在四月份，天气渐暖，各种鲜嫩的蔬菜陆续上市，同时也有一种美味又营养的季节性食材值得大家品尝——春笋。
春笋是竹笋的一种，通常在3月至4月之间上市，也是中国传统的春季食材之一。春笋的外表 *** 鲜明，质地鲜脆，口感爽口甜香，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。因此，春笋不仅可以提供丰富的营养，还有一些很好的食疗作用，比如滋阴润肺、降血压、润肠通便等。
春笋的做法多种多样，可以炒、烧、煮、炖、蒸等等，下面介绍两种简单易做的春笋菜谱。
一、蒜蓉炒春笋
所需食材：春笋 500克；蒜 适量；姜 适量；油 适量；盐 适量；糖 适量；料酒 适量；鸡精 适量
步骤：
1.1. 准备春笋：春笋去皮，切成小段备用。
1.2. 炒制蒜蓉：将蒜切末备用，锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末，煸炒出香味。
1.3. 炒制春笋：将切好的春笋放入锅中，加入少量盐、糖、料酒，翻炒均匀，加入适量的水，盖上盖子煮约5分钟，直至春笋变软。
1.4. 调味：加入少量鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
煮春笋时不需要加太多水，只需刚刚覆盖春笋即可，这样可以保持春笋的鲜嫩口感。
二、清炒鸡蛋炒春笋
所需食材：春笋 500克；鸡蛋 2个；油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；葱 适量；姜适量
步骤：
2.1. 准备春笋：春笋去皮，切成小段备用。
2.2. 炒制鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。锅中倒入适量的油，加热后放入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花备用。
2.3. 炒制春笋：将切好的春笋放入锅中，加入少量盐，翻炒均匀，加入适量的水，盖上盖子煮约5分钟，直至春笋变软。
2.4. 调味：加入葱姜末炒匀，加入鸡蛋花，翻炒均匀即可。
小贴士：
炒鸡蛋时可以加入少许水搅拌，这样可以使蛋花更加嫩滑。同时，春笋切好后可以用热水焯一下，这样可以去除些许的涩味。
总的来说，春笋是非常适合四月份食用的食材。在烹饪春笋的过程中，可以根据自己的口味和偏好进行搭配和调整，让这道菜更加美味。除了上述两种做法之外，还有很多其他的春笋菜谱，可以尝试着去挑战和创新。不过需要注意的是，春笋虽然美味，但是也有一定的食用禁忌，如生吃、过量食用等，大家在食用春笋时一定要注意这些问题，健康饮食才是最重要的。
吃玉簪花真的有益吗？看看它的营养价值和功效！吃玉簪花真的有益吗？看看它的营养价值和功效！
<别名>白玉簪花、白鹤花、白鹤仙、金销草
<植物形态特征>百合科，多年生草本。根状茎粗壮。基生叶片大，无毛，卵状心形、卵形或卵圆形，先端近漸尖，基部心形，叶缘波状，叶脉6～10对，弧形；叶柄较长。花莛高40～ 80厘米，总状花序顶生；外苞片卵形或披针形，内苞片很小；花冠漏斗状，白色，上部裂片6，开展，具芳香味；雄蕊与花被等长或稍外伸。蒴果圆柱形，两端尖。种子黑色，边缘有翅。花期6～8月，果期8～10月。
<分布生境>我国各地有栽培。喜在阴湿地、林荫下生长。
<食用方法>食用玉簪花，虽然古代典籍有记载，但不宜多食。
玉簪花汤：青菜250克洗净切开：鸡蛋1个磕入碗中打散；玉簪花2朵洗净撕成条，开水焯后备用。锅内放入少许油烧热，倒入鸡蛋液摊咸鸡蛋皮，铲出切成丝。另起锅倒入少许油烧热，葱花、姜末炝锅，注入700毫升清水，倒入青菜煮断生时，放入鸡蛋丝、盐、鸡精、胡椒粉等调味，然后放入玉簪花丝，略煮片刻即可。
