逢年过节中国人的餐桌离不开鸡，鸡”与“吉”的同音，鸡有大吉大利的寓意！这是我们的餐饮文化！无论南方还是北方，大家对做鸡肉都有各式各样的做法，咱们今天就来说说四大名鸡，这里的名鸡说的是烧鸡！烧鸡一般都软烂鲜香，适合长辈的牙口，还是很受欢迎的。中国有4个地方做烧鸡非常知名，堪称烧鸡界的“天花板”，你都吃过吗？
中国四大名鸡指的是指河南道口烧鸡，山东德州扒鸡，安徽符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡，这里说的扒鸡、熏鸡、烧鸡其实工艺差不太多，可以归为烧鸡一类！中国四大名烧鸡味道都堪称一绝，根据销量、口味及影响力，四大名烧鸡分别奠定了自己的江湖地位，大家没吃过应该也都听说过！
在全国吃鸡文化中，河南道口烧鸡、山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡以及安徽符离集烧鸡，这是个地方基本都是南北交通要道，因此这四大烧鸡随着交通运输的 *** 被大家所熟知！事实上，这四只鸡并非在味道上一骑绝尘，而是被特别选中的那一个。现在坐动车的人比较多，坐绿皮火车的越来越少了。
想想以前坐绿皮火车的时代，到了一个地方车停靠站的时候，都能在下面买到一些当地的小吃，每个地方都有自己的特色，也就有了其中最有名的，就是中国”四大名鸡“了。可以说四大名鸡和绿皮火车有着密不可分的关系！下面咱们分别介绍下，这四大名烧鸡！
德州扒鸡
德州自古就是交通运输的重要枢纽，早在明清时期德州的京杭运河码头就是南北客商的聚集之地，德州扒鸡也就在那个时候开始慢慢出名了，在加上康熙、乾隆等几位满清皇帝的赞赏，让德州扒鸡的名气更是名扬天下，其他几家就落差一筹了！德州历史悠久，德州存世的古迹虽然不多，德州美食传说却不少
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。是山东德州的传统风味特产，鲁菜经典。扒鸡色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。早在满清康熙乾隆时期，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下之一鸡”。
道口烧鸡
河南道口镇地处滑县西北隅，古黄河金堤之上，也是交通要道。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，也被誉为“天下之一鸡”。德州扒鸡是“天下之一鸡”，道口烧鸡也是“天下之一鸡”，咱也不知道这是谁给封的排名！道口烧鸡的特点是：五味俱全，酥香软烂，肥而不腻的特点，极具食疗和保健功能。河南滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。
沟帮子熏鸡
沟帮子是辽宁的一个地方，这里和德州及道口一样也是一个交通枢纽，所以才能让沟帮子熏鸡出名！据传沟帮子熏鸡配方来自于清朝，秘方来自于宫廷御厨。沟帮子熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。
沟帮子熏鸡更大的特点是熏，和别的烧鸡不同，因为抹蜂蜜的关系，沟帮子熏鸡成品是枣红色的，工艺也是最复杂的，先煮后熏，呈现独特的烟熏味道！沟帮子熏鸡不仅味好，而且最重要的一点是盐分高，容易储存也耐储存；但从整体上来说，沟帮子熏鸡的口味不如其他三种好！
符离集烧鸡
符离集烧鸡属于安徽的特色菜，产自安徽宿州市符离集镇，国家地理标志性产品，符离集烧鸡在2008年，被国家列为省级的非物质文化遗产。2010年又被批准为国家非物质文化遗产。
相对于以上三种烧鸡来讲，符离集烧鸡名气小真的是小了许多，但能被列为四大烧鸡之一，那是必有其可取之处。据说烹调符离集烧鸡，需选用符离麻鸡为原料，经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。再配以十多味中药、用文火慢炖五小时烹调而成。味道浓郁、骨酥肉烂，肉质香而嫩滑。
符离集烧鸡的特点就在于鸡的本身，必须选用安徽本地产的散养淮北麻鸡，一年以上的老鸡，工艺流程中有一道卤的程序，非常的入味，拿起来就已经成脱骨状态，香嫩无比！
烧鸡这种美食，要吃必须吃鲜的，也就是有条件的别吃真空装的！因为不管是谁家的，放到真空袋里销售味道和口感至少要折损一半，即便是冰鲜的快递运送的烧鸡，味道也会比在店里买的鲜烧鸡差一些，尤其是做美食试吃的一定要选择鲜烧鸡试吃来对比，不然真的会四大烧鸡有所误解。
整体来讲著名的四大烧鸡可以说是各具特色，是各地区江湖菜的代表作，每个都是历经上百年时光，几经烧鸡匠人们的不断创新与口味依旧好吃，依然深受人民喜爱，四大名烧鸡已经成为了各个地方的代表，成为全国文明的地方特色美食，也是地方的代表名片！这四种著名烧鸡，您吃过几种？
金茂火腿 | 百年老字号，沉淀饭桌记忆火腿作为一种家喻户晓的美食，可谓人见人爱，成为千家万户的饭桌常客，而说到火腿的品牌，人们不再谈论西班牙火腿的诸多，更多的是认可中国火腿中的百年老字号——金茂火腿，这个创立于1918年的火腿品牌，距今已有百年历史，沉淀了一代又一代人的饭桌记忆。而这个久立不败的国民老品牌发源地之一，正是浦江县，此番浦江之行，有幸了参观了金茂火腿的生产过程，感受百年老字号的独特匠心。
《舌尖上的中国》曾这样评价：“它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”没错，这个听上去就让人疯狂分泌唾液的食物，便是金华金茂火腿。想要 *** 出独一无二的火腿，少不了一道道精细的工序。从清洗、腌制、晾晒、修剪到包装，每一道极为讲究，不仅讲究手法，更注重时令。
好味道需要时间的沉淀。冬天腌制，春天清洗晾晒，夏天发酵，秋天下架，整个过程极其繁琐，需耗时18个月以上，一只只熏香诱人的火腿才得以 *** 完成，相比于其他火腿的 *** ，金茂火腿的 *** 对温度和湿度的要求很高，因此更加费时费力。但也正因如此，金茂火腿才能在众多火腿品牌中脱颖而出，以其香醇鲜美的味道赢得大众认可。
坚持传统的自然发酵工艺，锁住香味。一直以来，金茂火腿坚持传统的自然发酵工艺，使得火腿成品的香味完美保留，肥肉渐白，瘦肉渐红，气味醇香，这是一道连才子们也表示毫无抵抗力的风味。江南才子袁枚曾评价：真正的好火腿，比年年出状元还难。看来文人雅士不仅会吟诗作画，还是一名顶级的吃货。
如今正是腌制金茂火腿的更佳时节，其独特的竹叶熏腿腌制工艺，又称“兰熏”，使得吃火腿变得高雅起来，难怪在梁秋实、林语堂等文人的字里行间，也能瞧见对火腿的喜爱，如此集爱与美食于一身的雅事，谁能不爱呢？这项传统的工艺如今被列入非物质文化遗产保护名录，可谓凤毛麟角，而金茂火腿却百年如一日，将其发扬光大。
?作为行业的佼佼者，金茂火腿之所以如此成功，靠的不是眼花缭乱的商业营销，不是华丽响亮的口号，而是传统技艺凝聚成的美食情怀。岁暮天寒，不如去寻一只金茂火腿慰寂寥。
中国传统火腿之一股?为何沦落到股票被拍卖？11月18日，金字火腿发了一则苦涩的公告，自己的股票被挂到了 *** 上拍卖。
事情的缘起是，金字火腿的二股东娄底中钰，因为股票质押爆仓无力偿还，被法院强制执行，名下股票公开拍卖处理。
