昨天去菜市场买了一斤鸡心，花了7元。回家搭配上青红椒和大葱做了一道炝拌鸡心，开胃下饭，做下酒菜也很不错，而且做法特别的简单，一起来看看这道菜是怎么做的吧！
用料：
鸡心，大蒜，青椒，红椒，大葱，辣鲜露，蚝油，糖，醋，盐，鸡精，香油，辣椒油。
做法：
青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。
红椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。
大葱洗净，用刀在大葱上划一刀，抽出里面比较粗的芯子，再把大葱切成细丝。
把切好的红椒丝、青椒丝、大葱丝放入清水碗中浸泡。
对半切开鸡心，清洗干净。(鸡心里面一般会有血块残留在里面，所以清洗的时候，更好用剪刀刨开，这样才能清洗干净。)
锅内倒水，把水烧开，倒入切好的鸡心焯水。
等锅内水煮开后，再煮上一分钟，捞出鸡心，装入大碗中。(鸡心煮熟了再吃哦！水开后再煮上一分钟，鸡心正好熟了，口感也不会老。)
大蒜切末，把蒜末放入鸡心碗中。
加2勺蚝油，少量食盐和糖，一点辣鲜露和醋，再放入一点的鸡精，搅拌均匀。
将拌好的鸡心装入盘中，在表面放上一些泡好的青椒丝、红椒丝和葱丝。
锅内倒入一点红辣椒油，一点香油，烧热。把热油淋在鸡心盘中的葱丝上面。
这道炝拌鸡心就做好了，吃起来非常的香，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!
鸡心有补血益气、保护视力的效果，失眠健忘、贫血气虚者可常食用；鸡胗补铁、消食导滞很有效。我家经常炖一锅，当下酒菜或者零食都方便。懒，咱就直接下手捏着吃；讲究点儿就切成片，和辣椒油、醋、香菜等拌着吃。
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卤拌鸡心鸡胗
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
鸡心一盘鸡胗一盘干红辣椒6个大蒜1头大葱半棵姜1块八角2颗花椒1撮香叶2片生抽适量料酒适量老抽少许盐少许
1. 鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉，鸡胗内部如果有残余的 *** 内金也去掉，那个口感非常苦，可以晒干后磨成末冲水喝，有消积食的功效。
2. 卤料全是家常的：八角、花椒、香叶、大葱、姜、干红辣椒、大蒜，用量随喜好及原料的量来调整。
3. 铁锅中倒少许油，将步骤2中的卤料入锅中扒拉几下。
4. 将鸡心鸡胗入锅，大火，翻炒变色，倒入料酒，料酒趁着热劲儿蒸发，能将腥气带走。
5. 倒适量生 *** 味、老抽调色，再撒适量盐，翻炒均匀上色后，倒适量热水，水要能没过食材。
6. 盖上盖子，小火焖炖10分钟；锅的密封效果好，放少许水炖一会儿就好了；如果锅盖撒风漏气，时间要再长一些。
7. 待成熟后关火，锅里留点儿汤汁泡着鸡心鸡胗更入味，热吃凉吃均可。
8. 凉吃时可以切点儿香葱、香菜、辣椒，用香醋、生抽调味儿同拌，也可根据喜好来调整用料。一道既解馋又营养的家常小吃就做好了，常吃还能助消化、助睡眠。
小窍门：
1、鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油尽可能去除掉，以减少脂肪的摄入；
2、无需焯水，直接入锅中翻炒、焖炖，时间看原料用量、锅的密封 *** 和自己喜欢的口感。
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~~ By Meg *** 跳舞的苹果 ~~
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摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
