豆芽香菜肉丸汤健胃祛湿

推荐：

广东省中医院临床营养科

主要功效：健胃祛湿

推荐人群：一般人群

材料：

香菜50g、黄豆芽300g、瘦肉500g、香葱20g、生姜适量（3-4人量）

烹调 *** ：

猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；豆芽洗净后切小段后用少许油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5-8分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

春季万物复苏，应适量用些辛温之品与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方。若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合适。

因为香菜本来就香味逼人，这里就不用 *** 材了，使用同样升发作用的食材——黄豆芽，其豆芽也能发表，外可透发 *** 表邪、内可化除水湿，对于潮湿的春天就很合适了。

黄芪芡实金樱子炖排骨

主要功效：补气固肾

推荐人群： *** 病汤水，慢 *** *** 病及糖尿病肾病早期有蛋白尿者。

材料：

黄芪20g、芡实10g、金樱子5g、排骨100g、生姜2片（1-2人份）。

烹调 *** ：

*** 材稍稍冲洗。排骨洗净、斩块、飞水。所有材料加入炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

*** 病以脾肾虚，兼夹湿、瘀，中医 *** 调理 *** 病、蛋白尿也有很多经验。黄芪、芡实、金樱子、水蛭等都是治疗肾病方剂中常用到的中 *** 材。

生黄芪补气固表、利水消肿，芡实固肾涩精补脾，金樱子固肾缩尿。三 *** 搭配，以补益脾肾、固肾涩精缩尿。黄芪常用于慢 *** 肾炎蛋白尿，认为其所含的黄芪甲苷、黄芪多糖，能降低血清和肾皮质内AGEs，抑制系膜细胞增殖，改善肾组织病理形态，而且黄芪还能调控胰岛素抵抗相关通路，改善胰岛素抵抗。金樱子也是有上 *** 历史的中 *** 材之一，动物实验论证了它能减少蛋白尿，保护肾功能。

靓汤有料

Q：女 *** 更年期有什么膳食配方？

进入更年期，随着雌激素分泌的下降，女 *** 会感觉到自身的多种变化，像心烦心悸、潮热、盗汗、烦躁、失眠等，也会有骨质疏松、高脂血症、冠心病等患病风险增加，甚至是体形日渐丰腴等情况出现。

膳食上还是建议以中国居民膳食宝塔为参考，清淡的少油少盐少糖饮食，也不要经常吃辛辣 *** 饮食。注意合理搭配食物，多样化选择食物保证各种营养成分摄入充分，包括但不限于钙、镁、B族维生素、维生素D、维生素E等，像坚果、奶类、深色的蔬菜及适量的水果。调节动物蛋白与植物蛋白的比例，适当增加植物蛋白摄入，尤其是大豆及其制品的摄入，如豆腐、豆干、淡豆浆等，不推荐未经医师指导的补充大豆异黄酮保健品或 *** 品，适当摄入豆制品还有助于控制血脂。膳食摄入总量上避免过量饮食，结合运动、监测体重，避免体重快速增加。

食疗 *** 膳上，中医认为更年期是肾气不足了，可以用些核桃、枸杞、黄芪、熟地、杜仲、黄精、山 *** 等配合煲点肉汤。

Q：血液病患者脑出血适合煲什么汤？

脑出血的病人，在饮食上强调低盐低脂饮食。煲汤也要采用一些脂肪含量较低的食材，例如鱼肉、精瘦肉、去皮鸡肉、排骨等。胆固醇含量高的食物也需要适当控制，例如动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼等。

如果患者脾胃运化功能欠佳，可以采用 *** 参、白术、茯苓、淮山、陈皮等健运脾胃。平时也可以煮一些清淡的姜丝瓜菜汤喝。

文/记者赵冬芹

来源： 广州日报

宅在家学做炸香菜肉丸子，香酥鲜嫩，营养美味，放凉了也好吃

炸香菜肉丸子，香酥鲜嫩，营养美味，放凉了也好吃，快来试试。

炸香菜肉丸子

准备材料

原料：猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克

调料：

A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各适量

开始 *** ：

1.猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。

2.加入调料A，充分搅打上劲。

3.锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。

4.用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金 *** 时捞出控油，装盘即可。

小贴士

1. 猪肉馅选用肥瘦比例为37的猪肉 *** ， 口味更佳。

2. 肉馅搅打时要沿一个方向搅打至上劲。

3. 炸丸子时火不宜太大，要用中火炸制。

选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，版权所有。

萝卜丸子汤

一场大雪瞬间从秋天进入了冬天，天冷就总想喝一些热乎的，于是餐桌上每顿都离不开汤汤水水，今天给大家分享萝卜丝丸子汤

By 养怡小厨

用料

• 猪肉馅 100克
• 白萝卜 半根
• 藕 2片
• 姜 1片
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 半勺
• 香油 1小勺
• 蛋清 半个
• 淀粉 1小勺
• 白胡椒粉 1勺
• 家乐浓汤宝 1/2个
• 枸杞 1把
• 香菜 2根

