金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。
By 菜.媛
用料- 三黄 *** 一只
- 干花胶/鱼胶 100克
- 金南瓜 半个
- 姜片 少许
- 鲜 *** 6一8个
- 猪骨
1、花胶提前一晚发泡，泡发前先蒸5分钟
2、然后用纯净水泡发，天气冷我没放冰箱，如果夏天需要用保险膜封好放冰箱泡发
3、花胶泡发第二天早上的样子
4、然后清洗干净切断备用
5、准备金瓜一个，切半个
6、去皮切片
7、切片后放入碟里摆好
8、放入锅里蒸10分拿出
9、搅拌成南瓜泥
10、鲜鸡洗干净剁成块
11、冷水下锅焯水，捞出洗干净
12、然后再把鸡块，花胶，姜片一起放入汤锅里，慢炖1个小时。
13、鲜鲍洗干净，然后放入开水锅里浸熟，捞出清洗内脏再放入鸡汤里。
14、把南瓜泥放入鸡汤里轻轻搅拌打散
15、撒上一小把枸杞子，几个冬菇，再煮10分钟让汤水变浓缩金 *** ，最后放入一勺盐花调味即可。
16、汤里的鸡肉Q弹香滑
17、喝上一碗满满骨胶原的汤水让冬日的皮肤立刻润滑发亮。
18、年夜饭桌上的一个出彩汤水
19、金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家喻户晓的零失败牛肉干，学会你就是厨神牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高，卤牛肉孩子们不怎么爱吃，所以做了这个牛肉干，大人孩子都爱吃，yyds，So easy!
By ACE王玲
用料- 牛肉 500g
- 辣椒粉 适量 按个人口味
- 花椒粉 适量
- 十三香 适量
- 孜然粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 白糖 两小勺
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 白芝麻 适量
- 生抽 适量
1、牛肉清洗干净，顺纹路切成粗条，然后放适量面粉抓匀，静置20分钟。这样有助于吸附牛肉里的脏东西和血水。
2、然后把带面粉牛肉清洗干净，凉水下锅，放葱姜，料酒，开锅后去除浮沫，在煮十分钟
3、十分钟后把牛肉捞出，用水清洗干净，温水，凉水都可以，把表面的浮沫进一步洗干净
4、控水后，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，盐，花椒粉，烧烤粉也可以，腌制两小时以上，腌制一晚更好入味。喜欢吃辣的加辣椒粉
5、腌制好后加白芝麻，玉米油，不怕麻烦的可以用花椒，少于干辣椒用油炸香，过滤，然后把油倒入牛肉里。
6、空气炸锅190度15分钟，中间翻拌一下，就好了，烤箱也可以时间适当加长，多观察。
7、无敌好吃，不比比买的差
8、不柴，不硬
9、真的是太好吃了，一点也不硬
10、做起来吧
小贴士没什么技术含量，按步骤来绝对没问题，真的超级好吃啊
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一旦“ *** ”怎么办？建议少点外卖，试试这5道菜， *** 所需现在是一个特殊时期，正值寒冬，各种呼吸道疾病高发，同时遇上了 *** *** 的高峰期，我们不得不做好应对的准备。国家的管控政策已经放开，所以要从自身做好防护开始，保护自己和家人的健康。饮食方面更是要注意，均衡营养，多补充蛋白质，以提升免疫力，抵抗 *** 的侵袭。如果不幸感染了 *** ，那么饮食方面尽量不要过于油腻，尽量清淡，让身体更好的吸收营养，尽快恢复。
特殊时期，尽量不要点外卖，还是建议大家自己做饭，下面的这几道菜，营养均衡健康，还能提免疫力，不妨收藏备用。
所以居家休息时，更好少点外卖，这5道食谱用得上，清淡营养，老少皆宜， *** 所需。
一、山 *** 莲藕荷兰豆
山 *** 富含多糖，蛋白质，多种矿物质和维生素，经常食用能够补肾健脾，增强免疫力。下面的这道山 *** 莲藕荷兰豆营养丰富，特别适合老人食用。
做法：
1.莲藕切片放入水中浸泡，山 *** 去皮后切成菱形块。山 *** 和荷兰豆一起放入水中浸泡几分钟。
2.锅中烧水，滴上几滴食用油，将山 *** ，莲藕，荷兰豆和木耳一起放进去焯水，断生后即可捞出。
3.锅里倒点油，将葱花放进去炒香，然后放入上述菜翻炒。放点食盐和鸡精翻炒入味就可以出锅了。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿富含维生素C和番茄红素能够提升免疫力，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，这两种食材结合在一起，能够强健身体，补充营养，提高免疫力。