金字火腿，被称作中国的火腿之一股。如今二股东爆仓，大股东则在花式减持，俨然成了没人要的孩子。更可笑的是，大股东、二股东合起伙来欠公司钱，大股东欠1个亿，二股东欠6个亿，一欠就是两三年。这真的是A股奇景之一了。
做了20多年的火腿老字号
金字火腿，可能很多人会看成“金华火腿”。实际上这也不算错的很离谱，因为金字火腿的确就是金华的“火腿一哥”。火腿是中国传统美食，浙江的金华火腿则驰名全国，可谓是家喻户晓。而金字火腿，又是金华火腿之一品牌。
注意了，这里说的火腿是这种：
而不是这种：
这是火腿肠，不是火腿
火腿肠日本人发明的午餐肉变种，是用淀粉做的，跟真正的火腿基本上没有关系，也被喜欢火腿的人看不起。而火腿是中国的传统美食，据说起源于唐朝，历史悠久，是可以待客送礼的高级货。浙江的金华火腿，据说跟茅台酒一起拿过巴拿马世界博览会金奖，被列入中国非物质文化遗产名录。
在京东的火腿销量排行版上，金字火腿的拳头产品，一整只火腿的礼盒装，排名第九。注意排在它前面的，实际上都是火腿肠。也就是说，在真正的火腿品类，金字火腿是绝对的之一。
京东火腿排行榜
改革开放后，浙江金华市据说涌现出上万家做火腿的公司，跟阳澄湖大闸蟹类似，只要是在金华出产的火腿，都可以管自己叫做“金华火腿”。而1993年成立的金字火腿（注意是“金字”，不是“金华”），在激烈的竞争中杀出重围，成为金华火腿之一品牌。
据统计，中国市面上卖出的火腿超过85%是金华火腿。而在金华火腿中有两大厂牌。之一是金字火腿，畅销全国。第二是浙江食品有限公司的“金华牌”火腿，主要在浙江本地售卖。浙江食品有限公司是老牌国企，虽然很多人认它是正宗，但实际上“金华牌”火腿主要是金华当地的小作坊贴牌生产的，质量和竞争力跟金字火腿完全不在一个量级。
也就是说，金字火腿现在就是中国非物质文化遗产“金华火腿”的首席扛把子。有人把金字火腿的创始人施延军称作“中国火腿大王”，这是一点都不夸张的。
从1994年开始，施延军做了26年火腿，为金华火腿的工艺升级、口感改良做出了杰出贡献。2005年，“一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的 *** ”获国家发明专利，施延军是主要发明人。2008年颁布实施的《地理标志产品金华火腿国家标准》，施延军也是主要起草人。施延军还是金华火腿行业协会会长、浙江省肉制品协会副会长。
上市就转型
2010年金字火腿成功在中小板上市。概念金字火腿营收达1.6亿元，净利润4700余万元。火腿大王修成正果。
但是，致力于发展金华火腿产业的施延军，在终于把金字火腿带上市之后，却似乎对火腿失去了兴趣，把注意力转向别处。
2013年1月，金字火腿8775万元收购浙江创逸67.5%股权，进军采矿业。
2015年4月，金字火腿向做微商的厦门微盟 *** 科技有限公司1.5亿人民币。
2015年8月，金字火腿又计划斥资3亿元投资互联网金融公司盈科创业投资。这笔交易最后被股东大会否决。
2016年5月，金字火腿投资浙江东润，进军新能源汽车租赁与运营业务。
一直到2016年为止的这些投资都是小打小闹，金字火腿从没改变一家卖火腿的公司的本质。施延军对此明显并不满意，因为不久后，施延军就决定要玩一把大的。
一边转型一边“卖卖卖”
施延军在2016年至2017年的一通操作令人眼花缭乱，按时间顺序理一理是这样的。
2016年7月，金字火腿以4.3亿元取得中钰资本43%的股权。2016年12月2日，金字火腿又以1.63亿元对中钰资本进行增资。这之后，金字火腿持有了中钰资本51%的股权，并表了这家PE机构。从此金子火腿有了真正的第二主业——私募股权基金管理。
2017年3月，金字火腿对公司架构做了大调整，将财务性股权投资类资产（主要是前文所述的那一系列跨界投资）装进子公司金字食品。然后金字食品被剥离出上市公司，由施延军本人以4.67 亿元的价格接盘。
但是，施延军卖了一辈子火腿，从哪里找这4.67亿元的资金呢？只能是卖金字火腿的股票了。
金字火腿是一家家族企业，施延军是与几位兄弟姐妹们共同创业做大的。到2010年金字火腿上市之时，施延军持有金字火腿27.7%的股份。另外施延助、薛长煌、施雄飚、施文四人还分别持股13.61%、6.80%、6.80%、6.80%。这四人都是施延军的亲戚，分别是弟弟、连襟、弟弟、姐姐。金字火腿的上市，造就了一家子亿万富翁。
到2016年，就在金字火腿开启跨界转型大冒险的时候，这一家子开始了大规模套现。
首先是施延军，从2016年12月20日至2017年1月13日，施延军减持套现4.64亿元，刚好与接盘金字食品需要的资金量相当。理论上，这笔减持足够支付交易对价了。但直到今年，施延军还有1.17 亿元的尾款没有付清，背后的原因就不得而知了。
施延军的连襟、金字火腿的副董事长薛长煌也在2016年底到2017年初大规模减持，套现3.37亿元。
更大的套现是2017年8月，施延助、施文、施雄飚三姐弟，将持有的1.44亿股金字火腿股票协议 *** 给了娄底中钰， *** 均价10.7元/股，总对价为15.41亿元。这个娄底中钰，就是中钰资本的管理层组成持股平台。
短短一年时间，这一家子就把创业二十多年的金字火腿卖的差不多了。
这还不算完。
套现之后，施延军仍然持有金字火腿14%的股票，再加上几位家族成员剩余的股票，仍是公司的之一大股东、实际控制人。但是施延军却选择不再担任金字火腿董事长，把位子让给了中钰资本的董事长禹勃。同时，薛长煌等家族成员也放弃了高管之位，由中钰资本的人接任。
至此，施氏家族从股票到管理全面撤出金字火腿，金字火腿进入新时代。至少看起来是这样。
爆出连环雷
谁曾想，这个中钰资本是个不靠谱的。
2016年，金字火腿总共花了近6亿元，拿下中钰资本51%的股份。这笔交易形成了 3.07
亿元的商誉。我们都知道，商誉这东西在A股往往是个雷。果不其然。金字火腿收购中钰资本之时，中钰资本的管理层承诺2017年净利润不低于2.5亿元。结果，实际利润只有2000万。2018年承诺净利润不低于3.5亿，结果实际利润是负的。
对赌不达标，就要按合同约定进行现金补偿。但是，中钰资本的管理层，却一没这个打算，二拿不出这笔钱。
还记得2017年中钰资本管理层花15.41亿元，从施氏家族手里接盘了1.44亿股吗？这15个亿，90%是借的。怎么借？就用在这1.44亿股做抵押，跟券商借。股票质押，在大A股，往往又是个雷。果不其然，到2018年6月，金字火腿股价跌至5元左右，中钰资本管理层的股票质押就爆仓了，股票被司法冻结。
按2017年的实际净利润，中钰资本管理层需要向金字火腿补偿1亿多，2018年的补偿更是个无底洞。中钰资本管理层面对这种局面，直接提出：我不补偿了，直接把中钰资本再买回来吧。当年卖的价格是6亿，现在买回来，怎么也得算一下两年的资金增值吧，价格是7.4亿。
那么问题来了，中钰资本管理层拿得出7.4亿吗？答案当然是拿不出。这笔交易合同都签了两年了，直到今天，中钰资本只付了5000万而已。连深交所都看不下去了，连发问询函：是否在忽悠上市公司、忽悠投资者？说实话，这么直白的问询函，即便是在大A股也不多见。
继续“卖卖卖”
