8款"蒸的"不一样的蒸菜，好吃营养，还很下饭

▼【梅菜扣肉】

用料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺

准备时间：45分钟

烹制时间：30分钟

做法：

1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；

2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金 *** 后捞出放入冷水中浸泡；

3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；

4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；

5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；

6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了。

▼【土豆蒸排骨】

原料：中型土豆1个、排骨 *** g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。

2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

4、土豆切滚刀块，铺到盘中。

5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。

6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

▼【腊味蒸茄子】

原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

做法：

1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。

2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。

3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。

4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

温馨提示：

1、更好选长茄子，形状比较好看。

2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。

3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。

4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。

8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。

▼【双色剁椒蒸香干】

主料：豆腐干(香干)8块

调料：鸡精少许、蒜4瓣、香油适量、剁椒适量、小葱2根、豆豉适量、辣椒油适量、花椒油适量

双色剁椒蒸香干的做法

1.蒜用压蒜器压成蒜茸

2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀

3.用四瓣花形模具将豆干压成花形

4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形

5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟

6.将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可

烹饪技巧：1、剁椒和豆豉都是比较咸的，所以不用加盐了。

▼【剁椒粉蒸鲶鱼】

主料：两斤左右鲶鱼一条

辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克

调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉

做法：

1 将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；

2 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟

3 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；

4 盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；

5 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；

6 蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

▼【蒸蒜香大虾】

主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙

芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙

做法：

1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。

2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。

3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。

4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。

5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3/2分钟，淋在大虾上面，即可供食。

▼【黄米蒸肉】

主料：五花肉350g，黄米100g，荷叶1张

调料：油10g，豆豉10g，甜面酱15g，生抽10g，料酒15g，葱1段，姜1块

做法：

1、准备材料，黄米浸泡3小时

2、荷叶剪成小方块，荷叶用沸水烫过

3、将肉切成厚片，倒入甜面酱、生抽、豆豉、油，葱、姜抓匀， 腌制30分钟

4、泡好的黄米倒入腌好的肉中，拌匀

5、每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片

6、包好，码入盘中

7、入高压锅蒸25分钟即可

▼【粉蒸四季豆】

用料：四季豆（北方称扁豆）、大米、姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角、花椒、油、盐

做法：

1.四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。

2.将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。

3.把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。

4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。

5.将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。

6.最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。

小贴士：烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透，否则食后身体会有 *** 反应。

闽南家常的豆豉肉，做法简单，配饭神器，比老干妈还下饭

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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说起下饭神器，老干妈风靡全世界，当属之一。

