2分钟取出鱼刺花52元，女子吐槽医院“赚大钱”！看完评论区真解气……

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2022年武昌鱼多少钱一斤？刺多吗？

武昌鱼是主产自湖北的一种淡水鱼，因生长速度快，容易饲养且营养价值高而深受消费者喜爱，目前正值上市期，那2022年武昌鱼多少钱一斤？刺多吗？附各地今日价！

一、武昌鱼介绍：

1.武昌鱼长什么样子？

武昌鱼身形呈菱形且高，体长约为体高的2-2.4倍，其中前半部分呈弧形，等到达头部时，明显可观察到线条往偏水平方向变化。鱼嘴较宽呈弧形，鱼鳍处有一点肉棱,鱼鳍为灰黑色，尾巴呈长方形，体重在6斤左右，生活在水域下层,体色为银灰色有一条纹。

2.武昌鱼又叫什么？

武昌鱼又叫鳊鱼、草鳊等，是我国特有的优良淡水鱼类，主要生长在长江中游地区的几个大中型湖泊之中，在湖泊、水库静水区域的中下层，主要产区为湖北省。

二、2022年武昌鱼多少钱一斤？

2022武昌鱼市场价因品质、市场的不同，各地价格存在一定差异，比如在上海市浦东新区武昌鱼今日价是6.35元/斤，在河南周口市淮阳区是7元/斤，在湖北武汉市武昌区是5.2元/斤，在湖北仙桃市仙桃市是6.5元/斤，在北京朝阳区大洋路综合市场是7.25元/斤，在山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司是9.5元/斤，在湖北浠水农产品批发市场是6.55元/斤，在龙门实业（集团）有限公司西三街农副水产品市场是16元/斤，在乌鲁木齐北园春果业经营管理有限责任公司是14元/斤，因此不同的地区、不同的市场价格不一，具体价格以当地市场实际价格为准。

三、武昌鱼刺多吗？

武昌鱼刺不多，一般正宗的武昌鱼鱼刺有13根半，且主要是大刺，没有任何多余的小刺，因此很适合不会吐鱼刺的宝宝或者不喜欢鱼刺的人吃。不过想要买到正宗的武昌鱼有点难，因为武昌鱼一般在7-9月才有，且价格有点小贵。

总结：2022武昌鱼市场价因品质、市场的不同，各地价格存在一定差异，具体价格以当地市场实际价格为准，其刺不多，一般正宗的武昌鱼鱼刺有13根半，且主要是大刺。

2600一斤的鱼翅少2两，连汤汁带肉末称还缺斤少两，海口餐厅：后厨失误

8月8日晚上，海口的卢先生邀请几位好友到一家餐厅吃饭，期间卢先生点了半斤的鱼翅，后来却发现商家严重存在缺斤短两的问题。

半斤鱼翅少2两

服务员端上一碗后厨已经泡发好的鱼翅，看到碗中的鱼翅，觉得分量明显没有半斤，于是就趁着服务员还没有离开包房，就让餐厅工作人员拿来电子秤给鱼翅称重，果不其然鱼翅真的没有达到商家所说的重量。

餐厅出现缺斤短两的情况并不少见，但是基本上商家都会以工作失误来作为借口搪塞消费者，这家餐厅也不例外。

工作人员：失误

工作人员称一般鱼翅都会有两种规格，一种是一斤装的另外一种是半斤装的，之所以出现少称的现象是工作人员失误造成的，由于客人点餐的标准不一样，所以会出现掉称的现象。

卢先生称“当时要求工作人员连着汤汁带肉末一起上称的，明明可以超过原本鱼翅的重量，竟然还少了2两，一斤鱼翅2600的价格，未免有些太离谱了。”

随后卢先生要求餐厅的工作人员过来，双方就这件事情进行协商，并且要求对方出示鱼翅的包装，但是工作人员给餐厅的负责人打 *** 要求他过来的时候，对方却表示不能去，管不了。卢先生要求的产品包装，对方也表示没有货，提供不了。

随后卢先生拨打了市场监管部门的 *** ，对这家餐厅进行投诉。

经理：赔偿、配合调查

8月9日，餐厅的李经理接受记者的 *** 采访的时候称，卢先生的事情属实，她表示，因为疫情期间餐厅的生意并不好，餐厅内的员工也因为人手不够出现了这种差错，以至于出现这种侵害了消费者权益的事情。