于是绕了一圈，中钰资本来了又去，金字火腿彻底成了个烂摊子。施延军又回来了，任总经理。但董事长之位，施延军没要，让在金字火腿干了十年的老部下吴月肖来当。吴月肖上任，上来就减持。今年5月4日吴月肖宣布拟通过大宗交易方式，减持110万股公司股份，占其个人持股的25%。按相关规定，这是其可减持数额的上限。
同时，施氏家族无心恋栈，继续推进他们卖掉金字火腿的大业。从2018年年6月开始，施延军、施延助、薛长煌等人再度轮番在二级市场上减持套现。一年时间，三人累计已经套现约10亿元。
施延军还计划拉国资来接盘。2019年3月，施延军与广东省国资委控股的广东恒健投资控股有限公司达成股权 *** 的初步意向，由恒健控股入主金字火腿，取代施延军成为之一大股东。但这笔交易到2019年5月就宣告终止。
这之后，施氏家族又继续在二级市场蚂蚁搬家式的套现。因为A股的严格政策限制，一年只能套现不能超过持股总额的25%，二级市场套现的速度非常慢。
10月22 日施延军等三人再次宣布计划在六个月内减持不超过5%的股份。目前这三人总共持有金字火腿20%的股份，这一次减持如果足额完成，将下降到15%，控股地位已经岌岌可危。
另外，前面提到的施延军受让金字食品，还有1.1亿的尾款至今仍未支付。连深交所都看不下去了，发问询函要求解释。施延军的解释是，这一次减持，预计能套现2.9亿，其中1.2亿用于支付尾款（本金+利息）。
落到如今这般田地，金字火腿也是心里苦。现在中钰资本管理层还欠着金字火腿6.8亿，不知道何时能到账。大股东也欠自己1.1亿，还要把自己卖了还债。
“火腿之一股”即将易主，宁波“牛散”由幕后走向台前金字火腿董事长施延军的微信朋友圈最新动态停留在9月28日，内容主题是为公司寻找抖音、快手等分销资源对接的合作伙伴。
“金字火腿，A股上市002515，系中国火腿龙头企业、传统肉制品品牌企业、肉类互联网创新企业。公司拥有现代化厂房......”在这条动态中，施延军不仅详细介绍了金字火腿的品牌及产品，并对企业具备的优势如数家珍。
金字火腿由施延军创立于1992年，并于2010年12月在深交所上市。根据最新公告，这家有着“火腿之一股”之称的企业在即将进入“三十而立”之际迎来新主。
10月11日晚间，金字火腿公告称，当日公司股东巴玛合伙企业、任贵龙、施延军三方共同签署了《关于金字火腿股份有限公司之股份 *** 协议》，巴玛合伙企业拟将其持有的上市公司1.99亿股股份（对应股份比例20.30％）全部 *** 给任贵龙。此外，金字火腿还将向特定对象发行股份2.92亿股股票，任贵龙将以现金形式全额认购。上述交易完成后，任贵龙将成为金字火腿控股股东、实际控制人，公司控制权将发生变更。
不过，对于此番易主，资本市场并未很快给出积极反馈。10月12日，金字火腿报收5.04元，微涨0.37％，最新市值为52.83亿元。
宁波“牛散”将成新主
根据最新收购报告书，金字火腿此次的股权 *** 将分为两步：首先，巴玛投资拟将其持有的金字火腿1.99亿股股份（占金字火腿总股份的20.30％） *** 给任贵龙， *** 的价格为5元/股，股份 *** 价款约为9.93亿元。
之后，任贵龙将以4.25元/股的发行价格，认购金字火腿向特定对象发行的2.92亿新股。 *** 交易完成后，任贵龙将持有金字火腿38.62％的股份，成为公司控股股东，而施延军及其一致行动人的持股比例将由原本的34.67％变更为11.07％。
那么，即将晋升为金字火腿新主的任贵龙究竟是何来头？根据资料，其系宁波沛瑞能源科技有限公司执行董事，与其关联的企业还包括宁波汇峰新材料有限公司、宁波汇峰嘉福科技有限公司及宁波汇峰嘉福医疗用品有限公司等20余家企业。
《国际金融报》记者留意到，早在8月下旬，金字火腿便已开始筹划此次控制权的变更，只不过当初与其进行商谈的始终是任贵龙的女婿任奇峰。8月24日，金字火腿发布了关于筹划控制权变更的停牌公告，称巴玛合伙企业正在筹划可能涉及公司控制权变更的重大事项，所涉及的股权比例在20.3％以上，不过，当时公告尚未提及明交易对象的具体身份，仅称对方主要从事投资管理行业。
*** 息显示，任奇峰系宁波企业家，现任宁波汇峰嘉福科技有限公司执行董事兼总经理，是知名“牛散”，在资本市场上其往往通过任氏家族抱团出击，家族成员包括其妻子、儿子、表弟、岳父等。截至2021年第二季度末，任奇峰均位居美康生物、普丽盛、大恒科技前十大股东之列。
值得一提的是，成为金字火腿控股股东，或是任奇峰之一次由幕后走到台前，谋求上市公司控制权。根据公告，按照规划，本次收购完成后，金字火腿董事会总席位保持不变，任奇峰的名字出现在提名董事名单之首。
创始人早有退意
“金字火腿是金华当地具有全国知名的火腿产业，为当地老字号品牌，任贵龙看好公司在产业内的发展前景，并计划将标的公司未来的业绩进一步发展扩张。”对于本次收购目的，金字火腿方面在公告中称，收购人认可金字火腿所属行业未来发展前景及上市公司长期投资价值，本次交易目的系通过完成本次收购，使收购人成为上市公司控股股东并进一步巩固控股股东地位。
实际上，在此次股权 *** 之前，早在2019年3月，金字火腿就已筹划易主，交易对象为有着国资背景的恒健投资，交易作价14.42亿元。然而，相隔不到两个月，金字火腿便以交易双方尚未在后续具体安排上未能达成一致意见为由，宣布终止了该项股份 *** 相关事项，金字火腿欲“易主”广州国资委的谋划随之落空。
“金字火腿进行股份 *** 的一个很重要的原因是为了改变近几年发展不顺的现状，希望通过引入新的资方来推动整体的运营模式和产品的改变。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《国际金融报》记者采访时表示，“未来如果金字火腿能够切入植物肉这个领域，应该会让企业具有一定的发展前景，尽管目前效果并不显著，但从十年后的中长期战略去看，植物肉还是具备前瞻性和产业端的优势的。”
资料显示，由施延军创立于1992年的金字火腿，主营业务是火腿及肉制品生产及销售，总部位于素有“百工之乡”之称的浙江金华，其中，火腿业务营收占比较高。
“总体来讲，火腿、特色肉制品以及品牌肉是公司业务的主要组成部分，接下来我们都会重点去做。”此前，对于未来金字火腿业务的发展规划，金字火腿董秘王启辉在回应《国际金融报》记者采访时称，“在火腿方面，公司已经有一定的基础，然后像香肠等特色肉制品，市场前景大增速较快，肯定也是要作为重点的。此外，在国内，猪肉是‘高频’消费品，而品牌肉是公司2020年新增业务，虽然毛利率较低，但是周转快，规模大，整体盈利绝对值比较大，公司也将进一步发力。”
记者留意到，在金字火腿最新披露的12.41亿元的定增计划中，募集资金主要用于3大板块，包括年产5万吨肉制品数字智能产业基地建设项目、金字冷冻食品城有限公司数字智能化立体冷库项目和偿还银行借款。
本文源自国际金融报
金字火腿10.5亿募资之惑：重操“肉业”胜算难料，“牛散”这次抄不抄底？「钛媒体公司研究」踯躅近两年，金字火腿（002515.SZ）回归“肉业”的超10亿定增正在步入最后冲刺。3月29日，该项定增获深交所上市审核中心审核通过；4月6日，募资说明书注册稿发布，公司公告称“定增尚需取得中国 *** 同意注册的批复才能实施，最终能否取得尚存不确定性。”
