炸酥肉到底用淀粉还是面粉，老保姆教我这样做外酥里嫩，看着都诱人，真香
油炸小酥肉是一道非常传统的名菜，尤其在北方很多宴席上都能见到这道菜。小酥肉这道菜的主要食材就是猪肉和淀粉，有些地方也会用面粉。加面粉和淀粉的口感会有些不同，两种 *** 我都做过，我更倾向于加淀粉炸出的小酥肉，口感更加酥脆。今天我就给大家分享一下我比较喜欢的一种做法，做出来的酥肉香酥爽口，外酥里嫩，做法也非常简单。
之一步：首先做酥肉选择3分肥7分瘦的猪肉。
第二步：把猪肉皮去除，先切成厚片，再切成粗条，做酥肉带点肥肉炸会更香。
第三步：先再猪肉里加入一点葱姜水，在加入一勺食用盐，来一点高度白酒去腥，搅拌均匀后腌制20分钟。
第四步：接下来再加入1大勺红薯淀粉，再打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后我们就可以下油锅炸。
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第五步：锅内油烧到5成热时，把酥肉放入锅中，开中火慢慢炸，大概炸5分钟后酥肉已经炸酥了，表面金黄色时捞出控一下油，酥肉炸好后可以直接吃，也可以用来做炖菜。
第六步：下面再准备一块猪血，1块嫩豆腐，1根丝瓜，把豆腐猪血都切成小块备用，丝瓜切成滚刀块。
第七步：锅内水烧开后把猪血倒入锅中焯一下水，另起锅把葱姜爆香，加入纯净水，焯好的猪血，再加入嫩豆腐，大火煮开后加入食用盐，加入酥肉，在加入丝瓜，能吃辣的在加点小米辣，最后洒上葱花，好了一道简单美味的酥肉汤就好了。
酥肉汤这样做香辣软滑，暖心暖味，好吃下饭，如果你喜欢也动手试试吧
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
炸肉时，有人腌制，有人裹粉，老厨师：都不对，这样才是香酥关键#多彩夏日生活#
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
其实在众多美食做法中，有一种做法是大家又爱又恨的，爱是因为这种做法 *** 出来的食物好吃，恨是因为这种做法很浪费食用油，而且炸制多遍的食用油还不能用到其他地方，要么只能继续用，要么只能丢掉，你看这能不让人恨吗？而且这种做法 *** 出的美食还不宜多吃，不然会对身体造成负担，不利于身体健康。
这种做法想必大家已经猜到了，它就是油炸，炸出来的食物外酥里嫩，真的是非常好吃，特别是肉类食材经过油炸后的味道更好，那么对于炸肉的做法，有些人会认为腌制重要，有些人则会认为裹粉重要，但其实这两种都不对，更重要的还是这一点，这样才是各种肉类炸出来香酥的关键。
【炸肉的更佳做法】
之一步，首先大家可以根据自己的喜好挑选肉类，小编今天选用的则是五花肉，肥瘦相间炸出来特别香，将买回来的五花肉先用清水洗净沥干，用刀将猪皮去掉，再用刀将肉切成条状，另外准备一些大葱段，生姜切片，一起放到猪肉中，接着往里面加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。
第二步，接着往碗中打入三颗鸡蛋清，再往里面加入适量的红薯淀粉和啤酒，用筷子搅拌均匀，最后用食用油封层，然后往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入洗净沥干的洋葱片，葱段，香叶，花椒，桂皮，以及香菜，依次炸好后捞出，再把猪肉条裹上粉，一条条放到锅中炸制金黄色即可捞出。
所以在家炸肉时，别只光在意腌制及裹粉的手法，根据老厨师的做法分析，更重要的还是食用油，经过各种食材的炸制后，食用油里面满满都是浓郁的香味，这种油炸出来的食物能不香吗？
