上一篇文章分享出来，平台推广也很给力，网友朋友们也都比较认可和支持，所以老万今天就接着继续把食堂大锅菜主菜炒菜菜单笔记分享剩余的全部分享出来仅供大家参考交流沟通。其实我们做大锅菜的同行们在开菜单的时候，我们要想着大锅菜其实就是工作餐而已和酒店小锅菜是有所差别的，我们尽量挑选一下下饭菜的菜单来做出来给员工们吃，因为食堂菜品主要是要让员工们吃饱饭，不要浪费米饭。有很多变颜色没有卖相不下饭的菜单就尽量少开，因为这样的菜单开出来，厨师做出来打给员工，最后很多工人不喜欢吃都是倒掉浪费了。
腰果炒肉丁，豆豉蒜苔炒肉丁，豇豆炒肉丁，榨菜红椒炒肉丁，莲藕丁炒肉丁，豆芽炒肉丁，青豆炒肉丁，豌豆炒肉丁，毛豆炒肉丁，香干炒肉丁，木耳炒炒肉丁，豆角炒肉丁，小米辣豌豆肉丁，青瓜玉米炒肉丁，杭椒炒肉丁，胡萝卜毛豆炒肉丁，香菇胡萝卜玉米炒肉丁，麻辣肉丁，蚝油青椒肉丁，宫爆肉丁，尖椒洋葱炒牛肉丸，蒜苔红椒炒牛肉丸，西芹胡萝卜炒牛肉丸，芹菜木耳炒牛肉丸，菜花蒜苗炒牛肉丸，杂菇炒牛肉丸，葱炒牛肉丸，豆角炒牛肉丸，线椒炒牛肉丸，爆炒里脊肉，蒜苔炒里脊肉，青椒炒里脊肉，碎炒里脊肉沫，彩椒炒里脊肉丝，油炸小酥肉，尖椒炒小酥肉，西芹炒酥肉，酸汤酥肉，笋干酥肉炖三鲜，椒盐酥肉，萝卜焖酥肉，炸蒸酥肉，剁椒豆豉蒸酥肉，蘑菇炒脆皮肠，西芹炒脆皮肠，蒜苔炒脆皮肠，豆角炒脆皮肠，尖椒炒脆皮肠，毛豆木耳炒脆皮肠，木耳胡萝卜炒脆皮肠，荷兰豆炒脆皮肠，西兰花炒脆皮肠，花菜炒脆皮肠，青椒炒带鱼，椒盐带鱼，辣炒带鱼，茄汁带鱼，鱼香带鱼，香煎带鱼，红烧带鱼，干烧带鱼，糖醋带鱼，干炸带鱼，豆角香干炒带鱼，西芹木耳炒带鱼，蒜苔炒带鱼，酱炒猪头肉，回锅猪头肉，杭椒炒猪头肉，蒜苗炒猪头肉，香辣猪头肉，蒜苔炒猪头肉，芹菜炒猪头肉，胡萝卜蒜苗炒猪头肉，豆角炒猪头肉，香干芹菜炒猪头肉，包菜炒猪头肉，杏鲍菇炒猪头肉，花菜炒猪头肉，荷兰豆炒猪头肉，尖椒胡萝卜炒猪头肉，洋葱青椒炒猪头肉，酸菜线椒炒猪头肉，五香辣炒猪耳，尖椒蒜苗炒猪耳，蒜苔炒猪耳，芹菜木耳炒猪耳，鲜笋炒猪耳，小米辣炒猪耳，洋葱红椒炒猪耳，酥炸池鱼，豆豉青椒炒池鱼，彩椒炒池鱼，杭椒炒池鱼，香辣池鱼，椒盐池鱼，香烤池鱼，蒜苔红椒炒池鱼，双椒洋葱炒池鱼，青椒炒红肠，蒜苔炒红肠，辣炒红肠，青瓜木耳炒红肠，菜花蒜苗炒红肠，双椒洋葱炒红肠，笋干炒红肠，西芹炒红肠，芹菜木耳炒红肠，丝瓜炒红肠，彩椒炒红肠，荷兰豆炒红肠，毛豆炒红肠，尖椒豆干炒红肠，青椒炒腊肠，西芹炒腊肠，胡萝卜蒜苗炒腊肠，荷兰豆炒腊肠，蒜苔炒腊肠，西兰花炒腊肠，芹菜木耳炒腊肠，土豆片蒜苗炒腊肠，杭椒炒腊肠，青椒洋葱炒腊肠，毛豆豆干炒腊肠，青瓜炒腊肠，苦瓜炒腊肠，芥蓝炒腊肠，彩椒炒热狗，豆角炒热狗，蒜苔炒热狗，西芹炒热狗，玉米笋炒热狗，尖椒炒热狗，黄瓜炒热狗，孜然土豆炒热狗，荷兰豆炒热狗，花臂炒热狗，青瓜炒热狗，木耳炒热狗，胡萝卜蒜苗炒热狗，香煎秋刀鱼，豆豉尖椒炒秋刀鱼，豆豉剁椒蒸秋刀鱼，香辣浇汁秋刀鱼，西芹炒秋刀鱼，椒盐秋刀鱼，干炸秋刀鱼，豉香秋刀鱼，双椒洋葱秋刀鱼，蒜苔红椒炒秋刀鱼，香辣孜然秋刀鱼，干锅秋刀鱼，四季豆胡萝卜炒火腿肠，黄瓜炒火腿肠，冬笋蘑菇炒火腿肠，芹菜木耳炒火腿肠，青椒炒火腿肠，杏鲍菇炒火腿肠，鸡蛋干尖椒炒火腿肠，花菜蒜苗炒火腿肠，胡萝卜玉米笋炒火腿肠，蚕豆炒火腿肠，圆椒炒火腿肠，洋葱炒火腿肠，荷兰豆炒火腿肠，青椒土豆炒火腿肠，洋葱火腿肠炒鸡蛋，西兰花炒火腿肠，海鲜菇炒火腿肠，香酥鸡排，面包糠炸鸡排，黄金炸鸡排，茄汁鸡排，蒜香鸡排，新奥尔良炸鸡排，起士炸猪排，黑胡椒炸猪排，茄汁猪排，香酥猪排，奥尔良烤猪排，茄汁香酥鱼排，芝士煎鱼排，干炸鱼排，椒盐鱼排，黄金鱼排，油炸骨肉相连，杭椒炒骨肉相连，浇汁骨肉相连，香炸骨肉相连，椒盐骨肉相连，油炸牛肉串，孜然牛肉串，油炸羊肉串，孜然羊肉串，韭菜花炒大虾，莲藕条炒大虾，杭椒炒大虾，青椒炒大虾，红椒蒜苔炒大虾，孜然大虾，油焖大虾，椒盐大虾，蒜蓉大虾，西芹炒大虾，西兰花炒大虾，荷兰豆炒大虾，洋葱尖椒炒大虾，西芹木耳炒大虾，豆角炒大虾，干煸泥鳅，香辣泥鳅，麻辣芝麻泥鳅，双椒炒泥鳅，辣椒炒泥鳅，椒盐泥鳅，蒜香泥鳅，青椒炒素鸡，香菇木耳炒素鸡，双椒洋葱炒素鸡，西芹胡萝卜炒素鸡，肉片炒素鸡，芹菜炒素鸡，茶树菇炒素鸡，胡萝卜炒素鸡，酥炸鸡腿，脆皮炸鸡腿，奥尔良炸鸡腿，面包糠炸鸡腿，茄汁炸鸡腿，椒盐鸡腿，香酥鸡翅根，黄金鸡翅根，面包糠炸鸡翅根，椒盐鸡翅，香酥鸡翅，面包糠炸鸡翅，尖椒炒烤鸭，爆炒烤鸭，蒜苔炒烤鸭，香芹炒烤鸭，杭椒炒烤鸭，香辣烤鸭，双椒洋葱炒烤鸭，胡萝卜木耳炒烤鸭，酥炸藕夹，椒盐藕夹，茄汁藕夹，爆炒猪脆骨，蒜蓉炒鸡脆骨，子姜炒猪脆骨，尖椒炒猪脆骨，蒜苔炒猪脆骨，孜然脆骨，辣炒脆骨，豆角炒猪脆骨，西芹炒猪脆骨，西芹炒鱿鱼卷，韭菜炒鱿鱼须，洋葱炒鱿鱼，尖椒炒鱿鱼丝，泡椒酸豆角炒鱿鱼，杭椒炒鱿鱼卷，野山椒酸菜炒鱿鱼，爆炒鱿鱼，蒜苔红椒炒鱿鱼须，芹菜胡萝卜炒鱿鱼卷，韭菜花炒鱿鱼丝，圆椒炒鱿鱼卷，菜花炒鱿鱼卷。
备注：我们做大锅菜这些肉类都是需要改刀后腌制入味上浆然后过油备用，然后再炒小料再调味炒配料最后才下入过油的主料肉类一起翻炒均匀入味的。有些容易变颜色的配料我们也是需要过油后然后用冷水冲凉虑干水份，这样炒出来的菜品才不会变色。大锅菜基本没有啥八大菜系之分，主要是分为辣和不辣两种口味菜品。
《二毛的老菜谱》：50年代的贵州公社食堂，为何顿顿都能吃上肉？编者按：“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。
《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化的历史和变迁。
人物名片
二毛（原名，牟真理），上世纪60年代生于重庆酉阳。著名诗人，美食家，《舌尖上的中国》美食顾问，中国饮食类非遗传承与保护课题组专家（文化部和中国烹协），中国饮食文献收藏家。1987年至今，先后在重庆、成都和北京创立文化餐饮品牌“川东老家”和“天下盐”。著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》《味的道》《民国吃家》等美食著作。