可这之一，并不涵盖一切。闽南人不喜欢辣，老干妈在闽南人的心目中并非佐餐良物。

闽南人吃稻谷，干饭、稀饭是一日三餐的重要饮食；闽南天气湿热，所以餐饮方面以清淡为主。要说下饭，老泉州人还是喜欢豆豉炣肉。

豆豉炣瘦肉，鲜甜咸香，不油腻，配上稀饭，清淡中的那份甘甜，实在是爽；而豆豉炣五花肉，最适合米饭，一勺肉汤、一勺豆豉与肉，巴拉巴拉三碗饭都不够。

泉州人把酱油称为豆油，意思就是大豆做的调味料，而豆豉就是原始风味的酱油。如果你不信任如今市场上的酱油，不妨就用豆豉来做调味料，更是风味尽显。

我今天就来介绍这道闽南的下饭神器——豆豉肉。

【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】

一、准备食材：

豆豉、瘦肉、五花肉。

市场上的豆豉，有罐装的，有汤汁的豆豉；也有晒干的，更具本土风味的干豆豉。

今天的豆豉炣瘦肉用的是罐装的豆豉。

豆豉炣五花肉用的则是干的豆豉。

二、 *** 作过程：

1、豆豉炣瘦肉：

瘦肉切成条状，建议剁成肉碎会更好哦；

起锅烧油，爆香姜丝与葱头，放入瘦肉爆炒；

炒出香味；

放入豆豉罐头，连豆豉里的酱油一起倒入，豆豉连酱油已经够咸，不用再添加什么盐、味精之类的了，喜欢的话可以来点料酒即可；

调味后，倒入清水，水要多一点，煮成肉汤更是鲜甜美味；

盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖煮半小时，让肉与豆豉完美结合；

半小时后，盛碗上桌！

可以装在一个密封罐里，吃稀饭的时候，取出当配菜，肉汤比什么都美味！

2、豆豉炣五花肉：

五花肉切细条；

起锅烧油，爆香姜丝和葱白，放入干豆豉一起煸出香味；

放入五花肉，稍微煸出油；

少许料酒、少许生抽、少许鱼露，放入清水；

清水要多，肉汤非比寻常的美味，大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖煮半小时；

半小时后，完美上桌！

来碗米饭，浇上肉汁，来一勺五花肉，好吃得给什么龙虾 *** 都不换。

龙虾 *** 都不要了，还要老干妈干啥？

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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精选三款特色粉蒸肉做法，加上这些酱料，轻松做出饭店的味道

粉蒸肉很多人都爱吃，做法大同小异，绝味的关键在于拌制的调料上，在做粉蒸肉的时候一定要选对五花肉，买回来更好在水里浸泡半小时以上即可以清除血水也可以去除多余的粘液，从而达到去腥，也可以将五花肉凉水下锅进行焯水， *** 和蒸扣肉的 *** 差不多，在做蒸碗的时候可以一起上锅蒸制，也可以用做粉蒸肉的手法来跟换其他食材做成粉蒸系列，如粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸素鸡、粉蒸茄子、粉蒸土豆、南瓜、红薯等都可以。粉蒸肉吃着不油腻，口感香糯，可以夹着馍馍吃，如咸阳非常出名的笼笼肉夹馍。接下来给大家介绍三款特色粉蒸肉做法，加上这些酱料，轻松做出饭店的味道，在家来客人或者过节可以露一手。此做法虽称不上绝秘，但绝对比家常粉蒸肉更好吃更有味道。想吃肉了值得一试。

香辣粉蒸肉

材料：五花肉、大米、八角、干红辣椒、料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱。

1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

2.炒至大米变成微 *** ，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3.将炒好的大米自然 *** 后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

4.把五花肉切成 *** ，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制15分钟。

5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓拌均匀。

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸一个半小时以上，取出即可。

传统川菜粉蒸肉

材料：猪带皮五花肉、花椒、葱花、盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣、姜米、糖色、熟菜油、米粉、鲜汤。

1. 葱花、花椒一起对岁成细末即刀口花椒。猪带皮五花肉刮洗干净，切成稍微厚的 *** 。

2. 装入盆中加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣、姜米、刀口花椒、糖色、熟菜油、米粉、鲜汤拌和均匀，静置15分钟后，将肉片摆入碗内摆成"一封书"形状，豌豆放入拌肉的盆内加盐、米粉、汤少许拌匀，装在肉的面上。

3. 蒸碗入笼，用旺火蒸一个半小时以上，蒸至肉完全熟，取出翻扣在盘中即可。

新派川菜粉蒸肉

材料：带皮五花肉、大米粉、豆瓣末、豆豉末、泡椒末、蜂蜜、姜葱、香料粉、料酒、盐、酱油、蚝油，菜籽油。

1. 锅置旺火上，倒入适量油，炒油酥豆瓣，下入剁好的豆瓣、豆豉、泡椒末炒香炒出红油盛出备用。

2. 将五花肉处理干净，冷水浸泡片刻，沥干水分，皮上抹上蜂蜜，下入五成油温中炸至起虎皮，捞出沥干油份并 *** ，改刀切片，装入盆中，加入大米粉、油酥豆瓣、料酒、盐、姜葱末、香料粉、酱油、蚝油、拌和均匀，摆拍入碗或者小蒸笼。