做法步骤

1、白萝卜清洗干净，不用去皮，切成细丝

2、一小块猪肉剁成肉泥，两片藕切成碎末，再加姜末，料酒，生抽，蚝油，香油，盐，半个蛋清，搅匀，最后再放一小勺淀粉朝一个方向搅拌上劲

3、热锅凉油放葱花炒香，油不用太多，否则汤喝着会油腻

4、放萝卜丝炒出水分，炒几下能闻到萝卜的辛辣味，等萝卜表皮变得微微透明就闻不到这种味道了

5、没有辛辣味后再加水，这样萝卜汤喝着没有那种chou chou的味道

6、用勺子将肉馅整理成型下锅

7、放一个家乐浓汤宝，我用的是 *** 鸡汤口味的，增加汤的鲜味

8、加一勺白胡椒，我家比较喜欢在汤里放白胡椒

9、丸子飘起来后加一把枸杞和香菜出锅

10、丸子特别嫩，放了藕丁吃起来还有一些脆脆的口感

11、汤超级鲜，萝卜丝吃起来特别清爽，没有一点萝卜的怪味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长秘制番茄肉丸汤太讲究了，汤鲜味美肉丸Q弹，秋天喝身体好

冬日滋补不上火，这道山 *** 肉丸汤你需要拥有

山 *** 肉丸汤??营养丰富，好喝的停不下来?? 今天给孩子做了一道山 *** 肉丸汤，肉质滑嫩，丸子Q弹，营养丰富，做法简单，如果你的孩子不爱吃山 *** ，你也赶紧试试吧！

By 萌筱筱大鸭梨

用料

• 猪肉馅 300克
• 山 *** 1根
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 1个
• 葱 1根
• 香菜 2根
• 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 2克
• 淀粉 2勺

做法步骤

1、山 *** 洗干净去皮剁成泥，胡萝卜切碎，西红柿切小块，葱花，香菜段，肉馅、山 *** 泥、胡萝卜碎放入碗里。

2、馅料里放入少许盐和鸡精，少许胡椒粉，2勺淀粉，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1勺，抓拌均匀。

3、起锅烧油，放入葱花炒香，放入西红柿块炒出汤汁，倒入适量开水，水 *** 入丸子，放入少许盐和鸡精，丸子浮起来放入香菜即可

4、山 *** 肉丸汤，肉质滑嫩，营养丰富！

小贴士

馅料抓拌均匀，摔打几次，这样做出的丸子才更Q弹

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猪肉丸清汤

清汤肉圆：

诏安的肉丸，纯用精瘦肉槌制，不添加粉类。它与手打牛肉丸一样制法。

主料：精瘦肉，

辅料：芫荽或青菜，胡椒。

制法：取宰后余温犹存的猪腿后心，剖解成块，剔除肌健，然后放在细石板上用木槌槌打。槌打要有技术，即用槌连打带拖，直至肉块成糊状，然后放入盆中如打蛋糕一样加入小量盐水搅拍到均匀，用手抓捏成丸（约二厘米左右），然后投入70度左右热水中，文火慢煮至肉丸浮上汤面捞起。吃时加上原汤煮滚，撒上芫荽或嫩青菜，再加点葱油，即成一碗可口的肉丸汤。

加馅鱼饺

主料：新鲜鱼肉（海鳗更佳）

二一粉（一半面粉，一半薯粉。瘦肉，扁鱼干。

辅料：嫩青菜，胡椒粉。

制法：取新鲜鱼肉去掉骨，刺，内脏，剁成鱼浪与二一粉搥打，压成馄饨皮状。然后以瘦肉泥，炸扁鱼干搅拌成馅，包成饺投入沸汤煮熟，加上骨汤，嫩芹菜屑，胡椒即成。

这种小吃用料讲究鲜，精，特别重视槌制工夫，馅料也本包虾肉泥的，风味更佳，既可当为小吃，也可做汤菜，所以此道小吃 *** 技术 *** 较高，工序繁杂些。（严禁抄袭）

