馄饨这样包，不散馅不破皮还好看！每天来一碗吃不够！

冻馄饨怎么煮，冷水下锅还是热水？教你正确 *** ，馄饨不破皮露馅

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冻馄饨怎么煮，冷水下锅还是热水？教你正确 *** ，馄饨不破皮不露馅。

作为一道简单快手的早餐，煮冻馄饨是受很多人欢迎的，我平时会包一些馄饨，或者是从外面买一些现成的馄饨，回来放在冰箱冷冻，每当早上没有时间做早餐的时候，就会拿出来直接煮一煮，吃了去上班。今天又煮了简单的冻馄饨，味道相当不错。

冷冻馄饨的煮法和刚刚做出来了的新鲜混沌的煮法不太一样，有的人说用冷水煮冻混沌，有的人说用沸水，其实都不对，只有选用正确的 *** ，煮出来的冻馄饨才不会破皮，不会露馅，做出的味道才好吃。我经常用这个 *** 去做，每次都很成功，分享一下 *** 给大家，喜欢吃的可以试试哦！

【烹饪步骤】?

①之一步要先在锅中加入凉水，盖上盖子，开大火，快速的把水烧至快要沸腾的状态，这个地方要注意，之一步是烧水，并不是先把馄饨从冰箱取出，另外烧水加热的状态是接近沸腾的状态，还没有沸腾。
②这时快速的把冻馄饨从冰箱取出来，直接放入水中去煮，看一下这是我从冰箱刚刚拿出来的冻馄饨，里面还是有很多冰块的，不要在外面待的时间过长，直接放入水中即可。

③保持中火去煮，火不要太大，否则沸腾的很厉害，很容易把混沌皮冲破，保持中火烧至锅里沸腾之后，再加入少许凉水，继续保持中火煮。

④二次沸腾以后再加入少许凉水继续煮，这样加两次凉水，反复开锅以后，馄饨在水的表面已经飘起来了，这时就可以出锅啦。

⑤把馄饨用勺子捞出来放入碗中，冷凉一些，再加入喜欢吃的调料，在这里我放出了生抽，香醋，还有香油，搅拌均匀，冷凉就可以吃了。

看一下用这个 *** 煮出来的馄饨，不会破皮，不会露馅，不管煮多长时间，皮还都是非常完整的，所以在煮冷冻馄饨的时候，千万不要等水沸腾的很厉害了去下锅，这样很容易煮破皮。煮冻馄饨，有人用冷水，有人用沸水，都不对。 ?

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

速冻小馄饨容易煮烂？牢记3个诀窍，和新鲜的一样个个完整不烂！

速冻小馄饨容易煮烂？牢记3个诀窍，和新鲜的一样个个完整也不烂！

小馄饨不光能现包现煮，也能和饺子一样速冻后再煮。速冻小馄饨存放的时间比现包的小馄饨会更长些，也方便随时食用。因为小馄饨皮很薄，所以速冻过的小馄饨比现包的更难煮些，一不留心就会把小馄饨煮得稀巴烂，不光没有看相，还完全没有了食欲。

因为是速冻过的小馄饨，所以许多人觉得应该多煮一会儿才能熟，所以才导致小馄饨被煮烂。速冻过的小馄饨比现包的要多煮一会儿，这个想法虽然是没错，但是在做法上一定要掌握诀窍，煮出来的小馄饨才能不仅煮熟，还能个个完整不破皮。

我是开饺子馄饨店的，店里主营小馄饨，虽然是以现包现煮为主，但是在特殊情况下，还是会煮已经速冻好的小馄饨来应急，我煮出来的速冻小馄饨个个完整不破皮，顾客完全分不清吃的是速冻小馄饨，还是新鲜现包的小馄饨。

我是怎么把速冻的小馄饨煮出来和新鲜的一样，个个完整不烂？我总结了主要是有3个诀窍，现在分享给大家，只要你掌握了这3个诀窍，煮出来的速冻小馄饨也能和新鲜的一样，不仅好吃，还能个个完整不破皮。

【煮速冻小馄饨诀窍1：开水下锅】

煮水饺时，开水下锅煮和凉水下锅煮都可以，只要 *** 得当，两种 *** 煮出来的水饺一样好吃，但是煮速冻小馄饨时，只能开水下锅煮，不能凉水下锅煮！

因为速冻小馄饨的馄饨皮很薄，凉水下锅后要长时间地泡在水里等水烧开，这样小馄饨皮很容易被泡烂，所以凉水下锅煮小馄饨时，更容易把小馄饨煮烂，因此煮速冻小馄饨只能开水下锅煮！