油炸面糊玉簪花：玉簪花洗净，放入开水锅中焯水后捞出，用凉水漂洗后控干水分，裹上鸡蛋面糊，放入油锅中炸至金黄色即可食用。
玉簪花炒肉丝：玉簪花撕咸条放入开水锅中焯一下水捞出，用凉水漂洗后控干水分，与肉丝炒食。
玉簪木耳蛋皮汤：水发木耳50克掰开；碗中磕入1个鸡蛋打散，倒入油锅内摊成鸡蛋皮，铲出切咸丝；玉簪花2朵撕成条，放入开水锅中焯一下水捞出，用清水冲洗后沥干水分备用。锅内油烧热，用葱花、姜末炝锅，注入适量清水烧开，倒入木耳、鸡蛋丝、盐、鸡精、胡椒粉等调味，最后放入玉簪花丝，略煮片刻即可。
<药用功效>花在含苞待放时采集，阴干或烘干。花性味甘，凉，有毒。具有清咽、利尿等功效。用于咽喉肿痛、小便不畅、疮毒等症。
<其他用途>可做林下观赏植株。
如何通过饮食保护大脑大脑是人体最重要的器官之一，是人体的神经中枢，负责我们的记忆、情感、语言、学习、运动等生理和心理功能。多种营养成分在中枢神经系统结构和功能中发挥着重要作用，如参与神经细胞或髓鞘的构成、神经递质合成、与认知过程密切相关的新突触的产生或新蛋白的合成等。本文将简单介绍如何通过科学的饮食来保护大脑。
一、大脑需要哪些营养物质？
1.碳水化合物（葡萄糖）
大脑约占人体质量3~4%，但消耗的能量约占全身能量消耗的20%~30%。含碳水化合物的食物可以提供充足的葡萄糖，维持正常血糖水平，从而可为大脑提供充足的能量，来保持大脑正常运行。
2.脂肪
脂肪占大脑质量的60%，是形成神经细胞膜和髓鞘的物质基础。其中不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，例如DHA（二十二碳六烯酸）、ALA（α-亚麻酸）和EPA（二十碳五烯酸），对大脑的发育和功能有着重要作用，ω-3脂肪酸也对改善儿童注意力和提高学习效率也至关重要。此外，脑磷脂群（包含脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、神经鞘磷脂、卵磷脂)，作为大脑结构的基本组成成分，神经元生长的必需物质之一，对促进大脑发育、增进智力发挥着重要作用。
3.抗氧化营养成分(维生素 C、维生素 E、番茄红素等)
神经元细胞中多不饱和脂肪酸含量高，容易受到氧化损伤，具有高氧消耗和氧化防御弱的特征，而抗氧化营养成分(维生素 C、维生素 E、番茄红素等)可发挥抗氧化作用，可保护大脑细胞免受自由基氧化应激的损伤，保护神经组织。
4.B族维生素
B族维生素可有效改善情绪和精神表现，增强压力耐受性。这一类维生素共同影响记忆功能并抵御与年龄相关的认知障碍，在合成与情绪调节相关的激素中发挥重要作用，有助于保持积极的心态，增强能量并提高注意力，同时也是作为酶的辅助因子参与基因表达。
维生素B1（硫胺素）帮助脑细胞利用葡萄糖。维生素B2（核黄素）可减轻自由基引起的氧化应激反应，修复线粒体功能障碍。维生素B6可促进脑细胞的生长和发育,增强记忆力和思维能力,有助于改善睡眠质量。维生素B12是合成神经鞘磷脂的必需成分,神经鞘磷脂是神经纤维保护髓鞘的主要成分,能够提高神经传导速度，还可促进神经细胞的生长和修复,维持经元的正常功能。叶酸参与DNA甲基化和神经递质的合成和调节。泛酸可以营养神经，增强大脑功能。
5.胆碱
胆碱是卵磷脂的组成成分和乙酰胆碱的前体，是促进脑发育、提高记忆能力、神经传导、促进脂肪代谢、生物膜构成等必不可少的营养素。多项科学研究指出，大脑中乙酰胆碱的含量与大脑功能、记忆力强弱密切相关。长期缺乏胆碱，可造成学习能力、记忆能力的下降。
6.类胡萝卜素
