今天小编跟您分享一道下酒小菜，大排档必点的菜，炒香辣螺蛳，特别好吃。
小时候经常到河里捉回家炒着吃，每次一吃到这个就想到童年，今天做了一大碗，一会儿就被吃光了。
用料：
螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱，油。
做法：
螺蛳小编买的剪好的螺蛳，如果没有剪，就自己回家用钳子或者剪刀剪掉螺蛳的“ *** ”就好了。
将螺蛳放清水里面抓洗干净。(多洗两遍，洗到水清了就好了，因为是要放嘴上吸的食物，更好洗干净一点。)
姜切片，蒜拍扁，青红尖椒切成圈备用。
锅内倒油，下八角、香叶、大蒜、姜片炒香。
倒入一点红油豆瓣酱炒出红油，下红尖椒翻炒。
倒入洗干净的螺蛳翻炒均匀。
加老抽上色、盐提味，加一点糖和五香粉提鲜，翻炒均匀。
加适量的料酒，盖上锅盖焖煮。
煮到螺蛳口的盖子掉落，汤汁不多的时候，放入青尖椒段继续翻炒。
出锅。
螺蛳煮好后不用牙签，轻轻一吸就能把螺蛳肉吸出来，香辣味道好。
吃完汤圆，这年就算是过完了。要是你说你还在过年中，那真是在拉仇恨了呀！
每逢佳节胖三斤，过了个年，大家胖了几斤呀？大鱼大肉吃腻了吗？
我家虽然没整什么高级菜，也已经感觉吃不动了，所以，今天我家大厨主动买了点小荤菜——螺蛳，他说赶在清明前吃螺蛳，虽然现在螺蛳还不够肥美，但还没生小螺蛳，吃上去爽利点。
炒螺蛳还有人不会的吗？不过，要炒得像外面冷啖杯摊上卖的那种，还是需要一定技巧的。
食材：螺蛳一斤，葱姜蒜、黄酒一大勺、生抽一勺、辣椒酱一勺，白糖适量，鸡精少许。
做法：
1.螺蛳买回来之前已经剪掉 *** 了，回家后清洗干净后用清水养一养。蒜剥皮切成片，老姜切成碎末，葱切成葱粒。螺蛳先倒入滤水篮里控干水分。
2.锅里放油，先放入姜末，蒜片，炒出香味，
3.然后倒入螺蛳，翻炒
4.加入黄酒一大勺，注意，这次我听取逢酱建议，买了黄酒代替料酒，黄酒比料酒香得多！
5.翻炒均匀后加入一汤匙辣椒酱，这辣椒酱还是我公婆自己做了寄过来的。
6.一汤匙酱油（生抽）
7.少许白糖，翻炒均匀，
8.放一片香叶，盖上锅盖，焖烧五分钟
9可以放点鸡精增鲜，也可以不放，起锅前撒上葱粒。起锅装盘即可。
这样炒出来的麻辣小螺蛳，真是吃得舔手指！并且，超级便宜啊，一斤才五块钱！
赶紧学会做吧！吃了还不用担心会长胖的小荤菜，值得您试一试哟！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
逮小龙虾剩下的螺蛳，旺强用它做了一顿麻辣螺蛳旺强爸逮了很多小龙虾，还剩下一些螺蛳，旺强用它做了一顿麻辣螺蛳，麻辣入味，太美味了。
By 苗儿与旺强
用料- 螺蛳 2000g
- 麻辣火锅底料 1大勺
- 紫苏 10克
- 姜 5片
- 啤酒 1瓶
- 红线辣椒 8根
- 香油 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
1、螺狮放入清水中多搓洗几遍，加入香油吐沙两天。
2、然后用尖嘴钳剪去尾部清洗干净。
3、辣椒切小辣椒圈备用。
4、起锅烧油，锅中加入一大勺油，待温六成左右放入姜片，然后加入火锅底料翻炒至融化。
5、下入螺狮大火爆炒2～3分钟，爆炒过后加入啤酒，同时加入一大勺生抽与一大勺料酒，待锅中沸腾后加入紫苏盖上锅盖中火煮制十五分钟。
6、十五分钟后取出紫苏叶，加入辣椒圈，大火收汁后即可出锅享用。
7、麻辣入味，肉质Q弹。
8、嗦起来太过瘾了，再喝着啤酒美滋滋。
小贴士加点香油有利于螺蛳吐沙，吐沙期间需换水。
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。
⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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餐桌上的保留项目麻辣田螺，隔段时间就做一次夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了
By 初学者氵
用料- 田螺 1500克
- 干辣椒 10个
- 郫县红油豆瓣酱 1勺
- 蒜 8瓣
- 葱 3段
- 姜 4片
- 小米辣 5个
- 花椒 1把
- 火锅底料 1勺
- 酱油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 洋葱 1/4个
- 食用油 适量
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
1、将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
2、准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒
3、锅中放油下入花椒辣椒
4、加入其他配料翻炒均匀
5、放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
6、翻炒出红油
7、加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
