上能做的了海鲜寿司，下能加工成鱼罐头，我就是沙丁鱼！

鱼罐头有多好？俄医生称多吃对心血管血液等有益

中新网11月5日电 据俄罗斯卫星网报道，近日，俄罗斯联邦食品研究中心营养医师塔季扬娜?索恩采娃表示，鱼罐头里所含的蛋白质、Omega3脂肪酸、维生素D、B族以及微元素对心血管、血液、神经和免疫等系统有益。

索恩采娃特别指出，金枪鱼中95%的蛋白质能被人吸收。但是与秋刀鱼罐头不同的是，金枪鱼所含的脂肪和有用的多元不饱和Omega3脂肪酸较少。

索恩采娃说：“金枪鱼是非常低脂的食品。因此建议运动员、及那些进行积极健康生活方式的人，还有想减重的人食用。”

索恩采娃认为，众多鱼罐头中，鳕鱼肝居维生素D和Omega3脂肪酸含量的首位。

索恩采娃建议，40岁以上的人食用脂肪多些的罐头食品。她建议拒绝食用含有番茄汁或者植物油的罐头，因为它们中的Omega3和Omega 6脂肪酸的比例可能会发生变化。她说，应该优先考虑原汁的鱼和海鲜。

但是因为罐头的含盐量问题，索恩彩娃建议不必每天吃鱼罐头：鱼罐头中含有一天的食盐量。此外一些掠食性鱼类可能会积累重金属。

这5种常见的垃圾食品，竟然“洗白”了？关键看怎么吃

汉堡、罐头、麻辣烫、方便面

是不是一提起这些食物

你的之一反应就是“垃圾食品”？

“垃圾食品”真的垃圾吗？

这些被你误以为是“垃圾食品”的食物

其实并不“垃圾”

这些食品的真相究竟是什么？

又有哪些健康的吃法呢？

小编这就带你去了解一下！

方便面

传言：防腐剂多、致癌、泡面桶打蜡

真相：其实方便面的成分表里并没有防腐剂，而且添加剂也是合规的。方便面的面饼经过高温油炸后确实有可能会产生致癌的丙烯酰胺，但是量很少，如果想要达到致癌的效果，除非一次性吃一万袋。泡面桶内部的膜其实是聚乙烯，它的更低熔点是112度，所以如果只是用开水泡面的话，是不会对身体产生危害的。

食用提示：

1、尽量选非油炸的方便面，不选油炸的方便面，这是因为大多非油炸的方便面，能量和脂肪都比油炸的低

2、根据自己食量的大小，酌情选择方便面的大小

3、煮方便面时，可以搭配足量蔬菜和适量蛋白吃，为了控油控盐，调味包可以减半放或放1/3

罐头

传言：罐头里添加了防腐剂并且没有营养

真相：

水果罐头、鱼罐头等保质期很长，是高温灭菌和密封的功劳，不是因为加了很多防腐剂。只有少数的肉罐头，需要添加“亚硝酸盐”等防腐剂，而且罐头中添加的剂量，只能起到护色的作用，对身体是安全的。虽然罐头在高温加热的过程中确实会损失一部分维生素和生物活性物质，但蛋白质、膳食纤维等不会流失。

食用提示：

1、某些水果罐头里面可能含有大量的糖分，食用的时候尽可能不要喝“汁水”

2、还有一些肉类罐头含有大量的油脂，需要控制体重的人，可以去除肉类表面的油脂，以减少对油脂的摄入量，另外一些含盐量较高的肉类罐头，也要注意适量食用

汉堡

传言：没营养、高热量

真相：

汉堡基本由面包、肉类、芝士、番茄、生菜等食材构成，其中包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。

之所以说汉堡不营养是因为人们经常将汉堡和薯条、碳酸饮料、炸鸡等搭配在一起，吃下去难免增加能量、糖分和脂肪。

食用提示：

1、条件允许的情况下可以选能量和脂肪稍低的汉堡

2、吃的时候可以点个蔬菜沙拉，或者准备一些圣女果、黄瓜、西红柿来一起搭配，即可解决蔬菜少的问题

速冻食品

传言：添加防腐剂、不新鲜、没营养

真相：

冷冻和速冻的概念是不一样的，速冻食品冻结时间非常短，半个小时内就可以使食物中心处温度低于-18℃。而冷冻食品是指冻结时间比较长，需要几小时甚至十几小时，甚至几十小时，才能冻结实，这时就给细菌提供了繁殖的时间。真正符合标准的速冻，微生物短时间内就会被冻没，根本无需添加防腐剂。并且速冻之后，营养成分也不会减少。因此，建议从正规渠道购买速冻食品，这样安全问题会有保障。

