冬季干燥，女生更要注意补充胶原蛋白！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大家好，这里是美玲食记，今天我又跟大家聊聊广东人听到都想吃的煲类美食�?a class="3ec4-fc9e-8f87-4d48 tteditor-forum" data-name="美食测评�? data-uid="" data-id="1648243071403036" data-concern-id="1648243071403036">#美食测评�?

现在很多人都知道，立秋后的贴秋膘讲求的是补气补能量，补蛋白质，但是又不能油脂过多，那就来看看我今天给大家推荐的美食啦�?/p>

讲到煲，广东人一定不陌生，煲仔饭，鱼香茄子煲，鲍鱼鸡煲等等，这个煲是用砂锅做的，在做菜的时候能保存肉类本身的味道，还能更大限度还原古人的风味�?/p>

说到鲍鱼鸡煲，这可不得了，每个广东人听到都会联想到它的滋味，口水直流，很多酒楼都会推出特色鲍鱼鸡煲来吸引客人，鲍鱼搭配新鲜走地鸡，爽脆肉嫩，鲍鱼是整个菜的灵魂，两种食材互相吸收本身独特的味道，当你吃过就会一试难忘�?/p>

鲍鱼有丰富的蛋白质，肉质会比虾更Q弹紧实，口感一吃难忘，鲍鱼具有滋阴补养之效，润而不燥。而鸡肉含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，能补气血，对我们人体生长也有莫大的益处。两者搭配起来有解热明目，还健脾益胃，我们大人小孩都非常适合食用。 *** 上的小贴士我会写在文末，大家记得看哦！

下面分享给大家我的做法，步骤也不是特别繁琐，一起来看看吧！

【一试难忘鲍鱼鸡煲�?/h1>

食材：新鲜鲍�?0�?走地鸡半�?时令蔬菜适量 姜葱蒜各适量

调味料：蚝油 生抽 料酒（米酒） �?�?柱候酱 生粉

详细做法�?/strong>

1、先把鸡用蚝油，生抽，盐，糖腌制20分钟。然后在腌制的同时，我们就操作下面的步骤�?/p>

2、鲍鱼清洗干净后，把壳里面的内脏都去除掉，然后切花�?/p>

3、煮开一锅水，倒入鲍鱼，关火，然后烫一下鲍鱼，去除表面的粘液，然后捞起来备用。记住不要开火继续煮，如果继续煮，鲍鱼会变小，还会口感不好�?/p>

4、起锅热油，油热后开小火，稍微煎一下鲍鱼两面变金黄色，就可以捞起备用，在煎的时候记得注意油会溅出来烫伤�?/p>

5、加一些油后把姜葱蒜一起放入锅内煸出香味，同样火不能太大，炒到姜变小一点的时候正好�?/p>

6、开大火下鸡肉，平均摊开后，稍微等片刻，不要翻动，待一面变金黄再翻另一面，这样鸡肉里面的水分就不会流出来而被锁在鸡肉里�?/p>

7、翻炒到鸡肉变金黄色后，沿着锅倒入一些米酒，然后把鲍鱼壳放进去翻炒一下�?/p>

8、然后放入两勺柱候酱再翻炒均匀

9、加入开水至没过鸡肉，同时放入鲍鱼，盖上盖子焖煮5分钟�?/p>

10、在砂锅底部铺上葱花和自己喜欢的蔬菜

11、把锅里的鲍鱼鸡装到砂锅内，继续小火焖煮10分钟�?/p>

12、做好之后，可以放自己喜欢的蔬菜，吸收汤汁更好吃�?/p>

小贴士：

1、熬制会用到砂锅，汤汁吃到最后可以用来拌饭哦�?/p>

2、做这个锅可以加入一些支竹或者海鲜，完全可以自己变通�?/p>

3、柱候酱在调料区可以找到�?/p>

4、鲍鱼壳也是宝，在中药里面它可是能清肝热，平风的好物，别丢掉哦�?/p>

今天的菜觉得怎样，立秋后开补，蛋白质是关键，吃量多足料的鲍鱼鸡煲，广东人的更爱。你喜欢吗？

一起来做这一道经典滋味的菜哦�?/p>

30种鲍鱼做法，再也不用翻菜谱了！（下）

酱鲍鱼方�?6�?/strong>

主料

鲍鱼1000�?/p>

辅料

圆白�?0�?胡萝�?0�?/p>

调料

酱油50�?白砂�?0�?大蒜（白皮）4�?�?�?/p>

做法

1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来�?

