hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>

其实生活中有很多食物从外表看起来就让人不敢吃，就好比臭豆腐，青团来说，虽说臭豆腐外表看起来黑乎乎的，就好像是表面发霉了一样，但起来吃起来的味道并不差，甚至不少人还非常喜欢吃，不是黑乎乎的臭豆腐好像不好吃一样，而青团也是一样，看起来绿油油的，但吃起来的味道还不错，能够在大街小巷看见摆摊卖青团的小贩，反正小编每次遇到后都会买两个，还是排队买的，唉�?/p>

相信也有喜欢吃青团的小伙伴，下面小编给大家分享一个在家做青团的懒人做法，核心配方都告诉大家，软糯不发黑，再也不用排队买了，自己在家想吃多少就吃多少，咱们接下来就一起来看看吧！

【青团的家常做法�?/h1>

之一�?/span>，首先青团的原材料是艾草，一般生活在农村的小孩都知道，艾草可是在农村随处可见，先将准备好的艾草摘掉其中的杂草，再用清水冲洗一遍后，锅中加入足量的清水，少许的小苏打，再把艾草放入锅中焯水，等到艾草煮软后捞出过凉水，再用手将里面的水分挤干�?/p>

第二�?/span>，接着准备一台榨汁机，把挤干水分的艾草放进去，再往里面倒入适量的清水将其打成汁，然后把榨好的艾草汁倒入盆中，往里面加入适量的白糖跟玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，最后往里面加入糯米粉继续搅拌成面糊状，淋上少许的玉米油放入锅中小火慢慢加热至颜色变深后取出，再分成大小均匀的团状裹上黄豆粉就 *** 完成了�?/p>

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>

青团的做�?/strong>

青团是是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。 *** 好的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴�?/p>

By 饭饭 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 艾草�?7g
• 糯米�?150g
• 澄粉 45g
• 猪油 15g
• �?60g
• 开�?适量
• 咸蛋�?适量
• 红豆�?适量
• 肉松 适量

做法步骤

1、准备材料：青团�?/p>

2、准备材料：馅料部分

3、艾草粉加少许温水，调成糊状，若是用新鲜艾草，直接打烂成糊即�?/p>

4、澄粉加少许开水冲成糊�?/p>

5、糯米粉，澄粉糊，猪油，白砂糖，艾草糊一起放在一个大碗中，边搅拌边加入开�?/p>

6、一点一点加，直到刚好成团即可，覆上保鲜膜静置一段时�?/p>

7、将青团分成30g一个的小剂�?/p>

8、按压成薄皮

9、咸蛋黄切成碎，和肉松混�?/p>

10、包入馅料，收口收紧

11、红豆馅，做一些甜�?/p>

12、为了区分两种口味，我在咸味团子上撒了几颗黑芝麻，放入锅中，中火开锅后�?5分钟

13、蒸好后，表面刷一层猪油防止干裂，更好在3天内吃完，以防变�?/p>

14、完美~

15、更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙�?/p>

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青团这样做，隔壁小孩都馋哭了

By 呱呱~~~

用料

• 粉团1
• 糯米�?320�?50�?/li>
• 粘米�?50�?/li>
• 细砂�?20�?/li>
• 艾草 250�?/li>
• 小苏�?适量
• 粉团2
• 澄粉 90�?/li>
• 开�?130g
• 馅料�?
• 豆沙�?
• 春笋猪肉�?

做法步骤

1、艾草多次清洗干净

2、水开后放入艾草，加入少量小苏打，艾草的颜色会好看�?/p>

3、煮软后捞出，放入冷水中�?/p>

4、用搅拌机讲艾草打碎，多余的汁水沥干�?/p>

5、另拿个碗，将粉�?用刚刚烧开的水拌匀�?/p>

6、稍微揉一下，变成面团

7、粉�?全部拌好后跟粉团2揉在一�?/p>

8、盖上保鲜膜备用

9、准备好馅料，这个是春笋炒肉�?/p>

10、这是买的红豆沙馅�?/p>

11、用面团包好馅料，放在柚子叶�?/p>

12、水开后，�?0�?2分钟即可�?/p>

13、做好了，非常好吃�?/p>

14、红豆馅也很好吃�?/p>

15、青团刷上植物油，用保鲜膜包上保存哦�?/p>

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简单懒人菜超懒人版快手艾草青团，打败周一综合�?/strong>

