一、春天美食的魅力
春天，万物复苏，气温逐渐升高，人们的胃口也随之提高。在这个充满生机的季节里，大自然为我们提供了丰富的美食资源。今天，我们要为大家介绍一款春季美食——“天然开塞露”，即韭黄。韭黄营养丰富，口感鲜嫩，而且 *** 便宜，3元一斤，是春天里的美食佳品。
二、韭黄的营养价值
1. 富含膳食纤维：韭黄含有丰富的膳食纤维，能促进肠道 *** ，有助于消化，预防便秘。
2. 含有多种维生素：韭黄中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1和维生素B2，这些维生素对 *** 的生长发育和健康都有很好的作用。
3. 矿物质丰富：韭黄中还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，对骨骼、牙齿和血液等方面的健康有很好的促进作用。
三、韭黄的美食做法
下面我们来分享几道简单的韭黄炒制菜肴，让你轻松在家就能品尝到春天的美味。
韭黄炒鸡蛋
所需材料：
? 韭黄 300克
? 鸡蛋 3个
? 食盐 适量
? 生抽 适量
? 色拉油 适量
步骤：
1. 将韭黄洗净，切成3-4厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀。
2. 烧热锅，加入适量色拉油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液凝固成小块。
3. 加入切好的韭黄段，翻炒均匀，再加入适量的生抽和食盐调味。
4. 等韭黄炒至断生，鸡蛋熟透，即可出锅装盘，美味的韭黄炒鸡蛋就完成了。
韭黄炒肉丝
所需材料：
? 韭黄 *** 克
? 猪肉（瘦肉）200克
? 生抽 适量
? 蚝油 适量
? 胡椒粉 适量
? 色拉油 适量
? 蒜末 适量
步骤：
1. 将韭黄洗净，切成3-4厘米长的段；猪肉切成薄肉丝，加入适量生抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅里放入适量的色拉油，烧热后加入蒜末爆香，再将腌制好的肉丝下锅翻炒至熟。
3. 加入韭黄段，翻炒均匀，然后加入适量的生抽和蚝油调味，炒至韭黄断生即可出锅。
韭黄鲍汁蒸虾
所需材料：
? 韭黄 200克
? 大虾 500克
? 鲍汁 适量
? 蒜末 适量
? 葱花 适量
? 色拉油 适量
? 盐 适量
步骤：
1. 韭黄洗净，切成3-4厘米长的段；大虾洗净，去头去壳，保留虾尾。
2. 在虾背部剪开一道口子，去掉虾线，用少许盐腌制10分钟。
3. 锅里放入适量的色拉油，烧热后加入蒜末爆香，再放入韭黄翻炒，出锅备用。
4. 将炒好的韭黄铺在蒸盘上，将腌制好的虾摆在韭黄上，撒上葱花。
5. 锅里加入适量水，烧开后，将蒸盘放入蒸锅，蒸8-10分钟，至虾熟透。
6. 将鲍汁倒入锅中，烧开后，倒在蒸好的虾上，即可享用美味的韭黄鲍汁蒸虾。
韭黄炖豆腐
所需材料：
? 韭黄 300克
? 豆腐 300克
? 肉末 100克
? 蒜末 适量
? 生抽 适量
? 蚝油 适量
? 色拉油 适量
? 盐 适量
? 清水 适量
步骤：
1. 韭黄洗净，切成3-4厘米长的段；豆腐切成1厘米厚的片。
2. 锅里放入适量的色拉油，烧热后加入肉末炒至熟，放入蒜末炒香。
3. 加入切好的豆腐片，小火慢炖，加入适量的清水，盖上锅盖炖5分钟。
4. 加入韭黄段，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、蚝油和盐调味，继续炖煮2-3分钟。
5. 豆腐熟透，韭黄断生，出锅即可。
以上就是关于春季好食材“天然开塞露”韭黄的介绍以及几款简单美味的韭黄菜肴做法。春天来临，不妨多品尝这些健康美味的韭黄美食，让春天更美好。
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立秋，芹菜韭菜靠边站，这菜鲜味十足，上市时间短，不懂吃可惜了受台风影响，临近立秋前，下了几场透雨，不仅将闷热褪去了几分炎威，也让菜地里的应季蔬菜喝饱了水，一茬茬疯狂地猛长。特别是喜欢大水大肥的韭菜，叶片又长又肥厚，在叶片的 *** ，已经伸长出了一个细长的茎，最上面顶着一朵含苞待放的韭花，趁着韭花尚未 *** ，而茎杆正值鲜嫩，将其采摘下来，品其鲜嫩和清脆，这便是亦菜亦 *** 的韭菜苔。
别小看这韭菜苔，它的营养非常丰富，除了含有大量的水分，还含有丰富的维生素A、粗纤维，以及 *** 所需的碳水化合物、钙、铁、镁、磷、胡萝卜素等营养成分。适当多吃些韭菜苔，不仅提食欲，还有助于润胃肠。韭菜有人称“ *** 草”的称号，而作为韭菜的一部分，韭菜苔也同样不虚此荣。
韭菜苔上市时间短，等韭花开了，韭苔的茎也就老了嚼不动了。而在立秋前后、韭苔刚长出来时，也正是其鲜嫩的更佳时期，比起芹菜、韭菜更鲜更嫩，因此，一定不要错过这道营养又滋补的食材！重要的是韭菜苔的 *** 也不贵，我在菜场买的5元2小把，用1把韭菜苔就能做一道好吃的家常菜了。一般来说，简单的炒食最能发挥韭菜苔的清香味，吃起来就像春天的野葱一样，唇齿之间弥漫着韭菜苔的脆香清甜，特别有食欲，是道妥妥的下饭菜！
