鳄梨是什么东西怎么吃，鳄梨是什么东西

牵着乌龟去散步百科 2024-09-01 48 0

吃牛油果该知道点什么？

1、适量食用牛油果虽说常吃牛油果能稳定血糖水平有助对抗糖尿病，又有饱腹感，但毕竟其热量颇高（100克牛油果热量为160卡路里），远超绿色果蔬，所以适量食用很有必要。建议男士一天可吃一个，女士可吃半个或1/4个。可以选择在早餐或下午茶时吃半个，晚上不建议食用。

2、如何催熟牛油果刚买回的牛油果大都硬硬的，常温下可自然成熟，成熟的果子按压一下都会留下凹痕。为加快成熟可与苹果一块放在食品袋中。别买过熟、过软或损伤变色的牛油果。

3、如何 *** 牛油果美食将成熟牛油果洗干净纵行切开，去果核挖食；也可与香蕉、牛奶等用搅拌机制成牛油果奶昔或把全麦面包涂抹牛油果泥加生菜、色拉等夹食之，皆为营养丰富、美味可口的简易食品。

4、适者为宜可能影响个人味觉与食欲的基因不尽相同，如同有些喜欢吃榴莲的人对榴莲往往趋之若鹜，而嫌其臭味难以下咽者唯恐避之不及一样。有些人觉得吃牛油果味同嚼肥皂一般，那也不必勉强，食者舒适愉悦为宜，毕竟食物多样、营养均衡的个性化饮食才是健康的圭臬。（北京医院）

来源：北京12320在聆听

健身界顶流帕梅拉在吃的网红食物，别再拿它当减肥秘籍了

跟着帕梅拉练习的女孩，应该也关注过帕梅拉的健康食谱。

帕梅拉常吃的奇亚籽和生可可，被称为「超级食物」（Superfood），与超级英雄「同辈相称」。

▲ 图片来自：Keep

不仅如此，「初代网红」牛油果、蓝莓，「常青树」巴西莓、羽衣甘蓝，耳熟能详的枸杞、绿茶、灵芝，再到小众赛道的辣木、诺丽果…… 超级食物的阵营日渐丰富。

超级食物在欧美饮食界流行已久，近年也慢慢为国人知晓，现身超模、健身人群餐桌，辗转 Instagram 和小红书，但这一概念始终备受争议——

它是超级营养还是超级营销？

超级食物只是一种食物

超级食物的出处是哪里？

哈佛大学 T.H.Chan 学院认为，它并非来自科学家和营养师，而是一战前后联合水果公司的香蕉营销。在他们的宣传中，香蕉营养丰富，甚至还能治疗乳糜泻，但目前乳糜泻的治疗 *** 是无麸质饮食。

时至今日，超级食物依然没有科学上的严格标准。2007 年，欧盟禁止将产品作为「超级食物」营销，除非有可信科学研究支持的健康声明。

一般而言，超级食物被认为是「营养价值比一般食物更高的食物」，提供多种重要的营养物质，包括人体内无法产生的必需营养素，有益于个人健康和预防慢性疾病。

但定义的广泛，导致「超级」本身面目模糊，它和普通的界限到底是什么，没人说得清。

▲ 超级食物的分类. 图片来自：Super Nutrients

至少可以确定，「超级」并非无所不能，某些超级食物比起同类食物，可能某种营养成分确实更高，但这不意味着一种食物可以满足人体全部的营养需要，更不意味着百病全消。

就像奇亚籽，钙含量较高，膳食纤维比燕麦多，蛋白质媲美大豆和肉，有抗氧化作用，含人体无法合成的 Omega-3 脂肪酸，但每天适宜摄入的量有限，且有植酸降低钙的吸收利用率，这也是它含钙多但补钙不如牛奶的原因。

不过，超级食物与营养、健康的高度相关，已经足够商业力量竞相涌入。

国外有 Sunfood、Super Nutrients、OMG Superfoods、Creative Nature 等超级食物品牌。

因为超级食物具有地域性，注重原产地，Sunfood 的合作农场遍布全球，从南美、中东、西非到菲律宾群岛；为了「再也没有人被健康小吃排除在外」， Creative Nature 产品的一大特点是不含麸质、乳制品等 14 种主要过敏原。

▲ 图片来自：Creative Nature

国内也有 SO ACAI、Soileta 等本土超级食物品牌。

SO ACAI 成立于 2017 年，起初是一家以超级食物为核心的健康轻食店，从那时起就提供果昔碗、植物奶咖啡等现下流行的产品。疫情期间，SO ACAI 经常分享科普和食谱视频，在做内容的过程中，观察到人们对健康的关注水涨船高，自然而然将店内轻食转化为包装食品，开拓线上业务。

▲ 图片来自：SO ACAI

当小众市场日渐成熟，大公司不会错过介入机会。

2020 年 4 月，雀巢推出「nesQino」个性化健康饮料方案，它包含用速冻和干燥技术 *** 的超级食物小袋和基础小袋，供人们快速 DIY 冷热饮品；2018 年，健康零食品牌 Health Warrior 被百事收购，其招牌产品就是奇亚籽谷物棒。

▲ image description. 图片来自：nestle

Mordor Intelligence 调研数据显示，2021 年全球超级食物市场价值达到 1527.1 亿美元，预计 2027 年达到 2149.5 亿美元，其中北美是更大的市场，亚太地区是增长最快的市场。

