大家好，我是潘哥，我是一位喜欢吃美食，更喜欢做美食的美食达人。平时，我喜欢将自己做的美食和 *** 过程与好朋友们共同分享，希望我的美食能够冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴的同时，还能给大家的生活带来美的享受。
俗话说的好，宁吃两条腿的不吃四条腿的，宁吃水里游的少吃地上跑的。就是说能吃鸡肉、鸭肉就尽量不吃猪肉、牛肉；能吃鱼和虾，就少吃鸡和鸭。自古以来，不管是靠海而居的渔民，还是久居内陆的居民，有太多人喜欢吃鱼，但无论是海鱼还是江鱼甚至鱼塘里养的池鱼都离不开一个鲜字。大家应该都知道，鱼的营养价值是很高的，鱼肉可供给人体所需要的各种维生素，如维生素A、D、E等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。另外鱼肉还含有多种脂肪酸，可软化血管，防止血液黏度增加，有效预防心脏病的发生。鱼肉富含蛋白质，肉质鲜嫩，和家禽、家畜相比，更有易于人体吸收，而且老少皆宜，食用后不会造成营养过剩而导致肥胖，特别是小孩子经常吃鱼，会特别的聪明。所以我也会经常给我的小孩做鱼吃，一年四季无论寒暑，我都会隔三差五地做上一顿。或红烧或清蒸，或煎或炸，或吊鱼汤等等，只要能尽显鱼肉的鲜美，能给家人和朋友带来幸福感，我都愿意尝试。
鱼的种类十分丰富，象海洋里的带鱼、黄鱼、鲳鱼等；江里面的江鲢、鲤鱼、鲫鱼等，都是我们平时家里面经常吃的。不过，今天我们要给朋友们推荐的这道菜是比较清淡一些的，一道原汁原味，充分保留鱼肉本鲜的蒸鱼——清蒸鲈鱼。这道菜采用新鲜鲈鱼，配以红辣椒丝、青葱白，再加入蒸鱼豉油，由大火蒸制而成。食之味鲜，肉质软糯，益脾胃、补肝肾。
【清蒸鲈鱼】
【所需食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【 *** 步骤】
将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净，用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来，再慢慢剖开鱼肉，像下图这样能摆起来就行。把另一面打入花刀，好入味一点。
将鱼放入碗中，加适量盐，倒点生抽、适量蚝油，再放点生姜、葱结，倒点料酒。
接下来，给鲈鱼来个深度SPA，用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里，并轻轻进行 *** ，让鱼肉更好的入味。
起锅烧水，把鱼装盘，水开后放入锅里蒸八分钟。
切点红辣椒丝，葱白也切成丝，切点姜丝。
鱼蒸好后把汤汁倒出来，浇一些蒸鱼豉油，把切好的红椒姜丝放上去，烧点热油。浇在鱼肉身上，香味就出来了。这样做的鱼肉香嫩可口。喜欢的朋友们可以试一下。
小贴士：虽然鲈鱼刺很少，除了一根主刺，基本上不会有太多的小毛刺，但吃的时候也还是要注意，特别是挑给小孩子吃的时候，尽量不要和米饭一起入口，以免将鱼刺混入。另外，鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素，可以经常做给孩子们吃，有助于小孩子身体发育。鲈鱼可清蒸、可红烧，还可以取肉炸成鱼肉段。如果朋友们喜欢，下次有机会再和大家分享。
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清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为 *** 主料，蒸制而成。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 1条（600克）
- 姜丝 20克
- 葱丝 30克、
- 料酒 30ml、
- 盐 1勺、
- 蒸鱼豉油 3勺、