诀窍：煮速冻小馄饨，凉水下锅容易煮烂，只能开水下锅煮！

【煮速冻小馄饨诀窍2：盖锅盖小火煮】

小时候煮饺子时，家里的老人就会吩咐“开盖煮皮，盖盖煮馅”，这个 *** 也适用于煮速冻小馄饨，因为它的馄饨皮很薄，很容易被煮熟，而里边的肉馅经过速冻后，要有个化冻的时间，所以要全程盖锅盖煮馄饨馅。

因为小馄饨皮太薄，所以不能大火煮，盖上锅盖后，要马上调小火力，让小馄饨肉馅在小火下慢慢的化冻，再和馄饨皮一起被煮熟。如果一直大火煮，肉馅还没有煮熟，馄饨皮就已经被煮烂了。

诀窍：煮速冻小馄饨，不能大火煮，一定要小火盖上锅盖煮，这样才不容易被煮烂。

【煮速冻小馄饨诀窍3：关火盖锅盖“闷”】

经常煮小馄饨的朋友们都知道，小馄饨包得都不紧，虽然熟而不烂非常重要，但是要想小馄饨煮出来漂亮，就不能把馄饨皮煮散，煮熟的小馄饨皮要包在馄饨馅外边，如果馄饨皮散开，就没有那么漂亮，吃起来口感也不是太好。

即使煮速冻小馄饨时，一直盖锅盖小火煮，沸腾的水花也容易把馄饨皮给冲开，因此查看小馄饨快要煮熟时，也就是常说的“还差一把火”时，就关火不打开锅盖，让锅里的余温把小馄饨给“闷”熟，这样减少了小馄饨被沸腾水花煮的时间，也就减少了小馄饨皮被煮开的机率。

如果持续的小火煮，一直把小馄饨煮熟就捞出来，这样虽然没有什么不妥，但是小馄饨皮被煮开的机率很大，小馄饨皮一旦被煮开，就会造成馄饨皮和馄饨馅分开，这样煮熟的小馄饨也就不完整漂亮了！

诀窍：煮速冻小馄饨时，要想煮熟的小馄饨个个完整，就要在小馄饨将要煮熟时，关火盖锅盖闷几秒钟再捞出来。

速冻小馄饨容易煮烂？牢记以上的3个诀窍，煮熟的速冻小馄饨和新鲜的一样，个个完整也不烂！

您是怎么煮速冻小馄饨的？有什么更好的 *** 可以在下方留言分享出来哦！

#春日好食光#

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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煮速冻饺子馄饨，千万别大火直接煮，注意这两点，好吃不破皮！

馄饨自己在家做，健康卫生又好吃，学会以后再也不用买来吃了

馄炖的10种经典包法，包教包会！

作为老少皆宜的美食

做法方便又好吃

其实馄饨包法可不止一种

这样包不散馅不破皮还好看！

猫耳朵馄饨

猫耳馄饨是很常见的馄饨包法

特点是出来皮薄馅大

在馄饨皮中间准备好肉馅

尖角对折并粘紧

将两边的角顺着手指向里折

并将两个角完全重叠粘牢

像猫耳朵的馄饨超可爱！

方 法 二

把馅放在馄饨皮中间

然后对折

将两边合在一起

按紧粘好就完成了

元宝馄饨

形状似元宝

也是最不露馅的包法

将肉馅放在馄饨皮中间

把馄饨皮一边向里卷

把馅完全卷起来

把皮两边压紧向馅中间包起来

让两边的皮粘在馄饨上

完成以后就能下锅了！

小方馄饨

方形馄饨更适合

喜欢吃劲道馄饨皮的朋友

在馄饨皮上放入馅料

将一个尖角向皮中间包住馅

将两边的馄饨皮叠在一起

把最后的角也叠在上面包紧就完成了

这样做馄饨皮稍厚

却劲道十足

团圆馄饨

顾名思义就是馄饨圆滚滚

怎么煮都不散馅

将馅料放在中间偏下

下面的一边馄饨皮向上卷

完全卷住馅料留一个小边

将两边的皮捏紧向中间叠在一起

粘牢以后就成了一个圆馄饨啦

团圆馄饨更好了！

云吞

云吞包起来最快最简单

也是吃法最多的馄饨

清汤、麻辣和煎炸都能胜任

将馄饨皮放在手心中间加馅料

顺势将筷子往下挤压手掌上合

再将馄饨皮边全部挤在一起

按压紧实粘好

炸一炸味道更香哦！

莲花馄饨

颜值超高的馄饨包法

让馄饨看起来更有食欲

在馄饨皮上放好馅料以后

将两边交错叠起来粘紧

把没有开口一边的两角向中间叠

叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花

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煮饺子时，别开锅就丢进去煮，记住这3点，饺子不粘不破还美味

