家人爱吃的土豆烧鸡块，0失误实操分享，嫩鲜又滋补，看着流口水
土豆烧鸡块是一道深受人们喜爱的家常菜，也是中高档次餐厅的常见菜品之一。这道菜品以鸡肉和土豆为主要食材，通过烹饪过程将其融合在一起，形成了一种独特的风味和口感。土豆烧鸡块起源于中国，广泛分布于世界各地，成为了国际化的美食之一。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
土豆烧鸡块
【美食优点】
1.口感丰富：土豆烧鸡块中的鸡肉块鲜嫩多汁，加上土豆的绵软口感，使菜品的口感层次丰富。鸡肉和土豆都具有一定的嚼劲，使得整道菜品更加有口感。
2.成本低廉：土豆和鸡肉是常见的廉价食材，价格相对较低，适合经济条件有限的家庭烹饪使用。这使得土豆烧鸡块成为了一道经济实惠的家常菜品。
3.简单易 *** ：土豆烧鸡块的烹饪过程相对简单，只需要将鸡肉切块、土豆切片，然后加入调味料一起炖煮即可。不需要太多的烹饪技巧和调料，适合家庭厨房中的初学者。
4.家庭共享：土豆烧鸡块通常一次可以做很多，适合全家一起分享。通过与蔬菜或米饭搭配食用，能够满足整个家庭的口味需求，并且能够促进亲人之间的交流与情感。
【食材配备】
主料：
- 鸡肉（鸡腿优先）：400克
- 土豆：2个
辅料：
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
调料：
- 食用油：适量
- 盐：2克
- 生抽：2勺
- 老抽：半勺
- 白砂糖：4克
- 料酒：3勺
- 鸡精：1克
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将鸡肉洗净，切成大块，加入生抽、料酒腌制10分钟。
- 土豆去皮切块，青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，7成油温将鸡块倒入锅中煎至金黄微焦，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香。
- 加入土豆块翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒，翻炒均匀。
- 加入煎好的鸡块，翻炒均匀，加入和食材齐高的温水，盖上锅盖，用中小火慢炖15-18分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入青椒块、红椒块，撒上适量鸡精，翻炒均匀。
- 最后用适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
土豆烧鸡块的独特风味在于其浓郁的香味和鲜美的口感。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，将鸡肉烧至熟透，同时保持土豆的口感。同时，要根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽、白砂糖、鸡精等调料的用量，以达到更佳口感效果。
在 *** 土豆烧鸡块的过程中，有几个关键点需要注意：
- 鸡肉的切块要适中，太大不易煮熟，太小则口感不佳。
- 煎鸡肉时要掌握好火候，避免煎过度或未熟透。
- 烹饪过程中要适时加入清水，以保持菜品的湿度。
- 最后用适量水淀粉勾芡，可以使汤汁更浓稠，口感更佳。
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解腻味美的黄瓜炒鸡胸肉，滋补高蛋白，营养又下饭，家人都爱吃解腻味美的黄瓜炒鸡胸肉，滋补高蛋白，营养又下饭，家人都爱吃
烹饪是一种独特的艺术，它融合了创意、技巧与科学。在这篇食谱中，我将详细介绍一道简单却美味的家常菜——黄瓜炒鸡胸肉。
这道菜以鸡胸肉和黄瓜为主料，经过精心烹制，保留了食材的原汁原味，且色香味俱佳。下面，让我们一同走进这道美食的烹饪世界，探索其详细的食材与 *** 步骤。
黄瓜炒鸡胸肉
食材：
鸡胸肉200克
黄瓜300克
生姜15克
大葱20克
生抽2勺
老抽1勺
料酒2勺
白砂糖5克
盐3克
白胡椒粉1克
生粉适量
烹饪步骤：
- 将鸡胸肉洗净，切成3厘米见方的块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和生粉拌匀腌制15分钟。
- 将黄瓜洗净，切成大小相似的小段。
- 生姜和大葱分别切成末备用。
- 热锅凉油，油热后放入腌好的鸡胸肉块，用中火翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜末和葱末煸炒出香味。
- 加入切好的黄瓜段，翻炒均匀后倒入炒好的鸡胸肉块。
- 加入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐，翻炒均匀使所有食材都充分融合酱料的味道。