8、好了，盛盘（下楼买啤酒）
小贴士有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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街边大排档的美味最难忘，其中的田螺做法，嗦过的都忘不了街边大排档的美味最难忘，其中的田螺做法，嗦过的都忘不了
今天要分享给大家的是一道下酒的小菜，这一小菜还是我从大排档偷师回来的。在十几年前，下班后偶尔会和三五好友一起去大排档“消暑”一下。每回点的菜肴基本上极少变动，卤菜、烧烤、再来一份炒花蛤。虽然不是什么好菜但每回都能尽兴，这是工薪阶层的满足感。
有回花蛤没有了，老板推荐田螺说是人气王。本着怀疑的态度点了一份，那知道确实如老板所言极其好吃。
与传统的水煮、烹炒等烹饪手法不同的是大排档加入了一些独门酱料，让嗦螺的同时具有醇香感。然后在口腔中留香不散，本以为是什么独特的酱料。一直眼勾勾盯着老板发问，最后人家不耐烦才告诉了我。不得不说，这一搭配做法让田螺的味道更好了。以至于多少年过去了，我始终没有忘记。今天分享给大家，希望你会喜欢。
香辣田螺
食材：田螺500克、小葱2根、干辣椒10个、老姜4片、蒜头6瓣、紫苏1小把、二八酱1小匙、酱油2匙、细盐半小匙、鸡精半小匙、味精半小匙、蚝油1小匙
烹炒步骤：
1、田螺，大家都非常熟悉。但熟悉归熟悉，真正让你分辨不一定能认出来。所以买的时候主要辨别并问清楚，可别买到那种大大大的“福寿螺”了。要记得福寿螺是不能吃的，买回的田螺更好用洗米水养一夜让其吐出脏东西或螺子。然后磨洗干净，再敲去尾巴方便入味及食用。
2、所需要的配料为老三样，去腥增香的葱姜蒜。然后再增加一点点的干辣椒调节风味，辣椒能去腥增香让田螺的风味更好。如果你吃不了辣，就放少一点。
3、最后的这一配料是烹饪贝类、鱼鲜的更佳搭档，它就是紫苏。紫苏在市场上一般能见到全绿的紫苏，或者是上绿下紫甚至是全紫的紫苏。不管你用哪种紫苏都可以，它特殊的香味能让整体的味道提升一个层次。
4、全部准备好之后就可以开始进行烹炒了，锅热多点的油。先放入姜片煸干煸出姜味，然后放入蒜碎、小葱碎翻炒几下而后再倒入干辣椒一起炒出香味来。
5、倒入适量的水并加入所需要的调味料翻匀，煮开之后倒入田螺烹煮片刻。所倒入的水可以替换为啤酒，这样烹煮出的田螺味道会更好。烹煮至半收汁的状态下，加入二八酱搅匀。最后临出锅，撒入一把紫苏叶翻匀激发出香味然后就能出锅了。
6、味道和口感非常好的一道下酒小菜，如果你喜欢吃田螺推荐你试试。
地主小贴士：
田螺要磨洗干净才会卫生，此外辣度根据个人的喜好自行调节一下。
田螺怎么做好吃？老刘教你独特做法，香辣过瘾，一人能吃一盘不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
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1、田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣田螺锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
田螺5斤、青蒜、生姜、小米辣、蒜子
4、先把蒜子、生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺蛳尾巴用剪刀剪下，这样比较容易入味，吃起来也比较方便。田螺要买回来养一天，放点水里面滴几滴油让里面泥沙吐去
5、再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入自制火锅底料、香辣酱、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、小米辣炒香
6、再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入凉水，再放入生抽、适量老抽上色、白糖两勺、盐少许大火烧开中小火慢炖10分钟，时间到时即可捞出装盘，再放上大蒜叶点缀下，边烧边吃
7、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
田螺肉是一种美味而又充满营养的食品，其味道鲜美，口感酥脆，十分受人们喜爱。田螺肉含有大量蛋白质和钙，可以提供人体所需的营养元素，同时还具有清热解毒、消肿止痛等功效。由于田螺数量有限，其价格相对较高，因此常被用作一种高档的食材。除了可以直接食用外，田螺肉还可以烹制成各种菜肴，如蒜蓉烧田螺、香辣田螺等，非常适合作为聚餐或家庭聚会的酒菜。
对于喜欢食用田螺的人来说，还需要注意其食用 *** 。田螺肉生吃不仅口感差，而且还可能会引发肠胃不适，因此更好选择煮、蒸或烧烤等烹饪 *** 。而且，田螺容易滋生细菌，因此在烹饪前需要先进行清洗和处理，确保食品安全。
之一种做法——《爆炒田螺肉》
田螺肉是一道有营养又美味的食材，今天小编来分享一下家常爆炒田螺肉的做法。
首先准备好田螺肉。将田螺肉洗净，下开水焯烫变色捞出来
