再过几天就要立冬了，天气也逐渐变得寒冷起来，这个季节就想喝一口热汤暖暖胃。鱼汤就是不错的选择。鱼汤的营养价值很丰富，味道很鲜美，能够 *** 人的味蕾让人食欲大增，而且营养很丰富，尤其是富含丰富的蛋白质，从而增强人体免疫力。
炖鱼汤看似简单，也是有很多小技巧，比如什么鱼要怎么煎，水要开水还是冷水，要熬煮多久，调料要怎么放。这些在我之前的美食文章里都有详细分享过。今天我要分享鱼汤的另外一种做法，这个做法也是我刚学会，做个几次鱼汤，觉得不错，就来跟大家分享。用这个 *** 炖煮出来的鱼汤，不仅汤汁浓白鲜美，而且营养还翻倍哦。
这次炖鱼汤，我用的是小黄花鱼，别看这鱼个头小，但是非常很鲜美，很多人吃黄花鱼都喜欢买小的，肉质更加鲜美细腻。鱼小给孩子吃鱼肉就比较麻烦，卖鱼的老板就建议我炖鱼汤。
【食材准备】
小黄鱼500g、嫩豆腐200g、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根。
【 *** 过程】
之一步：
我们先将胡萝卜削皮，滚刀切成小块，买胡萝卜我喜欢买这种小小的，虽然个头小，但是比大的胡萝卜更甘甜哦。
将嫩豆腐清洗干净，切成小方块，倒入沸水锅中焯烫一下，加点盐和醋，去除豆腥味，又能避免豆腐煮汤的时候破碎。
将生姜削皮切成薄片，香葱清洗干净打成结。
第二步：将小黄鱼一只只去除内脏，表面的鱼鳞刮洗干净，然后放入水龙头中冲洗一下，把鱼冲洗干净。用厨房纸巾将表面的水分充分沥干净，不管是蒸鱼、煎鱼还是煮鱼汤，水分一定要沥干。
第三步：起锅烧油，油热后，将小黄鱼下锅煎至，煎鱼想要不破皮不粘锅，一定要热锅时把油下锅，油要足够热，把鱼下锅。先煎至一面，煎至焦黄，再翻面继续煎，煎至两面都焦黄酥脆。
接下来很重要的一步，就是用铲子把鱼剁碎，捣得越碎越好。捣碎完继续小火煎，煎得越熟透，熬出来的鱼汤就会越浓白鲜美。
接下来往锅中加入开水，加入生姜和葱段，中小火熬煮10分钟左右。
第四步：接下来另取一个锅，准备一个细密的漏勺，将鱼汤过滤一下， 把鱼的残渣过滤一下。
把鱼汤再次煮沸，把红萝卜和豆腐下锅，中小火熬煮5分钟左右，出锅前再加点枸杞。枸杞不管是煮汤还是炖汤，都不要太早加入，要不然会使营养流失，还会炖煮得很软烂，影响口感。
第五步：每次煮鱼汤时，我都喜欢加一点点胡椒粉增香开胃，又能起到去腥的效果。再撒点葱花点缀，让这道汤看起来更加鲜艳有食欲。
看，这样一锅鱼汤就熬煮好了，趁热喝一口鱼汤，到底有多鲜美了，再吃一口嫩豆腐，吸收了鱼肉鲜美的味道，品尝起来也格外美味，尤其是胡萝卜，愈发甘甜入味，连平常不爱吃胡萝卜的孩子都一口接一口吃。
【炖鱼汤小贴士】
1、不管炖什么鱼汤，都要先将鱼表面的水分充分沥干净。
2、将鱼两面煎至金黄酥香，这样熬煮出来的鱼汤才能更加浓白鲜美，而且还没有腥味。
大厨教您鲫鱼豆腐汤正确做法，汤白味美又营养，轻松就能学会做大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。
鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。
好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤！
之一步：食材准备
1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀。
2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用。
3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去。
第二步：开始 ***
1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果）
2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面。
第三步：调料
1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。