这宗10.5亿元定增，从3月1日深交所正式受理到目前走进注册阶段，前后仅月余，进展可谓神速；另一方面，该定增早在2021年一项“股权受让+定向增发+新旧实控人对赌”的重大重组中就已并肩启动，其中股权受让（并实控人、法人变更）率先完成，落下定增几度冲击未果，至此才终有眉目。
此间，定增方案中的几大关键：募资规模、发行方式、发行价格都几番变更，唯有一样没有改变——募投项目。不过，其执着募资、拟砸下10.5亿投建的却并非什么高增长风口项目，而是回归“肉业”老本行——募集资金的95%以上将用于年产5万吨肉制品数字智能产业基地建设项目。
对比其过去十年来屡屡青睐的资本操作：跨界医疗、跨界互金、跨界资管、甚至涉足煤矿，金字火腿此次动作显然是一路跨界未果后的突然掉头。
然而一系列数据表明，健康理念日益升温下“肉”的生意已然不好做，金字火腿自身过往业绩也难以证明“火腿+肉”是多么“朝阳”的业务，该募投项目自推出起就一直笼罩在“必要性太弱”的阴影与一个疑问之下。
这个疑问就是：该项定增除了会立刻大幅摊薄归属于上市公司股东的所有者权益之外（至2022年3季度末金字火腿归属所有者权益仅15亿出头），无论对谁，其显而易见的“好处”到底是什么？
从锁价到询价2021年1月17日，浙江金华经济技术开发区招商委发布了一条信息：2021年首宗工业用地成功受让。
来源于金华经济技术开发区官网
据其内容，当年1月13日，金字火腿股份有限公司受让了开发区一宗172.59亩的工业用地，拟投资10亿元实施的，就是眼下募投项目——“年产5万吨肉制品智能产业基地建设”。
2021年5月，金字火腿公告称计划实施重大资产重组，同年8月即推出一份“企业易主计划”。
计划由两部分组成，一是公司之一大股东安吉巴玛公司将其持有的20.3%股份全部 *** 给任奇峰，作价9.93亿元， *** 价为5元/股。安吉巴玛为金字火腿前实控人施延军控股51%的公司；二是定向增发2.93亿股股票，任奇峰全部认购，最终籍此将持有金字火腿38.69%的股份。
或因任奇峰公告显示身份为香港籍，该“易主计划”很快终止，旋即二次推出时，受让人变更为任奇峰岳父任贵龙。
2021年10月11日，公司二次发布实控人变更公告；11月15日，股份过户完成，任贵龙成为金字火腿新的控股股东、实际控制人。任奇峰则成为公司董事长、法人。
紧锣密鼓换帅易主期间，募投项目也已破土动工。2021年10月18日，浙江金华经济技术开发区招商委发布称，“年产5万吨肉制品智能产业基地项目正式开工建设。”
来源于招商委
募投项目开建，募资却横生变故，因前大股东施延军实控期间的一起违规信披，定增再度终止，直到2022年10月三度卷土重来。
与前两次相比，三版定增方案主要变化在发行方式，此前均为锁价发行：之一次定价4.06元/股，发行2.93亿股，募资11.9亿元；第二次定价升高，4.25元/股，发行2.92亿，募资扩大至12.4亿元。
本次则为询价定增，最终以竞价方式确定发行价（不低于定价基准日前20个交易日80%）。
锁价定增的配售对象一般是上市公司的控股股东、实际控制人或其控制的关联人、通过认购本次发行的股份取得上市公司实际控制权的投资者、董事会拟引入的境内外战略投资者。
询价定增配售对象一般是合计不超过35名，包括符合规定条件的证券投资基金管理公司、证券公司、信托投资公司、财务公司、保险机构投资者等。
一般而言，锁价定增参与者谋求企业经营权的意愿要高于询价定增参与者。就金字火腿来说，前两次定增发行的所有股份，均由任奇峰或其岳父任贵龙全部包揽；第三次方案中，任贵龙认购股票数额为最终确定规模的10%至50%。
延拓两年，定增参与主角的心态显然已经发生变化。
“牛散”这次不抄底？任奇峰是浙江知名“牛散”，据过往 *** 息，其行事方式往往通过任氏家族抱团出击，参与成员包括其父亲、岳父、妻子、儿子、表弟等。
2009年一季度，任奇峰家族首次跻身宁波富达（600724.SH）股东榜单，此后又持有科力远（600478.SH）、银亿股份（000981.SZ）、康强电子（002119.SZ）、斯米克（002162.SZ）、普丽盛（300442.SZ）、大恒科技（600288.SH）等10余家上市公司的股票。
任奇峰控制的核心企业超13家，涵盖机床配件、汽车配件、家用电器、贸易、股权投资等诸多领域。比如，宁波市鄞州区鑫峰塑胶机械制造有限公司、宁波汇峰投资控股股份有限公司、宁波嘉福塑胶电器有限公司等。
同时，还持有在香港、英属维尔京群岛注册的公司。
与此同时，任奇峰的配偶任颂柳，父亲任国良、岳父任贵龙、岳母任彭妃控制或具有重大影响的关联企业还有8家，包括口罩防护服销售的宁波汇峰嘉福医疗用品有限公司、投资管理的北京睿石成长投资管理有限公司等。
不过，这位以擅长“抄底”闻名的牛散，接盘金字火腿股票的价格却难言便宜。
其受让股权部分价格为5元，与彼时的二级市价相仿。
定增部分，鉴于定向增发不同于公开增发，公开增发定价往往较高，超过市价的案例也并不稀罕，而定向增发的价格往往远低于市价。比如近期的索菲亚定增，发行价12.8元仅为市价的大约一半，比三年间股价低点还低7%。
2021年8月“易主计划”公布之前，金字火腿股价相当长时间在5元以下，消息公布后上涨，更高6.4元，之后就一路下跌更低3.67元。
比较下来，前两次锁价定增中，“牛散”给出的价格甚至也可以称之为“厚道”。
“厚道”的代价是金字火腿前实控人施延军方面给出的三年业绩对赌：2021年至2023年，承诺净利润不低于1亿、1.3亿和1.7亿元，即三年累计4亿元。如果未能完成，施延军方面需拿出现金补。
眼下，对赌期两年已过，2021年净利润为4285.39万元，同比下降27.74%，仅完成约43%的业绩目标；2022年已公布的前三季净利润5262.55万元，同比下降7.35%，实现业绩也很渺茫。
作为接盘方，“牛散”心态的变化，已然部分反映在这次定增发行方式的变更上。
募资必要性之疑与“工业+文旅”算计难以完成对赌业绩的原因，首先是大环境正在改变。行业来看，近年来肉制品行情并不乐观，市场规模增长缓慢，景气度一般。
据上市公司公开数据，我国肉制品市场规模由2017年的1.69万亿元增长至2022年的2.03万亿元，复合年均增长率仅为3.71%。
同行上市公司方面，2022年煌上煌（002695.SZ）等肉制品上市公司均呈大跌态势。煌上煌预计2022年盈利3081.62万元，同比大跌78.69%；
绝味食品（603517.SH）预计2022年净利润为2.20-2.60亿元，同比下降73.49%-77.57%；
周黑鸭（01458.HK）预计同期净利润不少于2000万元，同比下滑94.16%。
三家肉制品巨头近年来均呈下滑态势，其中周黑鸭更是从2018年便开启了业绩下坡路。
植物肉近年来的市场更是遇冷。美国“植物肉之一股”Beyond Meat 2022财年亏损高达3.66亿美元，公司裁员等消息甚嚣尘上。公开资料显示，肯德基、汉堡王等曾尝试植物肉食材的餐厅也陆续下架了相关菜品。
这种变化，体现在金字火腿历年财报上，其核心数据走势透露出的一个信息是：火腿（包括肉制品）并不好卖。
