鸡肉是大多数人非常喜欢的成分。无论是在日常生活中还是在各种宴会中，它都起着非常重要的作用。它既营养又美味。北方人最熟悉的方式肯定是自制的鸡肉。 ，贪婪，它将及时出现在人们的桌子上。鸡块充分吸收了蘑菇的独特香气后，不仅味道变得更坚硬，而且味道也变得超级赞誉。作为大米的“ *** ”，它在任何时候都非常受欢迎。
自制炸鸡特别简单。除了选择整只鸡做饭外，鸡腿也是大多数人喜欢的选择之一。它们不仅便宜，而且具有更多的肉和更少的骨头的优点。烹饪 *** ：先炸后炖，最突出的是麻辣味和坚硬的味道，还兼具滋补和美味，比炖鸡腿更具吸引力，任何时候出现在桌上都是超级抢手，大米或煎饼都有从来没有遇到过，不会有剩余的东西，既美味又令人满意，不足以吃大盘子。
<成分成分>：鸡腿（或鸡），料酒，葱，姜，非洲菊叶，散装，肉桂粉，生酱油，老酱油，蚝油，蘑菇， *** ，十三种香料，绿辣椒，食用油（更好选择花生油）。
【生产工艺】：
1.首先，准备3-4个冰鲜的鸡腿，先将它们清洗干净，然后将刀切成大块，如上图所示，然后将切碎的鸡放入冷水中的锅中，同时，加入2片葱和2片去皮的生姜，以及少量料酒进行除臭。火烧开后，将泡沫烧开，移开并用清水洗涤。控制湿度后，将其放入锅中放置。水的主要用途有三，一是去除异味，二是肉质不佳，三是易闻。
2.加热锅中的油。油烧热后，先放姜片，葱，大食材，肉桂（1巴，很容易变黑），几片香叶，小火后翻炒，然后倒入水煮鸡将其切成小块，然后快速炸至颜色变白并把鸡皮卷起来（这样质地会变硬）。
3.然后，在锅中加入少许除臭料酒，酱油，酱油和蚝油。它们各自起到除臭，调味和新鲜的作用。鸡肉完全吸收调味料的味道后，味道会变得特别好。在高温下炒2至3分钟（尝试炸鸡块中的水），然后倒入清水食材，如果您想喝汤，可倒入更多汤，并从锅中提前收集汤。
4.将鸡块煮沸后，加入适量的香菇，少量 *** 和十三种香料。同时，转至中火，盖好锅盖，炖18-20分钟，直到炖到软烂为止。您可以根据自己喜欢的口味延长或缩短时间。前提条件是必须将它们煮熟，这样才能确保老年人和儿童的安全。
5.最后，在锅中加入少许盐调味。如果您想吃更多辛辣的食物，请加入少量的青椒和红椒。在离开锅子之前，先加热一下使汤变干。自制炸鸡完成。突出的特点是：新鲜的香气略带辛辣，口感坚硬，不仅 *** 简单，营养丰富，而且口感极佳。非常适合老年人和儿童食用的家常菜，少量的食材也可以创造美味。
【提示】：
1.自制鸡，一般情况下，每个人都会选择新鲜的整鸡来做，如果是针对老人和儿童，建议您优先选择鸡腿，三大好处是显而易见的，一是肉坚挺，另一个是少骨头，第三个是负担得起的。
2.蘑菇一直被视为鸡肉的天然伴侣。它是两种不同成分的完美结合。在各种烹调 *** 中，家常炸鸡和蘑菇炖在东北鸡中，这两个是最熟悉的，并且历史悠久。吃完鸡肉后，鸡肉汤还可以用来蘸煎饼，石锅拌饭，面条等。
说到鸡肉呢，相信大家都再熟悉不过了，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。不少的朋友都爱吃鸡肉，也因此鸡肉的吃法很多，在广东最常见的，可能就要数白切鸡了，其他地方也有很多特色的做法，重庆的辣子鸡，客家人拿手盐焗鸡等等，每种吃法都有不一样的味道，在农村呢，也有很多的人为了方便，也会拿来炒着吃。比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的就是一个非常好吃的【农家香菇炒鸡肉】的做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
【香菇炒鸡肉】
这道菜不分菜系，属于随意搭配的农家菜，用料简单，配料也是我们常见的，所以基本上，大家在家里就能够轻易完成！
在开始正式 *** 这道菜之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤家养鸡1只，新鲜香菇500克，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
之一步：先将香菇清洗干净，然后去掉香菇蒂，有些朋友喜欢吃香菇蒂，也可以留着，再改刀将香菇一分为四，切成小块，然后装盆备用。顺便把生姜去皮后，切成片，然后装盘备用！
第二步：将鸡肉清理干净，再冲洗干净血水，然后先分块，再剁成小块，装盘备用。这里说明一下，咱们用的是新鲜土鸡做炒鸡肉吃，所以是不需要腌制的，因为腌制的鸡肉拿来炒时很容易糊锅的，糊锅了有小 *** ，做出来的菜就没有卖相了，相信你们看着都会备用食欲的，这点大家要切记！
第三步：起锅烧热，再加油烧热，然后放入姜片，小火炒香，再倒入鸡肉，大火翻炒，将鸡肉炒至收缩表皮焦黄时，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许老抽，然后再小火翻炒，让鸡肉裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖5分钟！