李经理也为当天的顾客道歉，并且愿意赔偿，同时也会全力配合监管部门的调查。

市场监督管理局的工作人员表示，对此事件怀疑后厨的工作人员在工作的过程中出现了失误造成食物缺斤短两，目前双方就赔偿的问题进行协商，督促商家尽可能地满足顾客提出的合理的要求。

网友评论

有网友称现在酒店发生这种事情总是会有这样工作失误的借口，还有网友认为这种欺骗消费者的酒店应当曝光酒店。

对此，你怎么看？

被炒到1.5万元1公斤的长江刀鱼，刺多肉少，为什么江浙地带钟爱呢

有人说长江“三鲜”的名气，是文化人吃出来的。如果你不信，那么看看长江刀鱼的处境和名声就知道了。

根据消息，长江刀鱼在上海的价格，被炒到了1.5万元一公斤，创下了近6年以来的更高价！如果说前几天宁波的渔民捕捉到7斤的野生大黄鱼，据说能够卖到三四万块，那么和刀鱼相比，就有点小巫见大巫了。

长江刀鱼，又名长颌鲚，分布于长江及近海半咸淡水区。活动半径非常大，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖。是长江中下游地区重要的经济鱼类，位居“长江三鲜”之首！

由于其价格昂贵，所以导致很多人铤而走险，偷偷进行捕捞，所以现在能见到的长江刀鱼，非常少了。

要知道这种鱼并非是我国的独有鱼类，分布范围延伸到日本附近，而且自古就有，可是现在竟然成为了珍稀保护物种，可见被捕捞的有多厉害！

在2020年的8月份，时隔28年，在湖北武汉的东湖，再度发现了长江刀鱼的踪迹，专家当时就表示，这是我国开始进行刀鱼保护之后取得的重要成果体现！因为这些年以来，一直在致力于进行江和湖泊的水质清理保证，并且重点放在湖海连通的重要地段。

或许也正是由于现在的保护，禁止捕捞，所以刀鱼反而成为了喜欢吃鱼的人眼中的“宝贝”，价格稳步上升，有钱都很难买到。而这种高价和高需求，又主要是集中在长三角一带，江浙地区一直以来都是文人骚客的聚集地，喜欢吃一些海鲜，并且有独特的做法，彰显文化人的身份。

在其他地方这种情况没有那么突出，就是因为长江刀鱼其实身体和刀一样扁平，所以刺非常多，肉特别少！按理说这样的鱼类，难做也吃得不过瘾，没多少人喜欢才对，可是偏偏江浙一带有自古以来比较成熟的手法，吃得很爽。

可是依据刀鱼的成分分析，肉质主要成分就是蛋白质和脂肪，尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类。所以专门找刀鱼吃，真的不怕长胖吗？

好在为了满足人们的馋欲，又为了保护刀鱼，相关政策出台的保护得很及时，加上允许有资质的单位进行人工养殖，所以目前还不算是濒临灭绝的鱼类。今年5月专门又出台了新政策，针对于专项养殖进行核查，确保养殖管理的有效性。

话说，一口下去上千块的鱼，你吃过吗？

女子花52元取鱼刺吐槽太贵？专家：都是统一定价，价格取决于异物所处位置

*** 截图

昨日，#女子花52元取鱼刺吐槽太贵#的话题冲上热搜，引起不少网友讨论。话题中的女子本想抱怨医院收费不合理，结果评论区里不少网友表示自己取鱼刺时花费更多。成都市第七人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任刘鑫东表示，医院取异物的价格都是统一定价的，不会出现乱收费的情况，而具体的费用主要是根据异物卡住的位置价格会有所不同。

花52元取鱼刺发帖吐槽

网友：已经很便宜了

昨日，成都一女子发帖吐槽，称自己因为鱼刺卡喉去医院挂急诊，总共10分钟手术费花了52元。该女子发帖的本意原本是想质疑医院收费不合理，但网友却表示，她的质疑太不合理。一时间#女子花52元取鱼刺吐槽太贵#的话题冲上热搜，引发讨论。