2019年5月15日到6月15日，中国美食（菜谱）文献展在成都博物馆展览，展出二毛收藏的1500多册（件）菜谱文献及菜单票证
口述/ 二毛
整理/ 封面新闻记者 薛维睿
看到这本《食堂菜谱》的时候，我觉得非常奇怪。菜谱上注明是独山县红峰人民公社，1959年贵州人民出版社出版。按说贵州是很贫瘠的地方，那时却专为一个县级城市的公社食堂正式出版了一本菜谱。这在当时那样的年代是很少有的，甚至在历史上也不多见。
《食堂菜谱》，贵州人民出版社1959年2月出版。《公共食堂烹饪法》，1958年由上海市饮食服务公司编纂
独山县属于贵州省黔南布依族苗族自治州，地处贵州最南端，与广西南丹县接壤，是贵州乃至大西南进入两广出口的必经之地。这个地方的气候四季适宜，冬天没有严寒，夏天也无酷暑，平均气温15度。这里的水资源也非常丰富，一般水资源丰富的地方，吃食都不会太差。它确实也是贵州主要的商品粮的生产基地。这些说明独山县的确有它独到之处。
《食堂菜谱》编者的话
这本菜谱出版于1959年2月。50、60年代是一段浮夸的时期，翻开这个菜谱是十分夸张的。这个县城的食堂菜里有海参、扣鸡、回锅肉等，生活竟然好到了这样的程度。仔细翻看，发现“编者的话”这样写道：“由于当前猪肉生产不足，这本菜谱着重介绍红薯、洋芋等高产作物代替肉类做了一百五十样菜的 *** 。这些菜的特点是成本低廉、鲜美可口、营养丰富、花样多端、各有特点、人人欢喜。”
海参（图片来自 *** ）
也就是说，这本菜谱里的扣肉、回锅肉、洗沙肉、海参、扣鸡等，实际上都是红薯或土豆做的。比如“扣肉”这道菜，用料是15斤红薯，50斤面粉，1斤芡粉，8斤素油，17斤盐酸（一种贵州腌菜）。做法是把红苕切成梳子片，将面粉、芡粉加点水调匀后把薯片倒入，用手抓匀，放入沸油锅内，把薯片炸成金黄色。然后用少量的油把盐酸炒透，就像四川烧白要用芽菜打底，这道菜也将盐酸摆在碗底，把炸好的薯片扣在面上，这样就做成“扣肉”了。
红薯（图片来自 *** ）
在那样物质匮乏的年代，想方设法做成这种形式上肉菜，可能是一种望梅止渴式的精神慰藉。
不止是肉类，那个年代其他少有的食材，也会出现在这本菜谱。比如红薯也被用来做花生，用红薯40斤，将红薯切成花生米的形状，用水漂洗晒干。晒好的红薯用沸油炸透，再沾上一点盐，就成花生米了。还有海参、大虾这些菜品，是把洋芋做成海鲜的形状。我觉得在那个年代这是特别有创意的方式。
《食堂菜谱》目录，不乏猪肉、鱼肉、牛肉等肉类菜
盐鸭蛋的做法也很有想象力，它将红薯蒸熟剥皮，揉成红薯泥，再用上一种食品染色制品，将红薯泥染成黄色，捏成一个圆蛋形，模拟咸鸭蛋的蛋黄。然后将荞面加碘盐发酵，用来包咸蛋的蛋心，包好后放到蒸笼里蒸，就做成了咸鸭蛋。在那样物质匮乏的年代，人们靠着这样的方式，也把吃饭变得有滋有味。
这本菜谱除了具备历史意义，也可以让我们学习如何把红薯和土豆做好。红薯和土豆在当今是十分健康，而且仍然广泛受到欢迎的食材。现在我们许多厨师，未见得能够把红薯和土豆做成那么多丰富的菜式。
另外一本《公共食堂烹饪法》，1958年上海市饮食服务公司编纂的。虽然是大食堂，但里面有些菜非常不错。这本菜谱把菜品分类为甲乙丙丁四个等级，比如猪肚、烧脆肉、肉丝虾仁炒白菜之类的为甲级菜，比如咸白菜炒肉片、肉丁炒辣酱、肉饼子蒸蛋、香干木耳炒猪心是乙级菜。
肉丁炒辣酱（图片来自 *** ）
不像之前独山县的菜谱，上海大食堂里的肉都是真的肉。包括小黄鱼、带鱼这种鱼类，都被归类到乙级菜里，说明这个食堂是非常不错的。
上海公共食堂将菜品分为甲乙丙丁几个等级
我认为比较有意思的是，蔬菜被放在丙级和丁级菜里。而对于我们现代人来说，蔬菜在当今生活中是非常重要的原料了，很多新鲜蔬菜的价格还比肉还贵。这也是随着时代改变，人们对食材的口感和养生有了不同的理解。在蔬菜类别里，有很多菜式仍然是我们现在的家常菜。比如水芹菜炒香干，黄豆芽油豆腐、咸菜炒蚕豆等等。
黄豆芽油豆腐（图片来自 *** ）
《公共食堂烹饪法》前言说道， “在公共食堂里集体吃饭，是改变人们几千年来的生活习惯的大事情。为了培养人们在集体生活中的新习惯，就必须使人们感到在公共食堂吃饭，确实比在自己家里做饭吃更好。不但花色品种多样，清洁卫生有营养，而且在费用上也更节约，吃起来对饭菜的色、香、味、热都能满意。”
在50、60年代公社化的形势下，公共食堂迅速在全国各地建立起来。我们现在所谓的“大锅饭”，就是从这个时候来的。实际上，有很多菜用大锅做，的确比小锅做出来要更好吃。因为大锅食材多，调味料多，相互之间能有赋味的作用。比如四川的麻婆豆腐，其实一开始是大锅菜。其中的秘方在于必须在中途加盖锅盖，因为要让味道穿透豆腐的内心，一定要加盖锅盖，调料的味道才能进去。
麻婆豆腐（图片来自 *** ）
我个人就爱吃大锅菜。在我自己开的北京天下盐的餐厅里，我经常爱吃我们食堂的员工餐。不仅是我爱吃，很多老顾客看到员工餐，也会要求来一两个食堂大锅菜。因为员工餐通常是盆装，单从视觉上来说，很容易体现菜的色香味，让人猛流口水。所以大锅菜有大锅菜的优势，现在很多单位和企业，也还有员工餐大锅菜。
附
《食堂菜谱》菜式做法
旗帜肉
材料：红苕五十斤，面粉十斤，姜一斤，胡椒一两，煮红一钱，油、盐等。
做法：把红苕切成四方块，面粉加点水调匀，抹在苕面上，用沸油炸成金黄色；拿姜调汤。再把炸好的红苕倒入汤内，加上煮红，约一分钟的时间就行，不能煮得过久。
山药泥
材料：红苕三十斤，荞面二十斤，芡粉一斤，盐等。
做法：把红苕蒸熟剥皮揉成泥，用枝脂染成黄色再捏成蛋心形，把荞面加点盐发好，用来包蛋心，包好上笼蒸熟即成。
洋芋包子
材料：洋芋一百斤，荞面十斤，碱二两，葱、蒜各五斤，油、盐等。
做法：1.把洋芋蒸熟剥皮揉成泥，放碱进去，再和荞面一起发酵。2.把葱蒜剁细，放油、盐拌匀以作心子用。3.把发好的芋面捏成包子，上笼蒸熟即成。
来源：封面新闻
口述：二毛
整理：薛维睿
方志四川部分图片、音视频来自互联网，仅为传播更多信息。文章所含图片、音视频版权归原作者或媒体所有。
温馨提示
如喜欢本文，请分享至朋友圈。
转载请注明：来自“方志四川”，ID：scsdfz。
