香椿芽，这里有香椿酱放1年不坏的做法，外加香椿鸡蛋创新的吃法

百吃不厌的香椿芽吃法，真的太喜欢春天了，有很多鲜美的嫩芽可以吃。今天咱们就主要来说说香椿芽的吃法。今天分享的，我目前试过的香椿芽吃法里，比较好做，也比较好吃的做法。一起来看看吧！

【吃香椿芽需要注意的事项】

1，香椿芽含有亚硝酸盐，吃之前，一定要记得焯水哦，而且焯过水的香椿芽，其香味还会更浓郁。

2，如果喜欢香椿芽味特别浓的，可以用稍微老一丢丢，但是梗还能吃的这种香椿芽，味会比较浓。

进入主题，下面开始！

【香椿酱】

食材：香椿，大蒜，姜，辣椒面，花椒面，盐，食用油（豆油），豆豉，甜面酱，豆瓣酱，高度白酒。

做法：1，香椿芽洗干净。2，烧热水，水开给香椿芽焯水，变色即可捞出。3，放到干燥的碗里，不要过凉水。4，6粒大蒜切成末，姜一小块切成末。5，再准备一点豆豉，和蒜末姜末放一起。6，锅里倒一点油，油热后，开小火，放入一喝汤用的勺子的豆瓣酱。7，再到入步骤5的食材。8，炒出红油，再加入一喝汤勺甜面酱。9，炒出香味后关火，倒在干燥大碗里。10，香椿芽挤干水分，切碎，和刚炒的酱放一起。11，再加入辣椒面，一小勺花椒面。12，锅中倒入豆油，烧至8成热，先舀出来一点，泼在辣椒面花椒面上烫香。13，用筷子把所有食材搅拌均匀。14，锅里剩下的油，烧热后，分两次泼进来。15，再加入高度白酒一喝汤勺的量。16，最后根据保存时间长短加盐。

【温馨提示】

1，如果近期一两个月能吃完，盐可以少加点。说是能保存一年，问题是，做出来这么好吃，干嘛要放一年呢，哈哈，我基本上一周就吃完了，所以盐就比平时炒菜，稍微多加点，带点盐味就可以了。冰箱冷藏保存。

2，最后给所有食材泼热油时，之一次泼过后，先搅拌下，再泼第二次，接着再搅拌，然后再加入白酒和盐。

3，豆瓣酱，甜面酱用量就是喝汤的小勺的量。豆豉大概一捏的量就行。

【餐后感】

做好的香椿酱，味道太赞了，香椿味很浓很浓。拌面条，米饭，夹馒头，大饼，哎呀我去，真好吃！

【香椿鸡蛋泡泡】

食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉，50度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油。

做法：1，香椿芽洗净焯水。2，变色捞出，过凉水。3，挤干净香椿芽的水分。4，放到案板上把它切碎。5，碗里打入4个鸡蛋。6，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水。7，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌。8，搅拌至面糊里，没有面疙瘩为止。9，面糊稠稀程度，比纯牛奶稍微稠一点即可。10，加入泡打粉，搅拌均匀。11，加入切碎的香椿芽，和自己盐味大小的盐。12，锅中倒入花生油，烧热。13，测油温，放一双筷子，周围有剧烈气泡出现，七八成热的油温。14，开中火。15，用喝汤的小勺，舀一勺面糊，贴着油面放锅里。16，放进面糊后，先炸一分钟，再用筷子翻动慢慢炸。17，炸至金黄，圆鼓鼓捞出。

【温馨提示】

1，因为我们调的是面糊，又是高油温炸，所以放面糊时，要贴着油面放，这样不容易把面糊冲散。

2，冲散后的面糊，会碎成 *** ， *** 小会先炸香，就用漏勺先捞出，别丢，留着炒菜，或者下面条，煮咸汤放进去，也很不错哦。

3，炸东西，我们用花生油，它烟点高，高温产生的有害物质，相对其它烟点低的会少很多。

【餐后感】满满的香椿味，太赞了！

1，做好的香椿鸡蛋泡泡，我都是直接就吃了，还可以根据自己喜好，撒点辣椒面，椒盐粉。

2，如果凉了，我都是煮面条，或炒菜丢几个进去热一下，也很美味。

春天，香椿的“神仙吃法”，咬一口满嘴留香，春天又有好菜了

有句老话是“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，也就是说在谷雨前香椿还是一种美味，一旦过了谷雨这个节气，香椿开始纤维老化，变成树枝不能食用了。所以香椿这种季节 *** 极强的美味，想品尝它独特的香味得抓紧了。