3. 大火上汽，蒸一个半小时以上，蒸好出锅翻扣装盘即可。蒸的时候可以加入土豆、南瓜、红薯等。

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成都三口之家的晚餐，花35元做3个菜，豆豉炒回锅肉太香了

大家好！我是明朗妈，每天都在思考吃啥的一名家庭煮妇。今日份晚餐：豆豉炒回锅肉、蒸蛋、豌豆尖肉圆子汤。

之一道：豆豉炒回锅肉

食材与配料：五花肉、豆豉、蒜苗、葱姜、老抽

做法步骤：

1.五花肉炙皮后刮洗干净，冷水下锅。放入葱姜，五花肉煮到8成熟捞出放凉备用。

2.五花肉切薄片，蒜苗切小段，老姜切片。

3.锅热倒入适量油，下五花肉煸炒，炒出肉里的油脂。

4.下姜片、蒜苗杆、豆豉，炒出香味。

5.放少许老抽，翻炒均匀，下蒜苗叶翻炒，即可出锅。

?豆豉有咸味，所以没有另外放食盐。

第二道：蒸蛋

食材与配料：鸡蛋2个、生抽、食盐、香油、葱花

做法步骤：

1.打2个鸡蛋，放入适量食盐。

2.将鸡蛋打散，倒入温开水，充分搅拌均匀，撇掉面上的浮沫。

3.蒸锅水开，上蒸锅。小火蒸大概20分钟左右，淋上少许生抽、香油即可。

?要想蒸蛋嫩滑：1.注意蛋液和水的比例（1：2）。2.用温开水调蛋液。3.撇去蛋液上的浮沫，小火蒸。

第三道：豌豆尖肉圆子汤

食材与配料：猪肉馅儿、豌豆尖、葱姜水、鸡蛋、红薯淀粉、白胡椒粉、蚝油、食盐

做法步骤：

1.腌肉馅儿：放葱姜水、食盐、蚝油、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌，直到葱姜水被肉馅儿完全吸收。再打入一个鸡蛋，放适量红薯淀粉，继续顺着一个方向搅拌均匀备用。

2.豌豆尖掐掉老的叶子，洗净沥干水分备用。

3.起锅烧水，水 *** 入姜片。肉馅儿团成肉圆子下锅。

4.将煮出的浮沫撇掉。

5.等肉圆子煮熟，放入豌豆尖，烫熟即可。

6.调料汁：生抽一勺、食盐少许、红油辣椒一勺、香油少许、葱花少许。

?豌豆尖很嫩，煮的时间不要过长。

平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、收藏、转发或关注，也可以在下方点评。您的支持是给我更大的鼓励。

仔姜豆豉蒸爽肉、红胡椒枣茸焗大龙趸、素珍酿扒竹笙

仔姜豆豉蒸爽肉

食材&配料：

猪颈肉120克、姜片40克、豆豉5克、蚝油3克、豉汁3克、砂糖2克、鸡粉2克、生粉4克、老抽2克、葱花

做法：

1. 猪颈肉清洗干净斜刀切成片后吸干水分备用
2. 猪颈肉片加入蚝油、豉汁、鸡粉、砂糖、生粉一起搅拌均匀，最后下入老抽调色
3. 将捞好的猪颈肉整齐地平铺在碟底，再用姜片平铺在肉上面，撒上豆豉
4. 入蒸箱大火蒸5分钟，取出后撒上葱花淋入热油即可

红胡椒枣茸焗大龙趸

食材&配料：

龙趸鱼500克、红胡椒碎3克、枣茸2克、生姜50克、蒜肉100克、干葱头50克、葱段3条、香菜梗6条、盐3克、鸡粉2克、砂糖3克、生粉10克、花生油15克、白兰地酒20克

