面坯：高筋粉500克、食碱1克、热水300～320毫升
羊汤用料:羊棒骨10斤，羊肉适量，羊油3斤(一半切碎)，纯净水60斤左右，姜块80克，葱段150克左右
香料比例:白芷25克，砂仁25克，山奈15克，干姜30克，草果10克(去籽)，桂皮10克
调味盐比例:排骨粉3包，晶状味精500克，家乐鸡精200克，胡椒粉150克，味溢匙味特鲜（某宝有售）200克，盐5包(这些调料混合拌匀即可)
*** ：
正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗浄控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一
次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感党，这样才是 *** 羊油辣椒的更佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。
原料
新鲜羊油10斤，中粗辣椒面7斤(二荆条：子弹头为1:1)，带皮芝麻750克，葱姜各500克(切未)
香料：
八角50克(磨粉)，草果20克，白胡椒粉30克，丁香10克，花椒粉40克。白酒少许。
*** *** ：首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可
面坯调制
高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速撹拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。
面条熟制：净锅掺清水娆沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散(或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中)。
技术要点
调制热水面坯是 *** 饸硌面的关键。首先，调制面团前应该先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。其次，调制面团时水温应以80C～85℃为宜。若水温过高，由面坯挤压出来的面条口感粘牙，没有嚼劲若水温过低，挤压出来的面条口感僵硬，缺乏软感。第三，面粉与热水的比例以5:3为宜，若用水量过多，面坯会较软，面条的筋力就不足，并易断裂;若用水量过少，面坯则较硬，挤压费时费力，面条还缺乏弹性。第四，揉成团的面坯要及时雄开晾冷，否则面坯中的热蒸汽散不尽，就达不到“四生＂面坯的质地要求，并且挤压出来的面条口感粘牙。
第五，调面坯时，要把适量食碱提前在热水里匀成碱水，若是把食碱直接加入面坯中，不易揉匀，会出现“花碱”＂现象。第六，调好的面坯用湿纱布盖上，以防表面结皮，饧面的时间以1小时为宜，这样有助于面筋 *** 进一步延伸，使得面条成熟后表面光滑且不粘连。
品种变化
1.面条可制成荞麦饴馅面、菠菜饸硌面等，其中荞麦饸硌面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克食碱1.5克、热水330～350亳升，而菠菜饴恪面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150～180毫升。
2.汤臊可用青皮萝ト250克、豆腐150克、蒜苗80克、猪后腿肉100克、生姜20克、细辣椒面20克荏(紫苏)油80毫升，加盐、味精、鸡精和温水炒制而成。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
在河南安阳吃过最劲道的饸饹面，难怪门前排长龙，一天卖上千碗
在河南安阳吃过最劲道的饸饹面，难怪门前排长龙，一天卖上千碗