分享一道香椿培根卷，培根是经过熏制或腌制后的里脊肉、肋条肉等猪肉，本身就带有比较浓郁的香味，加上香椿这种独特的香味，浇上一些酱汁，中西结合的做法，让这道菜变得滋味十足，特别的有味道，尤其是受到小朋友的喜欢，好吃有营养，照着做春天有好菜吃了。

香椿培根卷

所用食材：培根、香椿适量，番茄酱2勺，海鲜酱2勺，淀粉1勺、胡椒粉适量。

1、培根解冻后以后，依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，注意要卷得紧实一些。卷好以后 *** 上 *** 备用，如果有花椒叶卷进去一些风味更佳。

2、卷好的培根卷可以刷一层油，煎的时候不容易破损，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替。

3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味。

4、锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入焖煮2分钟即可。

——老井说——

香椿越往北方出芽的时间就越靠后，现在可能南方一些地方的香椿已经不能吃了，再过几天谷雨过后，基本上香椿芽就变成不可食用的树枝了，即便是刚探出头的嫩芽也不能吃，这是节气决定的，过了这个节气香椿的香味就消失了，也会变得纤维化无法嚼动，并不是香椿芽嫩不嫩的问题，要吃香椿抓紧了，我分享的菜谱里还有一道做香椿酱的 *** ，风味极佳，可以尝试一下。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学到手

春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。

By 不愿下楼的猫

用料

• 香椿 150g
• 柴鸡蛋 3个
• 花生油 10ml
• 盐 2g

做法步骤

1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。

2、香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。

5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心，您学会了吗？

小贴士

1、香椿虽然营养丰富，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜，所以不管是炒食还是凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

大家好，小董又来了，春天怎么可以少了香椿，今天和老妈一起在树上摘了一些香椿，味道浓郁，超市里面现在二十块钱一斤，不仅贵，味道还不纯。还是自己家种的好啊。

香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃。我们平时都是用香椿炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐，今天小董给大家分享一种不一样的做法，炸香椿，焦香酥脆，好吃到 *** 。

——【炸香椿】——

【食材】：香椿，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香

【具体 *** 步骤】：

1.将香椿摘干净，然后放一勺盐，在盆中泡十分钟，捞出来控干水分

2.碗中打入三个笨鸡蛋，然后放入一勺盐，适量十三香，放入一半的面粉，一半的玉米淀粉，搅拌成稀面糊

3.锅中倒入油，先将香椿裹一层面糊，然后放入油中，炸至外表焦黄就可以出锅开吃了

【小技巧课堂】：

1.洗香椿之前一定要用盐水泡十分钟，这样可以 *** 虫卵和细菌

2.面粉和淀粉一起用的好处是炸出的香椿更加的酥脆

3.由于香椿比较薄，炸的时候油温一定不要太热

朋友们看完之后有没有想吃的冲动，又香又脆，可以当做饭后的小零食，味道简直无法形容的美好，大家对于香椿的做法有什么不同的做法和建议呢，欢迎大家下方留言评论，谢谢大家的支持！！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

剩米饭别再倒掉了，教你做超好吃的香椿烩饭，鲜香美味又解馋

香椿吃不完做成香椿酱，香味浓郁，拌饭拌面都好吃，放一年也不坏

香椿吃不完做成香椿酱，香味浓郁，拌饭拌面都好吃，放一年也不坏

春天都过去一大半了，香椿你吃上了吗？要是现在还没吃的话，再过十几天估计就吃不上了，到时候很老了，吃起来硬邦邦的，香味也不够浓郁，最关键的是里面的亚硝酸盐含量会很高，很受影响。

