喜欢看韩剧的朋友应该也会注意到韩国的各种食物，韩国人喜欢吃泡菜、喝汤，虽然说这些对身体有好处，但我不喜欢。而让我垂涎三尺的就是韩式炸酱面了，这个炸酱面也是韩剧中出镜率更高的，几乎每部剧中都会出现，可能韩国人的演技也有一点夸张，每次都把吃面这个场景演绎的淋漓尽致，明明就是一碗面条非得搞得跟吃到了山珍海味一样，让屏幕前的人也跟着忍不住的咽口水。
后来我偶然得知了韩式炸酱面的配方，原来它其实就是由我们中国的炸酱面衍生而来的，区别在于所用到的酱料不同，韩式炸酱面是采用韩国的真味春酱加以各种蔬菜烹饪而成的酱料，再拌到煮熟的面条中食用，看着颜色更加浓郁，面条嚼起来也很劲道！所以我专门到卖韩国食品的地方买了韩国春酱，回家试着做了一次，从此以后就爱上了这个炸酱面，每次都要吃撑才肯罢休！
韩式炸酱面
所需食材：?土豆50克 五花肉30克 韩国真味春酱75克 西葫芦30克 洋葱30克 胡萝卜20克 大葱15克 淀粉一汤匙 清水一碗 面条2人份 食用油适量
烹饪步骤：?
1.将五花肉和所有食材分别切成小丁，大葱切葱花，因为用到的食材种类比较多，所以每样少放一点就可以了。
2.准备好韩国真味春酱，这个酱就是炸酱面的精髓了，因为它是由黑豆制成的，所以看起来黑乎乎的，但是口感却是稍微偏甜，炸酱面的颜色虽然看起来很重，但吃着却并不会觉得咸。
3.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉丁小火煸炒出油，可以将五花肉炒至焦黄状，这样吃起来也不会觉得腻了。
4.接着放入各种蔬菜丁和葱花翻炒两分钟，盛出备用。
5.就锅中底油放入真味春酱小火炒香，千万不要炒糊了哟！
6.再放入之前炒好的蔬菜和春酱一起炒匀。
7.添入一大碗清水烧开，然后改中小火炖煮。
8.待蔬菜煮熟后放入一勺淀粉。
9.来回翻炒至酱料变得粘稠关火即可，另起一锅将面条煮熟后过凉水。
10.把酱料拌到面条中就可以大快朵颐啦！每次吃完嘴巴一圈都是黑黑的，哈哈~
小贴士：?
食材分量约为两人份，请按照自己的需求增减食材分量。这个春酱不能用别的酱料替代，可以在某宝购买，不到十块钱一盒。面条更好用手擀面或者机器压制的，挂面虽然可以但是口感不够筋道。
那我今天的分享就到这里了，不知道这碗韩式炸酱面诱惑到您了吗？如果您喜欢这篇文章就请点赞、收藏加转发，有什么问题可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习。关注辛墨墨的头条号，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
炸酱面是咱们中国的传统美食，香味扑鼻的炸酱配上劲道的面条，别提有多过瘾了，尤其是北方人，对于炸酱面情有独钟，因为它不仅香，而且方便，炒上一盆酱，能吃好几天，特别省事。
不过除了中国人喜爱炸酱面之外，韩国人也喜欢炸酱面，甚至喜欢的程度要远远大于国人，一碗炸酱面，一小蝶泡菜，或许这就是人韩国人最美味的食物。对于韩式炸酱面，相信很多小伙伴没吃过，都是通过电视剧了解，一碗黑乎乎的面条，大口吸溜着，瞬间让人觉得挺解馋。
对于韩式炸酱面，我一直也想品尝，只是没有机会，今天终于可以安排上了，我就把这个做法分享给大家，以后想吃韩式炸酱面了，再也不用惦记，随时在家可以做。
【韩式炸酱面】
主要食材：韩国春酱、香菇、大葱、肉馅
