洋葱鸡肉馅是一道家常面点中常见的馅料之一，它的特点是口感鲜嫩，味道香浓。但是，要想调出入味的洋葱鸡肉馅并不容易，很多人在 *** 过程中常常会出现味道柴、不入味的情况。那么，面点师是如何调制洋葱鸡肉馅的呢？下面，就让我们一起来学习一下吧！
首先，我们需要准备好洋葱和鸡肉这两个主要的食材。洋葱可以选择新鲜的，皮色发亮，没有软化或者腐烂的地方。鸡肉可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，这两种部位的肉质较为嫩滑，适合 *** 馅料。
将洋葱切成细小的丁，并放入碗中备用。鸡肉也切成细小的丁，然后放入同一个碗中。接着，我们需要给洋葱鸡肉馅调味。
首先，我们可以加入适量的盐。盐的作用是提鲜，帮助洋葱和鸡肉更好地融合在一起。但是，要注意不要放得过多，否则会影响口感。
接下来，我们可以加入一些生抽。生抽是一种酱油，可以增加菜肴的鲜味。适量的生抽可以提升洋葱和鸡肉的味道，使其更加美味可口。
除了盐和生抽，我们还可以加入一些料酒。料酒可以去腥增香，使洋葱鸡肉馅更加入味。在调制馅料时，加入适量的料酒可以提升整体的风味。
最后，我们可以加入一些鸡精。鸡精是一种调味品，可以增加菜肴的鲜味和香气。适量的鸡精可以让洋葱鸡肉馅更加美味可口。
调味料加入完毕后，我们需要用手将洋葱和鸡肉充分地搅拌均匀，使调料能够充分渗透到每一块食材中。搅拌的时间不宜过长，一般搅拌个十几二十下即可。
经过这样的调制，我们就成功 *** 出了入味不柴味道香的洋葱鸡肉馅。将这个馅料用来包饺子、包馄饨或者做馅饼，都会有非常好的口感。
总之， *** 洋葱鸡肉馅需要注意调味的重要性。适量的盐、生抽、料酒和鸡精可以让馅料更加入味，口感更加鲜美。不论是家庭 *** 还是商业 *** ，掌握了这些调馅技巧，都能 *** 出令人满意的洋葱鸡肉馅料。赶快试试吧，一定会让你的面点更加美味！
你板栗馅包子的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾又到了吃板栗的季节，糖炒栗子很好吃，板栗烧鸡肉也很好吃，将板栗炒成馅，拿来做包子还是很好吃，感觉板栗怎么做都好吃哟！
By 麻麻爱玮玮
用料- 板栗仁 500g
- 糖 50克
- 玉米油 80g
- 麦芽糖 80g
- 纯牛奶 156克
- 中筋面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 水 270克
- 玉米油 12克
1、板栗去壳后，表皮处理干净备用
2、放锅里煮熟后捞出来
3、放入料理机里
4、加入纯牛奶一起搅打成泥
5、板栗加了牛奶搅打后会变得特别细腻的状态
6、准备麦芽糖
7、准备玉米油
8、秤好白糖
9、不粘锅里放玉米油，然后将板栗泥放入不粘锅里小火炒至玉米油吸收掉后，就可以加白糖和麦芽糖一起小火翻炒了
10、最后炒至板栗馅报团后，且不沾刮刀了就可以出锅装盘放凉备用了
11、炒好的馅料用保鲜膜包裹好，放凉备用
12、放凉后的馅搓成丸，每个的重量根据自己喜好而定吧，喜欢馅多的就搓大一点，喜欢馅料少的，就搓小一点
13、馅料做好了后，接下来准备揉包子的面团。面团可以手揉也可以用机器揉，我这次是用面包机来揉面团的，非常方便快捷。面包机的内桶里放入270克纯净水，和12克玉米油，和500克的中筋面粉
14、放5克酵母粉一起揉面团
15、材料准备好后，用面包机的和面模式，揉10分钟就可以了
16、揉好的面团拿出来，揉圆后，分成几份