做法：
1.西红柿洗净去掉根蒂，切成小块装盘备用。再准备一些葱花。
2.几个鸡蛋打入碗中，加点食盐、胡椒粉、料酒，再加点水搅匀，这样比较鲜嫩。
3.将鸡蛋液煎至定型，慢慢翻动，然后将鸡蛋划散，炒熟后打出来。
4.锅里重新倒油，油热后下入西红柿，一边炒一边按压，炒出汁水，加入少许清水。煮开后加入少许白糖，放入鸡蛋，放点盐调味，来点水淀粉收汁，最后撒葱花即可出锅。
三、广式 *** 汤
*** 营养丰富，富含多种蛋白质，是补养身体的佳品，适当食用能够补益身体，提升免疫力。
做法：
1. *** 干、冬菇、玉竹都泡发。
2.新鲜鸡肉切成块备用。切点姜片。
3. *** 切成小块，鸡肉和骨头焯水后然后倒入砂锅，然后加入食材，加入几个红枣，加入适量清水，大火烧开转小火炖45分钟左右，加入一把枸杞，加入适量盐，搅拌均匀即可食用。
四、莲藕山 *** 汤
莲藕富含多糖和维生素，能够清热去火润肺。山 *** 能够补肾健脾，提高免疫力。这两种搭配再加上莲子、百合，能够起到清心润肺、抵御寒邪的作用。
做法：
1.一段莲藕，切成薄片，然后切成小块，放入破壁机，加入1升水，先浸泡。
2.半根山 *** 切小段，也放入破壁机。
3.准备20粒泡发好的莲子，掰开用清水洗掉表面的淀粉。准备10克百合洗干净备用。银耳泡发后剪成小块。将食材都放入破壁机。启动营养米糊键，大概30分钟，最后快好的时候加入一点 *** 即可食用。
五、罗汉果炖雪梨
罗汉果具有清咽润肺、清热去火的作用，雪梨也是润肺佳品，冬天煮上这么一道汤，美味营养，嗓子会舒服很多，咳嗽的症状也会改善。
做法：
1.准备一个雪梨，去皮切成小块。
2.这一个罗汉果切成小块，加入适量的清水。浸泡一会儿，用漏勺将罗汉果捞出备用。
3.将梨和罗汉果放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮半个小时。加入少许 *** 搅拌均匀即可食用。
以上就是适合冬天养生的几道特色菜谱做法，简单实用，希望大家收藏起来做给家人吃。
东盛澜丨干 *** 怎么吃 干 *** 的食用 ***干 *** 是一种比较名贵的干货食材，它是以新鲜 *** 为主要原料经脱水加工后得到的干货，人们想吃干 *** ，必须提前把它泡发，很多人对干 *** 的食用 *** 并不了解，今天我会做详细介绍干 *** 应该怎么吃。
干 *** 怎么吃
干 *** 必须经过泡发以后才能吃，在泡发干 *** 的时候一定要用纯净水，而且要把它放在无油无水的容器中浸泡，让水把干 *** 没过以后，把它放入冰箱的冷藏室浸泡两天以后干 *** 能变软，取出以后洗净，把它的牙齿和负重的内脏去掉，再把它放到干净的锅中加清水煮50分钟左右，第2天早上干 *** 才能完全泡好。
干 *** 的食用 ***
1、干 *** 鸡汤
干 *** 可以和鸡肉搭配的一起煲汤喝，在需要的时候可以把泡发以后的干 *** 放在锅中，再把鸡肉洗净以后剁成块，放入适量的瑶柱，然后放食用原料，酒葱姜和足量清水加热煮开，用小火慢炖两小时，关火后加适量食用盐调味儿即可。
2、 *** 粥
干 *** 还能用来做 *** 粥，再用干 *** 做 *** 粥的时候需要提前把 *** 泡软，如果煮熟切成薄片，在锅中放适量清水加大米煮开煮成粥，放入切好的 *** 片，再放入金针菇香菇，钱才没等多种配料继续煮半小时，随后放适量食用盐和麻油调味即可。
3、蚝油 ***
干 *** 还可以炒着吃，只是在炒以前应该把干 *** 完全泡发，再把它切成片以后准备适量油菜和蚝油，在炒锅中放适量食用油加热后放入少量葱姜炒香油菜入锅炒软切好的 *** 片入锅用大火爆炒，加入适量蚝油炒匀后放适量食用盐调味再次炒匀就能出锅。
上面为大家介绍了干 *** 的食用 *** ，也能让大家了解干 *** 应该怎么吃，以后大家再吃干 *** 的时候，记得提前把它泡发，然后再按自己喜欢的 *** 去烹调食用它。
媲美 *** 海参，营养超鱼翅燕窝，13种干贝做法，吃后鸡虾也显乏味古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。营养价值非常的高，多种高含量的氨基酸更是令其味美超群。大家熟悉的佛跳墙，干贝也是必选之列。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
数据如此突出的干贝，万千食客怎能割舍。在如今吃肉弥足珍贵的关键时刻，不掌握一身好功夫，是肯定对不起这些天然美味的食材的。