之一步、首先准备一些葱白，将它切成葱花，半个洋葱切成小块，切好装碗备用。
第二步、然后准备几个香菇切成小丁，加入香菇后口感更有嚼头，切好装入盘子里。
第三步、锅里多倒一点油，油热后放入肉沫，大火将肉沫炒到变色，也可以把肉沫换成肉丁，那样吃起来更加解馋。
第四步、接着把洋葱和葱花放进去，煸炒出香味，然后倒入香菇，把香菇炒到变软。
第五步、接下来开始放酱料，一勺黄豆酱，好吃的关键就是韩国春酱了，这应该是韩式炸酱面的灵魂，咱们把酱料翻炒均匀，炒出香味，让酱料和配菜完全融合。
第五步、接着加入一小碗的清水搅拌均匀，小火煮上几分钟就可以了。
第六步、接着咱们开始煮面，水开加一勺油，这样煮出的面不会粘在一起，面条煮熟后捞入碗里，放上炒好的炸酱，然后把面条翻拌均匀。
第七步、看起来颜色还是挺诱人的，最后撒上葱花，放上鸡蛋美味既成。
小贴士：
韩式炸酱面虽然颜色看起来黑乎乎，但其实口感还是不错的，只不过它的味道略微有些甜，就像是甜面酱的味道，和中式炸酱的口味还是有区别的。有人说韩式炸酱面好吃，也有人说不好吃，总之是仁者见仁智者见智，如果没有吃过的朋友，建议可以试试。
揭秘韩国：说说炸酱面的由来，???VS???哪个正确？用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
提到“炸酱面”，你的脑海中会出现什么呢？是在入学典礼，毕业典礼等特别的日子里全家人聚在一起吃炸酱面的记忆，还是搬家那天整理行李后来上一碗炸酱面的回忆，总会有一个关于炸酱面的记忆吧-
那时候是多么好吃！ 现在因为人们非常喜欢，经常吃，因此被称为“国民饮食”的炸酱面。
来了解一下炸酱面的故事和“炸酱面方面”的故事吧？
即使岁月流逝也总会混淆的！???VS???，哪个才是正确的表达呢？
原来只有????是普通话，但是考虑到习惯性的标记，从2011年8月开始???也追加成为普通话。
现在可以理直气壮地说！！“阿姨，这里再加一碗???~！”
炸酱面的历史可追溯到100年前。时值1883年。现在的仁川广域市开港的时候，据悉炸酱面和清朝文物一起进入了韩国。
中国劳务者们用中国大酱“甜面酱”炒蔬菜和肉，和面条一起拌着吃，韩国人看到波操作后，1905年首次诞生了“韩国式炸酱面”店。
那么，在中国真的卖韩国人吃的这种炸酱面吗？
中国不卖‘韩式’炸酱面！
曾经是中国山东半岛地区家庭式料理的“炸酱面”，根据韩国人的口味变化而成的料理就是“韩国式炸酱面”。
汉字语的???成为了韩国式标准语的“???”~如果去中国期待韩式炸酱面，而点一个炸酱面的话，预计会尝到悲伤的滋味了。
作为韩式炸酱面的“祖先”的“中国炸酱面”是什么样子的呢？
虽然长相相似，但是中国的炸酱面是“甜面酱”，韩国的炸酱面是“春酱”，味道不同。真好奇中国炸酱面是什么味道啊！
说起炸酱面就是铁皮外卖箱！但为什么是铁皮呢？
据说铁皮外卖箱最初是木制的外卖箱~但是包很重，食物流出来时很难擦掉，所以在20世纪70年代，由铝或铁皮 *** 而成的现代铁皮外卖箱形态就诞生了。
问题！炸酱面永远的朋友，没有就不行的是什么？就是腌萝卜了-“腌萝卜是从什么时候和炸酱面成为灵魂伴侣的？”
再过去，腌萝卜还没这分量，大葱才是炸酱面的好伙伴。虽然过去吃切成粗片的大葱和中国大酱“甜面酱”，但是随着韩国洋葱种植面积的增加，大葱换成了洋葱。
