这个肉夹馍用了25种食材，3种肉熬高汤，热量还只有普通的一半

大胖子的福音，一碗自由搭配的定制麻辣烫，热量与味道的完美平衡

大多数老饕会对麻辣烫既爱又恨。爱的是，被“烫”过的新鲜食材对味蕾的 *** 碰撞；恨的是，经牛油洗礼的原料变得热量十足。如何找到味道与卡路里的完美平衡，既能获得顶级的味觉享受，又能免受发福之苦呢？今天我就来为各位吃货分享一份“均衡版麻辣烫”。

首先是食材选择环节，由于每个人的口味追求都不一致，所以今天主要以大众食材为主。

蔬菜选用菠菜、油菜、小白菜三种，这三种蔬菜口感绝佳且易于烹调，是麻辣烫素菜的首选。为了让菜品更加丰富，还可以准备金针蘑、木耳等菌类，菌类的热量不高，同样可以作为吃货们的备选食材。

对于顶级的口感享受而言，荤菜是必不可少的。但肉食与我们今天的主题相悖，大家应该挑选热量不高但味道前者高度相似的肉制品，例如淀粉肠、手工鱼丸等。

至于调料，推荐大家从超市自行采购喜欢的麻辣烫料，十分方便。

然后就到了食材处理环节，蔬菜的处理非常简单，洗净摘净即可，木耳等菌类需事先泡发。此外，还要提前准备一壶开水。

将锅子烧热，然后投入买好的麻辣烫调料，加入开水。小编发现，有些火锅底料的口感更佳，各位可以尝试一下。根据个人口味的不同，还可以放入葱姜。当然，小编比较懒，所以并没有准备其他辅料。

下面这个步骤是最关键的，直接影响到成品的质量。很多朋友觉得，将食材投入煮开的底料中烹熟，不就可以完成烹饪了吗？非也非也，投入食材的顺序直接影响到成品质量，可以说是一碗完美麻辣烫中的重中之重。

简单来说，投入食材的顺序，与食材被烹熟的速度、入味的速度以及口感息息相关。在这里我推荐给大家一个投入顺序，那就是先投入需长时间烹煮才能烫熟透、入味的食材，例如肉类（可惜小编今天没准备）、海鲜等。

第二步再加入菌类、豆制品。因为部分菌类若未被烹熟，可能会让身体不适。况且，菌类和豆制品类通常都不会煮老，可以放心地延长它们的烹饪时间。

第三步，放入青菜。许多青菜易熟，没必要给它们安排太长的烹饪时间，煮的时间过长容易破坏营养，且破坏口感。

最后，放入在出厂时就已半熟或全熟的肉制品（例如淀粉肠），或是需要快出锅的鸭肠等食材。

接下来，就到了喜闻乐见的试吃环节。在这里，我要教各位一个独特的麻辣烫吃法。小编的女朋友是个典型的“易胖人士”，所以她每次吃我做的麻辣烫时，总会将捞出的食材蘸几遍清水。当然，这样做自然会让味道打折扣。至于如何取舍，还要看各位吃货自己了。

作为一个来自北方的大胖子，我一定要心安理得地调上一碗麻酱料，然后再慢条斯理地享受今天的“战斗成果”。虽然这种吃法有将麻辣烫吃成铜火锅之嫌，但追求味觉享受这件事，本来就是因人而异的嘛！

最后要提示各位小吃货，满足了味蕾的同时，千万不要贪嘴哦，也要注意适量运动。否则，一碗麻辣烫八百大卡的热量，绝对会让小吃货在量体重时叫苦不迭

每日食品营养分享——减肥居然非常适合吃麻辣烫？

你是不是一度认为麻辣烫是垃圾食品，是不是认为减肥期间是绝对不可以吃麻辣烫的？今天就打破你的陈旧观念，带你真的了解麻辣烫！！！

其实麻辣烫中，很少有不适合我们减肥减脂期间食用的，但高热量高脂肪的麻酱一定要少加更好不加，那些油炸处理过的食品也不要碰，当然还有我们一不小心就会点多的火锅丸子，下面给大家列举一些：