饸饹面是河南安阳的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，但要说吃饸饹面最方便的地方，那就是安阳正月的庙会了。
安阳桥庙会简直是饸饹面的大展览，在上百万人参与的庙会上，饸饹面摊位一个接着一个，吸引着食客前来品尝。
庙会上的饸饹面分量都不大，吃一碗根本吃不饱，“源易缘乡情”挑食客多的摊位连吃了好几碗，只有这家做的饸饹面最劲道，摊位前排队的人也最长。
这家摊位面条也最劲道。面条好吃全在手艺上，他们加工饸饹面用的是最传统的 *** ，用一辆像马车一样的饸饹面机压面条，不得不说，传统的工艺才能做出最正宗的口味。
饸饹面的配菜只有一种：绿豆芽，其实讲究点的会再放入生菜、香葱等，但这些都是配料，饸饹面好不好吃还在面条的品质上。
饸饹面源源不断地被捞入碗中，食客排起长队就为了吃上一口地道的饸饹面，毕竟，一年才有一次在庙会吃的机会，机不可失时不再来，即使过了饭点，人们依然执着地等着品尝美食。
冒着热气的饸饹面，看起来就十分劲道，让人食指大动。再浇上蒜汁、芥末等调料，那味道让人久久回味。
一个庙会上，地道的饸饹面摊位一天能卖出上千碗面条，生意的火爆让人啧啧称赞。
就此话题，您有哪些看法或高见，欢迎留言互动。
河北袁建鸿餐饮管理有限公司以经营饸烙面为主打。
无极烙面历史悠久，源于清末时期，至今已有百年传承。其以荞麦粗粮细作，提取荞麦之精华，使工艺流程与营养价值完美结合，形成了远近闻名的“烙世家”。随着人们生活水平的提高，人们更加注重健康和营养，更加追求天然食品。袁建鸿餐饮管理有限公司采用荞麦芯粉 *** 的半干饸烙面，色泽纯白，晶莹剔透，口感筋道爽滑。搭配独家秘制配方酱制饸烙素酱，味道独特，回味无穷！
首先打开半干饸饹器，加入适量水，煮沸后下入饸饹面煮2-3分钟。待面条煮好后，放入碗中，加入少许白面汤，再加入香菜或韭菜，最后加入我们秘制的饸烙酱，可以凉拌、干拌，也可以做成汤面。搅拌均匀即可享用。
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滏阳河畔五谷香——“城市体验官”系列报道之走进曲周县滏阳河畔五谷香
——“城市体验官”系列报道之走进曲周县
曲周县苗乐园外景。
在位于曲周的河北本源农业科技有限公司，农民正通过直播销售多肉植物。继蔬菜育苗产业之后，多肉植物种植也成为当地富民强县的特色产业。
邑在河曲，水旋而周。
境内拥有支漳河、滏阳河、东风渠三条主干河流的曲周县，因水润而美好。从地图上看，曲周南宽北窄，由西北向东南自然延伸，好似一块点缀在华北平原上的“玉佩”。
从昔日荒凉的盐碱滩，到稳产高产的米粮川，曲周县始终绕不开的便是“农业”。如今，这方物产丰富、五谷飘香的土地，开启了一场独具特色的“农业之旅”。
农大园里念农情
曲周与中国农业大学有着50年的县校合作史，来到曲周，就不能不来农大园景区。农大园景区依托中国农业大学曲周实验站建立，这里承载着中国农大师生与曲周县人民的水乳深情。
进入园区，映入眼帘的是中国农业大学辛德惠、石元春、张福锁三位院士的群雕，以他们为代表的农大人，扎根曲周大地，将昔日荒凉的盐碱滩变成了稳产高产的米粮川，创造了黄淮海平原盐渍化低产地区丰田高产的奇迹。
站在辛德惠院士纪念广场，仿佛能听到50年前辛德惠和战友们立下的铮铮誓言：“治理不好盐碱地，我们一辈子不走。”1973年，辛德惠与石元春等几名青年教师来到曲周，面对白茫茫的盐碱地和当地人民期盼的目光，辛德惠和战友们挽起裤腿，脚踩泥水，全身心投入治理盐碱的战斗中。
经过十几年的艰苦奋战，到1987年，曲周全县盐碱地面积下降近七成，粮食亩产732斤，比治理前的1972年增长了4.7倍。1999年，辛德惠院士因病去世。遵从辛院士的遗愿，他的部分骨灰被运回曲周，长眠在这片他倾情奋斗一生的土地上。
如今，这里已被命名为曲周县爱国主义教育基地，每一个草长莺飞的季节，农大学子与历经磨难的曲周人总会来此扫墓祭拜，追忆辛德惠院士。
