鸡胗更好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃！

从小家里亲戚就笑话我，说我傻，不吃肉专挑骨头啃，跟着父母出门吃喜酒，别的孩子都在争着吃鸡腿，我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着，除了鸡爪，鸡内脏都是我比较偏爱的食材。在我看来，这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅，可比鸡肉好吃多了，尤其 *** 胗，爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗，想想都馋�?/p>

父母知道我喜欢吃鸡胗，所以每次家里杀鸡，都把鸡胗冷冻起来，储存多了再拿出来炒着吃。鸡胗跟鸡肉不同，做得不好吃的话腥味特别大，炒过头了还会嚼不动，有人说可以提前用料酒腌制，有人说直接焯水，各有各的理，但是我觉得除了这两种 *** ，还有最重要的一点：那就 *** 胗焯水，或者煮鸡胗的时候不要盖盖子�?/p>

最近不大运动，做菜都偏清淡一些，所以今天不炒了，直接做了凉拌鸡胗，做法很简单，做出来的鸡胗口感脆嫩，一点儿腥味都没有，越吃越想吃，特开胃，一起来看看我的做法�?/p>

【凉拌鸡胗�?/h1>

主要食材：鸡�?00克，生煎3片，葱半根，香菜2颗，大蒜3个，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香�?勺，花生适量，花�?勺�?/p>

【具体做法�?/p>

1、鸡胗清洗干净，撕去 *** 的鸡内金，刮去表面多余的油脂�?/p>

2、鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃�?/p>

3、切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒�?片姜片�?/p>

4、大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去�?/p>

5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩�?/p>

6、香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，准备一些白芝麻、花生�?/p>

7、鸡胗沥干水分，放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀�?/p>

8、加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香�?/p>

特解馋的一道菜，清脆爽口不油腻，吃着停不下来的节奏，感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。突发奇想，或许用泡椒来做也会很好吃，大家不妨试试�?/p>

【小贴士�?/h1>

1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子，这样腥味才能散发出去，煮好的鸡胗自然无腥味�?/p>

2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆�?/p>

3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油，再加点小米辣吃起来更香�?/p>

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究�?/p>

最适合冬天吃的爆炒鸡胗，美味又暖身

By 大沸🍖周章

用料

• 鸡胗
• 青红�?
• �?
• �?
• �?
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白糖
• �?
• 泡椒 适量
• 干辣�?适量
• 芹菜 适量
• 胡椒�?

做法步骤

1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和 *** 的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>

2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

#不容错过的鲜美滋�?简单美味的卤鸡�?/strong>

鸡胗是高蛋白低脂肪的食物，简单易做，方便省事�?/p>

By 小小庆回�?/p>

用料

• 鸡胗 500�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• *** 5一6�?/li>
• 东古一品鲜酱油 2�?/li>
• 老抽 1/4�?/li>
• 小葱 4�?/li>
• 食用�?适量
• �?1小块
• 八角 1�?/li>
• 花椒 10�?/li>
• 辣椒 2�?/li>
• 香叶 3�?/li>
• �?适量

做法步骤

1、鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪�?/p>

2、锅中放水，水 *** 入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用�?/p>

3、锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入 *** 小火融化�?/p>

4、放入鸡胗炒出糖色，�?勺东古一品鲜酱油�?/4勺老抽，适量的盐，加入水要没过鸡胗，放入2节葱�?小块姜，大火烧开后，小火慢炖30分钟�?/p>

5、关火后不开盖焖30�?0分钟就可以了，这一步忘记拍照�?/p>

6、卤鸡胗是很好的下酒菜，如果不着急吃可以放点汤在冰箱腌制 *** ，那样更入味�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

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立秋少吃猪牛肉多吃鸡胗，一次买10斤囤起来，晒 *** 新鲜的还美味

立秋也被成为秋老虎，这个时期天气十分炎热，出门走不�?00米就会大汗淋漓，身体中的营养物质也会大量流失，这样造成了不少人在立秋的时候胃口不好，什么都不想吃，尤其是油腻的食物，一点也吃不下，今天给大家分享一道美食，营养价值非常高，并且劲道十足，绝对是秋冬不容错过的一道美食�?/p>