紫薯糯米球 约58大卡/个

水晶包 约48大卡/个

鱼豆腐 约31大卡/个

龙虾味球 约36大卡/个

鱼饼 约29大卡/个

墨鱼丸 约26大卡/个

包心鱼豆腐 约39大卡/个

由于种类太多无法说到每一个，但大家需要注意的是，以上都是每种丸子一个的热量，如果按我们平常的每百克来说，它们都已经是高热量食物，并且，其碳水，脂肪，以及糖的含量，都对于减肥减脂的家人来说是不合适的选择。

当然，我们还需要说说我们可以吃什么，麻辣烫中蔬菜种类丰富，可以补充各种我们人体所需要的营养元素，同样来帮大家列举一下：

随便吃的

冬瓜 魔芋结 生菜 海带结 木耳 番茄 白萝卜 豆芽 各种绿叶蔬菜等

可以多吃的

鹌鹑蛋 煎蛋 鸭血 面筋 冻豆腐 西兰花 金针菇 香菇 娃娃菜 银耳等

适量吃的

土豆 藕片 豆皮 山药等

最后，当然是最重要的汤底的选择，最建议的是清汤的汤底，也可以选择骨汤和菌汤的汤底，如果喜欢吃辣，可以选择清汤以后自己加一点点辣椒油，但千万不可以选择辣汤底。

还有非常重要的一点就是，不要喝汤，精华都在汤里，当然，你要长的肉也都在汤里。食材选得好，麻辣烫也是宝！

最后，有什么想知道的都可以问我哦！

这里是团子营养食记，希望对你有帮助！

麻辣烫吃多了会致癌？怎么搭配更健康？给你2个小建议

冬天和麻辣烫更般配，不知道吃什么的时候就吃麻辣烫，挑选自己爱吃的蔬菜、肉和丸子，再加上店家的秘制汤底，一份好吃的麻辣烫就出锅了。但是也有人对麻辣烫有不好的评价，说吃多了会致癌，汤底、丸子都不健康，是真的吗？到底应该如何搭配？

麻辣烫的汤底能喝吗？

平时麻辣烫都是把里面的蔬菜和肉捞完吃掉，但是汤底从来不喝，因为觉得不健康，担心亚硝酸盐超标，相信很多人都是这样的想法。

首先，在天然食物中本身就有一定含量，含量少对人体没有影响，不用担心，哪怕吃新鲜的蔬菜也会有。

其次，国家规定要低于30毫克每千克，所以只要在这个标准以内就可以放心吃。对于这一点可以放心，麻辣烫都是现做的，头天烧制的汤底亚硝酸盐含量很少，所以不会致癌。

总的来说，当天 *** 购买的麻辣烫可以放心吃，尽量当天吃完，如果没有吃完就放到冰箱中，避免细菌大量增殖，但是我相信吃货们一般都不会把它留到第二天。

麻辣烫吃多了会发胖、痛风发作？

汤底种类很多，例如清汤、微辣汤底、骨汤、番茄汤等，通常会认为清汤油脂少，吃起来比较健康，事实也的确如此，如果你正在减肥，对自己身材要求高，就选择清汤或原汤。

如果汤底里加了辣油、芝麻酱，它的油脂就会增多，不过这种汤底的确比较好吃，就看大家是注重身材还是注重口腹之欲了。还有骨汤，看似比较有营养，其实是容易胖才对，油脂都溶解在汤里了，喜欢喝骨汤的朋友要注意了。

尿酸代谢异常的朋友，不要选择太多的肉食和海鲜。少量吃点肉影响不大，但是不要喝汤底，不仅盐多，而且有很多嘌呤，对代谢不好。

吃过麻辣烫总是口干、想喝水，是咋回事？

有网友说自己每次吃完麻辣烫都会把剩下的汤底喝光，当时觉得很鲜美，但是一下午都觉得口渴，喝水了还是嘴巴干，喝过水又不停上厕所。

其实原因很简单，那就是吃咸了。别看写着纯清汤、原汤几个字，其实钠含量都很高，如果还加了蒜、醋、芝麻酱、辣椒油，钠含量就更高了。一份麻辣烫吃完，当天的盐分摄入就超标了。