20世纪60年代末，为了减少大米消费， *** 主导的饮食改善国民运动“粉食鼓励运动”之后，腌萝卜登场了。
这样被全国民喜爱的炸酱面一天的消费量足足有720万碗！！
随着对炸酱面的需求增加，韩国的中餐馆数量比20世纪70年代增加了很多。
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现在炸酱面成为了韩国人生活中必不可少的食物。但是，为什么炸酱面店的名字都差不多呢？都是有理由的！
“庄”，“楼”，“阁”，“馆”，“饭店”在过去都是表示可以住宿的名字后缀。跟韩国的客栈意思差不多。在上述名称中，“饭店”沿用至今，在中国当今的很多高档酒店后面也有”饭店“这个字眼。去北京的话就会发现，北京饭店和中华大饭店都是五星级酒店。
韩国人把炸酱面推向极致【环球时报记者 陈尚文】“在毕业季到来时，学生们跟着父母去中餐馆饱餐一顿是常见的事情。度过了3年辛苦的学校生活，父母特地给买一碗炸酱面，这样的日子也就算是毕业日了……”上世纪70年代，韩国学生毕业那天，总会吃炸酱面庆祝，这不仅是一种记忆，更体现了韩国人对炸酱面的特殊情结。
曾是珍贵奢侈的食物
炸酱面是中华料理的代表，其流入韩国要从旅韩华侨的百年历史说起。19世纪末，不少山东人举家迁至朝鲜半岛，将仁川作为主要居住地。中国人以他们特有的经商之道，从事贸易和餐饮业，令这一带繁荣起来。一家家中华料理店在仁川兴起。其中，一栋红砖砌成的2层小楼，成为了炸酱面的发源地。这栋建筑最早的名称为“山东会馆”，主要接待来这里的清朝劳工。来自山东的老板于希光发现，当时中国菜多以煎炒为主，不仅 *** 方式复杂，且严重依赖当地物资，如何让工人们吃到简便且价格实惠的食物，他想到了炸酱面。后来，取辛亥革命成功后迎接“共和国元年之春”之意，“山东会馆”于1912年更名为“共和春”。
可以说，近现代朝鲜半岛命运的转折，也左右着“共和春”和炸酱面的发展。随着日本对朝鲜半岛深入殖民，这里的常客从最早的中国人变为日本人。脱离殖民统治后，逐渐趋于“本土化”的中华料理受到了当地人的欢迎。“共和春”就销售经改良的炸酱面，即在炸酱里加入了当地种植的洋葱和萝卜等，炸酱本身则改用当地以黑豆制成的“春酱”。在当时，炸酱面被人们视为珍贵且奢侈的食物， *** “清料理”的中餐馆一度被视为高档餐厅的代表。
2012年4月28日，在位于仁川市的“共和春”的旧址上，韩国炸酱面博物馆问世了。走进博物馆记者看到，这里共有7个展览室，通过文物和模型介绍了在仁川港口开放时期、日本殖民统治期、韩国摆脱日本殖民统治以及工业化时期等各时代与炸酱面相关的社会文化现象。记者看到，展厅真实再现了“共和春”厨房的旧景：一位身着白色厨师袍的师傅，手握大刀，一旁摆的是待处理的肉、蔬菜等食材，另一侧则是酱、面、切好的土豆和洋葱……
博物馆除了向韩国民众介绍了炸酱面的用料、 *** 过程和相关历史，还讲述了中华传统文化习俗。如每年腊月二十三是祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。
特殊日子吃炸酱面
直到上世纪70年代，韩国人在生日或毕业典礼等特殊日子，最常吃的就是炸酱面。据说李明博就任韩国总统期间，还曾在青瓦台偷偷叫过炸酱面外卖。