超简单又好吃的艾草青�?/p>

By 两只🐷的妈�?/p>

用料

• 糯米�?1000�?/li>
• 新鲜艾草 1000�?/li>
• 温水 500�?/li>
• 白糖 100�?/li>
• 汤圆 一�?/li>
• 咸蛋�?8�?/li>
• 香甜味沙拉酱 适量
• 肉松 大概150�?/li>

做法步骤

1、新鲜的艾草买来洗干净，多洗几遍，洗好的艾草放锅里用水煮至5分钟（想要颜色好看在水里加点食用碱就不会变色�?/p>

2、艾草加水用破壁机打成泥，我是用纱布袋隔渣，只要了艾草汁

3、我的糯米粉多，汁不够浓，你们可以用艾草泥，颜色会更漂亮

4、新鲜的咸鸭蛋只取蛋黄，蛋黄洗干净上锅蒸熟大概十分钟，压碎，加肉松，沙拉酱一起揉均匀成团

5、黑芝麻汤圆馅的，我之前都是自己用黑芝麻花生白糖用破壁机打成粉，突发奇想家里元宵节吃剩下有汤圆，直接包一个汤圆进去，简单快捷哈哈哈

6、咸蛋肉松馅的也是这样包起来

7、全部做好，我这里五斤糯米粉

8、水上汽�?0分钟后出锅，个人喜欢吃凉的更有嚼�?/p>

9、好�?/p>

10、汤圆做馅更好吃哎，流心黑芝麻馅�?/p>

11、咸蛋肉松馅的，咸甜咸甜的不�?/p>

12、想吃又嫌麻烦的这个菜谱绝对适合你！

小贴�?/strong>

没有技巧，有手都能�?/p>

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果�?/p>

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自制青团，教你详细做法和比例，软糯好吃不塌陷，颜色翠绿不发黑

青团是春天最常见的美食之一，翠绿的颜色，软糯香甜的外皮，现在不管是南方还是北方都是有青团的，只不过名称不一样，有的叫清明果、有的叫清明饺、有的叫粑粑，总之名字是多种多样的，除了名字不一样，馅料也是各不相同的，自古就有甜咸之分，现在加上各种网红青团，馅料就更多了�?strong>所以不要在意太多，根据自己的口味来决定馅料�?/strong>

想要做出成功的青团掌握面团的比例是很关键的，青团皮的做法也是多种多样的，以鼠曲草为例，有的是把鼠曲草加小苏打焯水之后炸成汁，有的是把鼠曲草加小苏打焯水之后捞出来直接和粳米粉开始揉面，手工将它揉碎，全部揉好之后在面团中还能看到纤维状，不同的操作 *** 做出来的面皮也是不一样的�?/strong>

今天和大家分享一个我试了很多次之后得出来的面团的比例和 *** *** ，更简单省时，非常适合家庭 *** ，做出来的青团外皮颜色是翠绿的，看着就有春天的味道，而且用这个 *** 做出来的青团皮不塌陷不变形，至于里面要搭配什么馅料就根据口味来决定，喜欢吃什么就包什么，做好的青团，有着淡淡的鼠曲草香，而且口感筋道�?/strong>喜欢的朋友可以试试！

【青团皮原材料】粳米粉500g、鼠曲草250g�?/strong>

【馅料原材料】蛋�?0g、猪肉松80g、熟白芝�?g、沙拉酱适量、豆沙适量、花生碎80、黑芝麻�?0g、白�?0g�?/strong>

【青团的做法�?/strong>

1、准备好的鼠曲草清洗干净，鼠曲草需要多清洗几遍，这个是从田野里挖出来的，多少会带有些杂草和泥巴，鼠曲草的多少决定了青团颜色的深浅，鼠曲草也叫清明菜、寒食菜清明草等等，每个地方不同叫法也不同，没有鼠曲草的也可以用艾叶、青汁、甚至是菠菜汁代替，但我们当地常用的就是鼠曲草和艾叶，这两者做出来的青团有独特的清香味�?/p>