盐吃多了钠离子浓度升高，细胞水分会流失，这一点从排尿增多上就能看出来，而当细胞缺水后又会给神经汇报，所以你就会找水喝。

提醒，吃过麻辣烫后其他饮食就要清淡一点了，不要再吃零食、咸菜类。不管是什么类型的汤底，其实里面都加了不少盐，所以才那么好吃。不想摄入太多盐，就自己买菜回家煮， *** 真正的清汤麻辣烫。

麻辣烫怎么搭配才健康？

建议1：营养均衡种类多样

建议2：少放调味料

满分麻辣烫中应包含蔬菜、蛋肉、主食。蔬菜的选择比较多，绿色菜例如韭菜、菠菜、生菜，橙色食物例如胡萝卜、彩椒。再来两三种菌菇，营养就比较丰富了。

接下来是选择蛋白质丰富的食物，而且价格比较便宜，冻豆腐、千张、豆芽等，再加上煎蛋、牛肉、虾仁等，蛋白质就足够人体所需。

丸子看着是肉，但是不建议大家常吃，大部分是淀粉、肉糜、色素合成，营养比较少，钠含量比较高，和真正的肉相差甚远。油炸肉丸、撒尿牛丸、香肠，也要少吃，虽然有的店家声称是自己手工 *** ，但是里面也会添加很多调料。

麻辣烫里的主食一般不是米饭，有粉丝、方便面、米线等多种选择，大家可以根据自己的喜好选择，其实玉米、山药、土豆、魔芋结也能补充较多的碳水和能量。油条、年糕、泡面要少吃，热量比较高，而且不容易消化。

最后就是汤底了，喜欢清淡口味的，用白开水加少量的盐、胡椒调味即可，还可以加上番茄和菌菇。辣椒油、芝麻酱、骨汤尽量少放，热量比较高，不建议经常吃。

心急吃不了麻辣烫，热、烫为2A级致癌生活方式

丰富美味的麻辣烫做好了，吃货们早就等不及了，烫嘴也要吃。可是你知道，这样的行为方式会增加食管癌风险。

高温下口腔和食管内的黏膜容易受伤，平时咽下食物，虽然在食道内停留的时间不长，但是它和黏膜直接接触，如果温度很高很粗糙，很容易让黏膜受损。

虽然黏膜会修复，但是修复也会有异常增生的可能性，若是黏膜变厚变粗糙，就可能是组织细胞突变了。

美食在前，大家还是耐心等待一会比较好，例如准备碗筷，拍个美食照片和朋友分享，打开手机上的视频，趁这个时间美食放凉一会，温度低于65度，再吃就不用担心了。

也可以找来小碗小碟子，将一部分食物装出来，这样可以凉得更快，也不失为一个好 *** 。建议准备一杯凉白开，如果食物很烫又着急吃，可以涮一涮。

参考资料：

<1>热、烫被国际卫生组织定性为2A级致癌生活方式，甚至可能诱发食管癌·央视科教.2020-02-25

<2>首张国人“饮食与疾病地图”发布：你更爱的重口味里，藏着各种疾病·健康时报.2020-04-24

<3>真心推荐：麻辣烫其实很健康·丁香生活研究所.020-05-11

吃麻辣烫怎么才不会胖？赤激告诉你3个秘诀，让你减肥期间一样吃

很多人减肥都是不吃这个，不吃那个，好像吃一口就是原罪一样，比如麻辣烫，觉得热量很高，吃一次就会长很多肉一样。其实，根本就没有不能吃的食物，只有容易胖的吃法，麻辣烫也一样，只要你吃法正确，减肥期间一样可以吃，不用再忍受诱惑。下面，赤激麻辣烫就来告诉你3个秘诀，照着做的话，你以后吃麻辣烫再也不用担心会胖。

1、更好不要喝汤，非要喝的话更好是清汤

相信很多人都买过火锅底料，都知道火锅的汤里面藏了很多的油。其实麻辣烫也是如此，

为了煮出来好吃，汤底加入了很多油和盐，虽然好味道出来了，但是热量也上去了。所以为了避免过多的热量摄入，更好不要喝汤，就算要喝也是喝油很少的清汤，当然，如果是干拌麻辣烫就更好了。

