在人们的观念中，农作物只有多施肥才能产量更高，长得也更快，只有适当喷洒一些农药，才能够让农作物品质长得更好。在现在的农业生产中，化肥和农药的占比确实很重，他们在一定程度上对农业生产有很大的利处，但也并不是绝对的。比如今天为大家介绍的葛仙米，只有在不施肥，不喷药的情况下才能生长，稻田里也能种植，一斤190元，被人们称为“黑珍珠”。
葛仙米其实并不是一种米，而是一种藻类，还是一种特别漂亮的藻类。葛仙米的形状并不是很规则，但大部分都是球形的，而且颜色特别漂亮。葛仙米这种藻类呈现胶质，看起来晶莹剔透，有点像平常大家见到的水宝宝，水润透亮，具有很高的观赏性。新鲜的葛仙米是绿色的，晾干之后则会变成灰黑色，有点类似碎木耳，因此在一些地方，也有农民称它为水木耳。
以前葛仙米都是野生的，但是在水环境受到一定的农药和化肥污染后，如今已经十分的稀少，在我国的大部分地区已经看不见它的踪影。这也使得很多90后、00后的农村孩子并不认识它。后来因为人们逐渐意识到它是一种营养价值高，而且美味的食物，于是市场需求大了起来，也农民开始进行种植。不过种植葛仙米和其他作物并不一样，因为葛仙米的生长过程对环境的高要求，不能用化肥，也不能用农药，一旦使用，葛仙米无法正常生长。
如今在四川已经有人工种植，掌握了它对水质环境的高要求后，人们将葛仙米种植在稻田里，也不需要特别的人为照顾。葛仙米能够为农民带来双倍收益，夏天即可收获水稻，中途还能收获葛仙米，同样的种植面积，能够获得两份收入，这就是高效率种植给农民带来的好处。
市场上的干燥后的葛仙米，一般价格在一斤190元左右，价格远超于普通的大米，于是被人们形象地称为“黑珍珠”。不过190元一斤的价格并不是最贵的，在一些展会上，葛仙米能够卖到上千元的高价。记得之前曾经看过一则新闻，在某个农产品展会上，葛仙米曾经卖到了1200元一斤，虽然价格非常昂贵，但是因为主打了健康养生的观念，前来购买的消费者并不少。
葛仙米价格贵是很多人的共识，但它确实贵得有道理，而且物有所值。葛仙米中含有十来种氨基酸和矿物质，其中有很多都是人体所必须的。除此以外，葛仙米中的蛋白也非常丰富，含量达到了56%，要远远高出一般的蔬菜。葛仙米的高营养让它在同类产品中脱颖而出，既卖上了高价，又获得了消费者的口碑。
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除了具有食用价值以外，葛仙米还具有一定的药用价值，能够清火明目，抗衰老。如今商家为葛仙米打上了健康养生的标签，这一做法也进一步提高了它的市场竞争力，葛仙米在消费者的心目中地位更加重要，大家的购买意愿也在逐渐提高。
以前的农村，野生的葛仙米数量比较多，农村娃们在下雨过后都会去水边找，那时候并不是为了吃，只是觉得新奇拿来当玩具，玩够了之后就扔掉，现在想起来都觉得特别浪费。你小时候有没有玩过葛仙米呢？
“黑珍珠”是怎样炼成的黑珍珠餐厅迅速得到认可，一方面，缘于餐厅及厨师苦修内功，并在传承基础上不断推陈出新，获得更多消费者认知与认可；另一方面，离不开 *** 推动，营造消费氛围和良好营商环境。
“过去3年，没有一家黑珍珠餐厅倒闭，其中还有不少餐厅是2019年11月以后开业的。即使在国内外形势严峻复杂的2022年，黑珍珠餐厅新上榜餐厅数量也达65家，创历年更高。”在近日举行的“2023黑珍珠餐厅指南”发布现场，美团高级副总裁张川透露这样一组数据。这一方面说明，餐饮消费升级有坚实支撑，具备较强的抗风险能力；另一方面也证明，好产品、好服务的价值，终会得到市场认可。
每一间黑珍珠餐厅的打造，都是长期而细致的“慢功夫”。目前，全国已有304家黑珍珠餐厅，这些中国人自己选出来的美食“珍珠”是怎样炼成的？
背后是经济支撑
过去一段时间，中国消费者判断餐厅好坏的参照物之一是外来的“米其林”。随着我国经济长期向好，国内消费者逐步从满足“吃得饱”转向追求“吃得好”，孕育了中国餐饮行业的“黑珍珠”。
一大批带有中国特色的精致餐饮迅速发展，覆盖更多城市。主打消费升级的黑珍珠餐厅应运而生，与区域经济发展休戚相关。北京市朝阳区作为全国闻名的经济强区，上榜的黑珍珠餐厅数量达26家，居全国各区之一，占京城上榜餐厅总量的68%。经济“领头羊”上海作为精致餐饮消费的风向标，2022年上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共12家，是中国内地新上榜餐厅最多的城市。成都共有19家上榜餐厅，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。这个速度，与成都2022年正式迈入“GDP2万亿俱乐部”的经济地位相符。可以说，每一间“黑珍珠”餐厅都受益于当地旺盛的消费需求，每一座“黑珍珠”聚集的城市，都依靠经济大盘的全力托举。
在北京朝阳区SKP商场六层，一家名为“北京厨房”的粤菜餐厅打动众多食客，也成功入选2023黑珍珠餐厅指南。餐厅主理人古志辉告诉记者，选址朝阳，就是看中了这里时尚而浓厚的商业氛围。“越是经济发达、商业活跃的地方，就越能吸引餐饮商家加盟。这两年，随着国人对食品安全和品质的要求越来越高，能明显感受到消费者对精致餐饮的热情在提高。粤菜对食材的季节性要求高，我们在烹饪理念上还原食材本味，契合消费者健康饮食的潮流。”古志辉表示。
餐饮消费一直是观察中国经济的重要窗口之一。疫情之后，餐饮是更先恢复的消费行业。据中国烹饪协会数据，2023年1月21日至1月27日，受访餐饮企业营收同比增长24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量同比增加26%，与2019年春节相比基本持平。
“我们判断未来5年黑珍珠将进入增长期。”在张川看来，这一判断既来自黑珍珠餐厅自身增长的曲线，更来自于对中国经济长期稳定向好的信心。