17、将面团用擀面杖擀平
18、卷起来
19、分成均匀的小剂子
20、将小剂子擀平擀圆
21、然后面皮包入板栗馅料，搓圆
22、包子放入垫了硅胶垫的蒸隔上，硅胶垫是用来防粘用的，如果家里没有硅胶垫，可以垫油纸来防粘，如果也没有油纸的话，可以在蒸隔表面刷上薄薄一层食用油来防粘的。蒸锅里提前放入温热水有助于包子的快速发酵。
23、发酵好的包子体积会变大，会变轻盈。发酵不看时间，而是看包子的状态而定。发酵后的面团比原来的体积变大了1.5倍就差不多了吧。室温低的话，发酵时间长一点，室温高的话，发酵时间就会短点。总之看面团状态而定
24、包子冷水上锅蒸，大火烧开上汽后，转中小火继续蒸15分钟，关火后不要立即拿出来哟！关火后继续盖盖子焖3至5分钟后。打开盖子拿出来放凉后就可以吃了。多余的包子可以密封冷冻保存
小贴士秋冬季室温低，蒸锅放温热水有助于包子的发酵。冷冻的包子拿出来，蒸热就可以吃。多做一点冷冻保存，拿来当早餐很方便。如果没有机器揉面，可以用手揉面团至光滑状态也可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
四四方方大面包，满满鸡肉馅，香味浓郁还拉丝，一个就饱腹大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
我经常会做几个面包留着下午浩童鞋放学以后垫饥、早上作为早餐，做一次可以吃两三天。自己做的面包没有任何添加剂，用的全都是货真价实的材料，吃起来也没有任何担心。今天做的是鸡肉芝士大面包，一个面包二百克的重量，即使大人吃一个也足以饱腹。
这几天不知道是鸡肉价格降了还是各大商场、网站竞争太激烈，鸡胸肉、鸡翅根、翅中的价格都降了不少。最近也跟鸡货较上劲了，但是不得不说价格真是实惠啊，五块钱的鸡胸肉可以做八个大面包，一口咬下去味道又香又浓，简直不要太满足。强烈安利这款松软又多馅的咸味面包，有时间一定要尝试一下。面团加了烫种和老面，可以增加面团的吸水性，延缓老化速度，如果不想这么麻烦，可以用直接法和面。
【芝士鸡肉面包】
?老面材料：高粉150g、水95g、盐1g、酵母2g。
?烫种材料：高粉45g、开水45g。
?主面团材料：高粉400g、奶粉40g、牛奶240g、全蛋液40g、糖40g、盐6g、酵母4g、玉米油50g（或黄油60g）。
?肉馅材料：熟鸡胸肉320g、芝士碎100g、沙拉酱80g、黑胡椒碎、盐
?装饰材料：芝士粉（没有可忽略或者用面粉代替）
做法如下：
Step 1.
首先做一份老面面团，把老面需要的所有材料混合均匀，简单地揉成面团，醒发至两到三倍大。
再做一份烫面面团，面粉放到碗里，刚刚烧开的热水浇到面粉上，快速搅拌成团，让面粉糊化。
等老面发酵好以后，把上面两种面团撕成小块，加上主面团全部材料一起放到厨师机里，先用低速搅拌均匀，再高速搅打出手套膜。密封醒发至两倍大，用手指戳一下面团更高点，面团不回缩，发面完成。
PS：如果主面团用黄油，要等面团能拉出粗膜以后再放黄油，然后揉到拉出手套膜。
Step 2.
趁面团发酵的时候来准备鸡肉。鸡胸肉提前浸泡一小时，然后清洗干净放到锅里加上足量的水，放上花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、少许盐煮开锅以后，再煮大约30-40分钟左右。
把鸡肉晾至不烫手撕成鸡肉细条，放上沙拉酱、现磨黑胡椒碎、根据口味加上适量盐，放上芝士碎，拌匀备用。
Step 3.
