鱼肉细嫩鲜美、营养丰富，是很多人都爱吃的一种食物。它含有维生素、矿物质、叶酸、脂肪酸、硒碘和多种微量元素。有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气、强健大脑、防治心脏病、治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的功效。
但是很多人吃鱼，都把最有营养的一部分给扔了。我们今天就来看看鱼籽的功效。
鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、胆固醇和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。这些营养元素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要。
预防老年痴呆
导致老年痴呆的病因目前尚不完全明确，但是得老年痴呆的人却越来越多。其中胆碱缺乏则是痴呆症的主要原因，卵磷脂是大脑内转化为乙酰胆碱的原料，补充卵磷脂可使乙酰胆碱增加。含卵磷脂丰富的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。
缓解眼部疲劳
现在多数人每天不是盯着电脑就是盯着手机，时间久了眼睛难免会酸痛、流泪，对视力有很大的损害。而鱼籽中含有丰富的维生素A，可以预防因眼睛疲劳引起的眼睛酸痛等感觉。
治疗脚气
鱼籽含有大量的维生素A、B、D，其中维生素B可以防治脚气和发育不良。
鱼籽虽是好东西，但是它也有禁忌：
鱼籽虽小，但难消化，肠胃不好的人，容易出现消化不良，导致拉肚子。
而且有些鱼籽不能吃，像河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽等。
一般人吃鱼籽也不能过量。
鸡蛋对于我们的身体是很有营养的，但是在补充的过程中一定要去注意量，如果吃得太多，反而容易引起身体问题。它不仅能够让刚刚生完孩子的产妇恢复体力，对于孩子的生长和发育也是非常有帮助的。在很多的家庭里喂养宝宝的时候，都是会给宝宝吃一些鸡蛋的，由此可见鸡蛋是非常健康的一种食物，但是在吃的时候，一定要有正确的食用 *** ，这样才可以使身体更加的健康的!
一、每天一个鸡蛋真的很健康吗？
1、有些健康专家说过，要坚持每天吃一个鸡蛋，必须要蛋清还有蛋黄都吃。人体需要有一定的胆固醇含量，摄入合理的量是没有问题的。但是胆固醇对于一些本来就有心脑血管疾病的人肯定有影响，但是对于正常人去正常的吃是没有问题的。
2、如果血脂比较高的话，以及一些血管硬化或者是血液比较浓稠的这些人一定要去注意。建议是少吃为妙，可以隔一天吃一个或者是每天吃一整个鸡蛋。这样会更加容易新陈代谢，而且也会更健康一些，摄入的胆固醇量不会很多，还可以满足人体一天的需求量。
3、每天吃鸡蛋的话，建议1个就好了。期间更好少吃一些动物的内脏，像鱼籽和蟹黄更好不要和动物的内脏同时吃，要讲究营养均衡的，如果不均衡就会导致代谢的紊乱，身体也容易受到一定的影响。
二、吃多会出现什么疾病吗？
1、在吃鸡蛋的时候只选择去吃蛋清。可能是觉得蛋清没有脂肪，而且热量也比较低，以为蛋黄里面的胆固醇太高了，所以很多人都已经放弃吃鸡蛋黄只去吃鸡蛋清，其实这种想法是非常错误的。蛋黄里面的都是不饱和脂肪，适当的摄入是能满足我们基本的需求量的。
2、无论是吃什么东西都要去懂得适量都不能够太多。因为鸡蛋里面的高蛋白的物质是有很多的，如果吃太多的话，会导致新陈代谢的物质增多。慢慢的就会对于自己的肾脏功能造成损害，更好每天吃一个鸡蛋就可以了，这样就能够充足的满足身体对于营养物质的需求。
3、对于一些喜欢吃卤蛋的，建议适量。卤蛋是鸡蛋加上卤汁所制成的食物，口感会比较好。但是无论是鸡蛋还是卤蛋都是适量食用才是健康的选择。
鱼籽、鸡爪、猪蹄为啥小孩不能吃，农村饭桌禁忌你还记得么？农村有许多奇怪的风俗习惯，孩子在吃的方面有各种的忌口，经过人们心口相传至今还广泛存在。现在听起来感觉不可思议，其实都是因为以前农村贫穷条件有限，这些忌口是为了孩子的安全，或是堵住孩子的馋嘴，才会有了这样的应对。
一，小孩不能吃鸡爪
在农村每当吃鸡的时候，从来不给小孩吃鸡爪。还煞有其事的说，吃了鸡爪会得鸡爪疯，上学的时候会撕书，写字像鸡爬等等。这样的说法由来已久，其实鸡爪子都是骨头，小孩吃的快了会被卡到嗓子，这才有了不让吃鸡爪的说法。
