馒头蒸多少分钟更好,馒头蒸多少分钟为好-学知识-

馒头蒸多少分钟更好,馒头蒸多少分钟为好

牵着乌龟去散步 学知识 87 0
蒸馒头,别只会加酵母和白糖,馒头店老板教我秘诀,10分钟发满盆

作为一名土生土长的北方人,更爱吃的就是馒头一类的面食了,而馒头更是一日三餐都要吃的主食。平时上班是没有时间自己蒸馒头的,所以会经常出去买馒头吃。最近被一家馒头店圈粉了,他家的馒头口味和花样都特别多,口感松软香甜,非常的好吃,就算吃不吃菜只吃馒头也能吃两。但是我自己在家蒸馒头的时候却蒸不出人家这种味道,我就跟馒头店老板说了,我每次发面都会放酵母和白糖,为什么每次还发不好呢?蒸出来的馒头硬邦邦的,不好吃。老板笑着说,只放酵母和白糖是不够了,你少了一样特别重要的东西,发酵不好、发酵的慢是正常的。

之后我又跟老板磨了好久,老板才告诉我,馒头发酵光加酵母和白糖是不够的,还要多加一点白醋。白醋和酵母能产生化学反应产生二氧化碳,在面粉团中形成一个个的气孔,这样就能形成松软蓬松的效果。特别是冬天,这个技巧非常的有用。不加白醋的话,往往需要很长时间,但是加上白醋的话,只需要十分钟就能发满盆。而且加了白醋蒸出来的馒头也非常的松软有嚼劲,特别好吃。一起来看一下具体做法吧。蒸馒头,别只会加酵母和白糖,馒头店老板教我秘诀,10分钟发满盆。

【蒸馒头】

食材:500g面粉、5g酵母、15g白糖、几滴白醋、 *** ml水。做法步骤:

之一步:先用一半的水把酵母和白糖化开搅拌均匀备用;剩下的水滴上几滴醋搅拌均匀,然后先把酵母水慢慢加到面粉中,边倒边搅拌,然后再加入醋水,搅成絮状之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发10分钟即可发满盆。

第二步:面团发酵好之后拿出来再次 *** 排气,然后搓成长条,切成大小均匀的面剂,整理一下形状,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

第三步:二次醒发好的馒头凉水上锅蒸,蒸至上汽继续蒸15-20分钟,关火焖5分钟即可出锅。

这样蒸出来的馒头松软又有嚼劲,非常的好吃,而且非常的节省时间,十分钟就能发满盆,发酵效果特别好,大家感兴趣的话就赶紧试试吧。

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农村 *** 拿手绝招,10分钟快速发面,馒头又白又暄软,太棒了

面食绝对是咱们平常的时候吃得最多的主食了,最常见的面食有馒头,包子,饼子,面条等等。大部分面食在 *** 的时候都需要进行一个步骤,那就是发面。面发得好不好决定着面食做出来好不好吃,是不是筋道?是不是松软?然而正常发面的过程是比较缓慢的,如果气 *** 较高的话,那么半个小时左右就可以将面发好,但是如果气 *** 较低的话,好几个小时都发不好。今天就来跟大家分享一个10分钟发好面的小窍门,一起看一下吧。

首先准备两个小碗,咱们向这两个小碗中分别倒入30度左右的温水。接着咱们向其中一个碗中加入5克白糖,三克酵母粉,充分搅拌均匀,一定要搅拌到白糖和酵母粉全部融化。加入白糖能够促进酵母的发酵。等到白糖和酵母粉都融化开之后咱们再加入一勺猪油,搅拌至融化。为什么要加入猪油呢?因为加入猪油之后蒸出来的馒头松软香甜。

接下来咱们再来处理另一碗水,向另一个碗中倒上适量的白醋,白醋能够使面团产生气泡。加入白醋之后同样要充分搅拌一下,将它们搅拌均匀。接下来再准备300克面粉。向准备好的300克面粉中倒入酵母水,然后边倒边搅拌。在这里可能有人会问,为什么要用温水?因为温水能够充分激发出酵母的活 *** ,而且温水可以把酵母化开,这样和面之后酵母分布得更加均匀。

加入酵母白糖水之后,再把白醋温水也倒进去,然后继续搅拌,将面粉搅拌成面絮。面絮搅好之后就下手将它揉成一个面团,面团要多揉上一会,这样蒸出来的馒头会更加宣软,而且吃起来也比较筋道。面团揉好之后咱们在它表面抹上干面粉,裹上保鲜膜。