2.把蒜剁成末，姜切成薄片�?

3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉�?

4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可�?/p>

鲍鱼粥方�?7�?/strong>

原料�?/p>

鲍鱼�?/p>

佐料�?/p>

盐，生姜，香�?/p>

做法�?/p>

1、小鲍鱼干，要泡�?4小时以上，之后清洗干净

2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍�?/p>

3、粘米大�?两左右吧，淘洗干净

4、高汤一大碗

5、米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开

6、开锅后倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子�?5分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠�?/p>

粥煮好后调入盐，撒上香葱即可食用�?/p>

鲍汁娃娃菜方�?8�?/strong>

原料�?/p>

娃娃菜、唐菜、枸杞、鲍鱼复合汁�?/p>

调味料：

精盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜�?/p>

1、娃娃菜和唐菜焯好后一定要沥干水分，否则出汤会减淡鲍鱼汁的鲜味儿。我这次做的水份就大了，以见不着明显的汤口感为更好�?/p>

2、加入鲍鱼汁后一定要颠炒均匀再出�?/p>

蒜茸蒸鲜鲍鱼 *** 19�?/strong>

原料�?/p>

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖�?/p>

做法�?/p>

1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可�?/p>

兰花小鲍鱼方�?0�?/strong>

原料�?/p>

新鲜小鲍鱼、西兰花�?/p>

调料�?/p>

鲍鱼汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒�?/p>

做法�?/p>

1、小鲍鱼洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵�?/p>

2、西兰花加盐、油飞水捞出待用�?/p>

3、小鲍鱼开水里加绍酒飞水去异味捞出待用�?/p>

4、锅中，煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装

阿二鲍鱼 *** 21�?/strong>

材料�?/p>

鲍鱼、鸡高汤、肉排汤、大骨汤、胡萝卜�?0g、几个葱段、一片姜、细粉丝50g、蚝油�?/p>

做法�?/p>

1、冲洗干净后，挂净它身体上面类似舌苔一样黑颜色的东西�?/p>

2、把平时准备的鸡高汤、肉排汤、大骨汤混合，加热，�?0g的胡萝卜丝，几个葱段、一片姜�?/p>

3、汤开后，�?0g细粉丝，调蚝油�?/p>

4、汤滚后，捞出葱姜，入鲍鱼文�?0分钟。转小火1小时，捞去表面的浮沫�?/p>

5、更好放置一夜，让鲍鱼有个吸收汤汁过程。十几个小时后的鲍鱼颜色转金黄，肉的里外色泽一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人点食时再给鲍鱼加热、埋芡和泼汁�?/p>

蚝油鲍鱼 *** 22�?/strong>

材料�?/p>

新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝�?/p>

做法�?/p>

1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟�?

2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝�?/p>

3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！

梅兰鲍片的做法方�?3�?/strong>

原料�?/p>

西蓝花一棵、鲍�?只鲍鱼汁、梅子酱、红椒�?/p>

做法�?/p>

1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒�?/p>

2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味�?/p>

3、西蓝花飞水捞出待用�?/p>

4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可�?/p>

鹅肝鲍鱼 *** 24�?/strong>

材料�?/p>

大鲍鱼一个、鹅肝酱一罐、黑椒汁、红�?/p>

做法�?/p>

1、鲍鱼去壳后洗干净，切出菠萝花�?/p>

2、鹅肝酱加黑椒汁、红酒捣碎，调料的分量随意，不需要加盐，黑椒汁本身就略带咸味的；

3、调匀的酱料均匀的覆盖在鲍鱼上，略腌半小时，用锡纸包好后，预热烤箱，200度烤1小时

鲍鱼片香炒韭菜花 *** 25�?/strong>

素材料：

大葱一条，洋葱半个，韭菜花一撮，红椒一�?/p>

把材料切丝，富哥以前经常说：生葱熟蒜病坏韭菜，意思就是指：葱可以生吃，蒜一定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就刚刚好了！�?/p>

做法�?/p>

先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片，然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故！�?/p>

用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花

加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了�?/p>

鲍鱼捞饭 *** 26�?/strong>

原料�?/p>

鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭�?/p>

做法�?/p>

1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边�?/p>

2、刚好在做白斩鸡，就放到鸡汤里煮�?、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁�?/p>

倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟�?/p>

4、鲍鱼捞饭更好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可�?/p>

5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下�?/p>

鲍鱼大虾捞面 *** 27�?/strong>

原料�?/p>

鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花�?/p>

调料�?/p>

瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽�?/p>

做法�?