投稿邮箱：地情文章：565066304@qq.com；工作信息：scsdfz@qq.com；《巴蜀史志》杂志：bsszbjb@163.com
投票通道
今日正式开启！
【投票时间】
9月18日—9月22日23:55
【投票规则】
从以上45个候选乡村美食中
勾选你最喜欢的10个三明乡村美食
通过 *** 票选
将由您们来决定哪20道美食将最终入选
“秋游三明最值得”
乡村美食打卡榜单
快来投上你宝贵的一票吧
【来源：杭州政协新闻网_城市杭州】
中式烹调高级 *** 陈国良正在点评之一组参赛的10所学校的菜品。记者 胡鸿 摄
杭州日报讯 新学期，若给家长最牵挂的事排个名，“学校伙食”肯定排在前列。为了给学生提供色香味形俱佳的餐品、促进他们健康成长，近日，西湖区82所学校的大厨聚在一起，切磋三道中小学生食堂的“热门菜”：红烧狮子头、鱼香鸡丝、青豆三丁。
天天烧大锅菜的厨师表示 压力很大
早上8点，之江实验中学的食堂已热火朝天，之一组参赛的10所学校的厨师正在切配食材。45分钟时间，他们需要将三道菜的食材都准备好。
刀工好不好，很大程度上决定了菜的品质和口味。按比赛规定，其中鱼香鸡丝这道菜，三种食材长短粗细都有要求，鸡丝长6至8厘米、粗0.5厘米，青红椒、茭白丝长4至6厘米、粗0.4厘米。
从“幕后”走到“台前”，不少厨师表示“压力很大”。“平时用机器搅，今天规定手工剁，每个狮子头的重量在90至100克，要求 *** 20个，时间很紧张！”一位正在搓肉圆的厨师和记者沟通几句后，立马继续张罗起手头的活儿。
食材切配完成后，每组安排两名厨师进入下一轮烹饪环节。过油、下料、颠锅、调味、装盘……伴随着锅碗瓢盆的撞击声，简单的食材在厨师们手中完成了华丽蜕变，菜香瞬间四溢。
烧了50年大锅菜的专家说 鱼香鸡丝最考验厨艺
接下来是专家点评、指导环节。
“青豆三丁主要看刀工和成色。这个明显用油太重了。” 中国浙菜工匠张勇抬起5号菜盆的一角，用筷子蘸了蘸底部的油。
“红烧狮子头大小需一致、色泽要红亮、勾芡得均匀”“个头太大了，如果是小学生，肯定吃不完”“肉质有点松，筋道不够”……全国技术能手、中式烹调高级 *** 陈建红边看边尝、一一点评。
专家们一致认为，三道菜最难的是鱼香鸡丝，考验刀工、上浆、滑油、调味。中式烹调高级 *** 、中国烹饪职业技能比赛一级评委陈国良坦言，自己烧了50多年的大锅菜，鱼香鸡丝这道菜也有失手的时候。
这道菜怎么烧？陈国良将自己的经验做法传授给了在场的厨师。“‘上浆’是成功的关键。”他用筷子夹起一块发白的鸡丝，“肯定是用了干淀粉。要用湿淀粉，上浆后才不容易脱浆。”他补充说，鸡丝一定要水里先泡一会，然后用毛巾吸干，放点盐再烧。
“希望有机会再多学点技能。”作为一名老厨师，翠苑之一小学的厨师周贤富希望借这次机会，继续提高厨艺，让孩子们吃上更美味可口的菜肴。
西湖职高校长张德成说，学校前期为西湖区中小学食堂的厨师做了培训，还为部分学校开展了定制服务。
西湖区教育局相关负责人表示，此次比赛给了大家一个展示和交流的机会，接下来还会经常举办此类活动，不断拓展比赛形式和内容，守护学生舌尖上的安全和营养的均衡，让孩子们爱上学校从爱上美食开始。
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
在国企内部食堂吃自助，5菜2汤，还有点心水果，只要12块钱，美！最近公司事情特别多，时不时的就要出差，今天跟着老板到江浙，与银行的工作人员洽谈贷款业务，一个上午都在开会，中午银行工作人员安排了午餐，是在他们自己的食堂吃饭，吃自助餐。本就是我和老板俩人，所以他们没有特意安排，而是给了我们自助餐券，让我们与他们的部门经理一起吃自助餐，餐券是12元钱的，刚开始还以为十二块钱，应该吃的不是很好，但当我们到了餐厅才发现错了，他们的伙食很好，食堂有两层，一层是普通员工食堂，另一层便是这自助餐，每天都有供应的，据说每天的菜都很好。想来也是，他们自己的人员吃饭，怎么会吃的差，您看看这12块钱都吃的些什么菜，我觉得肯定亏本的。
和他们的人在一起吃饭聊天的时候明白，他们的菜都是两个大荤和两个半荤，还有点心和时蔬，水果和酸奶也是免费供应的，之一个大荤是“葱油鲳鱼”，我吃了两条，觉得味道是极好的，鲳鱼特别新鲜，想必供应的食材应该是很好的，所以味道很好。
第二个大荤菜是“千张结烧肉”，他们说这道菜是他们很喜欢吃的，有豆制品，还有江浙人喜欢吃的红烧肉，搭配在一起确实很棒，千张结吸收了红烧肉的汤汁，一个个的吃起来特别有味道，我很喜欢，老板也是，他特别爱吃这肉，一直不停的在夸他们伙食好。
走到第三个菜面前，这是一道“韭黄炒鸡蛋”，我不爱吃鸡蛋，但这道菜炒的是可以的，想必在后厨工作的厨师也是技术一流的，这种大锅菜也能烧的如此味道。我经常在家烧饭，我知道现在的韭黄可是不便宜的，说比肉还贵一点都不夸张，我们那二线城市都要7块钱一斤呢，这么多，估计这自助餐是没有钱赚的。
这是一道蒸菜——鸡汁冬瓜脯，这季节的冬瓜是好东西，我夹了好几块，没怎么吃过蒸冬瓜，记得之一次吃还是在好几年前了，味道都记不太清楚了。这个冬瓜蒸的透透的，很鲜美入味，想必是放了鸡汁的。
走到最后面，映入眼帘的是一个点心和一个时蔬，点心值得一说，他们说这是江浙一带的特色点心，名字叫做红糖发糕。吃过红糖馒头，没吃过红糖发糕，尝了一下，味道确实好，松软可口，红糖的香味很足，我特别喜欢。时令蔬菜是毛毛菜，这季节的毛毛菜不嫩，特别老，不是新鲜出锅的，吃着也不错。
他们食堂每天都会烧两个汤，一个甜汤一个鲜汤，自古以来人们就有甜咸之争，想必他们也是想到了这点，所以一直都是烧两种汤，据了解，江浙吃甜汤会比吃咸汤多的多，这道红枣银耳汤，吃到最后都见底了，熬的很浓，红枣和银耳很多，自己食堂，料足果然不含糊！
咸汤是一道平菇豆腐汤，我没有见过这种汤，我们那边烧的汤品类很少，除了番茄蛋花汤和各种排骨汤什么的，我一时间还真想不出来有什么咸汤。没见过那是必须要尝尝的啦，豆腐是用内脂豆腐烧的，不错，很好吃，饭前喝了一碗，特舒服。
以上就是他们自助餐厅的菜，还有水果和酸奶，水果今天吃的是香蕉，据说每天也是不一样的，我是特别惊讶的，12块钱居然能吃的这么好，这些菜的成本估计就很高了，到底是国企，待遇就是好！