煮饺子时，别开锅就丢进去煮，记住这3点，饺子不粘不破还美味

离过年还有26天了，旧时农家一进腊月的门槛，就要开始忙着过年了。对于北方的朋友来说，进入腊月后吃饺子的次数会越来越多，饺子是我国的传统食品之一，也称作扁食或者饽饽。古代只有馄饨而无饺子，后来把馄饨做成新月形就变成饺子了。

饺子谐音交子，就是相交子时，交好运发大财，因为饺子的形状又像元宝之故。笼统地说，饺子是用面皮把馅裹起来煮熟的美食，按照中国的民俗，饺子象征着团圆和财富，所以过年时，无论有多么丰盛的菜肴，多么美味的美食，中国人都不会忘记吃一顿饺子来迎接我们的新年。

冬至的时候几个朋友约到一起在家包饺子，煮饺子的时候大家还在讨论一个问题，为什么我煮的饺子每次都会有几个破皮的，而你煮出的饺子个个圆鼓鼓的，一点都不破呢？下饺子的时候怎样才能做到不破皮，不粘锅？其实还是有窍门的，只要记住下面这3点，煮好的饺子就不会粘锅和破皮。

1.和面的时候加盐和鸡蛋清、

加少许盐可以增加面的韧性，是为了让饺子皮更筋道，煮的时候不容易破，煮好后的饺子也不容易破。

和面的时候千万不要加整个鸡蛋，会使饺子发硬，口感不好。俗话说软面饺子硬面汤，饺子皮要稍微软一些才好。

*** 饺子皮在和面的时候只需要加入一个鸡蛋清，可以使面团更筋道，使皮擀得更薄，表面光滑，并且饺子煮的时候不容易破皮，煮出后的饺子汤很清，饺子的口感也非常好，重要的是加了鸡蛋清后饺子营养也更加丰富了。

2.擀饺子皮时中间厚边缘薄，饺子馅塞满还不容易破皮

很多情况下，朋友们认为最理想的饺子皮应该是下图这一种，看起来很光滑，圆圆的薄厚度一模一样，一看就是机器压制而成的饺子皮，其实这样的饺子皮是最容易破皮的。

真正比较好的饺子皮就是下图这一种，中间厚边缘薄。我们回忆一下我们在煮饺子的时候，饺子一般都是中间肚子的部位会破，就是因为我们在 *** 饺子皮的时候擀得一样厚，我们在往里面放饺子馅的时候，底部的饺子皮会被馅撑的拉伸变薄了，这样包出的饺子肯定很容易就破皮了，所以擀饺子皮时一定要注意中间厚边缘薄。

3．锅里水开后不要直接煮饺子，要先加盐再下饺子

有很多朋友煮饺子水还没有完全开就把饺子下入锅中了，这种 *** 是错误得很容易就粘锅。

锅内加入足够的水烧开，先加入一点点盐，再把饺子下入锅中煮才对，把饺子依次放入沸水中，下一半时端起锅晃动一下，这样饺子不会粘锅底，再下另一半晃动一下，盖上锅盖，还要在晃动几下使饺子不粘锅底为止。水烧开后一碗凉水倒入锅中，继续煮，这个时候锅不用再晃了，一共加3次凉水煮开，最后煮到饺子肚皮肥胖鼓胀就可以出锅了。煮饺子的过程中我是不建议用勺子和铲子推水饺的，难免会有包的不好的，铲子碰到饺子后肯定会引起破皮和粘锅。

好了上面3点就是今天和大家分享的饺子不粘锅的技巧，今天把总结的 *** 和经验分享给大家，如果你有更好的 *** 和建议也可以来评论区和大家一起分享。欢迎大家评论区留言提出更好的建议，大家也可以多多关注我，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

馄饨馅这样调，鲜嫩多汁Q弹，早餐煮一锅，全家都爱吃

说起早餐吃什么？我觉得最简单的还是带馅的面食，比如包子、饺子、馄饨，一张面皮包裹着馅料，炒菜就省了。这些还可以提前做好，吃的时候热一热，或者煮一煮就好。尤其是馄饨，有汤有饭，饮品也不用准备了，每人一碗解决一顿饭，超省事。

馄饨好吃，做起来也不难。分享我的 *** *** ，面皮筋道爽滑，馅料鲜美弹牙。咬一口鲜香四溢，薄皮大馅，没有多余的香料味，比外面买的好吃。

Q弹鲜肉馄饨

【食材】面粉、猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水

【具体做法】

1，250克面粉中加2克盐、少于1克的食用碱，再少量多次地加入120毫升左右的温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。密封醒面至少20分钟，中间揉面2次，使面团光滑细腻。