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
夏天不爱做饭，在街头市井餐馆吃一顿咸祥镇下饭菜，两个人100元都说冬天是更好的觅食季节，一个火锅架起来，几个聊得来的人一吃就可以吃三个钟头，但我认为冬天的时候适合在家里吃饭，吃完了不用冒着寒风回家，夏天天气热，容易疲劳，下班后不想进厨房烧菜，也不适宜在周末多做一点荤菜存放好几天，能做的也只有海鲜贝壳加蔬菜这样的快手菜。
今天找的是一家本地餐馆，街边馆子“咸祥下饭”，咸祥是宁波鄞州区的一个镇，下饭是宁波话“小菜”，“下饭菜”的意思。咸祥镇靠海，在元明其间，有外来移民来海涂边煮盐，因名“盐场”，盐场用宁波话来讲与咸祥同音，到清朝嘉庆年间，正式更名为咸祥。在我的印象中咸祥菜式以海鲜为主，也比较重口味，或者说比较咸，大概以前是盐场的原因，不缺盐。去这家咸祥餐馆看看有什么菜。
海鲜柜台上面挂着厨师长推荐的菜式，东钱湖河虾烩螺丝48元，咸祥离宁波的东钱湖很近，只有18公里，所以了东钱湖菜很正常，花雕宁海土鸡则是宁海菜了，红烧杂鱼是正宗咸祥菜，象山手工鱼面是象山菜，西施豆腐则是诸暨菜，看来也是只要符合客人的口味，家常菜都有，不是只有咸祥菜。
看看冷菜间，卤菜有鸭头，豆腐，笋干，夜开花等等。
还有油炸齐鱼，土豆，青瓜，熏鱼，咸冬瓜，花生米，这些都比较适合当作下酒菜。
热菜，都是炒菜，我们点了中间的那个三鲜，38元，不贵。
海鲜档的鱼都挺新鲜，但是这些家里煮煮也方便，清蒸水煮都很方便，我们点了一个肉食，因为看着很好吃。
两个人看着明档的菜点了两个菜，坐下来。
刚坐下就端上来四个手工灰汁团，如果去鄞州，你经常能看到哪家人家有老人在的，在做或者蒸这种灰汁团，加了红糖和碱水灰汁，加了粳米粉和糯米粉，按一定比例合成，捏成团后蒸熟就能吃了，微甜，当点心不错，也可以当早餐。也是我从小吃到大的小点心。
这就是看着让我眼馋的香酥炸五花肉，真正的五层肉，先卤制入味煮熟，然后油锅里炸酥炸透，我数了数有整整8块五花酥肉，用北京烤鸭的做法，用面皮卷着吃，还配了青瓜丝和大葱丝。这个菜是68元。
第二个菜三鲜汤上来了，很大碗，非常实诚，蛋饺，罐头火腿肉，鹌鹑蛋，大虾干，木耳，白菜。
两个人两个菜，还有赠关的一盘灰汁团，足够我们吃了。
先吃香酥炸肉，取一张面皮，还有点烫，夹一片肉，几茎青瓜丝和大葱丝，包起来。
真的非常诱人，不太喜欢吃猪肉，更不喜欢吃肥肉，但是对于这种色泽和口感五花肉却丝毫没有抵抗能力。
咬一口一点也不油，或者那种咬下去满口酥的口感让我太爱了，所以不觉得油了，五花肉有点甜口，可以不用吃饭，吃两个肉卷就饱了。去肯德基我更爱点的是老北京鸡肉卷，其实爱的也就是这一口面皮裹着甜酱酥肉的口感。我一吃吃了三个，当仁不让。
三鲜汤很大份，用料却有点敷衍，传统的肉圆换成了火腿肠的肉，熏鱼换成了香干，只有大白菜没有粉丝。
还有几个面结，更好的食材都在这个小碗里了。
蛋饺还是挺好吃的，但是所有的食材加在一起煮一煮，有点寡淡，并不入味，我们每个人吃了两小碗，与香酥五花肉相比，这道菜逊色多了。
我们的账单，106元，老板大手一挥，只要了我们100元，今天又是愉快的一天。你觉得今天这一餐还好吗？
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炸酥肉时，挂浆面糊这样调，又香又酥还有嚼劲，放凉了也不疲软炸酥肉时，挂浆面糊这样调，又香又酥还有嚼劲，放凉了也不疲软
说起炸酥肉，相信大家都不陌生，它是北方的一道特色传统菜，吃起来香酥可口，肥而不腻，尤其是过年的时候，几乎家家户户都会炸上一盆子。炸好的酥肉趁热吃更好吃了，放凉了以后还能炒白菜或者炖汤的时候放一点，也是别具一番风味的。