2、鼠曲草清洗干净之后需要焯水，锅中水烧开，加�?g小苏打，把鼠曲草放进去，�?-3分钟，你取一小根放在手上，用力压一下，能把它碾开就差不多了；

3、鼠曲草煮好之后捞出来过一遍凉水，煮鼠曲草的水先不要倒掉，后面会有用�?/p>

4、然后把鼠曲草放在料理机中，打成泥，料理机打不动的可以少加一点焯鼠曲草的水，水千万不能加多，焯水之后的鼠曲草加水的重量大约在450g，机子能转动就行，加多了会让青团颜色不够深，后面和面的时候如果感觉偏硬，可以再加少许煮鼠曲草的水�?/p>

以前没有料理机，就会把煮过的鼠曲草切碎，直接和粉团揉，在揉的过程中鼠曲草会被慢慢揉开来，和粉团混合在一起，之所以这么容易就揉碎，就是因为之前加了小苏打的功劳；然后把搅成泥的鼠曲草倒进一个大碗中，备用；

5、鼠曲草准备好之后，来准备粉料，粉料选用的是粳米粉，软糯不粘牙，既有米的香味也有糯米的软糯Q弹，但是不会和糯米粉一样吃多了难消化，更适合老人小孩�?/strong>没有粳米粉可以用糯米粉来代替，粳米粉的多少根据你的鼠曲草的多少来决定�?strong>一般粳米粉和新鲜的鼠曲草的比例�?:1�?/strong>这样来准备粉料会更准确一些；

6�?strong>准备好的大约450g鼠曲草倒在500g粳米粉中�?/strong>粳米粉的吸水性比较多，搅拌均匀，下手揉成一个光滑的面团，感觉面团偏硬，还可以加点煮鼠曲草的水，揉成一个稍微偏软一点的面团�?/strong>后面还会加食用油，加油之后面团会更软一点，这样做出来是青团口感更好�?/p>

7、把揉好的面团摊薄，中间戳几个洞，放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开再蒸20分钟，具体的时间根据面团的多少和厚薄来决定；

8、蒸鼠曲草面团的时候来准备馅料�?strong>今天用的�?种馅料；

先准备之一种：咸蛋黄肉松馅�?/strong>把准备好的咸鸭蛋黄水开上锅�?0分钟蒸熟，也可以放烤�?80度烤10分钟左右；蒸好的鸭蛋黄将它碾碎，做青团的鸭蛋黄不用碾得太碎，往碾碎的鸭蛋黄碗里�?strong>加入肉松、熟白芝麻、适量的沙拉酱，搅拌均匀，咸蛋黄和肉松的比例1:1�?/strong>沙拉酱不用太多，可以一点一点加，能捏成团就可以；把准备好的肉松馅分成小剂子，大�?5g每个，蛋黄肉松馅就做好了�?/p>

第二种豆沙馅�?/strong>豆沙馅用的是现成的红豆沙，把准备好的红豆沙分�?5g每个的小剂子�?/p>

第三种花生芝麻白糖馅�?/strong>准备好的80g花生碎中加入30g黑芝麻碎�?0g白糖，搅拌均匀，没有花生碎的可以把花生炒熟或者是烤箱150�?0-25分钟，去皮，碾碎，好吃的花生芝麻白糖馅就做好了；

9、蒸熟后的面团倒出来，倒在案板上，加上少许熟油，趁热揉均匀�?strong>加食用油时候要多揉一会，把它揉均匀，而且面团会越揉越有筋道，做青团的面团要偏软一点，做出来的青团会更好吃，而且放久了也不硬�?/strong>

10、揉好之后，揪一块面团，大约45g左右，然后把它揉圆，按扁，把准备好的馅料包进去，用虎口将它收口，然后搓圆，这样青团就做好了；

11、把剩下的面团和馅料都做好，做好的青团直接就可以吃了，不用再加热蒸熟，这个前提是要保证馅料都是熟的或者是可以直接吃的，如果是咸的馅料，例如：笋丁肉馅，也可以用这个面皮，但是需要把馅料提前炒熟，这样做好的青团味道是非常好的；