二，小孩不能吃猪蹄
以前农村杀猪后，猪蹄总是被大人给藏起来。小时候也对猪蹄有恐惧，大人常说吃了猪蹄找不到媳妇或者婆家，饭桌上的猪蹄也从来不敢吃。其实这是一种“善意的谎言”，相反猪蹄相对的美味害怕小孩偷吃。原来农村相对贫穷，猪蹄这样的好东西要上席面用来招待亲朋好友。
三，小孩不能吃鸭头
在农村还有这样的说法，小孩不能吃鸭头，不然走路就跟鸭子似的走路头会一点一点的。农村养的鸭子几乎都用来换钱，一年也吃不了几次也相对的稀罕，鸭头要孝敬长辈，所以用这样的说法来堵住小孩子的馋嘴。
四，小孩不能吃鱼籽
村子里的老人经常说小孩不能吃鱼籽，吃了以后不会识数，其实这是为了不让小孩和客人抢东西吃，糊弄小孩子的。鱼籽的营养丰富，对于身体很有益处，不过鱼籽不容易做熟，半生不熟的吃了容易拉肚子。
以前农村物质缺乏，为了教育孩子也采用了许多“善意的谎言”，也以习俗传统的方式流传了下来。如今农村的生活条件越来越好，也不必太拘束于过去。
By 红柳私房菜
用料- 鱼籽 500g
- 葱姜蒜 适量
- 黄豆酱 100g
- 五香粉，胡椒粉，花椒粉 适量
1、泡了一夜的鱼仔，冲洗干净揉碎，去除上面的膜，放入料酒，小葱，小米辣，黄豆酱，老干妈，五香粉，胡椒粉，姜粉搅拌均匀。腌制半个小时。
2、起锅烧油要，多倒一些油，翻炒鱼仔，，炒干水分盛出，装盘，好吃的酱香鱼籽酱就做好了。
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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4800卢布一公斤的大马哈鱼籽好吃吗？为什么俄罗斯人这么喜欢很久没去市场上买鱼籽吃了，今天去了一看，鱼籽已经涨到了4800卢布一公斤，当然这是更好的帝王鲑鱼籽。三文鱼、大马哈鱼、鳟鱼都是鲑科鱼，大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种。鳟鱼是分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。三文鱼是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为鲑科鱼。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。而鲑鱼种类的鱼籽被统称为红鱼子酱。红鱼子酱是一种非常有营养价值的食品，具有不同寻常的口味和较高的生产成本，因此属于一种高级的美味。 在俄罗斯每年有一万五千吨的红鱼籽酱被吃掉，是节日和高级宴会的必需食品。
俄罗斯的红鱼子酱都在堪察加半岛和萨哈林岛（太平洋，鄂霍次克和白令海）采集。在勘察加市场上的鲑鱼籽价格从数年前的1500卢布左右一公斤上涨到现在4500卢布左右一公斤的主要原因是：勘察加去年捕获的鲑鱼数量很少。 根据联邦渔业局的数据，到2020年11月30日，远东渔业盆地捕获了29.984万吨太平洋鲑鱼。 这比2018年减少55.82％，比2019年减少39.82％。
虽然勘察加是红鱼子酱的重要生产和批发地，但是当地红鱼子酱的零售价格却和莫斯科相当，这是因为红鱼子酱的价格不属于国家调控的范围之内，这种特殊食品的价格由市场控制。而红鱼子酱的私下交易和对鲑鱼的大量偷捕对价格产生了影响。但是总体来说，价格不具有大幅上升的空间，因为前一年的大量渔获量产生了无法被立即食用的大量鱼子酱，它们被用盐和化学品封装在20公斤的白色塑料桶中，在冰箱里经过1，2，3年的冷冻，在价格合适时它们将出现在市场上。但是在节日之前由于需求增加价格总会上升的。当然，鱼的种类也起着重要的作用。 尽管所有鲑鱼都属于同一家族，但它们的大小，外观和鱼籽类型不同，鱼子酱的大小，颜色，口味等也不同，所以不同种类鲑鱼鱼子酱的价格是有差异的。在红鱼子酱的容器上的生产日期并不表示生产日期，而是包装时的日期。 因此，不可能了解到到鱼子酱有多新鲜（第二年的鱼籽要比之一年的便宜）。 专家说，两年前，俄罗斯联邦引入了一项关于鱼和鱼产品安全的技术法规，但该法规从未奏效。所以不管是玻璃瓶包装还是塑料包装，人们都无法知道它们的确切生产日期，它们往往被标注为去年六月或者十月的某个日期以证明它们是新鲜的，但是也许恰恰相反。