鸡胗相信很多人都不陌生，鸡胗中具有丰富的蛋白质与维生素，能够起到促进胃肠道消化，增加 *** 免疫力的作用，立秋多吃一些鸡胗能够消除积食的情况，让身体负担更小，轻松度过炎热干燥的立秋。现在猪 *** 肉 *** 越来越贵，多买一些鸡胗， *** 便宜又有营养，晒干后做成小零食，老人小孩都喜欢吃，并且还是追剧必备的零食之一，现在就来看看鸡胗干具体怎么做�?/p>

首先用清水将鸡胗冲洗干净，由于鸡胗 *** 的胃部，所以清洗相对会比较困难，建议可以先用清水冲洗一遍，然后将鸡胗方式盆中，盆中加入适量清水�?勺食盐，用手将盐水中将鸡胗多搓洗一会，这样能够有效去除鸡胗的腥味，同时能够将鸡胗清洗得更干净。搓洗好以后再用清水冲洗赶紧，然后控干水分放入碗中备用�?/p>

接着就是一个大工程了，需要将所有鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，但是千万不要切断，这样做是为了更好地入味，让鸡胗的味道更浓郁，所有的鸡胗都处理好后，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油，以及56度以上的白酒，接着再切一些姜片加入其中，然后用手抓拌均匀，最后盖上一层保鲜膜，放入冰箱中腌制48小时�?/p>

鸡胗腌制好以后，将腌制好的鸡胗倒入锅中，然后加入适量的清水，注意不要加太多清水，水位没过鸡胗表面即可，接着大火煮开，水开后转中火进行炖煮，大�?0分钟左右鸡胗就煮熟了，如果想要吃比较软的鸡胗，可以再煮久一点，具体根据个人的洗好决定�?/p>

把煮好的鸡胗放在晾晒工具上，然后拿到室外进行晾晒，这里注意要加盖防蝇虫的纱网，同时在晾晒的过程中需要经常翻面，确保鸡胗每一个部位能够得到均匀的晾晒。建议大家选择天气比较好的日子 *** 鸡胗干，基本�?天左右的时间就可以晾晒好，正常情况下，晾晒的时间越久，鸡胗的口感就会越劲道，不过不建议晾晒太久，否则牙口不好的人可能会咬不动�?/p>

晾晒好的鸡胗干用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱里保存，一整个冬天都能吃到美味的鸡胗，并且老人小孩都非常喜欢吃。尤其是看剧的时候，来上一份鸡胗干，绝对神仙般的享受，还在等什么，赶紧做一份来尝尝�?/p>

今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦�?/p>

鸡胗除了炒酸辣得好吃，这种做法也很下饭，脆嫩入味做法超简�?/strong>

习惯了平淡的生活?那就从吃开始做点改变吧!鸡胗大家一定都不陌生，做得最多的做法应该就是炒着吃，除了做酸辣口味的，这道麻辣水煮鸡胗花也不错，唤醒你的�?鸡胗花爽脆弹牙，香辣可口，健胃消食。快给自己和你爱的人，做一道色香味俱全的下饭美食吧!

食材：鸡胗、生菜、豆芽、杭椒、干红辣椒、小米椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、香辣酱、盐、生抽、白�?/p>

步骤�?/p>

小米椒、红干辣椒、杭椒切圈、大蒜切末�?/p>

鸡胗面上打十字花刀，尽量切得均匀美观�?/p>

锅内加水，水开后倒入鸡胗花焯水，锅铲翻动几下，焯好后捞出�?这时鸡胗花已经成型了)

锅内倒油烧热，下入豆瓣酱翻炒�?/p>

炒香后倒入豆芽、生菜翻炒，加入适量的盐�?/p>

翻炒几下出锅，均匀地铺在碗底�?/p>

锅内倒油烧热，下入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀�?/p>

倒入红干辣椒、小米椒、花椒、蒜末�?/p>

倒水，加入适量的盐，淋入生抽，放入适量白糖�?/p>

倒入焯好水的鸡胗花煮�?/p>

煮熟后出锅、撒点葱末、小米椒圈、杭椒圈�?/p>

锅内倒油烧热�?尽量热一�?