12、还没有吃的青团可以用保鲜膜包好，随吃随拿，非常方便，就算是放凉了也不会硬，直接吃就可以�?/p>

【青团皮总结�?/strong>

做青团皮想要软糯不粘牙，颜色翠绿需要注�?点；

之一点：要注意的就是焯水的时候加小苏打或者碱面，碱面也叫食用碱，水开之后再加，加小苏打或者碱面的目的是为了让鼠曲草变软，还有就是后面蒸面团的时候不会变黄，如果没有加小苏打或者食用碱，蒸出来的青团容易变成深色或者是深黄色，颜色不翠绿了�?/p>

第二点：粳米粉和鼠曲草的比例要掌握好�?/strong>鼠曲草榨汁之后不用过滤，鼠曲草汁越浓，颜色越深，粳米粉和没有焯水之前的鼠曲草的比例大概是2:1�?/strong>这样做出来的颜色是正好的，焯水之后加水榨汁的时候水尽量少一点，能榨成汁就可以，这样能保证颜色，后面和面的时候水不够的话，可以加煮鼠曲草的水，总之和出来的面团是要偏软的；

第三点：蒸之前的面团要稍微偏软，蒸好之后的熟油是一定要加的，加熟油的好处有很多，它能让青团的颜色看起来更亮一些，还能避免青团变干变硬，吃起来口感更软糯，

青团的做法总结�?/strong>

1、同样的面团的 *** 馅料可以换成笋丁肉馅、马兰头豆干肉馅等等，咸口的味道也是很好的；

2、做好的青团一次吃不完，第二天吃的时候可以微波炉加热或者是油煎，味道也是很好的�?/p>

3、如果青团是做好再蒸的，那蒸的时间不能太久，青团个头不大，馅料都是熟的，水开下锅蒸，�?0分钟左右就可以了�?strong>千万不要蒸太�?，时间蒸得长，青团是很容易塌陷的，塌的下面跟裙摆一样，这也是很多朋友把青团蒸成扁扁的原因之一�?/strong>

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦�?/p>

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言�?/p>

感谢您的支持�?/p>

分享一个我用了20年的青团配方，照着做蒸好保证不会塌，一次成�?/strong>

终于到了春天吃野菜的季节了，我特别喜欢挖野菜。上班的地方在郊区，昨天天气特别好，阳光明媚，春风和煦，中午趁着午休的的时间，我约上同事一起去野地里挖了不少野菜，还摘了很多艾草回来，心想着又可以做老公，女儿都喜欢吃的青团了�?/p>

今天一早，麻溜的就做了一锅青团，又甜又糯不粘牙，太好吃了！朋友看了我发朋友圈晒的青团后，都问为啥我做的青团不塌，她们说蒸好了总是塌了，青团瘪瘪的，快变成饼了，所以今天给大家分享一下我做了20年的青团配方，照着做，保证不会塌，一次成功。还有一点也要注意，青团个头不大，馅儿也是熟的，所以开水下锅蒸10分钟就好了，不要蒸太久，蒸久了也容易塌�?/p>

青团，又叫清明果。青团是江南一带的小吃，是一种用艾草汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子表面，所以青团绿油油的，糯软绵滑，甘甜细腻，清香爽口，从色泽到口感都有着春天的气息。青团有很多种馅料，有甜的也有咸的，常见的有豆沙，绿茶，芝麻，花生，紫薯，咸蛋黄，肉松，猪肉等口味，不知道大家都喜欢吃哪一种呢�?/p>

----【青团�?---

食材：糯米粉300�?玉米�?0�?白糖15�?艾草100�?玉米�?�?豆沙丸子

青团皮的配料比例大家一定要按我的方子做哦，这样蒸出来的青团不塌陷，不变形，色泽碧绿，口感软糯微甜，特别好吃。馅儿我用的是买的现成的豆沙丸子，大家可以根据自己喜欢的口感随意搭配，喜欢吃什么就包什么吧！自己喜欢的才是更好的，您说呢�?/p>

做法�?/strong>

1，新鲜艾草放入开水中焯水1分钟，捞起来，取100克艾草放入料理机中，加入100克清水打成汁，过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，放一年都不会坏呢！（艾草打成汁，如果不想过滤渣渣，也可以，不影响口感，做出来的青团颜色更深更绿哟�?/p>