1988年，曲周农民为了感谢农大师生的付出，自行集资6000元，建造了一块汉白玉石碑，上书“改土治碱 造福曲周”八个大字，送到了北京，送到了农大校园。而在曲周农大园里，也立有一块相同的石碑，由曲周县委、县 *** 于1993年刻立于此。坐落于农大校园和曲周实验站内的两座石碑，见证了县校合作50年的深厚情谊。
和改土治碱碑一样，农大园区内，还有一件与农大校园里一模一样的建筑，那便是中国农业大学的老校门。老校门依照中国农大前身——京师大学堂农科大学校门修建而成。在实验站内，老校门既承载着农大过去的辉煌历程，又见证着一代代农大学子追随师长相继来到曲周奋斗的传承。
粮食安全是“国之大者”。穿过实验站，便来到河北省首个以粮食安全为主题的专题展厅——曲周国家粮食安全馆。
粟、黍、菽、麻、麦被称为“五谷”，“粮食”一词出现于《周礼》，全球粮食安全状况令人担忧……展馆通过声、光、电等多种方式全面展示了粮食安全的起源、古代农业的发展、我国在粮食安全工作上取得的卓越成效和国际粮食安全的基本现状，以科普教育的方式让每一个来到农大园区的学生、参观者绷紧“粮食安全”这根弦。
科普园内看发展
当下，正是凉风送爽、瓜果飘香的好时节。走进位于支漳河沿岸的苗乐园，可以深刻感受曲周县育苗产业的发展壮大。
隔窗知夜雨，芭蕉先有声。进入苗乐园，迎接游客的是芭蕉大道。这些从南方地区引种的芭蕉树，在智能温湿度调控下，一年四季常绿。芭蕉树大道右侧的百果园内，种植着上百种水果，每个月都会有一种果实成熟，一年内月月有果可摘。
蔬汇高科馆则展示了不同的栽培模式。通过水培种植的蔬菜，既节水省肥，又能降低病虫害的发生；用椰糠种植的番茄，口感和气味让人“一秒回到小时候”；盆栽蔬菜针对城市居民需求培育，这种阳台蔬菜既能观赏又可食用；用特种基质培育的黄梗甜菜、红叶甜菜、芥菜、茄子、辣椒、番茄等各种蔬菜，绿色健康，营养美味……
连通不同馆的走廊内，垂满了锦屏藤。从长长的通道经过，这些紫色细条如同珠帘，如梦如幻，好似“一帘幽梦”，而它真实的根则生长在走廊上方两侧的基质管道内。
令人震撼的还有潮汐式苗床，在这里可以看到成千上万株蔬菜苗整齐排列。相关负责人介绍，育苗产业作为曲周县的特色产业和传统优势产业，从2006年至今，已带动县内及周边地区发展设施蔬菜40余万亩，促进农民增收上亿元。如今，全县建成大规模集约化育苗中心40余家，年育苗能力达到8亿株，种苗远销全国各大中城市。曲周县也被评为河北省唯一蔬菜育苗特色优势产区。
城市公园，也可以是良好的科普教育课堂。位于曲周县凤凰新区的漳滏园，有滏阳河、支漳河潺潺穿过，是一个天然的水利科普文化基地。
公园入口，一座“五水汇凤城”浮雕象征着滏阳河水、漳河水、南水北调长江水、引黄入冀黄河水和卫河水在曲周县汇聚。而漳滏园，就是以引黄灌溉调蓄工程为依托，借助支漳河、滏阳河穿境优势，植入都江堰、三峡大坝、险峰渡槽和岳城水库等具有代表性的水利工程景观，彰显了“江、黄、岳、卫、滏”五水汇聚景象。
感受水车提水、体验阿基米德螺旋式取水、观看水利工程微缩模型……多种水利小品、丰富的科普知识牌虚拟工程以及APP导视系统，提高了水利科普可参与互动的趣味性，来到这里的游客可在游玩中了解水原理、学会水科技、增强水保护意识。
一碗美食释乡愁
提起曲周美食，当地人首推饸饹面。
来到安家饸饹面馆，花上六元钱便能吃上一碗用传统技艺 *** 出的正宗饸饹面。安家饸饹面的创始人为安书民和安书运兄弟二人，在三十多年的发展中，他们始终坚持采用原始手工艺压制饸饹，以保证口感的纯真。
安家饸饹面创始人安书民利用传统的饸饹床 *** 饸饹面。
进入面馆厨房，最显眼的当数饸饹床——这是 *** 饸饹最关键的传统工具。把揉好的荞麦面放入饸饹床里，人坐在杠杆上使劲向下挤压，随着饸饹床发出吱吱呀呀的声响，在压力作用下，粗细均匀、根根丝滑的饸饹面条便穿过网眼落入到沸腾的锅中。