2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。
3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘。
这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了！
阿飞有话说：
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油。
2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色，底下才是白色的鱼汤。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
本期导语：鲫鱼刺多不好吃？试试这 *** ，连鱼骨头一起，2岁孩子都能放心吃！
自从自已开车以来，就基本上没有感受到晕车；就如同朋友们说的，因为你开车的时候，精神是高度集中，没有空闲的时间晕车；说起晕车，精灵还真是深有体会，刚毕业参加工作那两，三年，电动车，汽车，火车都晕；一是身体比较弱，二是坐车次数少，闻不了汽油味，加上车厢内的味道，还是就是司机开车的技术，急走急停都会造成胃难受想吐，出趟门真是特别的遭罪；慢慢的，出差坐车渐渐多了，也就慢慢地练出来的；但有时候，如果身体不太舒服的时候，就还是会晕车的。这不，前两天温度急降，有一些着凉，出差了一趟，回程的时候，身体突然冒冷汗，一路上忍着不适，到家了直接躺下，好久才缓过神来。
孩爸见我此般模样，主动承担了家里的所有事情，还贴心地问我想吃点什么？真是想了许久，说想喝鱼汤。说起鱼汤，记得小时候在老家，我跟姐姐有什么不舒服的时候，妈妈总会给我们熬煮鱼汤，一般都是用新鲜的小鲫鱼，配一点豆腐，撒胡椒粉，一起熬至汤汁浓白，一人一碗，叫我们趁热喝下，然后躺下好好睡一觉。不知怎么的，就突然的好馋这一口，孩爸接到指令后，下楼去超市买了几条鱼回来，他说店家告诉他，是纯野生的软骨小鲫鱼，价格是普通鲫鱼的两倍左右，要30块一斤。这男人呀，有时候办事还真是不那么靠谱，花大价钱买回来了，好不好吃，咱也只能是尝过之后才能发表意见。
刚好，家里新买了一台破壁机，六筋八刀的超强功能，可以打果汁，米糊，还能做浓汤，就让孩爸用破壁机试试做鲫鱼浓汤。新鲜的小鲫鱼处理干净后用胡椒粉，料酒腌制10来分钟，然后下锅煎至两面焦黄后放入破壁机的杯中，再配上一小块豆腐，姜生和香葱，加入适量的纯净水，最后选择浓汤程序；还真是别说，花费了30分钟，浓浓鱼汤就完成了，打好的鱼汤，加一点食盐调味，喝着完全没有腥味，香浓又顺滑，一点渣都没有。孩爸给我倒了满满一碗，孩子也跑过来跟我抢着喝，呵呵。鱼汤怎么做？简单3步，香浓顺滑，无渣无腥味，补钙补身营养高，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鲫鱼350克，豆腐50克
配料：生姜5克，香葱2根，料酒10ML，胡椒粉1克，食盐3克，食用油20ML
工具：双喜破壁机
做法：
1：准备主要原材料。
2：鲫鱼，洗理干净后沥干水分放碗中，加入姜丝，料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右。
3：豆腐洗净切小块，生姜切片，香葱切段。
4：炒锅中倒入食用油，撒一点食盐，烧至7成热。
5：下腌好的鲫鱼，用中小火煎至两面焦黄。
6：煎好的鲫鱼，倒入破壁机的杯中。
7：再放入豆腐，姜片，香葱段。
8：倒入纯净水到1200ML的刻度线。从破壁机的杯子可以看到破壁机的热饮和冷饮的更大容量不同，大家使用破壁机要注意食材不要过量。
9：启动破壁机的浓汤程序，用时30分钟。
10：机器完成工作后，听到"嘀嘀"响声后取出主杯，打开盖子后加入食盐，用勺子搅拌几下，美味的鱼汤就完成了。
精灵碎碎念：
1：有一些朋友使用破壁机做鱼汤，鱼是洗干净后直接打的，这样子的鱼汤，腥味会比较重的。可以试试精灵的做法哈。
2：豆腐的量，不需要太多，一小块足矣，主要是起中和作用。
3：如果是比较小的孩子喝，食盐的量，就需要适当的减少。另外，不吃葱的也可以不放葱哈。