家里有一颗香椿树，吃香椿太方便了，完全不用出去买，超市里的香椿我一看 *** ，50多块钱一斤，我不花一分钱就可以吃到，太爽了！眼看着都要老了，但是每天吃都吃不完，而且这东西一次 *** 吃多了也不太好，所以我就打算，做成香椿酱。

想要其他季节也能吃到香椿，或者是吃不完的香椿，大家不妨做成香椿酱，个人感觉比新鲜的香椿更美味，香味更浓郁。不管是拿来拌饭、拌面，还是空口直接吃，都好吃得很，放一年都不会坏。

【 *** 香椿酱】

材料：香椿300g、食盐1勺、鸡精1勺、粗辣椒面2勺、细辣椒面1勺、白芝麻适量（可不放）、食用油适量

1、香椿要想香味浓郁的话，一定要选择嫩的，如果老了的话就不好吃了，嫩的香椿择洗一下，随后准备来焯水。

2、锅中倒水，等水烧开了以后，我们加上一勺盐，接着把香椿倒进去，焯烫30秒钟后捞出。过一下凉水，然后彻底挤干水分，放在案板上，将其切成碎末，切好以后放在捣蒜的容器内，或者直接放到料理机中，打成酱。

3、打好之后倒在碗中，紧接着加上粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，不要搅拌，放在一旁备用。接下来把锅子烧热，加上一勺食用油开始烧，将其烧热之后关火，分两次倒在粗细辣椒面和白芝麻上，每一次倒进去，都需要充分搅拌。

4、最后把盐、鸡精也倒进去，继续用干净的筷子充分搅拌，彻底搅拌均匀就可以了。待其晾凉以后，我们准备一个玻璃瓶，把香椿酱装进去，密封起来放入冰箱内冷藏保存，就可以啦。

这样做出来的香椿酱，闻起来就已经迷倒众人了，比新鲜的香椿炒鸡蛋更好吃，香味更加 *** ，给肉都不换！夹馒头、拌饭、拌面，或者是没有胃口的时候，简简单单来上一勺，瞬间就可以激起你的食欲。喜欢的话，赶紧买点香椿，自己在家做做看吧，连孩子都爱吃。

妈妈每年都做香椿酱，不用发酵不用腌制，香辣下饭，放3个月不坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗

2、 今天刘嫂就来分享一下“香椿酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

香椿、生姜、大蒜、小葱、香菜、洋葱、花椒、八角、食盐、干辣椒面、熟白芝麻

4、先把香椿的老根剪去。锅中烧上开水，放入一勺食盐增加底味，再把香椿下锅烫个四十秒左右，烫到香椿变色，捞出放在凉水盆中。再把烫好的香椿冲凉，多冲几遍，多冲一会

5、生姜切片、大蒜切片、小葱切葱段，放入盆中，洗干净的香菜同样切成段，放入盘中备用，洋葱切成丝，抖散后备用，冲凉后 *** 的香椿，拿出来沥干水分。我们想香椿水分快点干，用吹风机吹干，摆在太阳底下晒干也可以

6、再把香椿切成细一点的末，放入盆中备用，再放入干辣椒面、一勺食盐、再放入熟的白芝麻多放一些。热锅倒入多一些的油，放入花椒和八角在锅中爆香，再放入提前准备的小料炸香

7、炸到像这样所有小料有点微微发焦时，把小料全部捞出来，只留香油，再把香油浇在香椿上面，香油要慢慢的倒，要是一下子冲进去有的地方容易烫焦掉，而且这样才会香，喜欢吃辣的辣椒面也可以多放一些，香椿酱就做好了

8、不管做什么菜都可以放上一些，特别的香特别的美味。等香椿酱完全 *** 以后，给它放入一个玻璃盒子里面，随时吃的时候随时取出来，放上自己喜欢的调料，最后封上密封盖，放入冰箱冷藏，吃三个月都不会坏