下面，我就来推荐韭菜苔的家常做法：
一、韭菜苔炒肉的做法：
用料：肉丝50克，韭菜苔1把，姜、蒜、淀粉、生抽、料酒、食用油、白糖、食盐适量
*** 过程：
1、 将肉丝放入小碗中，加入适量的生抽、盐、料酒入底味并去腥，搅拌均匀后，用小勺分别加入2-3次各一小勺清水，再继续搅拌均匀，让肉丝吃水上劲。然后加入适量淀粉，搅拌均匀，让肉丝更加滑嫩。最后再加入少量食用油，锁住肉丝的水分。放置一旁腌制片刻备用。
<此步注意：腌制肉丝一般分4步:1加入调料入底味并去腥；2加水让肉丝松弛并上劲；3加淀粉以便滑炒时更嫩；4加入油锁住水分、也以免滑炒时粘锅底。>
2、 韭菜苔摘好、用淡盐水洗净后，控干水分；放在案板上切成寸段。
<此步注意：1：在选购韭菜苔时，要选择茎杆不太粗、韭花还是骨朵的，且颜色碧绿的，这样的韭菜苔是最鲜嫩的；而不要选择茎杆太粗、颜色发白、且韭花已开的。2：像蒜苔一样，韭菜苔茎部最下部也通常较老，一定要切去。头部韭花部分可要保留不要切掉，味道很鲜美的。>
3、 姜和蒜洗净后分别切丝备用。
4、 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入肉丝滑炒。
5、 炒至肉丝发白并丝丝分明时，将肉丝盛入小碗中备用。
6、 锅中再加入少量底油，油热后下入姜丝、蒜丝，煸炒均匀。
7、 下入韭菜苔，大火翻炒。
8、 把韭菜苔的清香味炒出来，下入滑好的肉丝。
9、 大火煸炒均匀，加入适量生抽、食盐调味，再加入适量白糖。
<此步注意：加入少量白糖既起到提鲜的作用，还能帮助韭菜苔吃着不烧心。>
10、继续搅拌均匀，即可出锅装盘。
二、这道韭菜苔炒肉做法窍门：
1、韭菜苔的茎部较老的部分一定要切掉，不然切成段后炒完就因为这几小段老茎嚼不动会非常影响口感。
2、这道菜一定要大火翻炒，韭菜苔很易熟，大火炒完韭菜苔依旧保持碧绿，否则长时间翻炒韭菜苔容易发软并变色。
3、肉丝滑炒时软嫩与否取决于腌制的步骤，记住肉丝要均匀切成细丝，然后通过四步：调味--加水（让肉更嫩、松弛）--加淀粉（上浆）--封油来进行 *** 作。这样，肉丝经过大火的滑油翻炒后会非常软嫩。
4、除了肉炒，还可以鸡蛋炒韭菜苔，或者用鱿鱼等小海鲜来炒制。
5、为了防止韭菜苔可能会烧心，在炒制出锅前别忘记加一点白糖。
6、另外，韭菜苔除了炒食，还可以将其切碎与鸡蛋、面粉、盐、水一起搅拌成面糊，煎成小饼吃；或者将韭菜苔切碎后，与鸡蛋碎（或者肉馅）一起搅拌成馅，包包子、包饺子吃。
这道韭菜苔炒肉是一道非常家常的下饭菜，而且只需要几分钟就能做好。上桌后这盘菜看起来碧绿好看、特别引人食欲，吃起来韭菜苔清脆爽口，入口回甘、肉丝滑嫩，口感互补、相得益彰。真是一口上瘾、开胃解馋、回味无穷，特别适合在入秋时节吃，准保一上桌全家人就抢着吃。喜欢的朋友，趁着韭菜苔正鲜嫩，花几块钱赶紧给家人做一道韭菜苔炒肉吧~
菜农巧施三样肥，韭菜长得肥厚又粗壮，28天可长成每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
#头条创作挑战赛#?韭菜是农村普遍种植的一种宿根叶类蔬菜，它的适应 *** 很强，田间地头，栽植一次，十年采割不断，而且韭菜株体天然散发一种芳香，虫害较少，日常几乎不用打理，因此民间又叫它懒人菜，韭菜的别名很多，比如长生韭、 *** 草、扁菜等，叶、花葶和花均可作蔬菜食用，在中医里，把韭菜称为“洗肠草”，抗寒耐热，全国各地均可栽培，冬季地上部分虽然冻死，但根系进入休眠，春暖后萌发生长，虽然韭菜管理简单，但是施肥不可少，尤其以种植韭菜为主的菜农，更是要注重韭菜的质量，今天说一说，一位菜农巧施三样肥，韭菜长得黑亮又粗壮，28天可长成。
一、腐熟的煮黄豆或豆饼
黄豆营养丰富，富含各种维生素、氨基酸、氮磷钾及钙、镁等微量元素，腐熟后称作沤肥，对作物主要提供氮磷钾三种核心肥料中的氮肥，韭菜是一种叶类蔬菜，腐熟的黄豆作为肥料使用后，氮元素可以促进叶片里叶绿素的数量增加，叶片光合作用增强，从而韭菜叶片肥厚且颜色浓绿，钙元素可以提高韭菜茎秆的柔韧 *** ，促使粗壮，镁肥可以促进光合作用作用，使叶片黑亮，所以腐熟的黄豆是优质的有机肥。
黄豆必须充分腐熟，才能用于韭菜， *** 就是把黄豆浸泡半天，然后捞出来煮熟，然后放进玻璃器皿或者塑料器皿里，不用密封，可以间断 *** 盖膜一下，中间倒翻几次，补充空气，保持一定水分，闻到酒香味就可以了，由于腐熟的黄豆肥 *** 太强，施肥不可触碰韭菜根部，以防烧根，更好距离10厘米以上，沟施，也可以用豆饼肥代替，一般28天韭菜新茬即可长成。
二、腐熟的花生鸡蛋壳粉
花生壳就是花生的外壳，营养丰富，营养物质中干物质占90%，主要包括粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素及为维生素、钙、磷、铁等元素，腐熟后营养价值更高，施用于韭菜田地，可以改善土壤通透 *** ，提高土壤保水 *** 和肥力，韭菜的根系吸收到花生壳里的粗纤维以后，叶片柔韧度会更好，更加肥厚，腐熟的办法是将花生壳用水浇湿、渗透，堆积在通风处，进行发酵，3天翻堆一次，40天左右就差不多腐熟了。
