鲜笋特配这食材，3分钟出锅，不用任何调料，1顿可吃1大盘

竹笋刚好是这段时间大量上市的季节，不论是在菜市场还是朋友圈几乎天天都能见到竹笋的身影。竹笋在气温回升后，生长非常快速，几乎一夜春风就可长高几厘米，在全国很多地区都有广泛分布。竹笋外形酷似圆锥体，剥壳后玲珑诱人，是不可多得的季节性食材。竹笋除口感清香嫩脆外，其营养物质比较丰富，含蛋白质、氨基酸、维生素等人体健康必须的多种营养成分，此外竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维等特点，所以适量合理的食用竹笋，对人体健康有较大好处。今天我就用竹笋搭配腊肉做一道家常菜品。

腊肉也是一种很常见的肉类食材。全国大部分地区过年都有自己熏制或购买，也是很多地方的必备年货，尤其是川、渝、黔等地区更有常年吃腊肉的饮食习俗。腊肉一般用五花肉或半肥瘦猪肉经腌制、熏烤或风干而成。腊肉不仅色泽鲜亮、黄里透红，而且口感咸香、味道醇厚、风味独特，是我国传统的肉类食材。腊肉营养物质丰富，富含人体必需的脂肪、蛋白质、磷、钾、钠等多种成分。合理适量的食用腊肉制品对强健骨骼、健脾开胃等有较大好处。下面我就为朋友们推荐用腊肉和鲜竹笋结合的家常菜做法.鲜笋特配这食材，3分钟出锅，不用任何调料，1顿可吃1大盘。

一.所需食材及调料

1.腊肉200克左右烧皮洗干净。水开下锅煮40分钟左右捞起冷却，然后切成3毫米左右的厚片，切片尽量厚薄均匀。腊肉烧皮不仅可以去除残留毛根和皮腥味，而且可以让肉皮更加软糯，增添口感。没烧皮的腊肉口感偏硬而且易塞牙，所以不建议生爆腊肉。

2.鲜竹笋150克左右，斜刀切成薄片。冷水下锅焯水，加适量的食盐和白糖，鲜竹笋具有轻微涩味，加盐和糖可以中和其口感，水开煮5分钟左右捞起。然后用清水漂洗干净，沥干水分备用。

3.小葱切3厘米左右的小断，葱头和葱叶分开放置。老姜和大蒜各5克切片切丝都可以，青椒一个去掉蒂和芯切成青椒丝

二.开始操作

起锅点火，锅烧热倒30克左右植物油。油温4成热下腊肉转中火翻炒，腊肉脂肪含量较高，要爆一下肥油。把腊肉炒出香味，肉片开始打卷时油已爆得差不多了，下笋片、姜蒜丝、小葱头翻炒，姜蒜炒出香味、小葱头略熟时下小葱叶、青椒丝翻炒。大约翻炒2分钟左右，腊肉醇香味、笋片清香味、葱香味扑面而来时即可出锅装盘。一道色、香、味俱全的竹笋炒腊肉家常菜就可以上桌尽情享用啦。

这道菜操作简单，食材在这个时节也易于得到。用腊肉的醇香和竹笋的清香脆爽完美结合，简直是绝配，是一道不可多得的美味佳肴，而且非常下饭，基本一人可吃一盘。亲友聚餐也倍添档次，用于下酒正当适宜。

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竹笋炖腊肉

“无肉使人瘦，无竹令人俗”

北宋时，苏轼就已经深刻了解到竹笋，可谓是难得的佳肴之一。

若要不俗也不瘦，餐餐竹笋炖腊肉

竹笋不仅和腊肉搭配能产生奇妙的效应，和新鲜的肉搭配也很是鲜美呢！

下面跟着小编一起看看竹笋炖肉是怎么 *** 的:

