材料：豆腐 小葱 ；豆瓣酱 小红辣
成本：5元左右
把豆腐用水冲一下，然后开始切。
先把豆腐切成相似大小和形状
切好的豆腐用开水煮一会儿，大概开水煮5到8分钟即可，用水煮是为了让豆腐"定型"，防止后续炒的时候碎掉
把小葱以及小红辣切碎
把煮好的豆腐捞出来
倒油，把切好的葱段和小红辣入锅，先放小红辣。然后放豆瓣酱，稍微翻炒一会儿大概一两分钟
放入豆腐，一定不能胡乱的翻炒，那样很容易破碎，更好是颠炒
一定不能给炒烂了，颠炒几个来回，让料汁儿能够均匀的沾到豆腐上，最后还有一个小步骤，那就是勾芡，用淀粉兑水然后均匀的撒到豆腐上，再颠炒几下，确定让调料都能更大程度的粘在豆腐上，确保口感到位。
出锅出锅出锅
是不是超级简单？快动手试试吧
炖豆腐吃腻了，试试一道家常香辣豆腐做法，不煎不炸，下饭又下酒我家做豆腐，一直都是炖，虽然好吃，但吃多了也会觉得腻，而且每次买的嫩豆腐，手一碰就碎，用来炖的话，做好后感觉都成一锅粥了，味道虽然还不错，但口感就差远了。
也有多人说用老豆腐来炖就好了，不过老豆腐炖出来感觉硬硬的，只适合用来煲汤。所以今天我就来分享一个嫩豆腐好吃又不碎的做法，香辣味的，下饭又下酒，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试哦。
食材准备：豆腐5块，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，花生油，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：把准备好的豆腐切小块，我准备的是嫩豆腐，也是我们客家人最喜欢吃的盐水嫩豆腐。
第二步：准备适量的孜然粉，花椒粉，再加上辣椒粉，搅拌均匀，这些量不用按比例，按自己喜欢的口味调就行了，喜欢吃辣的，可以加多点辣椒粉。
第三步：搅拌好这几种粉后，再把切好小块的豆腐，用手一块一块抓着，放碗里滚上几滚，裹上调好的调料粉。
第四步：准备一个烤盘，在烤盘中铺一层铝铂纸，然后把裹好调料粉的豆腐一块块排好，不要重叠在一起哦。
第五步：再准备一个碗，倒入生抽，花生油，还有适量的盐，把它搅拌均匀，调料也一样，按自己喜欢的口味来下。
第六步：调好的调料，用勺子均匀的浇到豆腐上。
第七步：烤箱提前预热，调180度，上下火，预热10分钟，预热好了之后，把准备好的豆腐放到烤箱中，盖上盖子，再把烤箱调200度，上下火，烤40分钟，每种烤箱功率不同，大家根据自家的烤箱调时间与度数，别把豆腐给烤糊了哦。
第八步：好了，时间到，好香啊，烤豆腐的味道就是香，现在我们把豆腐端出来，撒上葱花，虽然豆腐表面有些许焦，但没有糊味，闻着特别香，口感也很好哦。
这一道香喷喷的美味烤豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，下饭下酒都非常不错哦，豆腐外焦里嫩，口感味道都很好，吃一口满嘴香。
【小贴士】
烤豆腐做出来或许卖相没那么好，但比煎的好吃，这样做用油少，不过我有一步做错了，导致豆腐不够入味，大家要做的话，先给豆腐均匀撒上点盐，浇点酱油也行，让豆腐先腌制一会，再裹上调好的调料粉，这样做出来的烤豆腐会更入味好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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麻辣豆腐家常做法，麻辣鲜香超下饭，连吃3天不会腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱
4、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块，牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水，再放少许食盐，食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉，而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气，烧开以后捞出清洗干净
5、热锅倒油，放入牛肉粒翻炒变色，放入蒜末姜末一起爆香，再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀，再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽
6、放入豆腐块，慢慢推不要搅拌，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧十分钟，出锅前淋入少许花椒油增香，用水淀粉勾芡，最后撒入少许白胡椒粉即可出锅，最后撒上葱花点缀美味即成
7、这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这才是麻辣豆腐的正宗做法，麻辣鲜香，嫩滑入味，开胃又下饭！
说起豆腐，相信很多人都比较熟悉，它是我们日常饮食生活中，经常吃的一种豆制品，更是餐桌上不可缺少的健康食品。
豆腐的营养价值非常高，尤其是含钙量较高，特别适合老年人和青少年食用。除了营养丰富以外，豆腐的口感吃起来也比较嫩滑细腻，所以豆腐这种食材，非常受人们所欢迎。
豆腐的做法也是多种多样，其中麻辣豆腐这道菜，一直以来广受人们的喜爱。虽然它是一道普通的家常菜，但是这道菜具有麻辣鲜香，嫩滑入味的特点，非常的开胃下饭！
今天小厨给大家分享麻辣豆腐的正宗做法，按照以下步骤做出来的麻辣豆腐，不仅味道麻辣鲜香，而且口感嫩滑入味，非常的开胃下饭，喜欢的朋友可以在家试一试哦！
【麻辣豆腐正宗做法】所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。
【具体 *** 步骤】之一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的 *** 作。
第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。
一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。