我是精灵a的美食坊，今天的鲫鱼浓汤就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者关注“精灵a的美食坊”，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
炖鲫鱼汤，掌握这6点，汤色白又鲜，一点不腥，天冷多给家人做一到天冷，豆妈便喜欢隔三差五的炖汤来给家人喝，蔬菜汤、排骨汤、鱼汤。不过，今年的猪肉是真贵，豆妈这里今天已经快28元/斤了，称一些排骨更是价高得让人心疼。咱还是喝鱼汤吧！两条鲫鱼一大锅汤，十几块钱就能搞定了！
炖鲫鱼汤，那可是许多女人坐月子都少不了的。鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，而且低脂肪低糖，有很好的保健作用，也能够增强抵抗力，无论老人、小孩、男人、女人都可以多喝。
都知道鲫鱼汤好喝，但炖的时候最容易出现的问题就是汤腥！只要一发腥，这一锅汤就算是毁了。
所以要炖出鲜而不腥的鲫鱼汤，豆妈总结为以下几点：
1、鲫鱼一定要新鲜的，放久的鲫鱼炖出来的汤是不会鲜甜的。
2、鲫鱼洗净后，务必要把肚子里面的黑色膜都给撕掉，这个没去干净，真的会有股腥味。
3、鲫鱼稍微腌一下，可帮助降低腥味。
4、鲫鱼放锅里煎一煎，不仅去腥，汤色也会更白。
5、生姜必不可少，炖什么汤好像都少不了生姜啊。
6、适量的白胡椒粉有提鲜去腥的作用。
菌菇鲫鱼汤
【准备食材】：
鲫鱼2条、白玉菇1把、干香菇4个、生姜1大块、小香葱适量
【具体做法】：
1、鲫鱼买的时候找老板处理好；回来再次清洗干净，注意，肚子里面的黑色膜一定要撕下来，撕干净，免得腥。
2、在鱼身两面，肚子里，擦一层薄盐（就是很少的盐），放10分钟，这一点对于新手还是挺重要的，不仅去腥，也可以有效的防止鱼皮煎破哦；当然，如果您已经习惯了煎鱼不破，此步可省掉。
3、准备好配菜，白玉菇、干香菇泡发、生姜切片、香葱切段，少许香葱切葱花。
4、取锅，烧热后，再倒油烧至九成热，放入鱼，开中火煎。
记得，鱼放锅里前，倒掉鱼里的水，并用厨房纸把鱼身上面的水擦干净。
5、煎的时候，别着急，等到鱼用锅铲可以轻松推动时，翻面，煎另一面。
同时，放入姜片，一起煎。
大约继续煎2分钟。
6、放入白玉菇、干香菇，并加入足够的开水。
7、加适量的白胡椒粉，大火煮沸后，转中火，焖煮15-20分钟，至汤色奶白。
根据口味加适量的盐调味，继续煮2分钟左右，撒上葱段，拌一拌即可。
鲜菌鲫鱼汤完成！
汤白色，口感鲜，一点儿也不腥。
小孩子都特别喜欢，您别怀疑，这一大锅汤，我跟他爸一人就尝了几口，其他的全部被三孩子给干掉了（捂脸笑）~
还有鱼肉，简直是完美，又白又嫩，鲜到咬舌头，我一人能吃掉一整条（当然，这个愿望我就想一想，暂时无法满足啊~，孩儿他爸还嘲笑我说：“谁让你孩子这么能吃的。”啧，难道不是你孩子嘛……）
【 *** 小贴士】：
1、煎鱼的时候一定要先把锅烧热，再倒油，油烧热，再放鱼，这样鱼皮不容易破啊！
2、煎鱼的时候别着急，等一面煎得锅铲可以推动时，再翻面；另外煎鱼的时候火力不要太小，中火就可以的。
3、生姜、干香菇都是适量就好，别太多，不要夺去了鱼汤本身的鲜甜。
4、菌菇，不一定是白玉菇，蟹味菇、双孢菇等当季的鲜菌都可以的，当然也可以换成豆腐，就是有名的鲫鱼豆腐汤啦！
5、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉不要少。
气温越来越低，回到家来上一碗汤，暖心又暖胃。
有空时，记得多给家人煲煲汤啊！
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
鱼汤非常的补人，多吃鱼对小朋友的大脑发育是非常重要的，还能够加入各种药材，可以起到食补的作用。
鲫鱼汤
1.准备大葱，生姜、八角、淀粉。
2.葱姜蒜切片切段。
3.鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g
4.起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄
5.起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸
6.加入盐2g，中火煮10分钟
7.撒上葱花就可以装盘了。
萝卜丝炖鲫鱼汤
1.准备一条鲫鱼、白萝卜、葱姜蒜、香菜、香油。
2.鲫鱼处理干净，用刀打成斜刀口备用。
3.白萝卜切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。
4.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分逼出来，用清水冲净备用。
5.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎至金黄。
6.放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、味精、胡椒粉（调料可以根据个人口味进行添加）。
7.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。
8.然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。
鲈鱼汤
1.准备一条鲈鱼、枸杞、桂枝、当归、葱、姜。
2.新鲜鲈鱼处理干净后切对半比较好煮
3.药材洗洗备用
4.锅中下少许油 爆干姜
5.双面煎至金黄后下热水及药材将煮熟成白鱼汤
6.食用前加入少许盐即可，鱼汤鲜美无需味精提味
7.撒上葱就可以出锅了
黑鱼汤
1.准备一条黑鱼、醋、葱、白胡椒、香菜。
2.黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，
2.锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热，
3.大火烧开后，用勺子去除表面的血沫，
4.然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色，
5.再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收，
6.在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味即可
草鱼汤
1.准备食材：草鱼、胡萝卜、香菇、香菜、蒜片、姜、葱、白胡椒粉。
2.草鱼去鳞挖出内脏清洗干净，葱切段，姜蒜切片
3.油锅加热，煎鱼，先入头后整个鱼身放入锅内，鱼放入锅内不要动，两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面，这样煎出的鱼皮它是完整的
4.煎好之后把鱼放到锅的一侧，放入葱姜蒜进行煸炒，直至炒出，香味为止
5.加入清水，盖上锅盖，大火烧开，五六分钟
6.调小火，继续煮，加入盐，加入白胡椒粉
7.香菇和胡萝卜片倒入锅里，继续小火煮10分钟
8.挑去汤中的姜片，再挑去汤中的葱段
9.撇去汤中的油沫子，关火，汤就煮好了，出锅前撒入两三片香菜或者葱花，作为点缀
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自家做长鱼汤，原料很简单：长鱼手指粗细，当地通常叫笔杆青
之一步 ：汆鱼，也就是把鱼烫死，但不能烫得太老，一俟嘴张体弯就要立即捞入盛器，去骨划出长鱼备用，去内脏血污，当地叫长鱼丝，以脊背为佳。 通常去菜场买，小贩有烫好的。
第二步： 烧汤 将长鱼骨头清洗去除内脏污血泡水去腥味，晾一晾沥水。准备好油锅放入猪油和素油1：1 油热后下锅油炸至黑黄色，去油，加入热水烧开即可。将汤倒入容器中，再加一次热水烧开，2次汤合均匀，汤成。
第三步：装碗 将长鱼放入锅中略开，装入汤碗，撒上胡椒、盐。
无论炖什么鱼汤，切记“4不放4技巧”，鱼汤浓白鲜美，好喝没腥味无论炖什么鱼汤，切记“4不放4技巧”，鱼汤浓白鲜美，好喝没腥味
我比较爱吃鱼，因为鱼肉好吃又营养，不管哪种鱼，都属于高蛋白低脂肪的食材，还含有多种维生素、矿物质，经常吃对身体是非常好的。
鱼肉的做法很多，不同的做法所用的调料不同，不能“以偏概全”。比如做红烧鱼，调料可以多一些，有利于去腥增香，但清蒸鱼、炖鱼汤就不能放太多调料，否则味道就不正了。今天我们就来说说炖鱼汤。
