现在夏天来了，相信不少的朋友都喜欢喝上一口清热解暑的汤水，那么天健认为呀【冬瓜老鸭汤】无疑是最适合这个天气了！ 湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享家庭版【冬瓜老鸭汤】的做法，简单美味又解暑，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
之一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
这样一道清热解暑，味道鲜美的【冬瓜老鸭汤】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【冬瓜老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
上周，妈妈送给我一只鸭子，打理得干干净净，让我带回家给孩子们熬汤喝！我家只喝汤，不吃炖汤的肉！为了不浪费，我想出一鸭三吃！更大限度的减少浪费！把最后的鸭架来炖一碗汤！
By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭架 一个
- 海带 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 4粒
- 柠檬 1/4个
1、干海带泡发洗净
2、切成丝备用
3、冷水中放入鸭架和料酒
4、沸腾后去泡
5、放入柠檬
6、煮十分钟后捞出备用
7、在锅里重新加入清水放入鸭架
8、放入姜和花椒
9、煮沸后放入海带丝去泡
10、盖好压力锅盖，上汽后转中火
11、半小时后开盖
12、加盐后食用
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街头小巷名小吃，鸭血粉丝汤，教你在家做，上桌连汤汁都喝光大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在众多的小吃中，总有一两种总让人念念不忘，比鸭血粉丝汤。鸭血柔软，粉丝劲道滑爽，再加上咸鲜的汤汁，能够给人特别大的满足感。今天小易就来分享家常版鸭血粉丝汤的做法，喜欢的一定要尝试！
所需食材：
粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油
*** 步骤：
之一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。
第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠清洗干净后切成小段。
第三步：葱、姜、蒜切成末备用。
第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。
第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。
第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。
*** 关键点：
鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。
鸭血的大红大紫、粉丝的晶莹剔透，香菜的青绿，装在碗中竟然看着如此顺眼，小嗦一口汤汁，太美味了！
本期鸭血粉丝汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月19日的视频 *** ，我们下期见。
节后，广东人都爱喝这汤，口不干燥清润甘甜，食材做法很简单节后，大家都开始回到正常的工作上班作息时间，饮食和过年期间也不一样了，在家没事干，每天吃吃喝喝，过节胖好几斤的不在少数，随着新年开春后的天气气温变化，渐渐回暖，不想让过年发胖的身体继续胖下去，就要认真对待一日三餐了。
南方的春天虽然湿气重，除了去湿气以外，平时也要多在饮食上养护好脾胃，湿气重的表现也有可能是因为鱼肉吃多了，肠胃不消化，积食等等，所以趁着春暖花开之际，小编和大家多分享几道广东人春天都爱喝的汤水。
都知道脾胃是增强体质和免疫力的根本，增强脾胃消化功能，才能提高免疫力和消化吸收。在广东人的汤料里，有几样汤料一年四季都适用的，分别是山药、玉竹、麦冬、沙参和太子参、以及莲子，煲汤有讲究，玉竹和麦冬平时也可以多用来泡水喝，尤其是对于女性，枸杞红枣容易燥热，可以多用玉竹和麦冬泡茶煲汤，性温滋阴又生津。
今天小编和大家分享一道滋阴、健脾又生津的汤水，不寒不燥，比骨头汤更顺应节气，家人都受益哦！
【沙参玉竹麦冬煲鸭汤】
食材：番鸭半只，沙参2根，玉竹20克，麦冬20克，蜜枣1颗，生姜几片，盐2克。
做法：
1.鸭肉，含丰富的蛋白质，低脂肪，性温，不似羊肉牛肉，不寒不燥，买上半只番鸭，去掉多余的鸭皮和皮下脂肪，把鸭肉切成大块。