第四步：鸡肉炖5分钟之后，揭开锅盖，将香菇放入锅中，然后用锅铲翻炒均匀，再盖上锅盖，中火焖煮5分钟，将香菇煮熟并把香菇的香味煮出来，煮好之后，淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘！
这样一道做法简单，美味下饭的农家小炒【香菇炒鸡肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【香菇炒鸡肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
家常炒 *** 腿也能做，鲜香微辣口感紧实，一大盘吃不够鸡肉是大多数人非常喜欢的成分。无论是在日常生活中还是在各种宴会中，它都起着非常重要的作用。它既营养又美味。北方人最熟悉的方式肯定是自制的鸡肉。 ，贪婪，它将及时出现在人们的桌子上。鸡块充分吸收了蘑菇的独特香气后，不仅味道变得更坚硬，而且味道也变得超级赞誉。作为大米的“ *** ”，它在任何时候都非常受欢迎。
自制炸鸡特别简单。除了选择整只鸡做饭外，鸡腿也是大多数人喜欢的选择之一。它们不仅便宜，而且具有更多的肉和更少的骨头的优点。烹饪 *** ：先炸后炖，最突出的是麻辣味和坚硬的味道，还兼具滋补和美味，比炖鸡腿更具吸引力，任何时候出现在桌上都是超级抢手，大米或煎饼都有从来没有遇到过，不会有剩余的东西，既美味又令人满意，不足以吃大盘子。
<成分成分>：鸡腿（或鸡），料酒，葱，姜，非洲菊叶，散装，肉桂粉，生酱油，老酱油，蚝油，蘑菇， *** ，十三种香料，绿辣椒，食用油（更好选择花生油）。
【生产工艺】：
1.首先，准备3-4个冰鲜的鸡腿，先将它们清洗干净，然后将刀切成大块，如上图所示，然后将切碎的鸡放入冷水中的锅中，同时，加入2片葱和2片去皮的生姜，以及少量料酒进行除臭。火烧开后，将泡沫烧开，移开并用清水洗涤。控制湿度后，将其放入锅中放置。水的主要用途有三，一是去除异味，二是肉质不佳，三是易闻。
2.加热锅中的油。油烧热后，先放姜片，葱，大食材，肉桂（1巴，很容易变黑），几片香叶，小火后翻炒，然后倒入水煮鸡将其切成小块，然后快速炸至颜色变白并把鸡皮卷起来（这样质地会变硬）。
3.然后，在锅中加入少许除臭料酒，酱油，酱油和蚝油。它们各自起到除臭，调味和新鲜的作用。鸡肉完全吸收调味料的味道后，味道会变得特别好。在高温下炒2至3分钟（尝试炸鸡块中的水），然后倒入清水食材，如果您想喝汤，可倒入更多汤，并从锅中提前收集汤。
4.将鸡块煮沸后，加入适量的香菇，少量 *** 和十三种香料。同时，转至中火，盖好锅盖，炖18-20分钟，直到炖到软烂为止。您可以根据自己喜欢的口味延长或缩短时间。前提条件是必须将它们煮熟，这样才能确保老年人和儿童的安全。
5.最后，在锅中加入少许盐调味。如果您想吃更多辛辣的食物，请加入少量的青椒和红椒。在离开锅子之前，先加热一下使汤变干。自制炸鸡完成。突出的特点是：新鲜的香气略带辛辣，口感坚硬，不仅 *** 简单，营养丰富，而且口感极佳。非常适合老年人和儿童食用的家常菜，少量的食材也可以创造美味。
【提示】：
1.自制鸡，一般情况下，每个人都会选择新鲜的整鸡来做，如果是针对老人和儿童，建议您优先选择鸡腿，三大好处是显而易见的，一是肉坚挺，另一个是少骨头，第三个是负担得起的。
2.蘑菇一直被视为鸡肉的天然伴侣。它是两种不同成分的完美结合。在各种烹调 *** 中，家常炸鸡和蘑菇炖在东北鸡中，这两个是最熟悉的，并且历史悠久。吃完鸡肉后，鸡肉汤还可以用来蘸煎饼，石锅拌饭，面条等。
新版炒鸡料配方
新版炒鸡料配方:
八角100克，麻椒、蒙山花椒各50克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克， *** 10个，辛夷5克。
极品鸡迷踪地锅鸡 （猛辣味型） 成本26元 售价：58元 日售 30份
特点：
1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡，现杀现 *** ，而且用灶台、柴火炖制，一锅炖一只，保证口味。
2、 *** 时，选用猪油和色拉油混合，先将大蒜炸黄，这样烧出来的鸡肉颜色金黄，而且很香滑嫩，比只用色拉油 *** 的效果要好很多。
3、以前炖鸡一般放木耳或者香菇、土豆等，而他们用的是油炸腐竹（把干腐竹炸一下再泡软，无论怎末烧口感都比较筋道，如果不炸，烧后会比较软榻）。
4、一般店里的炖鸡多是咸香味，现在他们将期做成猛辣和微辣两种类型，加了辣妹子酱和很多干辣椒段，烧后风味独特，类似湘菜的口味，香滑开胃不油腻，这是吸引客人的重要一点。
5、很多农家乐饭店的土鸡都是按斤销售，一只鸡动辄80-100多元，而桃花村的土鸡都是自己养的，体重都在3斤左右，客人挑选后土鸡不按斤 *** ，而是每只 *** 都是58元，这样就打消了客人的顾虑，可以放心品尝了。
做法:
原料：