2、多选天然食材，少选加工食材

麻辣烫的食材非常多，主要有主食、肉类、豆制品、蔬菜、丸子等，你在选择的时候也要有所讲究。比如主食讲究粗细搭配，量少一些；要尽量吃够肉蛋奶豆制品；豆制品因为浸油的缘故，热量会很高，要注意避开；肉尽量选新鲜一点的瘦肉；蔬菜大多热量都比较低，可以放心吃的；加工丸子就尽量少吃，因为可能会添加很多东西在里面。

3、调味料尽量避免那些热量高的

除了食材，调味料也是热量的来源，而且有些酱料的热量并不低，不过调味的话，一般放的都很少，也不会吃太多，还是可以放心吃的。但是，麻油、辣油、花生酱、芝麻酱这几种更好少放一点，尽量选用天然的香辛料调味，比如葱花、蒜泥、小米椒、柠檬汁等。

知道了这3个秘诀，你以后吃麻辣烫就不用顾忌太多了。另外，小编推荐一下新上市的赤激麻辣烫，“吃鸡”主题的麻辣烫店还是很有看点的，当然美食也不错，可以去试试呦！

4种看起来热量不高，实际上热量很高的食物，减肥人士注意避雷

天天嗷嗷嚷着要减肥，其实连自己吃下了不少热量都没察觉， *** 姐小妹妹们，你们的减肥大业是不是进行得特别不顺利？是不是天天在家跳keep做天鹅臂，结果站上体重秤，显示出来的还是三位数的数字？

要知道，如果不是因为基因或是疾病，你的胖和饮食可是有很大关系，明明天天运动，饮食规律，但是却怎么也瘦不下来，那么你很有可能是遇到了那些食物的“低热量陷阱”。看看有哪些我们平常没注意，以为是低热量，结果没想到它的热量那么高的食物吧。

1、凉面

夏天没食欲，嗦一口凉面让人觉得清爽。虽然凉面吃起来冰冰凉凉非常爽，但是冰凉不代表它低热量，面条本来就是淀粉类食物，吃太多，热量蹭蹭上涨。再加上调味的酱料通常是芝麻酱、辣油，高热量高油脂，吃掉一盘凉面，差不多也摄入了600多大卡的热量。

2、酸奶

市面上的酸奶，总是打着“保护肠胃”的旗号，喝起来酸酸甜甜，好像真的能摄入益生菌一样。然而市售的酸奶都是添加大量白糖或甜味剂，缓和酸味后做出来的，有的酸奶根本不能叫酸奶。

特别是那种加了果粒的，稀得和水一样的酸奶，专门找明星代言，其实全是赚粉丝的钱，因为这种酸奶没有营养，糖分很高，香精色素一样没落下，真想喝酸奶，还是选择0卡0蔗糖的酸奶比较好。

3、椰奶

椰奶好喝，看起来纯天然，再加上椰子水素有“天然的电解质水”的称号，于是大家对椰奶的警惕心也下降了不少。但是，椰奶的热量可以说是果汁中数一数二的高，因为椰子就是水果中的“热量之王”。

每100g椰子就含有241千卡的热量，相当于两碗米饭。椰子果肉含有椰油，椰油的饱和性脂肪酸不容小觑，那可是大量脂肪。椰奶的原材料就是椰子水和椰子肉，虽然鲜榨椰奶很好喝，但是也不要贪杯哦。

4、苏打饼干

很受减肥人士欢迎的苏打饼干，经常被当成办公室下午茶的加餐。然而苏打饼干也不是什么等闲之辈，市售的苏打饼干为了口感香脆，更能吸引人，油脂含量其实非常高，因为吃起来香啊！所以在选购苏打饼干之前，更好看看包装盒的成分表，注意脂肪含量。

上面这4个高热量食物，是不是让很多姐妹大跌眼镜，想想自己平时往嘴里塞得那么欢快，结果进入肚子里都成了肉肉，怪不得减肥变得那么难，好几天天鹅臂做下来，还是没有一点瘦的迹象。