▲ 图片来自：Mordor Intelligence

超级食物有营养是一方面，夸大其词的营销是另一方面。

商家常常宣称奇亚籽有减肥效果，但没有被一项为期 12 周的临床试验证明。

中国牛油果进口量在 2011 年仅为 31.8 吨，2018 年达到 4.39 万吨，和「来自南半球的森林奶油」等话术，以及它所引申的精致生活方式脱不了干系。

1991 年，美国农业部为蓝莓的抗氧化能力背书，称抗氧化剂可减少体内有害自由基数量。但确认抗氧化剂并非所有功能都与自由基活性有关后，他们删除了相关数据库。销售情况只是略受影响，2016 年之前，每年的蓝莓产量都在继续增长。

归根结底，超级食物也只是一种食物，不要迷信它的「超级」。

SO ACAI 创始人 Maggie 和 TaoTao 告诉爱范儿，超级食物的首要特点是营养密集，承认超级食物营养的同时，不应神化它们：

许多人会执着于超级食物能提供什么功效，其实它就是营养密度很高的一类食物，是饮食的一部分，是补充营养的一种方式，和吃白米饭一样正常。不需要刻意地做料理，可以每次拿 3-5 克或者是 1-2 勺，撒在任何食物上面，像水、果汁、酸奶、吐司等等。

食品科学与工程硕士、B 站 UP 主@卤煮小肠也指出，超级食物应作为均衡膳食的一部分，起到锦上添花而非雪中送炭的作用。

「吃食物、植物为主、不要过多」

「1995 年左右，富含非天然成分的加工食品导致许多人的疾病、肥胖和总体健康状况不佳。」

这是超级食物品牌 Sunfood 自称的创立背景。

添加人工甜味剂、人工色素、防腐剂等的深度加工食品，和健康的关系并非全然的因果，但的确有相关性。从 1998 年到 2009 年间，《 *** 》提到「肥胖者」一词的数量翻了 3 倍。

▲ 添加人工食用色素的芝士通心粉.

健康、干净、营养、天然、无添加….. 同样是现在的超级食物品牌们会强调的关键词。

这代表一种对天然食物的追求，以及对深度加工食品的警惕。

超级食物也并非「纯天然」。超级食物品牌所做的，一是挑选好的原料、好的工艺，二是减少不必要的加工并更大程度保留营养。

▲ 图片来自：clevelandclinic

以亚麻籽为例，它含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，但 Omega-3 脂肪酸容易受温度影响。与此同时，亚麻籽需要熟化磨粉食用，因为生亚麻籽有微毒，且外壳较硬不磨粉不好吸收。

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综合这些特点，SO ACAI 的亚麻粉使用定制工艺，50 度以下低温熟化，不同于许多市售产品的 100 多度。

过度加工的反面例子亦比比皆是。从巴西莓、诺丽果和石榴中榨出的「超级果汁」，可能添加大量糖分；新鲜冲泡的绿茶含有多种抗氧化剂，但瓶装绿茶通常用劣质茶和大量糖酿造。

饮食作家 Michael Pollan 在《为食物辩护》一书指出：吃食物、植物为主、不要过多。

可是，我们吃的不都是食物吗？

在 Michael Pollan 看来，食物是指像苹果、花椰菜这样的天然食物，而不是可乐、薯片、白面包这样的加工食物。虽然他的态度略为激进，不妨碍适当借鉴。

和其相通的一个观点是，许多超级食物就在我们身边，应该追求应时、本地的食材，而非执着于某些网红超级食物，就像澳洲注册营养师、小红书博主@Arielle 所说：

安安分分、老老实实地吃本地当季的有机新鲜食物，少吃加工食品，每天吃够五种不同的蔬菜瓜果。在这个基础上加入一些超级食物是很好的，没必要本末倒置花高价格买所谓的超级食物加工产品。

而且，超级食物本就是被「发现」而不是被「发明」的，或许将有越来越多的本地超级食物出现。

Maggie 告诉爱范儿：「可能随着一些饮食习惯的变化，会有越来越多不一样的超级食物被发现。近两年，国内的猴头菇、灵芝在国外特别火。」

还有一个有趣的例子，几年前蓝莓经常在超级食物名单霸榜，但有研究说明，蓝莓的营养成分也存在于草莓、蔓越莓等浆果中。实验心理学家 Barbara Shukitt-Hale 认为，蓝莓原来占据榜首，纯粹是因为它被更频繁地研究。

此外，那些未拥有「超级」称号的食物，同样有营养，同样可供我们探索。

营养师 Megan Ware 表示，如果条件允许，我们可以将超级食物纳入各种健康饮食中，但是无需超支或搜索范围太广，不要小看不起眼的苹果或胡萝卜。

抛却「超级」这一颇有争议的冠冕，在更大的框架里，超级食物是让我们了解健康饮食的一个入口，让我们有意识地关注所吃食物的营养价值。

▲ 图片来自：《饮食男女》

超级食物不常出现在我们习惯的饮食体系，且带着些许中产气质，是许多人吃饱喝足之余、奶茶咖啡之外考虑的事情。若想试试当然没问题，兴趣缺缺的话，它们也并非无可取代。

南瓜子等种子食物普遍存在 Omega-3 脂肪酸，并非只能吃奇亚籽补充；菠菜与羽衣甘蓝一样，同属深绿叶菜。

此外，营养师顾中一指出，虽然牛油果在水果中确实很特别，用牛油果代替肥肉或者较多糖盐的酱料，不失为一个健康选择，但日常多吃些豆制品、水果、坚果完全可以替代牛油果的营养，没有必要过度推崇单一的食物，多样化的饮食更值得提倡。