- 最后加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮10-15分钟，直到鸡肉熟透，黄瓜颜色鲜艳。
- 最后开盖，用大火收汁，根据口味再撒上一些白胡椒粉调味，即可出锅享用。
小贴士：
- 为了保持鸡胸肉的嫩滑口感，建议在炒制之前进行腌制处理。
- 在煸炒姜末和葱末时，要控制好火候，避免焦糊。
- 在煮的过程中加一些水可以使鸡肉更加鲜嫩，同时也能让黄瓜充分吸收鸡肉的香味。
- 收汁时需用大火，这样可以使酱汁更好地裹住食材，增加口感。
- 根据个人口味，可以在最后撒上一些香菜或者芝麻提味。
通过这道菜的 *** ，我们可以感受到烹饪的魅力不仅在于结果，更在于过程。在忙碌的生活中，精心为自己和家人准备一顿美食，无疑是一种独特的享受。黄瓜炒鸡胸肉不仅是一道美食，更是一份对健康的承诺。鸡肉的蛋白质与黄瓜的维生素完美结合，为你和你的家人提供了一道营养丰富、美味可口的佳肴。现在就让我们一起走进厨房，用这份食谱开启一段美食之旅吧！
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入秋后可以常吃鸡肉，来份酱爆鸡丁，润肺又强身，解馋下饭又滋补入秋后可以常吃鸡肉，来份酱爆鸡丁，润肺又强身，解馋下饭又滋补
很多人都知道七夕节吃鸡的民俗典故，而到了现在这个处暑时节，其实鸡肉的低脂高蛋白更适合当季补益身体。
尤其是对于老人小孩儿而已，诸多红肉的高脂肪会促成体重的增加，脂肪的堆积会让人暗生很多疾病，而低脂肪的肉类不仅能填补人们对于肉食美味的青睐度，而且适当品尝，既解馋下饭，还滋补控体重。
就拿今天分享的这款酱爆鸡丁来说，它和川味美食宫保鸡丁系出同源，风味质感上酱香微辣，食材选择上既可以荤素搭配，也可以鸡肉单独入菜，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
酱爆鸡丁
【美食优点】
1.口感丰富：酱爆鸡丁的鸡肉选择鸡胸肉，经过腌制后，鸡肉变得嫩滑多汁。同时，炒制鸡丁时的烹饪技巧能够保持鸡肉的嫩爽口感，让每一口都充满弹性和鲜美的肉质。
2.风味独特：酱爆鸡丁的调料以酱油、料酒和辣椒为主，再加上姜末、蒜末等调料的烹饪，使得菜肴的味道浓郁香辣。酱油的咸香与辣椒的辣味完美结合，形成一种特别的风味，使人食欲大增。
3.营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，有助于增强体力、促进新陈代谢和增强免疫力。此外，酱爆鸡丁采用少量的食用油，并且烹饪时间短，保留了食材本身的营养价值。
4.烹饪简便： *** 酱爆鸡丁的步骤简单明了，食材和调料都比较常见，容易购买。只需要进行适当的腌制和炒制即可完成。因此，即使是厨艺初级的人们，也能够轻松上手，自家 *** 出美味的酱爆鸡丁。
5.适应性强：酱爆鸡丁的辣味和口感使其适合与米饭、面条等主食搭配食用。同时，鸡丁的大小适中，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待客人或宴会上的菜品，都非常合适。
【食材配备】
鸡胸肉：2片
黄瓜1根
生姜：15克
大葱：1根
大蒜：5瓣
干辣椒：3个
生抽酱油：1勺
料酒：3勺
白糖：6克
盐：2克
鸡精：2克
葱花：适量
食用油：适量
甜面酱：2勺
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将鸡胸肉切成小丁状，大小约为1.5厘米左右。
将生姜切成细末，大葱切成葱花，大蒜切碎备用。
干辣椒去掉蒂部，切成小段备用。
黄瓜洗净切块，大小和鸡丁相仿。
步骤二：鸡丁腌制
将切好的鸡丁放入一个干净的容器中。
加入料酒和一半盐，搅拌均匀。
将腌制好的鸡丁放入冰箱冷藏15分钟，使其更加鲜嫩可口。
步骤三：炒制酱爆鸡丁
热锅凉油，倒入适量的食用油，加热至七成热。
先炒香姜末、蒜末和干辣椒段，使其散发出香味。
加入鸡丁翻炒至鸡肉变白，断生即可捞出备用。
步骤四： *** 酱料
锅中留少许底油，加入葱花炒出香味。
加入生抽酱油，甜面酱，白糖，另一半盐盐和鸡精，迅速翻炒均匀。
将之前炒好的鸡丁和清脆黄瓜丁放入锅中，快速翻炒均匀，使酱料充分裹在鸡丁和黄瓜丁周身。
步骤五：出锅装盘
炒好的酱爆鸡丁装盘，撒上适量葱花，即可上桌食用。
【美食小贴士】
鸡丁腌制的时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。
炒制鸡丁时火候要掌握好，避免过火导致肉变老。
酱爆鸡丁可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
