66种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

夏天摘野菜，送你66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。今天是5月11日，是初夏。进入初夏后，也是摘野菜的好季节。对于南方很多野菜都已经长老了，但是对于北方，现在的野菜才最为鲜嫩的时候。这个季节的野菜有野笋，虎杖，金银花，马兰头，蒲公英等多种野菜。初夏的野菜鲜嫩可口，最适合偶尔尝尝。今天分享66种野菜图片给大家，看看你都吃过哪些野菜呢？

1、金银花

金银花正是现在盛开的时候，我们这里野地的金银花都开花了。金银花不光可以用来泡茶喝，也可以用来炖汤，煮粥喝。

2、马兰头

马兰头是现在最多的野菜，我们这里野外就有好多马兰头。马兰头也可以叫红梗菜，马兰菜等。马兰头可以用来凉拌，炒菜，味道清香爽口。

3、艾草

艾草现在已经开始长老，但是叶子还可以用来打成汁水，做馒头，做青团吃。艾草是一种很好的药食两用的野菜。

4、鼠曲草

鼠曲草的全株上都有白色的小绒毛，颜色青绿色的，开的黄色的小花朵。鼠曲草最适合用来作清明粑食用。

5、益母草

益母草是一种药食两用的野菜。益母草开的是紫色的花朵，叶子细长。益母草是最适合女性朋友食用的野菜。益母草可以用来和鸡蛋一起煮汤喝。

6、鱼腥草

鱼腥草的叶子正面是绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味像鱼腥味，因此很多人都不爱吃鱼腥草。鱼腥草洗净后凉拌着吃。

7、莼菜

莼菜的叶子是卷起来的，叶子的颜色是翠绿色和紫色的。莼菜生长在江南水面上是野菜，莼菜可以用来凉拌，或是煮汤喝。

8、苜蓿

苜蓿的叶子是青绿色的，有三片叶子。苜蓿是一部分人爱吃的野菜。苜蓿可以用来凉拌，或是清炒吃。

9、木槿花

木槿花是木槿树上开的花朵，木槿花的颜色是紫粉色，鲜嫩可口。木槿花可以用来凉拌，或是拌面粉，炸熟吃。

10、野苋菜

野苋菜的叶子是翠绿色的，叶子是宽大的，形状是椭圆形的。野苋菜最适合用来清炒，或是焯水后凉拌着吃。

11、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色的，形状是椭圆形的。菊花脑非常鲜嫩，最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。

12、费菜

费菜的别名叫养心菜，护心菜等。因为适量吃些费菜，对心有好处。费菜最适合用来凉拌，或是清炒来吃。

13、松口蘑

松口蘑是一种生长在大山深处的野菜，松口蘑也是非常名贵的野山珍。松口蘑最适合用来炖汤，或是炒肉吃，都非常鲜美。

14、洋荷

洋荷也叫洋荷姜，颜色是紫红色的，长得像洋葱一样。洋荷最适合用和猪肉一起炒菜吃，或是用来做泡菜吃。

15、马蹄菜

马蹄菜的叶子是青绿色的，形状是圆形的，开的黄色的小花。马蹄菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

16、柳絮柳叶

柳絮柳叶也是一种不错的野菜，颜色是青绿色的。柳絮柳叶可以用来凉拌或是清炒吃。

17、棠梨花

棠梨花的颜色是翠绿色的，棠梨花是棠梨树上开的花朵。棠梨花菜可以用来清炒吃或是和辣椒炒菜。

18、虎杖

虎杖的叶子是青绿色，杆上有很多紫红色的斑点。虎杖口感比较酸，也叫酸筒。虎杖最适合用来做饮料喝，或是炖汤喝。

19、荠菜

荠菜是最常见的野菜，颜色有翠绿色和深褐色的两种。荠菜的气味香浓，可以用来和鸡蛋炒菜，或是做成馅料包饺子食用。

20、野蒜

野蒜的叶子是青绿色，根部是白色的。野蒜跟蒜苗长得很像。野蒜最适合用来炒菜，炒鸡蛋吃。

21、灰灰菜

灰灰菜的叶子宽大，叶子上有很多白色的小斑点。灰灰菜最适合焯水后用来凉拌或是清炒吃。

22、槐花

槐花是洋槐树上的花朵。槐花是的气味清香好闻，口感清甜可口，非常好吃。槐花最适合用来和鸡蛋炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。

23、构穗

构穗的形状是青绿色的，形状是长条形的。构穗最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。

24、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，也叫野芹菜。水芹菜的颜色是翠绿色的，菜杆是紫红色的。水芹菜气味香浓，可以用来炒菜，或是炒肉吃。

25、面条菜（麦瓶草）

面条菜也叫麦瓶草。面条菜的颜色是青绿色的。叶子是长条形的。面条菜鲜嫩，最适合用来加入面粉拌匀蒸熟吃。

26、蒲公英

蒲公英是现在比较常见的野菜。蒲公英一般生长在农村的路边或是野地里。蒲公英可以用来泡茶喝，或是凉拌吃。

27、野笋

野笋也是现在最多也是比较常见的野菜。野笋是生长在山里或是路边的野菜。野笋脆嫩可口，可以用来焯水后炒肉，炒菜吃，或是炖汤喝。

28、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子翠绿色的。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌着吃。

29、蕨菜

蕨菜是比较常见的野菜，蕨菜一般生长在大山深处，外表上有很多小绒毛。蕨菜最适合焯水后凉拌，或是炒肉吃。蕨菜晒干后用来炖肉吃。

30、地软菜

地软菜的质地比较柔软，又薄又透。地软菜也是一种野菜。地软菜最适合和鸡蛋一起炒菜，或是做馅料包包子吃。

31、紫苏

紫苏的叶子正面是翠绿色的，反面是深紫色的。紫苏可以用来和鲫鱼一起煮汤，或是凉拌吃。

32、白花菜

白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色的小花朵。白花菜最适合用来凉拌，或是炒菜吃。

33、黎蒿

黎蒿的叶子反面是紫白色的，正面是青绿色的。黎蒿的菜杆是紫红色的。黎蒿的气味香浓，可以用来炒菜，或是和腊肉一起炒菜吃。

34、野菠菜

野菠菜的叶子是青绿色的，叶子宽大。野菠菜可以用来炒菜，凉拌吃。野菠菜不适合每个人食用，没有吃过野菠菜，不要轻易尝试。

35、榆钱

榆钱是榆钱树上的果实，榆钱是一种非常好的野菜。榆钱的颜色是翠绿色的。形状是圆形的。榆钱适合加入面粉蒸熟吃。

36、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，叶子是长条形的。鸭嘴菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