先在蒸锅中加入适量的凉水,将凉水加热到30度左右,这个要和揉面同时进行。将咱们裹好保鲜膜的面团放到蒸锅中饧发10分钟。10分钟以后将面团拿出来看一下,面团就已经饧发好了。将面团取出放在案板上 *** 排气,尽量排干里面的气体。将面团搓成长条再切成大小相等的面剂。

把每个面剂都揉圆做成馒头的形状,揉好之后放到一边二次饧发10分钟。10分钟以后咱们将馒头生坯放到蒸锅上,中间要留下一定的空隙,因为馒头蒸出来之后体积会膨大很多,这样可以防止它们粘连在一起。接着盖上锅盖,用大火蒸20分钟。20分钟的时间到了之后咱们就可以把火关掉了,然后将馒头取出来即可食用。这样做的白面大馒头又白又暄软,非常好吃。

以上就是今天要跟大家分享快速发面的小技巧,还有白面大馒头的 *** *** 。你有没有学会呢?

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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蒸馒头发面别只加酵母,多加两样,20分钟发满盆,馒头暄软雪白

蒸馒头发面别只加酵母,多加两样,20分钟发满盆,馒头暄软雪白

可能是因为生活在北方地区的原因,对于各种面食非常喜欢,每天不吃上一次面食就馋得慌。发面类的面食更是深得小编的青睐,像馒头、包子、发面饼之类的主食,我家每周都要吃上几次。

发面类的主食相比于其他主食来说,比较好消化,而且做上一次可以吃好几天,非常方便省事。春天的气候比较温暖,也给发面制造了良好的环境,相比于在冬季发面要节省不少时间。

今天小编来为大家分享蒸馒头的做法,发面时不要只知道加酵母,多加两样东西,20分钟就能发满盆,蒸出来的馒头又白又暄软,特别好吃。

---【蒸馒头】---

准备食材:面粉1000克、酵母粉8克、白糖3克、米醋3克、温水适量。

做法步骤:

1、首先把8克酵母粉、3克白糖、3克米醋放在碗中,然后加入500克35度左右的温水,用筷子搅拌,把酵母粉充分化开。

蒸馒头时,除了加适量的酵母之外,还要再加少许白糖和米醋,白糖可以促进酵母发酵,而米醋中也含有酵母菌,也能促进面团的发酵,还能使蒸好的馒头更白亮。

35度左右的温度下,酵母的活跃度更高,所以和面的时候直接用温水,也可以加快发面的速度。

2、把1000克面粉放在面盆中,然后把稀释好的酵母水少量多次倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后,下手揉成面团。

3、蒸锅中坐适量清水,开火把水温烧至40度左右,然后把面盆包上保鲜膜,放在蒸锅中,盖上盖子进行醒面,在温暖的环境下,面团有20-30分钟左右的时间就能发好。

4、把面团发酵至2倍大小后取出,不需要把面团发得太过,那样蒸出来的馒头口感可能会发酸。

5、在案板上撒适量干面粉,把醒发好的面团放在案板上进行揉面,揉面的时候要尽量多揉几分钟,把发面过程中产生的气泡充分排出。

6、面团揉好以后再分成100克左右一个的面剂子,再把每个剂子揉成馒头状,揉馒头剂子的时候也要费一些功夫,把剂子表面揉光滑。

7、继续把蒸锅中的水加热到35度左右,在蒸锅中再加入少许米醋,把揉好的馒头胚子直接放入蒸锅中,进行二次醒发,二次醒发的时间在10分钟左右。这个时候需要注意的是,要把蒸锅盖子中的水分擦干,如果蒸锅盖子上有水分,滴落到馒头表面,会影响馒头的成品卖相。

很多朋友蒸出来的馒头发黄,不管是什么原因,只要在和面时加少许米醋,蒸锅水中再加少许米醋,蒸出来的馒头绝对不会再发黄。

8、馒头胚子经过二次醒发后,体积会变大1.5-2倍,然后开火,蒸锅上汽后开始计时,全程保持大火蒸15分钟。

9、15分钟后关火,让馒头在蒸锅中焖2分钟再开盖,不能直接开盖,直接开盖的话馒头容易回缩,也不能焖时间过长,焖时间过长,水蒸气容易滴落,影响馒头的卖相。

小贴士:

1、蒸馒头除了加酵母,加一点白糖和米醋,蒸出来的馒头雪白暄软。

2、馒头揉好以后,要放在温暖的蒸锅里进行二次醒发,醒发至1.5倍大小后再开火,这样蒸出来的馒头才会暄软好吃。

3、蒸馒头时,在蒸锅水中加入少许米醋,可以有效防止馒头发黄。

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夏天蒸馒头,别只加酵母,多加三样,30分钟发满盆,暄软有嚼劲

馒头是北方地区特别常见的主食之一,馒头的口感暄软、容易消化,无论是作为早餐、午餐、晚餐来食用都非常不错,早餐可以做上一盘煎馍片、午餐馒头配菜吃、晚餐可以做炒馍花。

小时候最喜欢吃的就是奶奶做的碱面大馒头,香味十足有嚼劲,不配菜吃也能吃上两个。但现在人们的生活节奏太快了,很少有人会再用老面、纯碱来做发面做馒头,反而酵母粉这种方便、快捷的发面方式更受人们欢迎。

其实,用酵母粉来做蒸馒头,掌握好 *** 也一样好吃。在夏天这个季节,温度高、发面速度快、面团很容易会发酸。所以在发面时,不能只加酵母粉,除了酵母粉,多加三样,可以快速发满盆,蒸出来的馒头口感暄软有嚼劲。

下面小编就为大家分享夏天蒸馒头的具体做法。

---【蒸馒头】---

准备食材:面粉1000克、酵母粉10克、盐5克、食用小苏打5克、白糖5克、清水适量、白醋少许。

做法步骤:

1、把1000克面粉放在面盆中,把10克酵母粉、5克盐、5克小苏打、5克白糖用500克左右的温水化开,然后把化开的水分几次倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,全部搅拌成面絮后,下手揉成面团,盖上盖子醒面。

夏天蒸馒头,面团比较容易发酸,发面时加少许小苏打,可以抑制面团中的酸味产生,同时小苏打在发面过程中还会产生气泡,加快发面速度;白糖可以起到中和酸碱味的作用,还有促进发酵的效果;发面时加盐,可以增加面粉的筋 *** ,使馒头更加有嚼劲。

2、把揉好的面团放置在30度左右的温暖处,30分钟左右就可以发满盆。

3、面团发至两倍大小后取出,在案板上撒一些干面粉,把面团放在案板上充分揉面排气,挤压出面团中多余的气体。

4、把揉好的面团分成65克左右一个的面剂子,再把每个面剂子进行揉面,揉至表面光滑的馒头状。揉馒头也是比较重要的一个步骤,一定要揉光柔滑,这样蒸出来的馒头才会好看,吃起来有嚼劲。

5、把面剂子全部揉成馒头状后放置在温暖处,再次醒发3分钟。3分钟后馒头的表皮会稍微有些发硬,属于正常现象,可以防止馒头出现塌陷、表皮不光滑的现象。

6、蒸锅中加入适量凉水,在水中加入少许白醋,把揉好的馒头凉水上锅,盖上盖子再醒发3分钟。蒸馒头时,在水中加入少许白醋,可以防止馒头发黄,还能有效抑制水碱的产生。

7、3分钟后开火,蒸锅上汽后开始计时,保持大火蒸15分钟。

8、15分钟后关火,让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖,一锅颜色雪白、口感暄软有嚼劲的馒头就做好了。

小贴士:

1、发面时,除了加酵母粉,还要加少许盐、白糖和小苏打。

2、揉馒头的时候,要把每个馒头胚子揉光揉滑。

3、蒸馒头时,要在蒸锅水中加入少许白醋。

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我家蒸馒头只放“这2样”,10分钟发满盆,香甜美味,比买的好吃

生活中除了日常的炒菜,最离不开的就是主食了,主食无非就是米饭馒头或是面条,但是好多人都是在外边买馒头吃,其实自己在家做馒头也是不错的选择。今天营养师大乔就给大家介绍自己 *** 馒头的做法,我家蒸馒头只放“这2样”,10分钟发满盆,香甜美味,比买的好吃。这两样就是牛奶和糖,这样做出来的馒头不仅香甜美味,还特别有营养,比在外边买的好吃多了。接下来就给大家介绍这款奶香馒头的做法,有兴趣的赶紧一起学习一下吧!