做法：

1. 起锅烧油油温4成热，下入干葱、蒜、姜炸至微黄捞出控油
2. 龙趸鱼吸干水分，下入盐、鸡粉、砂糖、红胡椒 拌入味，下入生粉锁住鱼肉的表面，最后下入花生油拌匀包尾
3. 砂锅预热后下入炸好的料头垫底，摆上拌好的鱼肉，在鱼肉上面摆入枣茸，锅中加入水盖上盖子小火焗7-8分钟
4. 焗熟后开盖撒上葱段、香菜梗再盖上盖子，淋上白兰地酒增香即可

素珍酿扒竹笙

食材&配料：

竹笙6条、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、笋丝、蜜豆仁、金汤150克、盐2克、味精3克、砂糖1.5克

做法：

1. 把切好的各种丝下入锅中，加入盐飞水，倒出吸干水分备用，竹笙飞水后加入高汤调味煨一下倒出控水
2. 将处理好的素丝酿入竹笙内，摆上盘入蒸笼蒸2分钟取出淋上调好的金汤，最后放入熟蜜豆点缀即可

美食家常菜推荐：豆豉蒸肉片，清蒸马鲛鱼，虾仁炒荷兰豆，超美味

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢的朋友快来看看吧。

【豆豉蒸肉片】

-食材以及调味料的准备：肉片、豆豉，蒜末，生抽，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，蒜蓉酱，淀粉。

-烹饪 *** 步骤：

1、炒锅热油，倒入豆豉和蒜末炒出香味，蒜末炒至微微发黄，淋入半勺生抽、半勺蒸鱼鼓油(豆豉蒜蓉酱)

2、肉切片，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱、淀粉腌制15分钟。

3、水开后入蒸锅，大火蒸15分钟左右。

【清蒸马鲛鱼】

-食材以及调味料的准备：马鲛鱼片，姜，葱，辣椒，蒸鱼豉油，料酒，

-烹饪 *** 步骤：

1、马鲛鱼片洗净，码上姜丝和葱段，淋上料酒。

2、蒸锅上汽，放入鱼肉蒸15分钟。

3、取出倒出多余汤汁，换上新的葱段和辣椒丝，淋上热油，倒入一勺蒸鱼豉油即可。

【虾仁炒荷兰豆】

-食材以及调味料的准备：虾仁，荷兰豆，蒜、葱，盐，淀粉。

-烹饪 *** 步骤：

1、虾仁去壳，加盐和淀粉反复 *** ，搓掉虾仁表面黏液后用清水冲洗干净。

2、荷兰豆洗净后焯水备用。(水开后加点盐和油，这样焯水后的荷兰豆颜色翠绿)

3、炒锅热油，爆香蒜末，倒入虾仁翻炒至变色后，再倒入荷兰豆，继续翻炒，加葱段，加盐调味，装盘。

【香辣牛肚】

-食材以及调味料的准备：牛肚，姜片，大葱，蒜，料酒，老干妈，生抽，陈醋，糖，香油。

-烹饪 *** 步骤：

1、牛肚焯水后洗净，加姜片、大葱、料酒、适量清水，一起放入砂锅内煲2小时左右。

2、煮好的牛肚切片，加老干妈、生抽、陈醋、糖、蒜末、香油搅拌均匀装盘即可。

【凉拌柠檬凤爪】

-食材以及调味料的准备：鸡爪，小辣椒，泡椒，生姜，大蒜，柠檬，米醋，生抽，凉拌汁，芝麻香油， *** 。

-烹饪 *** 步骤：

1、将鸡爪冷水下锅煮沸，必须洗干净浮沫，然后用冰冻的冷水浸泡鸡爪，使鸡爪迅速降温，使鸡爪更有弹 *** ，口感更好，大约1个小时左右，捞出晾干水分。

2、煮熟 *** 切好的鸡爪放入保鲜盒，加入小辣椒、泡椒、姜、大蒜、柠檬、米醋、生抽、凉拌汁、芝麻香油、 *** 搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏3小时以上，过夜口味更佳！