37、刺儿菜

刺儿菜的叶子是青绿色的，叶子周边有很多小刺。刺儿菜可以用来凉拌或是清炒吃。

38、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名也叫苣荬菜。曲曲菜叶子是青绿色的，叶子上有很多的齿轮状。曲曲菜的口感偏苦。曲曲菜可以用来炒菜或是凉拌吃。

39、鹅肠菜

鹅肠菜也是一种鲜嫩可口的野菜。鹅肠菜叶子是翠绿色的，开得白色的花朵。鹅肠菜最适合用来炒菜，或是涮火锅吃。

40、扫帚菜

扫帚菜的叶子是青绿色的，叶子的形状是又细又长。扫帚菜的嫩叶子适合加入面粉蒸熟吃。

41、野苦菜

野苦菜的叶子修长，颜色是青绿色和紫色。野苦菜的口感偏苦，因此得名苦菜。野苦菜可以用来凉拌或是炒菜吃。

42、石榴花

石榴花的颜色是红色，非常好看。石榴树上有雄花和雌花。石榴花可以用来凉拌，或是炒菜吃。

43、山苜楂

山苜楂的颜色是青绿色的，是部分山东人爱吃的野菜。山苜楂可以用来凉拌，或是炒菜吃。

44、蛤蟆菜

蛤蟆菜叶子上有很多褶皱，像蛤蟆的皮一样，所以叫蛤蟆菜。蛤蟆菜可以用来和鸡蛋炒菜，或是凉拌吃。

45、微菜

微菜是生长大山深处的野菜。微菜是一种非常名贵的野菜。微菜可以用来凉拌或是炒菜吃。

46、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜的叶子上有很多小刺，开的是黄色小花。花叶滇苦菜的口感偏苦。花叶滇苦菜可以用来焯水后凉拌吃。

47、茵陈（白蒿)

茵陈也叫白蒿，因为茵陈的真株上面有白色的小绒毛。茵陈也可以用来加入面粉拌匀蒸熟吃。

48、荚果蕨

荚果蕨是学名，它的别名叫：广东菜，黄瓜香。荚果蕨的颜色青绿色的。生长在大山深处的野菜，也是比较名贵的野菜。荚果蕨可以用来炒菜，或是炒肉吃。

49、霍香

霍香的叶子是青绿色的，长得像薄荷一样。霍香也是一种药食两用的野菜。霍香可以用来凉拌或是炒菜吃。

50、鸡枞

鸡枞的形状像小雨伞一样。鸡枞是一种非常名贵的野生山珍。鸡枞可以用来凉拌，或是炒肉吃。

51、紫藤花

紫藤花是一种非常好看的花朵。紫藤花颜色紫粉色的。紫藤花适合加入面粉蒸熟吃。

52、鸭脚板（鸭儿芹）

鸭脚板也叫鸭儿芹，形状是椭圆形的。鸭儿芹是一种非常好的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉吃。

53、枸杞菜

枸杞菜的叶子是翠绿色的。枸杞菜是一种非常好的野菜，枸杞菜的口感偏苦。枸杞菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

54、香椿

香椿是香椿树上的嫩芽。香椿的颜色是紫红色和青绿色的。香椿气味香浓，可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。

55、刺老芽

刺老芽是小乔木的嫩尖。刺老芽杆上有很多小刺。刺老芽是一种名贵的野菜。刺老芽焯水后炒肉，炒菜吃。

56、核桃花

核桃花也是核桃树上的花朵，核桃花颜色是青绿色的，形状是长条形的。核桃花可以用来炒菜吃。

57、车前草

车前草的叶子形状是椭圆形的，叶子宽大。车前草可以用来焯水后凉拌吃，或是泡茶喝。

58、马齿苋

马齿苋也叫马齿菜，是生长在菜地或是路边的野菜。马齿苋的口感偏酸，最适合用来凉拌，或是清炒来吃。

59、草头

草头的叶子是青绿色的，形状是圆形的。草头非常鲜嫩，可以用来凉拌，或是清炒来吃。

60、血皮菜

血皮菜的叶子正面是翠绿色的，反面是紫红色的。血皮菜可以用来炒菜，或是和猪肝煮汤喝。

61、薄荷

薄荷的整株是青绿色的，形状是椭圆形的，气味非常香浓。薄荷可以用来炒菜，做薄荷糖吃，或是泡茶喝。

62、野豌豆

野豌豆的颜色是青绿色的，开得紫色的花朵。野豌豆的嫩尖用来炒菜，或是凉拌吃。

63、刺五加

刺五加菜杆和叶子上面都有很多的小刺。刺五加鲜嫩可口，可以用来炒菜，或是用来清炒吃。

64、冰草

冰草的叶子上有白色小珠子，像冰块，所以得名叫冰草。冰草洗净后直接吃，也可以用来炒菜吃。

65、沙松尖

沙松尖的形状是翠绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖可以用来炒菜，或是凉拌吃。

66、野韭菜

野韭菜的颜色青绿色是，根部是白色的。野韭菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

总结

夏天摘野菜，送你66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。以上的66种野菜，大多是药食两用的野菜，并不适合每个人食用，因此没有吃过的野菜，尽量少吃或是不吃。对于爱吃野菜的朋友，可以去菜市场买些野菜回来尝尝。不认识的野菜，不要采摘来吃，以免误食。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