食用提示：

1、选购时注意对比营养成分表，选脂肪和钠含量相对低的产品

2、购买速冻食品要根据家中的人数，不要一次性买太多

3、建议搭配其他的食物一起吃，可增加食物的营养

4、速冻食品不用单独解冻，直接烹调即可食用

5、避免多次冷冻和解冻，因为多次冷冻和解冻，细菌生长会很快，而且营养素也会流失

麻辣烫

传言：食材不新鲜、热量高、不卫生、口味重

真相：

麻辣烫说通俗一点就是水煮菜。麻辣烫一般主要靠烫煮，油脂含量相对于其他快餐会少很多，而且食材也比较多样化，比如含有豆制品、蔬菜、肉类、主食等，而且用开水涮一涮还能去除蔬菜中的草酸，但丸子之类的食材，建议就不要吃了。

食用提示：

1、食材选择很重要，建议多选蔬菜、豆制品、菌类等健康食材，主食可以选择土豆、红薯、玉米等粗粮

2、尽量少吃腌制的肉类以及海鲜丸子，吃的时候少放调味料，尽量不喝汤会更健康

注意事项

不要谈“垃圾食品”色变，这些食品虽然不完美，但也没有那么“垃圾”，掌握好“度”即可。

杭州超市买的鱼罐头里发现塑料片，“永辉”怀疑职业打假？网友怒了

8月7号，杨先生到杭州萧山戚风西路上的永辉超市买了两瓶丁香鱼罐头，他说回家拆开吃的时候，发现了异物。

丁香鱼罐头吃出塑料片

被怀疑是职业打假人

杨先生：“当时我就是喝粥，然后吃到嘴巴里面感觉不对，就吐出来了（怎么不对）就是咬着硬硬的，然后有塑料感，然后就吐出来了（吐出来是什么东西）吐出来发现是一个两三厘米长的，带状的塑料片。”

这瓶鱼罐头售价13块9毛。杨先生提供了吃到的塑料片，他说因为外形和罐头里的鱼比较像，自己吃的时候就没注意到，后来他找到了超市。

杨先生：“超市负责人表示他需要联系经销商，过了一会儿经销商说已经致电厂家了，但是经销商对于这个东西是否是我本人放进去的产生怀疑，并且怀疑我是职业打假人。”

永辉超市杭州萧山融创店 李经理：“如果说是从外观上看，里面有东西，那就是里面有东西，但是顾客这边给我们的是一个开盖的东西，就是我不敢确保这个东西，到底是怎么形成的。”

在超市的货架上还有杨先生买的这款鱼罐头，现场他拿了两瓶看了看，透过瓶身没发现问题。李经理表示，店员在往货架上加货时，也会观察一下里面有没有异物，这件事他们已经在跟厂家积极沟通了。

杨先生：“厂家给我的回复是，这个东西是他们人工筛选的，所以难免有不明物进去，我觉得这个言辞非常的荒谬，作为一个食品来讲，一个罐头来讲，本身产品是不合格的。”

厂家表示异物来源难判断

但愿意协商解决

这款画马石牌鱼罐头的生产厂家是福建省晋江兴达食品有限公司，对方工作人员表示，他们生产时会先用机器对鱼进行挑选，之后再人工检查，因为这瓶鱼罐头已经开盖，异物怎么来的确实不好判断，但站在消费者的角度，他们愿意进行协商，只是杨先生提的要求太高了。

杨先生：“依据食品安全法第148条给我进行赔偿，赔偿产品金额的十倍或者损失的三倍，不足一千以一千为准。”

永辉超市杭州萧山融创店 李经理：“厂家的意思就是说赔偿500块钱。”

杨先生说，赔偿金额都可以再沟通，只是自己正常 *** 却被说成职业打假，让他很不高兴，不过目前，双方已经达成了一致。

网友有话说：

@落寸号令雷Phoenix：有法律意识怎么了？中国民法里就是有惩罚性赔偿；

@Quantum赛尔： *** 是没有错的，按照法律 *** 有问题吗？

@czmyzxhy：赔偿产品金额的十倍，或者损失的三倍，不足1000元的，以1000元为准。我还以为提的多高的要求，这？？？

@何坤羲：开始商家不愿意遵守法律条款，最后又协商好了……

@昏睡：笑死了，罐头不开盖怎么知道有异物？你买罐头食品只吃玻璃能看见的外层的东西，里面的都丢了？

@菊偶人：划重点——杨先生要索赔1000元，商家只肯给500元。

@Shireee_L：太好笑了，从外观要怎么看到里面的东西了，而且颜色都混在一起，透视眼吗？

@东溟瓜瓜：我也在永辉买到烂馊西瓜，整个瓜里都是烂坏的。

@回眸一笑百媚生美：外面发现有异物才是真的有异物，那么以后买东西是不是消费者都要当着商家的面倒出来检查以后再扒拉进去盒子里带走？!