2019年-2021年公司火腿产品销量分别为144.31万（公斤）、119.87万（公斤）以及169.78万（公斤），远低于公司上市初期销量233.35万（公斤）。
肉制品、品牌肉两大品类也不如意，据公司2021年年报，公司“特色肉制品”“品牌肉”是唯二销售收入下滑的品类，前者营收9833.03万元，同比下滑15.7%，后者营收1.79亿元，同比大幅下滑57.89%。
产能利用率来看，公司火腿、特色肉制品的产能利用率并不算高，在2022年前三季度相关比率甚至低至44.80%、38.93%。
金字火腿近几年对应产品的产能利用率，来源于公司公告
相较于目前工厂的设计产能，此次募投项目设计产能增加的倍数高达6.82倍，对此，金字火腿募资说明书中坦言：“由于公司以销定产的生产模式及市场订单具有明显的季节性波动的特点，针对该募投项目公司目前无在手订单或意向性合同。因此，不排除因公司市场开拓不力、产品研发不足而出现该募投项目新增产能在短期内无法消化的风险。”
此种背景下，金字火腿在此次募资时提出的市场开拓计划：“公司主要业务在华东，之后将重点开拓华南、华北以及华中地区”，就如同对赌业绩难以实现般渺茫。
即便如此，公司仍坚定、坚称“拥抱主业”。近日，有投资者在公开平台向金字火腿发出一“无厘头”式提问：“公司有没有在新能源和人工智能方向整合任总原有资源的打算？”
4月4日，公司答复称：“将继续专注肉类产业，重点发展火腿、传统肉制品、预制肉制品，打造品牌消费品。”
话虽这么说，企业并心无旁骛。比如2021年12月28日，金华开发区党工委书记张旭辉率队走访部分上市企业市时，就有称：“新投入数字化超级工厂项目，用于生产特色的肉制品。同时，该项目还将大力发扬“火腿文化”，通过布局一系列工业+文旅项目，进一步擦亮金华火腿‘金名片’。”
至于“工业+文旅”如何布局，目前还不得而知。但此番表态，多少让此次募投多出别样意味。
更值得注意的是，公司当前资产负债率相当低，截至三季度末，资产负债率仅11.81%，货币资金为6.44亿元，募资必要性存疑显然久久难以消去。（本文首发于钛媒体APP，作者 | 刘敏，张海霞）
产业聚焦！我国火腿行业发展现状分析：华统股份VS金字火腿一、基本情况
火腿，又名"火肉""兰熏"，是中国的传统特色美食，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成的“三明治火腿”，原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿是我国的传统肉制品，原料腿经盐腌、洗腿、脱水、成熟等一系列工序后最终得到火腿成品，除了被称为“三大火腿”的金华火腿、宣威火腿和如皋火腿外，云南的诺邓火腿、四川的冕宁火腿和湖北宣恩等地方火腿也逐渐被消费者熟知。国内的火腿行业内企业也主要集中在这几个地区，尤其是浙江金华与云南宣威两个地区，最为密集。我国火腿行业重点企业有华统股份和金字火腿。
基本情况
资料来源：智研咨询整理
二、经营情况
从近年来两家企业的资产总额情况来看，华统股份呈现上升的态势，而金字火腿呈现下降的态势。截至2022年Q3季度，金字火腿喝华统股份的资产总额分别为17.29亿和90.97亿。
2019-2022年两家企业资产总额情况（亿）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
从近年来两家企业的营业收入情况来看，华统股份的营业收入规模要远大于金字火腿，且两家企业的营业收入都呈现上升的态势。2022年前3季度，金字火腿和华统股份的营业收入分别为3.37亿和64.19亿。
2019-2022年两家企业营业收入情况（亿）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
从近年来两家企业的毛利率情况来看，金字火腿的毛利率水平要大于华统股份，且金字火腿的毛利率呈现下降的态势。2022年1-9月，金字火腿和华统股份的毛利率分别为26.17%和4.62%。
2019-2022年两家企业毛利率情况（%）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
三、业务布局
从近年来两家企业的火腿业务收入情况来看，华统股份的火腿业务收入逐年下降，而金字火腿的火腿业务收入呈现上升的态势。2021年，华统股份和金字火腿的火腿业务收入分别为0.43亿和1.84亿。
2019-2021年两家企业火腿业务收入情况（亿）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
从近年来两家企业火腿业务毛利率来看，金字火腿的毛利率要高于华统股份。2021年，华统股份和金字火腿的毛利率分别为8.42%和36.42%。
2019-2021年两家企业火腿业务毛利率情况（亿）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
从近年来两家企业的火腿业务占比情况来看，金字火腿的火腿业务占比要远高于华统股份，且2020年金字火腿的火腿业务占比下降幅度较大。2021年金字火腿和华统股份的火腿业务占比分别为36.28%和0.51%。
2019-2021年两家企业火腿业务占比情况（%）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国肉类加工行业市场专项调研及投资前景规划报告》
从近年来金字火腿产销情况来看，2020年受到疫情的影响，产销量出现下滑，但是2021年产销量恢复。2021年金字火腿的火腿产销量分别为162万公斤和169.8万公斤。
2019-2021年金字火腿火腿产销量情况（万公斤）
资料来源：公司年报、智研咨询整理
四、科研情况
从两家企业的科研情况来看，华统股份的研发人员数量更高为672人，而研发人员数量占比方面，金字火腿更高为18.53%；研发投入方面华统股份为897万，但是研发投入占比为0.36%，要低于金字火腿的1.11%
2021年两家企业科研情况
资料来源：公司年报、智研咨询整理
五、结论
通过对比两家企业的主要指标，能够看出华统股份在总营收情况方面要优于金字火腿，而金字火腿在火腿业务营收、毛利率反面均要优于华统股份。
主要指标对比
资料来源：智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国火腿行业发展动态及市场前景规划报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
“火腿之一股”金字火腿遭立案！此前因四大问题被警示央广网北京4月11日消息（记者 苗雁）4月10日晚间，“火腿之一股”金字火腿股份有限公司（以下简称“金字火腿”）发布公告称，因涉嫌信息披露违法违规，根据相关法律法规， *** 决定对公司立案。
（图源自CFP）
涉嫌信披违法违规被立案
公告显示，金字火腿于4月8日收到 *** 的《立案告知书》，因涉嫌信息披露违法违规，根据《中华人民共和国证券法》《中华人民共和国行政处罚法》等法律法规， *** 决定对公司立案。
（截图自金字火腿公告）
金字火腿表示，立案调查期间，公司将积极配合调查相关各项工作，并严格按照规定履行信息披露义务。