*** 酱爆鸡丁需要一定的技巧和耐心，但只要按照以上步骤操作，相信您一定能够 *** 出美味可口的酱爆鸡丁。祝您烹饪愉快，享受美食！
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【海勤轻食记】包菜毛豆炒鸡肉，营养更全面我的厨房日记：海勤轻食记。
欢迎收看海勤轻食记。今天的菜品是包菜毛豆炒鸡肉，我随意选择了一些蔬菜。
·将包菜、胡萝卜、洋葱切丝备用。
·将鸡胸肉加料酒和盐调味腌制，确保入味均匀。
·在锅中倒入适量油，烧热后先将鸡胸肉炒香，待其变色后加入蔬菜继续翻炒。
·全程小火慢炒，保持低油烟和清淡口味，让您能够真正品味食物的本真味道。蔬菜的选择可以多样化，搭配多种食材，营养更全面。
·加入适量水，盖上锅盖焖煮一会儿。
·这道菜的热量为349千卡，如果您想吃得更加健康，可以选择增加蔬菜的比例，或者选择更低热量的食材。
·搭配一碗热乎乎的米饭，简单而营养丰富。
这里附上了这道菜的热量表，供您参考。
白露至，焖一锅板栗烧鸡块，补充优质蛋白，增强免疫，秋冬少生病白露至，焖一锅板栗烧鸡块，补充优质蛋白，增强免疫，秋冬少生病
板栗焖鸡块是一道富有特色的中华美食，它的口感鲜美，融合了板栗的香甜和鸡肉的鲜嫩，深受广大食客的喜爱。这道菜起源于中国南方，是家庭聚会和节日庆典中常见的一道佳肴。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
板栗焖鸡块
【美食优点】
- 保留食材原味：板栗焖鸡块通过焖煮的方式，使鸡块的鲜味与板栗的甜香相互渗透，充分保留了食材的原汁原味，口感更加鲜美。
- 营养丰富：板栗含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养，而鸡肉则是优质蛋白质的来源，有助于增强免疫力。
- 做法简单：烹饪板栗焖鸡块的步骤简单，容易掌握，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭烹饪。
- 口感独特：板栗的甜香与鸡肉的鲜味相互融合，形成一种独特的口感，让人回味无穷。
【食材配备】
首先，我们需要准备好以下食材和调料：鸡块350克，板栗200克，葱姜蒜适量，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖5克，盐2克，食用油适量。
【烹饪步骤】
之一步，将鸡块洗净，加入料酒和生抽腌制10分钟。这样可以去除鸡块的腥味，同时增加成品的口感。
第二步，将板栗用开水焯水，去皮备用。葱姜蒜切末备用。
第三步，热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡块，煎至两面金黄色，然后盛出备用。
第四步，在同一个锅中加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入糖炒至溶化。
第五步，加入煎好的鸡块和板栗，翻炒均匀。加入适量的盐和老抽，调整口味和色泽。
第六步，加入和食材等高的温水，盖上锅盖小火焖煮18-20分钟，让板栗和鸡肉充分融合。
第七步，最后关火，将焖好的板栗焖鸡块盛入盘中，即可享用。
总体来说，板栗焖鸡块的烹饪过程相对简单，但味道却极佳。这道菜不仅营养丰富，而且香糯可口，适合各个年龄层的人群食用。
在中国饮食文化中，板栗焖鸡块具有特殊的地位。它代表着南方菜系的香甜和鲜嫩，同时也展示了中式烹饪的独特技巧。这道菜融合了板栗的香甜和鸡肉的鲜美，让人们在品尝的过程中感受到文化的魅力。
此外，板栗焖鸡块还有一定的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分，能够补充人体所需的营养元素。板栗则含有丰富的糖类、蛋白质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。这道菜通过合理的烹饪技巧和食材搭配，使食材的营养得到了更大程度的发挥。
总之，板栗焖鸡块是一道集美味、营养和文化于一体的佳肴。通过精心烹饪和用心品味，我们不仅能够享受到美食带来的愉悦，还能感受到中国饮食文化的深厚底蕴。无论你是烹饪爱好者还是美食追求者，都值得一试这道令人陶醉的板栗焖鸡块。
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鸡肉和番茄的搭配 酸甜滑嫩 超级适合减肥的姐们 快来尝试#鸡胸肉这道菜的鸡肉特别滑嫩，搭配上酸甜可口的番茄汁，口感绝佳。
·炖番茄时，可以用开水浇淋，这样更容易去皮。
·腌制鸡肉可以让口感更加滑嫩。
·将肉片放入沸水中烫煮，可以使肉质更加嫩滑，不会发柴。
·在炒蒜末时，可以加入一些油，这样更容易爆出香味。
·将冷冻的番茄放入锅中，加入适量的糖和盐，再加入三勺生抽和一勺蚝油，煮至汁水浓稠即可。