“说实话，这个收费真的很良心啊。”“我之前喉镜取鱼刺，花了400多元，52元已经很便宜了。”“10年前取鱼刺花了150元，也就2分钟左右的时间。”评论区内不少网友反怼女子说法的同时，也有不少网友晒出自己取鱼刺时的花费。

据了解，事发之后，相关医院也很快做出了回应，表示取鱼刺的收费价格是有据可查的，并没有乱收费。

取鱼刺价格不同

医院：卡得越深花费越高

那么取一根鱼刺一般要花多少钱？刘鑫东告诉记者，医院取异物的价格是全省相关的物价部门和卫健委统一定价的，实际上，取异物的费用并不贵。就市七医院来说，最简单的情况下只要20元钱，如果情况相对复杂，费用也不一样。

“取异物的价格,完全取决于异物所处的位置。如果异物卡在口咽部，扎到扁桃体表面比较表浅的地方，可以直接用肉眼看见，就只需要20元，加上挂号费可能也就30到40元钱。”刘鑫东说道，但如果异物扎到较深的下咽部，压到肉眼难以看见的一些缝隙里，或者被压折，可能就需要借助喉镜进一步观察，费用可能会增加到50元左右。

但如果异物在更深、更隐秘的部位，可能就需要借助电子鼻咽喉镜，这个时候费用可能就会到达两三百元左右了。“有些极端的情况，如果鱼刺扎到食道里，或者扎穿咽喉部一直游走到颈部，那费用可能就会在几千上万元了。”刘鑫东说。（成都日报）

为什么人类不吃鲨鱼肉，但却把鱼翅奉为上品？

我们讲究“药补不如食补”，当家里有病人时，我们往往会送一些名贵的滋补食物，其中包括“燕窝鱼翅”，其中鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于数量稀少，所以价格非常昂贵，也被当做滋补佳品，那么问题来了，鱼翅和鲨鱼肉成分类似，为什么人们更喜欢鱼翅，而不喜欢吃鲨鱼肉呢？（多说一句，许多鲨鱼因各种原因濒临灭绝，拒绝食用鱼翅以及鲨鱼肉制品，能够有效保护它们）。

鲨鱼

对于生活在海边的渔民来说，有时会因意外捕捉一些鲨鱼， 所以偶尔也会吃到鲨鱼肉，但如果你问它们鲨鱼肉好不好吃，他们会告诉你，就像是吃了一块在臭袜子中腌制了一年的肉，非常不好吃。之所以会如此，是因为鲨鱼没有像人类一样的排尿系统。

鲨鱼其实有些肾虚，此处并不是指某方面的能力不行，而是它们的排尿系统。我们人类的排尿系统是经过肾脏过滤之后，会进入到膀胱之中，之后再通过尿道排出体外。但是鲨鱼并不是如此。

鲨鱼的排尿系统不完整，它们的尿液在肾脏中形成之后，就会停留在体内。由于体内与体外存在着渗透压，此时身体内部的尿液就会通过皮肤逐渐渗透到外界。而在尿液渗透的过程中，也等于把鲨鱼肉腌制了一番，所以鲨鱼肉吃起来有股尿骚味。

除了不好吃之外，鲨鱼肉中还含有一定的毒素，需要经过特殊处理之后才能够被食用，因此在过去，在资源丰富的地区，渔民即使捕捞上鲨鱼，也不会吃掉它们。

这是因为在资源丰富的地区，渔民可以选择更加美味的小黄鱼、带鱼、沙丁鱼等，而大多数鲨鱼属于海洋顶级掠食者，它们的攻击力很强，但数量较少，捕捞它们不仅会导致产量下跌，还会使得捕捞船有一定被掀翻的风险。

正因为如此，在过去很少有人食用鲨鱼肉。但也有例外，比如：冰岛地区，这是因为冰岛全年日照时间短，且耕地面积有限，不利于发展农业，因此当地人们必须要出海捕鱼为生。

而出海捕鱼又非常危险，在过去有父亲和儿子不能乘坐同一条船的说法，原因就是因为出海捕鱼有很大的概率会死亡。正因为如此，他们会食用所有捕捞带回的鱼类，其中也包括鲨鱼肉。