一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽 *** ，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。
今天的美食就先分享到这里，喜欢的朋友记得点赞，转发，收藏，感谢您的支持。关注美食小哥梁永奇，每日为你分享一道色香味俱全的家常美食，让你轻轻松松提高自己的厨艺。
正宗的麻辣豆腐的做法， *** 好吃，一大盘不够吃时间美味有很多，能遇到一个自己喜欢的美食很难得的，就像大家常常见到的麻辣豆腐，它的做法不是很麻烦，就是你每一步做到精致，那味道肯定是超级好吃的。曾经不知是哪位大咖说过，"越是民族的，便越是世界的"，但我敢说他肯定吃过麻婆豆腐。
下面小编就讲讲麻辣豆腐的做法，一学就会！
1、将豆腐改刀切成1厘米见方的小块，放清水中浸泡。
2、炒锅上火，将水和豆腐一起倒入锅中，放少许盐，待开锅后全部倒回盆中待用。
3、炒锅洗净烧热，放50克油，下牛肉沫儿，豆瓣酱一起煸炒，调小火，待炒至出香，出红油后加姜米、蒜蓉、豆豉、烹料酒，放半勺清水，把待用的豆腐控水入锅，放少许盐、味精、白糖，一点酱油着色，水淀粉勾芡收汁，出锅，撒上花椒粉，葱花即可。
中国有句俗话，"心急吃不了热豆腐"。刚出锅的麻婆豆腐会非要烫嘴，一定要慢慢吃。愿您的生活就像这盘麻婆豆腐一样，有滋，有味。
青椒胡萝卜炒肉片是一道很家常却很美味的菜肴，其肉片鲜嫩，营养也非常丰富，欢迎品尝！
1、肉片洗尽，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油
2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右
3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出
4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用
5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的
6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味
7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀，现在一盘青椒胡萝卜炒肉片就做好了。
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豆腐可以说是家常烹饪中吃法最多的食材，煎、炸、焖、炖、煮、做法非常的多样，而且还可以用于做很多配菜来食用，但是要说更爱的，还是比较喜爱原汁原味的，尤其是小时候在街边推着车卖的那种，刚磨出的热豆腐，在浇上辣椒、芝麻酱，一边吃一边擦汗那才叫过瘾。
今天就为大家分享一下，在家如何做出好吃又过瘾的热豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌热豆腐】
1.准备食材：
准备老豆腐一块先切成厚片，再改刀成均匀小块。
线椒两根去蒂后切成圈。
小米椒几个也切成圈。
小葱一根切成葱花。
大蒜几粒拍散后剁成蒜末。
最后在加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。
2.煮豆腐：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟煮出豆腥味。煮过的豆腐不易松散口感更紧实。
3.调汁：
3分钟后把豆腐捞出放入盘中，锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。
4.凉拌：
最后把调好的料汁均匀浇在豆腐上，就能上桌食用了。
好了这道简单又好吃的家常小菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及饭店上桌率高的美食做法。做家常味，让你感受家的味道。
今天给大家分享一个饭店里的麻辣豆腐做法。做出来味道麻、辣、鲜、香、嫩，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不是很快散失，趁热吃滋味更佳。麻辣豆腐表面撒点花椒面，吃着又麻又辣，搭配米饭吃太香了。做法非常的简单，特别适合在家里做。@头条美食 看麻辣豆腐 *** ，请点这里
1、做这个麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方块。
锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油。然后再把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。
这里加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。而且豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。
2、准备需要的配菜和辅料。剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。准备点豆豉，放案板上剁的碎一些。再做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。
3、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。
再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。
然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香。这里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道会发苦。再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。
然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背这样轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。