堪察加现在主要进行粉红鲑鱼（又称为驼背鲑、细鳞麻哈鱼、驼背 *** 哈鱼，为麻哈鱼属的一个种。分布于太平洋北部及其沿岸河流，在中国如绥芬河、图们江等，属于洄游性鱼类。其常见于淡水产卵以及海中育肥。）和大马哈鱼的工业生产。 近来，鳟鱼鱼子酱因其相对较低的价格而开始流行。 银鲑鱼，帝王鲑鱼，红鲑鱼等鱼子酱较不常见，但同样美味又健康。堪察加半岛的鱼子酱季节从6月持续至10月。 那时新鲜的鱼子酱才会出现在堪察加半岛。 有趣的是，不同类型鲑鱼鱼子酱中蛋白质的百分比相同，但是其口味，大小和其中的微量元素含量不同。
红鲑鱼（Нерка）
堪察加半岛的红大马哈鱼子酱产量很小。 这种鱼早在五月底就开始产卵。 它的鱼籽很小，颜色很红，味道宜人，带有淡淡的苦味。 俄罗斯人对它的需求特别大，在美国尤其受欢迎。
粉红鲑鱼（Горбуша）
在堪察加半岛收获的粉红鲑鱼鱼子酱是最多的， 所以它是节日餐桌上的常客。 这种鱼子酱大于红鲑鱼的鱼子酱，通常为橙色，但也可以是红色的。 鱼籽的大小平均值为3-5毫米， 壳很薄，所以很容易破裂，它的味道所有人都喜欢。
粉红鲑鱼于6月至7月从北太平洋迴游到堪察加半岛的东海岸产卵。 在偶数和奇数年，它们的数量会有一些波动，但是无论如何，粉红鲑鱼的数量非常大。
大马哈鱼（Кета）
堪察加半岛的大马哈鱼鱼子酱是仅次于帝王鲑鱼鱼子酱的第二大鲑鱼鱼子酱，鱼籽的平均直径为6毫米。 这是真正的皇家佳肴，口味温和细腻，没有像其它种类固有的苦味。 颜色均匀为橙色或琥珀色。 鱼籽是圆形的，透明的，因此在它们的中间可以看到深色斑点。 由于其美丽的外观，大马哈鱼鱼子酱通常用于装饰菜肴。 坚实的外壳使每个鱼籽都能保持其形状，给人留下美妙的印象。
帝王鲑鱼（Чавыча）
在鲑鱼中，帝王鲑鱼以其大小著称。 一些鱼的大小可以达到90厘米，重达25公斤。 通常，它重约12公斤。 这样的大鱼也有比较大的鱼子酱，直径达到7毫米。 颜色为鲜红色，味道有些苦，但很细腻。 外壳相当坚实，但是不硬。 帝王鱼子酱价格昂贵，因此在商店中并不像粉红鲑鱼或大马哈鱼那样普遍。
银鲑鱼（Кижуч）
银鲑鱼鱼子酱的特征在于其辛辣味。 因此，由于只有喜欢这种口味的人才买它，所以很少有卖的。 它是鲜红色或深红色的，体积小，鱼籽的直径约4毫米。 但是，这种鱼子酱是所有同类产品中最营养，最健康的。 它比其他类型的红鱼子酱含有更多的人体必需的维生素和矿物质。
鳟鱼（Форель）
与同类产品相比，鳟鱼鱼子酱更便宜。 它很小，卵的直径不超过3毫米。 它的颜色可以是黄色和红色，这取决于在哪里捕获的。 鱼籽粘稠，味咸，有苦味。
比较不同类型的鲑鱼鱼子酱
如果我们进行比较分析，那么从口味和在消费者中的受欢迎程度的角度来看，粉红鲑鱼和大马哈鱼鱼子酱将排在首位。 就鱼籽的大小而言，更大的是帝王鲑鱼的鱼籽，最小的是鳟鱼。 从壳的强度来看，大马哈鱼鱼子酱是最结实的，而粉红鲑鱼则是最易碎的。 如果我们采用苦味的标准，那么粉红色的鲑鱼和大马哈鱼鱼子酱就占据了首位：实际上几乎没有苦味。 而且最苦的是银鲑鱼鱼子酱。 但是它的鱼子酱含有最有用的物质。
堪察加鲑鱼鱼子酱的有用特性
鱼子酱为什么如此珍贵？ 除了特定的味道和美丽的外观外，它还具有明显作用和营养特性。 早在远古时代，捕获鲑鱼的人就将其美味的内含物用于医疗目的。 人们注意到，在生病的情况下，红鱼子酱可以促进身体的恢复，伤口愈合得更快。 这是由于产品的成分，富含蛋白质，碘，钾，磷，铁和其他生命所必需的元素。 鱼子酱含有多种维生素。
因此，建议食用它以改善新陈代谢，增强免疫力，改善心血管系统，改善血液循环。 对于贫血，为了增加血红蛋白水平，仅需食用红鱼子酱。 长期以来，它对血管和血液状态的有益作用就已引起人们的注意。
蛋白质约占鲑鱼鱼子酱成分的30％。 该产品还含有卵磷脂，一种可中和不良胆固醇的物质。 一百克红鱼子酱含有270卡路里的热量。 为了进行比较，相同量的牛奶含有70大卡。 鱼子酱中多不饱和脂肪酸的存在有助于结合自由基。 食用红鱼子酱可促进皮肤年轻化。
此外，这种美味佳肴还可以起到壮阳药的作用，对男性身体很有用。 鱼子酱中的微量元素对睾丸激素和5-羟色胺的产生具有积极作用，这对于男人的正常生活非常重要。 值得注意的是，鱼子酱对孕妇和哺乳期妇女的健康有益。 维生素D的存在在这里尤为重要，在此期间对女性和儿童的身体至关重要。 建议儿童从三岁开始就进行小剂量的鱼子酱治疗，每周一次不超过两次。 该产品将有助于他们增加体重，维持甲状腺和正常生长，增强骨骼。