鸡蛋壳 *** 蛋的外壳，它的主要成分就是钙元素，充分腐熟后，用于韭菜，可以提高韭菜的质量，它可与花生壳一起腐熟，一起使用，这种肥料肥效好，有效 *** 长，25天左右新茬韭菜即可长成。
三、腐熟的淘米水肥液
淘米水是日常淘洗大米产生的水，它的营养丰富，含量更高的是淀粉，然后是蛋白质和其他含氮物质、纤维素、钙、镁、钠、钾和铁、锌、锰、硒等微量元素，以及各种维生素，腐熟后的淘米水进入土壤后，小分子物质可以直接被植物吸收，而大分子有机物质通过土壤微生物，转化为植物生长所需的营养成分被植物吸收利用，所以它对韭菜生长非常有利。
淘米水也需要充分腐熟才能使用，不然容易招惹虫子，腐熟的办法就是把日常淘米水储存在塑料桶里，丢几片柠檬皮，以免发臭难闻，口盖严实，然后放在温暖、向阳处即可，用于韭菜时要清水稀释，浇灌表土，避免出现肥害现象，一般新茬韭菜25天可长成。
综上，韭菜是老百姓爱吃的一种叶类蔬菜，营养丰富，兼具 *** 效，而种植韭菜非常普遍，如何才能让韭菜高产又品质好呢？菜农巧施三样肥，韭菜长得肥厚又粗壮，28天可长成。
它是“洗肠草”，冬天每周吃2次，清肠刮油，随手一炒，真鲜美导语：它是“洗肠草”，冬天每周吃2次，清肠刮油，随手一炒，营养美味助消化，却常被人忽视了！
大家好，我是傻姐美食，寒冷的冬天不仅要大口吃肉，我们更要大口吃菜，既有肉又有素这样才能顺利度过寒冷的冬天。虽然冬天不像其它季节一样能够吃到新鲜的蔬菜，但是现在不同了，冬天一样能吃到新鲜的蔬菜，现在科技的发达，越来越多的人都在搞大棚种植，这不仅致富一群人，还能使我们吃到新鲜的蔬菜。像蒜苔、菠菜、韭菜、豆角、茄子、韭黄等等，冬天也是我们常吃的蔬菜。
其中所有蔬菜当中我家最喜欢吃的就是韭黄，一年四季都要吃它，隔三岔五吃一次。韭黄的味道吃起来和蒜苔的味道差不多。我家之所以这么喜欢吃韭黄，是因为韭黄有着“洗肠草”的美称，现在我们的生活条件大大提高了，一日三餐都离不开肉食，尤其是家里有老人孩子的，为了孩子让孩子能够快速长高和老人能有一个强健的身体，每天多少都要吃吃一些肉，长期积累下来，会产生过多的脂肪，容易发胖，所以常吃常吃一些韭黄能够给肠胃洗个澡，避免造成消化不好。
韭黄又叫黄韭、韭芽等等，韭黄吃起来的味道十分软嫩，香味非常浓郁，吃起来的口感比韭菜的味道更浓一些。它的营养价值比较高，含有维生素、蛋白质、钙铁等营养元素，常吃一些能够有助于提高 *** 的免疫力。而且韭黄的 *** 也特别的亲民，才3块钱一斤，前几天去超市看到新鲜的韭黄，买了一斤回家，韭黄最常吃的做法就是韭黄炒鸡蛋，今天小编就和大家分享炒韭黄的做法，不出水不油腻，一起来看看具体做法吧！
【韭黄炒鸡蛋】 所准备的食材有：3块钱韭黄、2个鸡蛋、小米辣、大蒜、姜、盐、胡椒粉、食用油
具体做法：1、新鲜的韭黄把它根部切掉，它略带有泥土不好清洗，然后把它切成均等的小段，放入清水中多清洗几遍，清洗干净攥干水分，放入盆内即可。
2、碗内打入2个母鸡蛋，用打蛋器朝一个方向搅拌均匀。起锅烧油，晃动一下油锅，在煎鸡蛋的时候不容易煎糊，油热倒入鸡蛋液，晃动鸡蛋液，鸡蛋液定型后再把它反过来，把另一面煎熟盛出，趁热把它切成粗条。
3、锅里留少许底油，倒入蒜片、小米辣、姜丝大火爆香，再倒入韭黄段，继续大火翻炒，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精调味，不用加其它的调味品，最后把鸡蛋条放入，大火翻炒几下盛出来即可。
一道特别简单家常的下饭菜韭黄炒鸡蛋就做好了，不出水不油腻，非常的鲜嫩好吃又营养，全家人都爱吃。
烹饪小贴士：韭黄炒鸡蛋不要放其它的调味品，只放盐和胡椒粉就可以，这样炒出来才香味十足，又好吃！
大家喜欢吃韭黄吗？韭黄还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
这菜不起眼，营养极高，2钱能炒一大盘，刮油减脂，助消化导读：它是公认的“天然洗肠菜”，2钱能炒一大盘，刮油减脂，助消化，不懂吃可惜了。进入冬季以后，韭菜里面有没有经常吃？因为它是天然的洗肠，菜富含丰富膳食纤维，不仅能助消化，还能让你通便更顺畅，同时韭菜中还富含丰富芳香物质，能开胃的同时，也能杀菌消炎。
但就是这样一道食材，很多人在冬季的时候，都不喜欢吃，因为它的味道很浓，很多人都觉得是臭味，因此常把它当垃圾给扔掉。其实不然的是冬天的韭菜，恰恰是营养更高的时候，相比其他季节时，这时的韭菜，膳食纤维会更高。
而且冬天韭菜的 *** 也很便宜，两块钱就能买一大把，简单易烹饪以后，就能变成一大盘美食。所以今天我就要来给大家说一说，我最拿手的韭菜美食做法，把它搭配几个鸡蛋，做一道韭菜炒鸡蛋，一起学起来，然后你也动手做做。
推荐食谱:韭菜炒鸡蛋
原料:韭菜，鸡蛋、淀粉、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、食用油
*** 步骤
1、准备一个大碗，往里面打入几个母鸡蛋，加入盐一勺、胡椒粉半勺，最后再加适量清水，调和搅拌均匀，放一旁备用，蛋液这样去准备，口感会更嫩。
2、准备一小把韭菜，然后加食盐水给他泡一泡，现在市场上所能买到的韭菜，很多都是打 *** 的，盐水浸泡一下，能有效去除表面的 *** 物质。