金字火腿为什么被立案？是否与此前“期货交易发生重大损失未及时披露”等违规事件有关？针对相关问题，11日，央广网记者致电金字火腿官方 *** ，截至发稿并未收到回复。
值得一提的是，4月8日晚间，金字火腿还发布公告称，公司董事会于近日收到公司副总裁王启辉的书面辞职报告。王启辉因个人原因辞去公司副总裁职务，并将不再担任公司任何职务。根据《公司法》和《公司章程》等相关规定，王启辉先生的辞职报告自送达董事会之日起生效。
公司及相关人员被警示
记者注意到，在此之前，金字火腿就因信息披露违规被浙江证监局警示，同时还收到了深交所的监管函。
（截图自金字火腿公告）
3月30日，金字火腿收到深交所监管函。深交所提出质疑称，2021年1月，金字火腿董事会审议通过在5000万元额度内开展生猪期货套期保值业务的议案。2021年9月，金字火腿期货账户累计投入资金7000万元，超过前述额度。
截至2021年9月30日，金字火腿公司期货账户累计实际亏损5510.53万元，占2020年净利润的92.92%。2021年9月29日—30日，公司收到期货交易员5510.53万元赔偿款。公司未就超额投入期货账户的保证金履行审议程序和临时披露义务，且迟至2022年1月27日才对外披露前述期货交易重大损失和收到大额赔偿的情况，并对金字火腿2021年三季报进行了会计差错更正。
深交所表示，金字火腿上述行为违反了深交所规定。最终，仅在三天内，该名交易员便补上了5510.53万元的补偿款，该笔款来源于其个人及岳父施雄飚自有及自筹资金。而施雄飚，恰是持有公司3.45％股份的自然人股东，且为公司前实际控制人施延军的哥哥。
对此，金字火腿表示，“施雄飚是基于岳父身份而并非股东身份，用自有及自筹资金帮助其女婿支付补偿款，因此，此笔交易不构成权益 *** 易，故公司将赔偿款计入营业外收入，不存在利用赔偿款调节利润的情形。”随后，该名交易员被网友称为“土豪交易员”，施雄飚也被称为“A股好岳父”。
（截图自金字火腿公告）
此外，金字火腿公司及相关人员收到监管警示。3月9日，浙江证监局对金字火腿及相关人员出具警示函，直指其存在的四大违规问题：一是期货交易发生重大损失未及时披露；二是公司收到大额员工赔偿未及时披露；三是会计处理不规范导致三季报披露不准确；四是超额保证金未履行审议和披露程序。
按照《上市公司信息披露管理办法》相关规定，浙江证监局决定对金字火腿、时任董事长施延军、总裁兼财务总监吴月肖、董事会秘书王启辉分别采取出具警示函的监督管理措施，并记入证券期货市场诚信档案。
年内市值蒸发近20亿元
公司频遭警示的背后，2021年的业绩也并不理想。据金字火腿披露的2021年年报显示，公司报告期内实现营收、净利双降，其中实现营业收入约为5.06亿元，同比下降28.79%；对应实现归属净利润约为4285.39万元，同比下降27.74%；对应实现扣非后归属净利润约为2112.53万元，同比下降78.86%。
“报告期公司收入下降的主要原因是受生猪价格下跌影响，公司品牌肉业务同比下降较大。”金字火腿称，品牌肉业务出现亏损，是导致公司利润下降的主要因素。
公开资料显示，金字火腿主要生产金华火腿、巴玛发酵火腿、金字香肠、金字酱肉等发酵肉制品及各类低温肉制品。2010年12月在深交所中小板上市，是A股火腿制品首家上市公司，被称为“火腿之一股”。
截至4月11日收盘，金字火腿股价报4.26元/股，下跌9.94%，市值41.68亿元。自2022年1月底以来，金字火腿股价呈下跌态势，相较年内历史更高点6.11元/股，市值蒸发近20亿元。
“火腿之一股”卷土重来，双汇同意吗？“不务正业”的火腿之一股——金字火腿，在跨界稀土、新能源汽车、互联网金融等领域之后，终于回归老本行，决定投入重金，将目光放在了自己的火腿主业上。
图源：天猫·金华金字火腿旗舰店
#1
卷土重来
“火腿之一股”回归主业
近日，金字火腿发布“2022年度非公开发行A股股票预案”显示，拟非公开发行股票不超过2.93亿股，募集资金总额不超过10.5亿元。用于年产5万吨肉制品数字智能产业基地建设项目、金字冷冻食品城有限公司数字智能化立体冷库项目。
金字火腿称，公司未来将重点发展香肠、腊肉、酱肉、淡咸肉等传统肉制品和火腿XO酱、火腿干贝酱、火腿大师酱等即食软包装产品。
该信息一经发布便引起了业界的强烈关注，一方面是因为，这家公司自去年下半年谋划实控人变更以来，已经三次修改定增预案，如此波折的定增计划自然让如今这份10.5亿元的定增预案自带话题吸引度。另一方面是因为，这个以火腿起家的企业，在近些年“不务正业”的频频跨界之后，终于“浪子回头”回归自己的火腿主业了。
2010年，金字火腿成功登陆深交所主板，成为人人艳羡的“A股火腿之一股”，或许是不甘局限于火腿这“一条腿”上，也或许是跃跃欲试的想要“放飞自我”，而后，金字火腿开始逐渐暴露了它的“海王”属性，一腔真心不再专属于火腿事业，自此在跨界的路上一发不可收拾。
自2013年起，公司不断伸出资本之手，先后通过参股或收购等方式进行布局跨界进入稀土、新能源汽车、互联网金融等领域，但这些都没能给公司带来较好的发展。
2016年，公司做出更大规模一次跨界转型，重注医疗健康业务，以5.93亿拿下中钰资本51%股权，介入医疗大健康领域之后，虽说在资本力量的加持下2017年公司业绩迎来暴增，但好景不长，2018年迎来上市以来的首次亏损。当年，公司实现收入4.26亿元，归母净利润亏损843万元。
然而，即便是在一次次碰壁吃亏之后，金字火腿却“死心不改”的仍然不愿放弃自己心中的那个跨界的梦想，在蹭了植物肉概念之后，公司又搭上网红直播，有业内人士对其调侃称：金字火腿啥都感兴趣啥都想插一脚，唯独对自己的本职业务不愿意上心。
都说“浪子回头金不换”，如今，金字火腿重新回归火腿主业，曾经的行业老大哥再次发力，能够获得业界如此关注似乎也在情理之中。
（图源：微博@金字火腿）
#2
“火腿之一股”的浮沉往事
人们都说，中国火腿最出名有三个：一个是浙江的金华火腿，一个是云南的宣威火腿，一个是江苏的如皋火腿。
在“中国三大火腿”中，以金华火腿的知名度更高，享有“中华之一腿”的美誉，做金华火腿最出彩的头部企业中，金字火腿必须能排上名号。
将时间追溯到1994年，那一年，金字火腿成立，其主业是金华火腿、火腿制品等发酵肉制品及各类低温肉制品的研发、生产及销售。
毫无疑问，刚成立的那些年，金字火腿之一曲线破局点核心业务的战略选择非常简单、非常清晰、非常明确，那就是“聚焦做好金华火腿”！
2010年，通过16年时间“持续聚焦做好金华火腿”之后，施延军带领金字火腿成功登陆深圳证券交易所，成为行业内首家A股上市公司。
上市之后，传统火腿市场需求增速放缓，以及原材料猪肉价格波动频繁，无形之中对金字火腿的业绩产生不小的影响。虽说营收规模有一定的增长，但利润总体呈现下滑之势，或许这也正是金字火腿近些年频频跨界的原因之一，试图在火腿主业之外给公司寻求更多机会，以增厚业绩。
初心向好但事与愿违，跨界不成反“蚀把米”，赖以为生的火腿近年来也逐渐卖不动了。
（图源：微博@金字火腿）