·在鸡肉上铺上金针菇，再倒入煮好的番茄汁，撒上葱花即可。
·这道菜的鸡肉口感嫩滑，汤汁酸甜可口，营养丰富，适合减肥人士食用。每一口米饭都充满了酸甜的番茄汁，低卡又开胃，是一道健康又美味的佳肴。
西兰花炒鸡丁，白露养生菜，清香爽口，降燥滋补西兰花炒鸡丁是一道美味的家常菜，用新鲜的鸡肉和西兰花，配以姜、蒜、料酒等调料，炒出香气四溢，嫩鲜可口的美味佳肴，白露将至，分享一款西兰花炒鸡丁，降燥滋补，强身解馋两不误。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的西兰花炒鸡丁。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的鸡肉，这样的鸡肉口感好，不会影响菜的清香。可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉等部位。
- 西兰花：选择颜色鲜绿，花朵完整，无虫蛀或枯黄的西兰花，这样的西兰花香气浓郁，味道清爽。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品。
详细步骤
- 将鸡肉洗净切成小丁（约1厘米见方），放入一个碗中加入适量的盐（约2克），糖（约2克），料酒（约5毫升），生抽（约5毫升），拌匀腌制10分钟。
- 将西兰花洗净切成小朵（约3厘米见方），放入开水中焯一下（约1分钟），捞出沥干备用。
- 将姜片切成片，将蒜末切成末备用。
- 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（约160℃），放入腌好的鸡丁，用筷子轻轻拨散，炒至变色（约5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入姜片和蒜末爆香（约1分钟）。
- 将焯好的西兰花放入锅中，和鸡丁一起翻炒均匀（约5分钟）。
- 加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约10毫升），生抽（约15毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）。
- 炒好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 切鸡丁时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过肉面，避免拉扯或压碎。同时要注意不要切得太大或太小，以免影响口感或成熟度。
- 腌鸡丁时要注意时间控制，不要腌制得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下鸡丁，如果感觉有弹性，就说明腌制好了。
- 炒鸡丁时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致鸡丁不熟。一般以六成热为宜，可以用筷子插入油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
- 炒鸡丁时要注意时间控制，不要炒得过久或过短。一般以变色为标准，可以用筷子夹起一颗试试，如果感觉嫩滑，就说明炒好了。
- 炒鸡丁时要注意不要放太多，要分批炒，避免油温下降或鸡丁粘连。每次炒的数量以不超过锅面的一半为宜。
- 炒鸡丁后要及时沥干油分，避免油腻或影响口感。
- 切西兰花时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过花面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太大或太小，以免影响口感或成熟度。
- 焯西兰花时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响西兰花的口感和色泽。一般以没过西兰花为宜。
- 焯西兰花时要注意时间控制，不要焯得过久或过短。一般以1分钟为宜，可以用筷子夹起一朵试试，如果感觉稍微变软，就说明焯好了。
- 焯西兰花后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感。
“入秋吃鸡肉，家人身体棒”，分享一款酱爆鸡丁，香嫩解馋又下饭
酱爆鸡丁，一道融合了中式烹饪诸多技艺的经典佳肴。它的美味源于传统的中华饮食文化，以鸡肉的鲜嫩、蔬菜的爽脆，搭配香浓的酱汁和独特的调料，展现出一道色香味俱佳的美食。
要做出一道美味的酱爆鸡丁，需要精准掌握食材和调料的配比。接下来，我们将详细介绍每一个步骤。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
酱爆鸡丁
【美食优点】
