原味鲜汤，清炖鲈鱼汤的做法，汤清味美 全家都爱喝

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春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，简单一炖，太香了

导语：春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，现在吃正当季，简单一炖，营养又鲜美！

大家好，我是傻姐美食，人间最美四月天，每到周末我都会带着老人和孩子一起去放风筝，感受下春日阳光带来的温暖。周末也是给家人改善伙食的日子，公公婆婆会来看孙子，平时上学也没时间去爷爷奶奶家，孙子放假就聚在一起吃饭，老两口喜欢吃鱼，餐桌上总少不了鱼肉，作为高蛋白食物，也是春天必吃的肉类之一。这个季节的鲅鱼最肥美，吃鲫鱼鲈鱼都不如吃它，肉多刺少，非常适合老人和孩子食用。

鲅鱼是一种海鱼，小编生活的城市是烟台，吃海鲜特别的方便，尤其是春天，正是各种海鲜上市的季节，而且春天的鲅鱼肉质肥美，味道鲜美，营养价值十分丰富，含有蛋白质、钙等营养物质，而鲅鱼中所含的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，被人体吸收后能够很好的帮助消化，常吃一些鲅鱼还可以养阴补虚、健脾养胃。今天小编和大家分享鲅鱼更好吃的做法，随手一炖，好吃又入味，一点都不腥，一起来看看具体做法吧。

【家常炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼、小米辣、陈醋、盐、味极鲜、食用油、面粉、大蒜、生姜、八角、白糖、啤酒

具体做法：1、买回来新鲜鲅鱼把它的头去掉不要，因为鲅鱼头没有什么肉，直接剁掉就可以。然后把鲅鱼的内脏都取出来，处理干净后切成小段，放入清水中多冲洗几遍。最后把每块鲅鱼裹满干面粉，放入油锅内炸透、炸金黄捞出来控油，这样裹满面糊再炖鲅鱼比较好吃！

2、把锅中炸鱼的油倒出来，留一点底油，再把炸过的鲅鱼倒入锅内，接着倒入一碗清水、3勺陈醋、2勺味极鲜、少许白糖、盐、小米辣、八角、姜皮、大蒜、倒入500毫升的啤酒去腥、葱段，把锅盖盖上煮开后，再转为小火炖15分钟，中途一定要用铲子不停的往鱼身上浇汤，晃动一下炒锅，使鱼肉更入味。15分钟后关火，把鱼肉盛入盘内即可。

简单又家常的炖鲅鱼就做好，鲜香不腥气，好吃又下饭，大人孩子都爱吃。春天少吃猪肉，多吃鲅鱼，比牛肉还鲜美，常吃一些增强体质，提高自身的免疫力。

烹饪小贴士：1、鲅鱼一定要处理干净，尤其是内脏里的黑膜，这个位置是腥味的主要来源，一定把它清理干净。2、很多人不管是炖肉还是炖鱼都习惯用料酒去腥，小编每次都是放入适量的啤酒，啤酒的去腥效果不但比料酒好，而且还能使炖出来的饭菜更鲜美。

大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

#寻味外婆乡#鲈鱼汤

挑一只游的畅快的鲈鱼，它的心情好，鱼肉就好，鲈鱼开肚，去除鱼肚里的内脏，鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净，不然吃起来就有苦味，然后再把鱼切成厚块。当然，你要整条的可以，就是不好起锅，还有就是切块的鱼肉两面都有煎过，更利于鱼汤炖成奶白色哈倒入外婆乡小榨菜籽油，锅烧热以后，小火把油烧一会，这样鱼下去的时候不会被粘锅，加入鱼块放入鲈鱼煎，一面煎三分钟左右，再翻另一面再煎三分钟，期间不要一直翻动鱼身。加入适量料酒和姜片葱白段转大火，倒入冷水，一定是冷水哦！你会听见滋滋的响声，冷水一下去，就能看见鱼汤已经有点泛白了，孩子们特别爱喝汤，所以我多加了，水量友友们可以掌握大火炖沸后，转小火再炖20分即可，关火后，加入鸡精自行调味。成品图成品图

喝番茄鲈鱼汤 有助于益脾开胃

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：益脾、开胃

1.材料：番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量（4人量）。

2.烹调 *** ：番茄洗净、去蒂、切块；鲈鱼斩杀刮鳞去内脏，洗净，起鱼片。锅内加水适量，入姜片及少量食油，水沸后加鲈鱼片，后加柠檬片、番茄，煮熟后加食盐适量调味，撒少量葱花即可。

3.汤品点评：五四青年节又到了，这次推荐大家的是一款番茄鲈鱼汤。这个汤的做法很简单，味道酸酸甜甜很讨喜，不但可作为日常汤水，经常长青春痘但不太严重的青少年朋友也可以用来调理。