想要更多美食资讯，家常菜 *** *** ，请关注寻味小王，这里总有您想要的，喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢。
对于国家来说，国宴并不仅仅是一顿饭那么简单，其背后还有深刻的政治内涵，而在饭桌上外交，是中国人的强项。
新中国成立后，外交部长周恩来筹划组织了多次国宴，宴会中每个细节都经过精心设计的，虽然有人会认为这些细节无伤大雅，不用过分在意，但往往魔鬼就藏在细节中，只有重视这些容易忽略的地方，才能起到四两拨千斤的作用，不动声色地达到外交的目的。
一次次国宴，不仅向世界展示了中国饮食文化的博大精深，也一步一步地推动了我国新中国外交事务的发展，敲开了西方世界对我们紧闭的大门，为新中国迅速融入新的世界体系打下了良好基础。
然而，当我们沿着历史的痕迹去追寻新中国最初的国宴记忆时，会发现这样一个问题，传说中的“开国之一宴”上摆着的，少有百姓难得一见的珍馐美味，更没有珍奇的龙髓凤肝，一道红烧鱼翅已经是奢侈顶峰了，其他的菜虽也精致可口，但在用料上却是相当的接地气。
为什么周总理要做这样的安排呢？
这其中其实另有深意。
1949年10月1日的夜晚，注定是一个不眠之夜。
为了庆祝新中国的成立，中华人民共和国中央 *** 在北京饭店举行了盛大的宴会，招待前来参加开国大典的各位中外贵宾。这次宴会，是一次具有跨时代意义的盛会，后又被人们称为开国之一宴，其重要程度可想而知。
当晚，新中国的开国领袖、 *** 中央负责人、中国人民 *** 高级将领，各民主党派和无党派人士、受邀参加此次仪式的社会各界知名人士，以及少数民族代表、工人、农民、 *** 代表等，约600人齐聚于北京饭店，共同见证和庆祝新中国历史上的之一次国宴。
对所有人来说，这次宴会都具有无比重大的意义，对于宴会的安排，众人也都抱有极高的期待。然而人们对此的期待越高，背后策划和组织的工作人员心头的压力就越大，要想将国宴办得有声有色，不仅需要多方面密切配合，更要有极为妥帖周密的设计布局。
谁来统筹策划这一活动，是摆在眼前的之一个问题。
国宴的准备工作是琐碎而庞杂的，它需要一个对礼仪事项了如指掌，且有能力统领全局的人来负责。经过审慎考虑，国家最后将这项艰巨的任务交到了时任政务院典礼局局长余心清的头上。
作为新中国留用的礼宾专家，不仅对各项餐桌礼仪礼节都谙熟于心，其对北京饮食业的发展及特点更了如指掌。北京城内哪家饭馆是什么风味，有哪些招牌菜、有哪几位名厨，他更是如数家珍。
可虽然理论丰富，但奈何实践经验不多，对余心清来说，筹办开国大宴仍是一种很大压力。
之一个要解决的问题就是，如何选菜？
中国饮食文化纷繁复杂，东南西北派系林立，口味更是各不相同。
川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，每个地方都有自己的特色饮食方式，来自五湖四海的嘉宾们，口味自然更是天差地别。
所谓众口难调，要想做到所有人都满意，几乎是一件不可能完成的任务。为此，余心清和当时北京饭店的经理王韧、副经理沈平讨论了多次，川湘饮食过于辛辣 *** 、东北菜又过于粗犷，不够精致。
斟酌再三，最后他们一致决定选用淮阳菜，因为淮扬菜口味适中，菜肴面点皆齐全，是能够在全国各具特色的八大菜系中取出的更大公约数。
而举办国宴的地点，选定了北京城内赫赫有名的名菜馆北京饭店。
可另一个问题又接踵而至，由于历史原因，北京饭店以经营西式餐点为主，其中法式大餐更是享誉全城，可中国的开国大宴怎么能用西餐呢？
作为一个有着五千年年泱泱文明的东方古国，中国有着非常深厚的饮食文化积淀，开国大宴上的菜品居然选用西餐，传出去岂不是叫人贻笑大方？
泰丰楼有几位大厨，确实是真有本事。
他们曾经在1947年国共合作军事调停谈判时期，为 *** 代表做过中餐，如今要举行的不是普通宴会，而是规模盛大的开国大宴，仅靠这几位师傅，显然是不可能完成的。余心清脑子里勾勒出一幅北京城的美食地图，不断搜寻着有关顶级中餐的记忆。
最后，他终于将目光锁定在“玉华台”身上。
玉华台是北京最有名的淮扬饭庄之一，原址在王府井附近的锡拉胡同，店内掌勺的师傅们，皆是享有盛名的名厨，个个都怀有绝技，身手不凡。
若是能邀请这些师傅参与晚宴的 *** ，问题不就迎刃而解了吗？
为保证筹备工作的顺利进行，余心清局长亲自登门玉华台，对饭店的经营者和工作者都做了许多工作，终于将店里的顶梁柱朱殿荣、王杜昆、杨启荣、王斌、孙久富、景德旺、李世忠几位大厨请出了山。
为确保万无一失，余心清特地安排大厨们为政协会议的宴会准备餐食，想借此看看他们手头上的本事。这些厨师果然没叫他失望，凭借娴熟高超的烹饪技巧，十分轻松地就完成了余心清交代的任务，在一百三十多人的宴会中大显身手，用美味诱人的食物俘获了一众政协委员们的心。
这样一来，余心清心里就略有了些底。
但光要菜好还不够，对于这样一场隆重的盛会来说，“宴会总设计师”更是必不可少的。
至于这位宴会总设计师，余心清早已心中有了人选，他就是北京饭店的郑连富，郑连富是餐饮界宗师级的人物，长期担任宴会总管的他，有着极为丰富的宴会设计经验。
面对新 *** 执掌的开国之一宴，尽管郑连福心中也充满了压力，但他仍不失水准地完成了整场晚宴的全部设计。在他的安排下，600人的餐桌疏密得当的摆放在了大厅，主桌位置即能得到很好的凸显，同时也能够和其他位置的来宾相互呼应，不仅显得晚宴气氛十分热烈，而且也不失庄重，这样的布局方式让人忍不住叫绝。
不仅如此，心细如发的郑连富，对于晚宴的上菜路线、顺序都有着恰当的安排，就连主宾进出通道的宽度都是他精心设计过的，正是在他的用心策划下，晚宴才能达到最为理想的效果。
对于如此高规格的宴会来说，食物的安全性是之一位，只有经过了专业严格检疫的蔬菜、肉类才可以用于入菜。
为了保证食物的绝对安全，人民大会堂还专门配置了实验室和两名专职人员，用以检查食物的安全。这两位专职人员负责在切菜和热菜时，分别从锅中取两次样，放入培养基中，直到用餐结束24小时之后，这些食物样本才能被销毁。
宴会的总厨师长，是14岁就师从名厨的朱殿荣。
