今天美好的一天又开始了，这把钥匙是我配的，别人要找东西就得找我开门。今天我才发现这里面有这么多军火。为了不让小孩子多拿梅花，我给他们拿了一些。这里还有半箱子二踢脚，我准备开着我的小摩托和狗肉去兜风。别人都说我的五花肉不好吃，今天我准备蒸一条明猪肉。看看这手感，真的很好。我买黄瓜的时候，我妈还说了一些话。买东西要注意颜值。黄瓜要买体型好的，一头大一头小，里面没有籽。下次要选这样瘦的。我终于完成了我的招牌设计。我需要找一些达元总来安排这件事。我没有时间处理这件事。大袁总一天都很懒，上午打 *** ，下午三点多才来。他办事太费劲了。这设计看起来很漂亮，效果很好。他们总是找不到东西，这次找到了。这是谁来了？小许已经一个多月没有见到他了，他回来后让我给他做了一些菜。今天人很多，我安装了一些监控，晚上请他们吃饭。我不能白吃他们的饭。我要用我的大铁锅给他们炖一条大鱼。大袁总让老板把鱼收拾好，上次他给我做了鱼丁。这个效果很好，粉丝也来了。老板会提供服务，还会打折。我请四位美女吃海鲜。感谢她们的支持。今天晚上效果很好，非常亮眼。我的正面需要一些装饰。这水已经烧好了，我准备开始了。我一个人炖鱼，配了几个秘书和反光镜。这火烧得很旺，不要烧到旁边的树。外面还有一些粉丝和河蟹没有吃完，我会留着的。感谢这些美女。大烟筒喝多了，有点丢人。大球刚刚恢复好，又坐了上去。这里成了网红打卡地，我该怎么办？开始吧。这鱼炖得很好吃，我觉得每个人炖鱼都很好吃。可能是我的铁锅很好用，一口粉丝就能炖出美味的食物。今天我蒸了河蟹，炖了鱼，可以随便搭配。我会留一些给我的。他们一定要坐我的小破车回家，但我只能坐三驴子。我希望他们能尊重我的三驴子。他们到家了。这里是空不如也的广场，这个时间出来的人都很能喝酒。我的空盘也的房子也不知道什么时候回来。
如果你想让蒸鱼更具吸引力，可以尝试改变一下形式。多切几刀，花几分钟摆个花样，简单的蒸鱼瞬间就能变成宴客大菜。
以下是一种简单的蒸鱼做法：
材料：
- 1条武昌鱼
- 1大勺豆豉
- 1大勺蒸鱼豉油
- 5个小米辣
- 葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉适量
*** 过程：
- 武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，沥干备用。用利刀将鱼头和鱼尾切下，然后从鱼背下刀将鱼身切成1厘米宽的鱼片，使鱼腹部保持相连。
- 用盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜丝腌制鱼片10分钟。提前腌制可以去腥入味，但不要腌制过久，以免鱼肉口感变硬。
- 姜、蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用。将调味品切得细碎，更有利于其味道充分释放。
- 把腌制好的鱼身摆成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾。
- 起油锅，用小火煸炒姜末、蒜末和豆豉碎。用热油煸炒过的姜末、蒜末和豆豉碎味道更加浓郁。注意要用小火煸炒，不要炒糊了。闻到香味飘出时，见姜末、蒜末颜色略微变黄即可出锅。
- 把炒好的姜末、蒜末和豆豉碎撒在鱼身上。
- 坐锅烧水，水开后放入鱼盘，开大火蒸5分钟后关火，虚蒸2分钟后取出。不要马上揭开锅盖，这时候鱼还没有完全熟透。在虚蒸的过程中鱼会继续受热，2分钟后开锅，火候正好。
- 最后浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米辣和葱丝、姜丝。蒸鱼豉油可以直接浇在鱼身上。
这样做出来的蒸鱼不仅美味，而且形式多样，非常适合宴客时作为大菜来款待客人。
春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。
经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！
春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。
一、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
二、大黄鱼
春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。
推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。
三、鲫鱼