3、浸泡好的韭菜，要用清水再冲洗两遍，然后把韭菜切成碎末，接着将韭菜加入蛋液中，再加入一大勺的虾皮，增加鲜味后，搅拌混合均匀。
4、炒韭菜鸡蛋，如果是冬天的韭菜，一定要把它和蛋液混合，这样韭菜和蛋液在炒的过程中，才能同时熟透，而不影响口感。
5、准备一个小碗，往里加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺胡椒粉、一勺淀粉、一大勺清水，搅拌混合均匀，放一旁备用，料汁提前去准备，等会儿更入味。
6、起锅热油，加入多一点食用油，油温8成热后，把准备好的韭菜蛋液直接加入锅中，用大火对其油炸，不要着急搅动，等其底部定型以后，再轻轻推动一下。
7、韭菜鸡蛋炒至表面微黄后，我们要用小火对其进行翻炒，炒 *** 里面的水气，等能听到滋滋的响声时，把刚刚调好的料汁，一同加入到韭菜中，翻炒均匀。
8、最后转中火，再翻炒几下就可以出锅装盘了，鸡蛋口感滑嫩，韭菜味道清香。在这个冬天，如果你也消化不好，那么就可以试一试这道美食，既下饭又开胃哦。
小贴士:
冬天的韭菜膳食纤维丰富，把它用来炒着吃的话，口感会更佳。但是韭菜容易上火，如果你偏上火的话，更好是少吃一点。
以上的知识分享，我就给大家说到这里了，如果你那里有更好的韭菜美食推荐，也可以教我们做一做，冬天的韭菜其实只是闻着臭而已，把它烹饪熟以后，味道还是很清香的，异味会消失的一干二净。
小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，赞，收藏，记得关注我，谢谢您的阅读！
它是“天然开塞露”，3元一斤！简单一炒，营养鲜嫩，开胃又解馋我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢
它是“天然开塞露”，3元一斤初春！简单一炒，营养鲜嫩，开胃又解馋
很多人都有“便秘”的毛病，很多天都不上厕所，而且每次要蹲很久，对中老年人来说真是太受罪了。便秘的危害很大，可能导致肠道疾病，而且让体内的 *** 增多，新陈代谢也会变得紊乱，面色差皮肤也不好，所以如何缓解便秘，是大多数人共同关心的话题。
想要缓解便秘，一方面是多运动，可以促进肠道 *** ，避免久坐；另一方面可以多吃些“高纤维”的食物，有润肠通便的作用。今天给大家推荐一种春季的时令菜，有“洗肠草”的美称，它就是韭菜。
初春的韭菜更好吃，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的膳食纤维，具有补肾，健胃，提神、温中行气的作用。在中医里，有人把韭菜叫做“洗肠草”，能增进胃肠 *** ，治疗便秘。
便秘时，很多人都会使用一些开塞露来辅助，不如多吃些韭菜，它就是“天然的”开塞露。春季韭菜大上市，3~4块钱1斤，好吃不贵，开胃解馋，今天和大家分享几个韭菜的做法，快学学吧。
一、韭菜炒鸡蛋
准备韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、清水、食用油。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分别用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入一勺食盐、一勺料酒，再加点水淀粉，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒油烧热，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型后翻个面，两面都金黄后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，倒入韭菜段大火翻炒至断生，加入适量盐炒匀，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。
二、炒合菜
准备粉条、黄豆芽、韭菜、鸡蛋、蒜瓣、生姜、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、锅里倒入适量清水倒开，放入一把粉条煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。一把黄豆芽淘洗干净，放进煮粉条的水里煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、一把韭菜摘洗干净，切成长段备用。3个鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中，大火煎至金黄膨松，炒成大块盛出。蒜瓣、生姜切片，小米椒切圈。
3、锅里留底油，下入姜蒜片、小米椒炒香，倒入黄豆芽大火翻炒1分钟，放入煮熟的粉条，加入适量生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀。
4、放入韭菜段，大火翻炒至断生，加入适量盐，倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅。
三、韭菜炒肉丝
准备韭菜、猪瘦肉、剁辣椒、菜籽油、味精、生抽、蚝油、食盐、食用油。