但幸运的是，在各大行业摸索一圈之后的金字火腿在2018年慢慢回归自己的火腿主业，虽说业绩在慢慢复苏，2018—2021上半年，该公司分别实现营业收4.26亿元、2.82亿元、7.1亿元、3.21亿元，净利润分别亏843万元、盈3355万元、盈5930万元、盈6465万元。但净利润增速逐年放缓，对应年份分别为降107.81%、涨497.94%、涨76.78%、涨0.99%。
另一方面，一手创办金字火腿的施延军似乎也萌生退意，面对公司不佳的业绩，伙同多位高管数次减持套现，遑论如今三番两次的卖身之意。
不完全统计，2013—2020年，施延军等几人至少进行了4轮减持，累计套现超过13.3亿元。但频繁减持背后，不仅使交易所侧目关注，更引发炒作股价之嫌，一度引发深交所的关注与紧急发函询问。
#3
金字火腿回归
双汇你怎么看？
目前，我国肉制品市场正呈现出“供需两旺”的格局。根据国家统计局、中商产业研究院的数据统计，2020年我国肉制品产量稳步增长，市场规模将突破2万亿元。
巨大的市场环境下，金字火腿“不务正业”的这些年，恰恰给老对手们腾出了发展空间。
（图源：微博@金字火腿）
据前瞻产业研究院发布的相关信息显示，目前，我国肉制品生产行业的龙头企业分别是双汇发展和龙大肉食。此外，金锣、雨润等同样不可小觑，他们在全国各地均有耕耘，占据了全国大部分的市场份额，而以美好、唐人神等为代表的企业则在部分区域上拥有良好的口碑，形成了自己的基本盘。
可以看到的是，目前我国火腿肠行业格局已经基本定型，市场走向成熟，其中，双汇发展不论是在产量、销量还是企业经营业绩方面均具有优势，虽说双汇近两年因家族内部争斗的事件频频登上舆论黑名单，但总体而言，目前我国肉制品行业的魁首宝座依然当属双汇。
但是，即便有双汇这样的龙头企业在前，不可否认的是，金字火腿的品牌价值仍在，渠道与产品创新的实力仍在，如果接下来品牌的重心偏移情况能够缓解的话，金字火腿很有可能撼动市场格局，夺回那些失去的、属于自己的市场份额。
全国哪的火腿更好吃？经评选，这4款火腿榜上有名，有你吃过的吗在我们日常的生活中，有一款美食是非常受欢迎的，那就是火腿。
火腿是非常受欢迎的一款食品，不仅受到国内人们的喜爱，也深受国外人们的喜爱，大家可要注意了，这里的火腿可不是什么我们平时吃的火腿肠，火腿是火腿，火腿肠是火腿肠。
火腿是经过特殊腌制或者熏制的肉，一般都是一整根腿一起熏或者腌制，这样做能更大程度保留食品的原汁原味，这样做出来的肉质感非常紧实，入口油而不腻，颜色非常的漂亮且诱人。
最重要的是不同的腌制与熏制的 *** 可以做出风味不一样的火腿，原料不同也可以做到风味别具一格，下面我们就根据消费者们用金钱来“投票”的结果，来介绍这四款在中国更受欢迎的火腿，让我们来看看有没有你吃过的呢？
金字火腿
金字火腿隶属于金字火腿股份有限公司，创立与1994年，专门生产火腿与特色肉制品的一家公司，同时金字火腿在中国也是最收欢迎的一家火腿公司。
金字火腿的原料主要来自于浙江，浙江的风水宜人。
同时，在那里生活的猪也长得那叫是十分的肥美。这样的原材料再结合金字火腿专门的腌制方式，可以说是不要太美味，相比与其他的火腿，金字火腿的外观美观且整洁，晶莹剔透，表皮干整，腿心饱满，油头非常小，瘦肉很多而肥膘相对少。所以深受广大消费者的喜爱。
宣威火腿
宣威火腿属于传统的宣威市特产，历史悠久，创立于1920年，同时它还有”云腿”的美称，还是中国三大火腿之一。宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩等特点，它一直以营养丰富、肉质紧实、香味醇厚、油而不腻著称全世界。
能在当今百花齐放，百家争鸣的市场中脱颖而出，宣威火腿不仅止步于它的味道，重点还是它的营养。宣威火腿内含有8种人类不能自身合成的氨基酸，9种人体必须的维生素以及11种微量元素。这样的火腿必然受到消费者们的喜爱
金华火腿
金华火腿想必大家都不陌生，它也是浙江的。但是它的历史悠久，金华火腿起源于唐朝，当时人们创造出了一种特殊的腌制保存鲜肉的 *** ，后来在民间广为流传，是我们先辈的劳动结晶。也就是今天金华火腿的前身。金华火腿被誉为“中国火腿”，金华火腿以它的色、香、味、型而享誉中外，深受全球消费者们的喜爱。
老浦家火腿
这款火腿就很有意思了，是由火腿大王浦在廷先生在1909年创立的，同样他也是宣威市的火腿。他们家的火腿采用的是当地的乌金猪，集生产养殖加工为一体的大工厂，品质是值得我们信赖的。
同时老浦家火腿腌制技法采用的是非物质文化遗产的传统腌制 *** ，整个 *** 过程都是由火腿大王浦在廷先生的后人严格把控，任何一个环节都不容有任何差错的。
这样做出来的火腿色、香、味俱全，火腿肉晶莹剔透，肉质紧实，油光发亮却又肥而不腻，入口即化，深深的受到全国广大消费者的喜爱。不愧是属于中国三大腿之一的火腿。
今天小编给大家介绍的都是实打实的数据整理的，都是全中国消费排行更高的火腿，大家认为还有哪些火腿值得被推荐呢？欢迎大家在评论区留言讨论哦。这些火腿有没有你吃过的呢？
大家可以留下你们的点赞评论还有关注哦，您的支持就是我们创作的更大动力。
农业与互联网｜金华火腿产业的转型探索与路径选择【编者按】
中国有超69万个行政村、超260万个自然村，如何让如此大规模的村庄实现共同富裕，要探索出一条条不同的路子出来。
电商平台的蓬勃发展，正在改变中国农业发展方式，改变农民生活方式，改变农村社会图景。互联网与农业关系的处理，关乎三农的未来，关乎乡村振兴与共同富裕目标的实现，值得深度研究和长期关注。
2022年，澎湃新闻启动“农业与互联网”调研计划2022，走进全国10个农产品原产地，撰写10份调研报告，10份政策参考，拍摄10部纪录短片，剖析互联网与现代农业发展的关键议题。
傅小凡 制图
金华火腿是浙江省金华更具特色的地方特产和城市名片，至今已有1400多年的历史，是中国“三大火腿”之一，也是世界“三大名腿”之一。随着数字化技术和电商平台的发展，如何用现代化技术工具推动传统火腿产业转型发展，是当地企业和 *** 面临的重要课题。
今年11月中旬，澎湃新闻“农业与互联网”课题组前往浙江金华调研，探寻金华火腿这个千年品牌在互联网时代的转型路径。
据了解，金华市火腿产业年产值15亿元左右，占国内火腿市场销售量近50%。
一、金华火腿产业发展的优势与特色
金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工 *** ，产品具有典型的地方性。课题组调研发现，金华火腿在产业集聚、品牌知名度以及文化挖掘方面，均有明显特色。
（一）产业集聚明显。金华市火腿产业共有生产企业78家，其中规模以上企业8家，上市公司2家，年产火腿300万只左右，近万人围绕火腿产业就业，年产值15亿元左右，占国内火腿市场销售量近50%。
（二）品牌知名度高。目前，金华火腿企业已申请注册50多个火腿商标，全行业拥有中华老字号1个，中国驰名商标2个，中国名牌产品2个，浙江省名牌产品8个，浙江省著名商标14个。2017年，金华火腿荣获“浙江区域名牌产品”称号。2020年金华火腿入选中欧地理标志第二批保护名单。2021年，金华市成功获批“金华火腿国家地理标志产品保护示范区”。