- 口感鲜嫩：鸡丁经过切割和炒制后，口感鲜嫩多汁。搭配适量的酱料和调味料，使得整道菜肴口感丰富。
- 风味独特：酱爆鸡丁以酱料为主要调味料，烹饪出独特的风味。酱料的香味和鸡丁的嫩滑相互融合，使得菜肴更加美味可口。
- 营养丰富：鸡肉富含多种人体必须的营养成分。适量食用酱爆鸡丁可以提供身体所需的营养，有助于增强体力和维持健康。
- 烹饪灵活：酱爆鸡丁的烹饪 *** 多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。可以搭配蔬菜、豆类或其他配料一起炒制，增加菜肴的口感和营养价值。
- 快速简便：鸡丁的烹饪时间相对较短，适合快速烹饪。只需将鸡肉切成丁状，加入适量的酱料和配料，快速翻炒即可完成。这使得酱爆鸡丁成为一道快捷方便的菜肴选择。
【食材配备】
首先，准备食材：鸡胸肉200克，胡萝卜50克，黄瓜50克，洋葱50克，蒜末10克，料酒3勺，生抽2勺，甜面酱1勺，番茄酱1勺，细盐2克，白糖3克，淀粉适量。
【烹饪步骤】
之一步，将鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加入料酒和生抽腌制10分钟。
第二步，胡萝卜、黄瓜和洋葱洗净切丁备用。
第三步，调制酱汁：将甜面酱、番茄酱、细盐、白糖、25毫升清水，混合搅拌均匀备用。
第四步，将腌制好的鸡丁裹上淀粉，放入6成油温的油锅中，小火慢炸至金黄色捞出沥油备用。
第五步，锅中留底油，加入蒜末爆香，然后加入胡萝卜、黄瓜和洋葱翻炒。
第六步，待蔬菜炒至断生后，加入炸好的鸡丁继续翻炒。
第七步，最后加入调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁均匀地包裹在鸡丁上。
【美食小贴士】
烹饪过程中需要注意以下几点：
一是鸡丁要切成大小相近的丁，以便入味；
二是淀粉要裹薄薄一层，以免影响口感；
三是炸鸡丁时要掌握好火候，以达到外酥里嫩的口感；
四是蔬菜要炒至断生，以保证口感爽脆；五是最后调味要根据个人口味调整，以达到口感与味道的完美结合。
酱爆鸡丁的特点在于其鲜嫩的鸡肉、爽脆的蔬菜和香浓的酱汁。在口感上，鸡丁的外酥里嫩与蔬菜的爽脆相得益彰，再配以香浓的酱汁和独特的调料，打造出了一道味道浓郁、风味独特的佳肴。
总的来说，酱爆鸡丁是一道富有技巧和风味的佳肴。虽然烹饪过程有些繁琐，但只要掌握了关键步骤，就能将这道美味佳肴呈现得更加完美。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
“白露吃鸡肉，家人安康健”，南瓜香菇鸡腿焖饭，解馋味美又滋补“白露吃鸡肉，家人安康健”，南瓜香菇鸡腿焖饭，解馋味美又滋补
南瓜香菇鸡腿焖饭是一道融合了东西方烹饪精髓的佳肴，它以鸡腿肉为主要食材，搭配香菇和南瓜等配料，再加入米饭一起焖煮，让每一口都能感受到丰富的口感和独特的风味。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
南瓜香菇鸡腿焖饭
【美食优点】
- 主料搭配丰富：这道菜以鸡腿、南瓜和香菇为主要材料。鸡腿肉鲜嫩多汁，南瓜富含纤维素和维生素，香菇有独特的香味和口感。这些食材的搭配相互补充，使得菜品的营养价值更高。
- 配料调味独特：在煮饭的过程中，还会加入葱姜蒜等配料进行调味。葱姜蒜的香味能够提升菜品的口感和风味，同时也具有调理肠胃的作用。
- 煮饭方式特殊：焖饭是将食材和米饭一起放入锅中用小火慢煮的方式烹制而成。这种烹饪方式的特点是将食材的鲜美汁液充分融入米饭中，使米饭的口感更加绵软鲜美，同时也能更好地保留食材的营养。
- 鲜美口感：焖饭的过程中，米饭吸收了鸡肉和蔬菜的汁液，使得米饭更加香糯味美。鸡腿肉搭配南瓜和香菇，丰富了菜品的口感，鸡肉的鲜嫩与南瓜的软糯相得益彰，香菇的口感鲜香可口，使得整道菜品更加美味可口。
【食材配备】
- 鸡腿5个
- 南瓜180克
- 香菇6个
- 大米200克
- 青椒1个（可选）
- 红椒1个（可选）
- 蒜瓣3瓣
- 食用油适量
- 食盐3克
- 鸡精2克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒3勺
- 白糖4克
【烹饪步骤】
- 将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟。
- 将南瓜去皮去籽，切成小块，香菇洗净切片或者切块，青椒和红椒洗净去籽切块，蒜瓣切碎备用。
- 在热锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色，加入蒜末炒香。
- 加入南瓜块和香菇片翻炒均匀，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮6-8分钟，待鸡肉熟透、南瓜变软关火.
