By 菊子美食记
用料- 香椿 1小把
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
1、食材用量参考如图
2、香椿洗净下锅焯水变绿后捞起
3、香椿捞起放进冷水里过水
4、香椿切细碎
5、切好的香椿放进碗里打入鸡蛋，放入适量盐
6、香椿和蛋液用筷子搅拌均匀
7、锅里放入适量油烧热，再放入搅拌好的香椿鸡蛋下锅摊成饼状
8、翻至另一面煎熟即可
9、春季美味香椿煎蛋开吃
小贴士?香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽? ?所以香椿一定要嫩才好吃哦?
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学到手春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。
By 不愿下楼的猫
用料- 香椿 150g
- 柴鸡蛋 3个
- 花生油 10ml
- 盐 2g
1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。
2、香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。
3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。
5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心，您学会了吗？
小贴士1、香椿虽然营养丰富，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜，所以不管是炒食还是凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春天必吃的香椿炒鸡蛋俗话说：“三月八 ，吃椿芽。” 早春三月 ，正是香椿芽上市之时 ，那婿红 的叶，油亮的梗 ，芳香浓郁。
By 糖家小厨
用料- 香椿芽 3两
- 草鸡蛋 2个
- 葱花 一段
- 盐 少许
- 食用油 少许
1、准备二个草鸡蛋，三两香椿芽。
2、鸡蛋打散备用，香椿清洗干净。
3、洗完切去香椿蒂。
4、开水焯烫一分钟，捞出备用。
5、切成小块，备用。
6、起锅烧油，先放鸡蛋翻炒均匀，洒入香椿，加少许盐调味。
7、美味快手香椿炒鸡蛋就好了。
小贴士1、香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿独特的美味令 *** 连忘返。 2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 3、香椿的根茎含有亚硝酸盐，务必要在开水里焯一分钟，再食用。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香椿是春季时令养生菜，加入鸡蛋摊成蛋饼，金黄翠绿香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的 *** 用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质
准备材料
香椿 100 克，鸡蛋 200 克，盐 3 克，味精 4 克，白糖 3 克，鸡粉 2 克，植物油 30 克
1. 香椿切碎。
2. 鸡蛋打散，加入调料调味。
3. 加入切好的香椿搅拌均匀。
4. 煎锅放油烧热，倒入香椿鸡蛋液，煎至两面金黄至熟。
5. 切成小块即可。
味道棒棒哒
选自《爆款家常菜》一书，版权所有。
春季正是尝鲜的季节，头茬的香椿芽色红质嫩，香味足。记得小时候姥爷家的院子里沿着院墙种了一圈的香椿树，每逢春天的时候，姥爷都会用带钩子的长长的竹竿采香椿芽，采得多了一时吃不了，就用盐把香椿芽搓过后放入小坛中密封保存，需要吃的时候只要用开水一烫，立刻香味四散，或炒或拌都可以。香椿芽每年可以采收3茬，采多了会影响香椿树的生长。
笨鸡蛋是指土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋，也就是人家自家养的吃草和粮食的鸡下的蛋，这种鸡蛋相比洋鸡蛋个头小、皮薄，蛋黄大而色偏红，吃起来口感香。