（三）文化积淀深厚。金华火腿始于唐宋，悠久的金华火腿历史创造了博大精深的金华火腿文化，如宗泽祖师爷的传说、历代文人墨客与金华火腿的人文佳话等，都成为金华火腿的文化内蕴。金华火腿腌制技艺还是国家级非物质遗产保护项目，目前，全行业有国家级非遗传承人1人、省级3人、市级15人。
金华火腿传统的加工工艺复杂，耗时长，通常需要8-10个月。
二、金华火腿产业的转型探索
一直以来，金华火腿产业发展备受当地重视，综合采取品牌打造、产品营销、资金支持、人才培养等措施推动传统火腿产业转型升级。
（一）传统与现代融合，推动技术新革命
金华火腿企业在保留传统工艺和产品标准体系基础上，不断推动技术革新，提升创新能力。一是持续加大研发力度。随着创新驱动发展战略的不断推进，金华火腿企业不断加大研发投入。目前，金华火腿规上企业中有一半以上建立了技术研发机构，且研发经费逐年递增。二是实施智能化技术改造。金华火腿企业相继引进先进的全流程封闭式生产工艺，采用室内阳光房洗晒、全程控温控湿等，大大提升了优级品率。数据显示，中式火腿实现数字化、标准化、规模化生产后，优级品率从原来的75%提升至95%，含盐量下降2%。三是不断谋求产品创新。近年来金华火腿企业为适应消费升级趋势，填补消费市场空白，不断谋求产品创新，推出即食火腿、低盐发酵火腿、生食火腿等新产品。目前金华火腿的产品已涵盖火腿、传统肉制品、个性化定制品牌肉、植物肉等7个体系上百种产品。
（二）品牌与产业联动，重构商业新模式
金华通过打造“品牌+产业”联盟，助力火腿行业共谋发展。一是品牌赋能。作为“金华火腿”商标的持有人和行业内唯一的国有企业，浙江省金华火腿公司组织、动员符合条件的同行企业通过品牌授权、订单生产的方式使用“金华火腿”商标，解决中小微企业自创品牌投入大、打不响的痛点，与同行共享“金华火腿”的品牌溢价。二是生产协作。以“控量保质、调整结构”为落脚点，根据市场行情，从数量、规格、种类等方面制订年度生产加工任务，结合同行企业的产能、历年加工质量等实际情况，实行配额式、订单式授权给协作企业生产，激发同行企业授权生产金华火腿的积极性，保护传承金华火腿古法工艺。三是销售联动。对有销售能力的企业，鼓励多产多销，通过价格机制和协同，让协作企业多分一杯羹；对没有销售能力的企业，通过协同价格机制和质量监管机制，由国有企业包销。
（三）线上与线下驱动，激发消费新活力
近年来，中国线上线下消费加速融合发展，金华火腿产业也不断创新消费模式，激发消费活力。一是拓宽消费形态。金华火腿产业在夯实以连锁餐饮、食品加工和大型商超为主的线下销售渠道的基础上，通过拓展拼多多等平台电商渠道，并通过直播示范金华火腿的做法，植入顾客的美食体验等，拉近火腿与大众的距离，增加金华火腿的用户黏性。二是优化产品结构。通过大数据对消费者画像、分析消费者购物习性等措施，精准定制调整产品和营销策略。如“金字火腿”瞄准90后、00后个性化的消费需求，在产品端推出“10度鲜”中式预制调理肉制品品牌，突出低温锁鲜、冷鲜到家的卖点，有效填补年轻市场空白。三是扩大消费地域。由于地区饮食习惯不同，传统火腿多用于煲汤，因此金华火腿的主销区集中在东南沿海和华南地区。线上销售在一定程度上拓宽了消费市场。
（四） *** 与市场协同，打造共治新格局
高质量发展要求充分发挥 *** 与市场的双重作用。金华火腿产业依托 *** 有形之手和市场无形之手，优化资源配置，不断夯实产业基础。一是强化 *** 扶持。金华市高度重视、主动服务金华火腿产业发展，专门成立金华市金华火腿地理标志产品管理委员会，开通金华火腿地理标志产品企业品牌，持续扩大资产盘活专门通道。同时，树立产业监管理念，通过统一设施标准、统一原料标准、统一工艺标准、统一产品标准、统一质量验收，规范火腿企业生产行为，确保火腿产品质量稳定可控。此外，还对各火腿企业的 *** 平台建设和使用情况进行了定向监测。二是行业协会引领。金华行政区域内的火腿企业均已加入金华火腿行业协会。协会在质量管理、标准制定、品牌推广及人才培养等方面不断发力，推动全行业生产经营平稳进行，先后获评浙江省品牌社会组织、中国肉类食品行业优秀地方组织。三是维护市场秩序。利用市场的手把火腿品牌方、生产方、销售方的利益串联起来，形成利益链条，进行合理分配，推动火腿资源配置依据市场规则、市场价格、市场竞争实现效益更大化和效率更优化。
金华火腿产业也在不断创新消费模式，拓宽了拼多多等电商渠道，并通过直播示范火腿做法等方式拉近与大众的距离。
三、推动金华火腿产业数字化转型的路径选择
互联网、大数据、人工智能等现代信息技术已经成为驱动传统产业转型升级的重要动能。为此，要聚焦共同富裕示范区建设，坚持问题导向，抢抓历史机遇，推动金华火腿在高质量发展中转型升级。
（一）进一步加大扶持力度，破题智能研发投入大的困境
金华火腿传统的加工工艺复杂，耗时长，通常需要8-10个月，而且在这一过程中有着复杂而繁琐的选料、腌制、洗晒、发酵等复杂工序，智能生产较难且成本投入高昂。如何在保留传统风味基础上，对金华火腿传统生产方式和生产工艺进行智能化改造提升，是行业当前亟待解决的问题。对此，建议 *** 在财政税收、行业规划等方面加大扶持力度。鼓励大型火腿企业、大专院校合作成立“金华火腿研究院”技术平台，加大对企业智能化技术改造等项目的补助力度，激发火腿企业创新主体的功能。加大对数字技能人才的引进力度，吸引更多的数字技能人才参与到金华火腿的生产、管理及销售中来。
（二）进一步聚合品牌力量，破题 *** 营销成本高的困境
目前，金华火腿产业线上销售多集中在大型火腿企业，中小企业自有品牌 *** 营销成本较高，且传统火腿消费群体有限，部分小微企业原有线下客户通过线上购买， *** 销售反而增加了营销成本。为此，应尽快推动金华火腿商品商标、金华市金华火腿证明商标、地理标志产品金华火腿“三标合一”，发挥公共品牌效应，推动实现宣传资料、包装标志、媒体语言全部采用统一的“金华火腿”文字及图像标志，利用 *** 平台加大宣传力度。通过统一运营推广，搭建共建共享同盟体系，减轻协作厂家自有品牌 *** 营销成本，提高品牌 *** 覆盖面和市场占有率，提升消费者满意度和品牌认知度。
同时，进一步高质量推进金华火腿产业“GM2D”全覆盖试点建设，引导企业将金华火腿地理标志、企业商标品牌、火腿美食菜单集成到“浙食链”上来，降低企业品牌宣传成本，丰富企业品牌宣传的方式。
（三）进一步开发创新产品，破题 *** 消费群体窄的困境
金华火腿含盐量高达9%-12%,远高于国外干腌腿的含盐量，一般不宜直接食用，大多只能用于调味品，高含盐量和特殊的口感，致使火腿产品较难打入年轻消费群体市场。要扩大 *** 消费群体，需要进一步加大产品开发力度，培育适合加工即食火腿的“两头乌”大型猪种，推进低盐半发酵火腿（金华风腿）作为肉类主食的产业发展，加大对火腿预制菜系列和其它火腿类食品的开发、消费、推广力度，以适应消费升级趋势。同时，利用新媒体平台、短视频平台等线上渠道，重点宣传火腿烹饪 *** 、火腿质量辨别方式，积极引领饮食习惯变化，着力推动火腿从菜肴辅料向高级辅料与食材主料双轮驱动发展转型，打开金华火腿产业发展的新局面。
<本文执笔人：陈晨，课题组成员：南储鑫（中国经济体制改革研究会）、韩仲德（中国经济体制改革研究会）、樊盛涛（澎湃新闻）。课题统筹协调：田春玲（澎湃新闻）>
傅小凡 制图