捞出热气腾腾的面，抓上一把新鲜的绿豆芽放到碗里，再浇上秘制的肉卤和汤汁，倒入些许蒜泥，一份香气扑鼻的饸饹面就“出炉”了。用筷子挑起长长的饸饹面条入口，口感光滑，慢慢咀嚼，味道鲜美、香而不腻，如果再品一品汤汁，更是惬意。
安书民介绍，安家饸饹面馆始于上世纪80年代，在保留传统工艺的基础上，根据当地居民的饮食习惯，将饸饹面配料进行了改良。2010年，饸饹 *** 技艺被公布为邯郸市第二批非物质文化遗产项目。
如果要推荐曲周的早点，“桥头煎饼菜”当数之一。
最有名的煎饼菜摊点位于曲周县滏阳河大桥西北侧，被当地人亲切地成为“桥头煎饼菜”。如今每日在煎饼菜摊忙碌的是李爱军与母亲和妹妹。在李爱军的印象中，爷爷辈就开始 *** 煎饼菜，到他这儿，已经至少三代了。
煎饼菜是煎饼和汤而食，煎饼需提前一天在家中做好。李爱军说，每日傍晚至晚上，父亲李秀堂会摊上500张煎饼，煎饼用纯绿豆面摊制，与普通煎饼不同，煎饼菜里的煎饼薄如纸张，圆且有韧劲。第二日，要早早起床熬汤，老汤以米面糊、白菜叶和胡椒粉熬制而成，食材备好后再拉到桥头售卖。
每日清晨，来吃煎饼菜的顾客络绎不绝。将提前准备的煎饼折叠好放入碗中，然后浇上满满的一碗老汤，加入少量的醋、香油，一碗香辣的煎饼菜就可以享用了。
虽然是露天经营，顾客也都是就着小低桌、坐着小板凳或小马扎食用，但伴随着桥下滏阳河源源北去的清流，也是一种别样的享受。或许，这碗煎饼菜早就成为当地人对家乡的一份眷恋。
邯郸新闻传媒中心记者杨溪/文 李磊/影
河南饸烙面配方教程作为跟河南羊肉烩面齐名的饸烙面，也是一款能单独一个面撑起一家店的产品。
饸烙面跟河南羊肉烩面都源于河南，自然有很多相似之处，却也不尽相同。羊肉烩面上次已经做过了教程，这次就把我们以前用过的饸烙面分享给大家，有想在疫情后开店用的可以参考一下，也可以直接拿去用。每一步都很详细。
吊羊汤:羊骨头5斤，羊肉1斤，水50 斤，羊油 80克，牛油50克。
*** :把羊骨羊肉洗净泡20分钟，放进装80斤水的桶里，烧开，撇净浮沫，下入羊油跟牛油，中火催1个小时，如果不够白加三花淡奶调一下颜色。(三花少加，多了汤色发红）羊肉捞出来放凉，放凉后切成薄片出餐的时候放在面上用。
小料粉的配比：
盐 40 克，味精20g，十三香5g，奇香粉4g，鸡粉20g，白胡椒粉5g，骨汤调味粉5g。
辣椒油的 *** ：
香料：草果10g拍碎去籽，肉蔻10g拍碎，花椒10g，八角10g，香叶10片，丁香6根，小茴香10g，桂皮5g。(香料全都泡冷水半个小时）葱一颗切节，姜切大片五六片。
辣椒面:大皮辣椒50克加川椒王50g干炒出香味，打成粉，加10g青花椒粉，10g盐，鸡精味精各10g，混合均匀备用。
*** *** :色拉油300g，羊油300g，烧热到150度，加葱姜，小火慢炸至葱姜发干捞出扔掉。降温到100度，把泡好的香料扔进去，小火慢熬10分钟，注意别熬糊，熬出香味，捞出香料，升油温到150，泼入辣椒里。辣椒油就做好了。
饸烙面面团:面粉2斤，430g水(根据面粉吸水性来增减水量，相差不会太大）加入2g碱，10g盐揉到面光手光，盖上盆醒面半个小时。再揉几分钟，醒面10分钟，压成面条。
出餐:碗中放一味勺盐，一味勺上面做的小料粉，辣椒油一小勺，加入半勺羊汤，加煮好的面，补满羊汤，放葱花香菜羊肉片出餐。
面坯料：
高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升
羊汤用料：
羊棒骨10斤、羊肉适量、羊油3斤（一半切碎）
纯净水60斤左右、姜块80克、葱段150克左右
香料比例：
白芷25克、砂仁25克、山奈15克、干姜30克、草果10克（去籽）、桂皮10克
调味盐比例：
久居香排骨粉3包、晶状味精500克、鸡精200克、胡椒粉150克 、麻辣鲜1包、盐5包（混合拌匀即可）
吊汤做法
把羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半水下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
羊油辣椒 ***
辣椒：
选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干,打成辣椒酱,然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次。
经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉。
羊油：
选用与羊肾相连的羊油，这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜。
原料：
新鲜羊油10斤、中粗辣椒面7斤（二荆条：子弹头1:1）、带皮芝麻750克 、葱姜各500克（切末）
香料：
八角50克（磨粉）、草果20克、白胡椒粉30克、丁香10克、花椒粉40克、白酒少许
*** *** ：
将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高时将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀，下锅熬制出香味颜色变红，这时将香料下锅搅拌均匀出锅即可。
饸饹面 *** 流程
一、面坯调制
高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。
二、面条熟制
净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。
煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。
荞麦饸饹面
高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱1.5克、热水330~350毫升
菠菜饸饹面
高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升
汤臊
青皮萝卜250克、豆腐150克、蒜苗80克、猪后腿肉100克、生姜20克、细辣椒面20克、荏（紫苏）油80毫升，加盐、味精、鸡精和温水炒制而成。
技术要点
调制热水面坯
1、调制面团前先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。
2、调制面团时水温应以80℃～85℃为宜。
3、面粉与热水的比例以5∶3为宜。
4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷。
5、调面坯时，要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水，若是把食碱直接加入面坯中，不易揉匀，会出现“花碱”现象。
6、调好的面坯用湿纱布盖上，以防表面结皮，饧面的时间以1小时为宜。
汤臊煵制
1、 *** 汤臊的油脂以荏油为佳。
2、土豆和豆腐宜切成0.6厘米见方的小块。
3、细辣椒面下入油锅时，油温五成热为好。
4、土豆粒、豆腐粒、西红柿小块、菠菜和香菜下锅后以煵香和匀为好，不宜炒制过久。
5、锅里注入温水后，用小火烧开5分钟即可关火。
面条成型和熟制
1、用床子挤压面坯时用力要均匀，否则面条表面不光滑且易断裂。
2、煮面的水不宜过于沸腾，煮制时间以二三分钟为好，根据面条的粗细灵活掌握煮制时间。
3、把面条煮熟后捞入加有熟油的盘中拌匀抖散，此法做出来的面条粘糯感较强，嚼劲一般，适合老幼人群食用。
4、把面条煮熟后捞入冰水盆里透散，再捞出来控水，这种面条有较强的嚼劲且爽滑，适合年轻人食用。