发酵好的面团平均分成8份，每份重量约145g左右，如果喜欢小一点的面包可以多分几个。
分好的面团按压排气，然后整理成圆形。
Step 4.
不用醒面，直接取出之一个整理好的面团，从中间向四个角擀压，擀成这种“X”形状。
Step 5.
取八分之一的鸡肉馅放到面饼中间位置。
Step 6.
四个角两两叠压，最后的收口捏紧。翻过来以后，就成为方形的面包胚。
Step 7.
用喷壶喷上适量水，撒上芝士粉增加咸香味。
烤箱调制发酵模式，温度调至35度左右，放上一杯水，把烤盘放进去，面包发酵至两倍大，用手指轻轻按压，面包能轻微回弹。
Step 8.
取出烤盘，烤箱180度开始预热。
用剪刀对角剪成十字形，速度要快。
Step 9.
在花型的位置，放上干香葱碎或者新鲜切碎的葱叶。
Step 10.
烤箱180度，烤盘放到中层，烤大约20-25分钟左右。出炉真的是香掉鼻子啦。
【浩妈碎碎念】
?如果不想加老面团和烫种，可以用普通面包的面团 *** 。
?馅料可以根据自己喜好任意选择，但是咸味面包我感觉真的很适合早上吃，比甜面包更开胃。
?芝士粉没有可以不放，也可以筛上普通面粉做装饰。
?每个烤箱情况不同，请根据自己烤箱调整烤制温度和时间。
?沙拉酱是我在等面团发酵的时候现做的，如果想做可以看我之前发的帖子自制沙拉酱
我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决 *** 搬运、抄袭的恶劣行径。
10分钟懒人必备菜，有了菌菇鸡肉饺子全搞定这个馅料配比，可是味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比，掌握这个比例，再也不用害怕调馅啦！还有，鸡胸肉一定不要搅成泥，要能看到颗粒，香菇和口蘑焯水后不要使劲挤走水份，轻轻挤下就好，这样更好的保持馅料湿度，煮熟后还有点灌汤的感觉。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 鸡肉 200克
- 香葱 适量
- 香菇 9朵
- 木耳 10朵
- 口蘑 10个
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 黑胡椒 1勺
- 花生油 20克
- 香油 5克
- 葱 1根
- 姜 5片
1、准备好食材
2、鸡胸肉洗净后切碎，稍微剁一下就可以，千万别搅成泥，要保持有颗粒感，这样才有口感。
3、肉馅调馅配比：味达美味极鲜、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽3:2:1，再加约1克黑胡椒粉，5克香油，搅拌均匀后腌制半小时入味。
4、黑木耳提前泡发，香菇和口蘑焯水后，一起放入料理机，打成小丁。
5、葱姜切末，加入馅料中，再用20克油炸好葱油，加进去。因为鸡胸肉脂肪含量低，油少了不香。
6、把所有食材搅均就可以包了。
7、面粉200克，水120克先揉成面团，然后分出150克面团，加入5克甜菜粉，变成红色面团。白色面团整成长圆柱，红色面团擀成相同长度的面皮，包裹住白色面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
8、中间捏一下，两手虎口往中间一挤，好看的饺子就出来了，一共包了42个。
9、水开下饺子，用勺子背轻推几下防止粘底，饺子浮起后加一勺冷水，盖上锅盖，开锅后再加一勺冷水，看到饺子肚鼓的圆圆的就熟了。
10、粉嘟嘟的饺子，在寒冷的冬天看着都暖暖的。