奶香馒头

By 飘零星

配料:

面粉 500克、牛奶 *** 克、糖 40克、酵母(干) 5克

烹饪步骤:

1.温牛奶放入面包机

2.加入白砂糖

3.加入面粉

4.加入酵母,启动揉面程序

5.揉成面团醒发至两倍大小

6.重新揉匀排气

7.分割成等份的剂子

8.将每个剂子都揉匀滚圆

9.蒸笼刷油

10.将做好的馒头生坯放入蒸锅

11.醒发半小时后冷水上锅蒸二十分钟即可

烹饪小贴士:

1、防止皮肤老化:酵母粉含B族维生素,可以维持血管的弹 *** ,进而协助血液循环正常运作,维持皮肤健康,增加皮肤弹 *** ,防止皮肤老化。

2、 *** :每天刷牙加一点酵母粉粉,可使牙齿变白。

3、减少脂肪吸收:酵母富含大量优质膳食纤维,吸水膨胀后可以吸附脂肪,它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从 *** 中排出,从而减少脂肪的吸收。

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蒸馒头时,蒸多长时间才是正确的?来看看饭店大厨是怎么说的吧

蒸馒头时,蒸多长时间才是正确的?来看看饭店大厨是怎么说的吧。馒头是中国非常常见的一种面食,我们也都知道,很多人其实都是非常喜欢在吃饭的时候吃馒头,有的人就会选择自己在家里面蒸馒头,可是在蒸馒头的时候蒸多长时间才是正确的呢?我们就一起来看一下饭店大厨是怎么说的吧。

馒头蒸多少分钟最好,馒头蒸多少分钟为好-第1张图片-

其实对于这个馒头来说,很多人都有不同的说法,有人说蒸15分钟就可以了,有人说需要30分钟,其实之所以说法不同,也是因为他们采用的 *** 是不一样的,那么有的人是把馒头放在蒸锅里面之后就开始计算时间,而有的人则是等到蒸锅上气之后才开始计算时间,所以说算出来的时间自然也是不太一样的。

还有就是我们在蒸馒头的时候,一般情况下如果说蒸锅开始上气之后,只要再蒸15分钟,到20分钟的时间就可以了,而且在蒸馒头的时候建议用开水下锅,这样的话蒸出来的馒头不仅形状好看,而且也不会出现夹生的情况。

当然还有就是我们在蒸馒头之前是一定要发好面,如果说我们的面就没有发成功的话,那么我们蒸出来的馒头其实看上去也会特别的难看,甚至吃起来也是特别的硬,不够软,所以说蒸馒头其实是有很多的技巧,我们是一定要认真学习才可以的。

蒸馒头想要快速发面?记住3要点,30分钟发满盆,馒头暄软好吃

作为土生土长的北方人,似乎天生了一副北方胃,对于主食非常挑剔,可以一个月不吃米饭,但如果隔三天不吃一次面食就总感觉肚子里缺点什么,尤其馋发面类的面食。所以在我家的餐桌上,每天都是各种面食换着吃,到了周末会蒸上一大锅馒头或者包子,放冰箱里保存,平时吃起来特别方便。

说到蒸馒头,相信大家都再熟悉不过了,现在的蒸馒头配方一般都是用酵母粉来发面,相比于传统的碱面馒头来说更加方便省事,但很多朋友在家里却总是蒸不好馒头;不是馒头发硬就是不光滑、容易塌陷。虽然说用酵母粉发面蒸馒头比较简单,但也是有一些小技巧需要掌握的。

下面小编就为大家分享蒸馒头的详细做法,掌握3个要点,蒸出来的馒头光滑暄软有嚼劲,特别好吃。

蒸馒头3要点

1、和面要用温水

酵母的发酵需要温暖的环境,所以在和面时更好用30-40度左右的温水来和面,提前把酵母粉用温水化开,把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面,可以有效加快发面速度。

2、放在温暖处发面

发面的时候,要把面盆放在温暖的环境下,冬天可以放在暖气片旁边,夏天直接放在常温下即可;如果是在春天或者秋天,先在蒸锅里烧一锅温热水,然后把面盆放在蒸锅上发面,这样也能加快发面速度。

3、蒸馒头要凉水上锅

蒸馒头想要暄软好吃,一定要凉水上锅,如果热水上锅的话,蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅,水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发,二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。

【蒸馒头】

准备食材:面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。

做法步骤:

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克左右的温水,把酵母粉化开;1000克面粉放在盆中,加入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团。