1、韭菜洗干净，控干水后切成寸段。猪瘦肉洗干净，切成肉丝，加入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀，再放入适量淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。
2、起锅放入菜籽油烧热，五成热时放入腌好的肉丝，中火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，加一勺剁辣椒炒出香辣味，倒入韭菜段，大火翻炒2分钟。
3、韭菜断生后，倒入炒好的瘦肉丝，放入盐，鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀，入味后即可出锅。
四、韭菜炒千张
准备韭菜、千张、胡萝卜、小米椒、食盐、生抽、食用油。
1、千张洗干净，切成细丝。韭菜洗干净，切成5厘米的长段，小米椒切圈。胡萝卜去皮洗净，切成胡萝卜丝。
2、起锅烧油，五成热时放入胡萝卜丝翻炒1分钟，断生后放入千张丝，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，倒入韭菜段继续翻炒1分钟，韭菜断生后撒上小米椒炒匀，即可出锅。
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色香味型俱佳的养生家常菜，让食物营养更易吸收一、火爆腰花
材料
猪腰400克，西芹30克，泡红辣椒25克，木耳20克，香菜15克。
调料
花椒5克，姜片、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、香油各少许，白糖、味精、鸡精各1/2小匙，淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。
准备工作
1西芹去根，洗净，切成菱形块；泡红辣椒去蒂，切成小段。
2木耳泡软，去蒂，洗净，撕成小朵；香菜择洗干净，切成段。
3锅中加入清水、花椒煮5分钟，倒入碗中晾凉成花椒水。
4猪腰剥去外层筋膜，剖开去腰臊，放入花椒水内浸泡、洗净。
5先斜深度为原料2/3的花纹，再 *** 3刀一断成凤尾形。
6放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒、淀粉码味上浆。
*** 步骤
1锅置旺火上，加入植物油烧至八成热，放入腰花滑炒片刻。
烹饪要点
2笔出余油，下入姜片、蒜片、泡红辣椒段煸炒出香辣味。
3放入西芹块、木耳块、香菜段，加入酱油、白糖、精盐、花椒水。
4再加入鸡精、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
二、青韭爆羊肝
材料
羊肝200克，韭菜150克。
调料
葱丝15克，姜1小块，精盐1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油、香油各适量。
准备工作
1羊肝剔除筋膜，用清水洗净，切成薄片。
2放入碗中，加入少许葱丝、料酒、精盐和水淀粉拌匀。
3韭菜择洗干净，切成4厘米长的小段。
4姜块洗净，剁成末，放入碗中，加入少许清水捣烂成姜汁。
*** 步骤
1锅中加油烧热，放入羊肝片冲炸至近熟，捞出沥油。
烹饪要点
2锅留底油，复置火上烧热，下入葱丝煸炒出香味。
3放入加工好的羊肝片，用旺火翻炒至熟嫩。
4烹入料酒，加入精盐和姜汁翻炒至均匀入味。
5再放入韭菜段炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。
三、油爆百叶
材料
牛百叶500克，香菜50克，干红辣椒10克。
调料
葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、辣椒油、植物油各1大匙。
准备工作
1香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。
2大葱择洗干净，切成细丝；姜块去皮，洗净，切成丝。
3干辣椒放入小碗中泡软，取出去蒂，斜切成细丝。
4牛百叶洗涤整理干净，切成3厘米长、1厘米宽的条。
5放入漏勺内，浸入沸水锅内快速焯烫一下，捞出沥水。
*** 步骤
1锅中加入植物油烧至五成热，放入牛百叶条冲一下，捞出沥油。烹饪要点
2锅中留底油烧热，先下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香味。
3再放入牛百叶条快速炒匀，然后加入精盐、味精调好口味。
4撒上香菜段，淋入辣椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。
四、红油猪肚片
材料
猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调料
葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
准备工作
1青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片。