11、薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感太好了，香菇和口蘑咬到嘴里很有嚼劲，鸡肉吸收了汤汁很滑嫩。一定要给家人试试这样馅料哦，真的很不错。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡肉和它是绝配，包成馄饨太好吃，香嫩弹牙满 *** 汁儿，香我从小就不爱吃馄饨，但爱吃饺子。也许是传统的馄饨都是薄薄的皮儿，小小的馅儿，虽然说一口一个，但入口吃到的，总是有太多的皮，那么鲜美的馅儿反而没多少。所以越来越不爱吃，导致我后来只要看到老妈包馄饨，自己直接啃个凉馒头了事儿。
为啥不能把馄饨包成薄皮大馅儿呢？像饺子一样多好吃。果然还是自己做饭就是任性，想吃啥就做啥，想吃啥样做成啥样。直到自己学会了包馄饨，全部都像饺子一样，皮薄薄的，馅儿足足的，咬一口就像吃饺子，入口鲜香，满口都是肉，香嫩弹牙，这样的馄饨才是我爱吃的。
鸡肉和香菇可是绝配！鸡肉香菇馅儿是我经常吃的，无论包饺子、包馄饨、蒸包子都可以，味道非常鲜美，咬一口满嘴爆汁儿，真是香！但你知道香菇鸡肉馅儿怎么调更好吃吗？我来告诉你，调香菇鸡肉馅儿最重要的是加一勺“水”，这勺水可不是普通的清水哦，不过也不是什么宝贵的水，其实就是我们浸泡过香菇的水。我们都知道鸡胸肉有点儿柴，将浸泡过香菇的水加在肉馅儿中，肉馅儿不仅味道非常鲜美，而且口感嫩滑，咬一口肉馅儿会在口腔中爆汁儿，特别香！来跟我试一试哦。
——【香菇鸡肉大馅儿馄饨】——
▋【主要食材】：鸡胸肉280克，鲜香菇4个，干香菇5个，葱姜适量
▋【调料】：盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺，香菇水1大勺，香油适量，鸡精1小勺
▋【 *** 步骤】：
之一步：准备好需要的食材，就可以开始 *** 了。先把干香菇用开水泡软。买回来的鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成小块，放入绞肉机中，再切几片生姜、葱段一起放进去。
第二步：鲜香菇清洗干净切成小块，泡发好的干香菇切成条，一起放入绞肉机中。重点来了，加入1大勺子浸泡干香菇的水。浸泡过干香菇的水味道非常香，可不要扔掉，平时炖菜啥的也可以放点，增香提味，比鸡精味精都鲜美。
第三步：继续加入1勺生抽、1小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺蚝油、适量盐等调味品。
第四步：盖上盖子，通电，开始吧！根据自己的喜好绞成细碎一些或者带些颗粒的肉馅儿，不过呢，太过细腻的肉馅儿没有口感，我建议稍微带点颗粒感的肉馅儿才有嚼头，口感更好。
第五步：肉馅绞好了，打开看看，我比较喜欢这种带点颗粒感的肉馅儿，吃起来有嚼劲儿。这东菱绞肉机真的是太好用了，所有食材一股脑儿放进去，十几秒钟就成了肉馅儿，都不用自己搅拌，太方便了！这以后吃个饺子、烙个馅饼儿还不是分分钟的事儿？
第六步：再加点香油、鸡精，稍微搅拌一下就好了，这味道，香极了！鲜香菇的水分多，口感细腻，干香菇的口感柔韧，味道更浓郁。加了浸泡香菇的水，馅儿的香味也更浓了。
第七步：我的馄饨皮是买的，你也可以自己 *** ，就是稍微麻烦些。馄饨皮放入适量调好的香菇鸡肉馅儿，对折一下。馅儿要大一点儿才更好吃，薄皮大馅儿的不止有饺子，馄饨也可以呀！
第八步：在馄饨皮的左边或右边一角处，沾一点水或者直接涂抹一点儿馅儿，两边弯过来对折一下，捏紧收口，就成了一个可爱的元宝馄饨。
第九步：其他的都是一样的包法，很快，大元宝馄饨就做好了，一大盘足够一家人吃得饱饱的了。
第十步：锅里放入足量的清水，大火烧开，下入馄饨煮开后调成小火，慢煮2分钟左右就好了，鸡肉很容易熟，所以时间不用太长。