大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。
推荐做法：【炖鲫鱼汤】
1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。
四、鲤鱼
春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
（开心）
壹粉食堂|色香味俱全！清蒸鲈鱼这样做，鲜香嫩滑又入味超好吃互动编辑 张伟
味道鲜美，营养丰富
清蒸鲈鱼这样做超好吃！
2月19日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“今天分享一道孔雀开屏清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，吉祥如意，味道鲜美，肉质细嫩无腥味。这样蒸出来的鱼，保存了鱼的营养不被破坏，也更加鲜嫩入味，特别好吃。”情报员说。一起来看下 *** *** 吧~
备料：鲈鱼，葱姜，红辣椒，料酒，盐，蒸鱼豉油，橄榄油，香油。
具体做法：
1、鲈鱼一条，放入清水中洗干净，放盆里，放入料酒，葱姜片，在鱼身上 *** 一会，腌制20分钟，中间翻面，这样更容易入味，备用。腌制好后，把鱼头切下来，鱼尾也切掉，（盘子大鱼尾可以留着）用剪刀剪去中间的鱼骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块，这样处理的鱼，不仅造型美观，蒸的时候受热均匀，更加入味。
2、把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把每一块鱼肉朝同一个方向外翻，再把鱼头正面摆上，把每块鱼肉头上摆上一个小红辣椒块，装饰一下，也可以放枸杞。再放鱼身上姜丝和葱丝，备用。
3、锅里放水烧开，把鱼盘放入锅里蒸屉上，大火蒸8分，停火闷2分钟就可以出锅了。
4、把鲈鱼取出来，挑去葱姜，把汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，红椒丝，放上适量香油，再浇上温度很高的热油，激发出来葱姜的香味，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了，特别鲜嫩。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
这道营养丰富，鲜嫩入味，色香味俱全的清蒸鲈鱼，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~
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年夜饭上吃哪种鱼，寓意更好?大厨:就吃这4种，寓意吉祥美观好吃不知不觉中，今年就要结束了，最受中国人重视的节日——春节，也悄然走到面前。
到了年底，家家户户都会早早地准备好年货食材，迎接新一年的到来，最温馨的时刻莫过于一家人坐在一起吃着年夜饭，看着春晚，互相倾诉着一年的心意，享受团圆美好的场景。
咱们的年夜饭可不是随便准备的，每道菜都是精心准备过的，就比如说鱼吧，谁家过年不买上几条，不只是因为鲜嫩好吃，还有“年年有余”，“年年富足”之意，大过年的，谁家不图个好彩头呢。
今天给大家分享4种鱼，寓意好价格实惠，口感鲜嫩又好吃，春节将至，买年货的朋友们可以学习一下，寓意来年吉祥又顺遂！
一、鲤鱼
家里有孩子的最适合准备条鲤鱼了，因为鲤鱼有“鱼跃龙门”的寓意，对于学生来说这一定是最美好的祝愿，如果有机会可以试一下黄河大鲤鱼，味道那叫一个鲜美，吃过绝不会后悔。
推荐：【糖醋鲤鱼】
1、准备一条鲤鱼，处理干净后鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，放入盆中，再放进去葱片、姜片适量，加食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、拿出一个小盆，放入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加适量清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状就可以了。
3、另外准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。
4、等鱼腌好之后，挤去上面的粘液，撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。