1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净�?/p>

2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色�?/p>

3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面�?/p>

奶油鲍鱼浓汤 *** 28�?/strong>

原料�?/p>

鸡高汤（我是每次煮很多冻在冰箱里，用时拿出一袋很方便）、鲍鱼、黄油、牛�?00g、面�?0g、葱�?/p>

做法�?/p>

1、热锅融化黄油；

2、小火放入面粉慢慢搅拌，边搅边加入牛�?分次�?搅匀，煮成糊�?加鸡高汤�?/p>

3、滤网加葱姜，入味后丢弃�?/p>

4、洗净鲍鱼，取肉；

5、切丝；

6、入鲍鱼丝，搅拌5分钟�?

7、调味出锅，味道很鲜美；

金玉满堂 *** 29�?/strong>

原料�?/p>

鲍鱼�?0克、胡萝卜50克、鸡胸肉300克、鲜香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、鱼浆适量、淀粉适量

调料�?/p>

太太乐鸡�?小匙、太太乐美美�?/2小匙.

做法�?/p>

1.鸡胸肉切片加入调味料腌制备用�?/p>

2.胡萝卜切与鲍鱼片同等大小片与花椰菜烫过备用�?/p>

3.取一小碗，碗底放鲜香菇，鲍鱼片与胡萝卜片交叉排于边缘，撒上淀粉，再将腌好的鸡肉装满于碗中后入蒸笼�?0分钟，再放入襄鱼浆的小蕃茄一同蒸2分钟取出�?饭菜�?

4.将碗倒扣于盘中，边缘交叉放置花椰菜及小蕃茄，淋琉璃芡即可�?/p>

烹调小技巧：

碗中撒上淀粉再加入鸡肉，蒸好后较不易与鲍鱼、胡萝卜片分离且较不易松散�?/p>

竹笙鲍鱼炖鸡汤方�?0�?/strong>

原料�?/p>

活鲍�?个、土鸡半只（�?50克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升�?/p>

调味料：

绍兴酒少许、盐适量�?/p>

做法�?/p>

1、将竹笙泡水30分钟�?/p>

2、将鲍鱼洗净后备用�?/p>

3、将土鸡切块后氽烫，捞出备用�?/p>

4、把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖�?小时，起锅前加入盐调味即可�?/p>

配合上面的鲍�?/p>

广东名菜鲍鱼焖鸡的正宗做法，感受真正老广的味道，巴适惨�?/strong>

食材：土鸡半只、小鲍鱼四个、香菇四个、蒜、姜、干红辣椒（不喜辣可免）若干�?/strong>

洗净鸡和小鲍鱼，控干水分。小鲍鱼划花，便于进味�?/strong>

用姜丝、料酒腌制鸡肉二十分钟�?/strong>

把辣椒、姜、蒜煸炒出香�?/strong>

把鸡、小鲍鱼放入锅中翻炒，炒至脱生，炒出鸡油，然后加水进行焖烧�?/strong>

�?5分钟，调入蚝油，放入香菇，调至适味，收汁起锅。收汁可以稍留多一点汁，鲍汁鸡汁拌饭，你懂的～～～

小鲍鱼焖鸡出锅啦～～浓郁的香味扑鼻而来

流口水了没有，汤汁挂在肉上，一口咬下去，肉和汁的完美结合～�?/strong>

这就是汤汁拌饭，呵呵～～

别怪我没提醒你，这道鲍鱼鸡翅煲一吃就上瘾

你的吃相是这世间最美的模样�?/p>

By 酸辣玛奇�?/p>

用料

• 鲍鱼 6-10�?/li>
• 鸡翅 6�?/li>
• 土豆切块 适量
• 小洋�?5�?/li>
• 大蒜 7-8�?/li>
• 生姜 1小块
• 大葱 1�?/li>
• 蚝油 2�?/li>
• 鲍鱼�?2�?/li>
• 老抽 半勺
• 一品鲜酱油 少许
• 胡椒�?1�?/li>
• 料酒/花雕�?2�?/li>
• 牛肉�?2�?/li>
• 花椒�?1�?/li>
• 味精 适量
• �?适量
• 香葱 1�?/li>