管不住嘴巴，还是想吃，有没有适合减肥人士吃的零食？

1、五谷粗粮粥

现在市面上有很多用紫薯、南瓜等杂粮做成的五谷杂粮粥，其实非常适合拿来当代餐。当你觉得肚子饿了，好想出去买关东煮或麻辣烫的时候，可以泡一杯粥起来吃，饱腹又解馋。如果你是湿热体质，建议可以选择红豆薏仁粉，冲泡之后就可以食用，味道还不错。

2、蒟蒻果冻

蒟蒻本来就是低卡食物，做成果冻，很适合喜欢吃甜食，但是又害怕吃糖长胖的姐妹。蒟蒻果冻，比一般果冻的口味清淡一些，拿来解解馋非常好用。而且可以拿来逗孩子玩，担心孩子吃零食？用蒟蒻果冻代替，总比那些高糖零食好多了吧。

3、蛋白燕麦代餐饼干

苏打饼干不好选，那直接选蛋白燕麦代餐饼干，这东西连健身的人都会吃，平时拿来当办公室小零食，或是上班路上太赶了，抓两把饼干带去公司当早餐，也是不错的选择。虽然口感没苏打饼干那么香脆，但是燕麦的香味也是很诱人的。

吃麻辣烫的几个大危害

麻辣烫是大多数年轻人都喜爱的美食，很受年轻人的追捧。但麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地 *** 食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃 *** 很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。而且麻辣烫大多是街边小摊，没有卫生许可证，也没有保质期，其中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的，稍有不慎就可能会导致食物中毒，甚至致癌。下面我就为大家介绍一下吃麻辣烫的危害。

吃麻辣烫的危害

麻辣烫的危害一 受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱 低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本 *** 防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性， 给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。 通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。

麻辣烫的危害二 麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地 *** 食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃 *** 很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

麻辣烫的危害三 街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫的烫菜水反复使用，其中也积累了有害物质。麻辣烫的油脂不新鲜，那些油是反复煮熟的，更有的油是不合格的。

麻辣烫的危害四 人的口腔、食道和胃黏膜一般更高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

麻辣烫的危害五 麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

麻辣烫的危害六 食品原料不新鲜，尤其是那些蔬菜类的，有的已经枯萎发黄了，但是，依然摆在上面。有的食物更是经过处理，譬如甲醛可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。不要再吃麻辣烫，为了自己的健康。

科学吃麻辣烫 之一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。 第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。 第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。 第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

麻辣烫虽然实惠美味，但身体更为重要，千万不能因为美食而伤害了自己的身体。所以日常生活中我们还是要少吃麻辣烫，真的很馋，也要去一些干净正规的店里。还有就是建议大家在家里自制，煮的 *** 低温又能达到食物多样，确实是一个不错的选择，最健康的食物还是来自自家厨房。在吃麻辣烫时，我们也要注意营养的搭配，蔬菜和肉食要均衡。

那些你以为的垃圾食品，其实可以大胆吃！

#挑战30天在头条写日记#

平时在生活中

大家肯定都听过这样的说法

“泡面里面全是防腐剂，吃了会变笨！”

“汉堡就是洋垃圾，小孩子不能吃”

“谁知道麻辣烫的食材什么时候的，一定不新鲜”

也是，都说民以食为天

在食品安全这一块

大家有顾虑都是正常的

毕竟谁也不想因为一时口腹之欲

吃坏了身体

不过话说回来

有些被污名化很久了的“垃圾食品”