第十一步：在装馄饨的大碗中放入一点儿紫菜、一点儿虾皮，不喜欢虾皮可以不放，再来点生抽，小半勺老陈醋，一点儿香油，一点点鸡精，馄饨煮开后，先舀两勺汤冲开紫菜和调料。然后把煮好的馄饨装碗，加点香菜，就可以开吃了。
鸡肉和香菇简直是绝配！这样包成馄饨太好吃了，薄皮儿大馅儿，咬开一个，肉汁儿在口中横流，吃起来香嫩弹牙。怎么调馅儿你学会了吗？最重要的是要加1勺“水”哦，不是普通水，而是浸泡香菇的水。学会了赶紧动手做起来吧！
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
#我心中的冬日限定#洋葱木耳鸡肉馅饺子
这个饺子确切地说是洋葱、莲藕、木耳、鸡肉馅的。准备减肥买了一堆鸡胸肉，吃不完只好变着花样消灭掉。好吃不过饺子，没忍住又吃的肚子饱饱的，减肥的事情还是下次再议吧。
By 清韵的厨房
用料- 中筋面粉 300克
- 盐 2克
- 凉水 160克
- 鸡胸肉 400克
- 洋葱 1个
- 藕 1节
- 泡发的木耳 150克
- 料酒 20克
- 葱 20克
- 姜 20克
- 花生油 40克
- 酱油 20克
- 蚝油 20克
- 盐 7克
- 鸡精 1勺
- 白胡椒粉 2克
1、中筋面粉放入盆中，加2克盐，凉水少量分次倒入搅拌均匀。
2、揉和成稍软一点儿的面团放置醒发20分钟。和面团的更高境界是面光、手光、盆光，我只能做到面光。
3、鸡胸肉先用料酒浸泡20分钟然后切丁，洋葱切丁，莲藕去皮切丁。
4、鸡胸肉、莲藕、洋葱丁放进搅拌器里打碎。
5、木耳洗净剁碎，葱姜剁碎。
6、搅碎的鸡肉、洋葱、莲藕、木耳等放入盆中加花生油、酱油、盐、鸡精等调料拌匀。
7、醒好的面团搓条切成差不多大小相等的剂子。
8、小面剂擀成中间厚外周薄的饺子皮。
9、排排队，准备下饺子。
10、锅中加入较多量的水，水开后依次放入饺子，用铲子轻轻滑动以免沾锅。
11、煮饺子的水开后倒入小半碗凉水，反复3次再煮开后饺子就妥妥的熟啦。
12、用蒜泥拌个海藻冻佐餐～
13、一口饺子一口海藻冻，舌尖上的美味～明天再想减肥的事情。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡肉蛋卷好吃下饭的小秘诀，快快学起来By 小雨点269
用料- 鸡肉馅：
- 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
- 蛋白 2个
- 玉米淀粉 3汤匙
- 蒜泥 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 香油 2汤匙
- 五香粉 1茶匙半
- 白胡椒粉 1茶匙半
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 蘑菇精 1茶匙
- 蛋皮：
- 蛋黄 2个
- 鸡蛋 1个
- 黄油 1汤匙
- 面粉（中筋或低筋） 4汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 250-300毫升
1、500克的鸡肉末里加入2个蛋白（蛋黄留着等下做皮）
2、加入1汤匙蒜泥
3、加入1汤匙蚝油
4、加入2汤匙麻油
5、加入1茶匙半五香粉
6、加入1茶匙半白胡椒粉
7、加入1茶匙到2茶匙的盐（根据自己的口味调整）
8、加入1茶匙蘑菇精或鸡精
9、加入1茶匙糖
10、加入3汤匙玉米淀粉
11、拌匀备用
12、做蛋皮：1个蛋里加入2个蛋黄（刚调馅剩下的）加入1-2汤匙的融化黄油
13、加入4汤匙面粉（我用的是低粉，中筋粉也可以）
14、加入1汤匙玉米淀粉
15、加入1茶匙盐
16、加入1茶匙糖