炸酥肉虽然好吃，但是做起来也是很讲究的，除了要把肉腌一下，挂浆调面糊也是很重要的一个步骤。不同的人调的面糊也是不一样的，有的人调的面糊炸出来的酥肉又香又酥特别好吃，而有的人调的面糊，炸出来的酥肉软塌不香一点也不好吃。我呢从小到大就喜欢吃奶奶炸的酥肉，因为奶奶炸的要比老爸炸的好吃多了，所以趁着奶奶心情好，我就请教了奶奶炸酥肉调面糊的做法，根据这个 *** 调面糊，保证你炸的酥肉又香又酥还有嚼劲，就算是放凉了也疲软。
【炸酥肉】
步骤一：里脊肉切成条，葱切细丝，姜去皮洗干净切成细丝。
步骤二：把里脊肉、葱丝、姜丝放在碗中，倒入适量食盐、花椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。
步骤三：另准备一个碗，打入鸡蛋，撒入适量食盐，打匀成鸡蛋液。
步骤四：然后倒入一点清水，继续倒入1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
步骤五：扔掉葱丝和姜丝，把腌制好的里脊肉放入面糊中，均匀的包裹上一层面糊。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入裹有面糊的里脊肉。
步骤七：小火慢炸，直到里脊肉呈现金黄色，即可捞出控油食用。
炸酥肉调面糊的时候，一定要打入鸡蛋，因为加了鸡蛋的面糊更加有嚼劲并且吃起来更香，然后面粉和淀粉要一起放，因为面粉起到柔软的作用，而淀粉起到固定定型的作用，所以根据我上面分享的 *** 调面糊，保证大家做的炸酥肉一定好吃。
小贴士：
1、腌制里脊肉的时候可以放点花椒粉或者花椒，因为炸出来的肉更香，不喜欢花椒的朋友就可以拿花椒粉代替。
2、我不喜欢吃五花肉，所以用的里脊肉，但是五花肉做的炸酥肉味道会更赞一些。
3、炸酥肉的时候一定要用小火，因为用大火的话，不等酥肉变熟，可能外层面糊就变黑变糊了。
快过年了，手把手教你炸酥肉，香酥可口，2分钟就学会大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
快过年了，手把手教你炸酥肉，香酥可口，2分钟就学会
在以前，只有特殊的节日才能吃到炸酥肉，每年过年家里都会炸酥肉吃，而且老妈炸的酥肉可好吃了，香酥可口，一点也不油腻。现在想吃酥肉随时可以做，就是有些时候忙着没时间，也比较懒，难得做一回，家人都很想吃。炸酥肉好不好吃有窍门，炸酥肉要酥脆，外酥里嫩的口感才是极佳的。想要做出这么好吃的酥肉并不难，今天小编就把 *** 告诉大家，快过年了，手把手教你炸酥肉，香酥可口，2分钟就学会。
炸酥肉
食材：猪肉500g、鸡蛋1个、淀粉1大勺、面粉1大勺、菜籽油适量、盐少许、胡椒粉适量、大蒜3瓣、姜1块、香葱1根、生抽适量。
做法：
之一步，首先选择猪肉，更好肥瘦三七分，带点肥肉味道会更香，如果不喜欢吃肥肉也没关系，选择全瘦肉也可以。
第二步，然后把猪肉洗干净切条，加入生抽、胡椒粉、葱姜蒜末和盐拌匀，腌制十多分钟，腌制入味。
第三步，然后再加面粉和淀粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后猪肉都裹上面糊，并且能够挂住面糊。
第四步，起锅烧油，把油温加热至7成，用筷子试温，筷子下锅马上冒泡就可以开始炸肉了。
第五步，把挂着面糊的猪肉下锅，炸至表面金黄，然后捞出，全部炸好一遍，再复炸一遍，炸至酥脆即可。
第六步，炸好的酥肉捞出，控控油就可以食用了。
烹饪技巧：
