馄饨汤底怎么做？好吃

备用食材：五花肉、木耳、虾皮儿、鸡蛋、紫菜、香葱、盐、陈醋、胡椒粉、香油、香菜

*** 过程：

之一步：将五花肉清洗干净，剁成肉末，加入一个生鸡蛋，再加入蚝油、生抽、盐、香油，然后用筷子顺着同一个方向开始搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制一小时。

第二步：将木耳清洗干净，焯水两分钟，然后捞出沥干水分，切成碎末。

第三步：将香葱清洗干净，切成葱花。取适量的虾皮放在一碗温水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

第四步：准备一个空碗，打入四个鸡蛋，然后加一点料酒，再加一点食盐调味搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们将鸡蛋液倒入锅中，开始煎成鸡蛋碎，煎成鸡蛋碎之后盛出备用。

第五步：等到肉末腌制好了之后，我们往肉末里面加入刚才切好的木耳碎、虾皮儿、葱花，最后再起锅烧热油，将热油倒入肉馅里面激发香味儿，然后继续用筷子朝着同一个方向开始搅拌，搅拌均匀之后再将我们刚才准备好的鸡蛋碎也倒入肉末中一起搅拌，搅拌的时候再继续往里面加入生抽、香油、蚝油、盐，继续搅拌均匀，这样一份馄饨馅料就做好了。

第六步：用馄饨皮儿包好馅料开水煮熟捞出。

第七步，做汤底，碗中加入葱花、虾皮儿、香菜、紫菜、陈醋、香油、盐、胡椒粉，再将我们刚刚煮馄饨的汤汁儿倒入这个小碗儿中，这样馄饨汤底就做好了，非常的鲜香美味哦。

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早餐就馋这馄饨，调馅和面调汤底，做法详细讲解，皮薄馅大超好吃

Hi，大家好，我是蓉儿！今天我们来包【馄饨】，一碗热腾腾的馄饨，是上班族经常光顾的早餐摊点，有面有馅，还有鲜汤，早晨起来吃上一碗，不仅暖胃饱腹，还能保证足够的能量。

小时候吃着馄饨，一个接一个划进胃里，根本来不及嚼，最后连汤都被整了个底朝天！今天我们在家做起来，早上起来打开冰箱，煮一碗，带来满满的幸福感。

? 食材清单 ?

馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个

辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽

? *** 步骤 ?

1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点

葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

全蛋液和面不是很好揉，先基本的揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来 *** 作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿

一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮

煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧 *** 好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

这碗鲜肉馄饨就做好啦，今天你们学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加；

2、讲究的是鲜美的馅料和汤汁，馄饨皮尽可能擀得的越薄越好，包的时候不宜大馅，这样入口更加细腻；

3、一次可以包很多馄饨，吃不完的直接放冰箱冷冻保存；

4、调配汤汁的料可以直接放进锅里，还可以按自己口味增减材料；

5、注意煮馄饨的时间不应该太长，煮的时间太长会让口感受到影响，可能会煮的太烂，馄饨本来就比较软，也比较容易熟，1-2分钟时间足够了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

教你这样包馄饨，汤底香醇，好看又好吃

“饼犹能十字裂，馄饨那得五般来”。诗人陆游曾在《对食戏作》中以此诗句来形容馄饨的精致，做时要讲究。

关于馄饨，还有一个典故。相传，馄饨是西施为讨好吴王自创的点心，而馄饨之所以叫馄饨，正是西施对吴王浑浑噩噩， *** 不开的讽刺。

馄饨起源于北方的饺子，却在南方发扬光大，名称各异，馅料多样。食馄饨，馅料重要，汤汁更是不可忽视。索 *** ，上次的鸡汤还没有喝完，做个鸡汤馄饨再合适不过了。

倪云林《云林堂饮食 *** 集》中有记载，水开之后，下馄饨之前，要用勺子在汤里打转，汤呈旋涡状旋转，然后依次下入馄饨，不能盖盖，待馄饨浮起便可捞出，期间不能再搅动。可见，古人煮馄饨还是非常讲究的。