@perry8023mc：现在食品安全问题处罚力度真的太低了。

@misss果：商家说话太横了吧！不打开能发现？你用火眼金睛吗？

@松饼的奶酪：可能是捕鱼时候，混进了海底塑料或者渔网之类的。不过开盖了确实不好判断，赔500也可以了，没损失什么没必要去争这个，太有空了嘛。

@不是于是丁：我同学之前买的糖有蛀虫，去超市退，超市人员态度恶劣。我同学就提出这个148条，找厂家了。

@呦叽：我在奧利奧吃出来蓝色异物，后来是售后人员联系！ *** 真的难。

@阿淇最可爱：店员放货会检查里边有没有异物这句话就假了吧，整天忙成那样，还有时间来挨个儿检查？

图文来源自1818黄金眼、微博评论

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中国罐头，想要卷土重来

　　从消费不起到爱答不理，中国人为什么不爱罐头？

　　 文丨华商韬略 莫 莉

　　一场“拯救罐头行动”正在轰轰烈烈地开展。

　　前不久，“中国罐头行业品牌打造三年专项行动计划”公布。此前，为了打破国内消费者对罐头“含防腐剂”、“没营养”等认知，专家们也在奋力正名。

　　“墙里开花墙外香”了几十年，撞上发展“天花板”的罐头，这次能抓住中国人的胃吗？

　　【国人高攀不起的奢侈品】

　　90年初，前中国首富牟其中用500车皮罐头换回前苏联4架飞机，成为中国商界的传奇，也见证了中国罐头在国际贸易中的高光时刻。

　　然而，今天，罐头已经很少出现在普通人的食谱上了。

　　其实，在几十年前，罐头根本是普通人高攀不起的。在70后、80后的记忆中，罐头是只有逢年过节，甚至生病时才能吃到的“奢侈品”。

　　数据显示，上世纪70年代，一瓶水果罐头卖到七八毛钱，而一斤猪肉只卖五毛钱到一块钱。

　　现代意义的中国罐头产业，发轫于19世纪末20世纪初。最早的中式罐头，当属1893年诞生在广州的“豆豉鲮鱼”。

　　中国罐头产业的真正快速发展是在1949年之后，特别是在抗美援朝战争的催化下，中国罐头产量激增。1953年抗美援朝结束时，中国罐头产量增长了15倍以上。

　　1953年以后，原本主要满足军需的罐头，开始涉足出口，当时以对前苏联的出口为主。

　　数据显示，1959年中国罐头总产量16万吨，其中一半以上是用于出口的，涉及猪牛羊、家禽、水果、蔬菜等十多个品种。

　　彼时，四五十家主力罐头厂主要有哈尔滨松江罐头厂、锦州罐头厂、烟台罐头厂、天津罐头厂、上海梅林罐头厂、泰康罐头食品公司、厦门罐头厂等。

　　当时，统一管理食品出口的中国粮油进出口总公司，还设立了罐头杂品处，下设罐头组，专门负责罐头出口工作。此时梅林罐头厂的品种已经增加到了200个，同时还在并购其他罐头厂扩大规模。

　　中国罐头的出口对象也从前苏联、东欧，扩大到了东南亚、美洲等区域。到1970年代初，出口金额突破了1亿美元。

　　为了尽可能利用资源和加工优势，中国的罐头产业根据原材料特点也呈现出区域性特征。

　　比如，广东、福建、浙江、辽宁等沿海省份是鱼类罐头的主要产区；上海、福建、四川主要产肉类罐头；柑橘罐头、桃罐头等水果罐头，以浙江、湖南、河北为主产区；蘑菇、芦笋罐头主产在山东、云南；番茄酱则主要在新疆。

　　从1950年代到1980年代末，中国罐头出口主要是以蘑菇为主，国有企业是主力军。

　　1989年美国等国家的食品安全事故，彻底打破了中国的产业格局。

　　在这次事件中，美国食品药品监督管理局（FDA）认为蘑菇罐头中含有“蘑菇肠毒素”，全面停止了罐头进口。

　　后来，经过长达10年的论证，终于在1999年10月证明引发食品安全问题的不是蘑菇罐头，但是中国大批国有罐头企业已经衰落并相继倒闭。反而是民营企业抓住机遇，逐渐发展壮大起来。

　　到1997年上海梅林上市之时，罐头产业已经形成了多元化结构，上海梅林、厦门古龙等都是硕果仅存的国有罐头厂，民营企业林家铺子、欢乐家等后起之秀，相继涌现。

　　1999年年度水果罐头生产加工、出口创汇之一名的奖牌授予了甬兴集团，这是一家宁波小山坳里不起眼的罐头厂。作为当时快速崛起的民营企业代表，当时其罐头年产量已经超过2万吨。