其实没有大家想象的那么可怕

有的甚至还挺健康

今天，我就来帮大家排排雷

哪些“垃圾食品”，其实可以大胆吃！

1、方便面

很多人对方便面的印象

主要停留在它防腐剂多、泡面桶打蜡

用的油是地沟油等等等

你们别说

如果光看它密密麻麻的成分表

确实有点吓人的意思了

这么多的配料

谁看了不迷糊啊

但其实，如果你仔细看就会发现

方便面的成分表里压根没有防腐剂

添加剂的添加

也是合规没有问题的

不存在什么致癌的说法

像大家顾虑比较多的

面饼高温油炸后产生的会致癌的丙烯酰胺

要说有吧，确实有

但量非常非常非常少

除非你一次性吃个成百上千包泡面

不然对人体的伤害

远不如抽一口烟来得大

另外，还有说泡面桶内部打蜡的

其实那层亮膜压根就不是蜡

是聚乙烯

更低熔点达到了112摄氏度

你用开水泡它

是怎么也不会让它进面汤中的

2、汉堡

如果你们把汉堡拆开来看

就会发现

汉堡明明是主食+蔬菜+蛋白质的优质组合

但合到了一起

怎么就变成了

大家口中的垃圾食品

唯一需要注意的

可能只有吃汉堡时少加点酱

然后忍住

别搭配炸鸡啥的一起吃

这样，热量就不会超标

3、麻辣烫

不少人吃麻辣烫

会担心麻辣烫口味重、热量高

但这真的不是麻辣烫的锅

说白了

麻辣烫就是水煮菜

放进了一个汤底里而已

本质上和火锅也没啥区别

甚至和其他快炒的快餐比起来

麻辣烫的油更少

食材的种类也更多样化

只要别多吃那些便宜的丸子

其他正常的肉菜

都是没啥问题的

比起担心麻辣烫热量高

大家还不如多担心担心

麻辣烫涨价越来越快

吃不了了怎么办

4、罐头

很多人会觉得密封储存的罐头

之所以能放那么久

一定是因为加了很多防腐剂在里面

其实不然

一般来说只有肉类的罐头

需要加少量的亚硝酸盐进行防腐

而且添加的剂量

主要还是起到护色的作用

防腐剂量甚至

可能没有隔夜的肉菜来的多

像其他一些罐头

都是高温+真空储存

基本用不到防腐剂

也不用担心有什么细菌

另外，有些人还会担心罐头没营养啥的

不得不说，罐头在高温加热的过程中

确实会损失一些维生素

但这些大家在家大火炒菜的时候

也会损失掉

所以就没必要苛责

人家罐头了吧

5、速冻食品

说实话啊

速冻食品是这群“垃圾食品”里面

最无辜的

大家首先得分清楚一个概念

就是速冻食品和冷冻食品

其实不是一回事

你可以说冷冻食品

冷冻所需要的时间长

容易滋生细菌

但到速冻食品这边就不行了

只要是符合标准的速冻食品

微生物会在很短的时间内被冻没

根本不需要加防腐剂

另外，速冻后的食品

也不会因此丧失营养成分

有的成分甚至会比新鲜时还要多

所以，除非你买到的是

假冒的速冻食品

不然它真不算什么垃圾食品

博士一分钟，姿势涨不停

- 本期完 -

吃麻辣烫的小心机！麻辣烫喝汤居然很胖人

大家好，我是今天想吃麻辣烫的小薄荷。

经过一个隔离期，很多人的厨艺都被迫上了新台阶。

即使以前是做饭苦手，如今也纷纷走进厨房，开始做凉皮，做电饭锅蛋糕，还有麻辣烫！

在家吃麻辣烫，怎么搭配食材更好呢？ 来吧，吃麻辣烫也不能将就！

1、家庭自制麻辣烫能喝汤吗？

因为不能出门，很多吃货开始研究如何在家做出美味麻辣烫。

以前我们建议大家吃麻辣烫的时候都不建议喝汤，因为麻辣烫汤里有很多脂肪和盐分。那么，自己做的麻辣烫，能喝汤吗？

从网上常见食谱来看，家庭自制汤底一般是用麻辣火锅底料和牛奶煮，同时搭配一些其他调味料。

流程一般是：起锅烧油，融化火锅底料，加一些葱姜蒜炒一下，再加生抽、蚝油等调味料；然后水和牛奶，水开后，加各种想吃的食材，开始烫！为了口感更好，有些食谱在出锅前，建议你加一些泄开的芝麻酱。

按照这些调料，小薄荷估算了一下汤底的热量。

我们按底料用15g，炒底料的油用5g,牛奶用1盒250ml，忽略掉葱姜蒜和生抽这些低卡调味料的热量，这样来算，这个汤底热量大约300千卡。（热量计算仅仅是示意，你做的汤底热量是多少，就看你用了多少料啦。）用来调味的芝麻酱，我们按用量10g计算，大约是63千卡。