2，下面开始 *** 馄饨馅。肥瘦比例约为1：9的猪肉，洗净后切成小块。猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以，筋膜要去掉。

3，将切好的猪肉放入绞肉机，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。再加入一半的冰水（带冰渣的冰水更好），将猪肉绞成颗粒状的肉馅。

4，接着加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1~2分钟，使肉馅充分上劲。这里加小苏打可以使肉馅口感更嫩，没有也可以不加。

5，因为加了冰水，这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态。像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。

6，再准备一些葱末和姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了。放入冰箱，冷藏备用。

7，将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面皮。擀的过程中，记得撒些面粉或者玉米淀粉防粘。再切成宽度差不多的面片。

8，切成小块，这样馄饨皮就 *** 好了。

9，如果切好的馄饨皮比较厚，可以单独擀薄一点。

10，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。然后开水下锅，用勺子沿着锅底推动，防止粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以关火盛出了。

11，碗中加生抽、香油、紫菜、香菜调味，再把馄饨连汤一起舀进来，一碗香喷喷的鲜肉馄饨就完成了。

面皮柔软筋道，馅料鲜美弹牙。味道特别好，爱吃馄饨的朋友一定要试试。

饭饭小贴士

1，和面的时候加食用碱和盐，都是为了使 *** 出来的馄饨皮更加柔韧，包馄饨、煮馄饨的时候不易破皮。一般一斤面粉放5克盐，1~2克食用碱就好。

2，夏天温度高，绞肉馅的时候一定要加冰水。通常一斤肉，加150~200克的水就好，这样才能 *** 出Q弹的馅料。而且口感鲜嫩多汁，不硬不柴。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

馄饨馅这样调，好吃不破皮，30个都不够吃

美食,菜谱

煮馄饨时，万万不要直接下锅，多加这1步，馄饨鲜嫩多汁，不破皮

哈喽大家好，这里是简食记！关于馄饨我一直好奇一个问题“馄饨和云吞，抄手究竟有什么区别？仔细研究后才知道，它们是一家子，因为地域的差异，称呼也就有所不同。

北方人称之馄

饨，南方人叫它云吞，而到了四川，一勺辣椒油就变成了抄手。

馄饨好吃，关键就在于爽滑的外皮和Q弹的肉馅，在加上鲜美的汤汁。

饭馆的为什么很好吃，自己做的肉质却很柴，而且汤汁的鲜味也不够呢？

其实调馅可不是那么简单的事，到底肉馅需不需要腌制？怎样去除肉馅中的腥味？讲究的地方多了去了，好吃的秘诀，简小厨马上教给您。

【三鲜馄饨】

原料：猪瘦肉，葱姜水，香菇，大虾，鸡蛋，紫菜，生抽，老抽，胡椒粉，香油，干葱头，榨菜，虾皮，五香粉。

做法：将猪肉馅放入碗中，加入五香粉，生抽，老抽，胡椒粉朝一个方向搅打上劲，然后分两次加入葱姜水，成胶质即可。

2：香菇去蒂切成小丁，鲜虾去皮压成虾泥，加入肉馅混合搅匀即可。

3：用自己熟练的手法包起来就可以了。

4：吊蛋皮，鸡蛋打入碗中加入少许水淀粉搅匀，平底锅刷少许底油，将蛋液倒入锅中，快速转匀加热至成熟即可。

5：炸葱油：锅内加入稍多食用油，下入干葱头丝，炸制微微发黄，将葱丝和葱油分别倒出备用。

6：锅内加入少许葱油，放入榨菜煸香再加入清水烧开，加入虾皮，生抽，盐调味，下入馄饨煮熟即可。

7：蛋皮切丝，炸过的葱丝，香菜，紫菜垫在碗底，加入几滴香油，胡椒粉，连汤汁将馄饨倒入碗中即可。

简小厨有话说

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1：想要馄饨好吃，食材必须要新鲜，可以用香菇，芹菜，白菜都可以，肉馅更好是选用肥瘦3：7，菜肉比例也是3：7更好，不然肉质很柴。

2：不管是做饺子馅还是馄饨馅，肉馅必须要腌制。想要馄饨鲜嫩多汁，必须要加入葱姜水，可以去腥增香解腻。

3：馄饨馅在调制时，加入老抽和生抽，是为了上色和调味，如果没它，颜色寡淡影响食欲。

4：在煮馄饨的时候，万万不要直接下锅煮，先把榨菜用葱油炒一下，味道更浓郁，而且馄饨不会煮破皮，这1步非常重要。

5：馄饨汤汁含有炸过的葱丝，葱香味很浓，如大家不喜欢这葱油味，自己灵活操作即可。

标签： 馄饨 怎么 好吃 做法 简单