我们知道，鲨鱼肉中含有一定的毒素，而冰岛人发明了腌制的吃法，将鲨鱼放在冰雪地方放置很长一段时间，此时鲨鱼肉中的毒素就会被代谢出去。至于味道，在当地缺乏食物的情况下，“臭”也是一种美食，所以冰岛腌鲨鱼肉在当地非常流行，直到现在腌鲨鱼肉还是当地的特色美食，只是很少能被其他地方的人们接受。

鱼翅

鱼翅之所以能够被人们喜爱，是因为鱼翅满足了人们的心理：物以稀为贵。所有的名贵滋补佳品，其实都是如此，比如：虎骨，其实虎骨并不能滋补，更不是大补的食物，但偏偏有人相信虎骨大补，因此在过去很长一段时间，人们盗猎不仅仅是为了获得老虎的皮毛，也是因为虎骨交易。

鱼翅也是如此，研究发现，一个鱼翅的营养价值甚至不如猪蹄，而且它的营养成分在其他生物体内都能找到，但由于它数量稀少，且价格昂贵，因此人们就倍加推崇。

这一行为涉及到行为心理学，通俗点说就是：人们相信一分价钱一分货，所以人们相信价格昂贵的食物更具有滋补效应。而目前该说法已经被科学家们辟谣，进食鱼翅不如进食猪蹄，而且猪蹄的价格更便宜。

总结

再次总结一下要点，大多数地方的人们都不吃鲨鱼肉的原因是因为：在渔业发达的地区，渔民们可以食用更美味，更容易捕捞的海洋鱼类。

在渔业不发达的地区，而适宜发展农业的地区，人们也可以通过种植农作物来获取食物，也不必食用鲨鱼肉。

在渔业不发达，农业也不发达的地区，同时食物比较匮乏的地区，人们才会选择食用鲨鱼肉，比如：冰岛。

而人们之所以食用鱼翅，是因为鱼翅满足了人们“物以稀为贵”的心理。而现如今鱼翅的营养价值已经被证实还不如猪蹄，再加上许多鲨鱼面临濒危风险，所以我们要杜绝食用鱼翅，不如花钱购买更为便宜的猪蹄代替。

港媒：中国内地和香港鱼翅消费减弱 但海外华人却吃得更多

港媒称，虽然香港对鱼翅汤的偏好在减弱，但在海外华人社区鱼翅汤仍然深受喜爱。一份新的报告提出紧急呼吁，还警告鱼翅买卖和消费必须立即停止。报告说富人的需求是部分鲨鱼物种数量减少90%以上的主要原因，比如锤头鲨和白鳍鲨。

据香港《南华早报》网站9月17日报道，来自香港大学、不列颠哥伦比亚大学“我们周围的海洋”项目以及环境组织香港野生救援协会的研究人员发现：1960年以来，鲨鱼年捕杀量翻了一番以上，达140万吨。

报道称，研究结果上周发表在研究海洋政策的知名刊物《海洋政策》双月刊上。

香港大学生物科学院教授、研究报告首席作者薛绮雯说，过度捕杀“威胁着近60%的鲨鱼物种，这是所有脊椎动物群组中的更高比例”。

报道称，鲨鱼鱼鳍是鱼翅汤的主要食材。海内外华人视之为美味，也是宴会、庆祝新年和高端酒店的一道常见菜。

薛绮雯说：“产品的唯一性及其有限的天然供应量都提高了它的价格，使之成为吸引商业 *** 的交易品，特别是那些黑色或非法交易。”

报道称，研究突出了合法与非法渔业以及执行可持续渔业政策的困难。报告指出2.5万吨鱼翅干来自不可持续的非法渔业，而每年可持续生产的鱼翅干仅为4300吨。

报道还称，2007年以来，由于警醒和鱼翅进口量骤降，得益于更加的严格的规章管理和运输禁令，香港的鱼翅消费已减少一半。但是，全球鱼翅干交易大约有一半的入境点仍然是香港，近年来每年大约进口6000吨鱼翅，其中很多再次出口到内地。

这篇发表在《海洋政策》双月刊的研究报告还发现：在实行不可持续渔业政策的经济欠发达地区（比如越南和印度尼西亚），不断扩大的中产阶层对鱼翅的需求量呈上升态势。

报道称，印度尼西亚面临的压力尤为巨大，这里的鲨鱼年捕杀量已超过10万吨。印度、西班牙和中国台湾地区也在捕杀鲨鱼及后续在国际市场上——特别是香港——出售鱼翅的问题上起了重要作用。2016年以来，泰国是鱼翅的主要出口国。