健康的老年人大脑中含有丰富的类胡萝卜素，大部分为叶黄素。叶黄素和其他类胡萝卜素可以降低氧化应激和炎症水平，还能降低阿尔茨海默病（AD）发病风险，叶黄素不仅可以通过血脑屏障，还对维持大脑功能有特殊作用；饮食中胡萝卜素摄入量大或血液中胡萝卜素水平较高的人，认知能力下降较慢，大脑白质病变较少，脑萎缩较少，AD风险较低。
二、哪些食物可增强大脑功能？
合理的膳食结构和饮食习惯对大脑的健康有着重要的作用，在享受美食的同时，我们应学会注重科学的搭配食物来滋养我们的大脑，从而增强大脑功能，维持脑健康。
1.鱼类
鱼类是ω-3必需脂肪酸的主要膳食来源，DHA含量高的常见鱼类包括金枪鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼、带鱼、黄花鱼、鲤鱼、白带鱼、鲳鱼、花鲫鱼、鳝鱼、秋刀鱼等。此外，它是形成促进情绪的神经递质如血清素和多巴胺所需的蛋白质的优质来源，也是维生素B12的重要来源。
2.鸡蛋
鸡蛋中含有蛋白质，维生素B12，胆碱等成分。全蛋是胆碱非常丰富的食物来源，胆碱作为乙酰胆碱的前体，在记忆和学习中发挥重要作用，足够的乙酰胆碱对于记忆力的提高以及随着年龄的增长需要的敏捷和专注的思维至关重要。
3.浆果
各种浆果如蓝莓，草莓，覆盆子和黑莓，富含维生素C、维生素E、黄酮类化合物等，该类成分作为有效的抗氧化剂，可以保护脑细胞免受氧化损伤。研究表明，黄酮类化合物可以改善许多认知功能，包括记忆，学习和决策，还可以预防与年龄相关的神经衰弱并预防老年痴呆症。
4.深色蔬菜
为了保护认知能力、降低阿尔茨海默病风险，平时可要注意多吃点深色果蔬，羽衣甘蓝、蒲公英嫩叶、芥菜、新鲜欧芹、菠菜、莴苣等等。这些都是叶黄素含量比较高的天然食物。羽衣甘蓝含有丰富的抗氧化剂，包括β-胡萝卜素，黄酮类和多酚类，也是维生素C和B族维生素的优质来源，尤其是叶酸，也是维持大脑健康的优质食物之一。值得一提的是，像南瓜等含有丰富的胡萝卜素和维生素E，具有护目明目，抗衰老，增强记忆力的作用。
5.坚果类
核桃是ALA（α-亚麻酸）的更佳食物来源之一，研究发现，吃核桃可以改善反应时间，有益于学习和记忆。葵花子含有丰富的铁、锌、钾、镁、维生素E，可以保持大脑的思维敏捷，增强记忆力，预防贫血。花生含有丰富的卵磷脂、脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能够延缓大脑功能的衰退，有助于防止脑血栓的形成。
6.海洋蔬菜
海洋蔬菜富含碘等矿物元素，有些也是维生素B12的良好来源，对大脑和神经健康至关重要，如紫菜富含维生素B12等。此外，海洋蔬菜也是酪氨酸的良好来源，其作为大脑中多巴胺的前体氨基酸，对维持大脑功能发挥重要作用。
7.黑巧克力
巧克力是色氨酸的重要来源，色氨酸是血清素(5-羟色胺)的前体氨基酸，可促进大脑可塑性，帮助延长脑细胞寿命。巧克力中的黄酮类化合物可 *** 大脑的血液流动，帮助改善记忆，提高注意力和解决问题的能力。
对于大脑健康来说，除了我们上面提到的营养素和食物外，还有很多重要的营养成分，如蛋白质，这些成分都包含在各种食物中。没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，不同类别食物中含有的营养素及其他营养成分的种类和数量不同，所以我们在日常生活中，需要特别注意平衡膳食，食物多样，合理搭配，才能保证包括大脑等人体器官和功能正常高效运转。
作者：
李湖中 国家食品安全风险评估中心营养一室 副研究员
屈鹏峰 国家食品安全风险评估中心营养一室 副研究员
王起赫 国家食品安全风险评估中心营养一室 助理研究员
审核：
方海琴 国家食品安全风险评估中心营养一室 研究员
来源： 新华网
鸡蛋花是一种什么样的树种#挑战30天在头条写日记#现在是阳历5月份，我看到鸡蛋花树正在开花，今天我就谈谈鸡蛋花的一些情况。