【丝瓜炒蛋】

-食材以及调味料的准备：丝瓜，鸡蛋，蒜，姜，盐。

-烹饪 *** 步骤：

1、丝瓜去皮洗干净，切成块，蛋液中加入适量盐，搅打均匀，放入少许清水搅拌均匀（鸡蛋中加入少许清水，能够使鸡蛋更加嫩滑。）

2、锅中倒入适量油，小火加热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌开，盛出备用。

3、锅中倒入适量油，小火爆香姜丝、蒜瓣，放入丝瓜，大火翻炒。

4、丝瓜炒出水份（如果丝瓜炒的比较干可以加少许热水），放入适量盐翻炒均匀

5、倒入鸡蛋快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

秋天鱼头这样蒸，上锅10分钟就搞定，肉嫩下饭，营养高还低脂

9道五花肉家常做法，肥而不腻，老人孩子都爱，给爱吃肉的人

川菜之王：回锅肉

【原料】

带皮五花肉400克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，永川豆豉5克，甜面酱15克，黄酒5克，白糖5克，花椒10粒，大料2个，干辣椒1个，葱段、姜片适量

【做法】

1、五花肉刮毛洗净，冷水下锅，放大料、花椒、干辣椒、葱段和姜片同煮，大火烧开后撇去血沫，转小火盖上锅盖煮约20分钟，关火让肉在汤中浸泡一会儿。

2、泡肉时将豆瓣和豆豉剁细，青蒜洗净切马耳朵段。

3、肉捞出，切成0.3厘米厚的 *** 。

4、锅烧热，倒油，放入肉片，小火煸炒3分钟，将油煸出。然后肉片拨至一旁，放入豆瓣和豆豉，小火煸炒出红油。混合肉片和豆瓣中火煸炒，放入甜面酱、白糖、黄酒，最后放入青蒜中火炒10秒钟即可。

*** 的更爱：毛氏红烧肉

【原料】五花肉750克/干豇豆适量，白糖50克/姜25克/干辣椒5克/桂皮5克/八角5克/香叶5克/蒜25克/香葱10克/盐15克 *** 克/高汤500克/味精5克

【做法】

1、铁锅烧红，把五花肉带皮的一面贴在锅中烙制，起锅后切成3厘米见方的块。香葱打结，姜拍松。

2、锅里加水烧开，把切好的五花肉放入锅中焯水，大火煮开，撇去浮沫，再煮2分钟后关火。

3、锅里倒油，烧到六成热时，将五花肉倒入锅中油炸，待颜色稍微变黄、肉块定形时捞出，沥油备用。

4、锅里倒入清水，加入白糖，用炒勺在锅里不停地炒动，使糖充分溶解，糖汁变成红色的时候，加入少许清水，熬浓后盛出备用。

5、锅里倒油，放入姜块、干辣椒、桂皮、八角、香叶，煸香，然后放入炸好的五花肉、蒜瓣、香葱，继续炒制，将猪肉的油脂炒出来。

6、加入炒好的糖色，翻炒，让每一块肉都均匀上色，待五花肉呈金 *** 时倒入啤酒增香，转大火，烧开后加入盐、味精，倒入高汤。

7、将锅里的五花肉连汤汁一起倒入砂锅，中小火慢慢熬制，40分钟后起锅，将的红烧肉先盛入盘中，让干豇豆放入砂锅中的汁水中煮一会儿，再倒在盘里的红烧肉上。

8、最后将盘中的干豇豆和红烧肉倒扣出来即可。

软糯可口：米粉蒸肉

【原料】带皮五花肉500克，米粉100克，姜片3片，蒜瓣2瓣，香葱2根，老抽2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，鸡精1/2茶匙，盐1茶匙