- 糖 2克
- 香油 1勺
- 水 适量
- 食用油 适量
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放几片姜，
4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了
9、成品！
小贴士鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒更好。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做清蒸鲈鱼，好吃不腻，每次做的都不够吃以前不敢尝试清蒸鱼，总怕腥，就做了一次，我爱上清蒸鱼了！！又简单，又好吃，热量比红烧的还低，爱了爱了
By ◇◆抬头触摸阳光つ
用料- 鲈鱼 1条
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 盐 2g
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱（切丝） 适量
- 彩椒（切丝） 适量
- 香菜 1根
1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈鱼
2、把鲈鱼切花刀，用盐，料酒给鱼做一个全身的 *** 哈哈哈，抹匀以后在盘子上放两片生姜，然后在切花刀的地方塞一些姜，就样可以去腥噢
3、水烧开，把鱼放进蒸锅里，蒸15分钟，蒸好的鱼把姜片捞出扔掉，把蒸鱼出来的汤倒掉（这个汤很腥，不能要）
4、切一点葱丝，辣椒丝，再来点香菜（不喜欢香菜的就不放，我图它好看）放在鱼身上，再倒上一些蒸鱼豉油
5、再一点淋上热油，就可以上桌啦！简单的美味就做好啦
小贴士清蒸鲈鱼能够补充蛋白质，增强体质，增加免疫力。鲈鱼是一种低碳水化合物低膳食纤维的食物，对于脂肪肝、胃病的，适量吃点有利于身体健康。鲈鱼中富含有蛋白质、维生素a和b，以及钙、镁、锌、硒等微量元素，能够很好益肠胃，补肝肾，还同时具有化痰止咳的作用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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清蒸鲈鱼，要想鲜嫩不腥，牢记“3放2不放”，很多人还不知道鱼肉，肉质细嫩鲜美、营养丰富。是老少皆宜的一种食材。鱼肉当中不仅含有多种维生素，而且还含有丰富的蛋白质。相对比猪牛羊肉来说，鱼肉更容易被人体吸收。
鱼肉味道鲜美，所以不论是吃鱼肉，还是用鱼来炖汤，都非常清鲜可口。而清蒸鲈鱼，也是我们家家户户经常食用的一道美食。不仅做法简单，关键是可以更大程度上保持鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。
虽说清蒸鲈鱼非常简单，但越是简单的菜肴，其实越不好掌握。好多网友表示，自己蒸出来的鲈鱼腥味非常浓，而且鱼肉吃起来也比较松散不紧致。那么清蒸鲈鱼到底该如何做？今天小厨就详细和大家分享清蒸鲈鱼的做法。
【清蒸鲈鱼】
食材：新鲜鲈鱼，葱，姜，红椒，食盐，料酒，蒸鱼豉油
*** 步骤：
1、一般买鲈鱼更好买新鲜活鲈鱼，这样清蒸出来的味道才会更鲜美。鲈鱼去鳞去除内脏后清洗干净。更好晾干或者用厨房纸擦干水分，在鱼身上斜切几刀。在鱼表皮和内部抹上少许的食盐和料酒，腌制10-15分钟。
2、准备好的大葱，先切成段再切成细丝；红椒也切成细丝。切好葱丝和红椒丝就可以放在清水里面浸泡一下，这样可以自然弯曲，最后装饰的时候比较好看一些。
3、准备一个蒸鱼盘，先切几段大葱铺在底下，一是可以给鲈鱼去腥增香之外；二是将鲈鱼底部和盘子隔空，可以使蒸气能够循环顺畅，这样鱼肉蒸起来受热更均匀。
4、然后把腌制好的鲈鱼，直接放在葱段上面；然后在鲈鱼身上再均匀地铺上姜片和葱丝。