对有着丰富经验的他来说，做大菜、办大笼简直就是小菜一碟，不值一提。
之所以选他当这个总厨师长，除了经验老道外，更因为他对淮扬菜的精通，红烧狮子头、烧四宝等都是他的拿手绝活。
接到这项任务时，朱殿荣心里有说不出的激动，虽说做了这么多年菜，什么大场面也都见过，但为庆祝自己国家的新生而做菜，这还是头一遭。抱着必须要打赢这场仗的必胜信念，朱殿荣全身心投入到了每一道菜品的 *** 过程中，更是把自己的看家本领都毫无保留地使了出来。
除了朱殿荣外，为开国盛宴掌勺的其他几位大厨，个个也都身手不凡，各有绝技。
例如有着“孙快手”名号的孙久富，尤其擅长 *** 各种中式面点，各种软糯鲜香的汤包，如“淮扬汤包”、“火腿江米烧麦”更是他的拿手绝活。
为了满足600人用餐的需要，北京饭店临时将原本的中餐厨房进行了改建扩充。新扩充的厨房条件有限，不利于厨师们的发挥，再加上厨房里本就欠缺人手，要想在短时间内烹煮上百道较为复杂的菜肴，且还要做到色香味俱全，是一件非常困难的事。
直到宴会正式开始前，包括朱殿荣在内的所有工作人员，对最后菜品呈现的效果都没有十足的把握，余心清等宴会的筹划人员都十分忐忑。晚上6点整，暮色四合，北京饭店内外的灯光都亮了起来，在明亮的灯光下，是一张张具有愉悦神情的笑脸。
随着迎宾乐曲的响起，周恩来、朱德、 *** 、宋庆龄等党和国家领导人与中外贵宾们踏着欢快的乐声，依次步入宴会大厅，一一落座。来北京参加政治协商会议的代表和全国各行各业的代表们也相聚在此，整个大厅都洋溢着喜庆欢乐的气氛。
是啊，这是新中国成立的之一天，人们无不为国家的新生感到自豪和幸福，怎么控制得住自己的笑意呢？
宴会正式开始，周恩来首先致辞，热情洋溢的话语将宴会大厅的气氛推向了 *** ，大家纷纷举起酒杯，相互致意，为刚刚诞生的中国而祝酒。
值得一提的是，宴会上还有一群特殊的嘉宾，一支刚刚完成了双重任务的空军飞行队。在白天，这些飞行员一直保持着高度的警戒，没有片刻喘息。直到开国大典结束之后，他们也来不及休息，又在朱德总司令的指示下马不停蹄地赶到了宴会现场。
原来，这支部队不仅要接受检阅，还要执行保卫开国大典顺利进行的任务，以防 *** 前来破坏。要知道，早在几个月以前，蒋介石就已经派出军机轰炸了北京的南苑机场，目的就是为了用制造威胁和恐吓的方式来破坏开国大典。
因此，为了保证开国大典得以顺利举行，这支刚刚组建好的中国人民 *** 空军部队，必须密切关注现场的一切变化，时刻准备着和蓄意搞破坏的反动派进行斗争。
所以，这些飞行员驾驶的战斗机都载有炮弹，一旦敌人来犯，飞行员就会立刻投入战斗，将威胁彻底消灭干净。
圆满完成任务的空军，得到了朱德总司令的高度赞扬，他高兴地向这一群还未来得及脱下军装的战士们举起酒杯：“同志们，你们辛苦了！我们都共同亲历了历史性的一幕，我们人民的国家、人民的军队，今后就翻开新的篇章了。”
他还不失幽默地笑着说道：“过去战争年代，我们只有一个军种，我就当一个军的总司令，现在不同了，我们有了陆、海、空三军，从今开始，我就是三军的总司令了!”
听到这话，在场的飞行员和嘉宾们都发出了畅快的笑声，这样亲切欢乐的气氛也感染了在大厅的服务人员。以往，来北京饭店消费的人都是非富即贵，有的要么是政界要人，要么就是富豪巨商，再不就是养尊处优的娇 *** 和富太太们。
小资产阶级的阶级属性，使得他们从不会以平等的方式待人，尤其在这些服务于他们的劳动者面前，趾高气扬、颐指气使就是他们的常态。
因此，服务人员很少在工作中得到他人的尊重，他们不知受过多少美国大亨、日本军人的蔑视羞辱，看过多少英国绅士和假洋鬼子的虚伪面孔。
而这一次宴会，是完全超出他们以往经验的。
因为这次，他们招待的不是别人，正是那些和他们一样，淳朴善良的劳动者。在他们当中，有的是面朝黄土背朝天生活的农民、有的是如钢铁般强壮的工人、更有为国家抛头颅、洒热血的英勇战士。
在这些人的身上，没有什么天然的阶级优越感，反而有一种“五湖四海皆兄弟”的亲切感，在这份亲切感的感染下，北京饭店的员工才真正有了一种被尊重、被重视的感受。他们清晰地看见了，如今的中国，不再是那个不断剥削劳动者的中国，新中国是劳动人民当家作主的新国家，对于国家的热爱之情也在无形中变得更加深厚了。
眼看嘉宾都陆续落座，离上菜的时间也越来越近了，服务生忍不住到后厨，想要查看菜肴烹煮的情况。
而此时的厨房所有人处于“激战正酣”的状态，他们有条不紊地忙着自己手头的活，没有一人能够从中分心。这种四平八稳的节奏让服务员觉得有些不可思议，然而更让他惊讶的事情还在后面。
总厨师长朱殿荣也没闲着，只见撸起袖子，径直抄起一口大锅就要炒菜。
看到这个画面，服务员大惊失色：这不是食堂煮大锅菜的那种锅吗？
可朱殿荣却一副十拿九稳的模样，利落地将一大盆主料倒进了大铁锅中，还没等人看清，又抓起各种让人眼花撩乱的辅料、配料，扔到了这一口大锅中，灶间的火苗迅速升腾起来，欢快地舔着锅底，香味立刻就飘出了。
服务员心里还是直犯嘀咕：这可是“开国之一宴”啊，又不是村头吃的大锅饭，就用这么一口大锅炒菜，够水准吗？朱师傅该不是忙糊涂了吧？”
正所谓外行看热闹，内行看门道，他哪里知道，这大锅烹炒，正是朱殿荣特意为大型宴会练就得绝活。火光闪动之间，朱殿荣十分迅速地翻炒着菜肴，紧接着出锅、装盘，一气呵成。
不过三五分钟，几十桌菜整整齐齐地码了出来，行云流水般地动作叫人叹为观止。
见到这番操作，服务员连连叫好，赶忙准备上菜。
可大家悬着的心仍没有放下，虽说这菜是颜色香味俱佳，但味道谁也说不好，万一是中看不中吃这么办？众人的这份紧张也传染了朱殿荣，一时间这位身经百战的名厨也有点慌了，
万一自己做的菜不合宾客的口味，首长批评起来可怎么得了。再说，席间坐着的民主人士，还有不少口味挑剔的美食家，要想取悦于他们，可不是那么容易的。
但不管怎样，此时都已经是箭在弦上不得不发，眼看服务员将菜一一送上了桌，朱殿荣的心也随之提到了嗓子眼，同样紧张的，还有饭店的领导们。按照先前设计的那样，菜先送到民主人士面前，随后又送到了 *** 高级将领的餐桌上。
看着品相极佳的菜肴，宾客们不由自主地露出了欣赏和期待的神情。
说话间，将军们已经拿起筷子大快朵颐起来，一边吃一边止不住地夸赞：“唔，味道好极了!