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鸡心怎样做才不腥？其实非常简单的一步，被大家忽略了，试试看大家好，我是洪洋。鸡心是我们日常生活中的常见食物，它的营养价值非常的高，鸡心中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、还有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，常吃鸡心还可以补气养血，增强免疫力，保护视力等功效，最重要的一点是，现在鸡心非常的便宜，5块钱就能做一大盘，这样既便宜又有营养的食物，我们为什么不吃呢？今天洪洋就分享给大家一种鸡心好吃的做法，不用油炸，吃起来鲜嫩可口，一点也不腥，而且这样做还保留了鸡心的营养，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。
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1、首先我们准备5块钱的鸡心，用清水把鸡心浸泡半个小时，泡泡里面的血水，泡好后洗干净，然后再对半切开，如果嫌不好切，也可以在鸡心没有完全解冻的时候切，然后在用水多泡一会也是可以的。鸡心切成两半后，再横着切几刀，但是不要切断，然后再装在一个盆中，继续洗鸡心，这一步很重要，一般人都不在意，在洗鸡心的时候，一定要把里面的小血块洗干净，有的人会认为，焯水后鸡心就没有血块了，但是清洗干净后，鸡心做好就不那么腥了，不信您可以试试哦！洗好的鸡心控干水分备用。
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2、我们需要准备一些姜丝，蒜片，香菜段，泰椒圈，爱吃辣的可以多放一些。
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3、我又准备了一些洋葱丝，青椒丝。
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4、下面就是焯鸡心了，把鸡心冷水下锅，淋入两滴料酒，水开后撇去上面的浮沫，等鸡心变色后捞出来就可以了，为了保持鸡心鲜嫩的口感，一定不要焯时间太长哦！
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5、锅中倒入油，油热后下入姜、蒜、辣椒段炒出香味，然后倒入鸡心，快速的炒匀，再倒入洋葱丝，辣椒丝，再次炒匀后依次加入十三香、精盐、酱油、蚝油、孜然、白芝麻，翻炒均匀，然后要出锅时，再放入香菜段，少许的鸡精提提鲜，最后炒匀后就可以出锅了。
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我们的炒鸡心就做好了，鲜嫩可口，鲜香下饭，而且一点也不腥，真的特别的好吃哦！有时间您也试试吧！
食材清单：（鸡心、洋葱、小米辣、青椒、香菜、姜、蒜、精盐、十三香、酱油、料酒、芝麻、鸡精、蚝油、孜然）
洪洋温馨提示：1、鸡心切开后一定再次把里面的血块清理干净，那样做好后大大减少了腥味。
2、为了保持鸡心鲜嫩的口感，焯鸡心的时间不能太长。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
酱爆鸡心，美味到极致！酱爆鸡心
鸡心爽口人人爱，简单酱爆真美味！
食材准备
100克鸡心，20克黄豆酱，15毫升白酒
姜片、葱段各少许，盐、鸡粉、白糖各1克
3毫升老抽，5毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
- 1 沸水锅中倒入洗净的鸡心。
- 2 汆煮一会儿至去除血水和腥味。
- 3 捞出汆好的鸡心，沥干水分，装盘待用。
- 4 热锅注油，倒入姜片、葱段，爆香。
- 5 放入黄豆酱。
- 6 炒出香味。
- 7 倒入汆好的鸡心。
- 8 翻炒约1分钟至熟透。
- 9 放入白酒。
- 10 翻炒均匀。
- 11 注入少许清水。
- 12 加入老抽、盐、鸡粉、白糖。
- 13 翻炒约1分钟至入味。
- 14 加入水淀粉。
- 15 炒至收汁。
- 16 关火后盛出炒好的鸡心，装盘即可。
相关常识