鱼汤，吃的就是鱼的鲜美，如果调料太多，就会盖住鱼的鲜味，变得不伦不类。
厨师说，想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。下面我就和大家具体说一说，千万别再错了。
【炖鱼汤不能放的4种调料】
1、花椒
花椒具有浓郁的麻香味，是去腥增香的好调料，比较适合烹饪腥味较重的肉类、海鲜等，比如做水煮虾时，能有效去腥。
不过它的麻味过浓，会影响鱼肉的味道，把鲜味变成了麻味，味道就不正了。
2、八角
八角只有香味，而且香味非常浓郁，也会盖住鱼鲜味，导致鱼汤不鲜美，突出了鱼腥味，反而越炖越腥。同时，花椒、八角都含有一定的色素，会把鱼汤染色，导致鱼汤发黑。
3、料酒
料酒也是用来去腥增香的调料，但炖鱼汤不适合加料酒，因为料酒必须挥发后才能去腥，炖鱼汤时大多数人会盖上盖子，来防止鱼的鲜味流失，这样鱼腥味就无法挥发，会溶入鱼汤中，越炖越腥。
4、五香粉/十三香
这2种调料，都是用多种辛香料制成的，香味特别浓，能盖住各种食材的本味，最后就只有一股调料味了，所以重口味的红烧鱼、糖醋鱼可以放，清蒸鱼、炖鱼汤千万不能放。
想炖出鲜美浓白的鱼汤，除了牢记“4不放”，还有4个技巧要掌握，我们一起来看一看。
1、活鱼比死鱼更鲜美
活鱼的鲜味浓腥味小，死鱼的鲜味小腥味浓，如果是红烧、糖醋的做法，可以用死鱼。但清蒸、炖汤的做法应该用活鱼，味道更鲜美。所以炖鱼汤时，更好买新鲜活鱼，回家后现杀现炖，原汁原味。
2、不要加盐腌制
盐有杀水的作用，鱼肉抹盐后会失去水分，变柴变腥，不好吃。腌制时，准备一些葱、姜，用破壁机打成葱姜汁，均匀地涂抹在鱼身上就可以了，能有效去除鱼腥味。
3、先煎后炖
无论什么鱼，都不能直接炖，要先用油煎一下。热锅冷油，把鱼煎至两面金黄，不仅能去腥，还能增加香味，鱼肉不容易炖烂，鱼汤还更洁白。煎鱼时可以加葱段、姜片来去腥，煎熟后捡出即可。
4、调料放2样
鱼汤想要原汁原味，只放2种调料即可，就是食盐、白胡椒粉，保证鲜美，其它一律不要加。
看似简单的炖鱼汤，也有这么多窍门，喜欢喝鱼汤的朋友快收藏起来，以后别乱放了。想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
奶白色的鱼汤怎么做？偷偷教你一招，鱼汤白如牛奶，比鸡汤还鲜奶白色的鱼汤怎么做？偷偷教你一招，鱼汤白如牛奶，比鸡汤还鲜
炖鱼汤一般用淡水鱼，海鱼炖鱼汤会比较腥，没有精湛的厨艺，做出来肯定不好吃。淡水鱼炖鱼汤腥味比较轻，做出来鲜美，而且鱼汤奶白，人们都比较喜欢。但是在沿海地区，人们不喜欢吃淡水鱼，因为海水鱼的鱼肉更鲜嫩，而淡水鱼不仅肉质不如海水鱼，而且鱼刺还比较多。小编家里就是在海边，家人不习惯吃淡水鱼，像鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些鱼几乎都没怎么吃过。今天特意买了一条鲫鱼，拿来炖鲫鱼汤给家人喝，家人之一次喝鲫鱼汤，都觉得很好喝，不仅没腥味，喝起来还有点像鸡汤。
可奶白色的鱼汤怎么做？炖奶白色的鱼汤不难，今天就偷偷教你一招，炖出来的鱼汤白如牛奶，比鸡汤还鲜。
鲫鱼汤好喝又营养，具有利尿、下奶、补脾胃、缓解失眠等作用，老少皆宜。炖鲫鱼汤可以搭配其他食材，比如豆腐、白萝卜、山药等等。春天新鲜食材很多，春笋最为难得，用春笋搭配鲫鱼炖汤，味道更加鲜美。下面一起来看看吧～
【春笋鲫鱼汤】
食材：鲫鱼1条、春笋1节、葱姜适量、料酒适量、盐少许、白糖适量、食用油。
做法：
之一步，首先把鲫鱼处理干净了，然后起锅烧油，鱼身水分擦干，放入鲫鱼煎一煎，煎至两面金黄。
第二步，然后准备一个砂锅，把煎过的鲫鱼放入砂锅中，加适量姜片和葱段，然后倒入适量热水和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟。
第三步，炖鱼汤的同时我们把春笋剥皮，洗干净切片，再下锅焯水，焯水的时候加点盐，焯水煮2分钟，就可以捞出来了。
第四步，20分钟后，我们把春笋放入锅中一起炖，春笋下锅再炖8分钟，最后加盐调味，加点白糖提鲜，出锅后撒些葱花即可。
烹饪技巧：