不管吃不吃超级食物，理想的饮食应以植物为主，包括多种水果、蔬菜、全谷物和健康的动物产品。

健康是营销标签，也是真实存在的需求

「You are what you eat」是西方很流行的一句俗语。在 1960 年代，它为嬉皮士所拥护，被用作健康饮食的口号；我们自古也有「药食同源」的思想。

有时候，人们对饮食的信念是如此强烈。「吃」这一最普通的行为，已不仅仅是为了果腹和口味，也是一场对健康的穷追不舍。

早在 1936 年，《财富》杂志就写道：「不为享受，而是为健康而吃，这无疑是源自美国的一个基本特征：害怕生病。人们如此急于相信，通过某种饮食方式，就能获得愉悦而精力充沛的生活。」这番话在如今也受用。

2020 年《Z 世代营养消费趋势报告》显示，「对自己身体营养状态很满意」的 Z 世代不多，但 Z 世代乐意为健康投入。城市常住居民年均花费超过 1000 元用于健康养生，其中 18 至 35 岁人群占比高达 83.7%。

全麦面包、粗粮饼干、无糖饮料、人参熬夜水…… 更多「为健康而生」的食物被发现或发明，超级食物是其中的一种，只是有的鱼目混珠，有的如假包换。

据华映资本，近几年新成立的包装食品品牌都离不开高蛋白、无麸质、无乳制品、低碳水这些标签。几乎所有品类，都面临健康化的产业升级。

与此同时，对食物的要求在升级，从减肥瘦身，到改善睡眠、提振情绪、预防慢性病、提高免疫力，「食疗」总是一种容易上手又需要持之以恒的办法。

▲ 图片来自：gafei.com

健康是营销标签，也是真实存在的需求，二者如鸡生蛋蛋生鸡般牵扯不清、循环往复。但健康这一宏大的概念究竟意味着什么？

在 TaoTao 看来，达到健康有 2 个要点，一是营养均衡，摄入各种类型的营养；二是找到适合自己的饮食方式：

国内习惯吃米饭，但不是每个人都适应这样的饮食方式。你可以尝试记录自己的身体情况，比如每天吃什么、什么食物可以接受、什么食物吃了不舒服，然后听从身体反应选择适合自己的方式，我们已经不再像过去那样，大家吃米饭我也吃米饭，或者大家吃面包我也吃面包。

▲ 图片来自：《饮食男女》

对于 TaoTao 来说，早餐可能会选择牛油果配燕麦粥，或者小米粥加奇亚籽，中餐和晚餐基本上都是在家解决，偏爱清淡口味且经常吃深海鱼。炎炎夏日，她习惯打上一杯果昔，搭配好燕麦、麸皮、蛋白粉。

不乏坚持健康饮食像喝奶茶一样快乐的人，但在大多数情况下，垃圾食品是神经系统认可的重要奖赏，吃得健康是一个需要长期养成的习惯，它伴随着更多的控制和自我约束，让人想起《窄门》里的那句「这么大的诱惑，我们只能用美好的德行去克制它们」。

▲ 图片来自：nytimes

然而，身体健康不光受饮食习惯影响，不可能只通过某些食物高枕无忧。

人类营养学博士 Dylan MacKay 认为，人常常会高估自己吃的东西产生的即时影响，同时低估它们的长期影响。另外，影响健康的因素有很多，饮食只是其中的一个。环境、身体活动和基因都在其中发挥重要作用。

管住嘴迈开腿，唯六字真言而已，却也值得一提再提。

所谓健康，就是这样一件需要亲力亲为的事。

这种水果不常见，有淡淡的香气，但营养特别丰富，喜欢吃的有福了

水果对人类的贡献太大了，形态各异，多数都含有大量的水分，口感以甜为主，有的略酸，它们的更大相同点就是都富含大量的维生素等营养成分，所以在日常生活中更好能适当的吃一些水果，但是也别可着一种吃起来没完，更好各种水果都尝一尝，今天要介绍的这种水果，中国人并不常吃，我们大概是最近几年才开始认识它的，吃起来的味道和口感真的是因人而异，所以有人喜欢，有人不喜欢，但是因为它的营养非常丰富，所以更好有机会还是适当吃一些，它就是牛油果。

之一次吃牛油果是大概5年前，当时我所在的城市还很少有牛油果出售，所以当时是通过 *** 买到的。最初对这种看似外表深邃，但是切开之后细腻柔美的水果竟然有一丝畏惧，怕自己没办法接受它那种别人所说的“淡淡的香气”，鼓起勇气品尝过后，对它的略隐性香味并不讨厌，感觉它的质地很温和，好像像名字那样，确实带有像牛油那样细腻的油脂，接着通过几次烹饪，以它为原料做了几个菜，从而对它的认识进一步加深了。