2，糯米粉里加入玉米粉，白糖，玉米油，倒入打好的艾草汁，用筷子搅拌成大颗粒�?/p>

3，下手揉成软硬适中，光滑的糯米面团�?/p>

4，把艾草团搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一块面剂，搓圆后整理成圆形，在上面放一个红豆丸子�?/p>

5，将面皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成圆形就做好了�?/p>

6，青团生坯下垫一张油纸，放在蒸锅上，中火�?0分钟。（蒸锅里的水提前烧开，再放入青团，蒸10分钟就好了。）

7，青团蒸熟后，用刷子在表面刷一�?薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感�?/p>

8，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。除了豆沙馅，我还做了芝麻馅，肉松馅的，风味口感各不同，老公说都好吃，嘻嘻！

9，这个是黑芝麻馅儿的，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的芝麻馅儿，入口即溶，简直让人停不了口�?/p>

10，这个是肉松馅儿的，一共做�?个，女儿特别爱吃，出锅分分钟就吃完了，点名明天还要吃，哈哈！这还不好办，冰箱里还�?个艾草团，还可以做几回呢�?/p>

小贴士：

1，因为艾草汁的浓度不一样，所以每家做的颜色也不一样，不用太在意颜色，好吃就行了，哈哈!

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言�?�?/strong>

寒食三日，青团尝新这样做更好吃，不妨一�?/strong>

寒食三日，你听说过吗�?转眼要到了清明节，而上海人在清明前后是有吃青团的食俗�?据《周礼》记载，两千多年前的周朝有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，来“寒食三日”，并因此有了“寒食节”�?而现在青团作为祭祀的功能日益淡化，更多的是应令尝新�?今天我做的青团，没有用传统的燕麦草汁，而是用了更为常见的菠菜汁，以豆沙做馅儿，以此尝鲜�?现在的青团馅料也是越来越丰富了，但我还是更加偏爱豆沙馅的，你爱吃什么馅儿的青团呢？

By 承味 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 糯米�?500�?/li>
• 黏米�?100�?/li>
• 猪油 70�?/li>
• �?40�?/li>
• 菠菜 200�?/li>
• 豆沙 200�?/li>
• �?300ml
• 陈皮 15�?/li>

做法步骤

1�?、将水烧开后放入菠菜烫一下，同时�?00g糯米粉和100g黏米粉进行混合�?/p>

2�?、将烫好的菠菜榨汁和300ml水混合成为菠菜汁，然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合�?/p>

3�?、揉面的过程中加入猪油和糖，传统的青团的做法的确是要加入一定量的猪油和糖的�?/p>

4�?、揉好后切成一个个大概45g左右的面团�?/p>

5�?、在面团中加入馅料（我的四种馅料分别是豆沙陈皮、谷物榴莲、紫薯蛋黄、培根金针菇），包好后，重新揉成圆形�?/p>

6�?、放在吸油纸上在蒸锅中开水后小火�?0分钟即可�?/p>

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食

青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食

青团这种美食最近非常流行，成为了一种网红美食，不知道大家吃过没有？看起来颜值非常高，外面是绿绿的外皮，软软糯糯的，吃上一口就能尝到艾草的香气，里面可以做各种各样的馅料，不管是咸蛋黄肉松、红豆沙馅还是花生芝麻馅，各有各的特色，但是口感都是非常不错的�?/p>

我们喜欢吃青团的时候总是去外面的甜品店或者是直接在网上下单，其实还是挺方便的，自己不用费力。但是最近闲在家里，不知道大家做什么来打发时间？闲的无聊的话不如来学习一下青团的做法�?/p>

青团做起来其实并不难，准备好食材之后就非常容易了，让你在家就能吃到美味的网红美食，喜欢什么馅料就做什么馅料，特别方便。朋友们有没有一丝心动呢？自己动手做出来的吃起来干净卫生，还非常有成就感。接下来我把 *** 步骤分享给大家，喜欢吃的小伙伴们不妨趁着现在在家自己尝试一下�?/p>

青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食�?/p>

【咸蛋黄肉松青团�?/h1>

所需食材：糯米粉140g、粘米粉30g、艾草粉10g、白砂糖25g、咸蛋黄5个、肉�?0g、食用油

操作步骤

步骤一

首先往艾草粉中加上70ml温水，然后搅拌均匀备用。把糯米粉、粘米粉和白砂糖放入一个碗中，然后将刚才调好的艾草水倒进去，搅拌均匀。搅拌均匀之后再往里倒入100ml温水，搅拌均匀和成面团�?/p>