17、加入250-300毫升的水（我加了300毫升，大家根据情况酌情增减）拌匀
18、不粘锅烧温热，舀入1勺的面糊开中偏小火，晃动锅子把面糊摇成薄饼状
19、到凝固鼓大包就可以了
20、倒扣在案板上
21、凉凉盖上塑料纸（用保鲜袋剪开）
22、再翻过来如图（注意：蛋皮很软很容易破，操作时要小心哈）依次做完
23、在蛋皮上铺上适量的馅料
24、像包春卷一样包起来
25、收口处涂点馅料会更好的粘合，不然等下炸时会打开哦
26、再用保鲜纸包紧实，放冰箱冷冻一晚（到这时就是速冻食品了，多做一些放冰箱冷冻，吃时提前20分钟拿出来，再切成自己喜欢的形状就可以炸了）
27、切片
28、油烧热（下筷子能快速冒泡泡）下鸡肉卷，中火炸至金黄即可
29、不管是沾美乃滋、番茄酱或辣椒都很好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一块鸡腿肉，一碗面粉，做一锅奥尔良鸡肉包子，鲜嫩多汁想必大家应该都吃过奥尔良口味的鸡腿，炸鸡之类的美食吧，但是这个奥尔良口味的包子呢？我家孩子就是属于那种易上火体质，所以一般的油炸食品基本上都不会让他碰，但是孩子就偏偏喜欢这口，所以我想来想去的，就做出来这样一份奥尔良包子来吃了。
奥尔良风味的食物我基本上都非常喜欢吃，再说也吃多了猪肉，牛肉，今天就来换个口味，用鸡肉做点包子吃。鸡肉的营养也很丰富，鸡肉的蛋白质含量高，而且容易被身体所吸收利用，孩子吃了可以补充身体的生长需要。同时鸡肉的脂肪含量却很低，多吃点也不会引起肥胖。
再加上鸡肉的价钱也便宜得很，跟牛羊肉一比就是相差2倍还多了，一道实惠经济的肉类，家家户户吃得起。
【菜名】：奥尔良鸡肉包子
【食材清单】：
鸡腿肉2个，蚝油2勺，料酒1勺，奥尔良的腌肉粉35克，老抽2~3毫升，姜片3片，玉米淀粉8克，中筋面粉400克，牛奶240毫升，白糖10克，酵母4克。
【烹饪步骤】：
1、把鸡腿肉准备好2个，把骨头去掉，去掉皮，将鸡腿肉切成小块。
2、把切好了的鸡腿肉放进盆里，加入蚝油，料酒，玉米淀粉，适量的奥尔良腌料，一点点的老抽调一下色。
3、我们从鸡腿肉上面剔下来的鸡皮千万不要浪费了，锅里面加入少量的食用油，把姜片还有鸡皮都下进锅里面，用中小火把鸡油炸出来。
4、等油温稍微地降下来以后，把奥尔良鸡肉馅下进去，混合均匀，一来我们可以锁住淀粉还有料汁的味道，二来我们还可以放鸡油来增香，这样做出来的包子就吃起来不会发柴，鲜嫩入味。
5、搅拌好了以后盖上保鲜膜，冰箱冷藏大约6个小时以上，以便于入味。
6、下面我们来做包子皮，盆里面加入400克的面粉，240毫升的牛奶，4克酵母，10克白糖。揉成个光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的2倍大。
7、将醒发好了的面团取出来揉面排气，再把面团搓成长条，切成等大的面剂子，按扁了以后备用，用擀面杖将面团揉成圆形，中间厚周围薄的面皮。
8、然后去其中的一个面皮，在中间放上鸡肉馅，按照自己的手法将其包成包子的形状。
9、依次将所有的包子都包好了以后盖上盖子，开始进行二次发酵，醒发好了的包子拿起来变轻，肉眼可见的比以前大一圈，然后上锅开始蒸，水上汽了以后蒸20~25分钟左右，根据包子的大小来增减时间。
【小贴士】：
1、鸡肉建议选择鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩，不柴，味道更好。
2、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉 。
3、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上。