食材：小竹笋，肉，青椒，蒜，姜，生抽，耗油，油，食盐

1，把肉洗净，上锅蒸熟，放凉备用

2，小竹笋切片，青椒切圈，肉切片，姜切丝备用

3，锅中放油，放姜，蒜爆香

4，放入肉翻炒2分钟再放入青椒继续翻炒

5，放入适量食盐，一勺耗油，一勺生抽加入笋片继续翻炒5分钟即可

这样小竹笋的再次升华就完成了！鲜香松脆，爽口清新，这个夏日再也不用担心吃不下饭了。

腊排骨炖莴笋的正确做法，千万不要直接下锅，一定要掌握 ***

大家好，我是厨师王俊杰，在全国各地都有晒腊味的系列，包括腊鸡，腊鱼，腊鸭等等非常的好吃，味道纯香，随而不腻，瘦而不塞牙，而且具有开胃，驱寒，消食的功效但是它的做法是有讲究的， *** 不正确，做出来不是齁咸就是嚼不动，掌握一种 *** ，其他做法就一通百通，包括腌制的各种腊味制品。

今天给大家分享腊排骨炖莴笋的做法，腊排骨改刀成块，用清水浸泡一晚上，把它泡软的同时也去除一些盐分，腊味菜品做法也是多种多样，可以炒，蒸炖，但是我感觉他做成半汤半菜的味道是更好吃的。

腊排骨在锅里再次煮一下，去除多余的盐分，捞出冲洗一下，热锅凉油，油不要太多，下入干辣椒增加辣味，不喜欢吃辣的可以不放，一粒八角，不要太多，下入葱姜下入排骨排骨炒一下，炒出它的腊香味。

其实这种腊肉里边儿含有多种的营养成分，不需要加入太多调料，烹入少许的料酒，没有的可以不加。加入清水或者开水都是可以的，但是不要加高汤。

因为我们吃的就是腊肉的香味，如果正常炖一般也要一个小时左右，所以说我们要用高压锅缩短时间，压制15分钟，高压锅我们要正确的使用，不然的话它会发生危险。

倒入锅内。加入新鲜的笋，把里边的辣椒八角捞出。下入莴笋块，一般莴笋切成滚刀块，莴笋下锅里的时间不要太长，太长的话容易变色，

装在砂锅内我们下面可以点上火，吃起来特别的美味。汤纯肉香，腊香浓郁，绝对的地方特色美食。

超经典的春笋腊肉焖饭在家也能做

层层离锦箨，节节露琅玕，剥去一层层外皮，露出玉石般的笋干，这春日特有的美味——临安雷笋开始陆续上市了~ 它的赏味期限很短，一年只有20来天，现在正是它最脆嫩的一茬；雷笋除了美味，自然还有惊人的功效，能开胃健脾、利尿消肿、宽肠通便、降三高、增强免疫力等！ 雷笋虽鲜美，记得要用开水除去过多的草酸再食用！ 今天咱们就用这时令鲜笋来做一道懒人一锅端的焖饭，加入浓香油润的腊肉和色彩缤纷的青豆、玉米和胡萝卜，再搭配这鲜美无比的笋肉丁，煮上满满一锅春意盎然的腊味春笋焖饭，简单快手，滋味醇厚，浓香中带着山间的清新气息，这一口正是春日的鲜滋味儿！

By 眉眉健康厨房

用料

• 春笋 适量
• 腊肉 1小块
• 胡萝卜 适量
• 青豆 适量
• 玉米粒 适量
• 大米 1碗
• 植物油 适量
• 酱油心生 适量
• 小鲜侣调味汁 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、准备食材和工具：春笋、腊肉1小块、胡萝卜、青豆、玉米粒、大米1碗、植物油适量、酱油心生、小鲜侣调味汁、盐、葱花、香菜、清水 鹅妈妈钛晶锅

2、准备临安雷笋剥去外皮，雷笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够增强人体免疫力，其中的纤维素能帮助减肥、降三高、保证机体的正常代谢，其中还富含维生素C，有抗氧化、抗衰老的功效；

3、冲洗干净后先切成细长条；

4、鹅妈妈钛晶锅烧开水，撒入适量食盐，放入笋条煮5分钟左右（这样做的目的是去除过量的草酸和涩味，其含有难溶性草酸，草酸摄入过多易诱发哮喘等症状）；

5、煮好再过一遍凉开水，吃起来更爽口；

6、沥干水分切成笋丁、腊肉切丁、胡萝卜切丁待用；

7、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入笋丁、腊肉翻炒出香味；

8、加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、挤入小鲜侣调味汁（这个调味汁从鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康有肽无添加的安全调味品，给宝宝做菜也可放心食用）；