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郏县饸饹面要想做好，6大要素少不了 郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。主要在平顶山附近比较有影响，因其出餐快，量大经济实惠而出名。我作为一个调味品从业者可以给大家讲一下其 *** 6大核心，其决定一碗面好坏。
1、面粉，一般选择郏县当地高筋小麦粉，市面面粉多为处理过精制粉，不适合 *** 面条，因为不够劲道，精制粉更适合 *** 馒头包子。
2、羊油辣椒，羊肉辣椒 *** 比较繁琐，需要多种大料和葱、姜、蒜、香菜等过油炸制，最后放入辣椒和各种大料磨成粉末而成，需要注意油温火候，油温低辣椒不香，油温高，辣椒苦。
3、离百年老汤还差99年羊骨羊肉高汤，秘方：真大骨头、真羊肉。
4、味精、鸡精、鸡粉搞里头，目前用的比较多是莲花味精、大桥鸡粉、哈尔九宝鸡粉、佳隆鸡粉。
5、羊肉要好，高汤卤过的羊肉片切薄，羊肉要去膻，更好用本地山羊。
6、配菜：香葱和香菜（芫荽）要多放，千万要用小细香葱，不要用山东大葱。
以下是百度介绍：郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
至于保健不保健我不知道，但是10元左右一大碗，超级实惠。可能大家会说放料太多，吃太多味精、鸡精、鸡粉不好，这主要是因为饸饹面也要随着现代人生活习惯而改变，现在人重口味，喜欢麻辣鲜香，所以你会发现吃饸饹面不放羊油辣椒，缺少灵魂，除了麻辣，那还得鲜香，所以就要用熬制的百年羊肉汤打底，很多人觉得只放羊肉汤就行了，其实自从味精诞生后，羊肉汤鲜度已远远达不到吃客需求。所以现在饸饹面店很多使用味精，但是味精放多了，口味会腻，会有苦头，正好鸡精或鸡粉既有提鲜作用，又可增香，所以一些老板会用味精+鸡粉（或者鸡精）。举个例子：河南胡辣汤，它也主要靠味精提鲜，市面用莲花味精居多，还有一些会再配上鸡精鸡粉，鲜味宝等。如果不放你喝着汤不香，不鲜，味道piapia的。
回归正题，饸饹面好吃不贵，经济实惠。只要适合自己口味就行，不要过分担心放的料多，不健康。存在即合理，两面性看待。毕竟现在人节奏压力大，重口味才能满足征服自己味蕾，有感兴趣的可以私信我，我可以给你发饸饹面 *** 教程。
老式饸饹床，以前都是人力压面
饸饹面普遍价格12元1碗
羊肉辣椒，尚未冷却凝固
各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。今天给各位朋友分享一道绿色、健康风味名吃——饸烙面。
饸饹面，又称合罗面，是中国北方晋、冀、鲁、豫、陕五省的传统特色名吃之一。加工者将烫好的红薯、荞麦和小麦混合面团放在饸饹床子里，在杠杆上加压把面团挤轧成细面条落在开水锅中煮熟。这种传统独特的饮食 *** 方式，不知从何时一直延续至今，成为独特风味名吃。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。饸烙面的加工 *** 流程和注意事项如下：
主料：去糖红薯面300克，荞麦面300克，小麦面粉300克。
辅料：黄瓜丝、香菜末、蒜末、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油、辣椒油、白胡椒粉、生抽、蚝油、老干妈、熟芝麻适量，高汤或骨头汤适量烧开备用。
1、三种面混合后加精盐5克搅拌均匀，将提前备好的开水慢慢倒入面粉中并用筷子不断搅拌成絮状。
红薯面
荞麦面
小麦面粉
开水和面中
2、用手将絮状面慢慢揉成面团，直至表面光滑，用塑料薄膜包裹放置20分钟。
揉好的面团
3、将饸烙床子放置在开水锅上，面团放进饸烙床子中用力向下压，使饸烙面慢慢落入开水锅中，约6~8分钟后捞入盆中。
儿时记忆中的饸烙床子
饸烙 *** 中