接下来准备调料。葱姜蒜洗净、切末，辣椒切段备用。
取锅放油，烧至6成热。放入葱姜蒜炒香，加入辣椒翻炒出香味。
再加入焯过水的田螺肉，加盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
此时肉质鲜嫩、口感弹润，香气四溢。最后撒上葱花点缀，即可出锅。
这道家常爆炒田螺肉，简单易做，营养丰富，是一道美味佳肴。大家可以试着做一下，一定会有不一样的味道体验哦！
第二种做法——《辣炒田螺肉》
爆炒田螺肉的家常做法
材料： 田螺肉 500克、 青红椒各1个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、食用油适量
步骤：1. 将田螺肉洗净，用料酒、盐腌制10分钟；
2. 将青红椒、葱姜蒜洗净切好备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入田螺肉煸炒，加入生抽、糖调味；
5. 加入青红椒煸炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：田螺肉要选用新鲜的；
-煸炒时要掌握火候，不要炒糊。
爆炒田螺肉是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富。适合搭配米饭、啤酒等食用。快来试试吧！
第三种做法——《麻辣田螺肉》
热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
、加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
、加田螺肉翻炒均匀上色
、加白酒或者比利时小麦斑马精酿啤酒翻炒均匀，这样可以去腥味解腻，更能增添菜的香气。
、加生抽翻炒均匀
加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
爆炒田螺肉是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富。适合搭配米饭、啤酒等食用。快来试试吧！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
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1、炒螺丝是一道香辣美食， *** 原料有螺丝、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺丝要挑青壳螺丝，肉头嫩，纤维又有韧劲。
2、今天老刘就来分享一下“香辣炒螺丝”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
螺丝600克，香菇牛肉酱10克，火锅底料8克，青红椒各1只，生姜、小葱、蒜子、小米辣适量。
4、先把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，青红椒分别去蒂去籽切辣椒末，然后把小葱一小半切末，一大半切葱节。
5、再把剪去尾巴，提前泡好一个小时的螺丝，放在开水中烫30秒马上捞出，这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。
6、热锅倒油，先放入葱节来熬葱油，等葱节熬到微焦时，捞出葱节不用，只留葱油。
7、这时再放入自制香菇牛肉辣酱和火锅底料，炒出红油，然后放入蒜末和姜末爆香，再放入螺丝翻炒片刻，然后放入5克蚝油，10克生抽，5克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，这时再放入小米辣椒圈，糖一勺，盐半勺，再放入半碗凉水，把螺丝煮3分钟。
【老刘小贴士】
1、煮螺丝的时间不能太长，时间太长螺丝就不容易吸出来；
2、炒螺丝要留有一定的汤汁，不能烧的太干。
8、最后再放入青红椒末，撒上白胡椒粉，放上葱末点缀，这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。
9、买螺丝的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺丝，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等更好。
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原料：田螺350克，干辣椒7克，草果10克，香叶5片，小葱15-20克，
生姜20克左右，花椒5克，八角7克，干姜8克，桂皮10克。
调料：豆瓣酱10-15克，麻辣酱2克，盐25克，味精20克，
生抽20克，老抽10克，食用油适量，水700克左右。
*** *** ：开火烧油，加入所有大料和葱姜翻炒，再加入豆瓣酱炒均匀后
倒入适量的水，最后加入调料大火煮开，小火15-20分钟，
再倒入螺蛳小火煮透就完工咯！
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