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秋天，这种丸子汤请多喝，多加一个西红柿，汤鲜味美，好喝接地气

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

此时正值初秋，处于夏天和秋天交替的关键时期，老人说“二八月的天，像小孩的脸，说变就变”，这时，天气极其不稳定，早晚温差进一步加大，因此除了穿衣上注意防范外，还可以通过食补来增强我们的免疫力。

立秋后，我家经常喝汤，隔三差五就会做一锅丸子汤，秋天多喝汤暖身暖胃，还能增强抵抗力，可以预防秋冬季节少生病。

今天给大家推荐一款酸辣焦丸子汤，味道鲜美，开胃爽口，这样的汤成本低、味道佳，家里的大人和小孩都非常喜欢，简单营养，清淡鲜香，一家人都爱喝！

酸辣焦丸汤是一道地方传统名菜，以西红柿，粉条为主要食材 *** 而成，酸辣开胃，老少皆宜。今天就给大家分享这道汤品的家常做法。

【具体做法】

准备红薯粉条一把，开水煮3分钟，把粉条煮透，捞出控水。再过一下凉水，避免粘连。放在菜板上，用刀剁碎，放入拌菜盆中。

盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋增加馅料的粘合 *** ，加入植物油10克，用手搅匀，加入淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料，加入淀粉和面粉可以使丸子更容易成型。

洗净的西红柿一个，先在上面打上十字花刀，放入小盆里面，浇上热水，浸泡三分钟，这样便于西红柿去皮。

三分钟后，取出西红柿，揭去外皮，去掉根蒂，再切成小片，放入小盆中。

小葱一根切成葱花，和西红柿放在一起

再放入提前泡好的木耳一把，食材就准备好啦。

起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中。

然后改成小火慢炸，等丸子定型以后，用勺子顺锅边连续推动，使丸子均匀受热，避免粘连。

炸至丸子外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油，这个过程大概要3分钟。

另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料，开大火煮一分钟。

加入陈醋20克，生抽5克，老抽2克调色，勾入适量的水淀粉，使汤汁变的粘稠，再下入炸好的焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。

好了，这道酸辣开胃的酸辣焦丸汤就做好了，经常喝这汤，可以帮助家人打开食欲，吃饭也能特别香。

秋季天气变凉，劳累了一天，回到家，喝上一碗热气腾腾的丸子汤，暖心又暖胃，非常舒服。

喜欢就收藏起来吧，有空做给家人喝吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：粉条，西红柿，香菜，小葱，木耳，鸡蛋，面粉，淀粉

调料：食盐，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽，老抽

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

土豆肉丸酸辣汤：滑溜溜的，解馋又开胃

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冬季天冷湿寒，“开胃醒脾”很重要，巧妙一煮，营养美味还暖身体

本期导读：冬季天冷湿寒，“开胃醒脾”很重要，巧妙一煮，营养美味还暖身体

冬至已过，老天爷已开启了数九寒天的模式，今天是数九的第四天，也意味着最寒冷的时候到了，气温也是每况愈下，很多人已是用棉袍加身的方式越冬。东北地区的民间谚语说：“一 *** 九不出手，三九四九打骂不走”，用来形容天气的严寒程度。

我们国人讲究“以食补寒”，在天冷的时候会给身体补充一定的热量和蛋白质，来抵御冬季的寒冷。数九的天气滴水成冰，我们 *** 需要消耗更多的热量来维持体温，抵御严寒。所以在这个时候，我们要多选择一些“高热量、高蛋白”的食物来吃，也让身体可以转化更多的能量储存起来。

喝汤是进食滋补最为直接的方式之一，汤中营养丰富易消化，能迅速给 *** 升温，补充因寒冷而消耗的热量，一碗热气腾腾的汤羹下肚，滋补又暖身。猪肉是我们比较常吃的食物，炖、炒、做馅，可以百般变化。到了天气寒冷的时候，人们食用猪肉的次数会自然增加。猪肉可以补充身体必须的蛋白质和脂肪，而将猪肉做成丸子汤也是我们最为常见的做法，丸子汤也是大家比较喜欢的汤品，而在猪肉馅里加入香菜，就是比较有创意的一种吃法，味道立马就变了一个样，不仅增加香菜的清香，还会让我们食欲大增。#沧州头条#

