优质蛋白食物蛋 鸽子蛋比鸡蛋更有营养吗 什么蛋营养更好

鸡蛋是优质蛋白是肯定的，多吃鸡蛋补充营养，增加免疫，使人精力充沛。但越多越好吗？肯定不是，适当就好。过度 *** 没办法消化吸收增加胃肠道负担。

现在有人说鸽子蛋更好，一般市场上鸽子蛋5元一个，鸡蛋5元可以买5个。如果问我有5元钱是买鸽子蛋好呢？还 *** 蛋好呢？那肯定 *** 蛋。一个鸡蛋的营养大于一个鸽子蛋的营养，更别说5个鸡蛋了。但你要说你有钱就吃鸽子蛋，我也没话说。因为只要是蛋类，不论鹌鹑蛋还是鸭蛋鹅蛋等等其实营养成分都差不多的。可能不同地方的蛋所含有的微量元素略微不同。比如说海边的鸭子吃贝壳等海产品，其所含的锌及碘会略微高其它鸭蛋一点点（这里我特地强调只要一点点，完全可以忽略）。有人说吃虫子的蛋比吃谷物的蛋好，但其实这一点点完全可以忽略。如果说鸡给了很多激素和抗生素，这样的鸡蛋会质量差些。其它没太大差别。所以只要是蛋营养都很好的，没什么区别。当然有条件不吃激素抗生素鸡下的蛋更好。蛋黄蛋白要一起吃才更好。

一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？

大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。

那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！

一、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？

1、营养方面

其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的 *** 蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。

所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。

2、脂肪（量）方面

不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。

3、维生素方面

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。

就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。

再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。

除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。

换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。

4、矿物质方面

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。

至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。

再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。

综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。

无论 *** 蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

特别提醒

*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。

二、为什么有的蛋那么贵？

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。

因此，希望大家理 *** 对待。

三、不同人群怎么吃蛋类？

普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：

对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。

此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：

重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。

有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。

蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。

四、土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？

和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。

农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是 *** 。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。

营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。

五、9个吃鸡蛋的小知识一定要记牢！

1、室温下，鸡蛋只能放10天

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。

2、鸡蛋的大头向上放

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

3、营养和蛋壳颜色无关

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。

4、别用凉水 *** 鸡蛋

将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中 *** 是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。

5、储存鸡蛋注意隔离

虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

6、买红皮鸡蛋更耐存

虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储 *** 来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。

7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”

一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。

二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。

三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。

8、这几种鸡蛋别吃

裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而 *** 了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

*** 蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部 *** 气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。

9、别用微波炉加热完整鸡蛋

切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，不知道亏大了

蛋类是更佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最适合你吃？

五花八门，哪种蛋类最营养

不同蛋类，营养不同

1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2、鸭蛋

*** 凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

*** 温，最适合秋冬食用

鹅蛋 *** 温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢 *** 肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？

▼

洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好，购买保存很重要！

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表 *** 有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

保存鸡蛋

一放

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存

存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封

密封保存

更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点 *** 站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？怎么选？还不知道的亏大了

大家都知道蛋类食品，营养丰富，并且烹饪方式多样化。

生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的。

炒鸡蛋，腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大美味。

那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋究竟有什么区别呢？一篇文章全说清了……

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？

• 营养方面

通过对比可以发现，其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的 *** 蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。

所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。

• 脂肪（量）方面

不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。

• 维生素方面

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。

就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。

再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。

除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。

换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。

• 矿物质方面

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。

至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。

再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3-1.6%左右）。

综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。

无论 *** 蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

特别提醒一下：

*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。

为啥有的蛋品卖那么贵？

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。

因此，希望大家理 *** 对待。

不同人群怎么吃蛋类？

普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：

对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。

此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：

重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。

有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。

蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。

吃蛋类，科学看待，蛋与蛋之间虽然品种不同，但营养差别并不大。

（来源：科普中国 WXID：Science_China）

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，蛋类营养大PK，你猜谁胜了？

?鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等各种蛋，

我们在选择时很容易眼花缭乱，

你真的知道它们都有什么区别吗？

快来和乐姐一起了解一下，

可以保护你的钱包不 *** 害呦~

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的区别

蛋白质差别不大

不论 *** 蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋还是别的什么蛋，不同蛋类之间蛋白质的含量差异不大。