5、锅中倒入适量食用油，等油温到5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。
开中小火炸5分钟，把鱼肉炸透炸酥，即可捞出控油，摆入盘中备用。
6、锅内留少许底油，加入适量的番茄酱，倒入糖醋汁，搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。
再把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻，色香味俱全。
二、鲫鱼
鲫鱼同“吉鱼”，寓意吉祥如意，鲫鱼属于淡水鱼，营养十分丰富，口感也很符合大众的口味，鲫鱼的数量在鱼类中是数一数二的，成语“过江之鲫”就是用来形容数量多的。
推荐：【鲫鱼炖豆腐】
1.准备一条鲫鱼，择洗干净在鱼身两面斜切4刀，然后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.准备一块嫩豆腐切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热加一勺食用油，油温烧至五成热时，撒进去点食盐，然后下入鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入适量食用油，倒入配料炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量清水，将鲫鱼下锅，放鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽各适量，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。
三、鲈鱼
宋代诗人范仲淹写过这样一句诗，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼鲜嫩，营养足，滋补身体的效果非常显著，尤其是以清蒸的烹饪手法来做，松软可口，最适合老人吃，除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。
推荐：【清蒸鲈鱼】
1、准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃两侧，再扭动几圈，这样就能去掉鱼鳃和内脏，然后再从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，用清水淘洗干净，控水放盆子里。
准备两段大葱，从中间切开，再准备几片生姜片，把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
2、锅内烧水，把篦子放上去，盖上锅盖，大火把水烧开，水开后，把鲈鱼放上去，在鱼身上淋上少许料酒去一下腥味，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。
3、这时候可以准备一段大葱，切成葱丝，一块生姜，切成姜丝，红椒半个，切成椒丝，一起放入盆中，加适量清水，这样吃起来更脆。
4、时间到，蒸好之后，把盘中多余的汤汁控一下，放入另一个盘中，捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上几根香菜。
4、起锅加一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油泼在葱姜丝上面，激发出香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味。
四、带鱼
带鱼身形细长丝滑，有来年顺顺利利的寓意，有的带鱼长度能达到一米左右，滋补又好吃，每年冬天很多家庭都会备上几斤带鱼，营养丰富，还具有一定的药用价值，对身体健康有一定的好处。
推荐：【红烧带鱼】
1.准备两条带鱼，把鱼头、鱼鳍。内脏处理掉，从腹部剪开，去除内脏，清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，最后再切成长段，放入盆中。
盆中放适量生姜粒，葱粒，再加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制15分钟。
2.半个红椒、半个青椒切成菱形片，蒜苗一根切成斜片，生姜一小块切成姜片，小葱半根切成段，再放入几粒花椒和几粒红干椒备用。
3.把带鱼腌好以后放入漏勺中，拣出葱姜，再倒入盆中，加适量玉米淀粉拌匀备用。