一，鸡蛋花的植物学特点
1，名称和分类地位
鸡蛋花是正式中名，这个名称源于华南地区的叫法，由于它的花冠裂片外沿乳白色，近花心处鲜黄色，像煮熟剖开的鸡蛋，故名；
其学名为Plumeria rudra Linn.cv.Acutifolia；别名还有缅栀子、大季花、鸭脚木、素馨花、鹿角树等；在植物分类学中属于夹竹桃科鸡蛋花亚科鸡蛋花属落叶小乔木，是红鸡蛋花的一个栽培变种。
2，分布区域
鸡蛋花原产墨西哥，现在广泛种植于亚洲热带及亚热带地区；我国已有300多年的引种栽培历史，主要栽培于广东、海南、广西、云南、福建等省区。
3，生长习性
鸡蛋花属于阳性树种，喜光照充足和高温湿润气候，生性强健，稍耐荫蔽，耐干旱耐碱，不耐寒，忌涝，在肥沃的砂质土壤生长良好。常用扦插、压条进行繁殖。
4，外形特点
一是为落叶小乔木，高度在8米以下，枝条粗壮，带肉质，有丰富的乳汁，绿色，无毛。
二是单叶互生，叶片厚纸质，长圆状倒披针形或长椭圆形，长20-40公分，表面深绿色，背面浅绿色，两面无毛；叶脉羽状，中脉在叶表面凹入，在背面稍凸起，侧脉两面扁平；叶边全缘，叶柄长4-7公分，上面基部有腺体，无毛。
三是聚伞花序顶生，总花梗三歧，肉质，绿色；花萼小，5裂；花冠漏斗状，内面黄色，直径5公分左右，裂片5个，有序排列成风车状顺时针旋转，外面白色，雄蕊花丝极短；5-10月开花；
蓇葖果双生，圆筒形，栽培者极少结果，果期7-12月。
二，鸡蛋花的主要用途
之一，鸡蛋花具有非常高的观赏价值，其树冠如华盖，花色美丽，花开芬芳，可以孤植或群植，是热带亚热带地区人们喜爱的园林花卉，被广泛应用于公园、风景区、城市小区的绿化美化中；在长江流域及北方多作盆栽摆设；鸡蛋花的鲜花可供插花， *** 花束、花篮等用。鸡蛋花的花黄白两色，在寺庙中也能看到鸡蛋花的身影，它与荷花、文殊兰、黄姜花、缅桂花、地涌金莲并称为佛教六花，所以又叫庙树、塔树等。
第二，广东、广西民间常采其花晒干泡茶饮用。云南西双版纳地区人们有食用花的传统，通常把鸡蛋花油煎后食用；一些地方把它的鲜花 *** 花宴，色香俱佳，鲜美可口。
第三，鸡蛋花的花中含有芳香油，工业上可提取香精，制造高级化妆品、肥皂和食品的添加剂。
第四，它的木材白色，质地轻软，可 *** 乐器、餐具等用。
第五，鸡蛋花的干燥花朵有药用价值，始载于《岭南采药录》，在《植物名实图考》、《广西本草选编》、《福建草药志》、《广东中药材标准》等中均有记载；其味甘、淡，性凉，具有清热利湿止痢、润肺止咳解毒功效。药用时请遵医嘱。
木棉正当季 你会怎么吃？又到木棉花开时。爱吃、会吃的广东人怎么会错过这一期一会的美味呢？看看各种收集木棉花的方式，栏杆上，屋顶上，阳台上……红红火火，充满了春天的喜悦。
木棉花性淡涩味平，能帮助清热利湿、止血解毒，常用于痢疾、便血人群。每年梅雨季，广东地区的人都喜欢用木棉花入膳来利湿清热。有部分人群平素就体质夹痰，到仲春季节更可能会常感周身困重、胃口下降，这个时候正适合来份木棉花汤。
干品煲汤煮粥备受喜爱
传统习惯上，广东人都喜欢将木棉花晒干，然后放进密封容器里，在阴凉处保存可长达数月之久。煲汤是最常见吃法，鸡脚、老鸡、猪肉、排骨、淮山、陈皮和蜜枣都是很好的搭配。木棉花鸡蛋花煲排骨、木棉花绵陈煲猪横脷、木棉花干灯芯球煲鸡脚汤、木棉花薏米煲瘦肉等是广东人餐桌上常见的汤水。
木棉花还能入粥、入羹。东北大米加薏米、芸苓、扁豆、木棉花等，熬成一碗木棉花粥；至于木棉花羹，则可用云耳丝、冬菇丝、蛋丝、韭黄丝、陈皮丝等，加肉汤推开混匀，后打芡，撒上些许木棉花即可。
鲜品凉拌清炒爽口解腻