然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味；隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。
最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。
好了，咱们这个麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鲜、香、嫩，里面没有加过多的调味料，特别的好吃下饭。做法也非常的简单，特别适合在家里做。
今天的麻辣豆腐就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注、转发。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期麻辣豆腐的完整 *** *** 。
咱们下期再见！
大厨教你麻辣豆腐家常做法，学会这个技巧，豆腐嫩滑入味超级下饭第十九期
嗨，大家好！咱们又见面了。我是“少爷家常美食”分享家常美食，传递健康饮食，让人人会做，家家能做。会做饭，走遍天下都不怕，每天学一道，早晚用得到！欢迎关注哦！
上一期我们分享了五花肉的家常做法，怎么样才能做出不肥不腻，入口即化的条子肉呢？新进来的朋友们可以关注我查询上一期的分享。今天跟大家分享一道家常菜麻辣豆腐，怎么样才能做出嫩滑爽口、麻辣适中、没有豆腥味的麻辣豆腐呢？那咱们现在就开始教大家正宗的麻辣豆腐做法。咱们一起来往下看：
首先我们来准备食材和调料：
大厨教你麻辣豆腐家常做法，学会这个技巧，豆腐嫩滑入味超级下饭
【食材】：嫩豆腐一块、猪肉50克左右
【调料】：食盐、色拉油、生姜、大蒜、香葱、豆瓣酱、花椒、鸡精、白糖、红辣椒、生粉
准备工作：
1、将嫩豆腐用刀小心切成块（见下图）。块不要太小，因为是嫩豆腐所以容易碎。
大厨教你麻辣豆腐家常做法，学会这个技巧，豆腐嫩滑入味超级下饭
2、将肉清洗干净用刀切成肉末（如下图），生姜和大葱切成末，大蒜粒也切成末备用，红辣椒切段。准备一个小碗倒入少量生粉倒入适量水搅拌透备用。
大厨教你麻辣豆腐家常做法，学会这个技巧，豆腐嫩滑入味超级下饭
开始 *** ：
3、锅洗干净倒入清水加入少量食盐烧开，再把豆腐倒入锅内，轻轻推动至散开。烧开转小火煮2分钟（这样能更好的去除豆腐的豆腥味还会让豆腐更加的滑嫩）。煮好控水捞出放入凉开水中浸泡备用。
4、将锅洗净烧干倒入少量色拉油至油热倒入肉末翻炒出油加入花椒炸出香味，再加入豆瓣酱炒香倒入生姜和大葱末及红辣椒炒色再倒入清水，清水估量不要淹过豆腐，烧开煮2分钟。这样能更好的让香味熬入汤内（喜欢吃辣的可以多加些豆瓣酱，这样颜色也会更重）。
5、将浸泡的豆腐捞出倒入锅内，轻轻抖动让豆腐散开，加入适量的食盐和鸡精调味，烧开后加入少许白糖来提鲜。
6、让豆腐烧开2分钟后加入水芡粉，轻轻的搅拌锅内的豆腐。再倒入盘内在上面洒些香葱末即可。
一盘滑嫩爽口，麻辣适中的麻辣豆腐就做好了。您学会了吗？按照步骤快去试试吧！
要点及总结：
一、豆腐不要切了太小，因为是嫩豆腐容易坏。在锅内煮时也尽量避免大力搅动。
二、开始豆腐焯水2分钟左右即可，不要时间太长，影响口感。
麻辣豆腐的做法好咯，今天我们的家常麻辣豆腐分享就到这里了。你学会了吗？若有疑问可以通过留言或者私信联系我。我是“少爷家常美食”，分享家常美食做法，传递健康饮食，欢迎转发、点赞及关注我！记得收藏哦，更多家常美食做法也可以点击下方链接进入我的主页了解更多。好了，这一期的分享就到这里了。咱们下期不见不散！拜拜朋友们！
麻辣豆腐
需要的食材：
卤水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐调料50g、水淀粉1汤匙、葱花5g、白糖5g、鸡精2g
步骤：
1.先把豆腐切成小块；
2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；
3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，加入开水；
4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后加入白糖，鸡精调味；
5.加入水淀粉煮开后熄火；
6.盛入盘中，撒上葱花上桌。
烹饪技巧：
这道菜调料是现成的咸味够了，加入白糖提味和鸡精提鲜味即可。
来源：浙江美食
#白 *** 人节限定美味# *** 嫩滑的麻辣豆腐一份美味的麻婆豆腐，总能带给我们家的味道。小时候一盘麻婆豆腐，又麻又辣加上一碗米饭，吃的满头大汗，最后汤底拌上米饭油香四溢。现在什么都要健康，又要少油，又要低盐，让吃饭少了一些快乐。为了家人吃得健康和快乐，我一直在坚持使用并不断找寻更健康的食用油。最近有朋友跟我推荐了一款调和油，据说添加了橄榄油，让油变得更健康而且营养价值也高，含有橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、 谷维素等。 我查了一下这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油的食用植物调和油不仅营养丰富，更主要的是同类产品 *** 还不高。果断买来试一试，毕竟健康和口味并存还是很难得的。
By *** 山 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1块
- 金龙鱼特级初榨橄榄油 适量
- 郫县豆瓣 两勺
- 辣椒粉 一勺
- 盐 适量
- 花椒 少许
- 白芝麻 少许
- 小米辣 1个
- 杭椒 2
- 葱花 适量
- 蒜 一瓣
- 鸡精 适量
1、食材备好
2、辣椒切段，葱切成葱花，蒜切末备用。
3、锅中加金龙鱼橄榄油烧热。（这个油烟点高非常适合家常煎炒炸）
4、油热后放入蒜末炒香
5、加郫县豆瓣酱小火炒出红油
6、加花椒和辣椒粉翻炒两下
7、倒入200ml左右水
8、放入豆腐，豆腐表面撒盐和鸡精。
9、出锅前撒葱花和辣椒段
10、快手又家常，麻辣鲜香，低脂健康。
11、一口一口停不下来。
小贴士用内酯豆腐能更快入味。 盐要撒在豆腐上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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