“那咋能比，这可是有名的大饭店!”
“我们小灶的炊事班长以前也是大饭馆的厨师呢!”
就连那几位头上冠有美食家称号的民主人士，尝过菜后也是赞不绝口：“好！味道极佳，可谓上品！”
“依我之见，可称‘神品’
席间，一位嘉宾还特意询问了服务员：“宴会规模如此盛大，几十桌菜同时上来，不知饭店用了多少厨师、开了多少灶?”
另一人接话，北京饭店名厨众多，启用十几位厨师同时烧菜，当然是小菜一碟。听到这话，服务员笑了笑，邀他们对比一下各桌的菜品颜色和式样。众人瞧了瞧，心里更生了一层疑问：“难道这么多菜，都是同一口锅里烧出来的吗？
服务员笑着答道：“咱们朱师傅就是有这本事，只用了一口大锅，就烧出几百人的菜。”
听到这番话，大家都纷纷对朱殿荣的高超厨艺表示了赞叹。
这时，朱殿荣悬着的心才真正放了下来，也正是因为在开国盛宴上的绝佳表现，此次过后，他的“大锅绝活”也就此声名远扬。
这场精心准备的宴会可谓是大获成功，宴会的每一个细节都无可挑剔，无人不对其绝口称赞。然而翻看那一份“开国之一宴”的菜单，我们却可以发现一个问题，这些叫人赞不绝口的佳肴，不是慈禧餐桌上的满汉全席，而是一些做工精致却并不算名贵的菜色。
据相关的资料显示，此次宴会上一共呈上了八道热菜，分别是红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
冷菜同样也有酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾，共八种。
点心分别是菜肉烧麦、淮扬春卷、豆沙包子和千层油糕。
这其中的诸多菜色，虽说也算得上是精致，但要是与满汉全席相较，未免显得有些过于质朴了。
到底为什么会做这样的安排呢？
其实，这恰恰体现了 *** 执政为民的理念。
立国之初，国家正值百废待兴之际，宴会应当要在不失体面庄重的前提下，做到朴实简单。新中国是人民当家作主的国家，应当一切为了人民，国家领导人更应当以身作则。
用国家攫取资源供自己享乐，那是 *** 军官和旧式官僚的做法。
因此，宴会筹备工作者对菜品进行了慎重的甄别筛选，既保证了宴会的品质和规格，同时也没有造成奢靡浪费的现象，这才促成了这“开国之一宴”的完满落幕。
即使是这样，周总理仍觉得国宴过于铺张，后来就定下了“四菜一汤”的国宴标准规格，以免国家在这样的事情上浪费过多资源。
自此，中国再没有任何一场国宴的丰盛程度可与之相比，而 *** 领导人一心为民为国的坚定信念，也在一次次简朴的国宴中展露无遗，这也是 *** 能够一直受到百姓拥护爱戴的原因！
领袖们的工作餐都吃些什么？“要求别人做到的，自己要先做到！”这句话正是 *** 人一代代优良传承的良好体现。而对于自我的要求，最基本的就是衣食住行的物质方面。
那么，我们国家的领袖们，他们的工作餐都吃些什么？
一、 *** ——不能浪费劳动果实
作为被毛主席点名夸奖过“三天不学习，赶不上 *** ”的一位奇才， *** 的一生为党为人民贡献良多。
但就是这样一个人发现上顿菜里吃剩下的几片苦瓜没有端上来，询问服务员得知是已经被倒掉了，忍不住痛心疾首的说：“这些可都是劳动人民的果实，倒了实在太可惜了，无论何时我们都不能浪费这些劳动果实啊！”
随后又再三叮嘱服务员，下次有剩菜千万别倒了，要留着下顿吃。
由此已能看见 *** 身上的勤俭朴素的节约之风，这一点在他平日的工作餐中体现得更为淋漓尽致。 *** 一家人口颇多，他和妻子的工资不仅要交房租还得供一家人使用，因此生活十分简朴。
*** 的午餐通常是两盘小菜，还是比较清淡的素菜，荤腥很少。 *** 的晚饭则更加简单，因为工作繁忙，他往往是忙到深夜12点才开始吃晚饭，但这份晚饭通常是中午剩下来的饭菜。
有工作人员实在是看不过去了，担心 *** 把身体熬坏了，主动向党组织打了申请，后来经过大家一致同意，决定给 *** 夫妇申请一份每人每天五角钱的夜餐费， *** 的伙食这才稍有改善。
但没过几年，这件事无意间被 *** 知晓了，他立即让妻子核查了自己的伙食费，发现确实有这笔补贴后，便把工作人员喊过来开会。
*** 理解工作人员的善意，但他坚决反对了这种行为，他说：“我的生活由我自己负责，不能要国家补贴。一共补助了多少就从我的工资里逐月扣回去，补多少退多少，就是节衣缩食也得把钱退给公家！”
在 *** 的坚持下，这笔补贴最终以每月100元的形式从 *** 的工资中逐笔退回， *** 一家为此节衣缩食了近一年才还清。这就是 *** 对自己工作餐的坚守，坚决不多拿国家一分钱，更不多占人民一分便宜。
有一次， *** 到山东调研，当地的招待处特地为他准备了一桌丰盛的宴席。 *** 看到后却皱起眉头，很是严肃地批评了随同官员，说：“你们这一大桌子菜，都够农民吃好几天了，撤了吧！以后不管哪一级人来，都用便饭招待就行。”
在 *** 的号召下，这家招待所从此以后都换上了便饭招待客人。
二、毛主席——四菜一汤非本意
而提到毛主席的工作餐，大众最熟知的就是“四菜一汤”的经典搭配了。据担任毛主席生活管理员的吴连登说，主席的四道菜里通常是红烧肉、鱼肉、空心菜这些荤素搭配着来，汤就是家常喝的西红柿鸡蛋汤。
但估计许多人都不知道的是，毛主席一开始的工作餐吃的是只有一道菜的配置。那时候正值解放战争，主席常常为了前线战场彻夜不休，身边的工作人员实在担心主席的身体状况，想给他提标准，但都被主席拒绝了，说每顿只用一道菜就够了。
但好心的厨师还是擅自做了三道菜给主席，分别是辣椒炒豆腐、菠菜炖粉丝、肉沫小油菜。主席身边的工作人员看了之后十分高兴，说这都是主席爱吃的菜，到时候主席一定会吃下去的，厨师也满意地点点头，想着以后就这样给主席改善伙食。
过了一会儿，工作人员把吃空的碗筷端出来，厨师高兴说以后咱俩就这样办，主席就能多吃一些了。谁料工作人员却沮丧地说：“你以为主席把菜都吃了呢？你数数看有几个盘子。”厨师这才发现不对劲，这么只有一个空盘子。
工作人员这才解释说，主席就只吃了一道菜，剩下两个菜都还原地放着呢，原本说要退回去，又不好让同志们吃剩菜，便说把这两道菜留着后两顿热热吃。直到后来，中国解放了，老百姓的日子也变好了，主席的工作餐配置才变成三菜一汤。