创新挖掘更多可能
吃得好，不等于吃得贵。在大众点评平台上，部分黑珍珠餐厅也有在售300多元的双人套餐，跟普通餐厅差别并不大。2023黑珍珠餐厅指南指出，黑珍珠餐厅榜单正走向大众，配合餐厅的不断创新，一些本土、小众的口味被逐渐发掘出来。
主打闽菜的遇外滩（BFC外滩金融中心店）是今年五家升钻餐厅之一。这家餐厅里，皮皮虾没有简单清蒸，而是做成了醉虾，软糯的荔浦芋头用葱头油来焗，一点点创意就受到了食客欢迎。餐厅主理人吴嵘表示，消费者对闽菜的热情在升温，不仅在外打拼的福建人来寻找家乡味道，各地食客也来餐厅体验福建饮食文化。
已经名气在外的餐厅更是通过增加仪式感、丰富体验感来吸引消费者。在以烤鸭闻名的北京餐厅大董，厨师将现场 *** 、健康有机变成了卖点。
“印象比较深的是用餐过程。除了传统烤鸭，蘑菇汤、肉菜甚至凉菜，大厨都在现场 *** ，还会介绍食材的特色烹饪手法。”节后聚餐，北京朝阳区消费者李渔特意选择了这家三钻餐厅。“最让我意外的是，餐厅现在已经‘卷’到了水上，大董配餐、做菜，用的都是芙丝（VOSS）水。我在超市买过，一瓶售价要20多元。大厨用这个水 *** 蘑菇汤，只放一点点盐就很鲜美。这道菜大家都非常喜欢。”
“中国消费者对于健康饮食的追求日益明显，很多人更倾向于喝健康的水，清淡饮食。进入中国市场后，我们的业务发展非常快。”芙丝中国市场负责人钟浩表示，芙丝已连续两年获得黑珍珠推荐，304家黑珍珠餐厅中，有约100家成为芙丝的合作伙伴，且数量还在不断扩展，甚至有些并未进入黑珍珠的餐厅也开始配餐芙丝水。
一瓶水、一种新的调味料，甚至把烹饪场所换个地方，餐饮消费就有了更多可能。创新，也成为包括黑珍珠餐厅在内的中国餐饮业必不可少的一味“调料”。
合力推动消费恢复
袅袅“烟火气”，升腾“幸福味”。黑珍珠餐厅迅速得到认可，一方面缘于餐厅及厨师苦修内功，并在传承基础上不断推陈出新，获得更多消费者认知与认可；另一方面也离不开 *** 推动，营造消费氛围和良好营商环境。
从饮食之“小”见经济发展之“大”。为助力餐饮业复苏，全国多地发放餐饮专项消费券、出台发展夜间经济举措。如深圳市 *** 持续出台餐饮扶持大礼包政策，分期发放1亿元春节消费券；新疆提出开展城市商业提升行动，加快建设城市“一刻钟”便民生活圈，促进餐饮消费回升。
作为黑珍珠餐饮今年的举办地，北京朝阳区可谓全国推动餐饮消费的典型代表。今年的黑珍珠揭幕仪式得到高调的广告待遇——北京朝阳区 *** 在奥林匹克公园的观光塔塔身上，投下巨幅灯光广告，直接为黑珍珠打Call。近年来，北京市朝阳区全力打造舌尖上的品牌消费，形成“金台市集·CBD咖啡青年节”“一带一路国际美食嘉年华”等一批标志性活动。
加大三里屯、国贸等“夜京城”地标发展支持力度；鼓励蓝色港湾、世贸天阶等“夜京城”商圈丰富餐饮娱乐等消费服务；引入各类优质餐饮企业品牌，丰富夜间消费餐饮美食供给……以“黑珍珠”为媒，朝阳区将继续挖潜夜间经济餐饮活力。北京市朝阳区商务局局长刘佳表示，朝阳区将持续打造若干“深夜食堂”特色餐饮街区，依托主题灯光秀、夜间文化旅游体育活动等，“点亮”夜间经济，活跃夜间消费氛围。
“未来朝阳区将启动朝阳美食IP建设，并推动知名美食品牌首店入驻，评选一批市场认可、消费者喜爱的美食品牌，推出美食消费地图；推动业态创新、产品创新，如西餐 *** DIY体验、烘焙工坊，研发增设预制菜、外卖品类。此外，我们还将推广冬奥村烹饪机器人的成功经验，创新智慧餐厅经营模式。”刘佳说。 （经济日报记者 韩秉志 佘 颖）
首批开放堂食！这11家米其林黑珍珠必打卡公众号指路：首批开放堂食！这11家米其林黑珍珠必打卡
终于等到堂食回归！明日起（29日），上海市辖区内无中风险地区、且近一周内无社会面疫情的街镇，将有序放开餐饮堂食。上海的烟火气这次真的要回来了！
我们拿到之一手消息，整理出之一批确定开放堂食的米其林、黑珍珠餐厅，总共11家！为了让大家安心堂食，餐厅也会严格限制用餐人数，拉开就餐间隔，定时进行消毒，请大家放心预订。
明天首日开放堂食，祝大家用餐愉快！（很多餐厅正有序恢复堂食中，具体情况可打 *** 询问）
01 くろぎ KUROGI 黑木
推荐点单：海胆鱼子酱乌冬面、海鳗松茸碗
地址：上海市北苏州路188号（宝丽嘉酒店一楼）
营业时间：周一至周日 17:30开始营业
くろぎKurogi黑木是东京最难定的割烹料理，曾连续两年入选东京米其林指南，爆火到提前一年预约也一位难求，连木村拓哉都曾经是他家的座上客。
自落地上海后就被誉为“魔都日料天花板”，连续三年入围黑珍珠，今年更是拿下了黑珍珠一钻餐厅。
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海胆鱼子酱乌冬面
海胆季来临，黑木的海胆鱼子酱乌冬面将海胆的鲜发挥到极致。不少食客表示，尝过这道菜会被深深惊艳：“从没吃过如此美味的乌冬面！”
海鳗松茸碗是这个季节的限定美味，切得细密的鳗鱼经过炖煮，如绽放的鲜花，搭配昆布和鲣鱼花熬成的高汤，无需添加任何多余调味，满口都是鲜甜。
6月29日黑木正式恢复营业，趁现在赶紧定位，错过了春季菜单，夏季菜单不要再错过啦！
02 遇外滩
推荐点单：福建五香卷、水煮山东小管·小象鼻蚌
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区三层S301
营业时间：周一至周日11:30-14:00，17:30-22:00
遇外滩，是全国首家摘得米其林一星的闽菜餐厅，坐拥外滩一线江景，佛跳墙、红蟳米糕、老萝卜蒸东海带鱼、各色时令海鲜俘获无数挑剔味蕾。
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水煮东山小管·小象鼻蚌