农村常见的野草马兰头，曾经是救荒年代美味的野菜，营养价值极高

导读：农村常见的一种野草，曾经是救荒年代的美味野菜，营养价值极高

很快进入4月份，这些天很多的地方都下雨了，在农村种田的朋友们，一遇到下雨天有水的话，就要开始犁田了。要把田犁过来，用水浸泡一下泥巴，这样到时插田的时候，泥巴才能软和一些。

农村的朋友们，在犁田的时候，你们有没有在田埂边上看到有很多的野草都长起来了，虽然长得还不是很高，在这些野草当中，有一种野草，在嫩绿的时候，是可以当作野菜来吃的。特别是在以前饥荒的年代，是人们的救命菜，农村上了60岁以上的老人家应该都有吃过，对它印象深刻。

本期就带朋友们一起来认识了解一下这种农村田埂上常见的野草。看看它长什么样，有什么价值与作用。

大家看，就是这种野草，你是否对它很熟悉呢？你认识它吗？知道这种植物叫什么名字吗？

这种植物它的学名叫做马兰，是不是感觉有点像人的名字，可它并不是，它是植物的学名，它是菊科马兰属多年生的草本植物，在农村的路边，田埂上，菜园地边，灌丛中都可以看到这种马兰的生长。

它在我国各省区都有野生生长的，分布十分的广泛， 像四川、云南、贵州、陕西、河南、湖北、湖南、江西、广东、广西、福建、台湾、浙江、安徽、江苏、山东等省及辽宁南部都有野生的。也有人管它叫做泥鳅菜，田边菊，路边菊，朋友们，在你们家乡叫它什么名字呢？在小吴的家乡人们习惯叫它为马兰头。

马兰头属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头的地下根有匍匐，有直立，茎直立，高可达70厘米，上部有短毛，上部下部有时分枝，基部叶在花期时候枯萎，茎部叶倒披针形到软状矩圆形，羽状分裂，顶部尖或盾。

这种农村常见的野草马兰头，曾经是救荒年代的美味野菜，营养价值极高，在春天的时候，刚长出来的马兰头的嫩芽，采摘回来，清洗干净，可以炒来吃，也可以凉拌着吃，还可以下火锅，在一些城市的菜市场，还有附近的人采摘去售卖，很受大家的欢迎。不知道你有吃过吗？

在农村，人们在犁田的时候，往往看到这嫩绿的马兰头，也会忍不住的采摘回去炒来吃，是农民春耕时干农活最美味的食材。一次性吃不完，还可以做成包子馅或饺子馅，营养价值极高。

马兰头这种植物除了可以当作野菜来吃以外，在农村一些懂植物的朋友们，还会把它采摘回去，当作药材，这种农村看似很普通的植物，采药人把它当做野生的草药，连着地下根采回去。然后晒干留着备用。马兰头这种植物它全草可以药用。

中医认为马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入药，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效，可以治疗急性咽喉炎、牙周炎、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮、痈肿等症状。

朋友们，没想到吧，农村田埂上这种常见的马兰植物，它不仅可以当作野菜吃，最主要的是药用价值还这么多，通过本期的了解，你是否对这种马兰头是否有了全新的认识，下次看到就不会把它当作杂草了吧。

春天这菜全身都是宝，可惜好多人当草，晒干用来泡茶喝，真香

导语：春天这菜全身都是宝，可惜好多人当草，晒干用来泡茶喝，真香

农村是野菜的天下，而一年四季中又属春天的野菜最多，春天是吃野菜的季节，春天吃野菜已成为一种习惯，更是一种传承。

春天能吃的野菜有很多，比如大家非常熟悉的荠菜、马齿苋、艾叶、清明菜、桑叶、厥菜等，这些都是当下的时令野菜，同时又是民间百姓非常喜晋的美味佳肴。

春天还有一种野菜不得不提，那就是马兰头，马兰头是春天必吃的一道野菜，它有一种淡淡的清香味，用来做菜特别好吃，清香又鲜美，比荠菜还要好吃，家乡人都喜欢吃。

马兰头为菊科多年生草本植物，它是农村田边常见的一种野菜，曾是饥荒年代的救命粮。它的叶子长得非常翠绿，常用来炒豆干、做馅包饺子、凉拌、涮火锅、煮面条、煮汤等均可，营养丰富价值高。

很多人都知道，马兰头是一种可以吃的野菜，却不知道它全身都是宝，它含有丰富的营养成分，如粗蛋白、粗纤维、膳食纤维、铁、钙、维生素C等，以及含有17种氨基酸，相当于吃一只土鸡的营养，甚至比土鸡更有互补性。

而且，马兰头还可入药，其药用全草，具有清热解毒、养肝护肝、补血明目、消积食、利小便的功效，对感冒、咳嗽、痔疮、咽喉肿痛、肝炎、大小山羊、肝硬化腹水、高血压、青光眼、目赤肿痛、大便秘结、痢疾、小儿疳积等病症皆有一定的疗效。

有些老人识得马兰头，每年春季刚冒出嫩芽时采摘它的嫩芽，不仅可以做菜吃，还可晒干泡茶喝，茶香浓郁，喝起来有一种淡淡的清香味，而且还具有一定的补益作用，是许多民间老人常喝的一种天然保健茶饮。

没想到这种田边常见的一种野草，竟然是这么好的植物，可惜好多人当草。各位朋友，你们家乡有这种马兰头吗？它全身都是宝，晒干用来泡茶喝，真香，作用大，若在家乡遇见，千万别错过。

如何高效种植特种蔬菜马兰菜？好吃又好卖，4步骤搞定增产丰收

本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。

马兰菜，又称马兰、马兰头，是一道富有特色的野菜，深受土家人喜爱。每年春季，当大地披上生机勃勃的绿装，人们便纷纷涌向山野，采摘那嫩绿欲滴的马兰菜，为家人烹饪一道美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对这些野菜的热爱愈发浓厚。荠菜、菊花脑、香椿芽，还有这道马兰菜，都成了美食家们的心头好。