4、取适量蒜末、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油、辣椒油、白胡椒粉、生抽、蚝油、老干妈、熟芝麻少许配置调料。
5、将捞出的饸烙面均匀地分到几个大碗中，加高汤或骨头汤、调料汁、香菜末、黄瓜丝，麻辣鲜香的饸烙面大功告成。
注意事项：
1、加工红薯面的红薯干必须采用清水反复浸泡后再晾干 *** 。
2、和面必须加盐、采用开水烫面法，确保饸烙面有劲道。
3、家庭 *** 饸烙面宜现做现吃口感更佳。
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滏阳河畔五谷香——“城市体验官”系列报道之走进曲周县邑在河曲，水旋而周。
境内拥有支漳河、滏阳河、东风渠三条主干河流的曲周县，因水润而美好。从地图上看，曲周南宽北窄，由西北向东南自然延伸，好似一块点缀在华北平原上的“玉佩”。
从昔日荒凉的盐碱滩，到稳产高产的米粮川，曲周县始终绕不开的便是“农业”。如今，这方物产丰富、五谷飘香的土地，开启了一场独具特色的“农业之旅”。
在位于曲周的河北本源农业科技有限公司，农民正通过直播销售多肉植物。继蔬菜育苗产业之后，多肉植物种植也成为当地富民强县的特色产业。
农大园里念农情
曲周与中国农业大学有着50年的县校合作史，来到曲周，就不能不来农大园景区。农大园景区依托中国农业大学曲周实验站建立，这里承载着中国农大师生与曲周县人民的水乳深情。
进入园区，映入眼帘的是中国农业大学辛德惠、石元春、张福锁三位院士的群雕，以他们为代表的农大人，扎根曲周大地，将昔日荒凉的盐碱滩变成了稳产高产的米粮川，创造了黄淮海平原盐渍化低产地区丰田高产的奇迹。
站在辛德惠院士纪念广场，仿佛能听到50年前辛德惠和战友们立下的铮铮誓言：“治理不好盐碱地，我们一辈子不走。”1973年，辛德惠与石元春等几名青年教师来到曲周，面对白茫茫的盐碱地和当地人民期盼的目光，辛德惠和战友们挽起裤腿，脚踩泥水，全身心投入治理盐碱的战斗中。
经过十几年的艰苦奋战，到1987年，曲周全县盐碱地面积下降近七成，粮食亩产732斤，比治理前的1972年增长了4.7倍。1999年，辛德惠院士因病去世。遵从辛院士的遗愿，他的部分骨灰被运回曲周，长眠在这片他倾情奋斗一生的土地上。
如今，这里已被命名为曲周县爱国主义教育基地，每一个草长莺飞的季节，农大学子与历经磨难的曲周人总会来此扫墓祭拜，追忆辛德惠院士。
1988年，曲周农民为了感谢农大师生的付出，自行集资6000元，建造了一块汉白玉石碑，上书“改土治碱 造福曲周”八个大字，送到了北京，送到了农大校园。而在曲周农大园里，也立有一块相同的石碑，由曲周县委、县 *** 于1993年刻立于此。坐落于农大校园和曲周实验站内的两座石碑，见证了县校合作50年的深厚情谊。
和改土治碱碑一样，农大园区内，还有一件与农大校园里一模一样的建筑，那便是中国农业大学的老校门。老校门依照中国农大前身——京师大学堂农科大学校门修建而成。在实验站内，老校门既承载着农大过去的辉煌历程，又见证着一代代农大学子追随师长相继来到曲周奋斗的传承。
粮食安全是“国之大者”。穿过实验站，便来到河北省首个以粮食安全为主题的专题展厅——曲周国家粮食安全馆。
粟、黍、菽、麻、麦被称为“五谷”，“粮食”一词出现于《周礼》，全球粮食安全状况令人担忧……展馆通过声、光、电等多种方式全面展示了粮食安全的起源、古代农业的发展、我国在粮食安全工作上取得的卓越成效和国际粮食安全的基本现状，以科普教育的方式让每一个来到农大园区的学生、参观者绷紧“粮食安全”这根弦。
科普园内看发展
当下，正是凉风送爽、瓜果飘香的好时节。走进位于支漳河沿岸的苗乐园，可以深刻感受曲周县育苗产业的发展壮大。
曲周县苗乐园外景。
隔窗知夜雨，芭蕉先有声。进入苗乐园，迎接游客的是芭蕉大道。这些从南方地区引种的芭蕉树，在智能温湿度调控下，一年四季常绿。芭蕉树大道右侧的百果园内，种植着上百种水果，每个月都会有一种果实成熟，一年内月月有果可摘。