农家柴鸡（选用毛重3斤的）1 *** 克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克。
调料：
盐8克，味精10克，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。
*** ：
1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金 *** ，捞出切成寸段，用冷水泡软。豆角同样过一下油，备用。
2、将柴鸡杀洗干净，剁成块，飞水。
3、锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金 *** ，然后下入花椒、辣椒、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。
4、然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。
特点：农家风味突出，鸡肉筋香，酱香味浓郁。
地锅馍的制法：
将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金 *** 或者入蒸笼蒸熟即成。
*** ：
1、炒鸡块时火候不要过大，否则容易将其炒老，炒老之后再炖就不容易进味了。2、此菜不勾芡，放蚝油是为了使得汤汁浓稠，可以省去勾芡，而且口味更佳。
烧鸡公秘方
一、香料包 *** *** ：取香叶25g、桂皮75g、八角75g、白寇25g，沙仁25g，豆寇25g，桂圆50g， *** 20g、山渣25g 排草20g 香毛草 20g 草果一个，沙仁20g，秸梗50g，干辣椒15个(从中间剪开)、花椒20粒、等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
二、鸡公煲红油（老油）的 *** *** 将菜油在锅中炼到80度左右，放入四川脾县豆瓣 （4两左右）, 老干妈辣酱(先用少许水调和) 、大蒜、白酒, 炒到大蒜金 *** 时关火, 再放入花椒（半把）。
三、飞水除鸡肉的血泡当年仔公鸡1只750克, 洗净切成3公分见方，用黄酒、盐、糖、姜汁各2/3茶匙腌30分钟左右，冷水下，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用, 鸡杂、鸡肠亦洗净飞水待用。
四、高压煮鸡放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、大蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，加清水（刚好淹过5公分为宜）上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
五、上桌50克精制油下铁煲中加热到5成，先倒入葱片、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱, 美芹等快速翻炒一下, 加青笋切条, 和鸡块加高汤放入火锅内烧开，加入胡椒粉少许、红油适量，撒上香菜, 生豆芽等适量配菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
一、香料包 *** *** ：
取香叶25g、桂皮75g、八角75g、白寇25g，沙仁25g，豆寇25g，桂圆50g， *** 20g、山渣25g 排草20g 香毛草 20g 草果一个，沙仁20g，秸梗50g，干辣椒15个(从中间剪开)、花椒20粒、等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
二、鸡公煲红油（老油）的 *** ***
将菜油在锅中炼到80度左右，放入四川脾县豆瓣 （4两左右）, 老干妈辣酱(先用少许水调和) 、大蒜、白酒, 炒到大蒜金 *** 时关火, 再放入花椒（半把）。
三、飞水除鸡肉的血泡
当年仔公鸡1只750克, 洗净切成3公分见方，用黄酒、盐、糖、姜汁各2/3茶匙腌30分钟左右，冷水下，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用, 鸡杂、鸡肠亦洗净飞水待用。
四、高压煮鸡
放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、大蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，加清水（刚好淹过5公分为宜）上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
五、上桌