随着市场需求的不断增长，越来越多的人投身到了这些野菜的种植中。鸭脚板、荠菜、菊花脑、折耳根以及香椿芽，如今也能在大棚里找到它们的踪影。马兰菜也不例外，它们在市场上以人工栽培的形式崭露头角。

今天，我们将聚焦于马兰菜的人工栽培，由清江鹤老师为大家分享一些经验，愿能对种植者们提供帮助与启示。

马兰菜的生物学特征颇为独特。它隶属于菊科马兰属，是一种多年生的宿根性草本植物。在经过野生向人工的转变后，如今已成为一道备受推崇的新鲜蔬菜。在江南地区，它与枸杞头、菊花脑并称为“江南三宝”，充分体现了人们对它的喜爱程度。

马兰菜的耐旱能力极强，根系发达，特别擅长吸收土壤中的养分和水分，因此在干旱的环境下也能茁壮成长。而它的生长适温在15℃到25℃之间，过低或过高的温度都会影响它的正常生长，甚至会停滞不前。此外，马兰菜也对土壤的要求并不苛刻，只要有足够的光照和通风良好的环境，便能健康成长。

人工种植马兰菜的关键在于品种的选择。野生的马兰菜有两种，其中宽叶的品种是首选，其茎粗叶大，适合人工栽培。

在进行人工种植前，首先需要选择合适的地块，并进行整理。更好选择地势高、排水顺畅、土壤肥沃的微酸菜园土。将地块整理成高厢，使之适合马兰菜的生长。在施肥方面，充分利用农家有机肥和复合肥，保证植株获得足够的养分。

播种是整个种植过程的重要环节，可以选择直播或者分株繁殖。而分株繁殖是最为常用的方式，因为马兰菜的根系发达，分株后能快速萌发，具有繁殖速度快的优势。

在马兰菜的田间管理中，要注意保持适当的湿润度，及时补充水分。此外，还需要防范幼苗过密、猝倒病和根腐病等病害的发生。

为了提高产量和质量，可以利用植物生长调节剂进行处理。通过茎叶处理，可以明显改善马兰菜的品质和产量。

采收是整个种植过程的收获阶段，当马兰菜植株高度达到15㎝20㎝时，便可开始采摘。每次采收后应间隔57天再次采摘，避免过度频繁采收对植株造成伤害。

总的来说，人工种植马兰菜需要在品种选择、地块整理、播种、田间管理等方面做好各项基础工作。只有在这些环节都做到位，才能获得丰收的喜悦。

马兰菜，作为一道特色蔬菜，具有着丰富的营养价值和独特的美味。通过人工栽培，不仅可以保证其品质，还可以使其在市场上获得更好的表现。希望本文能为种植者们提供一些参考和借鉴，让马兰菜在你的园地里茁壮成长，为人们的餐桌添彩。

马兰菜，不仅是一道美味佳肴，更是一份对自然的感悟与尊重。在劳作的过程

中，人们感受到大自然的馈赠与慷慨。在山野间，马兰菜顽强地生长着，以其特有的生命力和适应性，为人们带来了丰富的收获。

在种植马兰菜的过程中，选择合适的品种显得尤为关键。宽叶的品种茎大叶厚，更适合人工栽培，这也成了许多种植者的首选。然而，要让马兰菜在人工环境中茁壮成长，还需对种植地块进行细致的选择与整理。优质的菜园土，充足的阳光，通风良好的环境，这些都是马兰菜健康生长的基础。

播种是种植过程中的一大环节，直播和分株繁殖都是常用的 *** 。而分株繁殖，以其速度快、成功率高的特点，成为人们首选的繁殖方式。通过对马兰菜母株的繁殖根进行分段，再将其均匀地撒播在苗床上，可以快速扩大繁殖基数，保证了生产的持续性。

在马兰菜出土后，田间的管理显得尤为重要。这时，马兰菜植株茁壮成长，生机盎然。然而，也要警惕幼苗过密导致的通风不良，以及可能发生的猝倒病或根腐病。此时，及时的预防和治疗显得尤为重要。

而在马兰菜的生长过程中，除了对基本生长环境进行细致的管理外，植物生长调节剂的使用也不可忽视。适时地利用三十烷醇微乳剂和复硝酚纳，对马兰菜进行茎叶处理，能够明显改善其品质和产量，提高了农作物的经济效益。

随着劳作的不懈付出，终于到了采收的时刻。当马兰菜植株高度达到15㎝~20㎝时，它们已经展现出了嫩绿欲滴的美态，这便是采收的更佳时机。每次采收后，要注意适当的间隔时间，避免过度频繁采收对植株造成损伤。

种植马兰菜，不仅是一门技艺，更是一份对自然的感悟与尊重。它需要耐心与细心，需要我们与大自然保持默契，倾听土地的声音，感受植物的生命力。马兰菜，作为一道美味佳肴，承载着人们对土地的感恩，对生活的热爱。

在马兰菜的生长过程中，我们领悟到了生命的顽强与力量。它在山野间生长，顽强地吸取着大地的养分，不畏寒暑，不怕风雨。这份顽强与坚韧，成就了马兰菜在人们餐桌上的美味。

马兰菜，不仅是一道美食，更是一份情感的寄托。在人们的呵护下，它茁壮成长，成为了农家餐桌上的一道亮丽风景线。愿我们在品尝马兰菜的美味时，也能品味到生活的美好和大自然的馈赠。愿每一道马兰菜都带着人们对土地的感激之情，成为一份美好的回忆。