做法步骤

1、鲜活的鲍鱼先用盐巴搓洗 *** 冷静片刻

2、鸡翅洗干净沥干水分 正反面切两道

3、用小刷子把鲍鱼周围黑色的黑膜刷干净。去内脏，冲洗干净后沥干水份备�?/p>

4、切花刀

5、姜丝蒜末料酒白胡椒粉拌匀腌制

6、鸡翅放蚝油生抽花雕酒胡椒粉葱姜蒜末调味腌制1小时左右

7、起锅烧油……放葱姜花椒八角冰糖干辣椒炒�?/p>

8、放入鸡翅煎至两面金黄色

9、如图……再加入鲍鱼继续翻炒2-3分钟

10、加入土豆块翻炒上色后，加入生抽老抽，牛肉粉蚝油调味�?/p>

11、鲍鱼汁两勺，没有可以忽略，如果食材不多可以不用放盐避免太咸…�?/p>

12、加入没过食材一半的开水，大火烧开，转小火盖盖焖炖20分钟左右

13、时间差不多，汤也剩的不多了，尝尝咸淡，大火收汁加味精即可出�?/p>

14、出锅啦，撒上香葱碎

15、色香味美……肉质鲜�?/p>

16、留一点汤汁，与米饭绝�?/p>

鲍鱼的营养功�?/strong>

1.提高免疫�?/p>

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用�?/p>

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患�?/p>

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素�?/p>

4.药用价�?/p>

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症�?/p>

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好吃到流泪的砂锅鲍鱼焖鸡，连吃三天都不够

By 全糖加冰🧊

用料

• �?1�?/li>
• 鲍鱼 10�?/li>
• �?小半�?/li>
• �?3�?/li>
• 酒酿�?适量
• 黄豆�?2�?/li>
• �?少许
• �?适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 十三�?少许

做法步骤

1、鸡斩块洗干净，鲍鱼去壳洗干净，放一旁沥水备�?/p>

2、我家因为有脸盆般大的砂锅，所以直接在砂锅里面炒了。没有大砂锅的小伙伴可以在铁锅里炒完之后移至砂锅炖，这样焖出来味道会更香一些�?/p>

3、锅里倒油，把姜拍烂之后放入爆香，先把鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡翅尖和鸡翅入锅爆炒一下，待变色之后，再加入剩下的鸡块一同爆炒，之后再加入酒酿米和黄豆酱继续翻炒�?/p>

4、差不多炒出香味之后，把蒜瓣和鲍鱼一同放入，再加入少许的糖提味，并依次加入适量的盐、鸡精、十三香和酱油，继续翻炒�?/p>

5、翻炒的差不多了就倒入热水，并加适量的老抽上色，大火煮开之后，中火焖�?0-40分钟左右即可。根据自己的口味适量加盐调整，中途记得要翻动一下鸡肉，免得粘锅。如果水不够，中途也可以适量加一点热水�?/p>

6、在家也可以实现鲍鱼自由啦～

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鲍鱼焖鸡是“减肥王”！连吃1周竟然瘦�?�?/strong>

用柱侯酱来做鲍鱼焖鸡

By Emily_lin

用料

• 鲍鱼 6�?/li>
• �?1�?/li>
• 蒜头 2�?/li>
• �?3�?/li>
• �?3�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• �?少许
• 食用�?适量
• 料酒 1�?/li>
• 柱侯�?1大勺
• �?半勺
• �?适量

做法步骤

1、鲍鱼切花刀

2、鸡斩块用料酒腌制备�?/p>

3、虾用料酒腌制去腥，备用

4、锅中倒油，将鸡炒制变�?/p>

5、放入鲍�?柱侯酱，蚝油，生抽，老抽，糖，水焖制20分钟

6、就是这种状态，放入�?/p>

7、放上葱段焖制虾变色

8、虾变色就是熟了

9、出�?/p>

小贴�?/strong>

1. 柱侯酱超市有卖，是广东的一种吃�?2.也可以搭配香菇来做味道也不错

鲍鱼的营养功�?/strong>

1.提高免疫�?/p>

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用�?/p>

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患�?/p>

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素�?/p>

4.药用价�?/p>

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症�?/p>

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红烧大公鸡香菇鲍鱼仔，一道能吃下三碗饭的神奇美食

这道菜太香了，干鲍鱼口感Q弹，大公鸡咸香可�?/p>

By (^_^)端端~_~

用料

• 农家散养大公�?半只
• 蒜瓣 2�?/li>
• 花椒�?10颗左�?/li>
• 红辣�?2�?个，根据口味增减
• 干鲍�?100�?/li>
• 干香�?20�?/li>
• 葱段 10�?/li>
• 姜片 5�?/li>
• 大料 1�?/li>
• 纯净�?800毫升
• 白糖 1�?/li>
• 红烧酱油 1�?/li>
• 酱油 3�?/li>
• 豆油 3
• �?适量
• 牛肉�?适量