禁忌使用
不管红色鱼子酱多么有用，您都不应过度使用它。 如果您每天大量食用它，这很可能不会改善您的健康，会恰恰相反。 因为鱼子酱中充满了许多元素，它们有可能不适用于所有人。 另外，它含有很多盐。 因此，患有肾脏疾病，水肿，痛风，糖尿病，动脉粥样硬化的人不应食用红鱼子酱，无论它们是多么美味和有用处。
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鲑鱼鱼子酱的选择和储存特点
鱼子酱是一种易腐烂的产品。 通常人们在商店购买它，在购买该产品的保质期以及在什么条件下存储之前，必须先查看一下。 鱼子酱可能是金属罐包装的，完全看不到里面的东西是什么样的。如果是玻璃装的，则可以看到里面的东西。 二级产品通常会被金属罐包装，因此打开包装时不要指望会有高质量和精美的成分。
如果是玻璃容器包装的鱼子酱。 重要的是要注意鱼籽是否是圆形的，它们是否粘在一起，它们有多大，它们是什么颜色。 不同类型的鲑鱼生产的鱼子酱在这些参数上有所不同，因此，重要的是要知道哪个品种生产了该产品。 这必须写在包装上和随附的文件中。 高质量的产品不含白色沉淀物，血液，外观均匀，所有卵彼此紧密结合，不会漂浮在粘液中。
该产品不应包含防腐剂，或者可以有一种或两种但不能更多了。 从生产到包装之日的时间不得超过六个月。 罐子翻转后，内装物不应滴落到罐壁上。 按下时，真正的鱼子酱会破裂，并且不溶于水。 此外，它闻起来不像植物油和鱼，而且盐度适中。 新鲜的鱼子酱具有其自身的特殊香气，其中的鱼腥味显得非常微妙而吸引人。 每个鱼籽都具有透明度，并且内部可见黑色的斑点。
更好将鱼子酱储存在玻璃容器中，且温度应低于+ 5°C。 在上面，您可以倒一点植物油，然后放一片柠檬，然后盖紧盖子。 以这种形式，它会保存一周，但更好在一两天内食用，否则，任何招数都无法帮助保留鱼子酱中的所有有益的物质和精致口感。 鲑鱼籽罐头如果正确地罐装和储存，可以保留长达一年的食用时间。 在任何情况下，均不得将本产品存放在冷藏柜，也不要将其解冻并再次冷冻。
食用规则
之一条规则是，红鱼子酱应当配合凉菜食用。 当把鱼子酱涂在面包上时，应将其放在黄油上，黄油是对鱼子酱味道的补充和加强。 在装有鱼子酱的煮鸡蛋和鸡蛋饼中加些黄油也会使它们更美味。 当与黄油，鳄梨，虾和新鲜黄瓜混合使用时，红鱼子酱的味道变得更加高贵。 如果和桃子一起食用会产生一种特别的味道。
来自堪察加半岛的红鱼子酱是一个美味佳肴，希望有越来越多的人喜欢它。
By 调皮的平底锅
用料- 鱼籽 四两
- 鸡蛋 4个
- 葱白 适量
- 基本味 适量
- 姜沫 少许
1、备好料，鱼籽我选的黄花鱼籽，买黄花鱼时，肚子较大的一般有籽，也可留下煎蛋
2、将鱼籽切成小块，无需太厚，厚子不易煎熟
3、鸡蛋下盐，白糖，味精，鸡精甜晒，打匀
4、平底锅烧热，下油，下鱼籽，小火煎透
5、煎约一分钟左右，下姜沫，葱白煎香
6、如图效果，鱼籽己金黄熟透
7、倒入蛋液，小火煎成型，如有气泡，用筷子搓破即可
8、待蛋液基本凝固，翻个面，煎至金黄色
9、出锅，放到熟食砧木，切块即行
10、成型，出盘
11、口水横流时刻
12、可以上碗稀饭，早餐完美解决
13、夜晚可来几瓶啤酒，下酒良菜
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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鱼籽虾酱鱼籽酱?虾酱一起做特别鲜流
By 田影
用料- 鱼籽 100克
- 虾酱 200克
- 大葱 适量
- 辣椒酱 1勺
- 鸡蛋 1个
1、自家做的虾酱?鱼子酱
2、加一个鸡蛋可以
3、锅底加油一边炒一边搅拌、出虾酱的香味及锅底没有水时出锅。
4、和圆葱一起吃更佳口感哦……
小贴士油多放一点点
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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鱼身上都是宝，但这一物最有营养！可惜很多人不会吃鱼肉细嫩鲜美、营养丰富，是很多人都爱吃的一种食物。它含有维生素、矿物质、叶酸、脂肪酸、硒碘和多种微量元素。有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气、强健大脑、防治心脏病、治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的功效。