　　这一期间，罐头出口保持了较好的发展势头。

　　中国罐头工业协会编印的《中国罐头十年志》显示，1995年到2004年这十年间，巅峰时期罐头出口总量能够达到此前50多年出口总额的45%以上。

　　中国罐头行业的整体市场需求也一路走高，从2012年的929.88万吨，增长到2016年的1300万吨以上，年平均增长超过8%。

　　2015年中国罐头工业协会20周年年会上，娃哈哈董事长宗庆后也表示看好中国罐头。当时娃哈哈已经拥有八宝粥系列产品，并由把重点转向内销。

　　【被时代抛弃的罐头】

　　2016年，中国罐头行业发展达到巅峰。

　　根据观研天下数据，这一年中国罐头总产量1395万吨，营收1751.79亿元；总利润接近百亿元。

　　但此后，这一行业发展进入瓶颈期。如今全国规模以上罐头食品厂超过了900家，年产能千万吨左右，产品上千种，但是中国罐头无论是产量、增速还是营收总体趋势都在持续走低。

　　疫情前期的2019年，中国规模以上罐头企业的总营收约为1282.1亿元，总利润78.7亿元；到2020年，这些企业的营业收入和净利润分别下滑了10.5%和11.5%。

　　罐头在这些企业营收中的占比也大幅下滑。以上海梅林为例，其2018年营收中罐头业务占比只有6.44%，到2019年进一步萎缩到6.21%，2020年虽然有所回升也只有6.38%；在2000年这个比例还在59%以上。

　　中国罐头出口水平也大不如前。根据中国海关总署数据，2020年1-12月，罐头出口总额220.84亿元，占总出口金额17.93万亿元的0.12%。

　　中国罐头“不香”了。

　　对此，分析人士认为，这主要是跟中国罐头产业过分依赖出口，而国外市场又出现变化有关。

　　此外中国罐头的国际竞争力也有不足，主要因为：国产罐头企业机械化水平不高，同质化竞争严重，主要靠价格优势取胜；在水果品种改良方面，相比希腊、南非品种品质较差，损耗也更大。

　　事实上，在市场行情仍然上涨的时候，行业人士早已感受到了危机。

　　2004年，时任中国罐头工业协会理事长的梁仲康就曾公开剖析行业问题，包括：缺少龙头企业，基本没有品牌，出口以OEM加工、贴牌加工为主；且过度依赖国外经销商、对外话语权弱；产品受成本上涨、国际需求变化影响严重，“卖价走低、利润减少”等。

　　而在触碰到增长“天花板”之前，随着金融危机、国际市场波动，中国罐头产业已经经历了几番大起大落。

　　近年来，早期的罐头巨头也早已启动转型。

　　上海梅林虽然仍然以罐头为主打品类，也开始针对年轻群体开发衍生产品，包括香辣、火锅味的午餐肉，以及东坡肘子、宫保肉丁等中餐菜肴罐头，业务范围扩大到了蜂蜜、奶糖等多个细分领域。

　　同时，该公司还将主业拓展到全球。

　　2016年，上海梅林收购了新西兰更大的农产品出口商银蕨农场牛肉有限公司50%股权，由此既获得优质的上游资源，又使其跳出单一的罐头业务，跻身为“集牛羊肉屠宰、加工、批发、零售为一体的综合肉类专业平台”。

　　以豆豉鲮鱼为主打的鹰金钱也在打金枪鱼、鳗鱼等新领域的主意，营销方式也从传统模式转向了线上。

　　此外，大批罐头企业开始转向饮料产业，主要是植物蛋白饮料。

　　2020年上市的欢乐家，虽然号称是首家登陆A股的罐头企业，实际上，饮料产能已经远超罐头。

　　2019年其自产饮料15.6万吨、罐头产量6.72万吨，其中还包括新增的八宝粥产品；从销售收入看，罐头占比也只有不到1/4了。

　　早在90年代就抛弃了菠萝罐头的椰树集团，已经成了靠卖椰汁每年收入超40亿元的食品企业。

　　仍然以罐头收入为主的林家铺子，2002年，获得红杉资本、IDG亿元级别的投资后，早已转向国内市场。即便如此，2021年上半年，该公司净利润1152.95万元，同比下滑了24.3%。

　　罐头产业也经历了外资青睐到剥离、抛弃的过程，其中更具代表性的莫过于银鹭和雀巢的纠葛。

　　银鹭集团原本是一家县城里的小罐头厂，1990年黄福华投入20万美元成立新公司并研发八宝粥产品。随后，银鹭八宝粥迅速走红，2010年，银鹭仅八宝粥一款产品的销售额就超过了50亿元。

　　银鹭集团也从2005年开始成为中国罐头产业龙头，产值超百亿元。其间，雀巢对银鹭的投资增加，这家民营企业一度成了外资全资企业。

　　随着罐头市场竞争加剧，银鹭增长疲软，雀巢也开始抽离。2020年，雀巢将银鹭食品作为“非高速增长业务”剥离了，二者分道扬镳。

　　症结或许就是林家铺子近些年的财报中反复提到的——自然灾害风险造成的新鲜水果、水产等原料减产、采购价格上涨，以及国家重视食品安全问题之后，监管趋严造成了赔偿风险增加等，罐头企业的利润增长时刻面临威胁。

