今年天做了今年最后的一茬香椿芽，都说进入五月的香椿芽会有臭味，我没证实过。
香椿芽在济南这边基本有几种做法：椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，炸香椿芽，香椿芽油卷子，再就是香椿芽咸菜。
注意：无论你哪一种 *** 食用，一定要提前焯水，因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜的口味。
之前做过椿芽油卷子味道还不错，椿芽炒鸡蛋基本上都会做，就是把焯好水的椿芽切碎，和鸡蛋和一起加少许的盐搅拌均匀，热锅凉油到入椿芽用铲子翻炒，不要太大火容易糊，看着鸡蛋结块就可以出锅了。
炸香椿芽
炸香椿芽可能吃过的人比较少，把焯好水的椿芽提前加少许盐腌制一下备用，碗里放适量水适量面粉打一个鸡蛋，少许食盐，搅拌成稀糊状，把椿芽放进面糊里，锅里多放些油，等油冒泡，椿芽下锅炸至金 *** 就可以了，因为椿芽是焯过水的很容易熟，炸太久会失去香味。
椿芽拌豆腐
今天我做了椿芽拌豆腐，焯过水的椿芽切碎和切碎的豆腐放入碗里，加入食盐，鸡精，少许香油搅拌均匀即可。
最后一个椿芽咸菜基本上农村的老人都会将最后一批吃不完的椿芽焯水后攥净水，用食盐 *** ，包好放入冰箱可以吃很久都不会坏，咸淡口味可以根据自己的口味来放盐。
这些基本上就是香椿芽的家常做法了，大家可以试试哦！
腌制的香椿这样做，太香太下饭了，只要吃过的人，没人不夸好吃导语：农村这菜特别美味下饭，比梅菜扣肉还香， *** 吃了一次还想吃。香椿是人们喜欢吃的树上野菜，味道清香，十分美味，大家都吃过新鲜的香椿，腌制的香椿却少有人吃过，之一次在农村外婆家吃到腌制的香椿，我就爱上了这个味道，只要吃过的人，没人不夸好吃。
香椿春天腌制好，现在拿出来吃正好，味道不错。今天给大家介绍咸香椿的吃法，用来配米饭、配粥都是下饭菜，家人都说好吃， *** 吃了一次，让我明年也腌制一些香椿，下面一起来看看咸香椿的好吃做法吧！
【咸香椿炒肉丝】：
*** 食材：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个。油适量、盐3克、辣椒粉3克、鸡粉2克。
*** *** ：
之一步：准备所有食材。
第二步：将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。
第三步：锅中倒入油烧至八成热，加入肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加入少量食盐调味。
第五步：小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味。
第六步：加入腌制的香椿和青椒翻炒。
第七步：简繁炒几下以后，加入辣椒粉调味，有了辣味，吃起来更过瘾。
第八步：将菜炒熟后，加入鸡粉调味，这样菜的味道更鲜美。
第九步：装盘后撒上葱花，一道美味的香椿炒肉丝就做好了，味道特别鲜美，当之无愧的下饭菜，喜欢的朋友们明年春天可以腌制一些香椿，这样咸香椿可以一直吃到冬天哦！
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谷雨过后，春天将近，各种春天的山珍美味陆续进入尾声，尝鲜要抓紧了。说起春天的味道，我觉得香椿是不能错过的，大江南北，无人不喜爱它独有的鲜香。当然它的珍贵更与其短暂的赏味期有关，虽然天气变暖以后，香椿树上的枝芽会一茬一茬长出来，但是过了春天，人们都不会再吃了，因为那时候的香椿已经变老了，香椿芽吃的就是个鲜嫩。
其实春天不仅是尝鲜的季节，也是储存食材的季节，虽然即将迎来食物丰富的夏季，但是春天的味道在夏天是没有的。为了将春天的味道保存下来，很多人会将各种野菜，春菜或晒干或冷冻起来，这样即使到了冬天也能吃到春味。