不列颠哥伦比亚大学“我们周围的海洋”项目的首席调查员、报告联合作者丹尼尔·保利说：“割鳍弃鲨往往发生在公海或偏僻的港口，那些地方几乎没有监管。”

保利说：“传统始终随着新的知识和价值观的改变而改变。因此，在泰国和澳门，偏爱鱼翅汤的习惯在增加；而在中国内地和中国香港，这个习惯在减弱，年轻人开始明白这是一个值得放弃的文化习惯。”（编译/郑国仪）

为什么人类只吃鱼翅，却很少听说吃鲨鱼肉呢？真的不好吃吗？

很多捕捞船“误捕”鲨鱼后，会把鲨鱼鳍割去后又放回大海，美名其曰“放生”，这些失去了鳍的鲨鱼，即便放归大海也会很快死亡，因为鲨鱼需要通过游动来保持呼吸，不然就会“淹死”在海里。

鲨鱼鳍被割掉以后没法游动，这些鳍也不会再长出来了，只能“淹死”在水中！我们常说的鱼翅，就是这些被割掉的鱼鳍，但是鲨鱼本身不也有肉吗？这么多肉扔掉不可惜吗？

为什么鲨鱼没有鳍就会死？

鲨鱼属于软骨鱼纲，正常情况下会有5~7对裂鳃，这些鳃的呼吸效率非常高，能够利用水中80%的氧气，这点比人类要强得多，要知道人类在水中的呼吸效率还不到25%，你可以自己脑补一下这个效率。

鲨鱼的裂鳃不像硬骨鱼的鳃盖，可以用肌肉鼓动造成水压，让水循环过鳃，只能让水流从口而入，再从裂鳃中流出，以此来获取水中的氧气，这就要鲨鱼不断的游动，让水流源源不断地进入口腔中，来获取溶于水的氧气。

当然远古鲨鱼也可以像人类一样采用抽吸式呼吸获取水流，但是这种呼吸方式消耗能量太大，远不如不断游动的性价比高，这种呼吸方式也就逐渐被淘汰了。所以说鲨鱼必须要不断流动，才能保证足够的氧气，不然真的会被淹死！

鱼翅是鲨鱼的哪些部位？

鱼翅跟粉丝很像，外行人确实很难分辨不出来，不过鱼翅肯定不是粉丝，而是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要分布于鲨鱼的尾鳍、胸鳍和背鳍还有臀鳍，一条鲨鱼能够获得的鱼翅数量十分有限。

基本上鲨鱼鳍都能 *** 成鱼翅，根据鱼鳍部位的不同价值也不一样，一般把鲨鱼尾鳍的下半段奉为上品，尾鳍上半部分有骨，所以次之，下半部分无骨，做出的鱼翅形状像勾形，所以就叫勾翅，更好的则是大勾翅。

鲨鱼露出水面的那个鳍叫做背鳍，是鲨鱼最经典的标志，这部分 *** 成都鱼翅叫做只翅，至于胸鳍 *** 出来的则叫翅片，然后就是臀鳍 *** 出来的翅骨，把这四个主要部分去掉，剩下的都是很小的鱼翅，这些被称为散翅。

在对鱼翅来源的部位进行简单的了解后，大家也就明白了，为什么渔民会把鲨鱼的鳍全部割走了，因为鱼翅的价格非常昂贵，即便是更低等的散翅也不能放过。

鱼翅的 *** 程序复杂，原料也不容易得到，外行人难以入门，所以价格一直很高。2004年的时候，《中国国家地理》做了一期燕鲍翅参的专刊，公布了一些当时的鱼翅市场现状，鱼翅已经慢慢地走进了平民生活，新加坡当时出现了8.99新元吃到饱的鱼翅餐，日本有1000日元一份的鱼翅套餐，甚至连猫都有鱼翅猫粮。

2003年3月，WildAid发布的一份调查报告显示，人类每年杀死的鲨鱼大约为1亿条。经过社会各方的不断努力，如今鱼翅市场已经缩小了10倍以上，但我们依然能看清一个事实，人类捕杀的鲨鱼数量远超我们的想象。