但鸡蛋是最适合人类食用的食品之一，鸡蛋中的蛋白质比例最适合 *** 所需，最容易被 *** 吸收。

蛋类产品中，蛋白质主要在蛋清中，其他营养物质都在蛋黄中，所以不吃蛋黄等于白吃鸡蛋。

脂肪物质不同

鸭蛋中脂肪物质最多，鸡蛋所含脂肪的量相对更低。

这也是为什么咸鸭蛋中会流油，并不是因为它“闲的没事干”，而是因为盐使蛋白质与脂肪分离，脂肪再 *** 从而引发油，油的成分就是脂肪。

鸡蛋的胆固醇比鹌鹑蛋要更高一些，但适量摄入食物中的胆固醇，不会对身体有所伤害，所以我们也可以放心吃鸡蛋。

维生素含量不同

鸡蛋中的维生素D含量比其他蛋类高出30%左右，而鸭蛋中的维生素B12相对于含量更多，是补充B族维生素的理想食品之一。

鹌鹑蛋中的维生素 E 和铁的含量比鸡蛋更高，所以相比于鸡蛋，鹌鹑蛋有较好的美容护肤作用。

关于鸡蛋的误区

鸡蛋和红薯一起吃损伤肠胃？ 鸡蛋和红薯可以一起吃，肠胃功能不太好的人群除外。

鸡蛋中含有大量的蛋白质，红薯中含有大量的淀粉，两者搭配食用并不会产生反应，反而因为营养均衡而促进吸收。

但对于胃肠功能不是很完善的人群来说，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀等不适，再吃较多的鸡蛋等含有高蛋白的食物，可能会加重不适。

土豆和鸡蛋一起吃会中毒？

土豆和鸡蛋一起吃不会中毒，真正引起中毒的不 *** 蛋。

土豆中的胰蛋白酶 *** 在加热之后会失去活 *** ，并不会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，反而引起中毒的是发芽的土豆。

所以土豆发芽后要及时扔掉，食物损失事小，身体伤害事大。

蛋黄越黄营养价值越高？

鸡蛋的营养价值与蛋黄颜色深浅没有关系。

蛋黄的颜色深浅，取决于鸡的饲料，如果鸡吃的饲料比较多一点，那么蛋黄颜色就会比较深，与营养价值无关。

鸡蛋生吃更有营养？

生吃鸡蛋不会更有营养，反而容易损害身体健康。

因为生鸡蛋不容易被 *** 消化，甚至有细菌污染的风险，俗话说“病从口入”，没有经过高温杀菌的生鸡蛋，是让我们得病的罪魁祸首。

土鸡蛋营养价值更高？

土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样高，只是饲养方式不一样。

土鸡蛋比普通鸡蛋多一点蛋白质和胆固醇，且因为鸡吃的饲料不同，所以在口感上更丰富，但其他营养价值与鸡蛋基本没有差异。

红壳蛋比白壳蛋好？

蛋壳颜色也不会影响营养价值。

蛋壳的颜色主要与鸡的种类有关，但营养价值都是一样的，所以不用一味地追求红壳鸡蛋。

鸡蛋不用放冰箱里？

鸡蛋和蔬菜水果一样，同样需要在冰箱里储藏。

鸡蛋也有保质期，在室内储藏更容易坏，营养成分也容易流失，所以一定在放在冰箱冷藏室中储存。

鸡蛋储存在冰箱，更好 *** 蛋的大头朝上，小头朝下，这样能让蛋黄上浮，堵住气室，能阻挡微生物进入鸡蛋。

市面上有很多假鸡蛋？

*** 假鸡蛋的成本比培育小鸡更高，所以市面上不会有假鸡蛋。

曾经有一段 *** “假鸡蛋”的 *** 在网上爆火： *** 中的人将一些化学物质，比如海藻酸钠、明胶、色素等，搅拌加热，加入模具中就凝固成了一颗鸡蛋。

很多人在看到后，觉得自己买的鸡蛋，煮熟以后蛋黄不能捏碎，而且还能跟乒乓球一样弹起来，就觉得鸡蛋是假的。但其实这是一个 *** 玩具食物的 *** ，只是看起来像鸡蛋，摸一下就知道是假的鸡蛋。

而那些声称买到假鸡蛋的人，后来经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。

且不说目前的技术水平做不了人造蛋，单就假造鸡蛋壳这一项，成本就比喂养小鸡更高，所以没有必要对鸡蛋进行造假，大家也可放心食用。

如何正确挑选鸡蛋？

选干净的

很多人在挑选鸡蛋时，会认为粘着毛的蛋是刚下的蛋，但事实上，表面不干净的鸡蛋，更容易滋生细菌，在挑选时，还是选择更干净的鸡蛋吧。

看蛋壳

新鲜的蛋类蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙。

看重量

同样大小的鸡蛋，越重就越新鲜，因为水分物质挥发的少。

嗅气味

把蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻气味。新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味。

听声音

把鸡蛋放在耳边摇晃，新鲜的鸡蛋声音厚实，因为空间相对饱满，无晃动感。

用光照

把鸡蛋对着光线看，如果蛋的透光度好，在灯光下颜色透亮，就是新鲜的鸡蛋。

做到以上几点，才是一颗完美的好蛋。

鸡蛋还是原始的更好，

大家在吃鸡蛋的时候也要注意选择，

不要吃饱了身体饿坏了钱包哦~

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就 *** 蛋了。

我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是 *** 必不可少的，它们可以帮助修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。

而相比鸡蛋来说，其他蛋类的 *** 一般更加高昂，那么这是不是 *** 它们比鸡蛋更好更营养？

1

鸡蛋VS其他蛋类

谁更营养？

1

鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？

据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。

2

鸭蛋

鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

3

鹅蛋

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

5

鸽子蛋

鸽子蛋比价珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

2

这6种蛋吃多反伤身

劝你趁早远离

1

*** 蛋

很多人都觉得“ *** 蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。

而事实是， *** 蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。

从健康角度说， *** 蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用 *** 蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