4.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，轻轻推动几下，大火炸3分钟，炸至带鱼两面金黄酥脆，倒出控油。
5.锅中再加少许底油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，放入青红椒再次翻炒，加一勺清水，放蚝油、料酒、生抽、老抽各适量，倒入带鱼段，加入白糖、胡椒粉适量，中火煨两分钟。
7.再勾入适量的水淀粉，随意翻炒几下，放入蒜苗，再次翻炒均匀，盛出上桌，美味即成。
看完了这篇文章大家知道过年的时候该怎么挑选鱼了吧，以上4种鱼都是受大部分人喜爱的种类，分享的4种做法也比较简单好学，需要的朋友可以关注收藏，继续给您分享更多选购年货的知识点！
（之一名厨编辑：明明）
“清蒸黄鱼”这么做鲜香肥美、简单容易「观峰家常菜」简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常美食是“清蒸黄鱼”。
说道做黄花鱼这道菜呀，在我们东北做家炖，酱焖，糖醋的做法比较多，我今天给您分享的做法是清蒸黄鱼，味道非常鲜美。
做“清蒸黄花鱼”食材很简单，黄花鱼，以及葱姜蒜辣椒等辅料。
我们先把黄花鱼去除内脏，腮，洗净，切花刀备用。
再把葱姜切丝，大蒜切片备用。
先把黄花鱼用料酒和少许盐均匀涂抹，鱼肚内塞入姜丝，腌制15分钟。
然后，把腌好的黄花鱼放入蒸锅里，开大火，待蒸锅上气后10分钟即可蒸熟。
鱼蒸熟后，把盘子里的汤汁倒出，再加入适量的蒸鱼豉油，铺上葱丝蒜片，和辣椒丝。
大勺加入食用油，把油烧开，然后把烧热的油浇在铺在鱼肉上边的葱丝辣椒丝和蒜片上。
这样做出来的清蒸黄花鱼，鲜美而滑嫩，清香而不腥。
清蒸黄花鱼，食材简单，做法容易，您按照我分享的 *** 一样可以做出美味可口的家常美食。
观峰今天的分享就到这里，感谢您的关注与支持，咱们下期再见。
秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌导语：秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌！
进入九月以后，渔民又可以出海捕捞野生的海鱼了，两三天后，渔民满载而归时，这时去码头，总是能买到新鲜又便宜的海鱼。在众多海鱼之中，我家最喜欢吃鲅鱼。因为它肉厚刺少，吃起来方便。并且鲅鱼富含蛋白质，好消化，易吸收，适合老人孩子吃。
我家秋冬季节特别喜欢吃梅干菜蒸鲅鱼，梅干菜散发出的诱人香味，加上鲅鱼的鲜味，使这道菜风味十足，既下酒又下饭。下面把做法分享给大家。
【梅干菜蒸鲅鱼】
准备食材：梅干菜，鲅鱼，猪板油，葱，姜，干红辣椒，生抽，盐，香油
做法：
1.将新鲜的小鲅鱼去掉内脏、鱼头后，冲洗干净。从尾到头沿着鱼脊骨，将鱼肉对半剖开，把鱼肉切成小块。如果是大鲅鱼，大家可以把鱼皮去掉。把鱼肉装入大碗内，洗干净血水，控干水分后，加料酒、盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
2.取100克梅干菜，放入盆中，加清水浸泡20分钟，把梅干菜泡软，然后尝一下梅干菜的咸淡。如果梅干菜太咸的话，可以用清水多洗几遍。洗干净的梅干菜，挤干水分备用。网上买的梅干菜，建议大家多清洗几遍，以防有沙，影响菜的口感。如果没有梅干菜，可以用马齿苋干菜，或者萝卜缨子干菜代替。
3.锅内加油烧热，放入猪板油，中小火煸炒。炒出油脂后，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，然后下入挤干水分的梅干菜，加点生抽提鲜，大火翻炒一分钟后，关火放凉备用。
4.将炒好的梅干菜和腌制好的鲅鱼，装到一个盆内，下手翻拌均匀后，装入蒸碗内，上锅蒸。上蒸汽后开始计时，蒸25分钟后，关火出锅。然后加点香油翻拌均匀，即可食用。
一道美味的【梅干菜蒸鲅鱼】就做好了，喜欢的朋友可以试试。
现在正是晒干菜的季节，大家可以晒一些梅干菜或者萝卜缨子，冬天拿出来蒸鱼、蒸肉都好吃。下面给大家分享一下晒干菜的做法。
1.把整棵雪里蕻或者萝卜缨子去掉枯叶，清洗干净，挂在晾衣绳上晒2-3天。
2.将菜放进缸里，密封2天堆黄，然后用清水冲洗干净，再晾干表面的水分。
3.把菜切成2厘米左右的小段，放进缸里加盐翻拌均匀，腌制4-5天，然后取出晒干。
4.晒干后放入大锅中，隔水蒸熟，放到阳光下晒2-3天后，再放入锅中蒸，再晒，这样反复，经过三蒸三晒以后，就能得到色泽红亮的梅干菜。