当年的喂猪菜，如今成了稀罕货，碱含量丰富，瘦身美容效果好

导语：当年的喂猪菜，如今成了稀罕货，碱含量丰富，瘦身美容效果好

对于从小在农村长大的朋友，还记得小时候采摘猪菜的情景吗？以前的小孩不像现在的孩子学习任务重，我们每天下午放学都有一个任务，那就是采摘猪菜。

那时候家家户户都养猪，而且又没有饲料，猪吃的食物除了自家的剩菜剩饭，就是在野外采摘各种猪菜，所以只要是猪能吃的猪菜全都被我们采个遍。

如今，有些猪菜竟成了现代人的养生菜，大家都抢着吃，像鸭跖草、鹅肠草、车前草、野茼蒿、野苋菜、马兰、苜蓿草等数不胜数。

说起猪菜还有一种猪菜不得不提，它就是有“猪菜之王”之称的厚皮菜。厚皮菜柔嫩多汁，猪吃了也容易长胖，因此有猪乸莱的别名。

厚皮菜在很多地方的叫法也不同，如甜菜、莙荙菜、海白菜、牛皮菜、饭迟麦、饭勺麦、勺菜、大耳勺等名，它为藜科甜菜属二年生草本植物。

厚皮菜叶片又肥又厚，叶面也有褶皱，颜色绿油油的，又大又圆，随便采摘几片就够猪吃上一顿了。

在以前那个贫穷年代，很多猪菜都是猪吃人也吃，厚皮菜的嫩叶也是一种很好吃的菜，焯水后的厚皮菜加豆鼓一同煮食特别美味，也可与豆腐渣一起炒食，那香味可以飘向整个村。

厚皮菜不仅味美，营养同样也非常丰富，其含有丰富的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、纤维素、胶原蛋白、还原糠、维生素C、铁、钙、钾、磷等营养物质，尤其是碱含量丰富，对身体有一定的补养作用。

同时，厚皮菜还具有一定的保健功效，有行瘀止血、降血清脂、润肠通便的功效，加上它特有的营养成分，能燃烧体内的脂肪，及时排出体内的毒素和宿便，不仅对皮肤有好处，而且还有很好的瘦身效果。

想不到曾经喂猪的猪菜，竟然还有这么多的作用，可惜现在大家都不养猪了，厚皮菜却鲜有人种植，如今竟成了稀罕货，各位朋友，你们家乡有这种厚皮菜吗？你们可吃过？

春天的野菜！你尝过几种？

四月的遵化春意盎然

不仅有好看的花，还有好吃的菜

以山野蔬菜最为出名

特殊时期无法出门踏青

一同品味春天里的之一口鲜味

苦碟子，也有叫它满天星的

苦碟子的嫩根及叶有清热解毒、利湿止痛等功效

是最适合春日食用的佳肴。

既可以生食，炒食，也可做汤

特别是蘸酱生食，味道微苦

清新爽口，让人食欲大开

若是配上炒玉米面疙瘩更是绝妙搭配

苦麻子，又叫苣荬菜、苦麻菜

药用价值很高

含有丰富胡萝卜素和维生素

不仅可以治疗贫血疾病

还能提高身体免疫力

蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁

早春的嫩蒲公英是一种传统野菜

颇得人们喜爱

蒲公英是药食兼用的植物

含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、菊糖等

多种健康营养成分，有着“草药皇后”的美誉

蒲公英可生吃，将蒲公英鲜嫩茎叶

洗净沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口

也可凉拌，沸水焯1分钟沥出，冷水冲一下

佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等

也可根据自己口味拌成风味各异的小菜儿

花椒树发芽期幼嫩的芽叶

油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品

可以热炒、凉拌、油炸、涮锅

麻香宜人,开胃爽口

具有独特风味和丰富营养

花椒芽含有多种维生素

而且它还带有一种独特的麻香味

既解毒又活血

春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片

小蒜头一不小心就会被忽略

唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎

因此遵化人习惯性叫它野蒜

整个春夏都是采收它们的好季节

野蒜的吃法也是五花八门

可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼

还可以腌制野蒜

还能切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀

那种让阳光酿制又经月光浸泡出来的

无可比拟的芳香

回味无穷

辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”

荠菜是最早的报春菜

也被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”

荠菜饺子、荠菜包子、荠菜馄饨

清香可口、风味独特、营养丰富

马齿苋俗称马兰菜

它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑

故又称五行草

马齿苋生食、烹食均可

可以像豆瓣菜一样烹食

可用来做汤和炖菜

蕨菜的辨识度很高，孤零零一根杆子

杆子上有很多细小的绒毛

有时候采多了，手会很痒

宋朝诗人黄庭坚有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”

喜欢的人都把蕨菜奉为“野菜之王”

它的做法很多

放到开水里面烫一烫，可以做成凉拌菜

放油里可以用来炒菜，还可以晒干以后做成蕨菜干

蕨菜炒腊肉不用多说了

半肥半瘦的腊肉，香而不腻的蕨菜

嚼在口中，更有一种春天的味道

榆树上常挂着一串串圆薄的“铜钱”

那是它的种子，即榆钱，谐音“余钱”

当春风吹来之一缕绿色

金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头

刚采摘下来的榆钱最适宜生吃，如糖拌榆钱

大吃货苏东坡曾说“椿木实而叶香可啖”

说的就是香椿

香椿，和“春”同音，连名字都是为春天而生

作为春菜的中流砥柱，香椿比笋还金贵

踩着点才能吃到，过了这春又要等一年

正如《舌尖2》里说的：

“香椿芽长成只需要两三天，多一天便老。”

香椿的食用 *** 很多

热炒、凉拌、炸制、做馅均可

最经典的当数炸香椿鱼、香椿拌豆腐

香椿肉饼、香椿炒蛋等

与其说吃的是野菜

不如说吃的是生活的仪式感

掐着点赶来的时令菜

每一口都是“春天味道”

吃得鲜香美味，活得也有滋有味

把鲜活的春天装进餐盘里

把短暂的春天吃进肚子里

来源：葵花朵朵

农村一种野草，人称“马兰头”，是一种美味的佳肴，你见过吗？

立秋已过 ，很多家家人又开始准备秋季耕种的工作了 ，在之前要做的之一件事就是去除田间的杂草 ，而我们今天所要介绍的就是生长在田间地头的一种杂草，人称马兰头。

马兰头，又名田边菊或路边菊，我们南方农村又叫它鸡儿肠，听说四川那边叫泥鳅串等。它系菊科植物，茎直立，有红色和青色之分，叶脉通常离基三出，表面粗糙，两边短毛，小花为黄色。 春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。