9、再挤入适量酱油心生；

10、充分翻炒均匀；

11、倒入洗净大米；

12、充分翻拌均匀后倒入适量清水，水量以刚刚没过材料一些即可；

13、盖上锅盖焖煮20分钟左右，焖煮至水分差不多变干；

14、沿着边缘淋上两勺植物油，这样做可以让底部形成香脆的锅巴，同时也能防止粘锅，继续焖煮5分钟左右即可；

15、最后撒上适量香葱点缀就完成啦；

16、这有菜有肉有饭一锅出的腊肉春笋焖饭可太适合一家人了，食材炒一炒，焖一焖，三步就能搞定一锅鲜滋味；

17、香浓油润的腊肉被米饭包裹着，带着鲜嫩爽脆的春笋丁，一口尽享春日鲜滋味！

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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乡食之竹笋炒腊肉

#挑战30天在头条写日记#

竹笋炒腊肉是一道富有特色的中国美食，腊肉的香醇与竹笋的爽脆相互融合，让人回味无穷。下面就来介绍一下如何 *** 竹笋炒腊肉。

材料：

1. 腊肉 200克

2. 竹笋 150克

3. 青椒 1个

4. 红椒 1个

5. 葱姜蒜 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将腊肉切成小块，竹笋切成片，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 蒸腊肉：将腊肉放入蒸锅中蒸20分钟左右，使其变得软烂。

3. 炒竹笋：热锅凉油，放入竹笋片稍微煸炒，加入少量盐和糖，炒至竹笋变软备用。

4. 炒配菜：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

5. 炒腊肉：将蒸好的腊肉块放入锅中，翻炒至肥肉变透明状。

6. 调味：加入适量料酒、生抽，根据个人口味加入适量盐和糖，翻炒均匀。

7. 完成：最后加入炒好的竹笋片，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 腊肉比较咸，要注意盐的用量，以免过咸。

2. 竹笋用热水焯一下可以去除草酸，使口感更加爽脆。

3. 炒腊肉时要用中小火，慢慢炒至肥肉变透明状，这样肥肉里的油就会被炒出来，使菜更加香鲜可口。

4. 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒粉。

总之，竹笋炒腊肉是一道简单易学、营养丰富的美食，希望大家能够在家中尝试 *** ，享受美食的快乐。

竹笋这样做味道鲜美，竹笋鲜嫩口感柔软，腊肉好吃还下饭！

现在我们买来的肉吃不完的会放在冰箱保存，然而在古代并没有冰箱那古人是如何储藏肉类的呢？通常古人会使用两种 *** 来储藏肉类，一种是用烟将肉熏制做成腊肉长期储藏。另一种则是用盐等调料对肉进行腌制，也利于肉的长期储藏。今天我就用四川产的腊肉和安徽产的腌肉给大家焖上一锅鲜嫩软滑的刀板香炖春笋。

（点击视频观看更详细）

之所以取这个名字是因为所选用的腌肉是安徽有名的刀板香腌肉。这种腌肉香辣可口且吃起来不太咸，在当地堪称一绝。整道菜，将香辣的腌肉与咸香的腊肉和清爽的竹笋味道融合到一起，让你吃到嘴里赞不绝口。