牛油果又叫鳄梨，原产于热带美洲，传入中国时间很晚，目前在国内正在逐步被大家了解和认可，牛油果的营养价值很高，援引自百度的介绍说“油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，因含铁量高，常吃可预防贫血。”

现在它的身价还稍微偏高，在平价超市里也要卖到大概6块钱左右一个，不算便宜，但是牛油果毕竟是好东西，营养价值高，跟不同食材搭配后吃起来也都挺好吃，所以现在就开始认识它吧：

主料

牛油果1个

辅料

鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒少许

黑椒鸡蛋牛油果的做法

1、鸡蛋放在清水里煮熟。我一次煮的多了，用不了这么多，喜欢吃的可以多放

2、牛油果对着切开，去掉里面的果核

3、牛油果切小块

4、煮好的鸡蛋用凉水泡一下，不烫手了取出去皮切开

5、切成小块和牛油果放在一起

6、放点海盐

7、撒点黑椒粉即可，吃时拌一下哈

小贴士

很清新的一道菜，按自己口味还可以放点酱油，喜欢吃的就说好吃，不喜欢牛油果味道的也真是吃不下去，哈哈

补充“好脂肪” 推荐这9类食物

我们都知道脂肪分三种，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，饱和脂肪酸熔点高，在室温下常呈固态。而含饱和脂肪酸和胆固醇较多的就是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳类、奶油、奶酪、巧克力、黄油、椰子油等。

我们还知道，饱和脂肪酸虽然是人体生理生化活动必需的，但食用过多会引起动脉硬化和冠心病，从健康角度，我们更推荐单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花籽、橄榄、花生油等，单不饱和脂肪酸有调节血胆固醇的作用，不过，也不可因此过量摄入。

多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，含量较高的食品有杏仁、棉籽油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。

多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸具有清理血管中垃圾的功能，俗称“血管清道夫”，适当摄入对心脏和血管有利。

所以，很多人怕摄入过多油就彻底不吃，其实这样是不可取的，我们切勿谈油色变，生活中哪些食物含“好脂肪酸”更多呢？下面就给大家推荐 9种富含有益脂肪酸的食物，里面有大家常吃的吗？

1.高脂鱼类

三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼等高脂鱼类是ω-3脂肪酸的良好来源，常吃有益心脏健康和保持大脑敏锐。

美国心脏协会建议每周吃两份高脂鱼类，每份93克，推荐烤制或水煮鱼。我国膳食指南推荐，每周更好吃鱼2次或300g~500g。

2.牛油果

牛油果脂肪含量高，80%都为不饱和脂肪酸，以单不饱和脂肪酸脂肪酸为主，主要为油酸，吃牛油果不仅对心脏有利，还有缓解关节炎的作用。

半个中等鳄梨是一份，大约160卡路里。对于牛油果，每天吃半个就够了。

3.种子

南瓜籽、葵花籽和芝麻等种子类食物，所含的“好”脂肪，有降胆固醇的作用。在我国，种子类食物属于坚果，每周推荐食用量为50-70克。

4.坚果

核桃、胡桃、开心果、榛子等坚果有利于心脏健康，美国推荐每天1盎司（约31克）。大约有7个核桃仁、23个杏仁、28个花生、18个腰果。

我国膳食指南推荐坚果类每周食用量为50-70克，每天10克左右。

5.橄榄油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可优先选择低温烹饪如拌沙拉。对于食用油，每天摄入量25-30克即可。

6.鸡蛋

鸡蛋是廉价的蛋白质来源。一个大的、煮熟的鸡蛋含有约4.7克脂肪，大部分为有益脂肪酸。鸡蛋每天吃1个即可，推荐水煮蛋和蒸蛋，一般健康人吃鸡蛋不要弃蛋黄。

7.亚麻籽碎

亚麻籽富含ω-3脂肪酸，对皮肤有利，它还富含膳食纤维，有缓解炎症的作用。食用 *** 也很简单，直接将亚麻籽碎撒在沙拉、麦片或米饭中即可。

8.豆类

红豆、白芸豆和大豆等豆类含ω-3脂肪酸，有助改善情绪，常吃对身心有利。

9.ω-3脂肪酸强化食品

一些食物强化了ω-3脂肪酸，通过强化食品摄入ω-3脂肪酸可能要比补充剂更加健康。

最后，需要指出的是，不论何种脂肪，都不可摄入过多，脂肪摄取过量会导致肥胖，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，对健康不利。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

来源：北京青年报

鳄梨不像梨 | 网红爆品牛油果，营养价值到底有多高？

牛油果，学名鳄梨，是一种生长于热带的常绿乔木的果实。

虽叫鳄梨，但与“梨家族”实在不太像；它口感细腻，尝起来也没有梨的粗糙纤维感，味道也不甜。

从这些特点来看，牛油果似乎算不上是称职的水果。但不知什么时候，牛油果细腻的口感、独特的风味，逐渐受到了广大吃货的认可。

这种小清新的食物也从无人知晓变成了餐饮界的网红。

关于牛油果，网上有传言称：

牛油果的脂肪含量非常高，经常吃牛油果不利于我们的身体健康；

吃牛油果不如吃猪油；

吃牛油果能减肥...