2放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
4猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。
5锅中加水烧沸，放入猪肚煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片。
*** 步骤
1锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
烹饪要点
2盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
3猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味。
4码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
五、榨菜牛肉汤
材料
牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。
调料
葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。
准备工作
1胡萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块。
2榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。
3把榨菜切成细丝；
葱、姜、蒜洗净，均切成末。
4牛肉去筋膜，用水浸泡并洗去血水，捞出，切块，入水焯烫，捞出过凉，沥水。
*** 步骤
1锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。
2烹入料酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。
3再加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。
烹饪要点
4然后放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟，加入精盐、味精调味，淋入香油，盛入大碗内即成。
六、红焖牛蹄筋
材料
牛蹄筋500克，油菜150克。
调料
大葱15克，姜块10克，八角2粒，精盐、料酒、熟猪油各少许，味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱2大匙，香油、辣椒油各1大匙，老汤适量。
准备工作
1大葱洗净，切成小段；姜块去皮，切成片；豆瓣酱剁碎。
2油菜去根，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出沥干。
3牛蹄筋剔去余肉和杂质，放入冷水中浸泡并洗净，捞出。
4锅中加水、葱段、姜片和料酒烧沸，放入牛蹄筋煮90分钟，捞出过凉，沥水，切条。
*** 步骤
1锅中放入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片、八角炒香。
2放入豆瓣酱略炒，再加入老汤烧沸，捞出葱、姜、八角不用。烹饪要点
3加入牛蹄筋、料酒、精盐烧沸，转小火炖至熟烂入味。
4撇去浮沫，加入味精、鸡精稍煮，淋上辣椒油、香油。
5把焯烫好的油菜放入盘内垫底，再盛入牛蹄筋即可。
七、香辣牛尾
材料
鲜牛尾750克，胡萝卜75克，冬笋50克，干红辣椒5克。
调料
葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、白糖、甜面酱、料酒、酱油、清汤，水淀粉，香油，植物油各适量。
准备工作
1胡萝卜、冬笋分别去皮，洗净，均切滚刀块；干红辣椒切段。
2锅中加水烧沸，放入胡萝卜、冬笋块焯烫一下，捞出过凉。
3牛尾洗净，从骨节处断开，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
4放入碗中，加入少许精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍15分钟。
*** 步骤
1锅中加油烧至六成热，放入牛尾段炸成浅红色，捞出沥油。烹饪要点
2锅留底油，下入葱段、姜块、花椒、干辣椒炝锅，烹入料酒。烹饪要点
3加入甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、清汤烧沸。
4放入牛尾段，用小火烧焖约1小时至熟。
5放入胡萝卜、冬笋块烧5分钟至熟烂，加入精盐、味精调匀。
6转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
八、韭黄炒肚丝
材料
熟猪肚300克，韭黄200克，红辣椒2个。
调料
精盐、花椒油各1小匙，米醋、料酒各1大匙，面粉5小匙，植物油2大匙。
准备工作
1韭黄择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段。