做这道菜更好是选用600克的春笋烹饪味道会更佳。假如错过了春季你也可以用600克的嫩竹笋来代替味道也不错。想要品尝这道美味的朋友，就请准备好食材跟我学着烹饪吧。

【笋炖腊肉准备食材】

主料：黄山刀板香400克、腊肉200克、春笋600克

准备调料：

小葱50克、姜片30克、料酒80克、葱花5克

【笋炖腊肉 *** 步骤】

一 切块焯水

竹笋一年四季都可以采摘，但如果从口感上来说春笋与冬笋口感更佳。

我们把买回来的竹笋用自来水冲洗一遍，然后用刀竖着在竹笋上切一下，这样能很容易将竹笋的硬皮剥开。

剥好硬皮后，把竹笋切成大小适中的块备用。买回来的腌肉与腊肉用水冲洗一遍，切成长方形的块状。

*** 这道好吃的笋炖腊肉，还需要黄山当地的腊肉，肥瘦相间优质当地的土猪肉。

将腊肉切成块，大小统一即可。

炒锅中倒入半锅清水，开大火将水烧开。

然后把切好的腌肉腊肉连同竹笋一起放入锅中焯一下，焯水的时间控制在2分钟内为宜。

焯完水后关火用漏勺将食材捞出控水，放在一个小盆中备用。

焯水的好处，一来可以去除腊肉与腌肉的油腻感，二来能使竹笋断生吃起来口感更佳。

二 高压炖煮

准备一口高压锅，把控好水的食材全部放入高压锅内。

切好50克的小葱与30克的姜片加入锅中，这样能增加食材的鲜味。然后在锅里面加入80克的料酒，这样在高压锅焖煮的时候能进一步去除肉的腥味还能使其更软嫩。

放完调料后，我们向锅中倒水。加入的水不宜太多，不然调料与肉的鲜味就溶解到汤中了，只需要稍微淹没食材即可盖上盖子。

先开大火将高压锅烧上气，然后调成中火慢慢压15分钟里面的肉就熟透了。这时关火放气，用漏勺把锅中的肉块捞出放在一个小盆中。

三 焖煮入味

稍微晾一下，将肉块放在菜板上切成薄一点的肉片。高压锅中的汤也不要浪费，我们准备细一点的漏网过滤掉调料残渣把汤倒入小盆中备用。

拿出一个中等大小的砂锅，把切好的肉片连同捞出的竹笋块放入其中。这时将备用的汤倒入砂锅里面，稍微淹没食材。

盖上盖子，开中火进行焖煮。当汤汁沸腾后等待10分钟，我们关火，打开盖子撒上切好的碎葱花。

一锅鲜嫩软滑的刀板香炖春笋就做好了，搭配上香喷喷的米饭一起来吃能让你顿生满足感。假如你想品尝有肉香但不油腻的美食，相信这道菜是你的不二之选。

【笋炖腊肉技术总结】

1 竹笋一年四季都能采摘，味道更佳的还是春笋与冬笋。夏季与秋季的竹笋口感稍逊，但做好后味道还是不错的。

2 高压锅炖煮的时间控制在15分钟内即可，炖的时间太久那么肉就会很烂吃起来没有嚼劲。

3 整道菜不需要额外添加食盐，因为腌肉是咸的，腊肉也是咸的，在焖煮的过程中盐分会析出让整道菜入味。

春笋炒咸肉，奶奶教我做的春季本帮家常菜，脆嫩鲜爽，咸香下饭

#全国斜杠老年大赛##春分节气美食##家乡美食大赏#

一缕春风拂动，万物欣欣向荣。

春分时节一到，至此，春天已过大半。

微风吹，雨水落，百草吐绿，万木逢春。风光无限好，人间好“食”节，春天的美不仅要看得见，更要闻得见，尝的见。

春分吃“春菜”的习俗至今仍有，而“春菜”里最为出名的便是脆嫩甘鲜、爽口清新的春笋。

鲜嫩的春笋，探出春泥，褪去外壳，洁白如玉，散发着春天的味道，“好竹连山觉笋香”，仿佛正在告诉你：这正是春笋尝鲜的好时节。

以前粮食青黄不接时，竹笋是大自然更好的馈赠。如今荤腥泛滥的年代，竹笋则是春天给生活更好的调剂。

每年3-5月，春笋萌动，按照时间先后，有雷笋、乌笋、毛笋、红壳笋、哺鸡笋、篌竹笋、龙须笋、鳗笋、笔头笋等。春分时节的春笋是最鲜嫩美味的，要“尝春”，非这时令的春笋莫属啦。

小时候，每年春天，奶奶总是会将春笋变换出各式各样的美味。奶奶说春笋是上海人春天餐桌不可或缺的一味食材，它脆嫩爽口，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。