【文章编辑】目海食吃货日记
#奈特兰草饲营养美味#能量来源～汉堡肉饼快餐汉堡是大多数人都喜欢的美食之一，它的味道之所以吸引人，关键是中间的肉饼及酱料，今天分享其中之一：肉饼。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 150克
- 酒 1小勺
- 鸡腿肉 150克
- 洋葱 20g
- 蒜 2瓣
- 黑胡椒 2克
- 盐 2g
- 面粉 20克
- 鸡蛋 半个
- 黄油 25克
- 辣椒粉 2克
1、肉馅准备好，取出黄油软化，料酒，洋葱，蒜，面粉，辣椒粉备好
2、洋葱，蒜切末备用
3、肉馅分别剁成细碎，将两种肉末放一起，黄油化开倒入肉馅中
4、淋入料酒
5、盐，黑胡椒粉加入
6、蛋液加入转圈搅拌到筷子有阻力
7、加入面粉拌匀
8、洋葱及蒜末加入拌匀
9、用手整理圆形
10、一共做了7个
11、①用保鲜膜保好冷冻，吃时取出煎熟夹着汉堡享用
12、②摆放烤盘，压扁圆，
13、上下火185度，中层，12分钟翻个面。继续烤8分钟左右。
14、两面微黄，香味出来，即可出炉啦
15、成品，夹在汉堡里，再来一片芝士及蕃茄就一份能量餐了。没有吃完也可以装袋子里冷冻保存。
小贴士肉馅可以单独用猪肉，鸡肉，牛肉都可以的，看个人喜好决定，个人觉得夹面包比较好吃。洋葱选择白色的口感好，香味是紫洋葱比较浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡肉换个吃法，加一样拌馅做馅饼，馅香味美，儿子连吃三顿都不腻作为北方人，我从小就喜欢吃面食，更喜欢吃馅类面食，饺子，馅饼，包子，来者不拒。这三样中我更先学会的是烙馅饼。烙馅饼时，和好后无需发酵。包馅饼的手法相对于包饺子来说也更简单一些。最为重要的应该是在调馅这个环节。
很多蔬菜和肉类都可以用来做馅，无论是包饺子还是烙馅饼，都适合也都很美味。肉馅中，猪肉，牛肉，羊肉最为家常和经典。其实，鸡肉做馅味道出奇好吃。
那么鸡肉做馅到底选用鸡胸肉，还是鸡腿肉呢？鸡胸肉就可以。鸡胸肉的价格比猪肉牛肉都便宜，处理起来也方便，肉嫩易入味也容易熟，用它加一样拌馅，馅香味美。烙馅饼真适合，儿子连吃三顿都不腻。
今天做的这个馅饼还有一个好吃之处，外酥里嫩，是油酥馅饼。酥脆可口的饼皮，配上泡菜味道的鸡肉馅，越吃越想吃，而且咬一口直掉渣儿的感觉简直太美妙了。以前做过油酥豆沙饼，今天这款油酥肉饼让味蕾体验到了更神奇的味道，真的是舌尖上的味道。
所需食材：
鸡胸肉1块（约350克）泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克，酵母4克
做法：
1.面粉中加酵母，用温水和成光滑的面团，发酵至两倍大。
2.利用面团发酵的时间 *** 馅。鸡胸肉切成小丁再剁成小粒状态，无需剁成泥。
3.鸡肉中加入腌肉料拌匀，腌制2个小时。
4.腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油和盐，拌匀。
5. *** 油酥：食用油烧制微微冒烟，直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。
5.发酵好的面团取出，在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮，抹上一层油酥，从一头卷起来。
6.切成大小均匀的剂子，取一份剂子切口处捏合，整理成圆形，再擀成面皮。不要过薄。
7.面皮中包入适量的肉馅。
8.我用的是新思特魔方多功能锅，锅中放适量的油，烧热后放入馅饼坯子，中小火烙至两面金黄开酥即可。