记得小时候经常用刚烙好的千层饼卷着香椿芽炒鸡蛋吃，真是口口香浓，意犹未尽。
香椿味苦 *** 寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
食材用料：
香椿芽30克、笨鸡蛋4个，盐1/2茶匙、植物油适量
做法
1.香椿芽洗净，控净水分。
2.把香椿芽切碎。
3.笨鸡蛋打入放香椿碎的碗中，加盐。
4.筷子搅拌均匀。
5.锅烧热，放入油烧至八成热，沿锅边淋入香椿芽和鸡蛋液。
6.大火炒至蛋液凝固，立即出锅即可。
爱心小贴士：
1.香椿芽也可以先辟水再切碎。
2.炒时锅要热，大火炒鸡蛋才蓬松。
选自《我食我素》这本书，版权所有 。
春天的美味.香椿芽炒鸡蛋春天的美味.香椿芽炒鸡蛋
秋枫
今天清晨吃到了春天的绝佳美味，香椿芽炒鸡蛋。
昨天回老家祭祖踏青，傍晚时分，我大姨急急忙忙把家门前的香椿芽用钩子掰下来一捆，我赶紧洗好、撒盐浸泡。留着有空闲时间，再和上面糊炸无刺的椿芽鱼。
一部分用开水煮过晾干，备用。
今天清晨就吃到了春天的绝佳美味“椿芽炒鸡蛋”。
这道菜既能当菜，也能当饭，营养丰富。做法简单，容易上手，鲜嫩无比，色香味俱全，是春天家人、招待客人的一道春景。
如果你力量大，大火一炒，锅内翻滚几下，那才是鲜上加鲜，营养翻倍，全家老小抢着吃，吃后还想下一次。
小时候每逢家里香椿芽下来季节，总能吃到椿芽炒鸡蛋，椿芽饼子，椿芽面糊鱼，还有椿芽凉拌豆腐等等春天的独特美食。在挖野菜、吃野菜、吃树叶充当粮食的日子里，吃到鲜鲜嫩嫩的香椿芽炒鸡蛋简直就是神仙一般的享受，终生难忘、永远感恩。
尤其是香椿和鸡蛋完美结合，更是即简单快捷，还百吃不厌。
因为以前常吃，班门弄斧介绍一下：
原料：香椿1把、鸡蛋2到4个、油适量、盐适量、胡椒粉（个人口味）适量（多少鸡蛋及椿芽看人口而定）。
做法步骤：
1. 香椿剪去老枝洗净。
2. 沸水焯烫下捞出。
3. 切成细末。碗中鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 将香椿末倒入搅拌均匀。
5. 起油锅烧热后倒入，用筷子不断搅拌。
6. 等鸡蛋凝固、变黄、椿芽与鸡蛋老老实实团结在一起即可出锅。
7. 春天里难得的一份美味即可享受了！
趁着春天香椿芽正当时，亲爱的您们也来品尝一下春天的味道及大自然对我们的赏赐吧！
附：据记载：香椿芽 *** 凉，味苦平。入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。还可以治疗疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
此植物在春季发芽时采取以后通过食疗的 *** 调理身体的健康状态，因为它富含有丰富的胡萝卜素、铁、维生素C、磷等微量元素，对于身体预防慢 *** 疾病，比如多种致病菌引起的感染、抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分都有良好的调理身体作用。
另外它含有丰富的维生素E和 *** 激素的物质，能够抗衰老和补阳滋阴的作用。它含有丰富的钙质，能够促进青少年和老年人钙质的补充，能够调节身体烦躁的情绪，能够有效的改善缺铁 *** 贫血的补充，改善铁元素的缺乏。
整理于2023年4月6日。
壹点号 秋枫
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！
香椿苗炒鸡蛋，做法简单零难度，麻烦的是香椿还要自己种大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的香椿炒鸡蛋。不过今天的香椿有点儿特别，不是在市场上买的香椿芽，是自己种植的香椿苗。
香椿，一种有着特殊气味的蔬菜，是一种有味道的美食。我们平时吃的香椿就是香椿树长出的嫩芽。而树木发芽一年只有一次，所以香椿的赏味期限只有一个月左右。
对于我们这种爱吃香椿的人来说，短短一个月时间，怎么能够满足我们？按照往年的做法，采购一些香椿，急速冷冻起来，想吃的时候再拿出来解冻。不过冷冻的香椿吃起来，总是差点儿味道，没有新鲜的好吃。
幸运的是，前段时间得到大神的指点，提示我可以用香椿 *** 种一些香椿苗。采用水培的方式，既简单又干净。于是我立刻买来 *** 设备，开始了我的种植生涯。经过十天的培育，我亲手种植的香椿苗，终于可以收获了。