此时正值木棉花盛开的季节，不少老饕也发挥了创造力，争先品尝一口鲜木棉。食在广东资深粉丝珠珠日前就分享了自制的凉拌木棉花，引起粉丝们的热烈讨论。“挑选好的新鲜木棉花，洗干净切成小块，飞水之后就可以凉拌了。”她喜欢用蒜头、小米辣、芝麻油、盐、酱油和醋按照一定的比例 *** 成凉拌汁，非常开胃。此外，她还尝试用新鲜木棉花来炒肉，祛湿解腻，很适合现在广东的天气。
木棉花的鲜品和干品均可食用，不过新鲜木棉难以保存，所以干品成为入膳“主流”。从营养卫生的角度考虑，省中医院临床营养科的医师表示，路边收集的木棉花可能会存在一些肉眼难以发现的虫害，以及其他污染，建议大家在正规的商店和药店购买木棉花，更加安全有保证。（记者赵冬芹）
来源： 广州日报
红鸡蛋花与鸡蛋花#夏日生活打卡季#红鸡蛋花和鸡蛋花都是夹竹桃科鸡蛋花属植物。
红鸡蛋花的学名为Plumeria rudra Linn.；它的花鲜红色，枝叶青绿色，树形美观，是一种很好的观赏植物；
它原产南美洲，现在亚洲热带和亚热带广泛栽培；我国南部有栽培，通常见于公园、小区、植物园中。
鸡蛋花也叫缅栀子、大季花、鸭脚木等，是红鸡蛋花的栽培变种，学名为Plumeria rudra Linn. cv.Acutifolia；它的花白色黄心，芳香，叶大深绿色，树冠美观，常栽培观赏用；
在广东、广西民间常采其花晒干泡凉茶用。它原产墨西哥，现广泛植于亚洲热带和亚热带地区，我国广东、广西、云南、福建等省区有栽培，
在云南南部山中有逸为野生的。
南京人为什么三月三家家户户用荠菜花煮鸡蛋？#头条创作挑战赛#早上刚到单位，同事便端着一盆用荠菜花煮的鸡蛋分给大家品尝。
三月三，古代叫上巳节，也叫“重三”，是中国历史上最早的祓除祸灾，祈降吉福的节日。
上巳节因选取夏历三月的之一个“巳日”而得名，相传是黄帝的诞辰，亦有“古代中国情人节”之称。它和春天，山水相连；它与赋诗，爱情有关；它充满了清雅闲逸之趣，带着美好的期盼，诗意又浪漫。在这一天，邀友呼伴，亲近自然，踏青赏景，沐浴采兰，赶走晦气，消灾解难。
所以啊，每年农历三月初三，在南京的大街小巷，每家每户都有荠菜煮鸡蛋的风俗。说是吃了可以一年都不头痛，明目平肝。其实荠菜除了味美，还富含丰富的胡萝卜素和矿物质，吃了对身体确实有不少益处。日常我们最喜欢用它包饺子或凉拌吃。
说回来，三月三，荠菜煮鸡蛋，可以去除一冬的陈寒，也可加点姜、红枣一起煮，吃蛋喝汤，不仅益于健康，味道也很丰富。
春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。农历三月三，摘荠菜，煮鸡蛋，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”。
荠菜也被俗称“聚财”，菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂，意思是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会愈发的强壮，强壮的能把石头都踩烂。
当然，这些都是民间对荠菜的好处的一种夸张的肯定。类似对荠菜的药理作用也有说法。
相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今孝感），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头居然不痛了。故而，三月三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗也延续至今。
荠菜中含有丰富的纤维素，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇等，都是不容易消化的食物，脾胃虚弱者食用荠菜煮鸡蛋更会加重肠道的负担，不利于消化。