5、蒸锅中放水，烧开后再把鲈鱼放进去，盖上盖子。大火蒸8-10分钟。蒸制的时候一定不能过长，不然蒸出来的鲈鱼口感就会非常容易发柴嚼不烂。
6、鲈鱼蒸好出锅之后，先把多余的汤汁倒掉。然后把蒸过的大葱和姜片扔掉不要。放上新的葱丝和红椒丝。然后均匀地淋上蒸鱼豉油。
7、再次起锅烧油，烧至油微微冒烟，趁热把食用油浇在鲈鱼表面的葱丝和红椒丝上面。一盘鲜嫩可口的清蒸鲈鱼，就可以直接上桌吃了。
——清蒸鲈鱼，牢记“3放2不放”——
3放：清蒸鲈鱼，吃的就是鱼肉本身的鲜味。所以在用料上一定不要过多。只需要葱，姜，料酒三样即可。去除鲈鱼的腥味，更大程度上也是保留鲈鱼的鲜味。
2不放：所谓2不放指的就是不放花椒和八角。花椒和八角本身香味就比较浓郁，尤其是花椒还有一股麻味。除非是红烧鱼肉。像我们清蒸鱼或者是炖鱼汤，记住一定不要这2样，不然起不到增鲜作用。反而鱼肉的味道会怪怪的。
——小厨说
鱼肉，肉质细嫩鲜美。但有一点就是，吃鱼肉的时候一定要注意鱼刺。尤其是家里有老人或者小孩的。所以一般如果家里老人或者孩子爱吃鱼肉，建议可以选择一些鱼刺比较少的，像鲈鱼、鲶鱼、龙利鱼、巴沙鱼等等。肉质鲜嫩无骨，吃起来也更放些一些。
好吃下饭的清蒸鲈鱼，几分钟就学到手因为两个人都爱吃鱼，但是都不会吐鱼刺，所以一直选择买鲈鱼吃，清蒸鲈鱼是最简单最省事的做法。
By 九月秋叶微凉
用料- 鲈鱼
- 红椒
- 葱
- 姜
- 料酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 食用油
1、鲈鱼清洗干净，对半切开，鱼肚打刀，对半切开是为了更快的蒸熟，也可以不切开。把盐均匀的涂抹在鱼身上，一定要极少的量，把握不好也可以不用盐
2、鱼肚下摆上切好的葱和姜片，把鱼放好之后再在鱼肚上面同样的摆上葱姜，倒入料酒，腌制大概15分钟左右就可以，然后再放到蒸锅里面蒸大概10-15分钟，因为我这条鱼比较小，又是切开的，蒸10分钟左右就熟了。
3、鱼蒸好后端出，把放在鱼身上和下面的葱姜片用筷子夹出，把盘子里的料酒和蒸汽水倒掉。
4、在鱼身上依次放上姜丝、红椒丝、葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要在鱼身上均匀的淋过。
5、起锅烧油，油温烧到热时，把油均匀的淋在鱼身上。简单省事的清蒸鲈鱼就大功告成了。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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清蒸鲈鱼做法，不要放盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩清甜不腥从健康的角度来讲，吃鱼肉要比猪肉牛肉等更健康。长期吃猪肉的人易造成高血压肥胖等症状，而长期吃鱼肉则不会出现这种情况。因此在健康专家看来平时大家还是多吃一些鱼肉比较好。鱼的做法有许多，除了红烧之外清蒸也是不错的选择。对比红烧出来的鱼清蒸的鱼肉质更嫩，吃起来也没有油腻感。
（点击视频观看更详细）
烹饪 *** 大体分为两步：第1步是将鲈鱼切好在水中煮熟，第2步则是把煮熟的鲈鱼摆出漂亮的形状，撒上调料用7成热豆油浇一下。这样上面的调料受热就散发出了阵阵香气，也令整道菜显得更有光泽。
夹上一口吃在嘴里，嫩嫩的鱼肉散发出香辣的味道，让食客开胃拍手叫绝。假如你也想品尝这道独特的美味，就请买上一条鲈鱼跟着我的步骤来学下吧。
【清蒸鲈鱼准备食材】
主料：鲈鱼1条、莴笋丝150克
准备调料：
盐21克、料酒15克、姜片5克、辣椒段10克、蒜蓉10克、熟芝麻3克、葱花8克、大豆油1汤勺、花椒6克、菊花瓣适量
【清蒸鲈鱼 *** 步骤】
一 改刀备用