　　不过，如今中国罐头又有回暖的趋势。

　　中国轻工业信息中心数据显示，2021年前7个月，全国规模以上罐头食品制造企业营收645.8亿元，同比增长8.4%，利润总额超过30亿元，同比增长了0.7%。

　　据中商情报网分析，这一变化或与疫情 *** 国外需求激增，国内线上购物发展、疫情期间罐头食品宣传得力，以及工作生活节奏加快后，年轻人消费观念变化等因素有关。

　　这似乎也给中国罐头带来了希望。

　　不过，从国际竞争角度看，中国人口红利正在消失，在国际市场上，多数罐头企业的代工厂性质没有从根本上改变，也没有形成有影响力的品牌，而国内物流、快递又日趋成熟，遭遇瓶颈的中国罐头产业，真的可以通过打开国内市场来实现新的增长吗？

　　【中国罐头还能崛起吗？】

　　中国罐头产量虽然全球之一，产品热销欧美市场，供应了全球1/4的罐头，但是在中国却一直坐着冷板凳。

　　疫情也 *** 了海外罐头市场的激增。尼尔森数据显示，2020年美国肉类、鹰嘴豆、吞拿鱼罐头的销量同比增长了31.8%、25.6%、24.9%；德国罐装蔬菜的销售量大涨80%，水果罐头也涨了70%。

　　同期，中国主要囤积的食物则以面粉、蔬菜、肉类为主，增幅在50%到100%。

　　在物质匮乏的年代，罐头是中国人吃不起的“奢侈品”；随着中国人对健康更加重视，而罐头往往与防腐剂、不新鲜等概念关联，变成了不受欢迎的食物。

　　而在欧美国家，因为地广人稀、外卖渗透率不高、食品工业发达，罐头作为一种储存食物的方式沿用多年，而且外国人普遍不擅长烹饪，罐头方便又美味，一直很受欢迎。可以说，对欧美人士来说，食用罐头已经成为一种习惯和传统。

　　数据显示，欧美人士每人每年消费50～90公斤罐头，中国人的消费量几乎不到8公斤。很多人一年食用的罐头，都不到2盒。

　　较早转向国内市场的林家铺子起初也遭遇了困境。该公司创始人林楠就曾公开透露，曾经遇到过适销难找对路，季节年销带来的库存、资金压力，以及难以标准化，利润低、回款慢等一系列困难，并吐槽：“内销可比外销艰难多了。”

　　特别是最近几年，物流、方便速食、外卖发展迅速，中国生鲜产业也在快速发展。

　　数据显示，2012年以来，中国生鲜市场持续增长。2019年交易总规模已经超过2万亿元；蔬菜产量达到72102.6万吨、水果产量27400.8万吨。

　　互联网大佬阿里、美团、拼多多等，都蓄势要在新鲜果蔬、肉类、水产的供应领域大展拳脚。

　　这些都使罐头在国内处境艰难。

　　罐头与“三农”问题息息相关，也是关系到国计民生的大事。

　　中国罐头工业协会统计信息显示，1950年到2019年，中国罐头累计产量约为1.9亿吨，其中34%用于出口，创汇超800亿美元，也给大批50到60岁的农民和少数留守农村的中青年劳动力，提供了就近就业的机会。

　　在部分地区，罐头是当地的支柱产业。比如山东临沂平邑县地方镇，供应了全国三分之一的水果罐头，当地有64家罐头生产企业，其中3个是全国十强企业，为周边2万人提供了就业。

　　在“十四五计划”将经济增长核心动力转向内生需求的宗旨下，中国罐头产业将眼光转向国内市场，专注内销市场，既是帮助脱贫群众稳定致富成果的需要，也是 *** 经济进一步增长的需求。

　　“三年专项行动计划”也正在这样的背景下诞生。

　　中国罐头工业协会现任理事长刘有千表示，虽然和国际先进水平还有差距，中国罐头企业已经发生了变化，龙头企业已经实现了专业化、规模化和集团化，甚至已经在向机械化、自动化、智能化发展。

　　然而，这些罐头企业面临的问题，是中国人对罐头仍然持有偏见，人均消费量还很低。尤其是苏丹红鸭蛋、奶粉添加“三聚氰胺”等事件之后，中国人对食品安全、添加剂等问题十分敏感、排斥。

　　对此，食品专家指出，罐头采用的罐藏工艺，通过对食物密封、杀菌，已经无需再添加防腐剂，就能长期保存了。而且，为了降低成本，罐头厂往往倾向在产地、应季生产，所用水果、肉类、水产等，都是非常新鲜。

