正宗川味家常菜 啤酒魔芋烧鸭子 魔芋入味下饭！

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【魔芋烧鸭子】之一次在家里做鸭子，没想到意外的这么成功

大家好！今天分享一道美味的菜肴——魔芋烧鸭子。

·到市场购买了半只鸭子，先简单清洗两三遍。将鸭子放入冷水中，加入葱、姜、料酒和干辣椒，大火煮开后撇去浮沫。煮好后将鸭子捞出备用。

·准备一些魔芋，需要进行焯水。将魔芋放入开水中煮约2分钟，捞出备用。

·现在需要切一些泡姜、泡小米辣、泡辣椒、泡豇豆。这些配菜在屏幕上进行了展示。

·起锅热油，加入菜籽油和猪油，等油热后将焯过水的鸭子放入锅中，煸炒至表面金黄后盛出。加入两勺豆瓣酱，炒香后与鸭子一起翻炒均匀。

·将泡菜加入锅中翻炒，炒出香味后加入一块火锅底料。将准备好的配菜依次放入锅中，包括姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、干辣椒，再次翻炒均匀。

·加入大半瓶啤酒和没过食材的开水，盖上锅盖焖煮40分钟。

·将魔芋加入锅中，搅拌均匀，加入适量的老抽、鸡精、盐和味精，再次盖上锅盖焖煮15分钟。加入大葱和小葱，最后焖煮约3分钟，搅拌均匀即可上桌。

没想到在家里也能做出这么美味的鸭子。我的丈夫称赞这道菜是他的拿手菜之一，而且这道菜的味道真的很棒。以前我觉得做鸭子很难，但是现在我觉得这道菜可以出摊了。

魔芋烧鸭子，味辣咸鲜，好吃又下饭

美食,菜谱

四川名菜魔芋烧鸭子，营养丰富，Q弹爽口，香辣入味，味道鲜美

大家好，今天给大家分享一道美食“魔芋烧鸭子”，魔芋烧鸭子在我们四川当地也是十分受欢迎的一道美食。营养又美味好吃还不油腻，魔芋吃一口Q弹劲道，是我们家的更爱。下面我们一起来看看这道菜的简单做法吧。

【魔芋烧鸭子】

准备食材：辣椒六根、泡辣椒2根、二块姜、几瓣大蒜、胡椒、花椒、酱油、白糖、盐、鸡精、葱段、食用油、秘制辣椒酱。

魔芋：1.5斤、鸭子肉半只。

这份魔芋烧鸭子的本钱就是：鸭子半只28元，魔芋3元一斤半，青辣椒1元，就这么大个事，受疫情影响馋了很久的魔芋烧鸭子终于吃上了还是很开心。魔芋烧鸭子很简单的没有想象中的那么复杂。

魔芋烧鸭子步骤：

之一步：魔芋切块焯水（煮五分钟就行）、鸭子砍小块焯水（水开了煮出血水就OK）。

第二步：就是起锅烧油炒糖色（糖色炒好鸭子起锅备用）。

第三步：起锅烧油开始炒料，料炒香了就倒鸭子（鸭子烧二十分钟）。

第四步：鸭子烧得差不就倒魔芋（在烧十五分钟）就可以加调味料起锅。

魔芋烧鸭子这道美食是不是 *** 很简单，喜欢这道美食的小伙伴可以试试哦。这样烧出来的魔芋鸭子肥而不腻，Q弹劲道又好吃。

重点是魔芋营养价值很好哦，像我们这种有点微胖的吃了魔芋还可以减肥，不怕长胖哈。魔芋还可以提高人体的免疫力，帮助肠道消化，听说还能抗癌不知道是不是真的这个就要进一步的了解真相了。好了今天这道美食就分享到这里喜欢这道美食的朋友可以点赞关注加转发哦，新人上手求指教。

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家乡菜 魔芋啤酒鸭

在外久了开始想念我大重庆的味道，今天就来一道魔芋啤酒鸭吧

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭 半只
• 魔芋 600克
• 盐 2大勺
• 料酒 3大勺
• 蒜 三粒
• 姜 三片
• 大料 各2
• 干辣椒，干花椒 适量
• 鸡粉，白糖 适量
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 蒜苗 1根
• 啤酒 1罐

做法步骤

1、魔芋切片加入清水和盐煮15分钟 煮好后捞出沥干水分

2、大蒜切片，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒干花椒，八角桂皮香叶准备好

3、鸭剁成块，放入锅里中大火翻炒

4、加入料酒，煸炒至油变清亮

5、捞出鸭肉

6、锅里的油如果太多，要舀出来一些 加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来

7、加入姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒一分钟

8、倒入鸭肉

9、加入盐和鸡粉调味，翻炒几分钟

10、加入一罐啤酒

11、转炖锅里煮10分钟

12、加入魔芋，煮至鸭肉熟透魔芋入味即可

13、出锅前撒上蒜苗

14、上桌啦

15、麻辣鲜香，颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了

16、诱人不

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四川传统名菜魔芋烧鸭这么做，爽滑入味，香辣过瘾，特别好吃解馋