【做法】

1．带皮五花肉洗净，整块放入锅中，并加入适量清水，调入料酒，放入姜片、蒜瓣。

2．香葱去根须洗净，打葱结，放入装有五花肉的锅中，开大火煮15分钟左右。

3．煮好的五花肉捞出，过凉水冲去浮沫，并彻底晾凉，然后切5毫米左右的片。

4．切好的五花肉片加入老抽、生抽、鸡精、盐抓匀，腌制片刻。

5．将米粉均匀撒入腌制好的五花肉中，并加入适量清水，反复搅拌至肉片均匀裹上米粉。

6．最后将裹好米粉的五花肉片整齐码入盘中，入蒸锅大火蒸上汽后转中火蒸约40分钟即可。

香嫩不腻：茶树菇烧肉

【原料】五花肉300克，茶树菇200克，姜末5克，蒜末5克，葱花3克，胡椒粉1/2茶匙， *** 10克，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，油适量

1、五花肉洗净，切1.5厘米见方的块；茶树菇提前浸泡至软，洗净，对半切两段。

2、炒锅内倒入少许油，烧至五成热，然后放入五花肉块，小火慢慢煸炒。

3、待五花肉炒至微黄出油后，放入姜末、蒜末，翻炒至出香味。

4、然后调入 *** 和老抽翻炒至五花肉上色；接着倒入适量开水，开盖煮约10分钟。

5、10分钟后，放入切好的茶树菇，翻炒均匀后加盖，继续煮至茶树菇熟透。

6、最后转大火收汁，加胡椒粉、盐调味，撒入葱花即可。

多汁下饭：卤肉饭

【原料】五花肉200克，香菇3朵，洋葱1/2个，米饭1碗，葱花3克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量

1．五花肉洗净，切1.5厘米见方的小块，然后放入开水锅中焯去血水后捞出，冲去浮沫待用。

2．香菇清洗干净，切与五花肉同等大小的块；洋葱洗净，切碎粒。

3．炒锅内倒入适量油烧热，放入姜末、洋葱碎翻炒至出香味。

4．然后放入五花肉块，中大火翻炒1分钟，接着放入香菇块，翻炒至香菇变软。

5．再加入料酒、老抽、生抽、白砂糖、盐翻炒均匀，倒入没过食材的清水，中火焖煮半小时。

6．半小时后转大火收浓汤汁，将烹制好的卤肉酱盛于米饭上，撒上葱花即可。

咸烧白

【原料】五花肉 *** 克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

【做法】

1.将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2.将肉皮朝下放入烧至七成熟的油锅中，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

东坡肉

【原料】带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根， *** 50克。

【做法】

1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

4.把 *** 、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

红腐乳五花肉

【用料】五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

【做法】

1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右

2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可

酱爆肉片

【原料】五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

【做法】

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

藜麦青酱 *** 、豆豉肉、红薯泥烤花椰菜

藜麦青酱 ***

食材&配料：

鲜 *** 、藜麦、青酱、盐、鸡粉、高度白酒、葱姜

做法：

1. 把鲜 *** 宰杀干净后取肉，加入葱姜白酒、盐拌匀腌制后抽真空低温烹制成熟备用。
2. 藜麦提前用清洗浸泡后清洗干净，加入盐、油蒸熟备用。
3. 把蒸熟的藜麦用圆形模具扣入盘中，放上低温烹制好的 *** ，淋入青酱，再用食用花草点缀即可。

豆豉肉

食材&配料：

带皮五花肉、生姜、大蒜、香葱、豆豉、酱油、白糖、蚝油、生抽、鸡粉、味精、料酒、黄豆酱、红辣椒面、老干妈、十三香

做法：

1. 把五花肉炙皮后清洗干净，放入葱、姜腌制后蒸20分钟备用。
2. 在五花肉的表皮上均匀抹上老抽，下入7成热油温的锅中炸制上色。
3. 将上色后的五花肉切成片。
4. 锅中放入油烧热，放入豆豉、姜末、蒜末炒香，加入所有的调料熬制成香味做成酱汁备用。
5. 酱汁淋入改好刀的肉中拌匀，扣入碗中蒸制酥烂即可。