做法步骤

1、大公鸡洗干净以后焯水备用

2、干鲍鱼用纯净水泡48小时备用

3、干香菇提前一晚泡�?/p>

4、铁锅烧热不放油，把鸡肉的水份炒干，

5、炒干以后再放入豆油，葱姜蒜和其他配料，继续炒香，放入红烧酱油上色，放入白糖，酱油，盐，牛肉粉，加入纯净水开大火烧开

6、大火烧开

7、放入鲍鱼干和香菇，中小火炖一个小�?/p>

8、炖好了，真�?/p>

9、哇�?/p>

小贴�?/strong>

尽量用铁锅炖鸡，味道不一�?/p>

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黔江鸡杂+炒的芋儿�?青椒鲍鱼鸡~川式爆款单品（名�?江湖菜）与川味中餐宴席的完美碰撞技�?/strong>

中国的餐饮在数千个斗转星移中发展沉淀至今，早已如万花筒般绚丽丰富，东西南北风味万千，就川菜这一派系，中餐宴席靠种类多和成菜精致宜邀四方，单品店用特色让人流连忘返�?/p>

为满足更多市场需求和丰富呈现方式，本场结合中餐宴席特此推出特色风味菜品，邀请到中式烹调高级 *** 刘帮钱老师为我们带来宴席桌上也可以吃到的爆款单品畅销旺菜：黔江鸡�?炒的芋儿�?青椒鲍鱼鸡 *** 技术， *** 简单成菜快，同时满足风味和宴请需求，形成自己的特色�?/p>

01

/黔江鸡杂/

黔江鸡杂是重庆黔江一道非遗地标菜，以便宜的鸡内脏、四川特色泡菜为原料烹饪而成，成本低售卖价格实惠，酸辣开胃，下酒又下饭，深受食客喜爱�?/p>

黔江鸡杂看似一盘内脏大杂烩，但是各自的口感恰如其分，脆、嫩、鲜、辣，不同的食材进行不同程度的预处理是重要细节�?/p>

黔江鸡杂的酸辣鲜香除了对泡菜的合理运用，自制底料更是口味稳定、成菜快速的关键，一款爆款酱的成功，还因为它背后可以有着可以千变万化的延伸应用的意义�?/p>

黔江鸡杂本是一款江湖菜肴，有着根植于民间的乡土气息，本期课程将为大家讲授中餐宴席店如何不拘常法，让爆款单品与中餐宴席菜 *** 碰撞，妙手天成，没有一点鸡杂食材本该有的腥膻味，酸辣咸香，脆韧入味�?/p>

学会这道鲍鱼红烧鸡块，吃饭时间不用愁

偶然在网上看到鲍鱼炖鸡，就想试试，挺适合小孩吃的

By 小土豆wpyf

用料

• 嫩草�?半只
• 料酒 一汤匙
• 生抽 两汤�?/li>
• 料酒 适量
• 蚝油 一�?/li>
• 生姜 2-3�?/li>
• 白糖 半勺
• 大蒜 6�?/li>
• 鲍鱼 3�?/li>
• 胡椒�?半勺

做法步骤

1、把鸡块洗干净剁成小块备用，我买的量是半只

2、一般鲍鱼三个，洗干净，打上花刀

3、起锅烧油，把鸡块放进去，小火煎，煎到微微发黄，香味出来

4、煎出香味，放入大蒜，姜片，翻炒

5、翻炒片刻，放入生抽，蚝油，糖，料酒

6、放入适量水，大火焖十分钟

7、焖煮十分钟后放入鲍鱼，接着在焖十分�?/p>

8、最后一步，大火收汁，放入适量的盐，胡椒粉，葱花就可以�?/p>

9、出锅装�?/p>

小贴�?/strong>

煎鸡块的时候一定要把鸡肉的水分煎干，小火慢煎，这样比较�?一般要焖的菜我都是最后放盐，因为生抽蚝油里边都有盐，为了避免过咸，最后尝一下，觉得淡了可以放适量的盐，这道菜不用其他香料，食物本身久很香了，最后，不差钱的可以多放几个鲍鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

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