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道家庭版的“魔芋烧鸭”。做好的鸭肉色泽红亮，鸭肉咸香爽辣可口，鲜魔芋Q弹，味道很独特，爽滑鲜嫩，辣而有香，营养丰富，超级下饭的一道菜，是我们四川人是上桌率特高的一道菜。

我们四川人爱吃鸭子并不是很稀奇的事情，人们可以把鸭子肉做到极致，还可以把它从头到脚都能分别做一遍，比方说卤鸭脖，泡鸭掌、爆鸭肠、香辣鸭脑壳等等都非常好吃，鸭肉做法也很多，像啤酒鸭、酱香鸭、泡菜炖鸭子、仔姜鸭子、魔芋烧鸭等等，而我却对“魔芋烧鸭”却情有独钟。

魔芋烧鸭是典型的川菜，美味的鸭肉和特殊味道的魔芋相辅相成，鸭肉不油腻，魔芋香辣更美味。这绝对是餐桌上的一道下饭下酒的好菜。关于这道菜做法有很多，我去过很多饭店吃，也吃过很多的家庭做的，每一次吃完都会有不同的感受，因为有不同的味道。今天的做法就是自己家最喜欢的 *** *** ，当然自己感觉味道也是最棒！所以就把它分享给大家，好了不多说了下面介绍 *** *** 。

——【魔芋烧鸭】——

【 *** 主料】：鸭子半只、魔芋1斤、猪皮2块

【 *** 调料】：泡姜1块、泡椒4个、葱2根、大蒜1头、生姜1块、干尖椒3个、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白酒2勺、盐少许、白糖1勺、啤酒1罐

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鸭子用火把表皮烧一下，把鸭子用刀剁成小块备用，鸭子用火把表皮烧一下可以去除绒毛，同时可以增加鸭子肉的香味。

【步骤二】：魔芋清洗干净切成1厘米厚的片，再改刀切成手指头大小的条状装盘备用。

【步骤三】：把泡生姜和泡辣椒切成小颗粒、大蒜切成稍微大一点的颗粒、生姜切成颗粒、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放水把鸭肉冷水下锅，放入大葱一节，白酒2勺，烧开后把血沫打掉，煮2分钟焯去血水。

【步骤五】：把焯完血水的鸭子捞出来，用热水冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净，捞出来把水沥干备用，要注意的是一定要用热水冲洗，这样可以防止鸭肉用冷水后，肉质收紧，影响口感。

【步骤六】：锅中重新添水烧开，把魔芋下锅里边煮2-3分钟， 煮完后捞出来要用凉水冲洗一下把水控干备用。

【步骤七】： 锅中放油烧热，大火把鸭子的水汽炒干、油炒出来，然后盛出来备用。

【步骤八】：将就锅中的底油，把泡生姜、泡辣椒、大蒜放入锅中炒出香味，再放入豆瓣酱、干尖椒、花椒、大料、香叶、桂皮，炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味后，倒入鸭子，大火翻炒均匀。

【步骤十】：调料和鸭子翻炒均匀，放入一罐啤酒，同时放水没过鸭肉，再放入生抽、老抽、盐白糖，盖上盖烧开后开小火先煮30分钟。

【步骤十一】：鸭肉煮30分钟后，把魔芋倒在里边烧开，再小火炖20分钟把魔芋煮入味。

【步骤十二】：魔芋炖煮20分钟，放入少许盐和鸡精，大火把汤汁稍微收浓稠，撒上香葱段翻炒一下，出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道家庭版的“魔芋烧鸭”就做好了， 这样做的鸭肉吃起来鲜香，魔芋吃起来也就更入味，喜欢的话可以在家做一下哦！ *** 的过程稍微复杂，但是大家按照我饿的步骤，并注意这几点就可以做出你喜欢的“魔芋烧鸭”。

（1） *** 这道菜老鸭和嫩鸭都可以，就是烧的时间大家要掌握好，一般嫩鸭子30分钟左右基本上就熟了，老的要40-50分钟左右。

（2）鸭子要用火烧一下鸭子的表皮，这样可以去除鸭子的绒毛，同时可以去除腌制的皮腥味，炖出来的鸭子肉也很香。

（3）魔芋我们要先煮3-5分钟去除魔芋的碱味，这一步大家不要不重视，这道菜好吃的关键就是这一步，很多人做出的魔芋烧鸭不好吃，就是没有做这一步导致的。

（4）鸭子在炖煮之前一定要把水汽炒干，把鸭肉的油爆出来，这是鸭肉肥而不腻的关键，也是鸭肉香味溢出的步骤，所以也很重要。

（5） 锅中的汤不要烧太干，留点汤汁更好吃的哦！还有就是豆瓣酱比较咸，大家放盐之前更好尝一尝，防止太咸。

以上内容是我和大家分享的“魔芋烧鸭”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这样的魔芋烧鸭子，保准你味蕾爆炸！