步骤�?/p>

把咸蛋黄放入蒸锅中开大火蒸五分钟左右，然后取出放在碗里压成泥，再把肉松放进去，倒上少许食用油，搅拌均匀�?/p>

步骤�?/p>

将面团分成均等的十份，然后压成一个薄薄的面皮，往面皮中加入适量的馅料，将其收口团成圆形，放入蒸锅中�?/p>

步骤�?/p>

放入蒸锅中之后开中小火蒸十五分钟左右，蒸好之后就可以吃了。或者是等到晾凉之后用保鲜膜包起来随吃随拿�?/p>

这样我们的咸蛋黄肉松青团就做好了，看上去颜色太鲜艳了，翠绿的外皮包裹着金黄的馅料，吃上一口各种香味全部融合在一起，让人特别满足，味道一点都不比买的差。如果朋友们喜欢吃青团或者是想要尝试一下的话就赶紧把 *** 记住，准备好食材开始吧，让你在家就能够吃到大火的网红美食�?/p>

喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持�?/p>

清明好食，自己做网红青团，馅香皮糯不粘牙�?�?个，好吃极了

虽然距清明节还有半个月，但好多地方已经有青团在卖，对于就好这口的宝妈来说已经是不小的诱惑，而偏偏就爱网红款~肉松蛋黄馅，想偷懒买着吃吧，太贵，还有就是不放心那个馅，索性自己动手丰衣足食！

清明好食，非肉松蛋黄馅青团莫属，自己在家做一点都不难，揉好面团，拌好馅，十几分钟就出锅。做青团的面皮要按照配比来做，不粘牙又软糯，越品越好吃；更关键的是馅料，馅不好吃这个青团只能�?0分，我用了自制的猪肉松，真材实料，咸蛋黄用的是袋装现成的，这两样都备齐了还有啥难，简单一拌喷喷香。一出锅儿子就迫不及待开吃，2口一个，真香啊，比外面买的好吃多了�?/p>

【蛋黄肉松馅青团�?/strong>

面皮食材：糯米粉250克，粘米粉（大米粉）25克，澄面30克，艾草�?5克，玉米�?克，开�?00毫升左右

蛋黄肉松馅食材：金奇香咸蛋黄小个�?个，自制猪肉�?00克，原味沙拉�?0�?/p>

以上食材的量是比乒乓球大些的青团24�?/p>

*** 过程�?/p>

之一步：要准备好所有食材。咸蛋黄如果是冷冻的需要提前室温解冻；肉松建议自制，经济实�?/p>

肉松快速做法，再也不用手撕那么费事了，更蓬松柔软，孩子吃不�?/a>

第二步：处理蛋黄。蒸锅加水上屉烧开，咸蛋黄放入盘子里，再用一个盘子扣上，上屉�?0分钟。扣上的目的是蛋黄里不会进水，更好吃

第三步：所有粉类食材都倒入小盆里，加入植物油拌匀

第四步：分次加开水拌面，然后揉成面光、盆光、手光的面团。由于各品牌的粉类吸水量不一样，揉面团的时候用水要灵活掌握。稍微硬点的面团成品不走型，软一些的面团成品会趴下，但口感更软糯，大家在 *** 面团的时候根据个人喜欢操作就好，揉好的面团需要盖好防止变�?/p>

第五步：做馅。蛋黄趁热用不锈钢勺压碎

第六步：肉松和咸蛋黄碎拌匀，再倒入沙拉酱，沙拉酱的量以能使馅料捏成团为�?/p>

第七步：做坯。面团搓长条，切比饺子剂大的面剂，用手做捏成窝状面皮，放入肉松蛋黄馅，像包汤圆一样用虎口收口

第八步：蒸锅内加入足够的水，青团随包随留空隙码好。大火烧开，上汽后�?5分钟即关火，香喷喷软糯的青团就做好了

宝妈小贴士：

1 做青团的粉类要用开水烫，面团有黏性更好包，吃着口感更软�?/p>

2 馅料里的沙拉酱分次放，以能捏成团为好

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标签： 青团 做法 家常 窍门

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