小海鲜的季节，最想吃一口水煮东山小管。东山小管自身条件优越，白灼就已经足够鲜美，水煮的做法，用辣椒的热辣将最后一丝腥气洗净，只余鲜甜爽脆。这道升级版加入小象鼻蚌，爽脆弹牙，鲜得简单又 *** ！
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福建五香卷
福建人家逢年过节、婚寿喜庆必用五香卷招待亲友。将肥瘦肉、荸荠、葱等用五香粉调味，再用豆皮一裹，炸至焦脆金黄，肉的鲜、五香粉的香、荸荠的甜融于一体，虽是家常味道，却让人食之不忘。
03 家全七福酒家
推荐点单：七福脆皮鸡、凤凰千层糕
地址：南京西路1515号静安嘉里中心东区一座2楼E2-03室（近铜仁路,近地铁静安寺站）
营业时间：11:30-14:30，17:00-22:00
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家全七福门店
荣获2022米其林一星、黑珍珠一钻的家全七福，主打功夫粤菜，不夸张地说，它是很多美食老饕心里的魔都粤菜天花板。
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七福脆皮鸡
必尝的七福脆皮鸡，选用的是广州的清远鸡，把鸡烫一烫滚水，然后上糖皮，再用生炸的方式，即把鸡不间断滚油而炸熟，口感外脆里嫩，满口生香。
鸡皮是灵魂，油淋出来的鸡，鸡皮红亮，仿佛闪着光，即使放凉以后再吃，表面也不会干瘪，入口酥脆，薄脆的鸡皮所带来的油脂，一口抿化在唇齿间。
凤凰千层糕，咸蛋黄点心的开山鼻祖了，我们喜欢称它为流沙包的plus版本，共有四层皮三层馅，口感蓬松柔软，甜咸交织，细品之下还能尝到沙沙的咸蛋黄。
04 Jean Georges
推荐点单：有机鸡蛋鱼子酱；M7+纯种和牛牛柳配烟熏土豆泥
地址：上海中山东一路3号外滩三号4楼
时间：周一至周五 11:30-14:30；17:30-22:30；周六至周日11:30-15:00；17:30-22:30
享誉世界的名厨 Jean-Georges Vongerichten将极 具 诱 惑 的 顶 级 法 餐 带 到 上 海创办了Jean Georges 法国餐厅。它是纽约以外首间也是唯一一间以他名字命名的餐厅。
餐厅位于外滩三号，从2018年起连续四年摘得米其林一星，是上海老牌的法餐厅，说它是“Fine Dining”的启蒙者也不为过。
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有机鸡蛋鱼子酱
鸡蛋鱼子酱是店内的老牌菜品，几乎是每桌必点！蛋液和黄油搅打在一起放在蛋壳内，顶部盖着蛋白霜和鱼子酱，浓郁细腻奶香味十足。
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M7+纯种和牛牛柳配烟熏土豆泥
两块牛柳虽然不大，但是品质绝佳，入口鲜嫩多汁却不失肉感。大众点评的食客Joanie特别震惊：“这真的是牛肉吗？咀嚼后绵密的质感不停地在口中回荡，太奇妙了！”
05 新荣记（虹桥店）
推荐点单：黄金脆带鱼、蜜汁红薯
地址：红松东路1116号上海虹桥祥源希尔顿酒店2号楼1楼
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00
中国摘得最多米其林星的店，一直有“中餐天花板”之称的新荣记，每到一城都会受到当地食客的追捧。它早已经不能被单一地定义为台州菜，根据季节时令特色，它揉入宁波菜、本帮菜等多种烹饪手法，发展出了一套荣系菜。（这两天虹桥店已经开放预约了！）
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黄金脆带鱼
新荣记的招牌菜黄金脆带鱼，选取来自东海的小型“钓带”，一条带鱼去头去尾，用的是中段最肥美的部分，炸到酥脆金黄，仅用盐调味，就足以凸显带鱼的鲜美。
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蜜汁红薯
这应该是我们吃过更高级的红薯吃法！新荣记的蜜汁红薯，红薯取其精华，细细雕琢成干净可爱的橄榄形，配以蜜汁用文火慢煲，色泽通透，内里炖得酥烂绵甜，满口皆是甜意。
06 东方景宴
推荐点单：鸡汤秒灼厚切象拔蚌、吊烧脆皮乳鸽
地址：上海市黄浦区思南公馆57号
营业时间：周一至周日 11:00-21:30
东方景宴由广州米其林二星大厨黄景辉师傅主理，坐落于上海思南公馆小别墅内。今年餐厅荣获了之一颗米其林星星，成为了上海米其林一星餐厅。
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鸡汤秒灼厚切象拔蚌
鸡汤秒灼厚切象拔蚌是东方景宴的首创，店里选用了三斤以上的加拿大象拔蚌，取虹吸管部位厚切成象拔蚌扒，放入熬制八小时的三黄老鸡汤内秒酌，入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。
店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，不仅能在之一时间品尝鲜香，食材的新鲜品质也能一览无余，现场能吃上这一口，光是想想就觉得美妙！
07 逸道
推荐点单：江南红烧肉、冰醉小龙虾
地址：圆明园路88号益丰外滩源2楼
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
逸道，米其林一星、黑珍珠一钻餐厅，主打淮扬菜，是一家以“茶”为引，以水为先，由茶悟道，以茶迎客，把“茶文化”为核心元素的餐厅。
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夏季新菜单 青椒皮蛋
更爱他家的红烧肉，浓油赤酱的本帮做法，还加了些笋片增添鲜味，一咬下，入口即化，丰腴的油脂带来的满足，让食客惦记了好久。用剩下的肉汤拌个饭，谁能抵挡住这份碳水带来的暴击，极致美味。