　　如何将罐头与“营养、健康、时尚、潮流”结合，形成新的消费文化，也是提升国内市场食用量的关键。刘有千也认为，这方面市场还需要企业有意识地进一步开发。

　　现代社会的工作、生活节奏越来越快，罐头作为方便即食产品，市场前景越来越被看好。专家预计，到2023年，中国罐头的销售规模有望突破3200亿元。

　　不过，在一片光明的前景中，罐头行业还是需要发挥创新精神，尽快找到新的增长点。

　　可以看到，上海梅林转型后业绩增长很快，2016年以来，该公司曾连续5年利润在2.5亿元以上，到2020年净利润达到4亿元，坐稳了肉类罐头食品等细分领域龙头的地位，打响了翻身仗。

　　早已转向国内市场的邻家铺子，凭借创新营销，率先借助网红带货，2018年以来营收保持了两位数增长，其中2019年增幅达到80%以上。

　　今天罐头已经不再是传统意义的罐头。

　　继娃哈哈、银鹭把粥装进罐头，梅林把中式菜肴放进罐头之后，做橘子罐头起家的丰岛控股集团，也在做功能性果冻、果泥，想打入减肥代餐市场，鹰金钱则把鱼罐头包装变成1人份小魔罐。

　　既古老又新潮的罐头，正在使出浑身解数，以崭新的形象，试图博取年轻消费者的青睐。

　　【参考资料】

　　<1>《为罐头食品正名——中国罐头行业品牌打造三年专项行动计划启动》中国食品报，

　　<2>《小小罐头的前世今生：70年产量翻64倍从出口奢品到餐桌常客》中国经济网

　　<3>《从“奢侈品”到“罐头大国” 中国罐头工业的逆袭之路》中国食品报

　　<4>《光荣的罐头：1950~1959年中国罐头产业史》西葫芦

　　<5>《卖价走低我国罐头行业的顽疾》中国食品工业

　　——END——

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遭人嫌弃的鱼罐头，为啥一直卖的很好？网友：因为都是干饭人

很多食物都有两面性，可谓是加之蜜糖乙之砒霜，鱼肉就是其中的佼佼者。根据调查，有接近五分之一的人直言不喜欢吃鱼或不吃鱼，比例之高说一句遭人嫌弃一点也不过分，可是纵观超市的商品架，罐头种类卖的最多的，也是鱼罐头。

鱼罐头为什么遭人嫌弃？

易引发过敏

虽然是大众肉类食品，但鱼肉吃多了确实有引发皮肤病的风险，且易过敏体质的人群，在食用鱼肉后，也很容易引发过敏症状

有特殊疾病患者不宜吃鱼

出血性疾病如：血友病、血小板减少引发的贫血症等血液类疾病患者，不宜食用大量鱼肉。鱼肉中有抑制血小板的成分，容易使出血症患者加重症状

痛风患者也不宜食用过量鱼肉，鱼肉中的嘌呤含量较高，会使痛风患者症状复发。

与服用的药冲突

肺结核患者所服药与鱼肉中的成分有冲突，除此之外，在接种狂犬疫苗等药物时，严禁食用鱼肉、蛋奶等发物

为什么鱼罐头一直卖的很好？网友的答案说明了一切

01因为是干饭人！

鱼肉的成分限制了一部分人群食用，但大部分人还是愿意接受鱼罐头食品。鱼罐头经过真空加工后，味道依旧能保持鲜美，成为了不少人的下饭菜。尤其是一些鱼罐头的刺经过加工工序的处理，几乎可以不用咀嚼就可以吞咽，更是给大家创造了便利

02适合减肥、健身

鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

水浸鱼的脂肪含量低，而且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例，是最值得选择的品种。用水浸鱼肉加上调味料，配上蔬菜一起凉拌，即可制成美味沙拉。茄汁类产品盐分含量较高，但是茄汁的酸性有利于B族维生素的保存，也是减肥、健身的绝佳选择。

03价格优势

在罐头种类中，鱼肉罐头的价格优势十分明显，堪称性价比之王。在市场中也可以发现，鱼肉的价格远远低于牛羊肉，是非常适合餐桌的美食。

04营养丰富

全国平均身高排名证实，沿海省份人群的平均身高会更高一些，这也与他们的日常饮食有关。鱼肉中还有丰富的维生素、钙，还有生长发育必需的蛋白质成分，不少老人为了让孩子长高一些会经常烹饪鱼肉。

除此之外，多吃鱼罐头还有抵抗衰老、增强肌肤弹性等作用，那么你们呢？又是为什么爱吃或不爱吃鱼呢？

自制鱼罐头，熬汤汁是关键，学会这 *** ，骨酥肉烂，下酒特香

罐头肉选购指南：盘点那些推荐买的和不该买的肉罐头

你喜欢吃罐头肉吗？

罐头食品方便而又实惠，而且可以长期储存，又不会占用太多储藏空间，所以很多人都会选择购买罐头食品。

罐头肉也是如此，而且因为罐头肉是在室温下预先煮熟和储存的，所以不需要时间解冻，甚至可以不用烹饪直接食用。

有些罐头肉的营养价值也很高。比如罐头鱼富含身体和大脑所需的营养素，比如omega-3 和 B 族维生素。

不过我们必须知道，罐头肉本身就有一定的健康隐患。罐头肉最常见的问题是盐和防腐剂含量高于非罐头肉。

此外，罐头食物可能含有微量的BPA，这种化学物质可能会引起心脏病等健康问题。在极少数情况下，罐头肉可能含有肉毒杆菌。最后，一些罐头肉的外观、味道和气味都比新鲜的肉要差。