2红辣椒洗净，去蒂和籽，切成细丝。
3熟猪肚内侧翻过来，片去油脂和杂质，洗净。
4锅置火上，加入适量清水和料酒烧沸，放入猪肚焯烫一下。
5捞出猪肚，放入冷水中过凉，沥去水分，切成细丝。
*** 步骤
1锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入红辣椒丝爆香。
烹饪要点
2烹入料酒，放入猪肚丝用旺火快速翻炒均匀入味。
3撒入韭黄段翻炒至熟，再加入精盐、米醋炒匀。
4淋上烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即成。
九、青笋烧牛肉
材料
牛肋条肉1000克，青笋500克
调料
葱段、姜片、精盐、味精、白糖、番茄酱、料酒、香油、植物油各适量
准备工作
1青笋去根、去皮，洗净，先切成小块，再削成圆球状。
2放入加有少许精盐的沸水中略焯，捞出沥干。
3牛肋条肉洗净，切成3厘米大小的块。
4放入清水锅中烧沸，用小火煮至八分熟，捞出沥水。
*** 步骤
1锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅。
烹饪要点
2烹入料酒，放入牛肉煸炒，加入白糖和煮肉的汤汁烧沸。
3撇去浮沫，转小火炖至熟烂入味，拣去葱段、姜片。
4放入青笋球，加入精盐、味精烧煮几分钟至入味，离火。
5另锅加油烧热，放入番茄酱炒透，加入牛肉块和少许原汁。
6用旺火收汁，淋入香油，盛入盘中，四周摆上青笋球即成。
十、清炒里脊
材料
猪里脊肉300克，冬笋15克，水发冬菇、油菜心各10克，鸡蛋清1个。
调料
葱末、姜末共15克，精盐、味精各少许，料酒1小匙，水淀粉1大匙，清汤 *** 克，熟猪油500克(约耗50克)。
准备工作
1冬笋去皮，洗净，切成片；冬菇洗净，切成薄片。
2油菜心去根，洗净，切成3厘米长的小段。
3锅中加水烧沸，放入冬笋片和冬菇片焯一下，捞出沥水。
4再放入油菜段焯烫一下，捞出沥净水分。
5猪里脊肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中。
*** 步骤
1锅中加油烧至五成热，下入里脊片滑散至熟，捞出沥油。
烹饪要点
2原锅留底油烧热，下入葱末、姜末炝锅。
3放入冬笋片、冬菇、菜心和里脊肉片炒匀。
4加入清汤、料酒和味精炒匀，用水淀粉勾芡，装盘即可。
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介绍一款韭菜炒肉丝，嫩鲜味美，解馋下饭，老少皆宜的家常菜介绍一款韭菜炒肉丝，嫩鲜味美，解馋下饭，老少皆宜的家常菜
烹饪是一种艺术，它既需要创造力和灵感，也需要精确的控制和技巧。每一次的烹饪过程都是一次新的挑战，需要用心去准备和执行。今天，我要分享一道简单而又美味的家常菜——韭菜炒肉丝的烹饪 *** 。这道菜以韭菜和肉丝为主料，配以适量的调料，经过精心烹制，散发出 *** 的香气。让我们一起走进这道美食的 *** 吧！
韭菜炒肉丝
- 韭菜300克
- 猪肉丝100克
- 干辣椒3个
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒3勺
- 白糖3克
- 精盐2克
烹饪步骤：
- 准备阶段：将韭菜洗净，切成3厘米长的段；猪肉丝用少量生抽、料酒腌制10分钟；干辣椒剪成小段。
- 炒制阶段：热锅冷油，油热后加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色后盛出备用。
- 再起锅烧油，加入干辣椒段煸炒出香味，然后加入韭菜段，翻炒至韭菜变软。
- 加入煸炒好的猪肉丝，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使韭菜和猪肉丝充分融合调料的香味。
- 最后加入适量的精盐，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
- 在烹饪过程中要根据自己的口味适当调整食材和调料的用量。
- 如果喜欢甜味较重的韭菜炒肉丝，可以适当增加白糖的用量。
- 在煸炒猪肉丝的时候，油温不宜过高，以免造成猪肉丝过老。
- 在加入韭菜后，要迅速翻炒，使韭菜保持鲜亮的颜色，避免过熟。
- 如果想要更加丰富的口感，可以在最后出锅前撒上一些蒜末或者香菜末，增加菜品的层次感。
以上就是韭菜炒肉丝的烹饪步骤和注意事项。这道菜色香味俱佳，营养丰富，不仅适合做为主食搭配，也可以作为小酒菜来享用。通过这道菜肴的烹饪过程，我们可以看到烹饪的严谨 *** 和趣味 *** 。在烹饪的过程中，我们不仅可以享受到美食的 *** ，还可以与家人和朋友分享 *** 的快乐。让我们一起动手尝试 *** 这道美味的韭菜炒肉丝吧！
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
8月，抓紧吃“秋天之一鲜”！鲜嫩营养，季节 *** 很强，现在正当季秋风渐起，大地进入了一个金风送爽的季节，这也意味着饮食需要做出相应的变化。而在立秋后，有一种鲜味十足的蔬菜逐渐进入人们的视线，那就是韭菜苔。尽管韭菜苔的上市时间有很短，但它所蕴含的美味和营养，却让人回味无穷。