在各种春菜中，我家每年保存最多的就是香椿，平日里不知道吃啥的时候，取出一些，打上两个鸡蛋一炒，总能让家人眼前一亮。而且经历了长年累月的存放，香椿依然能保持其鲜嫩的口感，以及独有的香味儿，吃起来跟现摘下来的别无两样。
食盐，不仅可以调味，也是最常用的保鲜剂，在食盐的作用下，即使将食材放上一年依然新鲜。 今天要跟大家分享的便是用食盐来保存香椿——腌香椿，相信很多家庭在春天都会腌一些，但是腌制的步骤可能大不相同。从小到大，奶奶一直叮嘱老妈，别看这腌香椿简单，其中有2个重要步骤是不能省略的， 多年来，我和老妈也一直都是按照 *** *** 进行腌制，为的就是让家里人在品尝美味的同时，吃得更加健康一些。下面就将我家腌香椿的老 *** 分享出来，趁着现在香椿正多，你不妨也腌一些吧。
食材准备：香椿，食盐
【腌制步骤】
1、将准备好的香椿逐一检查一遍，将已经老了的香椿挑出去，并且用手掐一掐，老梗用剪刀剪掉。这一步看似简单，很多人都会忽略，但是却很重要。因为香椿中含有亚硝酸盐，而且越老的香椿，其内部的亚硝酸盐的含量会更高。所以我们要挑选最嫩的香椿来腌制保存。
2、将挑捡好的香椿冲洗干净 ，然后在盐水中浸泡10分钟，因为香椿芽是长在树上的，难免会有小虫子藏在其中，而且盐水可以起到很好的杀菌效果。接着将香椿再次冲洗干净即可。
3、烧一大锅开水，将香椿下锅，用筷子去搅拌搅拌，让每一根香椿都被开水烫到，1分钟左右，香椿的颜色会全部变绿，这时候我们就可以捞出来了。然后自然晾凉，如果想要用冷水降温的话，那么我们更好选择用凉白开，这样更加干净卫生。在香椿中含有亚硝酸盐和草酸，通过焯水可以将这两种不友好的物质很大程度去除。
4、准备一个干净干燥的大盆，将香椿一层一层放进盆中，每铺一层，就撒一些食盐，并且在手中戴上一次 *** 手套，一 *** 净卫生，二来不伤手，用手轻轻 *** 食盐，这样可以保证食盐涂抹均匀，也方便食盐的渗入。
5、接着静置4个小时左右，盆中底部会有水分析出。接着我们另外准备一些保鲜盒或是保鲜袋，将香椿轻轻挤一挤，挤出析出的水分，这样可以降低一些咸度，而且更方便保存，把挤出水分的香椿码放进保鲜盒中，或是装入保鲜袋。然后冷冻到冰箱里进行保存就可以了。这样即使吃一年都不会变味，而且色泽翠绿。
【小茉莉有话说】
1、腌香椿，一定不能直接放盐，2步不能省略，那么这2步就是：①挑选鲜嫩的香椿，剪掉老梗；②焯水，这两步都是为了更大程度去除香椿中的亚硝酸盐，这样吃着更健康。
2、腌好的香椿更好不要放在常温下保存，因为随着气温的升高，室内的温度也会比较高，那么香椿很容易变质变味。所以我们更好将香椿冷冻起来，一方面可以保证香椿新鲜不变味，同时也能使香椿的颜色更加翠绿，且降低营养损失。
3、腌好的香椿，我们更好在保存一个月以后再吃，因为腌渍的食物，会有一个产生亚硝酸腌盐的过程，那么随着时间越长，其含量会逐渐降低。
4、在吃腌香椿时，我们提前从冰箱里取出来，放到清水中浸泡解冻，然后用水多清洗几遍，来降低咸度，在烹调的时候就不必再放盐了。当然腌好的香椿是可以直接吃的，用来佐粥或是拌面，都非常爽口开胃。
3月吃香椿正当时，老奶奶教我这样腌制，拌面条佐粥，味道棒极了本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
3月吃香椿正当时，老奶奶教我这样腌制，拌面条佐粥，味道棒极了
阳春三月 *** 正好，菜市场的各种野菜也都轮番上市了，在所有野菜中，卖得最贵的当属香椿了吧。
前阵子不是还有个热搜，说是云南的某农户，靠着春天卖香椿，在短短的3个月时间内，就赚了18万元，香椿一度卖到100多元每斤，也依然有人购买尝鲜。
不过最近香椿的 *** 下降很多，我们这里买1小把要5元钱，虽然还是不便宜，但也要抓紧时间吃了。
因为香椿通常在谷雨节气前食用更好，谷雨节气后，香椿芽就变老了，不但口感不鲜嫩，营养价值也大打折扣，香椿越老其所含的亚硝酸盐含量也越高。
