黄焖腐竹牛腩煲
食材&配料：
牛腩、腐竹、青红椒、葱姜、料酒、八角、香叶、陈皮、盐、黄焖酱、高汤
*** 步骤：
- 腐竹下入油锅中炸至酥脆，捞出控油，放入温开水中浸泡变软，切成段备用。
- 牛腩清洗干净后冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，取出后清洗干净浮沫，转入高压锅中，加入葱、姜、料酒、盐、八角、香叶、陈皮、高汤压制软绵。
- 砂锅预热，放入适量的油烧热，下入葱、姜爆香，压好的牛腩挑掉小料转入砂锅中，放入腐竹，加入黄焖酱烧开，收汁至合适的浓稠度，二次调味后撒入青红椒上桌即可。
番茄酸汤鱼片
食材&配料：
黑鱼、番茄、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、白醋、白糖
*** 步骤：
- 黑鱼宰杀干净取肉，片成薄片，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制去腥和入底味。
- 番茄切十字刀，用开水烫皮后去皮切成小丁备用。
- 鱼头、鱼尾、鱼骨下入烧热油的锅中，加入姜片煎制金黄，倒入开水熬煮成浓白色的鱼汤，用盐、白胡椒粉调味后滤渣备用。
- 起锅烧热油，放入切好的番茄，加入适量的盐炒出酸味，炒软后倒入鱼汤，加入调料调制成酸汤滤渣，烧开后放入鱼片烫熟，装入容器中，撒上葱花，浇上热油上桌即可。
捞汁秋葵
食材&配料：
秋葵、蒜蓉、辣椒碎、盐、红油、香油、辣鲜露、鲜味汁、鸡精、味精
*** 步骤：
- 秋葵用盐揉搓表面的绒毛，清洗干净后去掉头尾，下入开水中，加入盐、油焯水，捞出过冰水控水摆盘备用。
- 净锅后烧热油，放入蒜蓉、辣椒碎爆香，加入调料搅拌均匀，做成捞汁浇在摆好盘的秋葵上，用切好的心里美萝卜、小青柠、苦苣、红椒丝点缀即可。
鲜椒鱼头煲材料：
· 鲢鱼头500克，青椒30克，红椒30克，姜10克，蒜10克，葱10克，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量，食用油适量。
做法：
· 1、将鲢鱼头洗净剁成块，加入盐、料酒、生抽，水淀粉拌匀腌制15分钟。
· 2、将青椒红椒分别去籽切成小块，姜蒜分别切末，葱切葱花。
· 3、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用。
· 4、锅中留底油放入姜末、蒜末爆香，加入青椒红椒炒熟，放入鱼块加盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
· 5、最后撒上葱花即可。
超级下饭的鱼头豆腐煲，鱼头入味没有腥味，豆腐吸饱汤汁超...今天的鱼头豆腐煲，绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。鱼头滋味浓郁，而且毫无腥味，豆腐更是口感细腻，入口即化。
·我选用的是半个花鲢鱼头，如果你想用其他的鱼头，如草鱼，也可以将其剁成小块，这样更容易入味。
·在煎鱼之前，一定要将铁锅烧热，加入适量的油，这样煎鱼时才不会粘锅。放入鱼块后，不要急于翻动，等其定型后再晃动锅子，这样可以避免鱼肉破碎。
·煎鱼时，一定要将一面煎至金黄，再翻面煎另一面，直到两面都呈现出微微焦黄色的状态，这样才能让鱼肉更加酥脆可口。
·在姜蒜、小米辣中加入两勺剁椒酱，炒出辣味后加入两圈生抽、一圈老抽，再倒入半罐啤酒和适量的开水，最后不要加盐和鸡精，只加少量的盐调味即可。
·大火煮开后，转小火焖煮8-10分钟，如果喜欢吃粉丝，可以加入泡发好的粉丝。最后加入少量的小米辣和葱段，拌匀即可。
粉丝和豆腐吸收了汤汁的精华，味道十分鲜美，汤汁拌饭更是让人食欲大开。
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好吃茄子煲是一道色香味俱全的家常素菜,如何做出好吃的茄子煲:
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好吃
1. 选用鲜嫩的茄子。选择青皮紫肉的茄子,茄子要新鲜肥厚,表皮细嫩有光泽。摘下蒂头,洗净待用。
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好吃
2. 去皮切块。用削皮器将茄子皮周围削去一圈,然后切成合适入口的矩形块。去皮是为了减少苦涩感。
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好吃
3. 撒盐去苦。茄子块撒上一层盐,用手拌匀,放置15分钟。盐可以吸去部分苦味。
4. 水煮烫熟。将茄子块下入开水锅中烫1-2分钟,捞出过凉水,沥干水分。
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好吃
5. 炒香料。起油锅,爆香葱段、姜片、大蒜等。然后加入茄子块翻炒均匀。
6. 加入卤汁。混合黄豆酱、生抽、白糖等卤汁,浇淋在茄子上翻炒,加入适量清水。
7. 煨煮收汁。转小火煨煮10-15分钟,逐渐收干汤汁,增浓汁体。
8. 添加香料。最后淋上香油出锅即可。
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好吃
茄子煲色泽鲜亮,茄子入味但不软烂。卤汁要浓稠,茄子与配料的比例要协调。酱香四溢的茄子煲,是下饭的不二之选。
冬瓜鱼头炖豆腐冬瓜鱼头炖豆腐是一道营养丰富又美味的汤菜。鱼头的鲜美和冬瓜的清甜相互融合，再加上豆腐的细腻口感，简直是一道绝配。如果你想要尝试 *** 这道菜，可以按照以下步骤进行：材料：鱼头：1个，冬瓜：500克，豆腐：300克，姜片：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡精：适量，葱花：适量