1、炸酥肉最关键的一步是面糊，由淀粉和面粉混合而成，再打个鸡蛋，这样调出来的面糊炸出来更酥脆；2、油温不够不能下锅，温度不够高，炸不酥脆。二次复炸也要高温度下，快速炸至酥脆，这样炸好的酥肉，冷了也不容易返潮变软。
学会炸酥肉，过年有空就做给家人吃，享受家人做的美食，才是最幸福的事情。
注：(本篇由小编进行 *** 整理，版权归 原作者所有，如有侵权，请联系本人，本 人会之一时间删除处理!）
炸酥肉，用面粉还是淀粉？教你正确做法，酥肉酥脆不回软最近吃了几次川菜火锅，炸酥肉真的是让我百吃不厌，吃起来外酥里嫩，椒香麻爽，就是有点贵，一盘要29元，分量还特别少。于是我就打算自己在家炸酥肉吃更划算， *** 也很简单。
炸好的酥肉金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，肉质鲜美多汁，再蘸上一点孜然粉，不需要其它的调料，浓郁的肉香就在口中迸发，简直是味蕾的盛宴。酥肉不管是直接当成菜，还是当成零食吃都可以，喜欢的朋友今天晚上就试一试吧。
做法
1.做小酥肉用纯瘦肉也行，用五花肉也行，然后切成条备用
2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟入味
3.调面糊：红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1:1左右，顺时针搅拌均匀
4.再加点花椒粉和盐调味，这样面糊也有味道了。红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。
5.每一条肉都裹住面浆
6.油锅中放入筷子冒小泡泡，把酥肉一条条的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
7.取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分。
我喜欢蘸干碟吃，焦香麻辣，口口是肉，这个 *** 挺简单也很好吃，喜欢吃酥肉的朋友可以收藏起来，想吃肉的时候可以来做一下。
小贴士
1.选择猪肉或者是鸡肉、牛肉都可以
2.花椒面是现做的，将花椒放到小锅中小火加热烘出香味，加热后倒到碗里，用擀面杖压成出粉即可
3.调制面糊时，要用淀粉，不要用面粉。红薯淀粉的粘性、吸水性，都要高于面粉，炸出来的口感更酥脆，放凉后也不回软、不发硬。用面粉放凉后就容易发硬。
4.高油温下锅，再高油温复炸，让酥肉酥脆不回软，口感不油腻。复炸可以逼出酥肉中多余的油脂和水分，所以放凉后还是很酥脆。
5.不要节省时间，就忽略了腌制猪肉这一步，肉片提前腌制，不仅能去腥，还能入味
6.肉片一定要高油温下锅，然后再高油温复炸，这样口感才会香酥可口。
炸肉不酥脆？因为不能裹面粉，大厨教你3个诀窍，大人孩子都爱吃我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
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小时候更爱吃奶奶炸的肉
刚炸出来就迫不及待要吃，酥酥脆脆的，那真是最幸福的事情
但是炸肉最失败的就是不酥脆，那是因为你没掌握到诀窍
教你经典炸肉的做法，文末附上3个小诀窍！
食材：猪肉条、鸡蛋、淀粉、姜末、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精
做法：先腌肉
加入少许姜末、一个鸡蛋、少许五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精抓匀、腌制十分钟
