来源：【昆明日报-掌上春城】
近日，昆明市发布《滇红、金边食用玫瑰生产技术规程》地方标准，为食用玫瑰标准化、产业化、品牌化发展提供技术指导。标准将于今年10月1日起正式实施。
昆明食用玫瑰种植起源于上世纪六七十年代，主要用于 *** 玫瑰蜜饯。近年来，昆明市食用玫瑰产业快速发展，产业从单纯的农业范畴到二、三产业融合发展，已成为昆明市优势特色产业，特别是鲜花饼成为更具云南特色的旅游伴手礼。目前，昆明市主栽的食用玫瑰品种滇红玫瑰和金边玫瑰由于缺乏系统的绿色生产技术标准，成为制约产业健康发展的重要技术瓶颈。为此，昆明市农产品质量安全中心和昆明市农业科学研究院结合多年从事食用玫瑰科研和示范推广工作的积累，着手调研和标准起草工作。
标准明确了食用玫瑰、休眠枝、直插建园等术语和定义，对昆明市滇红、金边食用玫瑰从产地环境、育苗、质量安全追溯等环节的基本程序及技术要求进行了规范，特别明确了生产环节投入品的使用，对减肥减药措施作了具体强调。标准的发布和实施，将有效提升滇红、金边食用玫瑰绿色种植技术和质量安全水平，提高滇红、金边食用玫瑰品质和市场竞争力。
来源：云南网 记者：王琼梅
责编：杨芮 实习编辑：陶澜
编审：吴晨萍
终审：周健军
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定西路上的“云之缘”餐厅，云南多民族的美食会馋得你不想走位于定西路上的“云之缘云南民族菜”，主打2000多公里外的云南当地特色美食，自2012年开业至今，广受好评。今天，“宁宁”就带你来一起看看这家餐厅好评如潮的秘诀。
一踏进店门，仿佛就进入了“小桥流水人家”般的另一个世界。一楼为等位区，墙上是一大幅“面朝花海、春暖花开”的油画，木质的长条凳上铺着富有民族特色的布艺坐垫，舒适又美观。
顺楼梯而上，位于二楼的主餐厅“别有洞天”。灯罩、椅罩是颜色浓郁、花纹繁复的傣锦，桌面玻璃下铺的是大理白族的扎染蓝青布料——民族风的碰撞别有风味。无论是包间大圆桌，还是大厅小方桌，都让人仿佛置身在丽江当地。还有一处室外用餐区，布置得就像自家的小花园，十分惬意。
一提起云南菜，过桥米线是最为人熟知的。在“云之缘”，有热腾腾的小锅米线，咸香的肉酱裹挟着爽滑的米线，吃得痛快；有鸡丝凉米线，所有配菜淋上秘制的酱料，爽口开胃。
“云之缘”还有一道采用过桥米线工艺的创新融合菜——菌香松茸过桥花鱼，熬制至少3小时的滚烫土鸡汤，融合野生菌、松茸、菊花瓣等香味，美味又滋补。片得薄如蝉翼的新鲜鱼片放入汤中“过桥”，非一个“鲜”字了得。
据了解，盛放这道菜的石锅也是在云南定制的，“锅比菜还贵”，能让汤2小时在空调房里仍然保持高温。
汽锅鸡、茉莉花炒鸡蛋、鲜花饼……云南普遍的特色美食都可以在“云之缘”品尝到，这些特色美食绝对会打开你的味蕾。
素有“豆腐之乡”美誉的石屏县，凭借豆腐登上《舌尖上的中国》。“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”石屏街边，随处可见烤炉旁“吃豆腐”的人。
“云之缘”则用煎的方式来处理豆腐，皮黄而不焦，口感外酥里嫩，豆腐的清香搭配微辣的酱汁，馥郁的层次感在口中四溢。
“腾冲永历大救驾”，其实就是炒饵块。传说永历皇帝逃命至腾冲，疲惫不堪、饥饿难忍之时，到一户农家，主人把家里更好的饵块、火腿、鸡蛋等炒在一起，做成了一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块就有了“大救驾”的别名。
饵块是用大米制成的、像年糕一样的薄饼，切小块煮熟炒制后，口感细糯不粘牙，柔软而有筋骨。
以茶闻名的普洱，以茶制菜，最是盛行。茶香大虾、茶香牛肉，以茶的清香中和了肉质的油腻感，鲜咸香脆。
泸沽湖海菜别名“水性杨花”，只能生长在无污染的湖泊中，茎叶生长在水下。清炒一盘，口感类似空心菜，每年5-10月是更佳品尝期，千万别错过哦！