韭菜苔，是韭菜中间的嫩茎部分，口感鲜嫩，营养丰富！韭菜苔富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，具有很强的抗氧化能力。同时，韭菜苔中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道 *** ，预防便秘问题。此外，韭菜苔中还富含铁、钾等矿物质，有助于补充营养，维护健康。下面，我们一起来看看，韭菜苔的几道美味做法！
推荐食谱一：韭菜苔炒牛肉
所需食材：韭菜苔、牛肉、青椒、姜蒜末、食用油、盐、生抽、淀粉。
做法步骤：
1. 韭菜苔洗净切段，青椒洗净，切成细丝，牛肉洗净切丝，用少量生抽、淀粉腌制备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 在锅中加入一些食用油，放入韭菜苔和青椒丝翻炒均匀，加适量盐调味，将炒好的牛肉片放回锅中，翻炒均匀，即可出锅。
推荐食谱二：韭菜苔炒香干
所需食材：韭菜苔、香干、蒜末、干红辣椒、食用油、生抽。
做法如下：
1. 韭菜苔洗净切段，香干洗净，切成长条备用。
2. 热锅加油，放入蒜末和干红辣椒炒香，加入香干片，翻炒均匀，加入韭菜苔，迅速翻炒，加适量生抽调味即可。
推荐食谱三：韭菜苔炒河虾
所需食材：韭菜苔、河虾、干红辣椒、姜蒜末、食用油、料酒、盐。
详细做法：
1. 韭菜苔洗净切段，河虾洗净沥干水分后，用少许盐和料酒腌制一会。
2. 热锅加油，放入姜蒜末和干红辣椒炒香，加入腌制好的河虾，翻炒至变色，放入韭菜苔翻炒均匀，加适量盐调味，即可出锅。
推荐食谱四：韭菜苔炒猪肚
所需食材：韭菜苔、猪肚、姜蒜末、小米辣、食用油、盐。
具体做法：
1. 韭菜苔洗净切段，猪肚煮熟切长条备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜末和小米辣炒香，加入猪肚，翻炒均匀，加入韭菜苔，翻炒均匀，加适量盐调味即可。
推荐食谱五：腌韭菜花酱
所需食材：韭菜苔、小米辣、食用盐、香油。
详细步骤：
1. 将韭菜花洗净，用蒜杵捣成碎，然后放入大碗中，加入适量的小米辣、食用盐和香油，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的韭菜花，放入干净的玻璃瓶中，封口密封，放置在阴凉通风处，腌制一段时间后，即可食用。
立秋后，芹菜韭菜似乎都需要暂时“靠边站”，而韭菜苔则成了秋天的餐桌上的新宠儿。无论是韭菜苔炒牛肉、韭菜苔炒香干、韭菜苔炒河虾、韭菜苔炒猪肚，还是腌小米辣韭菜花酱，都能为秋日的餐桌增添一抹鲜活的绿意，为味蕾带来细腻的滋味。不要错过这个上市时间短暂的美味，让韭菜苔为您的秋日生活增色不少。
3月，韭菜靠边站，它是“胆固醇克星”！炒一炒，鲜嫩多汁强体质您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食健康！
感觉这个冬天不知不觉胖了一些，眼看着春天来了，是该把减轻体重提上日程了，那些油腻的肉类我得少吃一些了。
春天到了，又到了吃虾的季节 ，我会用高蛋白零脂肪的虾来替代其它肉类，毕竟虾比鸡胸肉可好吃太多啦。虾肉，肉质饱满，鲜嫩多汁，满满的蛋白质Get，春天吃虾养阳气正当时。
随着天气回暖，运动量增加，我们需要更多蛋白质，使肌肉锻炼后恢复及增长，虾的蛋白质含量多达20%，是个良好来源。
大虾中含有丰富的蛋白质，氨基酸，钙，铁等营养，具有增强 *** 免疫力，缓解神经衰弱以，补充营养的功效。
虾肉几乎不含脂肪，是非常优质的蛋白质来源，且富含多种矿物质，适宜作为减肥期间的肉类食物。
虾还是“胆固醇的克星”，这是因为虾肉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** 。它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。
但是如果天天吃水煮虾也会腻的，更何况很多 *** 没时间总去菜场买活虾，这时候虾仁就很适合吃，可以变着花样吃虾，方便又美味！
平时爱吃虾仁，但是不会做，只能去饭店才吃得着，有这种困扰的朋友赶快跟我学学吧。
下面我要教你做一道三色炒虾仁！
【三色炒虾仁】
食材:虾仁，蚝油，玉 *** ，青豆，胡萝卜，食盐，鸡精，料酒，水淀粉
*** 过程:
之一步，虾仁化冻后洗干净，胡萝卜去掉皮切成小丁，葱姜切成末备用。
第二步，锅里加入清水烧开，放入胡萝卜丁，青豆，玉 *** 烫透捞出。
烹饪技巧:胡萝卜和青豆不好熟，要提前放入锅中。
第三步，锅内加入适量食用油，烧至六成热时，放入葱姜末爆香。然后放入蚝油，虾仁用小火煸炒一下。
烹饪技巧:炒虾仁的时候，一定要用小火，要不很容易粘锅。
第四步，把烫好的青豆，胡萝卜丁，玉 *** 都倒入锅中，加少许料酒，清水炒均匀。
第五步，加入食盐，鸡精，调好味道，加入水淀粉，勾芡收汁。淋少许明油，翻炒均匀，出锅即可。
虾仁的口感真的好鲜，很Q，一口一个大虾仁，好过瘾！
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