上世纪90年代后期，韩国曾有过一个广告，用来宣传手机信号覆盖面广。讲的是一个人在韩国郁陵岛海面上划着小船送炸酱面外卖，其间他停下来举着送炸酱面的铁箱大声叫着：“点炸酱面的那位!点炸酱面的那位!”突然手机响起， *** 那头的人坐在游艇里，字幕显示“马罗岛的海上”。他慢悠悠地说：“抱歉，我现在搬到马罗岛了!送到这里来吧。”听罢，外卖小哥从船上掉入海中。这则广告在韩国可以说家喻户晓，到韩国最南端小岛马罗岛吃炸酱面的传统由此开始。这也成为韩国人特有的炸酱面情结。
在韩国电视剧或综艺节目里，经常能看到这样的桥段，外卖小哥手拎着“铁箱”，将炸酱面、糖醋肉和腌萝卜片配菜等从层层抽屉中取出。有意思的是，中餐馆的“铁箱”，曾被韩国文化体育观光部所属的韩国设计文化财团选定为过去半个世纪韩国人日常生活代表性设计之一，与Monami153圆珠笔、辛拉面、七星汽水、小型汽车、出租车等一同获得了至高荣誉。
锤子炸酱面是什么？
这些年来，韩国人在炸酱面“改良”“创新”的道路上越走越远。韩国综艺节目Running Man曾经做过两期炸酱面特辑，其中就曾介绍了多款“异色炸酱面”。如以海鲜、蘑菇和炸酱三足鼎立的铁板炸酱面，以面片取代面条的炸酱面片，没有使用着色重的春酱却保留炸酱面香味的清淡口的白炸酱面，又甜又辣的红炸酱面，还有以造型取胜的锤子炸酱面，面上扣一个碗形的玉米饼，用锤子将其敲碎后伴着炸酱面一起吃，碰撞出奇妙美味的口感。
此外，韩国人还将炸酱面做成了方便面，这被认为是将异国产品带入韩国本土方便面市场的典型事例。为了开发出方便面形态的炸酱面，韩国食品巨头农心集团曾聘请当时首尔中餐馆“雅叙园”的厨师长进行指导，在炸酱面做法的基础上加上方便面技术，从而生产出了“速食炸酱面”，该产品也为日后炸酱方便面的成功奠定了基础。
不得不说，为了吃炸酱面，重视仪式感的韩国人还为了它创造了一个节日。2月14日是“传统情人节”，3月14日是“白色情人节”，4月14日是“黑色情人节”。每到这一天，尚未找到人生伴侣的年轻人要穿着黑色衣服，吃一碗黑色炸酱面。因为与白色相对，黑色表现了单身青年们收不到礼物而“烧焦”的内心。“黑色情人节”也成了韩国单身青年们的狂欢日。
让人垂涎三尺的韩式炸酱面在家就能做，色泽诱人香喷喷，百吃不厌喜欢看韩剧的朋友应该也会注意到韩国的各种食物，韩国人喜欢吃泡菜、喝汤，虽然说这些对身体有好处，但我不喜欢。而让我垂涎三尺的就是韩式炸酱面了，这个炸酱面也是韩剧中出镜率更高的，几乎每部剧中都会出现，可能韩国人的演技也有一点夸张，每次都把吃面这个场景演绎的淋漓尽致，明明就是一碗面条非得搞得跟吃到了山珍海味一样，让屏幕前的人也跟着忍不住的咽口水。
后来我偶然得知了韩式炸酱面的配方，原来它其实就是由我们中国的炸酱面衍生而来的，区别在于所用到的酱料不同，韩式炸酱面是采用韩国的真味春酱加以各种蔬菜烹饪而成的酱料，再拌到煮熟的面条中食用，看着颜色更加浓郁，面条嚼起来也很劲道！所以我专门到卖韩国食品的地方买了韩国春酱，回家试着做了一次，从此以后就爱上了这个炸酱面，每次都要吃撑才肯罢休！
韩式炸酱面
所需食材
烹饪步骤
1.将五花肉和所有食材分别切成小丁，大葱切葱花，因为用到的食材种类比较多，所以每样少放一点就可以了。
2.准备好韩国真味春酱，这个酱就是炸酱面的精髓了，因为它是由黑豆制成的，所以看起来黑乎乎的，但是口感却是稍微偏甜，炸酱面的颜色虽然看起来很重，但吃着却并不会觉得咸。