云南是多民族的省份，少数民族美食也是一大特色，在“云之缘”当然也不能错过。
招牌的青柠黑凤凰景颇鬼鸡，源自景颇族人祭祀时的菜品——鬼鸡，以鲜红的小米椒和嫩绿的青柠檬配色调味，酸辣是主调。“云之缘”选用乌骨鸡，比白鸡肉质更嫩、更有韧劲，“黑凤凰”之名由此而来。垫底的黄瓜浸润了调料汁水，比鸡肉要更为入味。
苗族人民在田间干活，往往就在河里捕鱼后就地而烤，成为每日的午餐。“云之缘”的苗家秘制香酥烤鱼，就沿袭了苗族的风味，肉质香脆，一口口吃得停不下来。这道菜点的顾客非常多，经常售罄，想吃的伙伴可要“趁早”哟！
彝族人民则喜欢大口喝酒、大口吃肉，一道洋芋烤牛肉将这种风格完美地呈现。一块一块的牛肉扎实有嚼劲，烤制的调料完全入味，配上绵密的洋芋，着实令人惊喜。
迪庆藏族同样喜肉，大多以羊肉为主。店里3只起点的迪庆藏族烤羊排完全吃不出羊膻味，甚至还透出一股奶香，底层配了咸菜、花生、腰果等，去除油腻。
版纳青柠酸辣鱼、五彩糯米菠萝饭、蕉叶包烧，都是傣族日常的美味，酸甜咸辣，滋味丰富，热带气息扑面而来。
“云之缘”的美食还征服了世界各地的“西餐胃”，在外国人圈内积累了一定的口碑。餐厅也非常贴心地给菜单上的每道菜都配了图片和英文翻译，外国友人点菜毫无难度。
云之缘云南民族菜Lotus Eatery
地址：定西路1112号
营业时间：周一至周五 11:30—14:00，16:30—22:00；周末11:30—22:00
*提示：市民进店请配合做好疫情防控。
部分图片来源于云之缘云南民族菜、 ***
文字/图片：陈佩玥
编辑：高 琴
鲜花饼是哪里的特产鲜花饼是云南的特产。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，具有酥软香甜、花味浓郁的特色，是当地居民喜爱的小吃之一。
早在300多年前，鲜花饼就已成为了云南的特色糕点。据史料记载，鲜花饼是由一位制饼师傅偶然得来，后经多次改良，逐渐形成了今天的鲜花饼。
*** 鲜花饼，需选用新鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂、用水洗净，将花瓣轻轻捣烂，用细纱布过滤，滤下的花瓣泥放入面粉中，用手揉搓，使面粉与花瓣泥充分混合。之后，将油酥面团包入糖酥面团内，经过多次开酥、包馅、揉圆、擀薄等工序，最后 *** 成鲜花饼。
鲜花饼的口感也十分独特。刚出炉的鲜花饼，皮薄馅足，花香扑鼻，一口咬下去，酥软香甜，让人回味无穷。
除了在云南本地，鲜花饼也在国内其他地区以及国外许多国家享有盛名。许多人因其独特的口感和花文化的魅力而喜爱它，使得这一云南特色小吃已成为了广泛传播的美食佳品。
美食介绍--云南鲜花饼鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。【香哈网】
云南鲜花饼除了好吃，还有什么特色？#云南特色美食攻略来，静听一场花事
故事要从300年前说起……
彩云之南
战国时期，这里是滇族部落的生息之地。云南即“彩云之南”“七彩云南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。
云南四季如春，日照充沛，素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉。鲜花饼所需的食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。
以花入食
鲜花饼的 *** 缘起300年前，以云南特有的上等食用玫瑰花入料，精心 *** 而成，是具有云南特色的云南经典点心代表。
翻开「燕京岁时录」，你便能知晓，原来古时便有食花饼风俗，「四月以玫瑰花为之者，谓为玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓为藤萝饼。皆应时之食物也。」