老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏

腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏

最近几年，野菜的市场是越来越大，在野菜大军中有一种算是比较受到大家欢迎的，它就是香椿。其实有的人不是很喜欢吃香椿，觉得它味道不好，可对于喜欢吃的人来看，这香椿是不可多得的美味，加上它又只在开春时候才有，所以也算是比较难得的食物了。

前阵子香椿上市的时候，其 *** 是要高于其他蔬菜的，有的一斤可到几十元，是其他蔬菜品种的几倍，所以网上也有的人在调侃当下吃得起香椿的人都不是普通人，可见香椿当时的 *** 还是超过很多人对蔬菜的定价认知。

当季的香椿味道是比较鲜美的，口感也很是鲜嫩，不管是用来炒制还是煮汤都很是不错。而且它的做法也很接地气，直接拿上几颗普通的鸡蛋和香椿热油一炒便是一道美味。香椿如此好吃，在没有它的季节了，想来很多爱吃它的朋友都很是想念。虽然这香椿时效 *** 明显，可这吃货对想吃的东西的追求也很坚定，所以有的人就想着将香椿腌制起来，这样确实可以让香椿保存得久一些，可要将香椿保存好也不是一件简单的事情，有的人就常常腌制失败。

腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏。所以今天我们就来教大家如何研制香椿，让其保存的时间更久一些。这香椿除了用盐以外，这腌制所需要的还有一样很重要的东西，那就是白醋。

我们先将香椿洗干净以后捞出晾干，这个时候也可以借助一些厨房吸水纸巾来将其擦干。处理好了香椿以后将其放到盆中，然后按照一层香椿一层盐的方式进行研制，香椿都放到盆里了以后需腌制2个小时左右。在这个过程中，香椿所带有的水分会被释放出来。

研制好了以后我们将香椿放到阳光下面开始晒制，经过阳光的烤制，这香椿的水分被蒸发掉。等到香椿有些发干的时候我们就将白醋倒进去，这白醋有杀菌的作用，可以防止香椿后期出现腐烂的情况。

晒太阳的时候我们要注意要将定期转动一下盆子，这样可以让盆子受热均匀，有利于香椿腌制充分。加了白醋以后大概再晒个一个小时就可以装起来了，准备一个干净无水的瓶罐，然后将香椿均匀放到里面，放好了以后给封盖严实了就可以了。

吃了30年香椿，这做法还是头次见，民间真是有高手，涨见识了

春季正是吃野菜的好季节，香椿芽也成了大家的喜爱，香椿的做法多种多样，我们听到做多的就是香椿芽炒鸡蛋，还有炸香椿芽，香椿芽还可以腌着吃。香椿芽独特的香气，尤其是腌制的香椿芽，还可以放很长的时间。吃了30年香椿，这做法还是头次见，民间真是有高手，涨见识了。

1、 准备一把香椿，这是从自家树上摘下来的香椿，超市卖的一般都是比较嫩的香椿芽，我今天用的香椿比较长，首先我们要把香椿的根部给剪掉，香椿根部比较硬，吃起来口感也比较差。

2、香椿根部以及老掉的部分都处理好之后，将香椿摘干净，之后放进一个大一点的盆里面。倒入足量的清水，再往里面添加适量的食用盐，这样可以形成淡盐水，淡盐水具有消毒杀菌的作用，可以有效杀去里面的虫卵。淡盐水将香椿浸泡10分钟左右。

3、趁浸泡的时间，我们来准备两个干净的小碗，再准备三个新鲜的鸡蛋，将蛋清跟蛋黄分离，蛋清蛋黄全部弄好之后， 分别将蛋清跟蛋黄打散。全部搅拌均匀之后放在一旁备用。

4、准备一块小姜，切成薄一点的姜片，之后切成姜丝，然后再切成姜末，切好之后放在碗中备用。在准备半个削皮洗净的胡萝卜，先切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜丁，切好之后放入碗中备用。