2.准备沙参2条，玉竹、红枣、麦冬等加入适量清水，洗干净，去掉表面浮灰，再把沙参浸泡软。
3.剁成块的鸭肉要放入冷水锅中，大火烧开，煮1-2分钟，煮沸后的表面会有许多浮沫，都是鸭肉里渗透出来的血水和杂质，用这个办法也能去掉鸭肉的腥味。
4.砂锅加入足够清水，把鸭肉和浸泡软的沙参等全部放入汤锅里，大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煲50分钟左右。
5.汤色微微金黄，趁热加入适量食盐调味。
沙参和玉竹都有健脾生津的作用，所以红枣没有去核，枣核性热，如果体质属于热性的，煲汤前尽量把红枣去掉枣核即可。
明日秋分，为家人健康，不妨做道莲藕老鸭汤，不腥不腻还降秋燥黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
明日秋分，为家人健康，不妨做到莲藕老鸭汤，不腥不腻还解秋燥。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
马上到了秋分时节，空气干燥不说，而且还很容易着凉，所以，咱们大家为了家人健康，不妨做一道莲藕老鸭汤，这道汤性温，营养丰富，不腥不腻，而且且还能解秋燥，做法呢，也特别简单，厨房小白也能轻松学会。好了，我废话不多说，接下来，就把这莲藕老鸭汤的做法，分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的鸭腿两只，莲藕一节，红枣两颗，大葱少许，老姜少许，精盐少许，胡椒粉少许。，料酒少许。
接下来是这道菜的 *** 过程。
1、这道菜，在酒店里使用的老鸭子，咱们在家庭 *** 没有必要，只需要在超市，买上两只鸭腿，做出来的味道也同样好吃。然后咱们将买来的新鲜鸭腿，将其剁成麻将块大小备用，然后将其放在清水中，清洗上三遍以上，洗掉其中的血水，这一步很关键，然后将其捞出控水备用。
2、然后准备配料，将莲藕一节洗净后，切成滚刀块，放在空碗中备用，然后准备红枣两个，接着将大葱切丁，老姜同样切丁，接下来，咱们开始上火 *** 。
3、接着，咱们锅烧清水，将鸭腿冷水下锅，焯水三分钟，过程中加入料酒，然后水开后撇去浮沫，这一步的目的是，去掉鸭腿中的腥味，这样做出的莲藕老鸭汤，才会不腥不腻，这一点咱们大家要牢记。
4、然后准备砂锅一个，加入四勺清水，然后将处理好的鸭腿放在锅内，开中小火煮十分钟，十分钟后，再将莲藕和红枣，下入锅内，然后加入精盐一勺，胡椒粉一勺调味，调味后，盖上盖子，再煮三分钟，即可出锅装盘成菜。
接下来是莲藕老鸭汤的 *** 要点。
1、鸭腿在剁块后，一定要用清水清洗上至少三遍以上，这样才能洗净其中的血水，炖出的莲藕老鸭汤，颜色不发浑，腥气味也会减少，这一点，咱们大家要牢记。
2、这道菜，咱们在炖的时候，更好使用砂锅，这样才能更大限度地保留，鸭腿和莲藕中的营养成分，炖出来的味道，也会更好喝，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，一道营养丰富解秋燥，特别好喝的莲藕老鸭汤就做好了，这个做法是最适合家庭 *** 的，厨房小白也能轻松学会，为了家人的健康，不妨给家人做一做吧。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鸭汤怎么做更好吃，好吃易做的鸭汤做法和您一起分享在夏天，人们随着天气的炎热程度，慢慢对食用肉类的欲望有所下降，一是怕上火，二是怕油腻。无论在单位或是在家里，开始喜欢吃一些凉菜，爽口的菜了，爱吃清淡少油的蔬菜。大鱼大肉在好吃，也没有了以往的吸引力了。
不过夏天大家可以去吃烤鸭或是用鸭子炖锅汤，可以很好的降火气，还能解馋。特别是暑天吃鸭肉不会上火，鸭肉中的脂肪酸熔点低，也易于消化，用它来解解馋是不错的选择。鸭肉属于凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
因平日我的父亲就喜欢吃烤鸭，上周日正好是父亲节，我们就陪他一起去烤鸭店，点了凉菜、热菜和精品烤鸭。现在的烤鸭店，一只大鸭子看着挺大个，但片出的鸭肉其实也就是一盘，而鸭架子上的肉还剩不少。这鸭架子拿回家你是怎么吃掉它的呢？有没有什么好的建议和吃法，好期待您的分享。
我自己感觉更好的办法就是煮汤，炖的时候可加入自己喜欢的蔬菜，比如：莲藕、冬瓜、玉米等。既可荤素搭配起到营养互补的效果，增加体内维生素的含量。同时又能补虚养身、健脾开胃、清热去火等功效，实为夏日滋补佳品。
今天与大家分享我用鸭架子煮的汤，营养又美味，一起来看看这汤里面都放了什么吧。
<怎么煮鸭架子汤>
食材：烤鸭架子、老玉米、胡萝卜、陈皮、带皮老姜、盐
*** 过程：
1、首先把这个鸭架子，用手掰成几大块。尾部去掉不要，因那里油过多，而且很腥。