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夏季新菜单 鲜莲子煨九年百合
现在正是新鲜莲子当季的时节。逸道的夏季菜单中，上新了鲜莲子煨九年百合。百合搭配莲子，甘甜润肺，绵糯可口，也是夏季清心养肺首选。
08 Stone Sal言盐西餐厅
推荐点单：战斧牛排、海胆熟成牛油拌饭
地址：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
营业时间：周一至周日11:00-次日01:00
更好的牛排，一定要坐在店里，等chef煎成刚好的熟度，端上桌来醒一醒趁鲜享用。
上海牛排爱好者的圣地、黑珍珠两钻西餐厅Stone Sal官宣复工，我们之一时间得到消息，店内29日开放堂食，即日起接受预订，终于可以到店优雅享用心心念念的战斧牛排了！
海胆季，最想念的就是Stone Sal的海胆熟成牛油拌饭，干式熟成牛油炒北海道水稻米的香气，尝过就会念念不忘。原本是熟客的off menu，没想到因为人气太高被保留在了菜单上。
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海胆熟成牛油拌饭
柿色的马粪海胆轻轻地盖在顶层，厚墩墩的海胆吸饱了牛油的精华，一入口，海鲜和脂肪的碰撞，还有碳水带来的幸福，让人招架不住。
09 临江宴
推荐点单：土鸡汤灼鲜松茸、葱烧花胶牛肝菌、鸡纵菌天使面
地址：富城路216号
营业时间：周一至周五11:00-14:00
夜饮东坡醒复醉，倚杖听江声。百年欧式别墅，坐拥滨江绝佳江景，抬首便是摩天高楼、隔江遥望“万国建筑博览群”，这样的独特体验仅在“临江宴”得以寻得。
临江宴主打苏浙菜，最擅搜集珍奇食材，再用多元手法烹饪，诗、酒、宴极尽雅致，出手便连续两年在黑珍珠摘钻。
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鸡纵菌天使面
最新菜单囊括不少时令尖货食材，菌子入菜更是出彩。空运到沪的鲜活松茸厚切用土鸡汤汆烫，一碗滚热香鲜的土鸡汤灼鲜松茸下肚，额头细细密密冒起一层薄汗，松茸咬下去满口清甜。
用香气最为丰腴饱满的鸡纵菌搭配天使面，以油锁住浓烈香气，葱油拌面的高阶版——鸡纵菌天使面堪称整餐压轴大戏，将云南雨季的鲜收入盘中。
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仔姜炒青蟹
时令鱼鲜撑起夏季菜单的 *** ，仔姜炒青蟹，用夏季壳脆肉嫩的青蟹，与仔姜、泡菜同炒，爽辣惹味。冰川瓜与白鲳同煮，绵软细腻，鲜美清甜比鲳鱼更抢戏。
10 云庐
地址：滨江大道2300号（近陆家嘴环路）
营业时间：11:00-13:00，17:00-21:30
推荐点单：手工黑洋酥汤圆、纳豆葱香黄鱼
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云庐环境
好似云中仙，结庐在人间。位于陆家嘴滨江旁的黑珍珠一钻餐厅云庐，窗外是浦江的美景，窗内是四季流转间留下的鲜美。无论是宴请还是家人聚会，他家都是不错的选择。
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纳豆葱香黄鱼
特色菜品纳豆葱香黄鱼，精选日本关东纳豆与大陈岛深水黄鱼。鱼皮胶质丰富，是行家眼中的珍稀，豆香鱼鲜，细腻嫩滑，鲜到掉眉！
虽然不是吃汤圆的时节，但每次去一定会点上一份手工黑洋酥汤圆。采用传统宁波水磨糯米粉，皮薄滑洁，轻咬一口，芝麻的油香缓缓流出，黑芝麻的香气十足，糯而不粘，甜蜜极了！
11 HORITA 堀田·小羽
地址：天潼路621号宝格丽酒店东裙房二楼
营业时间：周一至周日18:00-22:30
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向付
黑珍珠一钻餐厅堀田·小羽，永远是魔都怀石料理绕不开的话题。主厨堀田智曾经是日本驻上海领事馆的厨师，2007年独立开店后一直偏于古北一隅（那时叫和乐亭小羽），如今已落座宝格丽酒店裙楼。
疫情期间，小羽为一直支持的客户推出过外卖便当，聊以解馋。最近惊喜得知恢复堂食，终于可以找回熟悉的满足感了。
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八寸
堀田喜用花朵装饰，把四季变化收入眼前。富有季节感的八寸、暖烘烘的出汁、让人惊喜的抹茶......坐在店里踏踏实实，才是正确打开方式。
除了上面介绍的11家餐厅外，我们问了问，大部分餐厅还在等通知和书面文件。
也有餐厅，像逸谷会、UV，虽然收到了通知，但备货备餐都需要时间，所以暂时还不开放堂食。还有我们熟悉的新中餐引导者Obsurca，决定在7月4号正式恢复营业。
疫情下，每一位餐饮人都不容易。希望恢复堂食是一个好信号，让上海餐饮业早日重现生机，回到正轨。
责编：Hattie
编辑：Ruka Judy Pheobe
北京38家餐厅上榜“2023黑珍珠”，黑珍珠进入增长期新京报讯（记者秦胜南）2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”发布，并在美团App和大众点评App上线。新上榜餐厅数量达65家，创历年更高，也预示着黑珍珠进入增长期，其中北京有38家餐厅上榜。此外，“2023黑珍珠”还新增了济南、长沙、无锡三个上榜城市。
美团高级副总裁张川。 企业供图
作为中国人自己的美食榜单，黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布。目前“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。其中，上海、北京、香港、成都、广州为2023黑珍珠上榜餐厅数量多的五座国内城市。