至于人们所熟知的四菜一汤配置，则是后期主席与家人一起吃饭的时间多了些，经厨师强烈要求才加到四菜一汤的。而所谓的红烧肉、红烧肘子之类的著名主席菜，毛主席固然很爱吃，但通常两周甚至一个月才吃一次。
事实上，受母亲信佛的影响，毛主席生活中更爱吃些素菜，大白菜、空心菜、菠菜这些都是主席饭桌上的常客。
当然，作为一个地道的湖南人，毛主席更爱吃的素菜还是辣椒、苦瓜炒豆豉之类的。毛主席还爱吃杂粮饭，他吃菜通常会配上一小碗饭，一般是以糙米为主，有时候还会加一些红薯、豆子之类的。
所以主席的晚年血压、胆固醇并不算高，这与主席健康的饮食习惯密不可分。
三、朱德——粗茶淡饭最相宜
朱老总作为穷苦人家出身的孩子，他的工作餐也是一贯十分简朴。自幼吃惯了红薯饭、菜饭的他对自己的工作餐要求并不高，一般是按三餐一汤来算的。这三餐一汤通常就是一小盘素菜，一小份朱德自己腌制的泡菜，还有带着几片肉的一盘菜和一碗菜汤。
即便是这么简单的配置，朱德也不允许夫人康克清享受同样的待遇，而是严格按照国家规定，让夫人和同事一起去食堂吃大锅菜。
而关于朱德夫妇的伙食，还有一则趣事。朱德夫妇两人每个月的粮食定量总共26斤，但朱德一家子人口众多，光靠这点粮食根本不够吃。怎么办呢？朱德没有想着走特权打申请，而是重拾起了自己的老本行——种地。
据朱德的孙辈刘建回忆说：“现在的 *** 里面种的都是花，他们小时候可不一样，都是在院子里开地，种粮食、种菜，简直就是一个微缩版的‘南泥湾’！”朱老总的种地功底看来是不减当年啊。
实际上，缺粮少菜就种地开荒，是朱德的老传统了。早在长征时期，战士们一度没有蔬菜吃，极大影响了身体健康，朱德是看在眼里，疼在心里，果断地拿起锄头在战地附近为战士们亲自开荒种菜。
周围的许多人都心疼朱老总白天忙军国大事，晚上还要种菜太辛苦了，朱德却笑呵呵说，不辛苦，这可是自己的老本行，而且，只有自己带头了，才能让战士们更快的吃上菜！
长征时期的艰苦岁月给朱德留下了极为深刻的印象，因此，朱德平日在家也常常会用粗粮拌野菜做窝窝头吃，借此来教导子孙后辈要能吃苦。
特别是在三年严重自然灾害时期，朱德更是以身作则，不吃肉甚至连白米饭也不吃，带着家人一起吃红薯，吃菜糊糊，为国家尽可能节约每一粒粮食。
后来在视察地方工作时，朱德也始终坚持自己的工作餐标准不动摇。
有一次，在去云南昆明视察时，当地的厨师一开始给朱德做的是清淡的家常小菜，朱德吃了十分开心，高兴地辨认着自己吃的是哪一味野菜。但后来，上面来人检查后，认为朱德的工作餐远远没有达到他这个级别应该有的标准，勒令厨师提升水平。
于是，一道燕窝炖蛋端上了朱德的饭桌，谁料朱德看到后很是生气，质问厨师为什么做这道菜，在听完厨师的解释后。朱德无奈地说了句，既然如此，这顿燕窝的钱我就出了，以后可别这么做了，不然我就不来吃了。
于是，金雀花炒蛋、青豆焖饭这样的菜重回朱德的饭桌，朱德满意地吃着这样的饭食，意味深长地说了句：“还是粗茶淡饭最相宜啊！”
四、 *** ——西红柿鸡蛋很不错
作为国家的总设计师， *** 在1975年再度出山后，国家的经济逐步走上正轨，变得繁荣富强，但 *** 并没有因此放宽对自己工作餐的严格标准。
在一次高级干部会议上， *** 特别强调：“像我们这样的人，生活方面特别是吃的问题上，我看西红柿炒鸡蛋当工作餐就很不错！”
*** 不仅是这么说，同样也是这么做的。据了解 *** 工作餐的同志说， *** 的工作餐就是普通的家常菜，没有任何山珍海味，一般都是炒青菜、西红柿鸡蛋这样的菜。
有一次，工作人员看 *** 辛苦，想为他补充一些营养，偷偷找来了一些鲍鱼。但还没来得及处理这批鲍鱼便被 *** 发现了，连忙下命令让厨师停止 *** 鲍鱼，还劝诫工作人员说：“鲍鱼太过奢侈，好多老百姓还没解决温饱问题，官员更不能带头享受！”
*** 的早餐同样十分简单，因为工作繁忙的缘故， *** 更爱吃的早饭就是油条豆浆。但有一次，厨师在 *** 油条时，不小心多放了些盐在面粉里。之一锅油条一出锅，厨师长一尝就意识到问题大了，味道实在是难以入口。
但厨师长深知 *** 同志不喜欢浪费，因此不能把这份面粉倒掉。后来厨师长急忙往面粉里加面粉，总算把口味控制住了，但两锅油条因为盐度不同，颜色对比鲜明，厨师长只能硬着头皮把油条端了上去。
谁料小平同志根本没有任何责怪的意思，照旧吃得很香，还调侃说今天吃的是鸳鸯油条。厨师长坦然自己的错误后， *** 也没有批评他，反而是夸奖了他的勤俭节约精神，这让厨师长深受感动，小平同志的节约朴素由此也可见一斑。
小平对工作餐的要求向来是不高的。有一次，在和其他领导到重庆的一处国营食堂吃饭时，为了不打扰国营食堂正常营业， *** 一行人就简单吃了些豆花和地方小吃。
随行的人对当地的一道菜赞不绝口，却嫌弃回锅肉不够正宗，小平同志却笑了笑说：“北方人做的回锅肉，既不是北味，也不是川味，这才叫特别嘛！”
这便是我们国家部分领袖的工作餐了，还有许多优秀领袖们的工作餐没来得及一一展开。
周总理的坚决不剩菜，每次都要用一片菜叶子把菜汤抹得干干净净；亦或是彭德怀元帅吃完饭后主动补交八元钱的那封补款信，但我们不难看出，我们国家历任领袖们的工作餐一直贯彻着勤俭节约的风气，不多吃一口肉，不多花国家一分钱，这正是我们党的优良传统。
这是值得代代相传的好传统，不仅能让我们干部保持自身的清正廉洁，更能让我们的社会形成一种节约粮食、勤俭朴素的作风。
前些日子里，有的地方出现大肆倒奶的行径，这实在是令人心痛万分。要知道，历览前贤国与家，成由勤俭败由奢，中国勉强实现粮食自给也才是近几年的事情，我们理应有着强烈的危机意识，更应当向历届先贤领袖们学习，真正在自己的一日三餐里保持节约朴素的作风！
医院食堂饭菜实惠品种多，荤素搭配任意吃，来蹭饭人比工作人员多我对食堂的饭菜比酒店饭菜都喜欢，就喜欢吃大锅菜的味道，尤其喜欢吃自助餐，像办喜事的流水席，我就更爱了，可以品尝大饭店吃不到的味道，吃不到放送和热闹。也许有人会说，太不会吃了，真的，作为美食达人，当地的外地的大菜名菜，特色菜都吃过，唯独对食堂饭菜放不下。医院食堂饭菜实惠又品种多，荤素搭配任意吃，来蹭饭的人比工作人员多！