它喜欢温暖的生长环境，抗寒和太热的能力都比较强 ，对环境的适应能力非常的强，所以他成为农村中最常见的野菜中的一种，基本上各市各省都有它的分布 。它的植株比较少，一般生长在30cm~40cm左右，通常见到的马兰头都是比较矮的野草 ，但是如果不干预他的生长，让其任意生长的话，他也会慢慢地长高 。

它比较喜欢生长在农村的田间地头。所以他就是要让农民们又爱又恨 ，爱的它确实又是一种非常好的野菜，而且美味 。恨的是在田间地头，总是有他的身影，这就给农家人锄地耕田增加了一定的负担 。

马兰头嫩茎含水分钙，磷，铁，胡萝卜素，钾，维生素b，尼克酸等 ，全草都可入药。随着社会的发展，人们对马兰头的价值有了一定的认识 ，之前的人们只是把马兰头当做一种野菜来用其喂猪和牛，只有一些比较贫寒的家庭，才去采摘食用它 。但在今天我们发现，它具有非常高的药用价值与食用价值 ，人们对他的关注也慢慢地增长起来 。

马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用 *** 很多 。以下粗略地给你介绍几种。

凉拌：将马来用热水焯过，然后用凉水浸泡去除涩味 ，之后再加入调料与配料 ，你可以根据自己的口味加胡萝卜，黄瓜或者豆腐干等作配料 ，做成凉拌菜 。

熟食： 马兰可以与鸡蛋、猪肝、猪肉等 一起炒食、炖食，根据个人口味，你可以选择不同的配料一起炒或炖 。它也可以作为配料做汤或者煮粥 。最后它也可以作为一种馅料，用来包饺子，包子或者是其他用馅料包的面食 。

*** 咸菜或干菜 。把马兰头洗净、晾干后 ，加入适当的盐腌制 ，然后加入配料， *** 成特色的咸菜 。或者直接把它晒干， *** 成干菜，就像我们平时吃的紫菜一样，等到想要使用的时候，就用水泡开，然后就可以使用了 。

以上只是马兰头菜肴的几种做法 ，我们在农村比较常吃的菜肴一般是马兰头拌豆腐，马兰头炒肉，或者是马兰头鸡蛋煎饼 。希望以上提到的内容能对你了解马兰头有一定的帮助 。

城乡居民熟知的这种野菜，腮腺炎、胃溃疡也能用

有一种野菜的名字叫做马兰头，别看它不起眼，但是城乡居民熟知的这种野菜，却有着许多的治病功效。不但有抗癌，防衰老作用，而且就连腮腺炎、胃溃疡也能用。接下来我就和大家具体聊一聊马兰头的功效，疾病治疗时的用法以及食用 *** ，希望能给大家提供一些借鉴。

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

功效与作用

中医认为，马兰头味辛、苦，性寒。归肺、肝、胃、大肠经。清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调。

抗癌

马兰富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生，可抑制化学物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。

防衰老

马兰里的VEE和胡萝卜素是天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。

马兰头这样用

马兰头具有清凉败毒的作用，脸上容易长痘痘的不妨吃点。

1.流行性腮腺炎:马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每日1剂。

2.外伤出血:鲜马兰适量，捣烂敷局部。

3.胃、十二指肠溃疡:马兰干全草1两，加水300毫升，煎至100毫升，日服1次。20天为一疗程。

4.治胃溃疡、结膜炎:马兰鲜根二两。水煎服。

5.治喉痹口紧:马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。

6.妇女倒经:马兰全草，水煎加少许黄酒饮服。

7.四肢浮肿，小便不畅，热病烦渴，高血压，咽喉肿痛等症:将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

8.治皮下出血性紫斑病等:红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服可治吐血。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后至鸭蛋呈黑色，吃蛋喝汤。

9.急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结膜炎，口腔炎:鲜全草2至4两，水煎服。

马兰头这样吃

马兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。

1、凉拌:将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料(胡萝卜、黄瓜、豆腐干等)，做成凉拌菜。

2、熟食 :马兰可与其他配料(鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等)一起炒食、炖食;加入合适的配料做汤、煮粥; *** 饺子、包子馅料等。

3、 *** 咸菜或干菜: 盐渍后，加入调料， *** 特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。

4、 *** 饮品，制茶:马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。

马兰头粥

材料:粳米，马兰头，盐。做法:(1)先将马兰头洗净，切碎;粳米淘洗干净。(2)粳米入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和盐(或白糖)，稍煮即成。

马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民都熟悉爱吃的野菜，但是要注意孕妇不适合食用。

马兰头是城乡居民熟悉的野菜，而且只要去农村的话，在路边，田野以及山坡上，大都可以看到这种野菜。从马兰头的民间使用情况来看，不但外伤出血，四肢浮肿方面有一定的治疗效果，而且腮腺炎、胃溃疡也能用。此文中马兰头的吃法介绍得很详细，如果朋友们想用它治病的话，不妨尝试一下。

哇！这种地景植物居然是可食用的！快来了解狭叶马兰

哇！这种地景植物居然是可食用的！快来了解狭叶马兰

陈 斌

借用瓜果蔬菜在绿地里打造美观又实用的菜园景观，将城市变得美丽又美味，这就是可食地景。其实“可食地景”的概念很早就有，从广义上来看，整个山野森林实际上都是可食地景。在春光明媚的山野里，各种绿色交织在一起，采集到的各种野菜时常端上我们的餐桌。而在这些野菜里，有一种很好的植物值得我们拿来在园林中应用，这就是—马兰。中国人食用马兰的历史悠久，到现在还有很多食用做法，如马兰头拌香干、清炒马兰头、马兰头米粿等。还有很多文人写过诗句，赞美马兰头这道“春天的风景”。舒芬在《马兰花》里写道：“金气棱棱泽国秋，马兰花发满汀洲。富春山下连鱼屋，采石江头映酒楼。”陆游也在《戏咏园中春草》中赞美过这道春天美食：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”