为什么要吃鱼翅？鱼翅真的很有营养吗？

很多人都认为鱼翅很有营养，甚至可以防癌。美国作家威廉-莱恩为此还出版的一本《鲨鱼不会得癌症》，以此来鼓吹鲨鱼软骨的作用，上面我们也说了，鱼翅就是鲨鱼软骨的一部分，所以很多人也就相信了这个防癌的说法，鱼翅很有营养更是很多人一直以来的观念。

现代科学已经证明了，鱼翅的营养价值并不高，100克的干鱼翅中有83.5克都是蛋白质，还有0.3克是脂肪，也就是说鱼翅几乎都是蛋白质，而这种蛋白质是不完全蛋白，人体很难吸收，有科学家指出，100克的干鱼翅不如一个鸡蛋的营养价值高，吃鱼翅不如吃鸡蛋、喝牛奶。

至于鲨鱼防癌更是无稽之谈，鲨鱼的软骨不仅不能防癌，2013年的《鱼类疾病杂志》中发表的一篇论文指出，科学家至少已经在鲨鱼身上找到23种癌症，其中就包括一种软骨癌，但是依旧有人相信鲨鱼可以防癌，不信你可以去问一下，身边有多少人相信鲨鱼不会得癌症！

也有一部分人觉得鱼翅本身没有口味，鱼翅的味道都是汤的味道，也并不认为鱼翅很有营养，只是当成一般都菜肴。他们觉得鱼翅很有嚼劲，吃起来很爽滑，也就仅此而已，并没有其它出彩的地方。

为什么只吃鱼翅，却不吃鲨鱼肉呢？

既然鱼翅没啥营养也有人吃，那鲨鱼肉为什么没人吃呢？其实这个道理很简单，因为鲨鱼肉不仅难处理、不好吃，而且处理不好还可能引发食物中毒，这是鲨鱼的身体结构导致的，所以大部分人都不会吃鲨鱼肉。

首先鲨鱼是有鳞片的，只不过鲨鱼的鳞片很小且细密，这种鳞被称为盾鳞，处理鲨鱼肉的时候需要热水烫鲨鱼皮再逆向刮掉，处理起来非常困难，如果不仔细处理，吃起来会有一种沙子似的口感，也许“鲨鱼”的名字就是这么来的。

除此之外，地球上大部分鲨鱼都生活在海洋里，为了在高浓度盐离子的环境下生存，鲨鱼都有一套渗透压体系，以维持鲨鱼体内高浓度尿素，一方面可以通过鱼鳃吸收外部环境中的氨转化为体内的尿素，另一方面能够随时调整排尿量，体内浓度小于体外排尿量会减少，反之，排尿量会增多。

鲨鱼肉质之所以难闻，主要就是尿素代谢产生的氨味。另外有些文章说鲨鱼不会排尿，其实这是很不严谨的说法，虽然鲨鱼可以通过渗透压调整体液浓度，但是根据现有的科学研究，鲨鱼的排尿、生殖和排便的地方都在泄殖腔，因此鲨鱼是排尿的，并非是有些人所说的不排尿。

这里又会出现一个问题，鲨鱼身体里的尿素过多会破坏蛋白质，这就需要依靠另一个物质——氧化三甲胺，这种物质可以保证鲨鱼体内的蛋白质活性，还能帮助深海鲨鱼抵抗严寒和深海压力，但是鲨鱼肉中的氧化三甲胺处理不好的话，很容易出现食物中毒，这也是鲨鱼肉不受欢迎的原因。

鲨鱼肉真的没人吃吗？

这个答案是否定的，世界上很多国家和地区都有吃鲨鱼肉的习惯，比如英国的炸鱼薯里的炸鱼，除了普通的鳕鱼，还有星鲨和白斑角鲨肉的版本，英国大厨丹·海耶斯就对白斑角鲨肉情有独钟，认为这是更好的炸鱼材料。