- 将大米、青椒、红椒块加入锅中，翻炒几下后直接倒入电饭煲内，煮米水量和食材齐平即可，多余汤汁的倒掉，而后盖上盖按煮饭键煮熟即食。
总的来说，南瓜香菇鸡腿焖饭不仅是一道营养丰富、口感香浓的家常菜，更是一道中西方文化交融的佳肴。通过精心调配食材和调料的比例以及掌握烹饪技巧，一定可以烹饪出一道色香味俱佳的南瓜香菇鸡腿焖饭，让家人朋友尽情享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。同时也能感受到中华美食文化的博大精深。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
夏天的菜 ①| 晒辣椒回锅肉和老姜炒仔鸡——田趣园里的夏日双艳编者按：夏天的菜，是否有这个季节专属的味道？一年四季，这个时候疯长的食物，或者带着相生相克的玄学道道，又或者带着旺盛的生命力，转化成了身体里必须要有的一股能量。抬头看见明晃晃的日头，总要吃些好吃且有用的食物，才是我们内心平衡一颗砝码。大湘菜报推出《夏天的菜》系列专题，带着如骄阳般的热爱，打卡当季“热”菜 ，寻觅美食盛境。
长沙的夏天，已经有足够的人对其虐人的气温，口诛笔伐了。确实，不太友好，独特的地形地貌，加上温润的西南季风，让这个城市，承受了太多本不该承受的炎热。但是，日子总要过，那些夏天才有的美味，总要去吃吃。
夏季是瓜果疯长的季节，那些藤蔓在炎热的时候，显得特别有生命力。抓住什么，就拼命向上，再憋一口气，哗啦啦就结出了许多瓜。
当然，湖南人的辣椒，也在这个时候成熟了。
辣椒还是青色的时候，采摘下来，用开水烫一下，然后铺在太阳底下暴晒。半日到一日的光景，辣椒里的绿色就被褪去了。这个时候把它们收藏好，用来烹饪，就是我们湖南人喜欢的晒辣椒了，也可称为白辣椒。用法与新鲜辣椒无异，就是风味更足些。因为做起来也不是什么劳什子的事，又可以添加餐桌的乐趣。于是流传开来，全省都做。
晒辣椒炒回锅肉，五花三层的宁乡花猪肉，在旺火里煸炒出油，两面轻微的焦黄，出现了诱人的美拉德反应，再把用盐抓过的晒辣椒一同下锅翻炒，快速就出锅了。本来也是简单的一道菜，却因为晒辣椒的加入，在原本清香又油香的基础上，多了些阳光的味道。伴随着消失的叶绿素，一同不见的，就是碗里的米饭了。
田趣园是一家烹制鸡肉的老店了，一年每天每餐几乎每桌都会点这道老姜炒仔鸡，尤其是在夏天。本来薄弱的胃口，在老姜辛辣的气味里，被轻声唤醒，丝丝缕缕的辣味，在鸡肉纤维里，推波助澜一般，让人大快朵颐。鸡肉紧实，且多汁。一身通透之后，便更有力气了。
文案：喜儿 何婷
视频/图片：任胜强