01干贝虾仁扣萝卜
原料：
干贝、虾仁、萝卜、盐、胡椒粉、味精
做法：
1、干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用
2、萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝、虾仁
3、小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味）
4、出锅时，加白胡椒粉、少许味精，即可。
这道菜简单好吃，味鲜清淡，买好材料随时都能吃，简单好学，居家必备！
02干贝炒蛋
原料：
干贝、鸡蛋
做法：
1、把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
选购 *** ：
品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
03绣球干贝
原料：
水发干贝200克、大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
做法：
1、干贝挤干水分，搓成细丝
2、火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。
3、将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、 清汤、精盐、味精、绍酒。
4、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子
5、放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状
6、摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。
7、炒锅加入清汤、精盐、绍酒、味精烧开后，撇净浮沫
8、用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上
9、菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热
10、加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
04芙蓉干贝
配 料:
水发干贝300克、绍酒7.5克、鸡蛋清8个、精盐4.5克、葱8克、味精10克、姜3片、白汤 *** 克、鲜牛奶200克
*** 作:
1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水 *** 克
2、上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
3、 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘
4、上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地 *** 于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
5、 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
05干贝萝卜
配料：
干贝 12克、绍酒 15克、白萝卜 500克、湿淀粉 10克、火腿 10克、鸡汤 300克、 *** 1.5克、小葱末 5克
*** *** ：
1、 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克
2、上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用
3、选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片
4、小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
5、 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
6、 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及 *** 、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出