魔芋切一厘米见方的条，水开下锅两三分钟后冷水浸泡，目的是除碱味；半只鸭剁块冷水下锅去沫，捞出沥干；准备葱姜蒜，花椒、麻椒、大料、干辣椒备用；锅热放油，下鸭块煸炒，煸出鸭油，煸至鸭块金黄；下葱姜蒜等调料（步骤3）煸炒半分钟后下一大勺郫县豆瓣酱，炒匀；加入啤酒，适量盐、老抽、糖（没有啤酒用开水也可）大火烧开后加入魔芋；大约半小时，锅里的汤快见底，加入红椒、小葱、适量鸡精；出锅~~卖相味道均一级棒！无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常菜,下饭菜,辣,煮,炒

魔芋烧鸭子的绝味秘籍，成功征服我的胃

据说减肥的人可以多吃魔芋

By 花雨轩

用料

• 鸭子 1只
• 魔芋 500克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜葱蒜 适量
• 料酒或啤酒 适量
• 小红辣椒 少量

做法步骤

1、抱歉中间漏了拍照，步骤补上：鸭子水煮，沥干水 油锅煎豆瓣酱 放姜，花椒，蒜 翻炒鸭子 放冰糖3颗 老抽 生抽 继续炒 倒入啤酒一瓶

2、这个大概煮一小时 放入葱条

3、放入砂锅闷一会，就可以吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大妈花11元买份鸭，加入魔芋顶呱呱，孩子吃了笑哈哈｜魔芋烧鸭子

大家好！我是你们的李姐，今天我要给大家分享一道菜——魔芋烧鸭子。

以前有朋友问我，为什么你既不加料酒，又不腌制，但是烧的鸭子一点儿却也不腥？接下来我把这个秘诀教给大家，也欢迎各位朋友和我一起研究、讨论。

之一步：材料准备

鸭子斩块，魔芋切块，生姜切丝，干辣椒切块。喜欢酸口儿的朋友可以加一些泡椒或酸菜。川渝等地的朋友可能会加一些花椒。

第二步：处理鸭肉与魔芋

将湛好的鸭肉用面粉清洗，这一步可以洗去鸭子的血水，减少腥味。然后再加入姜粒混合。

魔芋在下锅前需要焯水，否则碱味重。

第三步：爆炒鸭块

把锅烧热，等锅中水分都蒸发了再将鸭肉放入锅中炒干水分，再加入适量的油与盐，再爆炒5分钟。

第四步：小火炖鸭

结束爆炒后，把酱油、辣椒、姜丝、蒜、泡椒、花椒一起加入其中，掺水小火慢炖。水量没过鸭子即可。

第五步：放入魔芋

可以在第四步完成的一分钟后放入已焯好水的魔芋，也可以在掺水前下入魔芋慢炖。虽然我习惯前者，但是两种做法没有区别，后者更简便，推荐给大家。

第六步：起锅

在小火炖了30-40分钟后，转大火收汁1-2分钟即可出锅。

下面进行技术总结：

1.去腥味的关键是去血水，可以通过焯水、加料酒腌制、加面粉洗涤三种途径处理。

2.魔芋碱味重，在下锅前更好先焯水，这样口感更好。

3.鸭肉含有一定的水分，所以要先热锅爆炒，炒出水分再加油盐，这样做出来的鸭子腥味轻且不会水淋淋。

4.泡椒与花椒是非必需的，但是它们的加入可以使味道的层次更丰富。

5.魔芋是可以长时间炖的，不用担心魔芋会被炖烂。而且随着时间的增长，魔芋会越来越入味。

6.老鸭子一般要小火炖上40分钟才会软，小鸭子炖30分钟即可。

感谢各位朋友的阅读与点赞！上期酒糟鱼的分享有近一千个朋友浏览，还有朋友给我私信留言，这让我非常高兴。我今年50岁了，平时就喜欢捣鼓捣鼓美食给家人给孩子给朋友们吃，看见大家的笑容我很有获得感与满足感。希望这道菜也能给你们带来快乐！欢迎各位朋友在评论区一起讨论交流关于美食的见解！如果我有什么讲的不清楚的地方也欢迎各位朋友向我询问！谢谢！

附：封面侵权请联系我删除。感谢！

魔芋烧鸭，一道能吃下三碗饭的神奇美食

买颜色深一些的魔芋会更好吃，魔芋切成长方体锅内烧水，水开后倒下魔芋焯水，2-3分钟后捞起二荆条切段，泡椒切小段，干辣椒筒切中段姜切片，蒜切块，大葱切小段花椒一把，香叶、八角装盘，大料切细锅里倒油烧热后，加入鸭子爆炒，同时加入姜片、花椒、大料、大葱、泡椒翻炒，然后加入少量料酒去腥味加豆瓣酱翻炒均匀后，加入八角、香叶、干辣椒筒翻炒入味，再加入蒜块加入一点生抽和老抽，调味上色，煸炒鸭肉几分钟。锅内倒水，大火烧开水开后倒入魔芋，这时候根据自己口味，可以适当加一点盐，魔芋入味一些，魔芋多烧一会儿更好吃加入二荆条翻炒2分钟左右，加入鸡精翻炒均匀后装盘准备开动

标签： 魔芋 鸭子 做法 大全 图解