从营养素上来看，大部分热量来自于火锅底料的脂肪；如果自己做麻辣烫，可以试试热锅直接化开火锅底料，毕竟底料已经饱含油脂了，这样可以省去一部分用油。

所以，在家自制麻辣烫，汤也是不建议喝的。不光是脂肪都在汤里，火锅底料、生抽、蚝油里还有盐，同样也在汤里。

二、麻辣烫食材怎么选？

如果不喝汤，只吃里面麻辣烫里的食材，那还是很不错的。麻辣烫的里的食材怎么选呢？

我们主要的选择大概就是以下四种：

（1）蔬菜类： 要优先选择绿叶菜和菌藻类，因为它们在热量低的同时还很有营养。比如菠菜、油麦菜、生菜、金针菇、木耳等。

（2）豆制品： 切记不要选油炸过的！！因为相对热量会比较高。所以，你在选豆制品的时候，选择纯的豆腐就好了。

（3）肉类： 家庭中吃的话，小薄荷一般比较推荐挑鱼肉、鸡肉、虾仁等等，你可以放一些火锅丸子，比如潮汕牛肉丸，牛筋丸。

（4）主食： 像藕片、土豆、粉丝、各种宽粉、山芋、红薯这些都是淀粉比较多，可以归到主食。 如果你比较爱吃这些的话，就多放点土豆、藕片，就不用再放面条粉丝啦！

好啦，本期的内容就到这里啦～祝你在家美美吃上麻辣烫！

垃圾食品排行，方便面、奶茶和麻辣烫，到底哪个更不健康？

可能有很多朋友就说啊，还用问吗，肯定是方便面啊，配料表里随随便便数几个，都是科技与狠活儿。之前不是有种说法吗？说这个方便面啊，吃一顿下去，我们的肝脏要用30多天才能完全代谢排毒呢！还有人说了，泡面大部分都是油炸的，生产过程中有很多致癌物，如果是袋装的还好，要是桶装的啊，包装盒里面都有一层膜，用开水泡的时候，里边的致癌物质就全都散开了。以上这些说法到底是谣言呢还是真的有道理呢？

首先啊，这些都是胡说八道，没有科学依据的。之一呢，泡面里面根本没有什么有毒物质，需要我们的肝脏代谢30多天才能解毒。第二呢，桶装盒里边的那层膜啊，不是蜡做的，它不仅不溶于水，还很难熔化，里面是真材实料运用到安全的现代高科技的，大部分都是PE膜，熔点在110摄氏度以上。那我们都知道，只要你生活在地球，无论怎么烧开水，在标准大气压下水的沸点都不会超过100度。所以说啊，你用开水泡面，这个膜无论如何也泡不出什么致癌物，大家就把心放下吧！

这里大家要注意，不要把桶装面放到微波炉里加热，第三呢，就是大家所关心的配料表添加剂的问题了。那里面各种各样的东西啊，虽然名字看上去很复杂，但剂量和种类肯定都是符合国家规定标准的，不会对身体造成强烈的损害。其实我们现在，日常吃的很多东西都有添加剂，只要符合规定没超标都能被正常代谢掉，就怕那种超标、不符合规定的。

那么第四呢，就是这个油炸到底会不会致癌的问题。油炸物确实是有可能致癌的，但是概率很低，而且是过度高温油炸，变焦了，然后我们去频繁大量进食，才可能致癌，那么抛开剂量谈毒性都是耍流氓，可能你得吃几千包炸过火的泡面，才可能积累到致癌的量。而且，国家现在对市面上的方便面，每年都有严格的检测，大家不用过度担心。最后呢，就是关于泡面到底有没有营养的问题了。你要说它是什么好东西嘛？如果单纯吃那的确是没什么营养的，本身油多，盐的含量也高，对三高的人不太友好。但如果你是偶尔应急吃一吃，影响不大。如果是嘴馋了想吃，更好是加上鸡蛋啊、精瘦肉啊、蔬菜啊一起煮，保持这个蛋白质和维生素的营养均衡。然后呢，它本身配的那个料包少放点，咱们自己吃的时候没必要放太多盐，也不要另外加油，这样搭配起来吃，就比较营养健康了。