步骤：
将鱼头洗净，切成块状备用。
冬瓜去皮，切成块状。
豆腐切成块状。
热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
将鱼头放入锅中煸炒均匀。
加入适量的料酒，炒匀后加入足够的清水，大火煮沸。
将冬瓜块和豆腐块放入锅中，继续煮沸后转小火慢炖20分钟至鱼头熟烂。
最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
撒上葱花作为装饰，即可享用美味的冬瓜鱼头炖豆腐啦！
这道汤菜既营养又美味，希望你能喜欢！
天麻炖鱼头汤，天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜建议收藏点关注?适合发圈的营养靓汤1288例滋补养生万能靓汤文案
材料::鱼头500克，猪肉300克，天麻50克，枸杞3克，生姜2克、葱2克，红枣、淮山、玉竹、陈皮、沙参各10克，食盐6克，鸡粉4克。 *** 过程
乌
1.先将鱼头切成两边，猪肉切件，生姜去皮，葱切段。
2.锅内烧水，水开时，投入鱼头、猪肉，用中火煮净血水，捞起冲净。
3.把鱼头、猪肉、天麻、枸杞、生姜、葱、玉竹、红枣、淮山、陈皮、沙
长 参放入炖盅，加入清水，炖150分钟，调入食盐、鸡粉即可食用。
小贴士:天麻加入鱼头同炖可以镇痛养肝，止眩晕，祛风湿，利腰膝。
营养价值
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。广东人非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
菜品特色
鱼头汤<3>是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富，健脑及延缓衰老。
注意事项
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
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腐竹鱼煲，鱼头外焦里嫩，腐竹吸满汤汁，好吃又下饭，老公...腐竹鱼头煲。这道菜肴鱼头外焦里嫩，腐竹吸收了汤汁，味道格外鲜美，让人回味无穷。
·将鱼头剁成小块，加入料酒、盐、生抽和生粉，用手抓匀腌制20分钟。
·在锅中倒入适量油，加热后将鱼头煎至一面定型，翻面煎至两面呈金黄色，捞出备用。
·在砂锅中加入葱、姜和蒜煸炒出香味，然后加入腐竹，再将煎好的鱼头放在上面。
·将生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和淀粉混合调成料汁，然后倒入锅中，再沿锅边淋上一圈米酒，用中火焗煮5分钟。
·最后撒上葱段和辣椒，即可上桌享用。这道菜肴味道鲜美，非常下饭。
今日甄选好菜家炖 *** 鱼头，一道“吃了会上瘾的鱼头”~喜爱鱼头的朋友，绝对要品尝一下这个砂锅鱼头煲，实在是美味极了！
·这次选用的是大头鱼的鱼头，花了20块钱，加入适量的姜丝、蚝油、生抽、少许玉米淀粉和一勺普宁豆酱，普宁豆酱的味道非常浓郁，可以用来炒蔬菜，搅拌均匀腌制10分钟，更入味。
·还买了3块钱的手工豆腐，稍微煎一下不要煎糊，两面煎至金黄色即可。
·预热砂锅，加入洋葱、姜片、蒜头煸炒，然后将煎好的豆腐放入底部，再将腌制好的鱼头均匀地铺在豆腐上，不要重叠，稍微铺开一些。
·再将腌鱼的调料倒入锅中，加入适量的清水约半碗，盖上锅盖中火焖8分钟，中途可以打开盖子查看一下，煮熟即可。最后撒上少许葱段和红椒丝即可。
做法简单又美味的砂锅鱼头煲就完成啦，这个菜真的非常好吃。这一锅只有我老公一个人吃完，吸收了汤汁的豆腐也非常美味，喜欢的朋友可以尝试一下。
鱼头豆腐汤的家常做法，口感鲜美，营养丰富鱼头豆腐汤是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。怎么做一道好喝的鱼头豆腐汤呢？详细步骤告诉你。
食材准备：
1. 鱼头：选择新鲜的鱼头，更好是草鱼或者鲈鱼的鱼头，约500克。
2. 豆腐：选择嫩豆腐，切成块状。
3. 食用油：适量。
4. 姜蒜：适量，切末备用。
5. 青葱：适量，切段备用。
6. 料酒：适量。
7. 盐：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 清水：适量。
步骤1：准备鱼头
将鱼头洗净，去鳞去鳃，切成两半备用。然后在鱼头表面撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，让鱼头入味。
步骤2：炒制鱼头
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄，出香味。
步骤3：炖煮汤底
锅中加入适量的清水，放入姜蒜末和青葱段，用中小火炖煮20分钟左右，使汤底更加鲜香。
步骤4：加入豆腐
炖煮好的汤底中加入切好的豆腐块，继续用中小火煮10分钟左右，使豆腐入味。
步骤5：调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，尝一尝汤的味道，根据需要调整味道。
步骤6：出锅
将炖煮好的鱼头豆腐汤盛入碗中，撒上一些青葱末作为装饰，即可食用。
小提示：
1. 在炖煮汤底的过程中，可以根据个人喜好加入一些配料，如枸杞、香菇等，增加汤的口感和营养价值。
2. 在炖煮鱼头豆腐汤的过程中，火候要掌握好，不要过旺，以免煮糊或者煮散。