所以鲨鱼肉并不是没人吃，基本上都是用柠檬、烟熏或者腌渍的 *** 压住鲨鱼的味道，比如冰岛著名的发酵鲨鱼肉。

而在日本，厦门，台湾等地的海鲜市场，都能买到鲨鱼肉，而且种类非常多，有兴趣的可以自己找找。

因为对鱼翅的大量需求和毫无节制的捕捞，世界上已经确认的547种鲨鱼，有100种都在遭受严重威胁，30种属于濒危物种，还有17种陷入极度濒危状态，随着人类对鲨鱼的认识，对鲨鱼的保护措施也越来越多。

最后，鲨鱼是海洋资源的一种，鲨鱼肉和其它海鲜并无本质区别，我们利用这种资源无可厚非，只要进行合理的开发和利用，多数鲨鱼并不会濒危，单过度的捕捞会导致鲨鱼种群失衡，最后危害到海洋生态平衡。

鱼翅

清末，北京有家叫“鱻客来”的老字号饭馆。“鱻”即是“鲜”的异体字，过去饭馆常有意用些怪字，以引人注意。老板姓钟，如今已是第三代了。这饭馆有几道拿手菜，据说当初慈禧老佛爷也爱吃，还专门把上一代钟老板叫进宫去做过，这块招牌也是慈禧写的。

清朝时，很多亲王贝勒都是鱻客来的常客。清帝退位以后，宗室子弟没了俸禄，便很少再上饭馆摆谱，鱻客来的生意差了许多。加上灶头上的老师傅一连退休了好几个，更是雪上加霜。好在还有块招牌的噱头，生意勉强还算过得去。就是钟老板的儿子进了洋学堂读书，不想接这份祖传生意，让他很不省心。

有一天，饭馆里来了个穿着很阔气的客人，自称姓金，却是想买那块慈禧所题的招牌。鱻客来现在能招客，有一大半靠这块匾，钟老板当然不卖。那位金客人好说歹说，见他仍是不愿，只得悻悻而去。想买这招牌的人很多，钟老板也没往心里去。过了两天，有个客人来预订了十桌鱼翅席。钟老板见来了票大生意，当即便答应下来。鱼翅是上等海味，过去王爷贝勒宴客，一碗鱼翅是少不了的。不过现在吃的人少了，鱻客来里也没存多少。接下这票生意后，他马上让人去相熟的南货店进鱼翅。哪知去的人很快就回来了，说南货店里现在鱼翅都缺货。

笑柄，鱻客来就再也办不下去。钟老板急得走投无路，当场就倒下了。

老板一倒下，伙计也急成一锅粥，不知如何是好。正在这时，一个在厨房打下手的小伙计突然求见钟老板，说他有个办法可解燃眉之急。虽然这个小伙计是新来的，但钟老板已是病急乱投医，忙叫他进来商议。小伙计说他爷爷是个乡间厨师，最拿手的一道菜就是假鱼翅。鱼翅的味道本来就和粉丝差不多，乡间人吃不起真鱼翅，办酒席时就用假鱼翅代替。听了小伙计的主意，钟老板有点儿忐忑不安。做生意讲究货真价实，若是被人知道用假鱼翅冒充，那比做不出来还要遭人唾骂。那小伙计则说，一般的假鱼翅不过是取个意思罢了，而他爷爷则是精益求精，粉丝完全用模具压制，淀粉中则加入鲨鱼牙粉，所以做出来的假鱼翅完全可以乱真。老板若不信，可以让他爷爷来试试。

钟老板听得心眼儿活动了，心想这大概也是唯一的办法，便让这小伙计马上把他爷爷叫来试试，本来也是死马当活马医。但小伙计把爷爷叫来一下厨，钟老板不由得大吃一惊。本以为这老者只是个乡间厨师，好也有限，不承想一出手，厨房里的大师傅全被震住了。这老者煎炒烹炸，无一不精，做出来的假鱼翅更是根根透亮，而且久煮不烂，闻起来也有一股淡淡的海味，完全是最上品的“天九翅”。待一尝，连大师傅也说，若不是亲眼见他亲手从粉开始做，说什么也不信那是假的。

老者这才说，自己本在端王府膳房做事。当初义和团起，端王也成了大师兄，修炼神术时得吃素，而端王酷嗜鱼翅，每日无此不欢。于是自己就做出了这道假鱼翅，投其所好。后来端王被流放伊犁，自己才回了乡间。钟老板听得老者原来是端王府里的厨师，而自己馆子里的大师傅也说毫无破绽，这才打定主意，决定就这么干。只是这事不能让外人知晓，采办材料只能自己干。而钟老板毕竟是年近半百的人了，又刚得急病，人已躺床上起不来了，便把儿子叫回来帮忙。