青春痘，即痤疮，由于皮脂腺分泌失衡，加上细菌感染导致，油性皮肤者更容易长痘。做好皮肤清洁、选择合适的护肤品化妆品、避免滥用激素类药物，以及注意调畅情志（尤其是女生）、规律作息、合理膳食都能预防长痘。避免煎炸、温燥、辛辣食物，还要少喝奶、避免甜食，多吃蔬果，适当进食海鱼、海产品等。维生素C、A有助于改善皮肤状态，番茄的维生素C及胡萝卜素、番茄红素含量丰富，加入柠檬片有助于保护维生素C。进食Omega-3脂肪酸有助于对抗皮肤炎症，除了海鱼、海藻等含丰富Omega-3外，鲈鱼也含有，且鲈鱼含锌丰富，有利于改善青春痘肤质。

十分钟搞定一道鲈鱼炖豆腐！就它最下饭

锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。10分钟后，汤开始渐渐变白。15分钟后更白了这时候加入豆腐还有枸杞放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味中国菜,咸,炖,咸鲜,午餐,晚餐,家常菜

小孩和老人多吃鱼，鲈鱼用来做汤｜番茄鲈鱼汤

解秋乏降秋燥，宜喝冬瓜炖鲈鱼汤

解秋乏降秋燥,宜喝冬瓜炖鲈鱼汤

明明没搬多少砖,整个身体却感到乏力呢?平日爱吃的麻辣烫或烧烤,一吃就上火呢?入秋天气虽然还不明显,而身体已感受到浓浓秋意,才会觉得乏力又燥热。

这时候的饮食结构必须做些修改,身体才不会 *** ,让你不舒服。

冬瓜是个默默付出的祛湿润燥的好食材,而冬瓜囊与冬瓜皮是不是经常被小伙伴随手一抛,进了垃圾桶了呢?

赶紧跟我这么做,化废为宝,将冬瓜囊熬成冬瓜高汤,加入鱼肉煮出令人意想不到的美味来。

鲈鱼肉质细腻,适合全家老少食用,又逢此时盛产期肥美到不要不要的。炖汤的鱼要有颜值,必须在鱼身上动点手脚,切块不切断,骨肉依旧相连,这样一来鲈鱼在锅里就如乖巧模样。

鱼汤要清澈见底,看似清水却鲜味十足,这奥妙之一就是冬瓜高汤的功劳,再来就是火候控制,火力过大很容易产生奶白色泽,这可不是今天咱们想要的结果,小火慢炖才能有“清水鸡汤”的效果。鱼汤好喝,鱼肉也要好吃不柴,才是好样的。小火炖出的鱼肉,从来没让人失望过唷。

锅底的冬瓜片也是故意不去皮,为什么呢?冬瓜皮是个宝,平时喝冬瓜汤,大手大脚刮掉它,其实带皮“卧底”的冬瓜可以吃到全部营养,还能为鲈鱼去腥增鲜。

每一块鲈鱼肉从外观看去真是“细皮嫩肉”鱼香满满之间还有冬瓜清爽舒适的味道,轻咬一口鲈鱼,皮肉一起入口,甜度不减,软嫩适口。吃完鱼肉,先来喝一碗鱼汤解解馋,毫无讨厌的鱼腥味,反而意料之外的顺口,末了在唇齿间还有点黏。

冬瓜块可别对它“视而不见”否则你会后悔哦。冬瓜皮此时已完成使命,吃不吃都可以,入口即化,满满的鱼鲜爆破在口腔里。

冬瓜鲈鱼汤

〔材料购买〕

鲈鱼一只、冬瓜一斤、西红柿一个、葱姜少许、芹菜少许、香菇适量

调味料:料酒1勺、轻盐酱油1勺、胡椒粉1匙

〔具体做法〕

步骤1

冬瓜皮刷洗干净,因为咱们不去皮,表面灰尘要清除。切下冬瓜囊及冬瓜籽,不要丢掉哦,带皮冬瓜切成0.3公分厚的片。

步骤2

鲈鱼去鳞、去鳃并剪去鱼背上的刺,从鱼背往鱼腹方向切成1公分厚的鱼片,不要切断开,让鱼腹保持相连,鱼身又可灵活弯曲。

步骤3

小火锅里均匀码上冬瓜片,更好是交叉排放,有利热气流通。

步骤4

鲈鱼拭干表面水分,轻轻移入锅中,中间放切开的西红柿。

*鲈鱼因为有切开,所以放入锅中没什么不卡住,造型也挺美的。

步骤5

葱切成段、姜切片、芹菜叶、芹菜梗切碎

步骤6

少许油爆香葱姜、芹菜叶、冬瓜囊,炒软后加入清水、料酒、轻盐酱油,大火烧开,小火熬煮10分钟后过滤出杂质,就是冬瓜高汤。

步骤7

锅中加入香菇(刻不刻花都可以),倒入冬瓜高汤,开中小火炖煮10分钟即可。

*鲈鱼鱼身已切开,所以不用煮太久,煮熟就行,这样鱼肉才不会柴柴的。

*汤底是另外熬煮加进来,结合锅底冬瓜片,造就美味好汤来。

#夏日生活打卡季##福州头条#

周末和美味的豆腐鲈鱼煲更配哦

By 温暖的小女子

用料

• 鲈鱼 1条
• 老豆腐 1块
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 香菜 1根
• 小米辣 1个
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 葱 1根