挖出竹笋，剥去笋衣， *** 的笋肉切成薄薄的小片或细细的小丁，加上自家冬天腌制的咸肉，或炖汤或焖饭或炒之，未尝已觉口舌生津。

春笋赏味期短，鲜味稍纵即逝，新鲜的竹笋和咸肉重叠搭配，笋的清新与肉的浓烈相互对抗的同时也相互交融，简直鲜的要掉耳朵啦！

春分至要“尝春”，春笋炒咸肉，开胃下饭，越吃越香。

食材

雷笋、咸肉、葱花、猪油

步骤

咸肉先用清水浸泡，去掉多余的咸味。

咸肉入凉水锅焯水，煮掉一部分咸味和浮沫。

洗净后切成片。

新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀。

不要太深，沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

笋切去老根。

老根不用丢可以切厚片炖汤，不要留着以免影响炒春笋的口感。

笋切滚刀块。

将笋块放入锅中加冷水，加少许盐，大火煮开后转小火煮约5-10分钟。

新鲜春笋中含有草酸和竹纤维，高温焯水可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发；还能去除春笋的苦涩味，保证了炒食后味道更鲜美；此外料酒和醋也能很好地去除鲜竹笋涩味。

焯水后的竹笋比较绵，快速取出过凉水，一冷一热，保持纤维的脆度，这是保持春笋爽脆口感的关键。

焯过水的春笋吃不完也可以浸泡在水中，放入冰箱冷藏，每天换水可以保存一周。

锅中放猪油，不用等猪油融化直接放入切薄片的咸肉。

将咸肉煸炒至变色出油。

咸肉里有盐，煸炒后就会变成焦黄色。

放入笋块。

快速翻炒均匀。

加点白糖和生抽提鲜。

翻炒均匀。

笋和咸肉都焯过水，本来就是熟的状态，不需要煮很久。

加入葱花。

炒香即可。

春笋炒咸肉出锅。

春笋脆嫩，咸肉咸香，超级开胃。

冬天腌制的咸肉腊肉，搭配春天最为鲜嫩的竹笋，怎么吃都好吃。

春笋，大自然给与我们时令的礼物，可不要辜负它的鲜美呀。

快上米饭吧。

张嘴！

图文：呵呵笋

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春笋炒腊肉：绝佳搭配，笋嫩肉香，不要太好吃

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惊蛰到，上海奶奶教你做腌笃鲜，汤浓味鲜，春天不可错过的美味

#惊蛰节气美食##家乡美食大赏#

民谚有云：“惊蛰至，春雷响，万物长”，这个时节，春气萌动，大自然呈现出一片欣欣向荣的景象。

“春雷笋出”，经历了一整个寒冬，雨水润泽后的春笋纷纷破土而出，春意正浓。而对于食客来说，三四月份，正是吃笋的好季节，而惊蛰时节的春笋最为鲜美。

春笋是春季更好的食材，是来自大自然的馈赠。中国食笋的历史已有二千余年了。清《安吉县志》载：“安吉人偏喜食竹笋，春夏之交食春笋；夏秋食鞭笋；朔冬食冬笋。”。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反，笋的味道就是如此清雅隽永。

在古代笋有“蔬中仑珍”的美誉。文人墨客和美食家也对笋赞叹不已。古人曾有诗赞：“笋如酥，笋味清绝酥不如。不须咒笋不成竹，顿顿食笋莫食肉”；袁枚曾在《随园食单》的〈杂素菜单〉和〈小菜单〉中多次提到春笋的美味，苏东坡也曾这样称赞道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天春笋煮肉”。因此有“尝鲜无不道春笋”之说。

“食过春笋，方知春之味”。上海人很喜欢吃竹笋，尤以春笋为甚。每年从春笋刚上市一直要吃到落市。春笋可以做很多菜，腌笃鲜、春笋炒腊肉、荠菜笋丝炒年糕，油焖笋等，而最为出名的一道菜便是『腌笃鲜』。

腌笃鲜，是江南一代独有的春天回忆，它是江浙沪吴语地区的特色菜肴，是上海本帮菜里春天时令菜中更具有代表性的菜色之一，被誉为“上海人更爱的美食之一”，也有“高汤之王”的称号。

清代书画家，扬州八怪之首金农曾用一首诗将其做法和滋味描述的淋漓尽致：“夜打春雷之一声，满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”