鲈鱼大体上分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，建议大家选择海水鲈鱼其肉质更为鲜美，腥味也小一些。
买回来的鲈鱼，用酒瓶或擀面杖敲晕刮去鱼鳞。拿剪刀把鱼两侧的鱼腮剪掉，再用刀剖开鱼的肚子掏出里面的内脏，小心不要弄破鱼胆。
掏出内脏后把鱼肠子和苦胆扔掉，其余用水冲洗一下放在小碗中备用。
用自来水把鱼肚子冲洗干净放在菜板上，切掉鱼头和鱼尾。
再横着把鱼两侧的肉切下，将切下的肉切成薄一点的鱼肉片放在一个盆中。
剩下的鱼头鱼尾和鱼骨放在另一个盆中，至此鲈鱼的改刀步骤就完成了，接下来便到了除腥的环节。
二 泡水除腥
想要去除鱼肉的腥味，盐和料酒这两样调料是必不可少的。
我们在盛放鱼肉片和鱼骨的两个盆中各撒入3克食盐、加5克料酒，然后加入足量的清水淹没鱼肉。用筷子搅拌一下，使调料充分溶解。让调料水浸泡鱼肉5分钟以上，这样不但能起到除腥的效果还能使鱼肉入味做出来更好吃。
时间到了后我们把盆中多余的水控掉，这样能清理掉大部分的血水。再次向每个盆中撒入3克食盐加5克料酒，用筷子搅拌一下进行第2次腌制。
这第2次腌制，能让鱼肉的味道更咸也更鲜。腌制时间控制在5分钟以内，腌制过程中我们来处理一下莴笋。
把莴笋洗净切丝，烧一锅开水下入锅中焯2分钟。焯水的时候顺便在锅中加入4克食盐，这样焯好的莴笋丝颜色更绿更入味。
三 浇油品尝
莴笋丝焯好后关火捞出控一下水，将莴笋丝摆在盘子底部。锅中的水倒掉，重新加入半锅清水。
开大火进行烧水，顺便在锅中下入姜片5克、料酒5克、盐5克。当水微微冒泡后，我们把鱼头、鱼尾和鱼骨下入锅中，盖上盖子焖煮13分钟。
时间到了打开盖子捞出控一下水，将鱼头等整齐的摆放在莴笋丝垫底的盘子上。再将剩余的鱼肉片下入锅中，开大火煮10分钟捞出控水整齐摆放在盘子中。
这样鱼头和鱼肉等就煮熟了，当然此时的鱼肉还不能吃，还需要撒入调料浇上热油激发其香味。我们在菜板上切辣椒段10克、蒜蓉10克、葱花8克，将这些碎调料均匀撒在鱼身上。
然后在鱼身上撒上3克左右的白芝麻来提升菜的香味。
炒锅洗干净，用中火烧干加入一汤勺的大豆油。当油烧至微微冒烟后此时的油温6成热，撒上6克左右的花椒炸出香味。
当花椒炸好后，油温大约7成热。这时就可以关火，端起锅把热油均匀浇在鱼身上面。香味刹那间散发出来，再撒上一些菊花瓣配色让整道菜呈现出高大上的视觉冲击。看着这盘色香味俱全的椒香鲈鱼，你难道不想尝一尝吗？
【清蒸鲈鱼技术总结】
1 鲈鱼分为河鲈鱼和海鲈鱼，河鲈鱼的肉会有淡淡的土腥味，如果想让味道更好，建议大家选择海鲈鱼来烹饪。
2 油炸花椒的时候要使用中小火，假如火开的太大，那么花椒就会被炸糊炸苦。要控制好油温，将花椒炸至微微发黑才能同时保留其麻味与香味。
3 假如家中没有菊花瓣，也可以切一些小香葱代替。这样除了能起到配色的效果，还能让整道菜吃起来更爽口。
肉质鲜美｜简单零失败的清蒸鲈鱼
By 伊呀-
用料- 鲈鱼 1条
- 小葱 3根
- 姜 1块
- 红椒 少许
- 蒸鱼豉油 1勺
- 香菜 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、1??鲈鱼洗净，抹上盐和少许料酒、姜片腌制10分钟去腥 2??姜切丝、葱切丝、大红椒切丝、香菜切小段
2、3??将鲈鱼放入蒸烤箱
3、蒸14分钟
4、然后拿出来去掉姜片
5、再淋上蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、红椒丝，香菜段，最后油烧热淋上去即可，瞬间香味扑鼻～～
6、吃的时候一定一定要蘸一下汁，这道菜真的是很简单又好吃！
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清蒸鲈鱼是热水还是冷水蒸？教你正确做法步骤，鲜嫩好吃无腥味