2

溏心蛋

生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。

感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫 *** 较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。

此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。

【小贴士】

如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。

注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。

3

煎、炸鸡蛋

鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。

经常吃过多的“ *** 油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。

此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。

4

咸鸭蛋

咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：

5

茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道 *** ，延长粪便的排出时间；

另外，茶叶中的酸 *** 物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对 *** 的胃、肠、肾等产生一定 *** *** 。

6

皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被 *** 消化吸收。

但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上 *** 了其中的B族维生素，损失营养。

此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。

作者：饭小二

来源： *** 回家吃饭

蛋黄比蛋白营养更高

蛋黄比蛋白营养更高

鸡蛋的蛋白质含量丰富，是营养较为全面的天然食品，因此鸡蛋被称为“理想的营养库”。那么，蛋白和蛋黄哪种营养更佳呢？

其实，蛋黄才 *** 蛋的精髓，鸡蛋中大部分的脂肪、维生素、矿物质都存在于蛋黄中。除维生素和矿物质外，蛋黄还富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主。单不饱和脂肪酸对心脑血管、血脂，甚至血糖都有益处。而且，蛋黄的蛋白质含量比蛋白还要高，吃蛋黄有诸多益处。

增强记忆力 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经 *** 有很大好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可以改善记忆力。

调节胆固醇 鸡蛋中的卵磷脂属于动物胚胎卵磷脂，呈微细的乳化脂蛋白胆固醇颗粒，其与氨基酸、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、胆固醇等的含量、比例和结构适宜，可透过血管壁被组织利用，从而不会使血浆中的胆固醇增加。

保护眼睛 蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分，适量食用蛋黄，有利于降低心脏病患病风险，预防老年人眼睛黄斑变 *** 。

膳食指南建议，无禁忌的一般 *** 每天吃40-50克蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，高血脂、高胆固醇的人，每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄，是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，用鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类替换着吃也可以，6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。

据人民 *** 网

来源： 浙江老年报

鸡蛋、鸽子蛋和鹌鹑蛋，哪种对孩子更好？看完你会更明白

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，值得一看

蛋类是更佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃？

今天全知道了！不看后悔！

不同蛋类，营养不同

▼

1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2、鸭蛋

*** 凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

*** 温，最适合秋冬食用

鹅蛋 *** 温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢 *** 肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？

▼

洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃的饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好，购买保存很重要！

挑选新鲜鸡蛋

▼

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表 *** 有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

保存鸡蛋

▼

一放

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存

存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封

密封保存

更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种蛋最有营养？可能不是更大的鹅蛋

蛋类，如今成为了人们的烹饪食材，几乎和葱、姜、蒜一样常见，即使是普通家庭也吃得起。除了常见的鸡蛋，还有很多品种，稀奇的有孔雀蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋。

由于奇奇怪怪，加上商家们的宣传， *** 并不低，要说最普遍的还 *** 蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种营养更高呢？有人说最小的鹌鹑蛋，也有人说是更大的鹅蛋。

鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋营养 *** 拼：

无论什么食物我们都可以分析它的营养价值，主要的包括蛋白质、脂肪、多种矿物质以及多种维生素。

从蛋白质上来看，蛋类都是富含优质蛋白质的食物，既能被 *** 吸收利用，还非常接近 *** 的蛋白质氨基酸模式。论鸡蛋，一个普通大小含有7g左右优质蛋白，鹅蛋和它相差不过10%左右。

但最终取胜的是鹅蛋，再来看很多人都关注的脂肪，很多人都不愿意吃脂肪高的食物，即便蛋类也是如此。那么，在这几个种类中，脂肪含量最少的当属鸡蛋。

再看多种维生素，蛋黄中富含维生素A，虽然相差不是很大，但鸡蛋拔得头筹，而鹌鹑蛋的优势在于维生素B族含量较高。其他脂溶 *** 维生素，维生素D、维生素E、维生素K可以说不相上下。对于其他方面，多种矿物质上，几种蛋类也是差不多的。

由此来看，每种蛋类各有各的优势，大家可以从另外的方面考虑，比如 *** ， *** 上鸡蛋还是最亲民的。还有想要补充的营养上，比如维生素B族、蛋白质、维生素A，不妨从营养优势上考虑。

至于比较稀奇的蛋类，如鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋，之所以 *** 昂贵，最重要的原因还是产量比较低，正是因为稀少才造就 *** 要比普通食物贵。

不过，在营养价值上并不见得比普通食物要更养生。

最后，再和大家说一下最常见的问题：每天吃多少个鸡蛋更好？

有些人从网上搜，可以看到各式各样的 *** ，而根据新版《中国居民膳食指南》以及《中国健 *** 活方式预防心血管代谢疾病指南》给出的建议是，健康成年人一个星期内吃3~6颗鸡蛋。

若需要更多优质蛋白质的人群，为了满足机体需求，比如健身，那么视情况可以多吃点鸡蛋，这也是无关紧要的。

标签： 鸽子 鸡蛋 营养 价值