我们这里的医院食堂饭菜都很有特色，有一家医院曾经上了热搜榜，现在来这里旅游的外地游客，一般都去那家食堂品尝一番，都成了旅游打卡食堂了，我曾经去吃过拍过，那浏览量真太高了！因此，这里的大多数医院食堂对对外开放，饭菜品种繁多，口味当然好吃了，我为了吃那些医院的食堂饭菜，曾经特意去吃了好多次，今天我吃的这家医院食堂，是我曾经陪护亲戚生孩子的医院食堂，对那里的饭菜，真的念念不忘。
作为吃货和美食达人，看到好吃的，之一反应就是想拍照分享，要知道作为自媒体人，拍照分享是美德，也可以 让更多的人知道好多好吃的地方！其次就是吃。这医院不错，装修得很漂亮整齐，看着特干净卫生。这是免费提供的辣椒酱，味道很好，新疆人的口味。
饭菜的品种只有几十种，拉条子、米饭套餐都是自助，菜的品种可达到十几种，而且每天几乎不重复，都是一些时令蔬菜，还有辣子鸡，大盘鸡，土豆烧牛肉、带鱼等，特别的实惠
都是家常菜，但是味道新疆味道很浓
这也是自助免费的汤，我喝了一碗很鲜美，是新疆人爱吃的家常菜味。
看看这就是土豆烧牛肉，肉肉多吧，我直接要了一份，这些都是自助拌面和米饭套餐的菜。
这个应该是红烧带鱼，我也要了一份，味道不错，里面的木耳特好吃。
应该是辣子鸡或者是烧鸡块，里面没有土豆，全是鸡肉啊，我都要了一份，鸡块很入味，鸡肉太多了，好吃。
我随意拍照没人管我，我就问服务员可以拍照吗？人家直接说随便拍照，把我乐得不行，到处开拍了。这里的肉类都是牛羊肉和鸡肉，任何民族都可以吃，看看这就是民族大师傅啊！
拉条子的份量太大了，我没敢吃，再加上十几种自助的拌面菜，怕吃不完，我就想把所有的菜品都吃过遍。
这些都是自助拌面和米饭套餐的菜品，自由选择，不限制
韭菜辣子肉和西辣蛋，这可是新疆人吃拌面的必备菜品，也是我们家庭最常见的拌面菜。
这是米饭套餐和拉条子自助区，菜品随意选择，特实惠。
食堂还有烧烤区，好多各种烧烤看得眼花缭乱，闻着香味就来了。
这里的烧烤可以任意选择，随时给烤上，特别的快
这食堂的天蚕土豆，烧烤味真香，我再拍人家已经几份卖出了，很受欢迎。
如果不说这是食堂，外人以为是进了夜市了，品种太多了
真是想吃啥都有，价格都比外面便宜不少
这是食堂的天蚕土豆，烧烤味真香，我再拍人家已经几份卖出了，很受欢迎。
这是新疆的炒米粉，这是牛拌和鸡拌两种酱料，是新疆人喜欢的那种米粉味道。也是新疆人的快餐
还有几种粥，满足不同人的需求。
拌面啊，新疆人3天不吃，浑身没劲，这是自己任意选择的菜品，很实惠吧。
米饭套餐，也是自助菜品，人家就要了蔬菜，看来不是每个人和我一样爱吃肉啊！
食堂还有饺子和馄饨，我看到是现场包的，客人点多少个，就包多少，也是满足住院患者的需求吧。
食堂的工作人员，看到我不停地到处拍照，就来问我，我说是自媒体，喜欢拍照分享，哈哈，就同意我拍了，还说好多面食、包子，馍馍，菜品、糕点等等都没上全，都是每天在不断的上新品种中。
大多数是附近的上班族和医院的工作人员，附近居民来吃的就很多了。
红烧鸡腿
干炸小黄鱼
家常豆腐
干锅花菜
清炒油麦菜
蛋花汤
排骨汤
??看??????完??????了??????，??????还??????是??????点??????个??????赞??????呗??????哥??????们??????！??????多??????谢??????多??????谢??????啦?? ????！??????看??????完??????了??????，??????还??????是??????点??????个??????赞??????呗??????哥??????们??????！??????多??????谢??????多??????谢??????啦??????！????
??看??????完??????了??????，??????还??????是??????点??????个??????赞??????呗??????哥??????们??????！??????多??????谢??????多??????谢??????啦?? ????！???
十四年大锅菜厨师大锅菜200道蒸菜菜单大全分享很多朋友经常和老万交流私信要菜单，总是感觉开菜单比做菜难多了，每天为了让食堂不重复菜品想尽办法想菜单。今天老万就把这些年老万所做过的蒸菜菜单笔记分享出来和大家沟通学习，希望能对大家有所帮助。
老干妈花生蒸猪手，剁椒豆豉蒸猪手，香辣干豆角蒸猪手，梅干菜扣虎皮猪手，黄豆红萝卜蒸猪手，花生香菇蒸猪手，沙姜蒸白切猪手，黄豆玉米蒸猪手，南乳云豆蒸猪手，土豆粉蒸猪手，土家榨广椒蒸猪手，梅干菜扣肉，雪菜扣肉，芽菜扣肉，干豆角扣肉，香芋扣肉，盐菜扣肉，笋干扣肉，广西虎皮扣肉，红薯粉蒸肉，粉蒸排骨，豉汁蒸排骨，老干妈蒸排骨，虫草花胡萝卜香菇蒸排骨，黄豆香菇蒸排骨，小米粉蒸排骨，糯米蒸排骨，糯米丸子，珍珠丸子，剁椒蒸排骨，蒜蓉蚝油蒸排骨，玉米香菇蒸排骨，香芋蒸排骨，南瓜蒸排骨，子姜鸡汁蒸排骨，老豆腐蒸排骨，酸菜蒸排骨，酸菜扣肉，鸡蛋蒸肉饼，咸蛋肉饼，菜干肉饼，五彩肉饼，马蹄肉饼，莲藕肉饼，地瓜肉饼，青豆蒸排骨，粉蒸肥肠，老干妈蒸肥肠，肉沫蒸水蛋，三色水蛋，虾仁蒸蛋，花蛤蒸蛋，粉蒸鸡块，糯米蒸鸡，香菇胡萝卜蒸鸡，虫草花大枣蒸鸡，豆豉香芋蒸鸡，土豆粉蒸鸡，剁椒蒸鸡块，老干妈蒸鸡，茶树菇蒸鸡，鲜菇木耳蒸鸡，支竹蚝油蒸鸡，腊味合蒸，金针菇粉丝剁椒蒸鸡，老干妈豆豉蒸鸡腿，豆腐粉蒸鱼块，云耳蒸鸡，豆豉金瓜蒸排骨，蒸狮子头，香菇马蹄蒸丸子，清蒸丸子，萝卜云耳蒸酥肉，肉沫蒸豆腐，剁椒蒸豆腐，豆豉蒸虎皮凤爪，剁椒蒸茄子，剁椒肉沫蒸香芋，清蒸鱼块，剁椒蒸草鱼块，剁椒豆豉蒸鱼头，剁椒蒸鱼腩，炸蒸红烧罗非鱼，炸蒸鲫鱼，清蒸鲫鱼，剁椒蒸带鱼，清蒸桂花鱼，豆豉蒸秋刀鱼，清蒸武昌鱼，剁椒蒸银鲳鱼，清蒸红衫鱼，炸蒸豆豉池鱼，剁椒蒸马面鱼，剁椒蒸马面鱼，剁椒蒜蓉蒸茄子，豆豉肉沫蒸南瓜，蒜蓉蒸茄子，肉沫蒸茄子，姜葱蒸白切鸡，蒸盐焗鸡，剁椒肉沫蒸南瓜，蒸酿豆腐，酿豆泡，剁椒千张蒸肉卷，苦瓜肉沫蒸蛋，剁椒老干妈蒸翅中。
备注，蒸菜分为清蒸，姜葱蒸，豆豉蒸，香辣蒸，老干妈蒸，剁椒蒸，剁椒豆豉蒸。