7、先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
注意：
1、蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。
2、 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。
风味特点：
1、干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。
2、此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
06干贝发菜
原料：
干贝300克、大白菜200克、发菜50克、火腿肠一根、味精1克、精盐、胡椒粉各5克、淀粉10克、高汤100克、油50克。
*** 过程：
1、干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中；
2、大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；
3、发菜泡软同切成块的火腿肠放高汤中煮，等入味后捞出，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
特点 ：
以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡。
07干贝莴笋
原料
干贝50克、莴笋尾支、葱15克、湿淀粉5克、高汤100克、精盐10克。
做法
1、干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；
2、莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；
3、旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。
特色
莴苣- 莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。
注意
*** - 新鲜 *** —色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹 *** 好。不新鲜 *** ——色泽减退或无光。
08干贝冬瓜汤
原料
冬瓜1000克、干贝5粒、姜2片、热水3杯
做法
1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。
2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
特色
*** - 新鲜 *** —色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹 *** 好。不新鲜 *** ——色泽减退或无光...
09干贝浸多彩
原料
干贝10克、丝瓜20克、甜红椒1只、鲜参16克、天麻10克、银针20克、生姜2克、色拉油5克、盐4克、味精2克、白糖1克、绍酒2克。
做法
1、丝瓜去皮去籽切条，甜红椒切条，鲜人参切片，天麻切成小片，银针洗净，生姜去皮切片；
2、干贝洗净，加上汤、绍酒、生姜片，入蒸笼蒸透，拿出倒掉原汁待用；
3、另烧锅下油，注入清汤，用中火烧开
4、再加入天麻、鲜人参片、丝瓜条、甜红椒条、银针、干贝煮至出味
5、再调入盐、味精、白糖浸透即成。
10干贝冬瓜
原料
冬瓜、干贝、姜丝、蒜片、鸡精、盐、香菜
做法
1、先将把干贝泡发撕成丝
2、冬瓜去皮切块
3、锅中热油，将姜蒜炒香，然后将姜蒜捞出
4、把冬瓜放入油锅，放少量盐，翻炒均匀，加入水没过冬瓜
5、大火烧开，加入干贝
6、待再次烧开加入鸡精调味，出锅撒上香菜即可
清淡味鲜，滋补温和，菜品简单易做，适合上班族随时享用哦！
11香菇干贝烩豆腐
主料：
水豆腐
辅料：
水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片
调料：
精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤
做法：
1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
特点：
色泽鲜艳，味鲜香。
12干贝银丝羹
主料：
南豆腐
辅料：
干贝、鸡汤
调料：
盐、水淀粉
做法：
1、将南豆腐切成细丝，放入水中
2，鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝
3、煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。
特点：汤味鲜美，嫩滑爽口。
13干贝云丝豆腐汤
主料：
南豆腐、咸肉
辅料：
大干贝两粒、香菜
调料：
姜、葱、鸡精、盐、料酒
做法：
1、将干贝发好切成丝，咸肉切成丝，葱姜用水泡着；
2、将豆腐切成细丝放入凉水中；
3、坐锅点火倒少许油，放入干贝翻炒一下，加高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水