香菜学名芫荽，是我们非常熟悉的一种提味蔬菜，有一股特殊的香气，是做汤菜的佐料。今天用香菜和猪肉做一道汤菜，叫香菜猪肉丸子汤，味道非常别致，香味浓郁，还可以开胃醒脾，天冷的日子里可以经常做一份给家人喝，喜欢的朋友可以收藏。#吃在中国#

香菜丸子汤

需要食材：猪肉馅200克、香菜30克、大葱1段、姜1块、粉丝10克、白菜100克

需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒5克

*** 过程：

1、大葱洗净分两步 *** 作。一段葱白顺长划两刀，顶刀切成葱花，另一段切成葱丝。姜去皮分别切成姜丝和姜末。香菜洗净去根切成香菜末。

2、猪肉馅放入盆里，放入葱花和姜末，再放入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。

3、再倒入适量的料酒去腥，少许的香油增香提味，搅拌均匀。

4、放入切好的香菜末，顺时针搅拌均匀，直至香菜和猪肉馅完全融合。这里面没有加鸡蛋和淀粉，也可以加入少许淀粉增加嫩度。

5、将白菜洗净片成 *** ，粉丝用开水泡发，剪短备用。

6、炒锅上火放入适量清水，放入葱姜丝，开大火烧开。

7、开锅后放少许盐、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉可以多放一点，增加辛辣味道。

8、将猪肉馅拌匀，左手拿起肉馅反复挤压，在虎口处挤出大小均匀的丸子，再用小汤勺取下丸子。

9、把香菜猪肉丸放入汤锅中，转小火，依次放入所有的丸子，用小火汆煮2分钟左右，转中火继续加热。这样煮出来的丸子鲜嫩可口。

10、用勺子撇去汤里表面的浮沫。注意不要将油脂撇除。

11、放入粉丝和白菜叶，煮2分钟左右至白菜软烂。

12、在汤碗里提前滴入少许香油。将香菜猪肉丸盛入汤碗里，香菜丸子汤 *** 完成。

出品图

感谢阅读，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥。不仅喜爱美食还是从事餐饮的工作者，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议可以评论区留言探讨，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

家常靓汤酸汤丸子，味道鲜美汤汁 *** ，天冷正好吃，做法超简单

最近北京实在太冷了，出门裹上厚厚的羽绒服还是觉得寒风刺骨。辛苦工作了一天，回到家就想吃点热气腾腾的汤汤水水，来驱散身体里的寒意。小时候老妈冬天经常给我们烧酸汤丸子，猪肉馅的丸子Q弹好吃，加上酸溜溜的高汤别提有多鲜美了。现在想起来还是垂涎欲滴，不管到什么时候，妈 *** 手艺是孩子心中永远的之一名。

我平时工作繁忙，下了班还要辅导孩子功课，有时候吃饭难免应付。老妈生怕我敷衍自己的胃，隔三差五就给我寄些她做好的半成品食材。让我简单加热炒一炒，就是美味又健康的一餐。昨天又收到老妈寄来的一大袋她亲手做的猪肉丸子，让我得空给自己做一顿酸汤丸子来解馋。不管孩子多大岁数，永远是老妈心中挂念的小朋友。如果您也跟我一样工作繁忙，或者离家千里，一定要抽空给父母多打几个 *** 。虽然是遥远的关心，但也算是给父母一个慰藉吧。

这道酸汤丸子做法十分简单，因为食材是现成的，所以十来分钟就能做好。我之前看到超市也有卖现成的丸子，有猪肉丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸，这些食材都可以买来做成酸汤丸子。酸溜溜的高汤，配上韭黄鲜上加鲜，味美 *** 。如果您也喜欢喝丸子汤，抽空给自己和家 *** 来做一份吧。做法也十分简单，即使厨房小白也能轻松学会呢。

【食材】

猪肉丸、香菜、姜、小葱、韭黄、 *** 、银耳、鹌鹑蛋、盐、料酒、醋、白胡椒粉

【做法】

1、香菜、小葱、姜分别洗净切碎备用。 *** 和银耳提前泡发。

2、油锅烧热，下入葱姜，大火爆香后，放入猪肉丸，放入少许盐和料酒翻炒。

3、倒入适量清水，加入白胡椒粉和鹌鹑蛋，大火煮沸。把泡发好的 *** 和银耳撕成小朵，放入锅中，加入鹌鹑蛋。大火再次煮沸。

4、出锅前放入韭黄、香菜和醋，拌匀即可。

【小贴士】

1、放少许大蒜末进去味道更佳。

2、 *** 和银耳用开水可以大大缩短泡发的时间。

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