现在到谷雨节气，还有一个月左右的尝鲜期，这阵子的香椿，不但肥嫩而且香味浓郁，所以要抓紧时间吃哈，错过要等一年。
香椿被称为“树上一宝”，自古以来国人就有春天吃香椿芽的习俗，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞“椿木实而叶香可啖。”
大家喜欢吃它，无外乎香椿含有的特殊香味，做法也很多，比较经典的要数香椿炒鸡蛋和腌香椿了，前几天一楼老奶奶就教我这样腌制香椿，用来拌面条、佐粥下饭，味道棒极了。
【腌香椿】
所用食材：香椿1小把（约2两）
所用调料：盐，白糖，生抽，葱蒜，小米椒，辣椒粉，熟白芝麻
*** 步骤：
1、香椿摘取嫩叶，冲洗干净，大家购买香椿的时候，尽量购买新鲜的，因为香椿一旦不新鲜，它的亚硝酸盐含量也会随着增加。
2、清洗干净的香椿，控一下水分。
3、锅内加清水烧开，放入少许食盐，加香椿芽入锅焯水1分钟，控水捞出后过一遍冷水。
4、将香椿芽攥干水分，切碎后放入大碗中。
5、加入适量食盐，再加切碎的蒜末、葱末、辣椒粉、小米椒以及白芝麻。
6、炒锅烧至微热，加少许植物油，加几颗花椒粒用小火爆香，然后将花椒粒捡出不要，油趁热浇在碗里的调料上面，激发出调味料的香味。
7、最后再加入2汤匙生抽，用汤匙搅拌均匀，腌制1小时后就可以食用了。
这个腌香椿是用来拌面条或是当咸菜食用，因此味道要略咸一些，腌制好的香椿要在两天之内食用完，腌制食品的亚硝酸盐在第3天开始逐步增加，到第8天会达到一个更高值，如果想大量腌制，更好等20天以后再食用，这样比较健康一些。
腌香椿时，要不要焯水？不少人弄错了，分享正确做法，放一年不坏原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
导语：腌香椿时，要不要焯水？不少人弄错了，分享正确做法，放一年不坏
每年三月间温度适宜，正是出门散心的好时候，别一直窝在家里了，多出去走走吧，看看景色，顺便挖点野菜，尝尝春天的味道。说到野菜，香椿是特别抢手的一种，即使 *** 昂贵，还是有不少人争着买，可见人们对它的喜爱之情。香椿和其它野菜一样，都是季节 *** 很强的蔬菜，所以喜欢吃，就要趁着新鲜多吃几次，否则过了清明后，香椿就老了，根本不能吃了，想吃只能等明年。
可有人说为什么过了季节后，还能看到有些家庭可以吃到香椿，而且十分新鲜，像刚从树上摘下来的一样？其实特别爱吃香椿的朋友，可以利用保存 *** 将香椿存起来，想吃的时候取一些就好了。
刚认识婆婆的时候，就学会了这一招，她很爱吃香椿，所以家里每年都会存不少，过了春天还能吃到鲜嫩的香椿。其实做法很容易，把香椿腌一下，再放冰箱冷冻保存即可。
提到腌香椿，有人要问了，香椿直接腌还是焯水再腌？对于香椿焯水的问题，很多人模棱两可，到底要不要焯水？
发现身边不少人弄错了！多数人认为香椿根本不用焯水，何必那么麻烦，这么多年都这么吃一点事儿也没有。但要知道香椿里草酸、亚硝酸盐的含量非常高，直接吃会伤害到身体，虽然不好的症状不会立即显现出来，但并不表明不存在。
所以吃香椿前，不要抱有侥幸心理，焯水处理一下更让人安心，吃着放心。不仅如此，除了焯水，还要先用盐水浸泡一下，这样处理之后，不管怎么烹饪香椿都可以了，能够减少85%的亚硝酸盐含量，再去吃相对安全很多。
趁着香椿鲜嫩多保存一些吧，把香椿腌一下，分享正确做法，放一年不坏！下面我来给大家分享一下腌香椿的具体做法步骤，还不会的朋友就照着步骤做就好，经过腌制的香椿比新鲜香椿还好吃。
腌香椿的做法步骤：
要想亚硝酸盐含量低，首先要挑选那种最嫩的香椿，而且这样的口感也更好。
把香椿放水中清洗干净，然后再放清水中，撒一勺食盐浸泡五分钟，浸泡后，再把香椿放流动水下冲洗即可，这样处理香椿更干净卫生。
锅中加水煮开，把香椿倒进锅里，大火焯水一分钟，时间到后捞出去控水。