玫瑰这样的花儿，要怎么在能永久留存？作为一枚吃货，自然是觉得放在胃里保存更佳。花的精神气味经肺腑涤荡，反得真气留存，加之滋味于脑海，此世于各自身上心里也算永生了。以花入食，又有趣，岂不更好？
宫廷御点
食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
花心思，做一道花食
【采摘】：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
【储存】：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
【制饼】：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣 *** 成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
给你花一般的容颜
“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。
还记得上大学那会去云南玩
之一次品尝到了鲜花饼的味道
从此就迷恋上了鲜花饼
试吃云南特产鲜花饼，外观很普通，掰开不一般要说在零食界最浪漫的零食非鲜花饼莫属了，提取自然界不同种类的鲜花调制成的馅料，让人吃着有一种原始浪漫的味道，仿佛和大自然更亲近了。
而鲜花饼是云南有名的特产，我们都知道云南以盛产鲜花闻名，这也使得鲜花从采摘后，经过初步筛选经过冷藏运输，送到工厂加工，以最快速度做成花馅儿，保证了鲜花饼的口感和新鲜度。
今天就给大家测评云南的鲜花饼，看看能不能尝出自然的气息。
这款鲜花饼包装和名字一样颜值超高，五颜六色的外观代表了不同鲜花的种类。一共有五种口味。分别是玫瑰味，茉莉花，桂花，紫薯玫瑰味，青稞玫瑰味。
不得不说，它的包装和我们平时认知范围里的不太一样，玫瑰味包装袋不是红色，而是白色的！粉色包装袋里装的竟然是紫薯玫瑰味的！
首先吃的是白色包装的玫瑰味的。它的表皮软糯湿润，轻轻掰开，馅料是红色的，里面的玫瑰花瓣很多，吃着清香不腻，甜度适中，真的有在吃玫瑰花的感觉！
接下来挑选了一个蓝色包装的茉莉花口味的，与玫瑰味的相比，这种口味的鲜花饼外表皮质更硬一些，也更酥脆，馅料颜色没有那么深，吃起来清爽香甜，有股茉莉花的味道。
综合比较下来，还是玫瑰味的鲜花饼更好吃，不过这款的包装也是最不起眼的，大家在吃的时候不要被它的包装骗了才好。
《去有风的地方》带火云南旅游 拍摄取景地搜索量涨50倍近日热播的电视剧《去有风的地方》带火了云南旅游，“跟着许红豆吃大理鲜花饼”“今年春节一起来云南旅游”“总要去一趟有风的地方”等相关话题词席卷微博、抖音、 *** 、小红书等各大平台，剧中展现的当地特色美食和田园生活，让云南的风“吹”进了都市人的心头。
《去有风的地方》剧照（资料图）。云南省文化和旅游厅 供图
《去有风的地方》持续热播，让云南的风景、美食以及丰富多彩的非遗项目走入观众视野，为云南旅游注入了新动能。据飞猪平台统计，《去有风的地方》开播一周，云南相关搜索量暴涨，其中“大理”增长近2倍，“沙溪古镇”增长10倍多，“凤阳邑”暴涨50倍。百度指数显示，“云南”“大理”百度指数峰值较一个月前增长近2倍，“沙溪古镇”增长近4倍。鲜花饼、乳扇等云南特色美食在购物APP中搜索量连续7天持续增长，鲜花饼多次登顶 *** 热搜。
《去有风的地方》剧照（资料图）。云南省文化和旅游厅 供图
在线上热度持续发酵的同时，云南线下热度同样持续攀升。携程发布的《2023年春节旅游市场预测报告》显示：预订2023春节假期目的地为云南的整体旅游订单量同比增长238%，订单均价同比增长25%，2023年春节云南旅游订单交易额及预计旅游人次排名分别居全国第2位、第1位。
《去有风的地方》剧照（资料图）。云南省文化和旅游厅 供图