这就是2块钱一条的小鲅鱼，9月遇到这鱼，我从不还价，比带鱼营养，比鲫鱼鲜，随手一蒸真香！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，教你1招，鱼肉没腥味，又嫩又入味做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，教你1招，鱼肉没腥味，又嫩又入味
七天长假已经结束了，但春节还未结束，一般拜年、走亲戚要持续到正月十五，所以开工后也免不了要在家里待客。
在中国人的待客宴上，鱼肉是少不了的，因为鱼同“余”，寓意富裕、有余，象征着日子越来越好，是非常美好的。同时鱼肉营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的美食。吃鱼也是有讲究的，鱼肉上桌后鱼头朝东，鱼肚朝北，而且之一筷子的鱼肉要夹给最尊贵的客人。
鱼肉的做法很多，比如红烧鱼、糖醋鱼、松鼠桂鱼等，而清蒸鱼才是最简单、最原汁原味的做法。清蒸鱼，更大程度保留了鱼肉的鲜美，口感滑嫩，特别好吃。
清蒸鱼做起来非常简单，但想要做得好吃并不容易。很多人做的清蒸鱼腥味大，肉质柴，一点也不要吃，主要是“盐”放错了。
在腌制鱼肉时，很多人都是直接抹盐的，这是错误的做法。食盐会让鱼肉失去水分，肉质就变柴了。下面我和大家分享一下经验，只要多做一步，就能做出鲜嫩美味的清蒸鱼。
这个 *** 是在饭店做大厨的表哥教给我的，做好的清蒸鱼鲜香没腥味，鱼肉又嫩又入味，快跟我学学吧。
【清蒸鱼】
准备海鲈鱼、大葱、生姜、红辣椒、青辣椒、食盐、生抽、食用油、白醋。
1、海鲈鱼处理干净，鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都去掉，再把鱼血冲洗干净，沥干水分。用刀在海鲈鱼两侧打花刀，葱切段，姜切片。
2、准备一盆温水，加入一大勺白醋，放入葱姜，再放入海鲈鱼，浸泡10分钟，捞出洗干净。再切一些葱丝、姜丝，用清水浸泡。青红椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
3、把洗干净的海鲈鱼放进盘子里，鱼肚子、鱼身上、盘子底部都放一些葱姜。蒸锅加水烧开，把海鲈鱼上锅蒸10分钟，关火取出。
4、扔掉鱼身上的葱段、姜片，倒掉盘子里的汁水，会有腥味。把葱丝、姜丝、青红椒丝放在鱼身上，锅里加适量油烧热，把热油泼在葱姜、青红椒上。
5、锅里留少量油，加入适量生抽、食盐煮开，把料汁淋在海鲈鱼的周围即可，鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。
【技巧总结】
蒸鱼的 *** 简单，之一步就是腌制，目的是去腥，很多人会抹盐、抹料酒，这样会让鱼肉失去水分而变柴。其实，只要用“温水+白醋+葱姜”浸泡10分钟，就能有效去除鱼腥味，而且鱼肉还非常鲜嫩，这个 *** 非常管用。
另外，想要鱼肉不变老，蒸的时间也非常关键，一般蒸10~12分钟即可，蒸太久的话鱼肉也会老。记住这些技巧，保证能做出好吃的清蒸鱼。
正月里吃鱼要注意，即使尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表年年有余。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
吃鱼腩，我家10顿有8顿这做法，香嫩好吃还不上火，孩子特别爱吃爱吃鱼的朋友都知道，鱼腩是更好吃的部位，但是有很多地方没有单独卖鱼腩的，一买就要买整条的，而好吃的鱼腩都是很大一条鱼的，有时我没遇到拆开鱼腩来卖的时候，就把一整条买回家，做几种吃法，每一次都是鱼腩最抢手，因为它口感嫩滑刺少，肉质鲜甜好吃，很适合孩子和老人吃。
那么今天，铁头就来跟大家分享鱼腩一个非常好吃的做法，我家10顿有8顿都是这样吃，香嫩好吃还不上火，孩子真的特别爱吃，我妈妈也说更爱就是这种做法了，简单又好吃，喜欢吃鱼肉的朋友可以试试哦。
食材准备：鱼腩1块，姜1块，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，生粉，花生油，魔芋酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一块大块一点的鱼腩，把鱼腩整块处理干净，鱼腩上的黑膜一定要把它清除干净，否则鱼腥味比较重，这种鲩鱼整条买的话15块钱一斤，像这种开边的就要18，处理干净的鱼腩，我们拿厨房用纸把它表面的水分给吸干，要不然后面蒸出来的鱼腩水汪汪，那就不好吃了，吸干水分后，再把它切成小块，大小尽量均匀一点。