等香椿凉下来后放在干燥的盆子里，撒上食盐，记住比例10:1，比如500克香椿用50克食盐。
撒了食盐后，用手去 *** 一会儿，不过要轻柔一些，别 *** 的香椿。
最后把香椿装进干净的保鲜袋里，更好分袋装，一袋是一次的量，这样等到要吃的时候就非常方便了。装好后扎紧口，放进冰箱冷冻，这样保存香椿放一年都不会坏，那么冰箱足够大的话，不妨多存点，吃到明年这个时候，又可以吃新鲜的了。
注意了，经过腌制的香椿，要等到20天后再食用，这样吃起来更安全，别弄错了。
结语：腌香椿时，要不要焯水？不少人弄错了，分享正确做法，放一年不坏！你都学会了吗？趁着香椿还鲜嫩多囤一些把它腌起来吧，这个 *** 很实用。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
山东咸菜：辣疙瘩、香椿芽、水萝卜，喝酒吃面必须来一份，得劲咸菜有滋有味，最适合开胃，任何寡淡的食物搭配上清新爽脆的咸菜，都会变得有滋有味。
山东人吃咸菜很简单，把咸菜卷到饼里，或者煮上一碗软乎乎的面条，一口咬下去，咸菜的鲜香完全显现，在嘎嘣脆的口感中让人心情愉悦。
身为一个山东人，记忆中家里没少腌咸菜，各种各样的咸菜层出不穷永远都占据着餐桌的一个角落，雷打不动，没有肉，也得有咸菜。那今天我们就来盘点下山东人经常吃的五种咸菜，看看有没有与你记忆中的味道重合？
辣疙瘩咸菜
小时候一直不知道辣疙瘩到底是个什么东西，长大才知道，原来辣疙瘩就是芥菜的根。腌咸菜的时候在根上划几道口子，方便味道渗入。用酱油腌制的辣疙瘩咸菜，通体泛着黝黑的光，由于有着其他香料的浸润，使得单调的辣疙瘩也有了极为鲜美的味道。
腊八蒜
俗称为糖腌蒜，指的是用醋加糖研制的蒜，腌好的糖腌蒜翠绿 *** ，酸甜开胃，可以说是佐餐必备。糖腌蒜属于整个北方地区的传统咸菜，一般是在腊八的时候吃，所以叫腊八蒜，但由于实在太好吃，一般家庭都会腌上一罐子，随吃随拿。
用来腌蒜的醋也有用处，在吃水饺的时候，从罐子里倒出一碗醋，醋里早就融合了蒜的辣味、花椒的香味、糖的甜味，闻着就十分开胃，不用说再就着肉饺子来上一口。
水萝卜咸菜
这里的水萝卜口味就清单了许多，属于咸菜家族中 *** 不做作的 *** ，但即使如此，水萝卜咸菜的味道也不是任何人都能受得了的。
水萝卜有一股味道，闻着像是臭屁味，放久了这个味道尤为明显，被晒成水萝卜干的咸菜，虽然味道臭味淡了许多，但吃一口还是满满的那个味道。
不过真正吃惯了水萝卜咸菜的还是会对它爱不释口，以前的人们能吃的菜有限，一根水萝卜就能吃一个窝头。硬邦邦但甜香的窝窝头就着脆口有滋有味的水萝卜干，嘴里的味道更加鲜美，原本寡淡的窝头变得更加 *** 。
香椿芽咸菜
香椿是一种春天才有的食材，在全国都有非常大的人气，凭借其独特的味道让人们吃一口就再也忘不掉。
记得在山东的老家，春天的香椿刚散发出迷人的香气，就被人一手掐断嫩芽，接着略微晾干，铺上一层盐后在密封阴凉的地方放四天，味道浓郁的香椿芽咸菜就能吃了。
香椿芽咸菜一次会腌很多，吃不了的就放到冰箱中，在冰箱里的春芽就像是时间凝固了一样，哪怕到了冬天再拿出来吃，还是能吃到开春时那股淡雅清远的气息。
山东的咸菜数不胜数，除了这些，还有腌黄瓜、腌白菜、腌胡萝卜等等，每一种都有滋有味，咸菜这种东西，就是我们在忙碌了一天后，下班能毫不费力的准备一道下酒菜，让人开怀，让人畅饮，要说山东人还有没有戒不掉的东西？有的，那就是咸菜。
今天给大家介绍一种树上蔬菜香椿的腌制 *** ，香椿的味道很多人都爱，那么你吃过香椿咸菜吗？现在香椿叶的价钱便宜了，今早买5元一斤，相信现在你那里的 *** 也很便宜，那么就可以买来腌制好吃的咸菜了。
香椿的功效：补肾、健胃、降血脂、降血糖、增强机体免疫力、润滑肌肤、抗衰老，是保健美容的良好食品，下面来看看腌制的做法，简单易学哦！