据悉，北京有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系，除北京菜、鲁菜等传统菜系外，还包含北欧菜、官府菜、湘菜等细分菜系，展现首都精致餐饮百花齐放的态势。其中，朝阳区在榜餐厅达26家，占比北京全量在榜餐厅68%。
拥有互联网基因的黑珍珠指南也成为人们搜寻精致美味的路径。黑珍珠餐厅指南数据显示，北京2022黑珍珠上榜餐厅的线上浏览量环比上榜前一周增长超578%。
在黑珍珠餐厅指南里，一批主厨抓住发展机遇，在菜品口味上钻研打磨，作为国内首个面向精英餐饮人的成长平台，“黑珍珠主厨俱乐部”通过“与大师同行”系列分享、行业指南、主厨论坛、食材原产地采风等活动，助力主厨成长。“今年‘与大师同行’系列分享已经覆盖116座城市，更多身在小城的餐饮人也能通过黑珍珠的线上平台获得前沿、专业的行业信息，提升专业能力。”黑珍珠餐厅指南的业务负责人唐燕表示。
“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，同时调高对原创性的考虑，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅。据悉，明年将增设年度菜品奖，持续丰富中国味蕾。
美团高级副总裁张川表示：“未来五年黑珍珠将进入增长期，每年将至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入榜单中来。”
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
超模界的“黑珍珠”，身高182cm，比例绝了，黑而性感，黑而气质黑皮人似乎有天生的种族优势，他们大多都是长手长腿的，四肢纤细，所以我们能够看到很多超模都是黑色人种，有很多非常有名的超模也都是黑珍珠一颗。今天给大家介绍的这位超模也是一颗闪亮的黑珍珠，她就是Cindy Bruna，她是来自法国的黑皮超模。她的身材比例非常优越，而且整个人的气场给人很强的冲击力，太让人羡慕！
182公分的身高让她拥有一双无敌大长腿，同时她的小羊毛卷也让她极具辨识度。因为身材纤细有型，而且整个身体的线条也是没话说，不管是腰部还是腿部的线条都是紧致而别致的，所以她的身材能够驾驭住不同风格的服饰。
因为Cindy Bruna的身材又是，还有她非常强劲的表现力，她的实力也是获得了很多品牌的青睐，在超模圈，她的商业价值仍然是不可忽视的，它能够用自己的能量去创造出新的价值，今年24岁的Cindy Bruna仍然在成长。
其实我们很多时候就发现，有些人的五官即使不算精致，我们也会被他们身上的气质和气场所折服，这里就说明了我们的气质的一个重要性。不管是超模还是在我们的日常生活中，一个人的出彩有时候不一定是因为外貌，而是他们身上的气场所表现出来的一种鹤立鸡群的感觉。
我们想要拥有一个非凡的气质，首先就一定不能够缩脖子弓背，说明了我们的肩背在整个气质中的一个重要性。我们的气质上取胜了，我们的细腰和 *** 的身材才会更加分，一个好身材如果没有气场压得住是不行的。所以今天我们可以从健身入手，寻找美背的 *** ，让我们的气质提升，让我们也成为最闪耀的珍珠。
引体向上是一个我们上半身的复合型的动作，就像深蹲一样。它对我们的背阔肌的面积和形态有很好的训练效果，同时也很考验我们身体的协同运动功能。其实动作很简单，主要是去把握细节，找到发力感是很重要的。今天就重点来说一说用引体向上进行美背的训练。
首先我们需要找到背部的发力感。在我们下拉的过程当中，我们的手臂是不需要伸直的，然后我们的背部是用来控制发力的部位，背部肌肉在动作的时候是一个被拉长的状态。我们上拉的时候要注意了，要把我们的手肘往外打开，然后让我们收腹，把胸挺起来，这样我们的背部才能感受到更加明显的收缩感。对于新手而言，还是更加建议先做窄距的引体向上，因为这样我们可以更加好地去熟悉动作的发力感，先找到动作的感觉我们再换成宽距的。动作的细节上和宽距是一样的。
对于初期的新手小白，还是不太推荐用这种器械的来做引体向上，因为我们的力量不够，背部下拉的角度太低，就很容易造成我们在上拉的时候，我们手臂、斜方肌和肩部的借力，这样我们就等于白练了。还是建议大家先从自重无辅助的前提下进行动作练习。
错误的细节：之一就是我们手臂的肘关节在下拉的时候内扣了，这样就会导致我们在背部训练中手臂先去发力，我们的背部就会变成协同肌群而不是主要的发力肌群。还有一种就是我们在练习的时候高低肩，主要是因为我们建议的时候肩部太紧张了，重量太大了拉不起来，这样做起来动作难看不说，训练也没什么效果，还会造成其他的问题。
把我们的手臂和肩膀在一条直线上，就变成了颈后下拉。这个动作练习到的是我们的菱形肌，其实只是我们背部肌肉的一小部分。
角度错误的话就会变成我们的手臂内收发力，下拉的全程发力都集中在我们的手臂和大圆肌上面，这样我们的背部是练不起来的，上肢反而会越来越壮。
以上就是我们用引体向上器械来进行美背的动作和细节。其实动作不难，主要就在细节的把握上面。我们好好地对发力点进行掌握，就可以让我们的背部越练越美了。
全球最美的“黑珍珠”，因长得太过漂亮，被家人勒令禁止独自出门关于审美，其实它并没有一个明确的规定，它是人类理解世界的一种特殊形式，是一种关系理智，情感，主观与客观的认识，理解和感知。所以每个地方和每个人都拥有着不同的审美判断。不过虽然拥有个体差异性，但其实它还拥有着普遍性的特征，就比如中国人有中国人的审美，美国人有美国人的审美，都是一种大范围的审美评断。
而在中国人的审美当中，虽然并非歧视，但我们往往想到的是白人和黄种人美女。不管是喜欢国内，又或者是“饭国外圈”的，多数人都会比较喜欢这两个肤色的美女，很少人会想到黑人。其实会这样的缘故是有科学依据和地理因素的。