3.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉丁小火煸炒出油，可以将五花肉炒至焦黄状，这样吃起来也不会觉得腻了。
4.接着放入各种蔬菜丁和葱花翻炒两分钟，盛出备用。
5.就锅中底油放入真味春酱小火炒香，千万不要炒糊了哟！
6.再放入之前炒好的蔬菜和春酱一起炒匀。
7.添入一大碗清水烧开，然后改中小火炖煮。
8.待蔬菜煮熟后放入一勺淀粉。
9.来回翻炒至酱料变得粘稠关火即可，另起一锅将面条煮熟后过凉水。
10.把酱料拌到面条中就可以大快朵颐啦！每次吃完嘴巴一圈都是黑黑的，哈哈~
小贴士
食材分量约为两人份，请按照自己的需求增减食材分量。这个春酱不能用别的酱料替代，可以在某宝购买，不到十块钱一盒。面条更好用手擀面或者机器压制的，挂面虽然可以但是口感不够筋道。
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咸香味浓的韩式炸酱面在韩国很受欢迎，做法不难拌饭拌面都十分的香浓甘旨。而4/14是韩国的黑色情人节，没有情人的单身男女会大吃黑噜噜的炸酱面宣示单身，很风趣吧！
准备食材
猪肉块250g
洋葱块1.5颗(300g)
红萝卜块1小条(160g)
马铃薯块2小颗(225g)
小黄瓜丝适量
蒜末1颗(1小匙)
姜末1小匙
糖2大匙
盐1/3小匙
酒1大匙(15g)
酱油1小匙(5g)
春酱? ? 150g(半包)
沙拉油5大匙
水2米杯(400ml)
太白粉1.5大匙
进程
1 ~准备食材，猪肉、蔬菜切恰当巨细。
2 春酱??，尽管有些料理包会另外注明中华甜面酱，但春酱主要是黑豆做的，一般中式的甜面酱(京酱)是小麦面粉做的，两者尽管看起来都黑噜噜，但是滋味是不大一样的，在网路上或许台北韩货街中兴街都买得到。
3 ~用3大匙沙拉油开中小火炒香春酱至冒泡约五分钟左右。
4 ~另起一锅参与约2大匙沙拉油，油热后爆香姜蒜再参与红萝卜、马铃薯、猪肉跟酒下去炒，红萝卜、马铃薯半熟后参与洋葱跟炒过的炸酱续炒拌匀。
5 ~炸酱跟食材混匀
6 ~炸酱跟食材混匀后参与2杯水闷煮至食材熟透后参与其他调味料调味
7 ~最后参与太白粉水(粉水约1:1可以把太白粉化开即可)煮沸至黏稠状熄火，闷煮时可一边准备面条。
8 将酱汁淋上面条铺上少量小黄瓜丝即可。
最早认识韩式炸酱面，当然是看韩剧。
记得当时有部韩剧，大概叫做《澡堂老板家的男人们》，印象深刻的是韩国主妇繁重的家务劳作，一个镜头抱怨一顿饭光是待刷的碗盘就有一百多个。某一日，家中老人外出，主妇于是可以偷懒，叫外卖——炸酱面。看着剧中人物将 一大团黑乎乎的面条大口大口送进嘴里，吃的那叫一个香!忍不住自己也要流出口水来。
终于买了韩式春酱，试试韩国主妇偷懒才能吃到的韩式炸酱面。
其实，这碗面的与中式炸酱面也并无多大区别，关键就在韩式春酱或真味炸酱上，这种酱料的风味与我们传统的面酱、干酱在色泽和口味上略有差别。如果没有，用甜面酱代替，我看也无不可。
选择块茎或瓜类的配菜，切好了一股脑丢进酱料里，炒好后直接浇在面条上，就是有菜有肉有主食的一顿懒人餐
韩式炸酱面
材料：
猪肉100g，料酒1大勺，盐少许，胡椒粉1/2小勺，干淀粉1小勺;姜末1小勺，蒜末1小勺;
韩式真味炸酱200g(可用甜面酱代替)，酱油1小勺，白糖1/2小勺，牛肉粉1小勺(没有可不用)，食用油2大勺;