可赏可食的狭叶马兰

马兰（ Kalimeris indica ）为菊科马兰属的多年生草本植物，是一种在路边、田间常见的杂草，贴地生长，叶倒卵圆形，能做地被植物。而狭叶马兰（ Kalimeris indica var.stenophylla ）是马兰的一个变种，叶条状披针形，有浅齿，植株高大，能自然成株成球，生命力强，生长速度快，可多次分株，且少见病害，是做园林植物应用的好材料。

马兰花的利用年限长，产草量高，整株都可以入药，有清热、止血、解毒的功效。马兰花晒干服用可利尿通便，种子和根可除湿热、止血、解毒。马兰头营养丰富，维生素含量比番茄、橘子都高，钾含量是普通蔬菜的20倍。狭叶马兰和马兰的功效基本类似，口感比普通马兰更清淡一些，算得上是好吃又好看的花园地被植物。

应用方式多样

由于能自然成株成球，狭叶马兰在庭院中既可以当前景植物，也可以做中层景观，还可以当作春季的野菜来源，是小庭园绿化的好品种。在城市绿地中，将狭叶马兰作为大面积绿化的地被植物也是可行的。在城乡交界处，大乔木下地面空间相对较多，如果单纯种植草坪，后期养护成本较高，可以采取大面积撒播的形式，利用狭叶马兰形成花海，也可以与三叶草等植物混播。由于狭叶马兰生命力强，基本不需要日常管理，后期养护相对简单，园林应用的经济性、景观性都有保证。

各大景区景点也可以借用可食地景的模式建设春季野菜园，可以将狭叶马兰点缀种植于花径，或使用其他地被植物和其交错种植营建花海。另外，也可以将不同种类的马兰属植物，如马兰、狭叶马兰、普陀狗娃花、阿尔泰狗娃花等一起种植，建设成专类园，这样既能面向学生开展科普，每年还可以在园区内开展各种研学活动，助推生态旅游模式的转型升级。

狭叶马兰既能观赏，又能做菜，放在自家小花园里能放心食用。可以用来建设可食地景，做科普专类园，这样又好吃好看的植物，你不来上一盆吗？

人们喜欢吃的顶流野菜“七头一脑”，到底是啥？妥妥的“刮油菜”

#大有学问#一直以来，人们对野菜就有着一种特殊的感情。

关于野菜的传承与沿习：

在《诗经》中的巜关睢》篇目中说：“参差荇菜，左右流之”。这个“荇菜”就是指的野菜。巜尔雅》中对“野菜”还赋予了“美好的向往”。

图片：人工种植的菊花脑野菜

毕竞在那个不发达的“原始农业”时代，作为“救荒之物”的野菜，吃得的和吃不得的“界限”还非常“模糊”。吃野菜还是有风险的。

可如今却大不一样了。在过惯了“锦衣玉食”油腻生活的人们渐渐地发现，那些生长在荒野之郊，既没有用化肥也没有用农药的野菜，乃大自然馈赠给人类的一道天然绿色无污染美食。

与人工种植的蔬菜相比，很多野菜不仅营养物质丰富，饱含人类身体生长发育所需要的各种营养，如维生素，蛋白质，纤维素及各种氨基酸，还具有人工种植蔬菜不可比拟的“药用价值”，符合人们的健康美食和美容养颜的意愿与需求。

图片：被称于“咬春蔬菜”的香椿芽

因此鲜食野生蔬菜不仅仅享乐着“特殊的乡土风情”，更多的是“青睐”着野生蔬菜高过种植蔬菜美容养颜的“效应”。顺带衍生了一个蔬菜“野转家生”的行业。

清江鹤图文巜稀有蔬菜菊花脑种植为什么这么“冷门”？懂它的人很爱它，但知之者却甚少》中说过，菊花脑亦即菊花叶是江南一带的“三宝”（枸杞，马兰头和菊花脑）之一，与枸杞马兰菜齐名。

其实咱们土家人也特别钟爱这些山野菜。所以有俗语讲：“不吃鱼肉爱吃草，枸杞蒌蒿菊花脑”。“土家人不识好，一口白饭一口草”。可见土家人对山野菜的喜爱。

图片：采收的菊花脑野菜

顶流野菜“七头一脑”到底是啥：

江南人在谈到吃野菜时，会提到“七头一脑”。然而，在土家人看来，这“七头一脑”不仅仅是江南人的青睐，也是土家人的最“顶流蔬菜”。无论是芦蒿炒肉丝，还是蒜头卷豆干，都是叫人尝了一口还欲罢不能的美味。

但是，出了名的“七头一脑”到底是指哪几种野菜，大家能认识几种呢？

“七头一脑”主要是指人们喜欢吃的几种“嫩头”野菜，亦即香椿头，马兰头，枸杞头，荠菜头，小蒜头，豌豆头，苜蓿头。

“七头一脑”哪里来：

（一）香椿芽头菜。

人们称香椿芽头为“咬春蔬菜”“树上蔬菜”。过去人们一直以采摘野生的香椿芽头（嫩芽或者嫩叶）为主。

图片：香椿芽头菜

把香椿芽头作为野菜鲜食最早见于巜左传》，尔后唐宋时代的相关著作之中，也偶有把香椿芽头作为野菜鲜食的记载。

随着需求量的增加，“有限的资源”并不能满足日益增长的消费需求。因此香椿头的价格，在各地各超市里的头也是“一路高歌”居高不下。从60元/市斤涨到100元/市斤，有时还陡然剧增至每市斤120元。

有需求就有市场，有市场就会有人从事经营。于是“咬春蔬菜”就由山野走向了“规模化”生产。

日光温室，地膜覆盖，设施保护栽培，露地种植，庭院种植，退耕还林专业化栽培等如雨后春笋般产生，不同时间不同季节的香椿及芽苗菜头迅速发展，成就了一个新兴产业，给乡农的增产丰收拓展了增收渠道。