鸡心含有蛋白质、脂肪、维生素A、视黄醇、钙、磷、钾、钠、镁等营养成，具有保护视力、改善干眼症、滋补心脏、镇静神经等功效。这道酱爆鸡心，咸香的黄豆酱、 *** 的白酒香，翻炒过后，鸡心充分吸收了酱汁，一咬下去，马上就能感受到爆浆！美味又过瘾，赶快进厨房学起来！
*** 指导
汆煮鸡心的时候可以放入适量姜片，能更有效去腥。
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大家好，我是子钦。鸡心很多人都不会做，今天给大家分享几道鸡心做法。
鸡心含蛋白质、维生素A、维生素C、尼克酸、磷、钾、钠、脂肪、视黄醇等营养。鸡心有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、改善贫血的效果，有利于生长发育。
尖椒炒鸡心
原料
鸡心100克，青椒60克，红椒15克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽各4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
1.青椒、红椒均洗净切块；鸡心洗净切
块，装碗加盐、鸡粉、料酒、水淀粉腌渍。
2.锅中注水烧开，放入食用油，倒入青椒、红椒，煮熟捞出，倒入鸡心，煮至断生捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡心，放入料酒、豆瓣酱、生抽，炒出香辣味。
4.倒入红椒和青椒，加入盐、鸡粉、水淀粉，炒匀入味，盛出即成。
花甲炒鸡心
原料
花甲350克，鸡心180克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐2克，鸡粉3克，料酒4毫升，生抽2毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
1.处理干净的鸡心切片，装碗加盐、鸡粉、料酒、水淀粉腌渍。
2.锅中注水烧开，倒入鸡心，汆去血水，捞出。
3.炒锅注油烧热，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡心，淋入料酒，炒匀。
4.放入处理好的花甲，加入生抽，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5.倒入水淀粉，炒匀入味，盛出即可。
串烤鸡心
原料
鸡心100克
调料
盐3克，辣椒粉3克，烧烤粉5
克，烧烤汁5毫升，辣椒油8毫升，孜然
粉、花生酱、芝麻酱、食用油各适量
做法
1.将烧烤粉、盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻酱、花生酱、辣椒油倒入装有鸡心的碗中，拌匀，腌渍15分钟。
2.将腌好的鸡心用竹签穿成串。
3.烧烤架上刷油，放上鸡心串，中火烤3分钟至变色。
4.翻面刷上烧烤汁、食用油，中火烤3分钟至上色。
5.翻转鸡心串，撒上孜然粉、辣椒粉，烤至熟，装盘即可。
关注子钦，每天用心教做菜。
这道青椒炒鸡胗鸡心太 *** ，同事吃过都找我要菜谱By 来自魔法 *** 的小精灵
用料- 鸡心 500g
- 鸡胗 一些
- 青椒 2个
- 盐 半勺
- 鸡精 一点点
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 胡椒粉 半勺
- 糖 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 一点
1、可以先煮一下 鸡心 鸡胗 煮的时候可以放一些料酒除腥
2、放入葱 姜 蒜 辣椒爆香
3、先炒青椒
4、放入鸡心鸡胗 豆瓣酱
5、白砂糖 料酒 蚝油 生抽 尝尝后适当放盐 一些胡椒粉
6、出锅～
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
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鸡心加它一起炒味道特别好，下饭又下酒，特喜欢！鸡鸭鱼肉四大荤，鸡肉一直是备受人们喜欢的一种，鸡的身上有很多非常好吃的地方，比如鸡胸肉，它是很多健身人士的更爱，吃了也不长胖，再比如鸡腿肉，也是小厨家经常吃的一种，再比如鸡翅，各种做法，小厨都喜欢，还有就是小厨今天要给大家带来的鸡心了，我们家也是隔三差五的也会吃上一顿，非常的美味，不管是凉拌，还是爆炒或者烧烤，味道都是一级棒的。当然日常吃得多的还是小炒了，下饭又下酒的。特喜欢。