洋葱半个，西葫芦半个，胡萝卜半根，甜玉米粒2大勺;
面条适量(干鲜均可，粗细不论)
鸡蛋一个，黄瓜一根，胡萝卜半根;
做法：
1、猪肉切小丁，加入料酒、盐、胡椒粉、干淀粉;
2、抓匀腌制15分钟;
3、胡萝卜、西葫芦、洋葱切丁;剥下甜玉米粒备用;
4、姜蒜切末;
5、起炒锅，热锅入凉油，爆香姜蒜末;
6、下入肉丁大火翻炒至吐油;
7、加入1小勺酱油，翻炒至上色;
8、倒入真味炸酱，转小火;
9、加入白糖、牛肉粉(没有可不用);
10、顺同一方向不停搅拌，至颜色深红;
11、加入蔬菜丁;
12、继续大火翻炒2、3分钟，即可。
13、鸡蛋打散，加入一大勺面粉、一小勺清水打匀;
14、入锅摊成薄饼;
15、一根黄瓜切丝、半根胡萝卜切丝、鸡蛋饼切丝;
16、面条煮熟过水(过凉开水或热水均可，看自己喜欢热面还是凉面)，摆上步骤15的丝丝，浇上适量炸酱，拌匀开搓!
准备食材应该是韩国南瓜，但是买不到就拿了西葫芦加油炒春酱，一定要炒到粘稠，酱不会溶于油，但是会有香味，多放油也不要紧，一会儿炒好，可以拿多余的油炒菜一定要这个牌子的哦，网上都有的放大葱加入肉丁把蔬菜全部放进去炒分几次加入炒好的春酱，我菜少所以分了2次最后出锅用土豆淀粉勾芡，没有的话普通也行下面条～淋上炸酱，加上黄瓜丝～弄上一小碟泡菜～完美～
炸酱面，还是自家做最地道，必放2样面酱，少一样都不香，吃不厌自家做的炸酱面最地道，老师傅透露：必放2样面酱，少一样都不香！
北方人爱吃面食，在全国各地好吃的面食数不胜数，饿的时候，来上一大碗，比吃大鱼大肉还舒坦。
说起炸酱面，头一个联想到的一定是老北京炸酱面，其实炸酱面在很多地方都很盛行， *** *** 都略有不同。在韩式餐厅，也能吃到韩式炸酱面，它是由中国炸酱面改良成符合当地人口味的韩式炸酱面。
除了老北京炸酱面，天津炸酱面也深受很多人的喜爱，天津炸酱面是以甜面酱为主，而老北京炸酱面是以黄酱为主，都有各自的特色。
没有哪个北京人不会做炸酱面，各家都有各家的做法，如果你要问老北京正宗炸酱面是怎么做的，似乎没有严格的标准答案，自家做的就是最地道的。根据季节配上时令小菜，淋上一勺炸酱，拌一拌，面条根根浓香，吃一碗不过瘾。
我几乎不在外面吃炸酱面，想吃一定会在家里做，炸酱做的好吃是有诀窍的，老师傅透露：必放两样面酱，少一样都不香。
推荐面食：家常炸酱面
主要食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜、黄豆酱、甜面酱
详细 *** 步骤
1.黄豆酱和甜面酱的比例是7:3，放一点黄酒调和，可以去豆腥味，老北京的说法叫“懈酱”。五花肉去皮切成小肉丁，准备葱花和蒜末，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，芹菜切成碎丁。除了黄瓜丝，胡萝卜和芹菜焯水15秒就可以。
2.一定要小火，等油温微热的时候放入一半的蒜末和姜片。
3.等蒜末炸到6成熟，有了蒜香味，再放肉丁。
4.等肉丁炒至变色，放入一半的葱花。
5.小火慢慢煸炒大约2分钟的时间，放入调好的酱料，同时放入冰糖或白糖。
6.据说老北京正宗炸酱面的炸酱要小火慢熬1个小时以上，而家里做炸酱没有那么多的讲究，一般在10-20分钟左右搞定。