“腌”，指的是腌制过的咸肉或火腿，冬季里上海人都会腌制咸肉供来年开春食用；“笃”，是上海话的象声之词，其词义本身有加厚、增厚的意思，在这里是“小火慢炖”的意思，在上海话里是一种动态的炖，类似于“熬”；“鲜”，就是新鲜的肉类(五花肉、排骨、鸡、蹄髈等)和新鲜的竹笋。

『腌笃鲜』自然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。这道菜的奥妙就于“笃”字上。“笃”是用极微弱的火，将食材长时间慢慢煨炖，因为在烹调时，锅中会发出“咕嘟”声而得名。“鲜”的前提是肉之鲜、笋之鲜，其鲜味经“笃”综合之后，成为“鲜”之厚。由于长时间焖炖，食材的原味被完全释放出来，虽不额外添加调味，但鲜美无比，口味醇厚而滑润。

每年春季，奶奶总会给我煨上一锅腌笃鲜，刚走近弄堂口可以闻到空气中弥漫着的鲜香，鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味，一口就能吃尽春天的鲜美。奶奶教会了我“因时而食”，旧年冬季腌制的上好咸肉，精心挑选的五花肉，春季最嫩的春笋尖尖，“笃笃笃”地在汤锅里慢慢煨煮，就像奶奶当年做的味道一样鲜美。

惊蛰将至，快来尝尝春天的之一口山珍！

妇女节快到了，也祝愿所有女性都能够在自己的世界里发光发亮，做快乐的自己！

食材

咸肉一条、五花肉一条、春笋3个

百叶两张、葱适量、清水适量、盐少许

步骤

百叶用水泡软，一张张撕开，改刀切条后打成一个个结。

五花肉和咸肉改刀切大块，春笋去壳对半切开。

春笋放入凉水锅中，加点盐，中火煮4分钟左右，煮透以后捞出来，迅速过凉保持脆嫩的口感。

春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，焯水可以溶解春笋中大部分的草酸，同时去除涩味，还可以软化粗纤维，有助于人体消化，并能提高口感，使味道鲜美。

鲜肉和咸肉分别焯水，也可以焯水后捞出再切块。

将咸肉、春笋块放入砂锅中。

加足量的清水开大火煮，水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。

等汤微开后转小火慢炖，炖大约半小时左右可以开锅盖，撇去汤面上的油脂和杂质。

小火慢慢焖，肉更易酥烂，且小火慢炖鲜肉和咸肉的味道才会完全炖透出来。

放入新鲜五花肉，继续小火慢炖。

因为咸肉本身就有足够的咸鲜味，所以炖煮的全程不需要另外放盐和味精。

待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出，汤颜色渐白，差不多需要1个小时。

加入百叶结。

小火慢炖15-20分钟至百叶结煮透。

关火。

出锅。

撒葱花，香满了整个屋子。

汤色纯白，清淡适中，鲜味浓厚，咸味里透出鲜味，无论咸肉、鲜肉均油而不腻。

豆香，笋脆，汤醇，肉鲜。

笋既能吸油又能吊鲜，咸肉鲜肉咸鲜交融，其肉质酥肥，笋清香脆嫩，千张结滋味醇厚。

汤汁浓厚鲜香，春天气息完全被包裹在口腔之中。

尝一口，春意浓。

这一期一会的春日美味，一定要试试。

图文：呵呵笋

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小白也能轻松学会的春笋炒肉，不油腻超好吃哦

By 小仙女就是我z

用料

• 春笋 一斤
• 腊肉 小块
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 米酒 1勺

做法步骤

1、剥了一斤笋

2、笋把下面这节老的切掉，一块腊肉冷水下锅煮15分钟去咸味，辣椒根据自己能吃辣度选择

3、笋水烧开下锅焯水5分钟

4、腊肉切薄片，准备一些蒜末小米辣，笋控干水份

5、锅里下油小火把腊肉煸出油

6、下蒜末辣椒炒香

7、调大火下笋，下半勺盐

8、下生抽蚝油米酒炒香

9、放水煮三四分钟煮熟，不够盐再补，腊肉本身有咸味

10、出锅腊肉炒笋

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 腊肉 竹笋 做法