2、把面团放置在温暖处进行发面,30分钟左右即可发酵至2倍大小。

3、在案板上撒一些干面粉,把发好的面团放在案板上揉面排气,排出面团中多余的气体,然后分成若干个等份的面剂子。

4、把分好的面剂子揉成馒头形状,馒头想要好吃,一定要多揉,把每个馒头都揉光滑。

5、馒头全部揉好以后,放在案板上静置5分钟。

6、蒸锅中加水,把馒头凉水上锅,盖上锅盖后开火,蒸锅上汽后计时,大火蒸15分钟左右。

7、15分钟后关火,焖2分钟再打开锅盖,蓬松暄软的馒头就做好了。

蒸馒头时,掌握好以上几个关键点,在家也能做出这样的馒头;自己做的馒头口感暄软有嚼劲,比外面买的好吃,而且用来做炒馒头、炸馒头都非常合适。


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蒸馒头别只加酵母,多加这两味料,30分钟发满盆,暄软有嚼劲

我家人都是土生土长的北方人,因为地域的原因,全家人都非常喜欢吃面食。面食以外的其他主食,我从小就吃不惯,如果有面食有米饭,我肯定会毫不犹豫吃面食。面食的种类也很多,包子、馒头、面条等,我家最常做的还是馒头。每次蒸上一大锅,吃不完的冻在冰箱里,吃的时候加热一下就行,很方便。今天我就和大家分享一下蒸馒头的 *** 和快速发面的技巧,很多人发面都只放酵母,蒸出来的馒头不够暄软,而且发面时间还特别长。我平时发面除了放酵母之外,还会放白糖和猪油两味料,面团膨大特别快,30分钟发满盆,而且做出来的馒头暄软有嚼劲。

白馒头

By 丽〃虹

配料:

面粉 200克、白糖 3勺、酵母(干) 适量、猪油 一勺、水 小半碗

烹饪步骤:

1.把猪油放面粉上

2.把白糖,酵母放在水里溶解

3.把水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状

4.用手揉面,揉成光滑面团,用保鲜膜封好,放在锅里发酵20分钟

5.发好了,揉10分钟。把里面的空气揉出来

6. *** 成圆条

7.锅里装好水,烧一下,大概30度的水温,关火,把切好的馒头坯放蒸锅,发酵20分钟。

8.大火蒸15分钟。

9.因为加入了猪油,面发得很好!很松软,口感好!

烹饪小贴士:

1. 和面加入适量白糖,为酵母的繁殖提供养分,使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,间接加快了发酵速率,减少发酵时间,从而更加松软。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用,使面团更暄软。所有油脂都有这个作用,但是猪油属于动物 *** 油脂,而且猪油的熔点要比其它动物 *** 油脂熔点低,所以首选用猪油。3. 上锅蒸馒头之前,先把锅里的水烧热,水温大约30度,关火,把馒头放入蒸锅,再次发酵20分钟,之后再开大火蒸熟。

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蒸馒头一定要大火20分钟吗?

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蒸馒头一定要大火20分钟吗?虽然大火蒸馒头可以更快地完成,但并不是所有情况下都需要大火20分钟。

首先,蒸馒头需要将面团发酵至一定程度,才能使馒头蓬松起来。发酵的时间取决于面团中的酵母含量、环境温度和湿度等因素。一般来说,面团发酵至两倍大小需要大约1-2小时。如果面团发酵得很好,馒头蒸熟时会更加蓬松可口。

其次,蒸馒头的时间和火力也与馒头的大小有关。较小的馒头通常需要较短的蒸制时间,而较大的馒头则需要更长时间。一般来说,中等大小的馒头蒸制时间在10-20分钟之间。

此外,蒸馒头的火力也是需要根据具体情况来调整的。大火蒸制可以更快地将馒头蒸熟,但如果火力过大,容易导致馒头表面糊化,内部未熟。因此,在蒸馒头时,一般建议先用大火将水烧开,然后再转至中小火进行蒸制,以保持适当的温度和湿度,使馒头能够均匀受热。

最后,需要注意的是,蒸馒头的时间和火力也会受到蒸锅的 *** 能和材料的影响。不同的蒸锅可能具有不同的传热效果,因此需要根据实际情况进行调整。

综上所述,蒸馒头的时间和火力并非一成不变的,需要根据面团发酵程度、馒头大小、蒸锅 *** 能等因素进行调整。建议在蒸馒头时,可以根据经验和实际情况进行调整,让蒸馒头松软可口好吃。