红薯泥烤花椰菜

食材&配料：

红薯、橄榄油、大豆油、孜然粉、孜然粒、大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、粗椒粉、欧芹

做法：

1. 把红薯去皮后切成片，淋上橄榄油，放入烤盘180度烤30分钟。
2. 红薯烤10分钟的时候放入淋好橄榄油的花菜，继续烤20分钟，直至红薯和花椰菜都烤熟取出。
3. 将红薯和大豆奶油、孜然粉、大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐一起放入料理机中打成细腻的泥装入盘中，用勺子抹平。
4. 将菜花摆放在红薯泥上面，撒入适量的孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐和欧芹即可。

蒸个肉饼，一上桌就被吃光光，老人孩子都喜欢吃，因为我加入它

蒸个肉饼，一上桌就被吃光光，老人孩子都喜欢吃，因为我加入它

连续发了两个“莲藕”的做法，获得网友的深度回响。为此今天再推一个莲藕的做法，希望你会喜欢。

前两个菜应该说比较 *** ，所以今天这一道菜的口感营养味道比较偏于孩子。不能大人吃饱了饿着孩子，小孩子对于吃一般比较挑剔。所以除了形、还要味道、口感及营养，莲藕具有凉血和增强免疫力的作用在冬天阶段经常适量吃一些对健康极其有益。

此外孩子处于成长的阶段，非常需要大量的蛋白质。为此肉和蛋绝对是孩子增强营养吸收的主要来源，肉不管是炒还是炖对于孩子来说食欲寥寥无几。但换成蒸肉饼，不管是味道还是口感都要好上数倍。加之有藕丁的调节，使口感清脆就更好吃了。做法简单营养极佳，给孩子做个试试吧。

藕碎肉饼蒸

食材：肉糜 *** 克、莲藕1小节、鸡蛋1个、葱白1个、生粉半小匙

调味：鸡精1小匙、蚝油1小匙、味精1撮、盐1小匙、胡椒粉2转、姜汁少许、蒸鱼豆豉汁1匙

烹饪步骤：

1、无竹令人俗，无肉令人瘦。不可居无竹，不可食无肉。有诗情画意也要有生活，没有肉饭怎么能吃得香了。今天的这一道主食材有两样，其一当然就是肉了。在选择肉的时候有一个要求就是不要有“筋膜”筋膜除了难熟还影响食用的口感，为此建议使用里脊肉。把里脊肉剁成肉糜，或者使用机器绞打都可以。

2、再来这一食材不是萝卜碎，而是莲藕碎丁。把莲藕去皮清洗一下，然后切成薄片再改刀成丝最后切成苍蝇一般的小小丁。

3、把莲藕小丁置于盆中，加入肉糜及一个鸡蛋一个葱白。然后加入鸡精、蚝油、胡椒粉、姜汁及一小撮的味精及盐。接着还需要加入少许的生粉调和口感，最后开始顺时针搅拌。搅拌至食材全部融合，并且有粘稠的感觉即可。

4、根据宽口碗或是小盆的大小，取适量的肉糜平铺一层。在铺的时候要注意肉糜的厚度，避免过厚影响蒸制的时间。

5、接着在碗中的凹处打入一个土鸡蛋，然后转碾少许的白胡椒粉作为去腥提味的调味。待锅中水煮沸，把碗置于蒸笼上锅大火蒸个十分钟即可。

6、拿出后碗中正常会有些许的水，可以把水倒掉。然后沿着鸡蛋的一周，倒入一圈的蒸鱼豆豉汁就能上菜了。非常好吃的一道家常美食，你该试试。

地主小贴士：

1、肉糜要打细一些口感才会好

2、莲藕丁要切小一些口感才好

3、如果小孩子不喜欢葱白，可以不加。

4、最后关键的是蒸的时间，太久则肉老为此要注意一下。

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