传言是真的吗？我们来一探究竟！

牛油果的营养价值

水果是我们获得维生素、矿物质、膳食纤维的主要方式。

牛油果也不例外，它的营养价值和其他水果比较，可以说是完胜，是水果中不可多得的“全能选手”。

蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、B族维生素和钙、铁、锌等矿物质均高于一般常见水果。

如果说牛油果更大的特点是什么，当属其脂肪含量，牛油果在所有的水果中脂肪含量是更高的，大概能含到15%左右，但脂肪的构成主要是单不饱和脂肪酸，能占到70%以上。

所以，从营养成分表来看，牛油果的确是一种营养价值高的水果。

牛油果脂肪含量高，但主要是单不饱和脂肪酸，利于健康

上文说到牛油果的脂肪含量很高，100g牛油果中有15g都是脂肪。

这个脂肪含量是什么概念？举几个例子大家就清楚了。

瘦牛肉的脂肪含量是2.3g；
鸡胸肉的脂肪含量只有5.0g；
猪里脊的脂肪也只有7.9g。

由此可见，牛油果的脂肪含量确实很高，简直是水果中的奇葩。

那么，我们需要担心吃牛油果导致脂肪摄入太多，损害健康吗？

这个担心是完全没有必要的。因为牛油果的脂肪是不同于动物性食物脂肪，它的脂肪中饱和脂肪酸少，70%以上都是单不饱和脂肪酸（和橄榄油一样）。

单不饱和脂肪酸对健康益处多多，比如改善血脂、调节血糖、预防冠心病、改善认知功能等等。

说牛油果不如猪油是因为啥？

如果去网上搜牛油果，可能会搜到这样的内容：牛油果还不如猪油有营养？你买健康食品的钱可能都交了智商税！

之所以会出现这样的说法，是源于BBC的一篇报道。

在这篇报道中BBC根据2015年的一份关于“世界上最有营养的食物”的研究结果，做出了阐述跟介绍，而在这份榜单中，猪油确实打败了非常多的食物，在100种被认为是最有营养的食物中位列第八，而牛油果在1000种食物中只排在第417位。

如果仅仅看排名，牛油果确实比不上猪油。

而实际上，这是国内某些媒体的错误解读：那篇研究，并不是直接就给食物打分，不是分越高就会越有食用价值我们就更该去摄入。

而是分数越高的食物就意味着它会更加适合被安排在饮食中，说明它跟其他的食物一起摄入的时候，能够有更高的可能性满足我们每日的营养需求。

所以，说牛油果不如猪油，是指牛油果的营养适用性指数不高。

也就是说，在不确定其他食材的前提下，吃牛油果不能更好的保证每日营养所需。

BBC那篇的中文解读中，都把猪油排名如此之高的主要理由也归功于单不饱和脂肪酸含量高，但猪油同时含有很高的饱和脂肪。

千万不要听信传言，真的去吃猪油。

牛油果能减肥吗？

很多健身大咖都在吃，牛油果沙拉，牛油果三明治，牛油果拌面～似乎吃了牛油果才能减肥一样。

于是，就有很多人有这样的疑问：牛油果能减肥吗？

咱们先不正面回答这个问题。

先说减肥/减重的真理：能量摄入小于能量消耗。无论吃什么食物，只要食物的能量小于身体能量的消耗，就能够瘦。

所以，说牛油果能减肥，并不是说这种食物有多么的神奇，吃了就能减肥。

如果其他食物照吃不误，而把希望寄托在牛油果上，我只能说减肥的路你可能还要多走几年。

人体实验证明牛油果有提高饱腹感和降食欲的作用，这可能才是牛油果减肥的真正作用机制。

因为牛油果的脂肪含量高，饱腹感强，在吃了牛油果后，可能就不太想吃其他食物，从而导致了能量摄入的减少。

最后，还是那句话，没有不好或者超级好的食物，关键在于饮食搭配！

牛油果也不例外！相比其他水果，它的营养素含量高，尤其是富含单不饱和脂肪酸，但也仅此而已，并没有神奇的作用。

把它仅仅当作一种奇葩的水果，不瞎捧，也不抹黑，单纯的享受它的独特风味吧！

牛油果油VS橄榄油，到底谁是“油中之王”？

牛油果是食物中的“网红”，被冠以“绿色黄金”“森林黄油”等称号，橄榄油也是很多人心中的健康食用油，被誉为“油中贵族”“液体黄金”。

那么牛油果油和橄榄油到底有哪些区别？哪款更健康呢？

提炼过程的不同

牛油果油是一种从非洲植物果实提炼出来的天然脂肪，将打碎的牛油果在水中煮沸提取脂肪，然后将提取的脂肪在室温下冷却和固化；橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，提取过程中不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

营养成分的不同

牛油果油和橄榄油都富含丰富的单不饱和脂肪酸—油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，但牛油果油比橄榄油维生素含量更高，牛油果油含有的omega-9也更为丰富，能为人体补充植物蛋白和多种氨基酸。

口感上的不同

牛油果油是一种口感中性的油，基本上是无味的，这能使它更容易融入更广泛的食谱，包括面包或其他烘焙食品。而橄榄油含有一种强效的多酚抗氧化剂，叫做 *** 醛，它具有一种更强烈的味道，能让你在高品质的特级初榨橄榄油中体会到轻微的辣味。