蒸馒头,别只放酵母,多加一些白糖,30分钟发满,香甜又松软

"馒头"主要由面粉 *** ,是大家日常生活中离不开的主食之一。馒头形状圆润,表皮细腻光滑,内里组织细腻丰富,吃起来香甜又不缺乏劲道的口感,越嚼越香。吃着有嚼头,而且饱腹感也强, *** 工序简单非常受大家的欢迎。

1、 馒头的由来

馒头又称"蛮头",相传是三国时期诸葛亮发明的,大家都知道诸葛亮才是渊博,是一代军师。据《诚斋杂记》记载"孔明征孟获。人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。孔明杂以羊豕之内,以面包之,以像人头。此为馒头之始。"大概意思就是讲,诸葛亮带兵 *** 孟获,胜利回师的时候经过泸水,但是当时突然暴风四起,又遇到大浪,没办法渡江,于是就有人说要用人头来祭祀这河水才可以安全渡河。诸葛亮于心不忍,就利用面粉和成面团捏 *** 脸人头的模样,最后才得以解脱。于是后来"蛮头"又称为"馒头"。

2、 馒头的 *** ***

馒头一般都是采用"蒸"来 *** 的,蒸的馒头暄软蓬松,掰开看到里面的组织细腻又丰富,吃着有丝丝甜味儿,尤其是在小时候,妈妈用家里的大铁锅来蒸的馒头是最香的。主要就是利用面粉、温水、酵母粉、少许白糖 *** 而成,材料简单,工序也不复杂,蒸出来是又大有白又香甜。

3、 蒸的馒头为什么很硬

大家都知道馒头主要是非常松软的,重量很小很轻。馒头想要又轻又软还需要一个特殊的步骤,那就是"饧"。"饧"是开始 *** 的时候必要步骤,面团经过充足的饧发,才会变的轻飘飘的,之后再上锅蒸,这样蒸出来的馒头又白净又松软,比面包都要软。发面的食物蒸好之后必须要闷上五六分钟再开盖,热胀冷缩的原因,防止一遇冷气原本白净圆润的馒头就立马干瘪了下去。

馒头的种类不只多种多样,连 *** *** 也是有很多样子的。今天我们就来分享一道烤馒头,做出来比蒸的馒头更香甜,柔软好吃更有麦香味儿。

1、 和面

500克面粉、5克酵母粉、15克白糖、320毫升的温水把这些材料混合均匀,揉成一个光滑稍软的面团。

面粉用中筋粉或者高筋粉都是可以的,加白糖的目的主要是为了促进酵母发酵,不喜欢的朋友可以不放。面粉不同含水量也不一样,大家在我这个水量的基础上上下增减15克左右就可以了。

2、 发面

和好面团之后我们需要用保鲜膜密封上,在温暖处发酵到两倍大。加一些白糖可以更快的促进酵母发酵,这个天气半个小时就能发满。

现在天气冷,我一般都是放在烤箱里发酵的,温度恒温,发酵速度特别快。如果没有烤箱的朋友就放在温水锅里发酵,注意水温不要太高了容易把酵母烫死,面粉烫熟。

3、 排气

检验面团是不是发好的标准有以下几个:1)面团体积膨胀,明显变大;2)撕开有明显的蜂窝组织;3)手指伸进去戳洞不往回收缩;这样面团就发的很好了。

面团发好之后我们需要排气,排气主要是把面团发酵的过程中产生的气体排出去排干净,排气排的越干净蒸出来的馒头越细腻,排气排到之前的大小就可以了,大概揉三五分钟。

4、 下剂子

排气排干净之后把面团整理成长筒,下大小均匀的面剂。然后把面剂揉匀揉圆,这样一个个小生胚就做好了。

面剂一定要揉匀,这样做出来的馒头才漂亮才光滑。

5、 饧

"饧"是非常重要的一步,饧到位蒸出来的馒头才会轻飘飘的非常的松软。

在剂子上涂抹一层蛋黄液,盖上保鲜膜密封饧上大概15到20分钟,体积变大就可以了。

6、 烤

剂子饧好之后我们就可以放入烤箱了,烤箱预热好,180度中层上下火烤20分钟就可以了。

这样做出来的馒头又好看又松软,烤的比蒸的更有味道更好吃。

小哈划重点,这里要仔细看哦!

1、 我这个方子含水量挺大,偏软。具体的软硬程度,大家可以自己掌握以下。

2、 剂子一定要揉匀,这样做出来才光滑。

3、 一定要"饧",这个是馒头松软的关键步骤。

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