另外荠菜中有催产素的成分，所以孕妇更好不吃。
在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。荠菜煮蛋可以发挥一部分荠菜的药效，具有一定凉肝止血，平肝明目，清热利湿的功效，但发挥药效十分有限，不能替代药物治疗。
不管怎么说，荠菜做为一种特色野菜，与一切食物搭配的确很能抓住我们的味蕾。它的特有的香味一直倍受人们的青睐。荠菜老了，可以薅上一把菜花，放一些鸡蛋加水煮沸，小火慢煮5分钟后，用勺子敲破蛋壳，继续慢煮10分钟，让荠菜的味道充分融入到鸡蛋里。晾凉之后，剥开蛋壳，轻轻咬一口，入口留香，清新诱人，回味无穷。
三月三，荠菜花煮鸡蛋，你吃了吗？
木棉正当季 你会怎么吃？又到木棉花开时。爱吃、会吃的广东人怎么会错过这一期一会的美味呢？看看各种收集木棉花的方式，栏杆上，屋顶上，阳台上……红红火火，充满了春天的喜悦。
木棉花性淡涩味平，能帮助清热利湿、止血解毒，常用于痢疾、便血人群。每年梅雨季，广东地区的人都喜欢用木棉花入膳来利湿清热。有部分人群平素就体质夹痰，到仲春季节更可能会常感周身困重、胃口下降，这个时候正适合来份木棉花汤。
干品煲汤煮粥备受喜爱
传统习惯上，广东人都喜欢将木棉花晒干，然后放进密封容器里，在阴凉处保存可长达数月之久。煲汤是最常见吃法，鸡脚、老鸡、猪肉、排骨、淮山、陈皮和蜜枣都是很好的搭配。木棉花鸡蛋花煲排骨、木棉花绵陈煲猪横脷、木棉花干灯芯球煲鸡脚汤、木棉花薏米煲瘦肉等是广东人餐桌上常见的汤水。
木棉花还能入粥、入羹。东北大米加薏米、芸苓、扁豆、木棉花等，熬成一碗木棉花粥；至于木棉花羹，则可用云耳丝、冬菇丝、蛋丝、韭黄丝、陈皮丝等，加肉汤推开混匀，后打芡，撒上些许木棉花即可。
鲜品凉拌清炒爽口解腻
此时正值木棉花盛开的季节，不少老饕也发挥了创造力，争先品尝一口鲜木棉。食在广东资深粉丝珠珠日前就分享了自制的凉拌木棉花，引起粉丝们的热烈讨论。“挑选好的新鲜木棉花，洗干净切成小块，飞水之后就可以凉拌了。”她喜欢用蒜头、小米辣、芝麻油、盐、酱油和醋按照一定的比例 *** 成凉拌汁，非常开胃。此外，她还尝试用新鲜木棉花来炒肉，祛湿解腻，很适合现在广东的天气。
木棉花的鲜品和干品均可食用，不过新鲜木棉难以保存，所以干品成为入膳“主流”。从营养卫生的角度考虑，省中医院临床营养科的医师表示，路边收集的木棉花可能会存在一些肉眼难以发现的虫害，以及其他污染，建议大家在正规的商店和药店购买木棉花，更加安全有保证。（记者赵冬芹）
来源： 广州日报
鸡蛋花：淡淡的白，浅浅的黄，清新淡雅，低调含蓄五月，是鸡蛋花盛开的季节，街道上能看到鸡蛋花的树上，陆陆续续开满各种颜色的花朵。鸡蛋花的开花之后，并不是在树上凋零的。花朵飘落地面，鸡蛋花依然保持着它原来的模样，直到花瓣颜色渐渐染上棕色，直至枯萎。
我喜欢浅色的鸡蛋花，淡淡的白，浅浅的黄，清新淡雅，低调而含蓄。
鸡蛋花属于夹竹桃科鸡蛋花属落叶灌木或小乔木。据说鸡蛋花的高度可以达到8米，我没见过这么高大的。街道绿化的鸡蛋花，树高一般也就两三米左右。
鸡蛋花的枝干比较粗壮，冬天落叶后光秃秃的，可见树上的枝条是圆管状，大部分比拇指粗，顶端一般都比较钝，应该不是修剪的，也许天生如此。
不管是枝条、叶子、花朵，鸡蛋花都表现出特有的质感，粗壮的枝，纸质般的叶，厚实的花瓣，仿佛天生就得到老天的厚爱。
鸡蛋花到了春季就会发芽长叶，其叶子为绿色长椭圆状，两头尖尖的，掰断叶子，还能看到白色的乳汁。有时候花蕾比叶子还要先长出来，所以偶尔也会看到树上开花了，依然光秃秃的情况。
鸡蛋花的花蕾长在枝头顶端，为聚伞花序，一簇花被绿色的叶子包围，就像天生被包装过的一束花一样。鸡蛋花的花瓣五片，中心为黄色，花瓣外围为白色，呈螺旋状排列，花期一般是3-9月。