在航空方面，1月2日至8日，大理机场共保障航班运输349架次，环比增长25% ，旅客吞吐量达3.26万人次，航班量及旅客量进入稳步复苏阶段。借着《去有风的地方》的东风和春节旅游黄金期的到来，云南迎来了久违的旅游热潮，微博话题#因为一部剧要去一座城#里充满了“新年愿望就是去云南”的声音，电视剧用田园诗意的生活吸引了一大批年轻人。
《去有风的地方》剧照（资料图）。云南省文化和旅游厅 供图
在《去有风的地方》的剧情中，有着以谢之遥为首的众多辞职回乡创业的青年，他借助农村电商，让鲜花饼、乳扇等当地特色农副产品通过 *** 走进千家万户，还助力木雕、扎染等具有示范性、影响力的非遗商品打开了市场；也有像黄欣欣一样深入基层，全身心帮扶农户增收，为乡村振兴贡献力量的大学生村官。通过对这些剧情的刻画，《去有风的地方》实现了“治愈心灵”与“乡村振兴”的双向奔赴。（完）
来源： 云南省文化和旅游厅
为什么只有云南才有最正宗的鲜花饼？鲜花饼是云南特色点心，也可以说是世人认识云南的一扇窗。在阿里巴巴举办的2019丰收购物节上，云南鲜花饼又大火特火了一把。
有人说到云南而不尝一尝鲜花饼那就相当于没有来过云南。由此可见鲜花饼在云南人心目中的地位。
鲜花饼历史悠久，相传已有三百多年的历史了，清乾隆年间，缅甸人入侵云南，乾隆命彝苗人抗敌，历时七年，彝苗勇士骁勇退敌。
乾隆派钦差大臣入滇犒赏三军，但连年征战，粮食短缺，无以招待钦差。正值春末夏初，漫山玫瑰盛放，于是彝苗人以玫瑰花瓣和蜂蜜做馅，制成鲜花饼招待钦差，钦差赞不绝口，带鲜花饼回京，以悦龙颜。
乾隆尝后大喜，连连称奇，写下八个金字赐予彝苗人“天赐彝苗，朕品花蜜”。
鲜花饼俘获了乾隆皇帝的胃，很是受乾隆皇帝的喜欢，因此鲜花饼也一度成为了宫中的御点。而且乾隆皇帝还曾经为鲜花饼开了一个特赦令：“以后祭神点心用鲜花饼不必再奏请即可。”
由于乾隆皇帝的钟爱，鲜花饼的做法得到各地的争相模仿。可是不管怎么做，都做不出云南鲜花饼的味道。
这是为什么呢？
首先，鲜花饼最重要的馅料就是鲜花。在云南，做鲜花饼的鲜花花期有限，而这种饼只用这种鲜花的花瓣，也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。这点在晚清时的《燕京岁时录》中就有记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”
而且鲜花的采摘也是非常关键的。云南鲜花饼所用的鲜花，必须是从清晨天微亮开始采摘，九点之前必须结束，不然鲜花的香味会随着气温的上升而散去。
制成云南鲜花饼的鲜花都是云南特有的食用鲜花。
要说起食用鲜花，没有哪个地方比云南更有话语权。吃花在云南是一种文化，是一种说不清道不明的生活方式。
土生土长的云南人杨丽萍就曾在某豪华饭局上旁若无人的吃鲜花引起网友热议。
在云南人眼中，一朵鲜花的价值有时胜过一颗宝石，一片落花都会泛起心中的涟漪。“鲜花称斤卖，鲜花当菜吃”，云南可食用的鲜花有300多种，26个民族都有关于花的菜谱。
同时要想 *** 出上乘的鲜花饼，我们对于鲜花饼的 *** 手法和烘焙条件也是十分严苛的。
因为馅料、饼皮只要稍微不得当就容易使玫瑰饼失去它本身的香味口感，而高温烘焙花香，时间掌控不当更是容易使玫瑰饼的花香流失，花色也会褪去，影响最终食用口感，所以对于 *** 者的技术是非常考验的。
在鲜花饼的 *** 上，掌控馅料和饼皮的比例也十分关键，既不会因为馅料多、饼皮薄导致鲜花饼爆裂；亦不会因饼皮厚、馅料少而影响口感，各部分比例刚刚好才是云南鲜花饼精细之处。
精致的选料，独特的加工手法，这些就是云南鲜花饼比其他地方的鲜花饼更加考究、好吃的地方。也是大家一提起鲜花饼就首先想到云南的原因。
想吃到正宗的云南鲜花饼并不难，在2019丰收购物节上，云南鲜花饼3分钟卖空11万份，场面可谓空前火爆，感兴趣的朋友可以了解一下。