蔬汇高科馆则展示了不同的栽培模式。通过水培种植的蔬菜，既节水省肥，又能降低病虫害的发生；用椰糠种植的番茄，口感和气味让人“一秒回到小时候”；盆栽蔬菜针对城市居民需求培育，这种阳台蔬菜既能观赏又可食用；用特种基质培育的黄梗甜菜、红叶甜菜、芥菜、茄子、辣椒、番茄等各种蔬菜，绿色健康，营养美味……
连通不同馆的走廊内，垂满了锦屏藤。从长长的通道经过，这些紫色细条如同珠帘，如梦如幻，好似“一帘幽梦”，而它真实的根则生长在走廊上方两侧的基质管道内。
令人震撼的还有潮汐式苗床，在这里可以看到成千上万株蔬菜苗整齐排列。相关负责人介绍，育苗产业作为曲周县的特色产业和传统优势产业，从2006年至今，已带动县内及周边地区发展设施蔬菜40余万亩，促进农民增收上亿元。如今，全县建成大规模集约化育苗中心40余家，年育苗能力达到8亿株，种苗远销全国各大中城市。曲周县也被评为河北省唯一蔬菜育苗特色优势产区。
城市公园，也可以是良好的科普教育课堂。位于曲周县凤凰新区的漳滏园，有滏阳河、支漳河潺潺穿过，是一个天然的水利科普文化基地。
公园入口，一座“五水汇凤城”浮雕象征着滏阳河水、漳河水、南水北调长江水、引黄入冀黄河水和卫河水在曲周县汇聚。而漳滏园，就是以引黄灌溉调蓄工程为依托，借助支漳河、滏阳河穿境优势，植入都江堰、三峡大坝、险峰渡槽和岳城水库等具有代表性的水利工程景观，彰显了“江、黄、岳、卫、滏”五水汇聚景象。
感受水车提水、体验阿基米德螺旋式取水、观看水利工程微缩模型……多种水利小品、丰富的科普知识牌虚拟工程以及APP导视系统，提高了水利科普可参与互动的趣味性，来到这里的游客可在游玩中了解水原理、学会水科技、增强水保护意识。
一碗美食释乡愁
提起曲周美食，当地人首推饸饹面。
来到安家饸饹面馆，花上六元钱便能吃上一碗用传统技艺 *** 出的正宗饸饹面。安家饸饹面的创始人为安书民和安书运兄弟二人，在三十多年的发展中，他们始终坚持采用原始手工艺压制饸饹，以保证口感的纯真。
安家饸饹面创始人安书民利用传统的饸饹床 *** 饸饹面。
进入面馆厨房，最显眼的当数饸饹床——这是 *** 饸饹最关键的传统工具。把揉好的荞麦面放入饸饹床里，人坐在杠杆上使劲向下挤压，随着饸饹床发出吱吱呀呀的声响，在压力作用下，粗细均匀、根根丝滑的饸饹面条便穿过网眼落入到沸腾的锅中。
捞出热气腾腾的面，抓上一把新鲜的绿豆芽放到碗里，再浇上秘制的肉卤和汤汁，倒入些许蒜泥，一份香气扑鼻的饸饹面就“出炉”了。用筷子挑起长长的饸饹面条入口，口感光滑，慢慢咀嚼，味道鲜美、香而不腻，如果再品一品汤汁，更是惬意。
安书民介绍，安家饸饹面馆始于上世纪80年代，在保留传统工艺的基础上，根据当地居民的饮食习惯，将饸饹面配料进行了改良。2010年，饸饹 *** 技艺被公布为邯郸市第二批非物质文化遗产项目。
如果要推荐曲周的早点，“桥头煎饼菜”当数之一。
最有名的煎饼菜摊点位于曲周县滏阳河大桥西北侧，被当地人亲切地称为“桥头煎饼菜”。如今每日在煎饼菜摊忙碌的是李爱军与母亲和妹妹。在李爱军的印象中，爷爷辈就开始 *** 煎饼菜，到他这儿，已经至少三代了。
煎饼菜是煎饼和汤而食，煎饼需提前一天在家中做好。李爱军说，每日傍晚至晚上，父亲李秀堂会摊上500张煎饼，煎饼用纯绿豆面摊制，与普通煎饼不同，煎饼菜里的煎饼薄如纸张，圆且有韧劲。第二日，要早早起床熬汤，老汤以米面糊、白菜叶和胡椒粉熬制而成，食材备好后再拉到桥头售卖。
每日清晨，来吃煎饼菜的顾客络绎不绝。将提前准备的煎饼折叠好放入碗中，然后浇上满满的一碗老汤，加入少量的醋、香油，一碗香辣的煎饼菜就可以享用了。
虽然是露天经营，顾客也都是就着小低桌、坐着小板凳或小马扎食用，但伴随着桥下滏阳河源源北去的清流，也是一种别样的享受。或许，这碗煎饼菜早就成为当地人对家乡的一份眷恋。
邯郸新闻传媒中心记者 杨溪/文 李磊/摄
河南羊汤饸饹面技术公开
