说到花甲，相信大家一定都不陌生，价格相对于其他海鲜来说更加便宜，花甲的肉质鲜嫩，经过爆炒后香辣可口，搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味，受欢迎程度仅次于小龙虾。最近就特别怀念夜市上的花甲，虽然它好吃，但是它的价格也不便宜，一盘花甲能卖到30块左右，每次一盘都不够吃。
菜市场里面也有卖的，价格特别便宜，5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃，要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净，要么就是花甲炒的不入味，甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲，花上六七块就能炒上一大盘，经济实惠。
花甲是一种低热能、高蛋白，中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。 新鲜活泼的花甲吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。
食材
花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖
做法
1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）
3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
4.放入花甲翻炒均匀
5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅
10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街
每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。可以说夏天更好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了
小贴士
1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。
#豪吉川香美味#麻辣爆炒花甲我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
麻辣爆炒花甲：花甲鲜嫩入味多汁，我家两个小屁孩超级喜欢！
By 快乐wenxie
用料- 花甲 500克
- 红椒 1/4个
- 青椒 1/4个
- 洋葱 1/4个
- 葱 1根
- 姜丝 5克
- 蒜瓣 2个
- 豪吉麻辣川香汁 15克
- 味达美味极鲜酱油 15克
- 菜籽油 20克
1、花甲清洗干净，用清水加几滴油放置1-2个小时吐沙。
2、姜切姜丝，蒜瓣切片，葱切小段。
3、葱白切段，葱绿切葱花。
4、青椒红椒切小块，洋葱切丝。
5、锅里水开后放入花甲三秒钟，快速出锅。
6、锅里油热，爆香葱姜蒜。
7、倒入豪吉麻辣川香汁，煮出红油。
8、倒入15克酱油炒出香味。
9、倒入花甲翻炒均匀。
10、盖上锅盖焖2分钟，听到噼里啪啦的花甲开口的声音后开盖。
11、倒入青椒红椒和洋葱丝还有葱段。
12、大火翻炒均匀收汁。
13、起锅，撒上葱花。
14、来吃！
小贴士原来我自己每次都是把花甲煮开口后才倒出来的，花甲都比较老，后来，从老饭骨上面看到，锅里水开后倒入花甲烫洗三秒钟，闪电式出锅，这样子的花甲特别的鲜嫩，今天试着这样子做，果然！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣花甲作者：邑城风尚
用料
花蛤 750克
料酒 适量
豆瓣酱 适量
玉米油 100克
生姜 适量
葱 适量
老抽 适量
鸡精 适量
味极鲜酱油 适量
干辣椒 4个
做法步骤
1、先发一张成品图
2、盆里加点盐把花蛤洗干净。
3、焯水
4、用流水冲洗干净。
5、生姜、大蒜头、干辣椒切碎
6、将切好的辅料下油锅炒出香味。
7、把花蛤下油锅加入料酒、老抽、味极鲜酱油翻炒，
8、加入适量清水
9、放入豆瓣酱，鸡精，等卤收干，起锅。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
这4大妙招能把花甲彻底洗干净，还教您香辣花甲的配方，味道一流花甲是很多人更爱吃的一款夜宵美食之一，不管是花甲粉丝汤还是香辣花甲，都十分受到大家的热爱，今天，我将教给大家4种能把花甲彻底洗干净的妙招，学会了保证您吃的花甲一颗沙都没有，还教您炒香辣花甲的配方，包您吃着过瘾，味道一流。
香辣花甲
洗花甲的4大妙招：
1.买回来的花甲放入清水中，滴7滴左右香油，在加入一勺的食盐，泡3小时左右，然后沥干水，在用清水冲洗3次左右，即可洗净。
2.买回来的花甲放在盆中，然后打开水龙头，慢慢滴水，过一晚，花甲也可以把沙吐干净。
3.不管用 *** 1还是 *** 2，洗好的花甲最后放入水瓶中，在摇晃一下，可以让花甲洗的更干净。
4.洗干净的花甲，在放入烧开的热水中，进行焯水，在过冷水，这样花甲就能彻底的洗干净，真的一点沙粒都没有喔！
香辣花甲
香辣花甲
配方：花甲600克、香辣酱15克、豆豉酱10克、干辣椒3克、花椒2克、蒜末10克、姜末5克、芹菜茎10克，食盐、胡椒、味精适量、白糖2克、料酒3ml。
做法：
1.先把花甲按照上述的 *** 去沙，然后焯水过冷水备用。
2.锅底给油，放入香辣酱、豆豉酱、蒜末、蒜末、芹菜茎炒香。
3.放入花甲，大火进行爆炒，放入料酒，在进行爆炒10秒，接着放入所有的调料，再爆炒20秒，即可起锅（最后可以给适量醋在起锅）。
注意事项：
1.花甲焯水后，不仅能吃着无沙，还能吃着更嫩。
2.大家也可以不用香辣酱和豆豉酱，想吃什么酱就用什么酱，反正我觉得花甲怎么做都好吃。
香辣花甲
- 请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字，即可得到。
这就是我更爱吃的香辣花甲的做法，大部分地区，学会了我这4个洗花甲妙招和做香辣花甲的配方，包您吃着过瘾，味道一流，少数地区，大家根据当地饮食习惯去调节酱料即可，也可以做的很好吃的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣花甲”的做法，花甲的地位可以一直都要高于小龙虾的，而且小龙虾的价格要高于花甲几倍。