50克精制油下铁煲中加热到5成，先倒入葱片、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱, 美芹等快速翻炒一下, 加青笋切条, 和鸡块加高汤放入火锅内烧开，加入胡椒粉少许、红油适量，撒上香菜, 生豆芽等适量配菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
家常香菇滑炒鸡肉，鲜嫩可口，香味四溢，做法很简单
秋天是养生的更佳季节，因为天气干燥，很多人都会肝火旺盛，所以秋天是养肝护肝的好时节，这个时候要多吃一些营养健康的食物。另外肝火旺盛会导致脾胃欠佳，在食欲不振的时候可以尝试一下这道香菇滑炒鸡肉。
鸡肉的消化率是非常高的，而且鸡肉中含有毒很多营养元素都能够充分的被 *** 吸收和利用，常吃鸡肉可以增强身体的免疫能力，儿童吃鸡肉能够促进智力发育，增强免疫能力，尤其 *** 肉中含有丰富的硒元素，它能够保持平静的心情，不容易出现情绪紧张。
因为现在人们对养生非常重视，所以香菇这种食材也受到了大众的青睐，主要是因为它的营养价值非常高，香菇有“菇中之王”，“蘑菇皇后”的美称，而且香菇的味道鲜美，口感嫩滑，不管是单独烹饪还是搭配其他食材一起烹饪，都能够起到提鲜的作用，所以鸡肉和香菇组合在一起，是非常完美的搭配，各取所需，营养翻倍。
今天就教大家做一道家常香菇滑炒鸡肉，鲜嫩可口，做法简单，做好的香菇滑炒鸡 *** 味四溢，家人都很喜欢吃，赶紧来看一下 *** *** 吧。
【菜品】：香菇滑炒鸡肉
【烹饪食材】：香菇6朵，鸡胸肉一块，料酒一勺，生成两勺，蚝油两勺，黑胡椒碎适量，生粉一勺，青椒一个。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，香菇用的是干香菇需要提前在清水中浸泡，直到完全泡软之后就能食用了，大家也可以选择新鲜的香菇，不过个人感觉用干香菇来做的话味道更好一些。
2、鸡肉清洗干净，去掉筋膜之后切成厚片，放入碗中，再加入料酒，生抽，蚝油和黑胡椒碎，再加入一勺生粉，抓拌均匀，腌制切0分钟左右。
3、锅中加入适量食用油，然后将腌制好的鸡肉放入锅中。
4、快速翻炒均匀，直到鸡肉炒制变色。
5、香菇切成片，青椒清洗干净之后切成丝，如果不能吃辣的可以将青椒里面的青椒筋去掉，这样也能够减少部分的辣味，然后将处理好的香菇片和青椒丝放入锅中，快速翻炒，直到青椒断生。
6、继续加入一勺生抽一勺蚝油。
7、然后加入少许的黑胡椒碎，建议大家用现磨的黑胡椒，这样味道比较浓郁也更持久一些，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，简单有美味的香菇滑炒鸡肉就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉想要口感鲜嫩不柴就一定要腌制十分钟以上的时间。
2、因为鸡胸肉是非常容易成熟的，所以在炒制的时候大家不需要炒制太长的时间，直到颜色发白就可以了，然后再下入其他的食材。
3、香菇可以用新鲜的香菇也可以用干香菇干，香菇需要提前浸泡，吃到不好转，体积偏大就可以切片来 *** 了。
准备半只小公鸡，洗干净，切成小块备用，此时可以用料酒腌一下热油，放入生姜，大葱爆锅，炒出香味放入鸡块，炒至变色加入，花菇，木耳，老抽，生抽一起爆炒放入开水，焖15分钟左右最后加入蒜苔，收汁装盘，味道很赞，汤汁味道浓郁，适合盖浇饭
香菇炒鸡肉的做法香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘， *** 平。主治食欲减退，少气乏力。搭配新鲜鸡胸肉烹炒，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
By 莎娅琪琪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 150克
- 鸡胸肉 100克
- 泡椒 3个
- 泡姜 1块
- 蒜苗 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
1、准备材料如图。
2、将调味菜切成如图所示。
3、香菇切片。
4、鸡胸肉切片加适量淀粉拌匀。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、倒入鸡肉煸炒变色。
7、加入泡椒、泡姜和蒜翻炒出香味。
8、接着放入香菇翻炒均匀。
9、炒至香菇变色变软时加入蒜苗、适量生抽、盐翻炒均匀。
10、大火炒1分钟关火出锅。
11、下饭菜，酸辣嫩滑鲜香！
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酱烧香菇鸡腿（炒鸡详细）酱烧香菇鸡腿
干香菇和新鲜香菇，来学习一下小知识吧：
一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差
虽然都是香菇，但是味道完全不同，比起新鲜香菇，干香菇会散发出一种特别的味道，它来自其中所含有的香菇精和鸟苷酸的特殊的香味成分。