食用 *** 的不同

牛油果油的冒烟点很高，一般为250摄氏度以上，可以进行高温烹饪，炒菜或者烘焙时，建议使用牛油果油；橄榄油更好是选择特级初榨的，但特级初榨的橄榄油冒烟点只有80摄氏度，不太适合高温烹饪，多用于凉拌，否则营养成分会因为高温分解流失，因此橄榄油更适合用来做凉拌菜或中低温烹饪菜肴。

食用功效的不同

牛油果油中富含的维生素E及多不饱和脂肪酸，可清除体内多余的自由基，避免机体出现多种慢性疾病，具有延缓衰老的功效；橄榄油具有减少癌症发生几率、预防和推迟发生老年性痴呆、改善消化系统功能、增强骨骼对矿物质钙的吸收等功效。

总的来说，牛油果油和橄榄油都是营养价值很高的健康油品，大家可以根据不同的烹饪用途和需求进行选择。

综合：哈密市市场监督管理局、上海市场监管

来源：哈密零距离

不只用于拌沙拉，你见过牛油果的"中式"食谱吗？

不是只用于拌沙拉，你见过牛油果的"中式"食谱吗？大家好，我是美食翻译家。

在前期的文章中，美食翻译家曾经介绍了营养美味的TACO饭和POKE 饭。有心的小伙伴们会发现，其中有一款食材是相同的。就是牛油果，也叫鳄梨。这是因为牛油果含有丰富的维生素A、C、B 6 等，同时还拥有叶酸、矿物质及纤维素等超过二十种营养素，所以，世界各地的食谱里都能看到它的身影。

在多数人的印象中，牛油果多半是用来凉拌沙拉的，这对于很多有着“中餐胃”的小伙伴来说，偶尔尝试一下没有问题，但是每餐都吃沙拉菜，可能就不会接受了。

今天，美食翻译家就告诉大家关于牛油果的几种吃法，其中还包括“炒烤”和“油炸”等中式食谱。

按照惯例，在介绍食谱做法之前，美食翻译家会讲一些基本的知识点，了解了这些知识点，小伙伴们就可以举一反三，不限于食谱，而是按照自己喜欢的口味来烹制牛油果了。

一，牛油果的吃法分类

1，搭配酱料生吃

牛油果本身的甜度较低，口感也略油腻，一般人很少直接吃，通常会搭配酱料或佐餐：

东南亚地区会将牛油果蘸酱油后直接食用
欧美地区多会洒上柠檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴萨米克醋等

除了单吃，生鲜牛油果与鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜的味道非常契合，做成盖饭，或是搭配醋饭卷成寿司卷是很受欢迎的吃法。

2，凉拌沙拉

牛油果果肉质地相当软滑，切块后当作沙拉配菜，与生菜、番茄和黄瓜等一起享用，能为爽脆的生菜增添不一样的口感，再加入鸡肉做成温沙拉，营养更均衡。

咸味沙拉酱：柠檬汁、黑胡椒、盐、橄榄油、辣椒粉、红椒粉、意大利红酒醋、巴萨米克醋、日式酱油
甜味沙拉酱：优格、蜂蜜、薄荷、柑橘汁、柳橙汁、草莓酱、苹果醋、苹果泥

3，代替奶油的牛油果泥

牛油果切片或是压成泥后，很适合做成三明治、汉堡的馅料。一般也多会和熏鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜搭配，做成营养美味的三明治。因为油脂丰富、口感浓郁滑顺，牛油果完全能取代一般用来抹在面包上的奶油，吃起来更健康。

咸味配方：盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁，新鲜香草（罗勒，薄荷、茴香等），红椒粉
甜味配方：蜂蜜、优格、苹果泥等

4，与肉类热炒

牛油果是可以搭配鸡肉、猪肉、牛肉制成中式热炒，但是要掌握一个原则：高温加热过久，会使牛油果的口感变苦，所以一定要最后下锅，且遵循“加热不宜过久”的原则。

5，烘烤成的牛油果蛋

另外牛油果也很适合烘烤食用，把鸡蛋打入去核后的空心，洒上香料和胡椒等调味烘烤就是一道简单的早餐。

6，酥炸牛油果块

牛油果块裹上炸粉（面粉、面包粉、蛋液）酥炸，可以营造出外酥内软的层次，搭配千岛酱、塔塔酱、美乃滋品尝更有滋味。

注：不要选择过熟、过软的酪梨，酥炸也容易散开

7，饮品

用牛奶调成的牛油果牛奶是最常见的喝法，还可以用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做变化。另外与其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好选择。

8，牛油果甜点

牛油果和巧克力可说是绝配，因此很适合做成甜点。最简单的吃法就是做成牛油果巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把软熟的牛油果与可可粉一起放入调理机搅成泥，依个人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款纯素者也能享用的甜点。

二，牛油果中式食谱

1，牛油果炒牛肉

先腌制牛肉，切好牛肉，然后加入酱油1勺，胡椒粉0.5小勺，生粉1勺，搅拌均匀，放置几分钟等待入味
再将半个洋葱切丝，半根干辣椒切片，待用（建议不要用太多的辣椒，会影响牛油果原味）
牛油果对半切开，去核，切成小块，待用
热锅，倒油，放入洋葱丝和辣椒，炒出香味
再放入腌制好的牛肉，翻炒至7成熟，加入适量的盐和味精调味，继续翻炒，待牛肉差不多熟后，小火，放入牛油果继续翻炒，大约30秒即可