1、炖鱼汤一定要经过油煎，因为奶白色的鱼汤是脂肪融于水形成的。
2、炖鱼肉的时候加热水，这样鱼汤更奶白，味道不腥。
3、春笋记得焯水，不然含有草酸，味道苦涩。
怎么做又浓又白的鲫鱼汤？鲫鱼汤怎么做更营养好喝？教你一招！?
昨天发了冬季的养生粥—雪梨山药粥，说到了有关山药的一些营养小科普，很多朋友问我在哪里买的山药，买什么样的山药，这里再统一回复一下，我是在京东自营上买的，双十一的时候又囤了不少，搜“温县山药”，选京东自营就找到了。
囤了这么多山药，也正好可以多出一些山药食谱，因为很多朋友说知道吃山药好，可就不知道怎么做好吃，所以叶子今天继续出跟山药有关的食谱。
日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐，其实也可以加上山药，健脾益气，很适合秋冬喝，暖身暖胃，做出来营养高味道好。
另外关于很多朋友经常提到的话题“怎么做鲫鱼汤又浓又白”，其实这个非常简单，掌握三个小窍门：
一、用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；
二、加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；
三、“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮。
好了，下面我们来看看今天的山药豆腐鲫鱼汤的做法......
【食材】
鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。
3、经常有朋友问我怎么抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍个大图亲们看看，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。
4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。
5、山药去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。
6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。
7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。
建议亲们用不粘锅来煎鱼，我为了测试新的不锈钢锅的不沾性，所以用了不锈钢锅来做。
8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。
9、加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。
10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。
11、成品图。
注意事项都在前言里说了，营养简单，亲们也做起来吧。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
昨天发现家里还有一个鱼头，大小又不够做剁椒鱼头，那么，就做一锅满满都是爱的鱼头豆腐汤吧！
首先推荐的就是香菜，一般人都会像我一样吧，用别的香料来压制鱼腥，香菜其实很不简单，本来自己的味道就很重，不喜欢的人真的是一点都接受不了，喜欢吃香菜的人，觉得着简直就是香的代名词嘛。香菜下锅的时间也要注意，可不是鱼下锅炖好才放，应该是香菜和油一起，油热煸炒出香菜的香味再放鱼，这样才可以遮住鱼腥味。
料酒也是不得不说的，在做鱼之前就要用料酒初步给鱼处理腥味，烹饪的时候还需要再次加入，两次一起入味才能彻底除去腥味保留鱼肉的鲜味。
最后可是诺诺酱从别人家看到的提鲜小窍门，那就是白玉菇！白玉菇本身没有什么闻得到的味道，但是白玉菇煮水会带有菌菇本身的鲜味，这种神仙级作料，炖鱼简直是绝配啊，鱼汤加上它，不仅鲜美还回味无穷啊，下次做的时候一定要记得试试啊！
最后就是别忘了放其他作料，还有大厨传授的一招，炖鱼请不要盖紧锅盖，不盖锅盖其实也是一种有效的除腥办法哦！