从科学上说，黑色人种又称尼格罗人种，是人类分类学说中的一种。他们的肤色一般呈现黝黑，头发黑而呈现波浪和卷曲，黑眼睛，鼻子宽扁，鼻根低矮，鼻突较小，鼻孔横径大，凸唇且口宽度大，嘴唇厚，胡子较少，所以和我们中国人的差异性比较大，同时中国历史上鲜少和黑人接触，所以审美的种子没有延续下来，也就让黑人普遍得不到中国人的赞美。但其实这也有例外。就比如在外网有个被誉为全球最美的“黑珍珠”，她就俘虏了很多男性。
非洲最美女孩，拥有国际数十万粉丝，长相精致
非洲有一位名为Lolita的女孩，是一个著名的非裔模特儿，她的肤色黝黑，但却拥有着极为精致的五官和面孔，所以在外网拥有者几十万粉丝的 *** 红人，也被评为是世界上最美丽的黑人女孩。
相比而言，其实Lolita和其他非洲女孩确实拥有着许多差异。它的鼻梁高挺，和普遍黑人的宽扁的鼻子有些差异，它的眼睛眼型很深邃也很山药。黑白相间的脸孔特色鲜明。其次的话，她的皮肤比较细腻，没有那么粗糙，还有着一个性感突兀的嘴唇，让她十分的特别。再加上她长腿，细腰且小脸的身材，所以即便拥有很多皮肤较白，且五官端正的黑人混血美女，但依旧被黝黑的她比下，成功夺得全球最美丽的“黑珍珠”的名头。
“黑珍珠”风评两极，为了安全着想，家人禁止她独自出门
事实上，即便这个五官精致的黑人女孩也会因为肤色受到一定的不公的对待，Lolita首次上传自己的照片到社交 *** 的时候，除了收获赞美以外，统治还有很多嘲笑和谩骂回复。但是她并不以此而感到自卑，反而积极地上传照片。都说自信的美女最美，Lolita的自信让很多人对她改观，其实应该说被她感动，毕竟从哪个角度上看，她其实都不能算作是丑。
但是也因为如此，给她的生活带来了一定的危险。因为太过美丽，至少在非洲地区她的美丽声名远播，再加上她们当地治安的混乱，所以她的家人担心她出门会被其他人给拐跑，如今已经禁止她单独出门，就是担心遇到安全问题，也希望这个黑人女孩能够安稳地完成学业深造。
自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街。珍珠奶茶是很多女生都喜欢的饮品，但得知其中的配比成份后，就会让人花颜大失。因为你以为喝的是减压甜品，却不知不觉中让体重飙升，还体内积聚了不少毒素。
“珍珠”是用木薯淀粉和红糖或者黑糖 *** 的，有的厂家添加了一些小麦蛋白，因为它有很好的水合性质和结构性质，能更好地与淀粉结合，更让珍珠更加Q弹有力可口。除了对小麦过敏的人不能食用外，一般人群都能食用。
对身体带来危害的是奶茶。有的奶茶完全是勾兑出来的，没有一点牛奶的成份。奶茶中对健康产生危害的成分主要是3种：奶精、果味粉、甜蜜素。虽然这些都是在国家所规定的使用范围内的，但长期食用再加上其它食物中的添加剂，这就不可避免的超标了。
奶精的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂等物质。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。长期大量摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率。
另外两种果味粉和甜蜜素也都是人工合成的甜味剂，不但没有营养，过量食用会积聚在体内，对健康造成危害。
自从知道了这些危害后，我和孩子都不再买外面的珍珠奶茶了，而是自己在家做，省钱双健康。我用各种水果和鲜牛奶来 *** ，当然它就不能称之为奶茶了，叫奶昔更恰当。除了珍珠里放了适量红糖外，奶昔里不放任何糖，完全是水里的甜味来撑门面。
用水果奶昔代替奶茶的好处多多。1.不用熬奶煮茶包；2.水果的维生素C等多种营养物质及植物纤维比红茶更丰富；3. 颜色多变，口感顺滑，不用添加额外的糖。水果的红黄绿橙让人心情愉快，和牛奶结合后更加浓稠顺滑，香甜可口，完全不用再加糖了。
基于以上几点，我经常换着花样做珍珠奶昔。一次可以多搓出珍珠来，生的直接冷冻，食用前提前一会取出来，煮出来的成色和口感跟新鲜搓出来的没有区别。
有人说，我的珍珠一进锅就散了，成了一锅红糖水。这是因为糖水和木薯淀粉的比例不对，还在搅拌面团时的热量不够造成的。一会儿，我就把珍珠不开裂的做法跟大家叨叨几句。自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街。自从学会这招，我再也不喝珍珠奶茶了，天然甜味热量低，不怕长肉。
-----【黑珍珠芒果奶昔】-----
【材料】 木薯淀粉170克，红糖50克，凉水100克，芒果1个，鲜牛奶200ml
【工具】 奶锅，木棒或者木勺，果汁机
【 *** 过程】
1. 材料准备好，有条不紊不忙乱：木薯淀粉，红糖或者黑糖，凉水，鲜牛奶，成熟的大芒果；
2. 红糖和凉水同入奶锅中，用小火加热，不时搅拌，促进红糖融化；待糖水表面微微沸腾，关火，立即将奶锅放在台面上；
3. 红薯淀粉提前称重170克，红糖水一离火，立刻将一半的木薯淀粉倒入糖水中，趁热用木棒搅拌，利用滚烫的糖水将一部分淀粉糊化熟化，就不易分裂口了；一边搅拌一边将剩下的淀粉全部倒进锅中；用木棒或者木勺不会破坏锅内的涂层；
4. 这是170克木薯淀粉与红糖水完全融合的状态，看上去很像是麦芽糖熬好的状态，粘却能形成纹路，久搅都不断层；
5. 用手揪一块，粉团能够抻得很长，而且一点儿不粘手，且不易变形；
6. 取小花生米那么大的一块粉团，在手心里搓圆，这就是黑珍珠的生坯，如果圆子太大，煮的时间就长；如果粉团太软，煮出来的圆子不圆润，还干瘪变形；室内如果太干燥，可将大粉团盖上保鲜膜或者盖子，防止水份蒸发而变干，影响圆子的 *** ；