第二步：切好的鱼腩放到大盆中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好的姜丝加到鱼块上，再加一点胡椒粉，适量的盐，蚝油1小勺，生抽1小勺，生粉也加一小勺，用手把它拌均匀，这个鱼腩是用来蒸的，所以料酒我就不加了，个人觉得用来蒸的鱼加了料酒它会抢味，充分抓均匀后，我们还要淋上点花生油增香锁住水分，淋了油后稍微给它翻动一下，放一边腌制5分钟。
第三步：鱼腩腌制好后，准备一个平底大碟，再把鱼腩摆到大碟中，鱼腩一定不要层叠在一起，这样受热就均匀了，鱼腩摆好后，把盆中剩下的姜丝也铺上去。
第四步：最后再来加点我们这边的下饭神器：魔芋酱，这种魔芋酱有辣的和不辣的，今天我们两种都用，因为孩子和老人吃不了辣，而我和老婆喜欢吃点辣的，这样一个菜两种口味也很不错哦，把魔芋酱铺在鱼腩面上就行。这种魔芋酱也是可以直接吃的，拌饭拌面非常不错，超级下饭哦。
第五步：加上魔芋酱后，我们就可以把鱼腩拿去下锅蒸了，先把锅中的水烧开再把鱼腩放进去，把锅盖盖上大火蒸7分钟，鱼腩别切太厚了，一定要切均匀一点，这样受热均匀，鱼肉不会有的过老，也不会有的不熟了。
第六步：可以了，时间已到，关火出锅，出锅前，再撒上少许提前准备的葱花点缀一下，这一道魔芋酱蒸鱼腩就做好了。
这样做出来的鱼腩，口感嫩滑，鲜嫩的鱼肉配上味道一绝的魔芋酱，实在是太好吃了，而且这吃法简单还不上火，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧试试哦，非常下饭，保你吃一次就爱上。
此图文原创作者：客家人铁头
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春天多吃蒸菜身体好，分享4道家常做法，清淡少油，好吃不上火 春天气温不断上升，气候干燥肝火旺，饮食上尽量少吃油腻，多吃一些清淡的食物。不想炒菜的时候可以试试蒸菜，不会像炒菜那样油烟大，蒸一蒸就可以上桌，关键蒸菜不上火不油腻，还能更大程度保留食材本身的营养和鲜味，易被人体吸收，大人小孩都适合吃。#清明时令美食#
下面跟大家分享4道简单快手的家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火，有喜欢的朋友赶紧学起来吧。
一、 蒸榆树叶
用料：
榆树叶、花生、面粉、玉米粉。
做法：
1、 先将榆树叶用清水反复冲洗几遍，洗好以后沥干水分，放进一个大碗中，按自己喜欢往里面加入适量盐、鸡汁、香油，用筷子充分搅拌均匀。
2、 接着再往里面加入适量的玉米粉和干面粉，用手充分抓匀。
3、 花生米剁碎以后全部倒入榆树叶里面，继续用手抓拌均匀。
4、 锅中加入足量的水烧开，把搅拌好的榆树叶放在蒸屉上，上锅蒸10分钟。
5、 蒸熟以后，取出，可以蘸一些自己喜欢的酱料，口味更好。
二、 秋葵酿虾
用料：
秋葵、大虾。
做法：
1、 秋葵去蒂清洗干净，竖着对半切开，把中间的籽抠出来备用。
2、 大虾去掉虾头虾壳，抽出虾线，把处理好的虾仁和秋葵籽放在一起用刀剁碎，尽量剁的细腻一点。
3、 剁好以后放入一个空碗中，往里面加入适量盐、白胡椒粉、料酒调味，用筷子搅拌上劲。
4、 接着把调制好的虾仁塞进秋葵里面，所有的秋葵塞好以后平铺在盘子中，放入蒸锅内蒸熟。
5、 锅中倒入少许清水，加一勺耗油，用勺子搅散，等到锅内冒泡泡后淋入少许水淀粉，熬制浓稠后就可以关火了。
6、 把熬好的酱汁倒在秋葵上即可。
三、 清蒸小黄鱼
用料：
小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，红辣椒。
做法：
1、 大蒜去皮拍碎;葱白切成段，葱叶切成末;生姜切成片，红辣椒切成圈。
2、 小黄鱼处理干净放入大碗中，加入适量盐、料酒去腥，再往碗中加入一些葱段、生姜片和大蒜，放入蒸锅内蒸熟。
3、 蒸好以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，接着把盘子里的葱段、生姜和大蒜挑拣出来。
4、 随后在鱼的表面撒一些葱末和辣椒圈，再浇上热油即可。
四、 肉末蒸芋丝
用料：
芋头，猪肉，小葱.
做法：
1、 芋头用水冲洗干净表面，削去外皮，先把芋头切成薄片，再改刀切成条状。
2、 切好以后平铺在盘子里，撒一点盐增加底味。
3、 猪肉先用水冲洗干净表面，剁成肉泥，尽量剁的细腻一些。
4、 锅中倒入适量油，油热后先下入葱白炒出香味，接着把猪肉末倒入锅中快速翻炒。
5、 肉末变色后，往锅中加入适量盐、生抽、白糖、红椒末调味。
6、 调料翻炒均匀以后，把肉末盛出倒在芋头上面，放入蒸锅内蒸熟。
7、 蒸好以后取出，在表面撒一些葱末即可。(粥粥)