我一般都会慢熬25分钟，在20分钟的时候，放入剩下的葱花和蒜末，这个做法叫“倒炝锅”，有了这一步，炸酱才会更香哦。
6.葱花和蒜末放进去之后，再熬5分钟出锅就可以啦。
这样做的炸酱，那叫一个香，比外面卖的还好吃，连吃2碗不过瘾。
吃不完的炸酱，不仅可以下顿煮面条吃，夹热馒头也特别香，全家都爱吃，学会几天不吃准馋。
小贴士：我家做炸酱必放黄豆酱和甜面酱，如果喜欢干黄酱，也可适量放一点，根据个人的喜好来定。葱花和蒜末要分两次放入，出锅前5分钟放入剩下的葱花和蒜末，可激发炸酱的香味，使味道更加浓香。
感谢阅读，均为原创，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，让我们一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
食材
拉面600g
猪里肌丁150g
章鱼丁100g
虾仁100g
洋葱丁300g
小黄瓜丁100g
马铃薯丁100g
葱花100g
太白粉水3大匙（比例约太白粉1：水2）
调味料
春酱200g
盐少许
鲣鱼粉少许
砂糖少许
4月14日是韩国的「黑色情人节 ????」，专门设计给单身族群与朋友一起度过，传统上会吃这道「韩式炸酱面」，吃起来甜甜辣辣又带有豆香，自己做其实非常简单也能煮得很道地喔！
*** 步骤：
1在锅中放入接近马铃薯丁同高的油量，将马铃薯下锅以中火半炒半炸，待马铃薯炒至变色再放入猪里肌丁，并不停拌炒以防黏锅，等肉变色即可放春酱拌炒，并转中小火，炒至春酱均匀包覆食材即起锅备用。
温馨小提示：拌炒春酱时可加入少许食用油较好推开。
2另起油锅将小黄瓜丁下锅拌炒，待略变色时放入洋葱丁，炒至香气散发后放入章鱼丁与虾仁，虾仁变色时加入葱花、盐、鲣鱼粉与砂糖拌炒均匀。
3加入步骤1的酱料与高汤，拌炒至所有食材被酱料包覆成黑色后，加入太白粉水勾薄芡即可起锅。
温馨小提示：建议加酱料入锅时先加一半即可，用太白粉水勾芡前可先尝味道，觉得不够再适量拌入剩下的酱，以免太咸。
4将拉面放入滚水中煮约3~4分钟，待面条浮起即可起锅，与步骤3酱料搅拌均匀即可食用。
温馨小提示：面条建议选具厚度、不致太细或易烂的面条。
认识韩国面食文化
韩国的面食大略可分为两种，一种属于外来影响的面食，如大家熟知的炸酱面，据说炸酱面早期是由山东华侨带进韩国，再由韩国人依自己的口味做变化。台湾炸酱面口味略偏甜，还会加豆干与肉末同炒；韩国的炸酱面则较油与咸。
除了猪肉，韩国人还喜欢加入章鱼与虾仁，因此又称「三鲜炸酱面」。韩剧中，许多人赶时间或刚搬完家时会点外卖炸酱面，就是看中其便宜、方便与饱足感。
另一种是韩国的自创面食「冷面」，带有透明感的面条以小麦粉、荞麦粉等 *** ，颇具韧度，食用前需以剪刀将面条剪开较方便食用。有辣拌面与汤面吃法，通常会搭配水煮蛋与小黄瓜丝等。
韩式炸酱面小知识
韩式炸酱面的酱料又称春酱或黑面酱，因为有加入黑糖调味，所以呈黑色。韩式炸酱面食材都会切丁，除了固定的三鲜之外，一定会加入洋葱，有的店家则会依喜好或高级度放入鲍鱼、小黄瓜、半熟蛋等，张本忠说，一般餐厅吃到的炸酱面多为「湿炸」，会有太白粉水勾芡，少数高级餐厅会做一种「干炸」，不勾芡、工序也较繁复，比「湿炸」价格贵将近一倍。
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