7. 准备一个大盘子，里面撒一把木薯淀粉，把搓好的圆子扔进盘子中，圆子一边滚动一边粘上少许木薯淀粉，这样一是防圆子相互粘连，二是防止圆子粘在盘子上；三是防止圆子的水分过度蒸发，即使水份被外层的淀粉所吸收，入锅时也能煮为一体不融化；
8. 煮一锅水，水开后将圆子入锅中，中小火煮5-10分钟，圆子颜色由浅变黑红，体积是原来的1.5倍大小，且全部浮在水面上，用漏勺捞出；如果不能确定内部是否成熟，可捞出两颗，冷却一会儿咬开查看一下，有白芯，说明没熟，接着煮一会儿就成了；
9. 圆子捞出后过两遍凉水，可以防粘连，同时还能让圆子的口感Q弹，外层有晶莹剔透之感；圆子可以久泡而不烂；
10. 煮和晾圆子时，可将芒果肉切小块，入果汁机中；
11. 鲜牛奶倒入果汁杯中，不要倒太满，要根据果汁机的容量倒入，并且留出机头和搅拌刀的容量；我这个（臻米）果汁机的视窗，上面有更大值的标注线，一目了然；
12. 放上机头，两边卡扣归位，双击顶部的开关， 28秒快速搅打，声音也不大；果汁机可以正放，如果材料少就倒放，使搅拌刀头能够打到食材；
13. 芒果奶昔打好后，咱们就开始做组装了：取一只喜欢的杯子，冲洗干净，舀适量黑珍珠入杯中；
14. 再把打好的芒果奶昔倒入杯中，瞧，浓稠香甜的奶昔，看了都想喝两口。
15. 如果奶昔一次喝不完，可以用真空头来保鲜，一键-30kpa抽真空，15秒完成，可保鲜4小时，颜色口感都不变。
-----【苹果私房话】-----
1. 芒果宜选用肉软味甜的，芒果量的多少取决于的喜欢的口感；加了牛奶之后，芒果奶昔香甜顺滑，稠一点稀一点都不是大问题；
2. 红糖黑糖都可以，但一定要用木薯淀粉，才能口感Q弹，久煮久泡都不化。煮好的红糖圆子即黑珍珠，一定要过几遍凉水，这样相互之间才不会粘连；把煮好的黑珍珠放在一个带盖的小杯子里，食用时再倒入奶昔或者果汁里，一样会清清爽爽不粘连。
3. 牛奶属于易变质食物，如果要隔夜保存请放在冰箱冷藏保存。
4. 我用的臻米J1真空果汁机，有果汁机还有分享杯，独乐乐不如众乐乐，打一杯，可以2人分享；除了搅拌刀机头，还有抽真空的机头。搅打后的果汁奶昔如不能及时饮用完，把抽真空的机头放在果汁杯上，轻按两下启动开关，15秒抽真空，中途还可以多抽几次，可保持4小时果汁颜色和口感不变。磁吸式USB充电，2小时快充，2400毫安超大容，一次可打25杯果汁。目前臻米J1真空果汁杯正在小米有品商城进行众筹，感兴趣的朋友们可以去看看。
2023黑珍珠餐厅指南出炉！广东36家餐厅上榜，潮州菜成为地方菜系黑马“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布。
据南方+记者了解到，今年黑珍珠榜单共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65 家，创历年更高，也预示着黑珍珠进入增长期。此外，“2023黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前，“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。
2023黑珍珠中，广东省有36家餐厅上榜，其中广州共有17家餐厅上榜，全省上榜数量最多，其次是深圳，共有13家餐厅入选。 在钻级上，白天鹅宾馆-玉堂春暖餐厅连续6年获得黑珍珠三钻餐厅称号，二钻餐厅3家，一钻餐厅13家。广州17家上榜餐厅中，粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%，广州当仁不让扛起老广味道的大旗，引领着广东本土地方菜的发展。
在全国范围内，粤菜依旧稳居地方菜系之一，全国共有54家粤菜餐厅上榜。同时以追求食材本味的潮汕菜近两年也受到了更多食客的青睐，美团精致餐饮报告2023显示，全国精致餐饮中潮汕菜的门店数量较去年同比增长了16.7%。此次黑珍珠上榜餐厅中潮汕菜餐厅总数为20家，新增上榜餐厅9家，增幅全国之一。
以潮州菜为例，今年上榜餐厅数为20家（数量仅次于粤菜），新增上榜餐厅9家，增幅位居地方菜系之一。潮菜研究会大师、黑珍珠二钻潮汕味道煮海餐厅主理人张新民表示:“潮菜在烹饪理念上讲究还原食材的本味，技法上多用蒸、炖、焖等方式，正好契合了当代消费者追求健康饮食的消费潮流。”
【记者】叶丹
【作者】 叶丹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
鸿运当头的年夜饭，黑珍珠丸子端上桌，鲜嫩弹口少油盐，财源滚滚本期导读：年夜饭，教你做“黑珍珠丸子”，少油盐，寓意财源滚滚，鸿运当头
春节招待客人肯定想做点不一样的菜，既省事，又好吃，还要别出心裁。别急，今天我带来的这道“黑珍珠丸子”，您一准儿喜欢。
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这道黑珍珠丸子创意来自咱们常吃的“珍珠丸子”。因为白糯米唾手可得，所以咱们经常用它来做这道丸子，浑身毛茸茸似白色的珍珠，非常讨喜，既是菜，又能当一部分主食。而我今天要用紫糯米来代替白糯米，虽然是同样的 *** ，但是不可多见的紫糯米蒸完后却闪着金属般的光泽，很耀眼。正所谓“老菜新做换新颜”！
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既然是丸子，肯定要放点肉，而且吸了少许肉汁的紫糯米也会更加油润。糯米本来就有健脾的效果，而紫糯米中更富含花青素，能清除体内的自由基，让身体更健康。
猪肉馅中我放了几只虾，少脂肪，多了优质蛋白质，还能让丸子口感Q弹，口味鲜嫩。很简单的材料做出了鲜美的味道，再加上玲珑可爱的小身材，一口或者两口一个，在春节的餐桌上很是应景。这道菜蒸一蒸，不放油，全靠肥猪肉撑着，而且盐份也不多，是真正的健康好菜。通体的紫黑色看着会有些压抑，所以我把虾尾插在了丸子上面。虾壳受热后变成了红色，与紫黑油亮的“黑珍珠”和少许香葱末相呼应，整道菜一下子就活泼起来了。