很多人可能不太喜欢吃动物的内脏，其实还是有必要吃一点的，但是要少吃,每星期吃上一两次即可，小厨家是就是这样子的，鸡心能够益气养血，特别适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，还有，咱们中国人一向有以形补形的说法，吃心补心，它也能够保护心脏，所以说吃一点是非常不错的哟。小厨今天带来的做法，两者搭配可以相得益章。
【芹菜炒鸡心】
食材：鸡心，芹菜，小米椒，剁椒酱，孜然，生姜，大蒜，花椒，食盐，食用油，
做法：
1、鸡心清洗干净，锅里加半锅的水，放鸡心，三片生姜，十几颗花椒，大火煮开，煮出浮沫之后，捞出清洗干净。沥干水分，再切成片装 ，一个鸡心切三片的样子。
2、芹菜洗干净，切成断，小米椒洗干净，切成圈。
3、热唤凉油， 放鸡心，大火翻炒，不断的翻炒，翻炒至鸡心表面上色，放半勺的食盐，生姜，大蒜一起翻炒出香味。
4、放一勺的剁椒酱，再翻炒几个来回，直到闻到香味。也可以放郫县豆瓣酱，炒出来味道也特别的好。
5，然后倒入芹菜一起翻炒几个来回，直至芹菜断生，再放一大勺的孜然一起翻炒几个来回，约半分钟的样子，就可以出锅了。
鸡心这样做，味道特别的好，非常适合女人吃的，益气补血，让皮肤红润有光泽，比化妆品靠谱，临近中秋，亲们学了这道菜做给家人吃也是极好的，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃啥的时候欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎头注！
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
我以前也发过鸡心的菜谱，但只是用尖椒清炒，因为别的 *** 没有尝试过。 偶有一天我去拜访客户，恰巧她在做这道菜。满屋都飘荡着麻辣煸香的味道，我就好奇的问了一下做法。 她耐心的给我讲解了一遍过程，我也用心的记下。 回到家里我思考了良久，因为家里人吃不愿意吃太多的辣椒，也不愿意吃到花椒粒和葱姜，所以我就改良了一下她说的配方。将所有的调料做成了料油，既有花椒的麻和葱姜的香又让你找不到它们的存在且味道也达到了效果，一举两得。 里面加的香菜也是借鉴了干煸两样的做法，让香菜的香渗透到这个菜里。吃起来的口感立马唇齿留香，麻辣适口。 希望通过我的分享，让更多的人喜欢这道菜，让普通的生活更有一丝丝的烟火气。 喜欢的伙伴可以来试试呦。
By 豆豆熊箬竹
用料- 鸡心 500克
- 花椒 2克
- 朝天椒 3克
- 大料 1—1.5克
- 熟芝麻 5克
- 料酒 1大勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 2.5克
- 葱 8克
- 姜 8克
- 食用油 1大勺
- 香菜 50克
- 耗油 1/4勺
1、1、准备好500克鸡心
2、2、鸡心对半切开去除周边的油脂部分和里面的残血。
3、3、收拾后的样子，旁边是去掉的东西扔掉。
4、4、用凉水冲洗切好的鸡心
5、5、冲洗好的成品
6、6、倒入料酒，份量就是家里的铁勺1勺就行。腌制5分钟
7、7、凉水上锅
8、8、将水烧开
9、9、将喂好料酒的鸡心倒入开水中
10、10、开水汆烫
11、11、在开水中翻滚1分钟左右
12、12、捞出用温水洗净里面的血水
13、13、洗净后倒入碗中备用。
14、14、香菜切段备用
15、15、辣椒切断，葱切片，姜切片，花椒和大料芝麻准备好备用
16、16、热锅凉油等待油温上升。
17、17、放入切好的葱姜
18、18、然后放入大料，
19、19、全部煸炒出香
20、20、看见葱有些上色后，把所有的香料挑出，
21、21、炸好的调料油
22、22、倒入切好的朝天椒
23、23、上锅煸炒。
24、24、倒入切好的香菜段
25、25、不断的翻炒，直到炒出香菜和辣椒的香味