今天买来一小把香椿，只有1.4元，是不是很便宜？腌制咸菜后，拌面条、炒鸡蛋、鸡蛋饼、香椿拌豆腐等都很好吃，个人觉得比腌制黄瓜、豆角、蒜苔、蒜头、莴笋都好吃。
食材：香椿1把、盐适量。
做法：
1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。
2、控水后将香椿室内分开晾干水份。
3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
4、然后将食盐拌匀，用手 *** 香椿，使盐浸透到香椿里。
5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。
6、成品图。
【小贴士】：
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，所以还是等时间久点再吃放心些。
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香椿芽被誉为“树上的蔬菜”，每年三四月分是更佳食用季节，我们一定要趁着香椿芽没有木质化之前食用。香椿芽怎么做好吃呢？香椿芽食用 *** 很多，最常见的是香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐，味道香醇，食材之间相得益彰！当然每个人都有自己喜好的吃法，我个人比较喜欢最原汁原味的吃法—腌香椿芽。不仅做法非常简单，腌制好的香椿芽，保存好吃1年都没问题。
今天我们就一起来看看春天自家腌香椿芽咸菜的家常做法。
首先我们要学会挑选香椿芽，香椿芽选不好，腌出来的味道和口感会大打折扣。
- 香椿芽有紫红色和绿色两种，我比较喜欢紫红色的，香椿芽的味道更浓郁些；
- 要选购香椿芽粗壮些的，这样肉多口感好；
- 购买时一定要选新鲜的香椿芽，折一下比较脆嫩的。
接下来我们一起看看腌香椿芽家常做法步骤：
1、香椿芽先去掉比较老的枝叶，放水中浸泡，清香干净；
2、放入篮子中控干水分；
3、锅中水烧开后，把洗净的香椿芽放入开水中焯水；
4、焯水过程中要注意要不断翻动香椿芽，使其均匀受热，至香椿芽的颜色变为绿色，这大约2分钟左右；
5、用漏勺捞出香椿芽，放入凉水中，用凉水冲洗迅速降温；
6、冲洗凉透后捞出、用手挤干水分后再放入篮子中控一下水分；
7、把香椿芽轻轻抖动，使叶子舒展开来；
8、把香椿芽均匀放入盆中，均匀撒上一层细盐；
再放一层香椿芽，再均匀撒上一些细盐；
继续……
9、然后把香椿芽和盐一起翻动，使盐均匀附着在香椿芽上；
10、腌制一会，待盐完全融化后，把香椿芽再用手攥出水分，就可以放入保鲜袋子中了；
11、把保鲜袋子封好口；
12、放入冰箱冷藏即可，虽吃可以随拿。
一道家常腌香椿芽咸菜就做好了，做法是不是很简单呢？
PS：腌香椿芽一定要注意以下2步
1、吃香椿芽一定要记得焯水；
2、撒上盐后的香椿芽在装入保鲜袋中存放前一定要把水分挤干。
这样做好的腌香椿芽储存1年也会很新鲜，大家储存香椿芽一定要趁早哦！如果大家有好的建议欢迎在评论区留言进行分享。
每年的春天是香椿的季节，特别是头茬的香椿更是美味，香椿腌制成咸菜，虽说腌制食品不够健康，但是真的无可代替，以前我腌制香椿咸菜都是普通腌制方式，洗洗、晾晾、腌腌、揉揉就OK了，最近才知道香椿含有亚硝酸盐，腌制之前要先焯水一分钟，所以，今年就变换了腌制方式，其实也算是简单
1.香椿洗净备用，找一个干净的盆用开水烫一遍，备用
2.锅里加水烧开后放入香椿焯水50秒左右
3.捞出香椿，头朝下，竖着放，空空水
4，控出水，放凉后，一层一层均匀的撒上盐，用手 *** 下
5.包上保鲜膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷冻，嘿嘿
6.成品
小贴士
1、以前腌制的时候都是少了焯水那一步，百度上说香椿含有亚硝酸盐，所以要先焯水下，所以保险起见还是先焯水下吧