2、使用几块多年自己晾晒的陈皮，用清水洗净，煮鸭汤时放入。陈皮的芳香之气是可以除去肉食中腥膻气味的，它也有祛湿化痰药效。
3、胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚切块；玉米剁成几节，再切成块状，这根老玉米是我前两天煮熟的，放在了冰箱冷冻室里了。
4、锅中放入撕好的鸭块，放入老姜片、陈皮，放入清水与肉持平即可。
5、开大火烧开，然后转为中小火，慢炖，记得把浮沫撇出去。
6、开锅后煮大约15分钟后，把胡萝卜块倒入锅中，胡萝卜煮到快熟时，再把老玉米放入锅中。
7、鸭汤煮至浓稠时，可放入少许盐来调味。盐一定要少放，吃鸭肉时可沾甜面酱。
8、成品图。夏天就来吃鸭子，喝鸭汤，清热去火易消化，美味又诱人。
小贴士：
1、大火煮开后，要撇去浮沫。
2、据说用开水煮鸭汤，出来的汤会比凉水煮的要稍白一些。我用的是凉水，汤色也不错。
俗话说：大暑老鸭胜补药，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝
大暑天，就好像蒸笼一样，烈日炎炎，在室外一刻都不想多待。大暑天，也要注意养生，家人常和我说，大暑天要买只鸭炖了吃，胜过吃补药。因为俗话说：大暑老鸭胜补药。
鸭 *** 有清凉滋补的作用，非常适合夏天，尤其是两三年的老鸭，效果更好。但是老鸭的肉很不好吃，所以到了三伏天，人们喜欢用老鸭炖汤，清清凉凉的，特别好喝，又能生津止渴、养胃开胃。
老鸭的鸭肉很柴，炖老鸭汤需要慢火慢炖，这样炖出来的鸭肉非常酥烂，鸭汤也很有滋味。炎热的夏天，我们可以搭配冬瓜、酸萝卜、玉米、山药等食材一起炖。
我分享老鸭汤的做法，炎炎夏日，教你炖锅老鸭汤，学会记得做给家人喝。
教你用虫草花炖老鸭汤，虫草花其实和冬虫夏草不是一个东西，虫草花是北虫草，也叫作北冬虫夏草。而冬虫夏草是非常珍惜的野生中药材（而且不能人工培育）。虫草花很便宜，药材市场都可以买到，是非常普通的一种食材，可以拿来炖汤喝。
虫草花也含有较高的营养价值，可以提高机体免疫力、抗衰老、抗氧化等等。
下面分享虫草花老鸭汤的做法，一起来看看吧～
【虫草花老鸭汤】
食材：
老鸭半只、虫草花30g、红枣5颗、枸杞、姜、醋、盐、料酒、白糖。
做法：
之一步，鸭肉洗干净剁成小块，虫草花和红枣浸泡一段时间备用。
第二步，锅中加水，放入鸭肉，加点姜片和料酒，大火烧开，焯水煮一段时间，再撇去浮沫备用。
第三步，捞出焯水过的鸭肉，转移至砂锅中，加洗干净的虫草花和红枣，再加2片生姜，倒入适量料酒和醋。
第四步，加适量热水，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖1个半小时。
第五步，最后加盐和白糖调味，就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉焯水的时候冷水下锅，焯水后加热水。千万记得别加错了，不然肉会很柴很老的。
爷爷传下来的老鸭汤的做法，我家已用30年，汤鲜味美解乏，好喝夏天虽然不是进补的更佳季节，但是喜欢喝汤的人明显增多，对于大部南方人来讲，它就是一样餐桌不可或缺的一样美味，除了哪些传统的汤以外，大家还会额外炖些补汤，比如：中药材炖母鸡汤、老鸭汤等等，饭前或者饭后均可食用，它们不仅汤鲜味美，而且可以以起到缓解疲劳等作用。
今天给大家带来的是传统老鸭汤的做法，据笔者父亲说，它是爷爷流传下来的，在我们家已有30年的历史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做，但凡身体感觉身体出现乏力的症状的时候，临睡前喝1碗进去，睡上一夜，早上起来，不仅会觉得浑身舒坦，而且精神也会好上许多，再无半点疲惫的感觉，小编今天就把它秘方和的做法贡献出来，请有需要的朋友赶紧收藏起来吧！
另外，不建议大家选择鸭龄过短的鸭子来 *** ，否则食疗的效果会减半，所谓的老鸭汤，强调的以个“老”字，首选的是农村散养的公鸭，其次是母鸭。
食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。
*** 过程：
首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它宰杀干净后，取半只出来剁成小块，状态如上图所示。
起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。
然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。
然后，再放入少量的虫草花、当归、党参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须一次性加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。
鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝，爷爷传下来的老鸭汤的做法，我家已经用了30年，绝对好喝，不信大家就来试试。
?温馨提示：
虫草花和当归，中药店均匀出售，它们毕竟都是人工种植出来的东西，价格并没有大家想象的那么贵，对于普通老百姓来讲，野生就算啦。
但凡炖补汤，盐一般选择最后放，选择不放的人，也是大有人在的，另外，如果买不到老鸭的话，可以挑选母鸭来替代，饲养周期控制在1-2年以内。
炖汤，砂锅绝对是首选的器皿，其它的次之，最忌用高压锅，请大家务必注意。
小时候我之一次知道云南名菜汽锅鸡，是在成都的滇味餐厅，当时觉得好神奇。一口有洞的小砂锅，不加水居然能变出如此美味的汤。上次专程去云南建水，目的之一就是为了这口有洞的砂锅。
主料：
土麻鸭500g、花生米50g、百合10g
调辅料：
花椒粒1g、老姜20g、大葱30g
享受过程：
1、花生米、百合分别用温水浸泡一小时
2、土麻鸭剁成块
3、鸭块冷水下锅加入花椒、老姜片焯水后捞出放入汽锅内
4、再放入泡好的花生、百合
5、高压锅里加入清水、老姜片、大葱
清水一次加够
6、加盖开大火，毛巾开孔后置于高压锅气门上
7、高压锅水开上汽后将汽锅放置于气嘴上，中小火加盖蒸三小时左右
8、关火，高压锅气阀落下即可上桌
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导语：川菜经典炖品，酸萝卜老鸭汤，牢记1个妙招，肉鲜香汤酸爽，好喝
冬天的气候比较干燥，在这种情况下，餐桌上能有一份鲜美的汤羹，相信家人会非常开心，我常会用各种食材给家人煲汤喝，骨汤、鱼汤，包括一系列的素汤都是我家餐桌上常会出现的，每一种不同的汤羹都能让家人的味蕾得到不同享受，看到餐桌上有汤羹，家人吃饭也会非常香，而在12月份的时候，北方是属于又干又冷，不仅是要喝汤暖身，还应该吃些对于润燥润肺有帮助的食物，酸萝卜老鸭汤便成了这段时间家人经常点名要喝的汤，这是属于川菜中非常经典的一道炖品，而我们在家做，只需要牢记其中的小妙招，肉嫩汤鲜非常好喝，下面我们一起学习。
酸萝卜老鸭汤的做法：
备用食材：鸭子1只，萝卜1根，白胡椒3克，食盐适量，冰糖适量，干红辣椒5个，八角1个，桂皮1段，香叶2片；
*** 过程：之一步，酸萝卜是前段时间做好的， *** 很简单，1根白萝卜清洗干净切小块，自然晾干后，在锅中添水烧开，放入八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐和干红辣椒，煮开后，自然晾凉；
第二步，晾凉的汤汁中加上适量的白酒，准备一个干净的坛子，消毒后，放入晾凉的汤汁，加上白萝卜，密封30天即可，做好的酸萝卜，取出来适量做汤，同时将生姜1小块洗净后，切片待用；
第三步，一只鸭子，已经事先处理干净了，将其斩成块，在锅中添上适量的清水，加上少许的花雕酒，冷水放入剁好的鸭块，开始焯水，待将锅煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，捞出鸭块控水待用；
第四步，炒锅中添上适量食用油，放入葱段、姜片，炒出其中的香味后，放入焯过水的鸭块，同时加上少许的料酒，小火慢慢煸炒，待将鸭块炒至变色的时候，加上没过食材的开水，同时放入酸萝卜；
第五步，大火将锅烧开后，转至小火慢炖1个半小时，直到将鸭肉焖煮软烂后，加上适量的胡椒粉调味，尝下咸淡再决定加盐的多少，关火后出锅享用。
小编总结：白萝卜和鸭肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，这两者都是属于非常适合在干燥冬天吃的食材，首先白萝卜作为冬天的应季蔬菜，口感好价值高，适当吃对于养生、滋补、润燥等都有好的帮助，其次鸭肉又是属于高蛋白低脂肪肉类，其中的营养价值极易被人体消化和吸收，适当吃鸭头对于润燥润肺以及养胃等有着不错的效果，用这两者搭配烹饪的食物，不仅让你享受到美味，更是让你在这个冬天不怕干燥，这道汤的做法很是简单，相信你可以轻松学会。
烹饪小技巧：
1、想要鸭肉不腥汤好喝，需要牢记1个妙招，便是鸭肉焯水的时候，冷水下锅，并且加上点花雕酒，冷水下锅是为了防止鸭肉快速紧致，其中的血水才会更好被逼出，而加上花雕酒，则是为了起到去腥提鲜的效果，将这一步做好，鸭肉的口感便会非常好；
2、炖汤的时候，要加开水，并且小火慢慢炖煮，不可因为心急而用大火炖，否则汤的口感会差很多，因为酸萝卜中本身的盐比较多，所以最后给汤加盐的时候，注意酌情操作。
这道川菜经典炖品，酸萝卜老鸭汤，将其中的技巧掌握好，肉鲜香汤酸爽好喝，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