- 来云南旅游的人，多多少少都会带一点云南的特色产品回家去，给同事或者亲戚带一些云南的特产，特别是像鲜花饼这种云南特色产品，我相信起码是很多人的真爱。说起鲜花饼你们知道他的起源故事吗？
现烤鲜花饼
- 相传鲜花饼是有三百年的历史，是清朝时期一位制饼的师傅创造的，相传在当时这位制饼的师傅可能要倒闭了，没什么人买他的饼吃，而他呢只会做饼，又找不到其它的谋生办法，于是有一天他看见了别人家种植的玫瑰，就脑洞大开想：“要不我把玫瑰放在饼里面，让大家尝尝”。有这种想法以后，他就把玫瑰花瓣进行加工并放在饼里面，然后卖给大家吃，没想到大家还非常的喜欢，于是最早的鲜花饼就这样出炉了。另这位师傅更没想到的是，他做出来的东西还得到了乾隆皇帝的肯定，深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可
食材—云南特有的食用玫瑰花
- 这就是鲜花饼的由来，云南鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
现烤鲜花饼
春城无处不飞花，看花吃花尽在昆明斗南，定饼 *** /微信：18988499669 可发快递。实体店地址：昆明斗南花花世界1号品牌馆1081
来源：中国经济网-《经济日报》
明媚4月，赏花踏青是许多人的假期选择。在素有鲜花王国美誉的云南省，眼下各地花开正盛，游客不仅可以一览春景，还能大饱口福。
赏花赏景、吃花吃饼。鲜花饼是云南特色美食，这种以食用玫瑰为馅料的地方特色小吃随着消费需求多样化和旅游发展逐渐被外地人所熟知，正受到越来越多人的青睐。
近年来，云南省安宁市形成了全省规模更大的食用玫瑰生产基地，通过种植、加工、农旅一体化融合发展，不断挖掘食用玫瑰消费价值，打造现代食用玫瑰产业科技创新示范园，把芬芳的玫瑰做成了美丽的“甜蜜事业”。
玫瑰花开好滋味
进入4月中旬，位于云南省安宁市八街街道的上千亩食用玫瑰基地陆续进入盛花期。艳丽多姿的玫瑰花在清风中摇曳，走进相连村的“玫瑰山谷”，处处散发着沁人心脾的芳香。
食用玫瑰花在我国很多地区均有分布，但云南种植的最为上乘。八街街道相连村党总支副书记姜敏介绍，食用玫瑰喜阳，生长适宜温度为20摄氏度至25摄氏度，八街当地四季如春的气候，高原优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，都为食用玫瑰生长提供了优异条件。
安宁的食用玫瑰种植历史悠久。“大概在上世纪60年代引入食用玫瑰品种，居民一开始在自家庭院零星种植。”八街街道党工委副书记、办事处主任李海静说。
云南人用食用玫瑰花来 *** 鲜花饼，这种用面粉裹着玫瑰馅料制成的酥饼甜而不腻、花香沁心、养颜美容，是云南点心的代表。
改革开放后，昆明糕点厂生产鲜花饼需求增大，八街开始扩大种植面积，并逐步向外供应玫瑰花瓣原料。2005年，八街之一家食用玫瑰花生产经营企业——高桥食用玫瑰协会成立，八街食用玫瑰由此步入产业化发展阶段，种植规模不断扩大。
“可以说，鲜花饼的消费带动了食用玫瑰种植的迅猛发展。”李海静介绍，八街更高峰时期食用玫瑰种植面积近1万亩，目前稳定在9000余亩。2021年，生产加工综合产值约5600万元。
几十年的发展让八街成为云南省规模更大的食用玫瑰生产基地，2015年“八街食用玫瑰”还获得了国家地理标识认证。
辽宁省沈阳市皇姑区居民宋素清告诉记者：“我和孩子还有身边的很多朋友都喜欢吃云南玫瑰花饼。我更爱吃的品牌是嘉华和潘祥记。玫瑰花饼已经成为我家日常必备的休闲食品了。”
鲜花饼里有乾坤
4月下旬，露天种植的玫瑰进入盛花期，八街也到了一年中最热闹的时节。
八街分布着食用玫瑰专业合作社46家、加工企业15家。花农们清早走进玫瑰田采下带着露水的花朵，随后送到各大收购点，紧接着位于各村各寨的生产车间便马不停蹄地忙碌起来，玫瑰原料将从这里抵达云南全省各地。