他儿子在汇文大学读书，听得父亲生病，连忙请假回来。钟老板跟小钟说了这事儿，千叮咛万嘱咐，说这事绝对不可走漏风声，不然鱻客来将会名声扫地。小钟听了，却皱起眉头说：“这样干总不行吧？”钟老板叹了口气说：“这也是没办法的办法。人家下了血本要搞垮我们，只能这么应付了。好在那师傅的假鱼翅做得极好，根本吃不出异样来，只要这消息不走漏，他们绝不会发现。”小钟见父亲这么说，也只好听从。接下来的几天，小钟天天去采办材料，忙得不可开交。

到了开席这一天，客人全都到齐了，主席上高坐的，赫然便是那姓金的客人。这时钟老板身体已好一点儿了，见果然是金客人，心中便是一沉。那人请来的客人都是些有头有脸的人物，鱼翅乃是主菜。等一上来，便闻得一股奇香。鱼翅本身其实并没有多大味道，都是靠鸡汁吊味。上品的鱼翅，鸡味既要给鱼翅添香，又不能夺了鱼翅的本味。开盅一尝，人人赞不绝口，说这道鱼翅根根翅针饱满，滑润清鲜，别有风味。正在乱赞的时候，金客人尝了尝，忽然变了脸道：“诸位，想不到鱻客来好大的名头，现在却成了个二荤铺。”二荤铺指的是做下水的小馆子。当时不把内脏一类当正经肉，所以二荤铺都是些苦力穷哈哈打牙祭的地方，不上档次，有身份的人从不光顾。

众人听了不由得一呆，有人问是怎么回事。金客人指了指那盅鱼翅，道：“这道假鱼翅确实做得好，不过我订的是鱼翅席，不是来吃粉丝的。快把老板叫出来说个清楚。”听得金客人一句话便说中心病，钟老板当场就要晕过去。小钟倒是落落大方，上前道：“客人，这怎么会是假鱼翅？”金客人冷笑着说：“这假鱼翅里加了鲨鱼牙粉，所以从味道上很难吃出来，不过粉丝和鱼翅到底是一素一荤，两种东西。用西洋人的化验 *** ，一验便知。”说完，让身边人拿出一套烧杯。那个时候很少有人见过化学实验器具，都不知这金客人要做什么。

金客人说有种碘酒，遇到淀粉便可变成蓝色。他拿出一包粉丝来，往碘酒中一蘸，果然成了蓝色。钟老板见势，吓得死的心都有了，他做梦也没想到还有这种检测 *** 。小钟倒不惊慌，说真的假不了，就请金客人一试。那金客人拿起一根鱼翅往碘酒里一蘸，却仍是褐色，并不曾变成蓝色。这下子他成了无事生非之人，连他请来的客人也有不少面露不悦。金客人亦慌了手脚，连连查了十多盅，却没有一盅变色的，只得悻悻而去。

钟老板见绝处逢生，不由得喜出望外。事后偷偷问儿子这到底是怎么一回事儿，小钟叹了口气，说那老厨师出现得太巧了，他一直不放心，所以偷偷请人一查。方知那金客人原来是前清宗室，端王的一个侄子。既然金客人下了一个套儿，把市面上的鱼翅都收完了，安知那老厨师不是他套中的一环？因此自己表面上不说，暗里却另作安排。

钟老板问他哪里搞来的鱼翅，小钟说市面上的鱼翅根本就没有了。不过他记得小时候特别爱吃花鲢头，里面有两根脆骨，吃起来和鱼翅一模一样。这些天他就是到处去收花鲢，端上去的鱼翅其实是用真鱼翅掺着花鲢脆骨。钟老板听了恍然大悟，心想花鲢就是俗称的“包头鱼”，价格低廉。只是鲢鱼脆骨毕竟和鱼翅有区别，就算做得再好，仍吃得出来。那金客人也是先入为主，只道自己中了计，没往别处想，小钟这条将计就计才成功。可见算计人的，迟早也会堕入旁人的算计。

揭开鱼翅的秘密：它到底有多高的营养价值？

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