2、盐的量要比炒菜的量多一些，两倍的量吧，个人觉得咸一些才美味
3、腌制时间其实两三天就可以吃了，不过两三天的时候亚硝酸盐含量更高，所以还是等六七天的时候再吃吧
推荐1道时令凉拌小菜，煮一煮，拌一拌，5分钟上桌，吃1口满嘴留香
对于上班族来说，假期总是短暂的，三天的清明小长假转眼就结束了。但对于我而言，还是希望假期能过得快一点，因为一到周末或放假，孩子总要出去玩，不是游乐场就是公园，一玩就是一天；孩子的精力旺盛但我不行，玩到第三天体力严重 *** 。今天下午早早的回家，晚饭也不想做，洗了个热水澡就开始坐在电脑前码字。
算算日子，做自媒体已经快半年了，每天跟大家分享菜谱已成为一种习惯。虽然厨艺一般，成绩也不突出，但有幸在这里结交了一群志同道合的朋友，也让自己的生活充实了不少。没有做美食之前，对吃的并不是那么在意，不会刻意的去留意什么季节该吃什么菜，往往是想吃了就买，并不会注意它是不是当季的时令蔬菜；但是做了美食之后，就开始在这方面做功课了。比如，4月适合吃什么？
4月，竹林里的春笋正嫩，河里的鳜鱼正肥，江南的螺丝、牡蛎鲜美至极，北方的春韭别具风味。除了这几样，还有一种食材不得不提，那就是香椿。香椿被称之为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年谷雨前后，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。但是香椿的独特香味并不是人人都喜欢的，就如同臭豆腐，爱的人越吃越想吃，不爱的人老远闻到味就跑开了。中国人食用香椿从汉代就开始了，足以证明它还是很受人们喜爱的。
记得以前老家人很喜欢吃香椿，可以用香椿做出各种美食，比如炸香椿鱼，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐等。因为香椿的食用时间比较短，老家人会把香椿腌成咸菜，这样可以存放很久。现在香椿的 *** ，几十块钱一斤，用来腌咸菜实在太奢侈了，买一小把就五、六块钱，也只够炒个鸡蛋或者拌点豆腐。不知道大家有没有吃过香椿芽拌豆腐，清凉爽口，吃一口满嘴留香，真的是越吃越想吃，重点是 *** 简单，只需要煮一煮，拌一拌，省事又没有油烟，说了这么多，一起来看看做法吧。
【香椿芽拌豆腐】
准备食材：豆腐1块、香椿芽1把
准备调料：食盐、植物油
做法如下：
1、准备一块新鲜的豆腐，可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐，这个看个人喜欢，我个人觉得嫩豆腐更容易入味；把豆腐切成均匀的小块，块尽量切的小一点，这样拌的时候容易入味。
2、锅中加入清水，大火烧开，加入一勺食盐，放入切好的豆腐焯烫几分钟，这样子可以去掉豆腐的豆腥味，也可以使豆腐的口感更细腻，加入食盐可以增加豆腐的底味；豆腐捞出后控干水分，装入盘中。
3、香椿芽清洗干净后，放在沸水中焯水30秒，变色后立马捞出，过凉备用。（香椿芽下锅前，水中加入1勺食盐和几滴植物油，这样可以使焯水后的香椿芽颜色更鲜亮。）
4、焯水过凉后的香椿芽挤干水分，撒上适量的食盐腌制一会。
5、把腌过的香椿芽切成碎末，越碎越好，这样能充分包裹在豆腐上。
6、把切好的香椿芽撒在豆腐上，然后淋上一些植物油，搅拌均匀后尝一下味道；因为之前香椿芽和豆腐都分别加过了盐，如果味道淡了就再加点盐，不淡就可以不用加了。
因为香椿有它自己独特的香味，在做这道菜的时候只需要放些油和盐，其他就不需要放了。而且更好不要放芝麻香油，不要让芝麻香油的味道盖住香椿本身的香味。
小贴士：
香椿中含有草酸，为了健康，吃之前尽量焯一下水。
香椿芽你家喜欢怎么吃？欢迎留言~
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