既然方便面根本不“垃圾”，那到底谁才最不健康呢？我告诉你啊，其实是奶茶。听到这很多人不理解了，这又有奶又有茶的，分开看都是好东西，怎么会不健康呢？其实啊，我们喝奶茶，更大的问题不是原材料不好，而是糖分和热量超标。大家一起来算一算啊：一杯正常配置的奶茶，热量基本维持在260-500大卡，那么一个成年人慢跑一小时大概能消耗650大卡，也就是说啊，你一杯奶茶下去，至少要多跑半小时到一小时。而且呢，奶茶里含有大量的糖分，单单是1杯无糖奶茶就约等于2.5碗米饭了，那正常加糖的就差不多等同于3.4碗米饭。如果你特别爱吃甜的，往里面多加糖和奶盖，那么一杯下去就等于吃了4.9碗米饭。那么多的糖分进入到我们身体里，很难被代谢掉，久而久之会容易引发高血糖、高血脂和肥胖问题，还容易加速衰老和氧化，让我们看起来暗黄暗黄的。

更可怕的是呢，一些品质不太好的奶茶，为了让味道好一点，但又不舍得花成本加真材实料的好货，就会往里添加奶精、香精、植脂末之类的东西，其中奶精是一种反式脂肪酸，这玩意儿比什么方便面调料包更难代谢，所以说，奶茶虽然很好喝，偶尔尝尝鲜还好，但更好不要长期频繁的喝，更不要拿奶茶当水喝。那有人又有话说了：我多花钱买贵的好的喝，而且不加糖，或者点个三分甜、零卡糖不就行了吗？那其实呢，你光靠用舌头品，是很难分辨出材料好坏的，而且就算不加糖，里面的果酱啊、奶盖啊、珍珠啊、芋圆啊都有大量的糖分，一样还是很甜的，热量也少不到哪去，所以说还是尽量少喝为妙。

那奶茶不能多喝，我经常吃麻辣烫解馋总可以了吧？如果是自己做的话问题不大，如果是在外面吃还是要谨慎的。有的家长就特别注意这个，不让孩子去吃麻辣烫，说里面食材不新鲜，清洗也不干净，煮不熟的话会有细菌和寄生虫，而且一锅汤要用上好几天，吃多了对身体很不好。家长的这些担忧是有一定道理的，但是他们说的是那种街边一个大锅里放着、煲的汤还一直半开不开的那种。如果说，你是去店里，自己选好食材让商家现煮现吃的话，那还是比较健康的。

首先呢，自己选有肉有菜有主食，营养方面比较均衡，而且水煮的话也比较健康，营养不易流失。其次呢，高温煮沸过后，基本可以灭杀大部分的病菌，以及过滤农药残留了，这么吃问题不大。那么我们需要担心的是什么呢？一个是外面吃的话，汤底会比较咸比较油，里面的油和盐分都超标了。二来呢，麻辣烫很多食材都是丸子和合成的肉制品，跟新鲜的原材料比起来，当然就没那么健康了。最后呢，就是各个商家的后厨卫生情况都不一样，我们也很难了解他们到底有没有把菜和厨具洗干净，所以说更好是少在外面吃，实在想吃就自己在家做。

那以上分析到的三个食品里面呢，其实奶茶才是营养最不均衡也最不健康的，无论怎么搭配，问题都比较大。而方便面和麻辣烫呢，只要注意食材搭配和卫生问题，那么根本谈不上什么垃圾不垃圾的，就和我们正常吃饭那样，对身体没什么大影响。这个道理很简单，我们平常吃饭都讲究荤素搭配，没人光吃馒头不吃菜，也没人光吃肉不喝粥。所以说啊，在卫生达标的情况下，营养均衡了，想吃什么就吃什么，不要过量就好。那么今天的健康话题就聊到这里，如果觉得视频对你有帮助，请关注之后长按点赞支持一下，如果有什么问题可以在评论区留言，咱们下期再见！

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