新鲜的香椿苗炒鸡蛋，滋味简直绝了，香椿味道非常浓郁，比买的香椿芽更好吃。而且自己种植香椿苗，不会受到季节的 *** ，随时都能吃到，简直就是我们这些吃货的福音。如果你也喜欢吃香椿，那么也试着自己种一下吧！
【香椿苗炒鸡蛋】
所需材料：香椿苗、鸡蛋、食盐、鸡精
*** 过程如下：
1.从种植盘上剪下一些香椿苗，然后用清水洗干净。
2.取一只稍大的空碗，把香椿苗放到碗里，再打入三个鸡蛋。然后在碗中加入适量的食盐和鸡精。
3.用筷子将鸡蛋和香椿苗搅拌均匀，并充分打散。
4.取一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。油温升至五成热的时候，将打好的鸡蛋液倒入锅中。
5.通过不停的翻炒，将鸡蛋液炒成凝固的鸡蛋块儿。
6.最后盛出装盘，即可享用美食。
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
香椿摊鸡蛋，做法简单营养美味，只有这个季节才有的美味佳肴！
北京的春天一向很短暂，也就一个多月的时间就要到夏天了，春天万物复苏，各种植物都会长出新芽，所以春天我们的餐桌上经常会出现嫩芽 *** 的菜肴，什么花椒盐啦，榆钱饼啦，香椿芽啦都是非常美味的，今天我给大家带来的就是用香椿 *** 的一道菜肴，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
原料：香椿、鸡蛋、大葱
调料：花椒面、盐、香油
*** *** ：之一步，香椿洗净去根，锅中加水烧开将香椿焯水过凉切成碎粒，大葱切成葱花，鸡蛋磕在一个盆里加入大葱、香椿拌匀，撒盐、花椒面用筷子搅匀备用
第二、锅中加入底油，慢慢的将蛋液下锅中火煎至定型，然后将蛋饼翻面，煎成两面金黄即可切块分享
切记：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。因为香椿中含亚硝酸盐和硝酸盐，加热后才能去除，这样吃更健康。
女儿最喜欢吃香椿摊鸡蛋了，老嚷着叫我给她做着吃。
早晨，在早市上看见一份卖香椿的，香椿非常鲜、非常嫩，香椿叶上还沾着小水滴。就买了一小把儿。
中午，女儿从外面回来，一看到香椿就乐了，就知道我要给她做着吃。她高兴地在我脸上亲了一口。
我把香椿择好了，洗净，然后切碎，放在了碗里，开始往碗里打鸡蛋。这时，女儿过来了，跟我笑嘻嘻地说：“妈，多打几个呗！”，我说：“好好好，六个，总行了吧！”。女儿高兴地点点头。
就这样，一个、两个，三个、……五个，就剩一个了，我拿起了最后一个鸡蛋打进了碗里，结果非常糟糕，这第六个鸡蛋里面都呈绿色的了，是一个坏的。我“啊”的一声，充满了懊悔！
听见了我的声音，女儿也急忙
走了过来，看了看碗里，也不禁长叹了一声”哎“。
我和女儿相互看了一眼：一脸茫然……。
香椿炒鸡蛋，这才是春天的正确打开方式香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！
By 不做纯粹吃货
用料- 香椿（春天） 100g
- 鸡蛋 3个
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
1、将所需食材准备好：香椿提前洗净焯水，切成小段后备用，鸡蛋去壳放入碗中备用。
2、鸡蛋中加入一勺料酒。
3、再加入适量盐。
4、用筷子将鸡蛋打散。
5、把切好的香椿段儿放入鸡蛋液中，充分混合均匀。
6、锅中倒入适量植物油，待油热后倒入混合好的鸡蛋液。
7、迅速翻炒均匀，待定型后盛出即可。
8、一道有着春天独特味道的香椿炒鸡蛋就做好了，超级简单！
9、香气四溢，口感吃起来很鲜嫩。您不妨也赶紧把这春天的独有的味道，一口吃进嘴里吧！
小贴士香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！ 在 *** 过程中，一定要注意三点： 1.香椿一定要选择鲜嫩的，更好是嫩芽，不要老梗。 2.香椿清洗干净后一定要提前焯水，以便去除香椿里面的亚硝酸盐。 3.鸡蛋液中加入1勺料酒，可以让鸡蛋吃起来更加蓬松，这样炒出的香椿也会更加鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