但是很多人吃鱼，都把最有营养的一部分给扔了。我们今天就来看看鱼籽的功效。
鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、胆固醇和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。这些营养元素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要。
预防老年痴呆
导致老年痴呆的病因目前尚不完全明确，但是得老年痴呆的人却越来越多。其中胆碱缺乏则是痴呆症的主要原因，卵磷脂是大脑内转化为乙酰胆碱的原料，补充卵磷脂可使乙酰胆碱增加。含卵磷脂丰富的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。
缓解眼部疲劳
现在多数人每天不是盯着电脑就是盯着手机，时间久了眼睛难免会酸痛、流泪，对视力有很大的损害。而鱼籽中含有丰富的维生素A，可以预防因眼睛疲劳引起的眼睛酸痛等感觉。
治疗脚气
鱼籽含有大量的维生素A、B、D，其中维生素B可以防治脚气和发育不良。
鱼籽虽是好东西，但是它也有禁忌：
鱼籽虽小，但难消化，肠胃不好的人，容易出现消化不良，导致拉肚子。
而且有些鱼籽不能吃，像河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽等。
一般人吃鱼籽也不能过量。
去土大力吃过一次，就忘不掉了。 回家自己研究，添加了辣白菜，味道更是美味。
By 歪歪的房子
用料- 鱼籽 适量
- 米饭 一碗
- 辣白菜 适量
- 海苔碎 适量
- 香油 几滴，也可以不放
- 面糊 适量
1、准备鱼籽适量
2、自制辣白菜，或者直接购买现成的。
3、适量海苔拌饭
4、准备适量面粉和水，混成面糊，并加入盐调味。
5、将面糊放入有锅中炸成焦黄色，即可出锅。
6、放入盘中备用。
7、准备一个盘子。依次放入准备好的配菜。
8、放入炸好的面渣。
9、放入海苔。
10、放入辣白菜。
11、放入鱼籽。
12、吃的时候搅拌一下，就可以了。
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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常吃鱼籽好处多，但医生却说，这类人一口都不能多吃！右上角立即关注，更多健康内容不再错过，不定期惊喜送给你
鱼籽具有很高的营养价值，但很多朋友却认为它很不健康，事实并非如此，接下来就让我们看一看鱼籽的营养价值有哪些，吃鱼籽的好处有哪些，希望能够帮助到大家正确认识鱼籽这种食物。
鱼籽的营养价值
鱼籽的营养价值是很多朋友所忽视的，切实它的营养价值很高，今天就让我们一起了解一下吧。
鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。
鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，含有大量的脑黄金，对孩子的智力发育更有好处。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。
同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
食用鱼籽的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃鱼籽
健康体质平和质。
哪些体质的人不适宜食用鱼籽
湿热体质，特禀体质。
鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。
鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。 鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良。
吃的时候不要吃得过量。