26、26、煸炒出味儿后倒入洗好的鸡心
27、27、大火翻炒
28、28、放入盐
29、29、倒入生抽
30、30、再到入老抽
31、31、不断的进行混合煸炒，直到锅中鸡 *** 分没有就剩下油。
32、32、倒入耗油
33、33、进行翻炒入味
34、34、倒入芝麻
35、35、继续翻炒，把芝麻沾匀就出锅
36、36、最后装盘，再放几片香菜叶点缀一下。夹一个尝尝，老香了。
小贴士做这道菜首先是要把鸡心处理干净，否则会很腥。 其次就是火候的掌握，要大火爆炒，但也要将汁水收净。避免火太大糊锅，吃的口感 *** 心的 *** 和嚼劲。 如果有愿意吃很麻很辣的那种，可以把配料中的花椒，和辣椒上调一下就好。
1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡心怎么做好吃？教你一简单做法，出锅快味道好，连吃几天都不腻鸡心怎么做好吃？教你一简单做法，出锅快味道好，连吃几天都不腻。在我们还是小孩子的时候，对于家里长辈做的一些内脏之类的菜都是不大接受的，不管 *** 的内脏还是猪的内脏我们都是不大接受的，这些动物内脏，我们都不愿意吃。在我小的时候奶奶特别喜欢吃一道菜，也经常在家里面做，那就是辣椒炒鸡心这道菜吃起来辣辣的，每次奶奶做了之后，家里面的人吃的都特别香，但是我看了鸡心就不愿意吃了，小时候觉得很恐怖，不知道有没有小朋友和我一样。但是现在长大了却能接受得了这道菜了，也不觉得那些内脏很恐怖了，吃多了之后反而越来越觉得它们非常的美味，而且这个菜非常的下米饭。之后我也学会了奶奶做辣炒鸡心的这个 *** ，今天就来教给大家到底是如何 *** 的。
首先，我们先把需要的材料给准备好，我们需要绿线椒几根，还需要300克的鸡心以及几粒大蒜和一块生姜，还有一些调味料，生抽，蚝油，食盐。首先，我们要把买回来的鸡心都清洗干净之后，我们在锅里面烧上一半的热水，然后把清洗好的鸡心放进去煮一会儿，煮一会儿之后，上面会浮出一些脏沫，我们把这些沫都清理干净。之后我们再把材料对半切开之前准备好的绿线椒也洗干净，斜着切成块，然后我们再把准备好的蒜和姜也切成片。
之后我们再在锅里面加入一些些油，把油烧热了之后，先把姜和蒜放进去炒香，然后再把切好的鸡心放进去翻炒起锅，之后，我们加入我们准备好的调味料，一勺生抽和半勺的蚝油在继续的翻炒，的颜色基本上色了之后我们再把准备好的绿线椒也放进去翻炒，倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。过一会儿我们就可以闻到绿线椒的香味了，这个时候我们再加入一勺的盐进行调味，再炒一会就可以出锅了。
很多人在吃的时候很害怕吃内脏会有腥味，但是我们加入了辣椒之后，就可以把腥味盖住，这样吃的时候就不用害怕腥味了。而且加入辣椒之后，吃起来还会有一股辣辣的味道，非常的开胃。一般情况下，动物的内脏我们都会选择用辣的方式来做他，因为这样可以很好地盖过它本身的味道，只需要吃到它的口感就可以了，所以喜欢吃辣的人就可以去尝试了。
前段时间，懒哥刚跟大家介绍了一道辣炒鸡心，很多朋友试做了以后，都说特别好吃，开胃又下饭。
今天懒哥再跟大家分享一道孜然鸡心的做法，越吃越香，不管做下酒菜，还是下饭菜都不错。
用料：
鸡心，小葱，大蒜，椒盐，孜然粒，辣椒面，油，芝麻。
做法：
将鸡心买回来后，用剪刀刨开，洗净里面的血块，清洗干净，再用刀一切为二。
小葱切成葱末儿备用。大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油热后，放入鸡心炸制。
一边炸一边翻动，使鸡心炸透，把鸡心炸到表面微微发焦，就可以捞出来了。
倒掉锅内的油，留一点点的底油，放入切好的蒜末爆香。
倒入孜然粒和辣椒面炒一下，这样吃起来会更香。
这时候把炸好的鸡心倒入锅内炒匀，再倒入一点陈醋翻炒，随后撒一点椒盐，翻炒均匀。
最后撒上白芝麻和葱末，炒匀就可以出锅了，这道孜然鸡心就做好了，吃着特别的香。
小贴士：
每种辣椒面的辣度是不同的，如果吃不了辣的朋友，可以放不辣的辣椒面，只是增加了一点红色，看着会更有食欲，或者换成不辣的红椒，切成小末儿来代替。