我们今天做的鸡汤馄饨比较家常，不需要如此，但是，一个好的器皿还是必不可少的，煮馄饨需要水少锅深，那我们就用个小巧玲珑的 一人食砂锅来煮吧。

食材：馄饨皮若干张、猪肉馅500g、鸡蛋1颗、小油菜50g、小葱50g、姜10g、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、香油少许。

1、小葱切末，生姜切蓉备用。

2、将肉馅、鸡蛋、小葱末、姜蓉、生抽、料酒、香油、胡椒粉等放入大碗中，沿顺时针方向搅拌均匀。

3、将馄饨包成金鱼形状(具体包法见后面的动图)。

4、包馄饨的时候如果馄饨皮太干，容易造成馄饨开裂，在包的时候建议用保鲜膜罩好还没用的馄饨皮，防止水分流失。

5、馄饨包好后，起锅做水，一人食砂锅的容量刚好合适。

6、水开后依次放入包好的馄饨，用木勺轻轻搅动，防止馄饨粘连，小火慢煮3- 5分钟。

7、当馄饨煮熟并飘起的时候，捞出放于碗中，码上焯好的油菜心进行装盘。

8、趁热浇上刚 *** 好的鸡汤，撒上葱花，一碗好吃馋人又滋补的鸡汤馄饨就做好了。

金鱼馄饨的包法类似于广式云吞。为了给大家更清晰的演示金鱼馄饨的包法，我们整理了一些动图给大家详细讲解。

1.将肉馅放在馄饨皮 *** ，馄饨馅不易放得太多。

2. 用手指沾清水将馄饨皮的四周抹一遍，方便粘连。

3. 将馄饨皮对折，注意并不是角对角的对折。

4. 从右向左灵活的将馄饨皮折起，呈波浪状。

5. 轻轻用手捏一下褶皱处进行简单整理后完成。

小贴士：

云吞

广东人注重鲜味，汤底是提鲜的关键，而汤底的灵魂便是大地鱼了。将大地鱼烤至两面金黄，浓郁的咸香味飘散而出，将烤好的大地鱼用作汤底的香料，便是这汤底的精髓所在了。

抄手

四川最著名的是红油抄手，香辣味十足，红汤中有花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱姜蒜等。香辣扑鼻的辣椒油，配上花生和芝麻的香气，便是这红汤的独特之处了。

周氏七哥·梁村云吞。汤底熬制，免费分享。喜欢点赞收藏起...

周氏七哥梁村云吞(免费分享汤底熬制)。

很多人不知道怀集梁村云吞的汤底怎么熬，我现在来 *** 作给你们看一下。首先是猪骨沸水，然后有胡萝卜、黄豆、姜片，下面就开始 *** 作。

·首先飞水，一定要把蒜末完全去掉，煲出来的汤才会比较香、鲜，不会有杂质。放下去，姜片留着等一下再放。这些蒜末全部去掉了，然后捞起来，把那些杂质冲一下，过冷的作用就是为了把血水冲掉，杂质都冲掉，这样剥出来的汤才会漂亮、不会腥、没有腥味。

·现在是最关键的一步，怀集梁村云吞的汤底讲究的是浓香，讲究的是浓。为什么？怎么样煲的汤才会浓？放一点油，炒一下，炒一下有点焦香味就可以了，等一下煲出来的汤就会浓了，就会很白、很浓郁。

·当然了如果你想要清汤，你想要清汤就不要炒，直接放下去煲就行了，这样一闻有一点焦香味就可以了。倒点水下去，这样滚一下，然后糖就很白。放在压力包那里压一下就行了，压40分钟。40分钟就可以，现在算计算机，压3-40分钟就可以了。

现在这个单已经煲了40分钟了，给你们看一下效果，看到没有？很浓郁的。

我妈做了20年的馄饨汤底配方，真的香晕了！

我妈做了20年的馄饨汤底配方，真的香晕了！

煮馄饨，灵魂汤底很重要

不知道这种面食，在你的家乡叫什么？

抄手、清汤、扁食、云吞？

在北方城市，我们叫馄饨。

虽然跟饺子有些类似，但馄饨皮更薄，样子更小巧，平日里常做饺子，但包馄饨的次数却很少。

距离上一次吃馄饨几乎有小半年之久，最近特别馋这口。小吴 *** 不会和面，我们便省了包馄饨的步骤，直接买了现成的馄饨来煮。都说馄饨重汤料，看看小吴 *** 的汤做得怎么样呢？我这个小跟班，又来做笔记啦。