当然，罐头肉也不全是不好的，你要了解自己应该购买哪些罐头肉以及不应该购买哪些罐头肉，这也是我们今天的主题~

可以买1：鸡胸肉

每罐鸡胸肉都含有小块腌制的预煮鸡肉。罐装鸡胸肉可以被加热到可以杀死细菌的程度，然后密封在罐头中以保持长期新鲜。

这意味着，就像其他罐头食品一样，只要罐头完好无损，你就不必担心鸡肉会变质。而且罐装鸡胸肉的营养和味道都不错。它保留了很多新鲜鸡肉的益处，比如蛋白质含量高，并含有维生素B12、锌、铁、铜等营养物质。

虽然它的味道不如新鲜煮熟的鸡肉，但是只要你喜欢，那么还是值得购买的东西。罐装鸡胸肉的做法也很多，可以用于鸡汤、鸡肉沙拉、鸡肉三明治、鸡肉盖浇饭、鸡肉面条等。

可以买2：鲭鱼

如果你要购买一种罐头肉，那么鲭鱼是一种保险的选择。鲭鱼通常装在比较浅的长方形罐子里，里面装着几片腌制的鲭鱼。

就像其他类型的鱼罐头一样，鲭鱼因其营养丰富而备受喜爱。

鲭鱼通常富含omega-3、蛋白质、铁、钾、镁、维生素 B12 其他营养物质。鲭鱼的汞含量甚至低于其他类型的鱼。所以适量食用，不用太担心里面的汞含量过高。

鲭鱼罐头同样做法很多，可以制成汤或者搭配面食，赋予了菜肴浓郁的咸味。

可以买3：沙丁鱼

沙丁鱼是一种流行的罐头鱼。沙丁鱼是属于比较小的鱼，比金枪鱼或三文鱼等海鱼要小多了。

所以沙丁鱼很适合作为零食或制成小菜。沙丁鱼还富含omega-3、钙、维生素 D、维生素 B12 等营养物质。据说，沙丁鱼的营养成分也有助于改善大脑健康。

沙丁鱼是一种低汞鱼，孕妇也可以安全食用。沙丁鱼在一些西式的食谱中应用比较多，比如意大利面、沙拉或吐司等，还有一种流行的做法是放在饼干上作为手指零食食用。

沙丁鱼罐头具有独特的风味，不过也有一些人不喜欢它的鱼腥味，但是大多数人都是可以接受的。

可以买4：金枪鱼

金枪鱼也是推荐购买的肉罐头。它可以为你的饮食添加维生素D、硒和碘等营养物质。据称，它的蛋白质含量也很高，但热量却不低。

不过，金枪鱼的汞含量是高于其他类型的罐头鱼的，因此不建议多吃。

金枪鱼罐头的选择也很多，盐水渍的金枪鱼罐头热量和脂肪含量都较低，油渍的金枪鱼罐头味道更丰富，口感更湿润。

金枪鱼罐头是更受欢迎的肉罐头之一。它可以做成沙拉、面条，或者搭配饼干食用。

可以买5：三文鱼

三文鱼罐头也是很流行的肉罐头。三文鱼一直被认为是“超级食品”，而三文鱼罐头具有同样的好处，甚至更多。

毕竟你不需要再处理三文鱼，甚至不用去烹煮。众所周知，烹饪三文鱼是很麻烦的一件事。

三文鱼罐头富含蛋白质、omega-3 和 B 族维生素。你可以用三文鱼罐头做汤、沙拉、三明治等等。

可以买6：凤尾鱼

凤尾鱼罐头是一种很容易被忽略的罐头，并不是指它少见，而是因为很多人即便吃了可能也不知道自己吃过。

在一些著名的调味汁里都能找到凤尾鱼罐头的踪迹，比如凯撒沙拉酱和伍斯特沙司。

凤尾鱼罐头赋予了食物强烈的鲜味，和大蒜等成分混合时味道会变得复杂。当然，凤尾鱼不仅仅用于调味汁，还可以直接放在披萨上。

凤尾鱼罐头不仅是一种提味剂，而且还很健康。它热量低，蛋白质含量高，还富含B 族维生素、铁和钙。另外，大多数凤尾鱼罐头都是油渍的。

不要买1：咸牛肉

咸牛肉罐头在我们这边比较少见，但是在欧美——尤其是美国就很常见，因为咸牛肉是很多人的童年回忆。

不过，还是建议吃新鲜的咸牛肉，而不是咸牛肉罐头。咸牛肉罐头是一种加工肉类，加工肉类可能会诱发癌症等疾病。另外，牛肉是一种红肉，加工过的红肉加上罐头里的防腐剂，那情况只会更糟。