花甲中富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，花甲还具有降低胆固醇的作用，虽说现在花甲店层出不穷而且价格也不算贵，但卫生上就不敢恭维了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【香辣花甲】
1.准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中，加入一点植物油，加盐和植物油是为了让花甲吐下肚子里的泥沙，花甲要提前一个小时泡上。
2.香菜切成段，大葱白切成碎沫，生姜切成薄片，大蒜拍扁后切成碎沫。
3.锅内烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。
4.锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味，再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜，蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。
5.好了，这道简单好吃的辣炒花甲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.在市场里买回来的花甲，要放置在盐水里，加点植物油， 泡上一个小时，让花甲吐一下泥沙，
2.炒花甲要先煮上5到6分钟，煮熟以后再炒，这样免得有炒不熟的情况发生。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开。捞起花甲冲洗控干水分。热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。倒入花甲大火爆炒片刻。加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！
麻辣鲜香的花甲这样做，好吃得停不下来，出锅就扫光#云梯计划# #吃在攀枝花# 花甲是海鲜中更便宜的。虽然便宜，但是里面的肉其实吃起来挺美味的，做法也挺多。平时在家里最喜欢做的就是爆炒。但是好多人在家总做不好，老是带有很大的泥腥味。更大的原因就是清洗不干净。今天我就分享一款【爆炒麻辣花甲】的做法和如何清洗花甲。
配料：
花甲一斤、盐、白糖、味精、鸡精、料酒、花椒、辣椒、蚝油、香油、花椒油、豆瓣酱、香辣酱、姜片、蒜片、大葱、洋葱
把买回的花甲清洗干净，锅中烧水，下入花甲1分钟张开，捞出即可
*** 过程：
（1）.把花甲清洗干净，锅中烧水倒入花甲焯一下水，捞出冲凉备用。
（2）锅中烧油，油热下入豆瓣酱、香辣酱、姜片、蒜片、花椒、辣椒、炒香。
（3）下入花甲翻炒
倒入料酒，洋葱、大葱翻炒，倒入少许清水、盐、少许白糖、味精、鸡精、蚝油、花椒油、香油收干汤汁即可出锅。
（4）麻辣鲜香，真美味
花甲吐沙的小技巧
- （1）买回的花甲放盆里装入清水，倒入香油喂花甲，等上几个小时后花甲就会慢慢的吐出泥沙，这种 *** 耗时较长，适合不着急食用。
（2）盆中放少许食用盐，小半盆水让花甲慢慢的吐出泥沙。这种 *** 耗时也较长。
（3）锅中烧水50度左右，倒入花甲里面浸泡半个小时左右，就可以看见清澈的水里有一些杂质，换一两次温水后，花甲中的沙子基本就吐干净了。
（4）最直接最快速的吐沙，不用泡水，两分钟就搞定的 *** ，就是锅中烧开水，下入姜葱，倒入花甲，花甲遇热，马上张开吐出泥沙。这 *** 酒店最常用。
#父亲节，给老爸做道菜#香辣花甲花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开。捞起花甲冲洗控干水分。热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。倒入花甲大火爆炒片刻。加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！
香辣花甲的做法香辣花甲的做法
【食材明细】花甲500克 干红辣椒5个 姜蒜末适量 小葱段少量
【详细 *** 过程】
1、首先把花甲放适量的盐泡上一个小时。
2、把泡好的花甲放入开水中轻微的煮一下，开口就好。
3、干红辣椒切成小的辣椒段
4、炒锅中加入适量油，放入干红辣椒煸炒一下，然后把姜蒜末倒进去翻炒一下，放入5克左右的蚝油，翻炒均匀。
5、接着把花甲倒进去，调入料酒、盐、味精、生抽和老抽翻炒均匀，再把小葱段放进去翻炒一下就可以出锅了。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
花甲又名花蛤，生长在浅海底的一种小型贝壳，富含蛋白质和钙及多种营养物质，还有抑制体内胆固醇的功效，是滋阴补虚之佳品，做为一道宵夜必备的下酒菜，无论是大的饭店还是路边小摊都有卖。
而香辣花甲则是以花甲为主要食材，配上葱姜蒜，辣椒等辅料炒制而成，今天我们就分享一道香辣花甲的家常做法，学会这个做法，花甲泥沙吐的干净，一点腥味都没有，香辣而嫩滑，收藏着，自己在家就能做，零厨艺也能轻松上手。
首先我们准备一个食材：
花甲500克，清洗干净以后，泡在清水里，放入一勺植物油，放植物油是为了让花甲清洗的更干清，更好的吐出花甲里面的杂质和泥沙。
大葱一段切成圈，放在碗里。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，和生姜，大葱放在一起。
然后抓入红干椒8克，花椒3克。
下面我们把花甲焯一下水：锅内烧水，凉水放入花甲，倒入料酒去一下腥味。
焯水2分钟左右，捞出用清水快速冲洗，使花甲更干净。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒，花椒，快速翻炒出香味。
加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，快速翻炒出红油。
然后倒入花甲，淋入料酒，利用料酒挥发的特性减少花甲的腥味，开大火，快速翻炒几下。
放入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1.5克，然后倒入辣鲜露，大火快速翻炒化开调料后，出锅前可以淋入一点红油来提色，不喜欢吃太辣的可以淋上一点芝麻香油，然后就可以出锅装盘了。
这道色香味俱全的香辣花甲就做好了，很简单，看一遍就能下手，自己在家做的更好吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