在出锅的鸡胗花上淋上热油�?/p>

这道鲜香 *** 的麻辣水煮鸡胗花就完成了，是不是很简单，无辣不欢星人一定要尝尝�?

凉拌鸡胗-3种做法，停不下来的下酒菜

凉拌系列之凉拌鸡胗，夏天开胃，也是很不错的下酒菜～简单易 *** 作～添加辣椒面的凉拌，从此在凉拌的路上越走越远，菜谱最后放了两张之前做的版本，可以尝试不同口味哦~

By 家有小神�?/p>

用料

• 鸡胗 1�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• �?适量
• 生抽 2�?/li>
• 老抽 1�?/li>
• 桂皮 2�?/li>
• 五香�?1�?/li>
• �?4�?/li>
• 辣椒�?1�?/li>
• 蚝油 1小勺
• �?4�?/li>
• �?4�?/li>
• 白糖 半勺
• �?2�?/li>

做法步骤

1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）

2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（ps：因为鸡胗本身就很有嚼劲，所以没过冷水直接切片了。）

3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。（ps：辣椒面调料都是一样的，所以这张是万年不变的图，哈哈～�?/p>

4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。（ps：因为家里香菜没有库存了，所以有条件或者喜欢香菜的朋友可以放点。颜值担当，哈哈～）

5、小贴士：加黄瓜配菜， *** 是第二次做的凉拌鸡胗，可以根据食材，加青瓜或者柠檬，味道也是很赞�?/p>

6、小贴士：这是之一次做的凉拌鸡胗，跟猪蹄一起凉拌的，放了柠檬和香菜，味道也是很不错�?/p>

小贴�?/strong>

1、鸡胗一定要清洗干净，卖家虽然也做了处理，但是还是会有一些黄皮残留，所以回来后要先去除干净内皮的黄膜，然后放盐和淀粉抓一两分钟，再用水冲洗干净�?2、如果加入黄瓜等配菜，调料可以根据个人口味添加哦�?3、买新鲜鸡胗和冷冻鸡胗感觉量的差别很大，冷冻的洗之前很大的煮熟之后缩小了一半，量也很少，所以有条件建议买新鲜的�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

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三碗米饭还不够！酸辣过瘾的凉拌鸡�?/strong>

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姑娘隔三差五就要吃盐水鸡胗，超好吃还不长�?/strong>

鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。准备材料�?大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒放入鸡胗大火煮20分钟�?捞出晾凉。切小块。零�?�?下饭�?中国�?一人食,锅具,炒锅,二人世界,创意�?下酒�?/p> 辣炒鸡胗一天不吃就馋，几块钱一斤，特美�?/strong>

冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦

By 最近有点开心的小麦淀�?/p>

用料

• 鸡胗 350g
• 杭椒 4�?/li>
• 小米�?5�?/li>
• �?适量
• �?适量
• 生抽 半勺
• 老抽 2�?/li>
• 花椒 10�?/li>
• 料酒 4�?/li>
• 豆瓣�?1�?/li>
• 辣椒 1�?/li>

做法步骤

1、买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去�?/p>

2、煮到水开，有浮末出来，关火，捞出

3、切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧 *** ，不要太薄，可以斜着�?/p>

4、准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜�?/p>

5、热油下入一定量的花椒，爆香�?/p>

6、将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料�?/p>

7、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

8、炒到变色，起大�?/p>

9、加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风�?/p>

10、大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以�?/p>

11、最后出锅，色香味俱全，超级下饭�?/p>

小贴�?/strong>

1.鸡胗更好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是关�?3.鸡胗斜切，更美味

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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