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的 *** 固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进 *** 对钙的吸收。
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。
二：鲜香菇晒晒再吃会更好
自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。新鲜香菇经过脱水，这几种香味成分的浓度都增加了，所以干香菇香味更浓郁。口感方面干香菇比较有韧劲儿，新鲜香菇则比较嫩，各有千秋。一般炒菜用新鲜香菇比较好，而煲汤炖煮则用干香菇，汤味更鲜、更浓。
三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美）
干香菇对清洗条件较为苛刻， *** 作不当会 *** 其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
四：忌食人群
香菇属动风食物，顽固 *** 皮肤瘙痒症患者忌食
五：香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑；忌与西红柿搭配， *** 类胡萝卜素；忌与河蟹同食，易发结石
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 鸡腿4个 | 干香菇1把 |
辅料 | |
| 葱1根 | 姜4片 |
| 黄豆酱1大勺 | 黄豆酱油1大勺 |
| 盐适量 | 鸡粉1/4小勺 |
| 胡椒粉1/4小勺 | 蚝油1/2勺 |
酱烧香菇鸡腿的做法步骤
1. 准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前 *** 用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
2. 油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。
3. 倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。
4. 倒上黄豆酱，翻炒均匀。
5. 放入泡好的香菇，和泡香菇的水
6. 再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠
7. 转大火，收汁，调味。
小贴士
也可以用新鲜香菇代替。
香菇被誉为“山珍”，味道鲜美，营养价值极高。含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质和纤维素等成分，对 *** 健康有着很好的保健作用。研究表明，香菇还含有一种特殊的成分——香菇多糖，具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫等多种功效。
香菇炒鸡
原料：
土鸡1只、香菇20个、姜1个、葱2颗、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、料酒1勺。
做法步骤：
1. 准备食材：土鸡洗净，香菇泡发好，姜、小米椒、葱，洗净切好备用。
2. 把鸡切成块备用。
3. 起锅烧油，放姜片辣椒爆出香味。
4. 放入鸡肉后沿着锅边放入些许料酒，翻炒一下。
5. 接着放入白糖，生抽，老抽翻炒均匀。
6. 最后倒入香菇，热水，放盐，蚝油翻炒均匀后，小火焖15分钟，最后大火收汁。
7. 出锅前放入葱，翻炒至葱段生，最后装盘食用。
来源：美食天下
责编：杨芮
编审：吴晨萍
终审：周晓雪
外酥里嫩、开胃过瘾……这个辣椒炒鸡吃起来太费米饭了辣椒炒鸡
原料：
小公鸡1只、香菇4朵、线椒1小把、小米辣1小把、葱4段、姜4片、蒜4瓣、八角2颗、花椒1小把、菜籽油适量、生抽1勺、蚝油2勺、老抽1勺、啤酒1听、白糖少许、白芝麻适量、芝麻油1勺、藤椒油1勺。
做法步骤：
1. 鸡剁成小块，方便成熟和入味。
2. 剁好的鸡块清水浸泡20分钟，泡出血水。
3. 准备2颗八角，一小把花椒，葱姜蒜备用。
4. 香菇切小块，青红椒切马耳状。
5. 泡好的鸡块捞出控水备用，起锅烧油，倒入控好水的鸡块，大火翻炒，炒干水分。
6. 鸡块表面炒至微黄下入料头，炒出香味。
7. 下入一听啤酒，一勺生抽，一勺老抽，2勺蚝油，少许白糖，转小火焖10分钟。
8. 先加入香菇块，继续焖5分钟。
9. 最后倒入青红椒，大火翻炒1分钟左右即可。
10. 起锅前加入一勺香油，一勺藤椒油。
11. 出锅装盘，撒上白芝麻开吃。
来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：沙兰梅
终审：周健军