咸牛肉罐头不仅不健康，而且它的味道和外观也比新鲜的咸牛肉要差多了。有人形容咸牛肉罐头看起来很像狗粮罐头，连气味都很像。

不要买2：整只鸡

虽然鸡胸肉罐头不错，但是整鸡罐头不是一回事。整鸡罐头和其他罐头不太一样，它比同类的罐头要贵很多。虽然叫整鸡罐头，但实际上里面的肉并不多。每个罐头里的大部分东西都只是肉汤，而不是肉。

虽然它宣传里面有一整只预先煮熟的鸡，可以直接食用，但是为了防止变质，鸡被泡在肉汤里，所以闻起来就像变质的鸡汤。它的视觉效果更糟糕，就像是一堆黏糊糊的东西。

不要买3：斯帕姆午餐肉

斯帕姆午餐肉是更受欢迎的罐装肉之一，它不仅可以单独食用，还可以做成斯帕姆炒饭、斯帕姆面条等等。

斯帕姆午餐肉的颜色是有人的粉红色，口感比其他罐头肉要更扎实，很像是真正的肉。还有一些人买斯帕姆午餐肉的原因是出于一种怀旧情怀。

但是，我们还是要说，吃它对你的身体没有任何好处。这种弄罐头肉的钠、脂肪和卡路里含量都很高。据称，一罐斯帕姆午餐肉就含有超过1000卡路里的热量，大约是正常成年女性一天推荐卡路里的一半。

另外，它也几乎不会给你提供任何营养价值。更糟糕的是，斯帕姆午餐肉里含有潜在有害的防腐剂，比如硝酸钠。如果你真的想吃，可以和其他人一起分享，不建议自己独享一整罐。

不要买4：罐装芝士汉堡

可能你没有听说过罐装芝士汉堡，这对你来说是一件好事。

其实它就是把一整个芝士汉堡塞进罐头里。制造商声称，每个罐头里都含有普通汉堡的所有成分，包括面包、肉、奶酪、腌菜、番茄酱和芥末等。当然，还有盐和额外的防腐剂，可以让芝士汉堡在罐头里长久保存。

这款产品是专为背包客和一些露营者设计的，简而言之，就是满足那些在户外还想要品尝芝士汉堡的人的需求。

但是品尝过芝士汉堡的人是这么说的，芝士汉堡的肉看起来是灰色的，上面覆盖着一层薄膜。一些看到芝士汉堡罐头的图片和视频的人都表示没有想吃的欲望。

不过，你可以放心，这种罐头很难买到——在这里特别提一下就当做一些有趣的科普吧。

不要买5：猪脑

不要吃惊，确实是猪脑罐头。事实上，在美国南方，猪脑也是一种重要的食材，比如鸡蛋猪脑就是一道名菜。

在过去，南方的农民会充分利用猪的各个部位，包括猪脑。罐装猪脑的成分也是比较简单的，包括猪脑、牛奶、水、盐和硝酸钠。

不管你吃不吃猪脑，都不建议尝试猪脑罐头，因为它的外观和味道都……很特别。

以上就是一些推荐和不推荐的肉罐头类型~

这些罐头里，你吃过几种了呢？

这些鱼罐头的包装设计，美到不舍得吃！

想吃罐头鱼，自己在家做，干净卫生，吃着放心

超市里卖的罐头鱼，相信大家都吃过，开盒即食，非常方便，味道也香，连鱼骨都可以吃，香酥入味，可是吃的时候又不放心外面卖的罐头是否卫生，自己买的鱼用来做罐头，就会放心很多，新鲜又美味，配粥配米饭都不错，那我们该怎样做鱼罐头呢？之一次做鱼罐头又该注意什么呢？ 鱼罐头的做法多种多样，下面为大家分享一道鱼罐头的做法：

【罐头鱼】所需材料：小橡鱼1000克、油盐适量、番茄酱2汤匙、小葱2棵、酱2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒20-30粒、大料2个、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤：

准备好所需材料，我买的是橡皮鱼， 又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮，去头和内脏了，买回家洗干净，沥净水分，加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去除鱼的腥味

准备好调料，葱切葱段，姜切片、大蒜拍裂

锅加油烧热，分批将橡鱼炸制，逐条把橡鱼下入油锅内，将橡鱼炸制两面金黄酥香，捞出控油，其余的鱼都依样炸好

将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香

下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右

到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可

小贴士：有高压锅用高压锅更好，节省时间，鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次吃不完，放在冰箱里冷藏，随吃随取，也不会换掉。

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