鲈鱼在鱼类食物中比较的常见，鲈鱼的刺比较少，肉质比较细腻鲜嫩，味道鲜美，鲈鱼的做法也很多，有红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼，鲈鱼炖汤等做法，鲈鱼清蒸可以最多的保留鲈鱼的味道和营养，但很多人做的清蒸鲈鱼不入味，味道不好吃。今天给大家分享一道清蒸鲈鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩爽滑，入味好吃又好看，我家每次做一条都不够吃，
1、首先准备一条处理好洗净的鲈鱼，然后在鱼身两侧各切一刀，方便入味。切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼肚划一刀，方便定型。
2、接下来 ，盘中放入姜丝、葱碎、倒入适量料酒、加入少量的食用盐，然后用手把葱姜的汁水抓出来，抓匀后把处理好的鲈鱼放入盘中，把葱姜料汁均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子上，方便入味去腥。最后再把葱姜塞进鱼肚里和鱼背上，腌制10分钟。
3、接下来的时间，处理一下配菜。将一节大葱白切开，注意不要切断，取出葱的硬芯，然后把葱白卷起来，切成细丝。接着把小葱叶也卷起，切成细丝，准备一片红椒，把红椒里面的肉片掉，也切成细丝，放入清水碗中浸泡。浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味，口感会更好。
4、10分钟后鲈鱼就腌好了，然后把葱姜取出来。然后锅中水烧开后 ，放上篦子再把鱼放入篦子上，盖上锅盖开大火蒸8分钟。切记不要用冷水蒸，因为鱼在突然遇到高温时，可以锁住内部鲜汁，鱼肉不会碎。
5、8分钟后，鱼蒸熟了，就可以关火把鱼从锅中取出，然后把鱼盘里的汤汁倒掉，因为汤汁比较腥，一定要倒掉。
6、再淋入蒸鱼豉油，撒上准备好的葱、姜、红椒丝，最后再泼入热油。把热油泼在鱼身上，这样可以激发出葱、姜丝的香味。好了咱们这道简单又美味清蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼的刺比较少 ，肉质比较鲜嫩，特别适合做清蒸吃，清蒸鲈鱼的做法也特别的简单，主要在选材上，一定要买新鲜的鲈鱼。喜欢的朋友可以收藏，在家也试一试。还可以点击下方‘视频链接’进入观看清蒸鲈鱼家常做法的完整 *** 视频。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
清蒸鲈鱼怎么做更好吃，蒸几分钟才是关键，鱼肉细嫩多汁的好做法老井家常菜.简单又明了（13）清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法是最适合鲈鱼的做法之一，更大程度的保留了鲈鱼细嫩鲜美的特点，而且营养不流失，营养丰富能补脑，进入六月高考季，让学生多吃点鱼是很好的。
清蒸鲈鱼的烹饪 *** 就是蒸，蒸的时间长短直接决定了鱼肉的口感，时间短了不熟带血，时间长了鱼肉发硬不鲜嫩，所以蒸几分钟才是关键，分享给大家一个鱼肉鲜嫩多汁的好做法。
1、新鲜鲈鱼处理干净，在脊背处用刀切开，把鲈鱼分为两半，鲈鱼可以平铺到盘中，减少烹饪时间。在鱼身上改刀，一边切三道就可以了。
2、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，抹料酒，抹盐，咸鱼淡肉，盐可以稍微多一些更加有味道。鱼身上再放一些姜丝和葱丝。
3、用大蒸锅，大火烧开水以后，将鲈鱼放入蒸锅，开始计时，7分钟马上关火，然后再焖2分钟，将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油，重新放上姜丝和葱丝，一勺玉米油或色拉油烧开（放入几粒花椒），均匀地浇在鱼身上，点缀一些香菜之类的就可以了。