5、香椿已经浸泡好了，我们要用流动的清水将香椿多清洗两遍，香椿清洗干净之后一定要焯水，这样可以清除里面的亚硝酸盐，锅里面烧水，水开之后将香椿放进去焯水，香椿不用焯水太久的时间，完全变绿之后就可以捞出来。香椿捞出来之后放入冷水里面过一下凉水，这样吃起来比较清脆。

6、现在我们开始炒蛋清还有蛋黄，起锅烧油，油烧热之后放入蛋清炒一炒，炒至定型之后迅速地翻炒成鸡蛋碎，炒好之后盛入碗中备用，之后也用一样的 *** 炒蛋黄，蛋黄碎炒好之后也盛入碗中备用。

7、香椿过凉之后捞出来，挤出里面的水分，之后将香椿切碎，香椿的根茎切的小一点，叶子可以切得相对大一点，这样吃起来比较有味道。切好的香椿放入大碗里面，放入切好的葱花，再放入胡萝卜丁，依次放入蛋黄碎还有蛋清碎。最后放入一些虾皮 充分的搅拌均匀。

8、搅拌均匀之后我们开始调味，香椿的味道比较鲜香，不用放入过多的调料，添加盐 再放入一些小磨香油就可以了，充分的搅拌均匀放在一旁备用。

9、准备一些饺子皮，把饺子皮重叠放在一切，之后用擀面杖擀一擀，不用擀得太薄了，饺子皮擀好之后，取饺子皮放入调好的馅料，之后用包包子的 *** 封口，一个完美的包子生胚就做好啦。

10、平底锅预热刷油，然后把包好的包子一个个地放进去，盖上盖子烙2分钟。烙至底部微微焦黄的时候，把提前调好的面粉水倒进去，然后再次盖上盖子直至水分完全吸收就可以出锅了。

11、香椿煎包完全做好之后，准备一个大一点的盘子，然后把饺子全部给倒扣过来放在盘子里面，美味好吃的香椿包子就做好啦，闻着香喷喷的，吃着也特别的好吃。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

冰箱里放了大半年的香椿，快入冬了拿出来炒肉，没想到这么受欢迎

家里的老院子里有一颗香椿树，春天的时候香椿自然是吃了个够，吃不完的也没浪费，全都焯水，分成小份放冰箱里冻了起来。经过春夏秋三季，每隔一段时间都会拿出来给家人尝尝鲜，如今已经冻了大半年的野菜，解冻后依然翠绿鲜嫩，吃起来和新鲜的差别不大，挺受家人欢迎的。

分享一道香椿 *** 的的下饭菜，香椿炒肉，吃着比大鱼大肉都下饭，快入冬了，希望香椿的香醇味道能给大家带来暖意。

香椿炒肉

准备食材：香椿、里脊肉、葱、姜、蒜、干辣椒；生抽、老抽、干淀粉、盐、鸡粉、糖适量。

1、香椿从冰箱中拿出来自然解冻，这些香椿都是焯过水之后冻起来的，保存得当一年都不会有什么问题，尤其是春节期间吃很受欢迎的。

2、里脊肉切肉丝，先加一些生抽、胡椒粉、盐、鸡粉、少量水抓匀了腌制10分钟，再加一些水淀粉、食用油抓匀备用。

3、香椿切成细段，葱、姜、蒜处理好准备炒制。

4、焯过水的香椿水汽比较大，香味不容易散发出来，干净的锅烧热，撒入少许盐，将香椿倒入干煸三五分钟，散发香味后盛出备用。

5、炒锅中油烧热，可以多放一些油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入腌制好的肉丝大火炒到变色。

6、将处理好的香椿倒入锅中，大火翻炒3分钟，把香椿和肉丝都炒熟。

7、沿着锅边加入少许生抽、盐、糖翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

春夏期间很多时令的、季节 *** 的蔬菜都可以通过焯水后冷冻的方式长时间保存，我今年就储藏了香椿、槐花、枸杞芽、榆钱、蒲公英等不少春天的野菜，把春滋味变成了四季好味道，时不时给家人炒一盘香椿，包饺子的时候放一些槐花，用蒲公英泡点茶，给餐桌上带来了不少的乐趣和好滋味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

标签： 香椿 怎么 好吃