加入三勺淀粉抓匀
热油，烧到有轻烟飘出
下猪肉条，炸制金黄，捞出来之后，再次热油到冒轻烟，复炸一次
趁热撒上椒盐或者辣椒粉，完成！
小诀窍：
1. 腌制的时候用淀粉而不是面粉，裹上淀粉经过炸制才会更加的香酥美味
2. 想要酥肉更加的酥香，一定要有复炸的步骤
3. 撒椒盐或者是辣椒粉的时候，需要趁热撒，这样才能更好将调味料融合在其中
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广东人炸五花肉，为什么要边炸边浇水？这样炸出来的猪皮会好吃吗五花肉被许多美食家认为是最美味的肉，这充分显示了它的魅力。实际上，猪腹部这种脂肪组织之所以如此美味的原因是因为它不仅脂肪和脂肪，而且还富含许多肌肉组织，既柔软又美味。说到如何 *** 五花肉，您有各种各样的想法并开始流口水吗？
实际上，我们在许多中国菜中都能看到它的身影，例如李子炒肉，两次煮熟的猪肉，红烧猪肉饭等。肥肉不油腻，瘦肉不柴火，这种味道很不错。但是，对于某些肥胖的人来说，这种食物确实不适合食用。如果您碰巧患有高血脂，则应多加注意。幸运的是，对于注重健康的广东人来说，他们的 *** 具有自己的健康属性。吃广东话 *** 的炸猪排绝对会让您终生难忘。
炸猪肚在广东话中被称为香酥炸肉。这个名字听起来更加贪婪，不是吗？广东人如何 *** 炸脆皮猪肉？关键步骤非常特别。油底锅里的猪肚总是要拿出来浇水。为什么？炸肉不是这样溅出来，让厨师很烫吗？
事实证明，这样做可以使酥脆的油炸肉更美味，而没有较高油温的油炸食品也越来越健康。原因是在油炸肉时控制油温非常重要，如果猪肚的温度过高，则会影响猪肚的味道和营养价值。此时，将五花肉取出，将水迅速冷却以继续在锅中油炸。它仍然非常脆嫩，味道更香。
您了解这听起来有点反人类，但实际上是一个很好的解决方案吗？下次 *** 脆皮炸肉时，您可以尝试一下。实际上，这种 *** 不仅适用于广东话，还适用于其他可以吃的美食家。
猪肚是猪上最嫩，多汁的肉，这样做是为了实现其意图，即收集整只猪的精髓并上桌。当然，除了防水外， *** 猪肚时还应注意其他细节。例如，五花肉应在油炸前先腌制，以使味道更香独特。此时，为了使五花肉更美味，可以使用叉子在肉上插入一些眼睛，以便更容易品尝。
在日本，许多家庭主妇会发明一些炸鸡的食谱和秘诀，这些都是劳动者的聪明成果。当然，由于我们要进步，因此我们必须记住他人的经验和成就。如果您怀疑通过浇水制成的炸猪排不好，那么下次 *** 炸猪排时更好尝试一下，但是请注意不要被水花困扰，出来的油会燃烧。 PS：只要加些盐，会更好的，记住。如果您有更好的 *** ，可以与大家分享！
浦北炸肉粉：每一口酥肉，都有童年的温情文/十三哥
在我老家桂平，过年的时候，家家户户的餐桌上永远少不了炸肉（桂平人叫滑肉）这道传统美食。小时候，记忆最深刻的时光，莫过于坐在灶头边看父亲炸滑肉了。小小的滑肉承载着我对童年、对春节的的美好记忆。
扣肉、滑肉、葱苗果……春节将至，农村的年味一天比一天浓。然而，早在冬至前后，勤劳的农家人就已经开始准备糯米、粽叶、葱等各色年节所需的食材了，忙碌喜悦的身影随处可见。但在一众美食当中，滑肉才是我心中的“王炸”。
炸滑肉，选肉是关键。 *** 滑肉的时候，父亲常常这样告诫我。 *** 滑肉对肉的选择非常重要，挑选好了肉，差不多这道菜就完成了一半了。炸滑肉更好选用里脊肉，或者选择前腿的夹心肉，这都是猪身上非常嫩滑的部分，其他部分做好的滑肉口感都是会偏硬偏柴。