做法步骤

1、鲈鱼切块，放一勺酱油、一勺料酒腌制

2、老豆腐切块，热油下锅，两面煎金黄

3、腌制好的鱼块倒掉腌汁，放两勺淀粉搅拌

4、热油下锅，鱼块两面煎金黄

5、换砂锅，放油，油热放姜、蒜

6、调个酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺香油、加适量清水，搅匀

7、放豆腐、煎好的鱼块，再把酱汁倒进去

8、焖10分钟左右，放点香菜、葱、辣椒点缀即可

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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营养全溶在汤里？医揭鲈鱼汤营养价值

鲈鱼富含丰富蛋白质，是非常好的营养补充。（图／记者赵于婷摄，资料照）

记者赵于婷／台北报导

很多人都听过开刀后要喝「鲈鱼汤」补体力，但有人认为鲈鱼煮过后营养成分都溶在汤里，所以只需要喝汤就好。对此，医师指出，这观念大错特错，鲈鱼炖煮后部分胺基酸的确可能会溶在汤里，但相当有限，如果不吃鱼肉，根本无法实际补充到蛋白质。

中医师康涵菁指出，鲈鱼富含丰富蛋白质，加上鱼皮里的胶质，是非常好的营养补充，且病人通常较没胃口，不能过于油腻，食物以清淡为主，鱼汤绝对是首选，且鱼肉少油清淡，肉质纤维比其他动物细密且较短，好吸收、易消化相当适合大病初愈的患者服用。

鲈鱼除了适合术后食用，其实对孕妈咪也相当不错。康涵菁说，中医认为鲈鱼味甘、性平，具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨，不仅对肝肾不足的人有很好的补益作用，鲈鱼也能够益肾安胎、健脾补气，可改善胎动不安、生产少乳等症，孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能改善水肿和疲劳等症状。

康涵菁提醒，鲈鱼汤要特别小心鱼刺，选用的鲈鱼要新鲜，才不会因食物不新鲜导致皮肤过敏，除了对海鲜过敏的人，一般人都很适合食用鲈鱼。另外，鲈鱼汤再加上中医专治外感的葱豉汤、生姜，也可当治感冒的食疗。

【葱豉鲈鱼汤】

材料：鲈鱼一条、淡豆豉10克、葱白4段、老姜三片。

调味料：米酒、精盐少许。

做法：

1.老姜切片、淡豆豉10克、葱白4段洗净．

2.鲈鱼洗净备用，仔细清除鱼鳞，有些人会先氽烫一下鱼头，再把鱼皮去掉。

3.水2000c.c煮滚后后放入鲈鱼、姜片、淡豆豉、葱白。

4.加入少许米酒去腥，鱼熟和酒精挥发后（鱼肉很快熟）就可以食用。

教你美味有营养的山药鲈鱼汤，简单易学超好吃，最后连汤汁都不剩

作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货，小编觉得我们什么时候都不要委屈了自己的胃，不仅要吃饱，还要吃好。再就是这几天的天气愈发地冷了，那么这时候来上一份香气浓郁的山药鲈鱼汤，就是很好的享受了。山药鲈鱼汤这道美食主要是由鲈鱼和山药等食材烹饪而成，不但味道鲜美，而且还有很高的营养价值。

小编在平常也是很喜欢吃鱼，对于鲜嫩美味的鲈鱼自然也是不会错过了，可口的山药鲈鱼汤对小编也是与很大的吸引力。得知了我们的大厨准备去做山药鲈鱼汤的时候，小编马上就很激动地跑到了厨房，等待着美食的登场。接下来，我们就简单的为大家说一说教你美味有营养的山药鲈鱼汤，简单易学超好吃，最后连汤汁都不剩。

食材：鲈鱼、山药、桃园建民西瓜酱、生姜、芝麻油、红枣、枸杞、菌菇、山药、料酒、盐

做法：1、我们需要先把准备好的新鲜鲈鱼冲洗处理干净，沥干水之后，再用刀切成段，放入小盆，备用；

2、接下来，把姜洗净后，切成姜片；把山药洗净后，去掉外皮，再切成小块；

3、接着，把红枣和枸杞分别放入清水里面，浸泡一段时间，再捞出来，冲洗干净；

4、热锅烧油，放入切好的姜片爆香一下，倒入适量的水，烧热后，放入鲈鱼块，焯烫一会儿，再捞出来；

5、锅里面倒入适量的水，加入枸杞和红枣，大火烧开，加入山药和鲈鱼肉，烧开后转为小火慢炖；

6、然后，再倒入适量的盐和桃园建民西瓜酱，进行调味，加入适量的料酒，翻炒均匀来提味；即可；

各位朋友看到这么美味的山药鲈鱼汤，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味山药鲈鱼汤菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的肉末蒸冬瓜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。

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