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得嘞，我长话短说，您赶快跟着我做一盘吧，绝对是上得了席面、拿得出手的省时省事的春节年菜，如果非要讲个寓意，圆乎乎的丸子取意“团团圆圆”，顶部红色的虾尾取意“红（鸿）运当头”，紫黑色的造型似黑珍珠取意“财源滚滚”！
----【黑珍珠丸子】----
【材料】紫糯米100克，虾10只，猪肉馅80克，大葱1段盐1克，生抽15克，清水适量，香葱少许
【蒸制】蒸箱110度20分钟；或蒸锅大火上汽后蒸20分钟
【 *** 过程】
1. 墨江紫糯米入大碗中，图中的用量约为200克，实际用量只有100克，剩下的紫糯米可以焖饭或者熬粥；
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2. 用清水轻柔快速地淘洗两遍，再用清水泡紫糯米数小时，更好能提前一晚浸泡；
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3. 这是完全泡发好的紫糯米；把泡米水沥出留着焖饭熬粥用，因为淘米水中富含水溶性的维生素B族、维生素K及一些矿物质；
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4. 做黑珍珠丸子的材料全部备好：泡发好的紫糯米、10只虾、适量猪肉馅、一截大葱、少许盐和生抽；
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5. 大虾去头去尾剥掉虾壳，可以用牙签将虾肠挑出，如果不介意或者虾肠比较干净，不去掉也可以，长时间的蒸制可以将其中的细菌彻底灭掉；虾尾留出来做装饰用；
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6. 把虾仁、猪肉馅、葱段、虾、生抽同入绞肉机中；
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7. 将这些材料绞打成肉泥，如果太干，可以适量加点清水，以使肉泥更加顺滑；绞打上劲的虾肉馅无需放淀粉或者鸡蛋清；
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8. 取适量虾肉团成球状，在紫糯米中滚几圈，再用手指将紫糯米按压结实，这就是黑珍珠丸子生坯；
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9. 将紫糯米虾球即黑珍珠丸子摆放在盘子中，再将虾尾插在丸子顶部；
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10. 半黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分钟；如果用普通的蒸锅，可凉水入锅，大火上汽后蒸20分钟；出锅后将少许香葱末撒在黑珍珠丸子上做装饰，绿色的葱末与红色的虾尾交相呼应，煞是好看。
----【苹果私房话】----
1. 我用的紫糯米质地坚硬，吸水性强，一定要提前数小时充分泡发吸足水再使用，这样才能确保蒸后的紫糯米是软糯成型不硬芯；
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2. 虾的数量、丸子的数量和大小随喜欢来调整；虾肉和猪肉的比例也不固定，加了虾肉的肉馅蛋白质含量高，口感鲜嫩弹口，不放虾或者改放其它的材料也可以；
3. 蒸的时间视丸子的大小和火力来调整。
一家川菜一家粤菜 两家成都餐厅新上榜“黑珍珠”“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
过去三年，整个餐饮业经历了最艰难的时刻。暂停营业、没有客流、各项成本增加、人手短缺等问题，倒下了无数各种规模的餐厅，而入选黑珍珠榜单的内地餐饮却没有一家倒闭，顽强的生命力和坚守的信心让这些品质餐饮活下来了。清晰的品牌定位，严格的成本管控，稳定的出品品质，精细的服务体系，以及忠实的客户群成就了这些优质的餐饮企业。
作为中国人自己的美食榜单，2023年2月9日黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布，据黑珍珠官方信息：共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年更高。
成都的榜单也备受业界关注，此次共有19家上榜餐厅，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。其中新上榜的有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心和临江宴·云值得特别关注。
有云主理人、有“厨痴”外号的张元富一直坚持守正创新，严守传统技艺同时将四川橄榄油和各类名特优物产，四川漆器融合表达，浓郁川味底蕴厚重。临江宴·云作为成都潮州菜的代表首次上榜，外来菜系短时间得到本地饕客认可实属不易。品牌实力不容小觑，潮菜研究会大师、黑珍珠二钻潮汕味道煮海餐厅主理人张新民同时也是临江宴·云的顾问，从文化寻根，食材溯源，呈现表达上均是血统纯正。从新上榜的两家餐厅不难看出，有品质的地方菜系越来越受关注。
临江宴·云 炭烧响螺
去年开业的华商中心和SKP引入了大量北京上海的品质餐饮，成都餐饮市场再次迎来百花齐放的春天，对于本地品牌有压力也伴随机遇，期待更多本地餐饮品牌能在众多高手中出圈。
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