2，酥炸牛油果

图片源自 ***

牛油果,去核，去皮，切成小方粒
放入保鲜密实袋内, 倒入1/2 小茶匙盐和1/2 小茶匙黑胡椒粉; 密封后摇匀
再倒入盛有蛋液的碗中，均匀地裹上一层蛋液，
将裹有蛋液的牛油果放入盛有面包炸粉盘中, 搅拌均匀，让牛油果表面覆盖上一层面包渣
加热平底锅，倒适量油，放入牛油果粒, 以中小火油炸至周边带少许金黄色即可

今天，美食翻译家给各位小伙伴分享了牛油果的8种做法，目的很简单：就是希望能丰富大家的食谱，让更多的人喜欢吃牛油果这种富含营养的食物，你知道吗？牛油果在国外被称为“森林中的奶油”呢。

最后，再罗嗦一点，美食翻译家的文章风格是，先给大家讲一些与主题相关的基础性原理性的厨艺知识，然后再给大家分享相关的主题食谱。尝试了这么长时间，也不知道各位小伙伴是否喜欢这种风格，如果有想法，请大家在评论区留言或私信我。我真心希望能让大家了解到更多的信息和更加满意我的文章。

好了，希望大家喜欢这篇文章，并且转发分享和关注我，谢谢大家！

英超球员的“吃练”秘笈，不只是白煮鸡胸肉

记者寒冰报道 想要成为能在英超立足的职业球员，就必须要让自己足够健康。毕竟，以高速奔跑、激烈对抗著称的英超，门将外的每位球员平均单场奔跑10公里以上，包括全力冲刺，启动、急停、快速变向和全力跳跃，以及偶尔需要发力射出时速达120公里以上的皮球，英超球员场均消耗超过5000卡路里热量。这样高强度消耗下，如何更科学地补充营养？“C·罗食谱”是典型，“管住嘴”之外，通过瑜伽、普拉提等综合性锻炼，则可以得到比传统有氧运动和有球练习更好的柔韧性。

不止“C·罗食谱”

“C·罗食谱”以高蛋白、低脂肪饮食为核心，他每天进食6次，以全麦碳水化合物、水果和蔬菜为主，包括奶酪、火腿、低脂酸奶、水果或鳄梨吐司，尽量避免含糖食物。牛排和沙拉外，他更爱蛋白质含量高而脂肪含量低的鸡肉。

C·罗非常喜欢鱼肉，葡萄牙国家队主厨拉夫拉多为他准备的是金头鲷、箭鱼和鲈鱼等新鲜鱼肉食物。他的日常饮品是咖啡、新鲜果汁，以及梨、苹果、菠萝、芒果、草莓、香蕉的混合冰沙。还有特制功能饮料——混合的碳水化合物可以提高耐力，含糖量低于其他运动饮料，还含有电解质和抗疲劳的维生素B12。

“C·罗食谱”并非独家秘笈，而是整个英超已普及的“职业球员套餐”。曼联传奇菲尔·内维尔的妻子，营养专家朱莉早与英超顶级俱乐部合作，向球员提供提高运动表现、耐力和恢复的营养产品，日常饮食套餐和健康零食。主要食物品类与“C·罗食谱”相似，她还纠正了传统营养常识的误区，例如禁食碳水化合物。

朱莉认为碳水化合物必不可少，关键是选择品类。她用血糖指数或GI分数给食物进行排名，GI分数是食物分解成糖的速度、吸收速度以及升高葡萄糖水平速度值。GI值较低的食物分解速度慢，可提供更持久的能量，使球员保持更长时间饱腹感，纤维和营养成分比较高。例如百吉饼，富含蛋白质的藜麦食品，红薯都非常适合。相反，高度加工、高GI值的白面包、土豆都不适合球员。

和“C·罗食谱”相似，朱莉也认为早餐最重要，因为餐后球员们开始训练，早餐需提供持续时间更长的缓释能量，让球员有更长时间的饱腹感，不会在训练中感到饥饿。她的推荐是藜麦粥配磨碎的亚麻籽、香蕉或浆果，全麦面包圈配坚果黄油和香蕉，或鸡蛋。如果换成燕麦，还能增加B族维生素和矿物质的摄入。

C·罗每日六餐，朱莉纠正的是健康饮食的另一个误区——零食。许多顶级俱乐部都要求她在球员乘飞机时提供健康零食盒，以免摄入含糖量过高的飞机餐。研究表明，身体在运动后的45分钟内最易吸收碳水化合物和蛋白质。运动后的零食包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂，以补充能量、修复和滋补身体。

她的零食套餐建议是椰子水、巧克力牛奶，植物种子、坚果和香蕉——香蕉含有促进生长的硫胺素和补充电解质的钾，坚果和种子富含必需脂肪酸，是支持免疫系统的优质脂肪，还具有抗炎特性，有利于肌肉组织修复；巧克力奶含有酪蛋白和乳清蛋白，有助肌肉生长；椰子水天然不含脂肪、麸质、胆固醇、防腐剂和人造甜味剂，与橙汁相比热量较低，运动后可自然补充体液，还可以对抗病毒。