在云南当地，一年中更先开放的玫瑰花被称为“头水花”。经过一个冬季的休养，“头水”玫瑰花香味浓、涩味淡、花瓣厚。用“头水”玫瑰花做出的玫瑰馅料，不仅香味浓，甜味也更足，因此也是商家们抢购的重点。北京市东城区居民李欣欣告诉记者：“每年春天，我都会 *** ‘头水’玫瑰花饼，自己吃，也作为伴手礼送给朋友们。”
“收购的花朵用最快速度加工贮存起来，以此保证原材料的新鲜度。”八街本土企业云南玫瑰谷食品有限公司总经理李云珍介绍，做好鲜花饼一方面要保证馅料新鲜，另一方面饼皮要酥软。鲜花饼的饼皮采用云南传统酥饼的做法，搅拌好的面团擀开后层层叠起反复多次，如此方能保证鲜花饼皮的酥香。
鲜花饼虽是云南传统点心，不过伴随旅游经济和电商消费的兴起，也逐渐打破地域的限制，成为全民小吃。
恒农电子商务（安宁）有限公司专注线上市场，总经理徐雁杰说去年公司鲜花饼销售额达到300万元。“销售数据显示，90%以上的客户都是外省的，而且北方市场占据大头。”
*** 鲜花饼的工艺并不难，但行业呈现两极分化、竞争激烈的特点——市场上既有嘉华、潘祥记这样的连锁大品牌，也有街头巷尾的手工作坊店，而消费者既能品尝到8元一个、10元一个的鲜花饼，也可以买到单价不超过1元的鲜花饼。
在李云珍看来，价格的高低一定程度上反映了鲜花饼的品质。“比如，一个50克的鲜花饼，玫瑰馅料应有30克，如果只放10克，成本就会降下来，但消费者看不出来。”
“另外就是对食品安全的把控。”徐雁杰表示，要保证消费者不能吃到任何异物，意味着在农产品加工过程中要把杂质率降到极低，除了机器筛选、色选，还要增加人工分选。“如果生产管理流程缺少某些环节，成本是可以降下来，但食品安全就没了保障。”
为了维护好八街玫瑰品牌，一方面，当地农户从田间的栽种、施肥、采摘到加工各个环节执行严格行业标准，以提高质量。另一方面，相关企业积极与科研单位合作，引进先进的筛选、色选、清洗设备，更大限度地降低含杂率，提升八街食用玫瑰品质。
延伸玫瑰产业链
优质的原料和严格的加工保证了鲜花饼的品质，赢得了消费者的口碑，徐雁杰介绍，公司客户在 *** 、拼多多等电商平台上的消费回购率达到18%。
同时，根据消费需求多样性和电商平台的数据反馈，公司还以玫瑰为原料研发出相关12种系列产品。“包括荞麦、紫薯、抹茶、菊花、蓝莓等不同口味的鲜花饼，以满足不同消费者的需求。”徐雁杰介绍。
八街食用玫瑰产业名声大噪，不过单一的产业模式也面临发展瓶颈。李海静介绍，2015年的玫瑰花收购价格达历史高点，15元/公斤，群众收益颇丰，直接导致八街第二年种植面积猛增60%。
“当时全省其他地区的种植面积和产量也跟了上来，但是整个产业仍以食品添加馅料为主，非常单一，市场需求不足导致后期鲜花价格断崖式下跌，不利于产业稳定健康发展。”李海静说。
近几年，农户收益时好时坏，鲜花滞销、种植户因亏损铲花的情况时有发生。为扭转困局，位于安宁市的云南玫里传说食品有限公司作出有益探索。公司总经理刘心忠表示，企业通过与高校合作研发，提取玫瑰纯露，把玫瑰花从单纯的食品馅料加工拓展到玫瑰类饮品、酒品以及保健品。“我们已经生产出玫瑰汁、玫瑰醋、玫瑰酒、玫瑰酵素等10多种产品。”刘心忠透露，目前公司正在研发玫瑰可乐这款产品，希望推向市场后能打造出一个爆款。
“前几天刷 *** ，看到一款玫瑰花水，评价不错，买来一喝，淡淡的玫瑰花香、微甜的口味，非常好喝。玫瑰花是人们非常喜欢和熟悉的一种花，加入玫瑰花元素的产品，一定会受到消费者欢迎的。”北京市西城区广内街道居民张弦说。
为加快产业链条向下延伸，安宁市未来将继续完善食用玫瑰生产标准，建设“玫瑰小镇创业园”，打造国家级食用玫瑰产业区。目前八街街道规划了一块285亩的土地，计划招商引资，打造一个以食用玫瑰花为主的生物科技研发产业园。
“在市场拓展和价值分析提取上，我们还存在很多不足，需要社会、高校、企业共同关注推进。”在李海静看来，玫瑰花作为一个健康绿色、辨识度非常高的食品，在乡村振兴大背景下，其消费文章大有可做。 (经济日报-中国经济网记者 曹松)