其实鸡蛋花是红鸡蛋花的培育品种，也就是说，红色的鸡蛋花才是正宗的。其他培育品种还有红紫色、暗红色、粉红色等。
因鸡蛋花树干挺拔，树姿优美，花朵清新淡雅，花叶相衬十分美观，具有很高的观赏价值，广泛应用于绿化带、公园、庭院等美化、绿化。
鸡蛋花在我国南方城市是比较常见的，据说是广东省肇庆市的市花，也是老挝的国花。
有一天我在路上偶遇一对老年夫妇，他们拿着红色塑料袋，一路走，一路捡起地上刚掉下来的鸡蛋花。原来是拿回去做食材的，据说可以做糖水、做汤、泡茶等，味道还不错，有清热下火之功效。
回来后又了解鸡蛋花的信息，没想到还有关于它的传说，只是不知道是不是胡扯的。一种说法是中国版的仙子与人相恋，一种是西方版的天使与人相恋，结果都被迫分开，仙子/天使被惩罚，将恋人送的黄丝带绑在自己白色的翅膀，然后撞死在石壁上，后来那石壁就开出了黄心白瓣的鸡蛋花。
传说到底只是传说，《草木南粤》一书记载，鸡蛋花是西双版纳佛教中的“五树六花”之一，常种植于寺庙庭院前，故有“庙树”或“塔树”之称。
鸡蛋花的花语是孕育希望，复活和新生。希望看到鸡蛋花的人都有好心情，都充满希望，拥有美好的未来。
这种六月开始熟的果实，遇到了就别错过，做菜做糖水，味道都很好六月里的江门，各种花儿开始谢了，但果子们却陆陆续续地开始成熟了，最惹人注目的便是芒果了。
满城的芒果树都就吊满了大芒果，黄黄的青青的满树，一个接一个地压弯了树枝，偶尔还有一两个熟透的掉下树来，就这样随便地躺在地下，让看到的人不由得胡思乱想起来。
番鬼蒲桃树也是结得一树的红啊。东湖公园、白水带还有老街的小区里，那红红的番鬼蒲桃掉得一地都是。摔破了的、没有摔破了的，都是汁水满满的感觉，实在有让人捡起来就塞进嘴里的欲望。
龙眼和黄皮果也在老街的那些小房子里面的围墙里，伸出满满是果实的枝条。
白水带附近的苹婆也开始熟了。
明明苹婆花在上个月才开放，那一串串的淡黄色小花还是垂在叶间，如同一个个镂空的小灯笼，小巧精致之极，没想到这个月就这么快结出这么大的豆荚果实了。
这些豆荚，未成熟时，外皮是青绿色的如同一对对羊角。豆荚成熟后，外皮就变成鲜红色，成熟的时候就会从一条线上开裂，露出里面乌黑的种子。
红的外皮，黑的种子，颜色十分鲜艳夺目。因为豆荚里面的果实偏圆，而且乌黑发亮，被认为如同凤凰眼睛，所以又有了“凤眼果”这个名字。
因为豆荚外层朱红带着光滑如丝绸的质感，看起来鲜艳夺目，很多时候会被人误认为是花。宋代诗人李调元的在《南海百咏抄》中就写道：“错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”因为果实美艳，苹婆果的别称也被叫“潘安果”了。
苹婆果可以生吃也可以熟吃。煮熟后的苹婆果味道带甜糯，口感类似栗子，很是好吃。
前边的芒果树，都是种在路边。平日都是呼吸来往车流的废气，似乎不太健康，可以忍住不吃；
那番鬼蒲桃淡而无味，而且掉落满地都是没有人去捡，一定是有问题的；
现在的龙眼黄皮的果子，数量多是多，但都是青青的，不够大，也不熟，所以，也是可以暂时视而不见的。
但苹婆却不可以不吃。古人都说“上苑之苹婆，西凉之蒲萄，吴下之杨梅，美矣”。怎么能错过呢。
苹婆果直接放在饭面蒸熟，吃起来就像栗子一样的糯，虽然没有栗子的甜，但有白果的口感，但又没有白果的苦味。
苹婆，用来炆鸡或者炆鸭，是岭南地方酒楼的一道地方特色菜。肉的鲜味加上苹婆的香甜味道，两者非常相衬，苹婆炆鸭还被称为是绝配。
剥好的苹婆还可以加上莲子、雪耳和杞子煲糖水。蔡澜说，一块姜块直接加上苹婆和蔗糖做成的糖水，那个滋味呀，比让人怎么吃也不会厌倦的番薯糖水更加吸引。
鸡蛋花农庄的老板说用苹婆加上蚌肉煲鸡粥，味道更是又鲜又甜，听上去就更加吸引了。