父亲把选好的肉切好倒入盆中，加入姜片、盐、花椒、白糖、白酒，抓均匀，再打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里。父亲说：“这样炸出来的滑肉才酥。”
然后放入干红薯粉，每次做到这个步骤时，父亲都会提醒我：“别加水，”只需抓均匀，保证每一条肉都有粉。
这道美食主要是将猪肉裹上红薯粉，然后放到油锅里面进行油炸，一块一块的炸猪肉呈现出一种金黄的颜色。热热的香气中还带有一种肉香味，入口你会感受到一种酥酥脆脆的口感，里面的肉却是特别有鲜香，软软嫩嫩的。
在老家，扣肉和滑肉基本上只有过年或者有喜事的时候才会做。以前物质条件贫乏，只有等到年底家家户户的猪养肥了才能 *** 这道菜。临近春节一个星期左右，诱人的肉香便开始从村里的每户家中传出。
记得那些年，能吃上一次滑肉，是一种奢望。滑肉便成了我记忆深处难以忘怀的味道。
后来外出求学，然后在离家几百公里的钦州工作，能吃上家乡滑肉的机会就变少了。到钦州工作之后，就听说浦北有一道小吃很有名气，叫浦北炸肉粉。滑肉是我村里对炸肉的一种称谓，听说浦北有炸肉粉，当时我就眼前一亮，想着有机会去浦北的话，一定要尝一尝。
很快，机会就来了。2002年7月，广告部的苏总邀请我到浦北张 *** 走一走，帮他写一写浦北的月饼。听说张黄不但月饼出名，炸肉粉也是很有名，为了自己心念念的炸肉粉，我满口应承了苏总的请求。
到了张黄，我们先到当地的月饼厂走访，收集到该要的材料，忙完这些，已经是下午五点。苏总说：“都这个点了，我们先吃点东西再回钦州。”征求我想去吃什么？
我说：“听说张黄的炸肉粉很有名，都到这里了，我们就去尝尝吧。”
苏总开着车在街上找粉店，毕竟是在镇上，到了这个点，许多粉店都打烊了，我们问了二三间粉店，都说没有粉了。莫非就这样跟炸肉粉擦肩而过？我不甘心，下车找一个本地人询问镇上哪里还有粉店在营业。本地人告诉我，镇上有一间粉店的生意特别好，这间店经营到晚上9点，你们去那准能吃上炸肉粉。
在好心人的指引下，我们找到了这家粉店，跟其他忙着打烊的粉店冷清的场面不同，虽然是下午，这间店吃粉的人也不少，老板娘正忙着给顾客煮粉，粉店菜品区吃粉的配菜仍然十分丰富，猪脚、猪头肉、猪杂、叉烧、牛肉……应有尽有，而我最关心的炸肉，还有一大盆。
我在挑选炸肉时跟老板娘聊了起来，我说：“都下午了，还有这么多炸肉，能卖得完吗？”
老板娘说：“就这一点，不够，还得炸多一些，晚饭和宵夜都很多人来我这里吃粉，大多数人都是冲着我们的炸肉粉来的。”
我和苏总相视一笑，看来我们来对了，歪打正着，居然让我们找到了张黄最有名的粉店，这次我们有口福了。
我们要了炸肉粉，粉端上桌，我发现浦北炸肉粉和平时我们吃得切粉不同，炸肉粉的粉又宽又薄，还很滑。作为这碗粉主角的炸肉则，有一股刚出锅的香气，证明这些炸肉是当天 *** 的，够新鲜。
面对炸肉的诱惑，我忍不住一口咬下去，刚咬入口，是一种酥酥脆脆的感觉，再咀嚼一会儿，里面的肉汁儿就冒出来了，鲜香美味。肉汁与粉混合在一起，再蘸上一点店里特有的灵魂酱汁，那酸酸甜甜的味道真是让人难以抗拒。
十多年前，钦州市区内的浦北特色米粉店并不多，要吃上这道美味，只有到浦北的时候，才能解解馋。
这些年，在钦州经营的浦北特色粉店越来越多，炸肉粉也能在钦州街随意吃到，它成为钦州一道特色小吃。炸肉粉的粉皮雪 *** 滑，米香味扑鼻。炸肉是用瘦猪肉裹上木薯粉浆油炸而成，香酥脆口。加入辣椒酱和调味一起拌匀食用，十分开胃爽口，让人百吃不腻。香酥脆口的炸肉搭配上浦北人特制的粉，成就了一道独特风味的美食。
想念家乡滑肉味道的时候，我就去吃一碗炸肉粉。对我来说，那一片片炸肉呀，美味了的不仅仅是米粉，而是承载着我美好的记忆、无忧无虑的年少时光和一份绵绵不绝的乡愁！