豆类是健康蛋白质的主要来源，且不昂贵。例如番茄酱焗豆，还有芸豆和黄油豆，非常适合在不添加脂肪情况下增加蛋白质摄入量。芸豆富含纤维，非常适合锻炼肌肉。和“C·罗套餐”一样，朱莉也极力推荐新鲜鱼肉。蜜汁鲑鱼是极好的运动后恢复餐，它富含抗氧化剂和omega-3脂肪，将它与沙拉和藜麦一起食用，或将其塞入全麦皮塔饼中，效果更佳。

“英超营养方案”

狼队是英超近年的大黑马，崛起关键因素就是科学的营养方案。俱乐部营养主管兰霍达斯医生透露，狼队“营养方案”首先是“集中进食”原则，利于监督球员按照营养方案进餐并收集相关营养数据。所有球员都在训练场集中早餐和午餐，至少50%的球员会在下午训练结束后将俱乐部配发的晚餐带回家。

每位球员的食物都会根据个人训练和身体状态定制，重要比赛或一周双赛前，食谱会有对应调整。周五通常是比赛日前一天，与周三的食谱明显不同。周四是训练最艰苦的时期，营养方案也会调整。球员对营养方案的认同也不一样，部分球员非常优秀，大多数球员能保持“职业球员套餐”习惯，但需要特殊辅导。狼队为此还任命了两名新厨师，并建成了新的餐厅，用于彻底执行营养方案。

一般周五晚餐多是高碳水化合物套餐，尽量避免麸质食物（通心粉、白面包等），主食无麸质米饭、藜麦等。早餐碳水化合物含量也高，以粥、麦片和混合水果冰沙或果汁为主。一般在赛前3小时提供赛前餐，主要是为补充肝糖原，比较清淡。

精确补水是狼队营养方案的亮点，营养团队测试了每位球员的出汗量和出汗率，制定个性化补水方案。赛前晚上球员晚餐时喝PH饮料，早餐会喝冰沙或果汁，赛前餐是电解质饮料。赛后恢复饮料是500毫升水，含有30克蛋白质、50克碳水化合物，以促进蛋白质和糖原合成。赛后更衣室有加热的自助餐，如墨西哥卷饼、鸡肉条、红薯角。球员一般赛后会在更衣室停留两小时，会接受康复 *** 、冷水浸泡、尿检和赛后专访，赛后餐饮是为了让他们获得初始热量，碳水化合物和蛋白质。赛后当晚俱乐部会配发恢复餐，包括PH饮料和睡前的蛋白质饮料，以及可以助眠的樱桃。

赛季结束后的休假和季前训练早期，营养师会进行身体成分测试并保持全年跟踪。休假期的营养方案比较宽松，不过多数球员非常职业，会按照营养方案进餐和保持适度的锻炼。季前训练开始时，营养师也会给球员进行全方位的测试，以确定他们的健康和营养状态，随后制定个性化的季前训练营养方案。

“管住嘴”后练瑜伽

除了严格按照营养师给出的食谱补充营养，英超球员还要接受必要的康复练习，不少球员还有自己的“独门秘笈”。44岁才退役的美国门将弗里德尔是英超职业寿命最长的球员之一，他保持职业状态的秘诀是瑜伽。弗里德尔保持着310次连续首发出场的英超纪录，身高1.91米的他通过每天练习瑜伽，维持惊人的灵活性和敏捷快速的脚步。在洛杉矶上大学时，他曾夜晚独自在黑暗的体育场内收集运动绷带并缠成球状，再将它放在身体两侧，尝试用手碰触，进行枯燥乏味的柔韧性练习。

弗里德尔曾在加州大学洛杉矶分校的篮球队收到NCAA联盟的邀请，此外还擅长冰球和网球。但他拒绝了可能进入NBA的未来，因为他更热爱足球。他能在对抗如此激烈的英超，保持如此高密度的出场次数，还能长达8年从未受伤，独特的个人训练方式是关键。弗里德尔原本预期自己会在35岁退役，但事实是他又多踢了9年的顶级联赛。

通过练习瑜伽保持职业生涯长寿的还有曼联名宿吉格斯，尽管他保持着严格的饮食和私生活自律，但仍然因必须长时间的高速奔跑，饱受腘绳肌受伤和20岁就已出现的背痛困扰。威尔士老将2003年开始练习瑜伽，很快柔韧性得到了提高，伤病也相应减少。作为必须依靠速度保持竞争力的边锋，吉格斯在40岁零6个月时才正式宣布退役，可见瑜伽对他的状态保持有多重要。吉格斯甚至还发行了自己的健身课程DVD，这在职业球员当中非常罕见。

像阿森纳这样拥有现代化训练基地的俱乐部，拥有可调节深度的泳池，让球员通过在水中奔跑训练肌肉力量，另外还有冰浴设施、反重力跑步机，练习瑜伽和普拉提的弹性吊环供球员使用。

C·罗也是瑜伽和普拉提的爱好者，此外还会经常跑步、骑单车和划船，通过有氧和无氧混合锻炼，保持身体状态。

这样“吃”，加上这样“练”，球员才有可能在竞争激烈的英超站稳脚跟，保持较长的职业寿命。

让你爱上牛油果的2种简单做法，怎么吃都不腻，越吃越想吃，很香