主要香椿芽头菜品种有红油香椿，绿香椿，褐香椿，红毛香椿等。

图片：野生的马兰菜

（二）马兰头菜。

马兰头又叫“马兰”“马兰菜”“泥鳅船”或“鱼鳅串”“田边菊”“阶前菊”“红梗菜”“螃蜞头草”等名称。

原产于亚洲东部和南部，西汉时已有著录，明代巜野菜谱》中列为野菜。

因源于马兰而食其顶端幼嫩尖端部分而称“马兰菜”。在江南一带乃至于清江鹤寄居地，这个“马兰菜”在野菜中都是享其盛名的。与枸杞头和菊花脑一起，并称野菜中的“三宝”。

其实它是一款菊科马兰属多年生宿根性草本植物。适应性强，喜冷凉湿润气侯。耐旱耐热耐贫瘠土壤但不耐涝。

野生的马兰菜有青梗和红梗2种，作为蔬菜食用青梗叶大厚实的品种较好，入药的话，红梗的更佳。

图片：采摘的野生马兰花

除野生的外，现在人工种植栽培出来的马兰菜也不少。但味道没有野生的浓郁。

清江鹤图文巜如何高效种植特种蔬菜马兰菜？好吃又好卖，4步骤搞定增产丰收》一文已详尽介绍了关于马兰菜高效种植的基本 *** 和技术措施，欢迎感兴趣的朋友爬楼阅读，并积极参与评论区互动。

（三）枸杞头菜。

也就是枸杞主枝侧枝头先端的幼嫩枝梢部分。亦即嫩茎嫩芽嫩叶。

在巜冶城蔬谱》中记载枸杞嫩芽：供风人盘飧久矣。春初嫩苔，怒发长二三寸。炒食，凉气沁喉舌间。因为在很久以前，枸杞一直是以野生为主，所以被纳入“野菜”之列。

枸杞的人工栽培始于上世纪90年代，所以，现代的人获食枸杞芽头相对古人來讲，要容易多了。

图片：枸杞头菜

（四）荠菜头。

荠菜又名清明菜，护生草，地米菜，菱角菜等。常生于田野路边沟旁。是十字花科荠菜属一年生草本植物。

农村有一种“阳春三月三，荠菜当灵丹，春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜是一种药食兼具的野生蔬菜。

除野生荠菜外，很多地方出现了人工栽培的荠菜。清江鹤图文巜只能当野菜进不了菜园的荠菜，在犷野的路上“愈走愈远”》专门详尽介绍了关于野菜荠菜的种植 *** ，欢迎爬楼阅读，并分享不同的观点。

荠菜因鲜嫩叶绿，气味清香，味道鲜美，营养丰富而广为人们所青睐，以至于出现人工种植。

图片：优质的荠菜

（五）小蒜头。

这个就不用清江鹤详尽介绍了，乡下农户基本上家家户户冬季菜园里都有这个。而且以鲜食青苗和小蒜头为主。

小蒜头多年生草本，鳞茎近球型。叶基生线形。先端渐尖基部鞘状抱茎。

小蒜头是农村重要的精细蔬菜品种，也是农村日常生活中不可或缺的调味料。因此种植面积较大。

值得一提的是，这个小蒜头“葱白”的那一段如果与柏杨特产“好吃婆”豆干一起嚼食，味道别提有多鲜美。

图片：小蒜头香葱

（六）豌豆头。

也就是豌豆植株上比较幼嫩的尖部，比如在给豌豆植株“打尖抹扠”时的副产品，大多数都是可以鲜食的幼嫩碗豆头。

在清江鹤寄居地，碗豆都是跨年种植的。收就豌豆头的时间在春节前后或3~月份，一个是设施栽培出来的碗豆头尖，一个是露地种植出来的豌豆头尖。

此外还有芽苗菜工厂生产出来的豌豆头尖。这些都是初春阶段非常不错的鲜食碗豆头。

图片：豌豆尖儿

（七）苜蓿头。

乡农们又把它称为“母鸡头”，其实是一种非常不错的饲料和牧用草，也是以前农村广泛种植的绿肥。

苜蓿是舶来品，最初产于印度和地中海。西汉时传入中原。巜史记》中说：（大宛国）马嗜苜蓿，汉使取其实，于是天子始种苜蓿。可见苜蓿最初是作马饲料培植的。

苜蓿为多年生草本，茎高30~100㎝，直立或匍匐，3出复叶，小叶片倒卵状长圆形，尖端锯齿，叶柄长而滑托叶大。花紫色。

人们采食苜蓿头主要是苜蓿的嫩叶嫩尖部分。因其鲜嫩，富含维生素且鲜食有一股清新柔美的味道，所以青睐苜蓿头的人才会“趋之若鹜”。

图片：苜蓿头

（八）菊花脑菜。

菊花脑又叫“菊花叶”“路边黄”等名称。古人称菊花脑为“苦薏”，是类似菊科属但又不是菊的植物。以嫩梢和嫩叶供人们鲜食服用，是药食兼具的草本野菊花的近缘植物。

除人工采摘野生外，现在农贸市场上大量供给的菊花脑多为人工种植。

图片：菊花脑

清江鹤图文巜稀有蔬菜菊花脑种植为什么这么“冷门”？懂它的人很爱它，但知之者却甚少》一文详尽介绍了菊花脑的人工栽培技术，感兴趣的亲们，可以爬楼阅读。

菊花脑全株有独特的清香气味，营养丰富，鲜食味道非常不错。

结束语：本文主要分享了“七头一脑”野菜的主要组分，并分享了人们青睐这些野菜的原因。其实都是妥妥的“刮油蔬菜”。不过值得温馨提示的是，野菜毕竞不是人工栽培蔬菜，食用时要有个“度”，避免惹出不必要的“麻烦”。因为“物无好恶，过者为灾”。

图片：采摘的枸杞头

标签： 马兰 什么 植物 图片