之一步：开水煮馄饨。这一步就不多介绍了，倒入适量的水烧开，把馄饨倒进去，大概三五分钟就煮熟了。

第二步：配汤底。这一步可是要着重记录的部分。<思考>我用平日里喝汤的汤匙和调味料的小勺子来进行比较说明，希望能更清晰地描述用量配比。

在碗中倒入盐（四分之一调味勺），鸡精（五分之一调味勺），酱油（三分之一汤匙），醋（三分之一汤匙），胡椒粉（三分之一调味勺），虾皮、紫菜、香菜、葱花就根据自己的口味放就好了。（我喜欢放很多，但小吴 *** 是一点都不放的。）

舀一大勺面汤将底料冲开，倒入三到五滴左右的香油，喜欢吃辣的可以倒几滴辣油。（我不吃辣，小吴 *** 是无辣不欢。）

第三步：倒入馄饨。差不多把汤底配好的时候，馄饨也就煮熟了，把馄饨舀进碗里，思念已久的馄饨就上桌啦，色香味绝了！<中国赞>

Ps:还是我的看着更香更好吃！<呲牙><呲牙><呲牙>

难易程度：★

喜爱程度：★★★★★

千里香馄饨汤料怎么配？

奶奶做了二十年的馄饨汤底配方，真的太香了，是记忆中的味道

这个汤底绝了，每次都能把汤喝光光！每次一包真的很方便，...

他是山东著名的馄饨皇帝，曾让无数电视台白跑一趟，许多旅客不惜坐飞机前来品尝一碗他的馄饨。为了不让这道美食失传，他只能将祖传的馄饨配方制成调料包，只需加入开水冲泡即可制成一碗美味的馄饨汤。这款调料包精选紫菜、虾皮、葱干等优质原料，并搭配香辛料精心 *** 而成。只需加入开水冲泡，再加入煮熟的馄饨、饺子或面条，即可 *** 出一碗口感独特的美味汤底。这款汤料包 *** 作简单，汤鲜味浓，深受家人和朋友的喜爱。每次喝完汤底，他们都意犹未尽。

分享6款超好吃汤底做法，煮面条、饺子、馄饨都好用，满满的干货

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、汤底是调过味道的汤（比如麻辣、海鲜等）高汤就是没有调味的汤

2、 今天刘嫂就来分享一下“六款汤底的调配 *** ”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小葱、香菜、大蒜、紫菜、干辣椒、芝麻油、白糖、虾皮、猪油、蚝油、花椒粉、香醋、白芝麻、辣椒面、榨菜

4、先准备一把小葱切末，一把洗干净的香菜同样切末，几个干辣椒切成小段，切的越细越好，大蒜斩成蒜末。热锅倒入多一些的油，把斩好的蒜末下锅炸制金黄，把蒜末中的水分炸干，然后给它捞出来

5、之一款蒜香汤底：先放入两勺炸好的金蒜、少许食用盐、蚝油、芝麻香油、紫菜、葱花，再加入开水调和蒜香汤底就做好了

6、第二款海鲜汤底：碗中放入一块猪油，加入虾皮、生抽、盐一点点、紫菜、少许葱花、香菜末，再用开水调和一下，海鲜汤底就做好了

7、第三款万能汤底：碗中放入一块猪油，少许蚝油、少许花椒粉、白糖一勺、盐一点点、味精少许、生抽、葱花、香菜，再加开水调和，万能汤底就做好了

8、第四款清汤底：碗中放入味精少许、盐少许、白糖一勺、生抽、香醋、芝麻香油、葱花，再加开水调和清汤底就调好了

9、第五款香辣汤底：碗中放入干辣椒、熟白芝麻、金蒜、辣椒面，再浇上热油激发出香味，搅拌均匀稍微 *** 下，再给它调味，放入少许食用盐、白糖、香醋、生抽，最后撒上葱花，香辣汤底就做好了

10、第六款麻汁汤底：碗中放入榨菜、芝麻酱、熟的白芝麻、香醋、生抽、香油、香菜、葱花，再用开水调和，麻汁汤底就调好了

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