3、待水开后先勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入并搅匀，熟后即可出锅，放上几片香菜叶即可。
特点：外观精美，口感鲜滑。
美食小知识
干贝及如何挑选干贝
干贝的营养价值非常的高，它含有多种 *** 必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和 *** 海参媲美的优质食材。
与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调 *** 能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡 *** ，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
其实，平时还可以将干贝用水淘洗干净，去掉腰箍（也有叫柱筋，实为一种结缔组织），放碗内，添水蒸烂，用水养住备用。使用时，将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁，可用于 *** 干贝类菜肴及制清汤使用。
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公公婆婆是老派人，每年腊月还没到便开始张罗着腌鸡腌肉腌鱼。想着起个兴、开个排场不容易，怎肯少做？就算这些咸货如今已鲜有在餐桌上唱主角的机会，他们也不管不顾，非得买上几十斤盐大干一场不可。等从盐缸子里拿出来风干时，数十条肉、鱼挂满了整间厢屋。
吃的速度却怎么也赶不上天气变暖的速度。冰箱里也塞之不下。前两年他们狠狠心买了个冷柜，专为放这些腌制品。
我们每回突击去乡下，总能看到他们的橱里放着一碗咸肉或咸鱼，是最简单的做法，直接在饭镬子上蒸熟。
两人都有高血压，这种高盐分的腌制品实在是不能多吃。我劝过他们无数次，情况稍有好转，这些年少做了些，不过也没啥质变。
大先生却从不在这方面劝他父母。从小养成的饮食习惯很难改变，他也觉得咸鱼咸肉很好吃。因此不仅在我们回去时婆婆会为他特意再蒸一碗，我们回城里还要带上些。每逢这时，我总很为难。咸肉还好，可以做菜饭、豌豆饭。咸鱼是真不好做，除了蒸还是蒸，我想不出什么新鲜花样。
大先生心总归是大的。他拿来了咸鱼，转身就忘。我几个月不做，他也想不起提醒。反正他难得开冰箱冷冻室，哪里知道这些硬得像石头的鱼块已经在那里躺了两三个月？
青鱼干红烧肉 VS 糙米饭
我其实小时候也没少吃。尤其在杭州读书那几年。
我十几岁就去了省城上学，彼时家里条件差，给的伙食费很有限。中途回家，奶奶经常给我做些耐放的菜带去学校。咸鱼就是其中之一。
奶奶干活很考究。她先将咸鱼略煎，再加酒糟、糖来煮，用小火把鱼皮里的胶质熬出来，再把汤汁收得 *** 的就好了。等放凉，装进广口玻璃瓶里，旋紧盖子，吃上十来天也不坏。奶奶会细心地将鱼塞得整整齐齐、严严实实，尽可能多装一些。
我带到学校后，这瓶子咸鱼能吃一星期，每顿饭只需再买个蔬菜就行。
班里还有位绍兴的同学家里也会给她捎咸鱼。绍兴的风干咸鱼很有名，天一冷， *** 妈就会托顺路的朋友带给她。那包裹里除了菜，还有水果以及一大饭盒核桃芝麻红枣阿胶片。
同学把咸鱼和阿胶都当零食吃，还会和同学分享。我也吃到过，味道与 *** 版本各有千秋。
奶奶做的咸鱼里有亮晶晶的冻，我觉得是最美味的部分。在吃完饭后，我会意犹未尽地用勺子小心翼翼地刮下少许颤巍巍的鱼冻，送进嘴里，慢慢体验那一丝一丝的咸鲜在舌头上化开的滋味。我总觉得，就算拿这鱼冻与莫泊桑笔下《羊脂球》里的小鸡冻汁相比，也丝毫不会逊色。
同学的咸鱼则是另一番风味，集中体现了绍派美食咸而干的特点。最近重温《食物与厨艺》，看到介绍重盐腌渍鱼子酱的一段：盐渍与干燥使氨基酸、脂肪酸与糖浓缩，彼此交互反应后产生复杂的褐变，产生丰富、迷人的口味，令人联想到帕马森干酪，甚至热带水果！想来，绍兴鱼干好吃也源自此理！
沧桑寻常看。似乎小时候就懂得这个道理。那时候并不觉得生活苦，反而觉得吃什么菜都好香。
浸泡过的咸青鱼干辅在砂锅底部
再后来，我工作了。奶奶年事已高，过年也不腌鱼了。生活里咸鱼的影子渐渐淡出。
成家后，公婆家的老法习惯再次让咸鱼进入我的生活。只是物质条件好起来，我有了更多选择。曾经对咸鱼的好感转化为对其高盐有损健康的担心。起码我是很少主动去吃了。
前两天又翻了翻那本古董《中国菜谱浙江卷》（1975年版），肉部里 “墨鱼烤腿肉”“淡菜（贻贝干）嵌肉”两道菜引起了我的兴趣。都是鱼干加猪肉的组合，利用海味的鲜美搭配猪肉的肥美，以奇制胜、相得益彰。不由让 *** 感新奇，又想要试验一把。
1975年版本的《中国菜谱浙江卷》
心理学上有个“孕妇现象”，生活中也常见。书里刚翻到鱼肉菜， *** 上就推了我一篇“五星酒店大厨秘制红烧肉”配方，也有异曲同工之妙：用 *** 干来炖五花肉。这下更坚定了我种草决心，打算上 *** 买点原料。
今天收拾冰箱，躺在角落里的几块咸青鱼干进入我的视线。蓦地想起那三道鱼肉菜——是否可以借鉴之？
于是，我模仿那个大厨做法，自己炖了一锅青鱼干红烧肉。
也许多年做菜，还是积累了一点经验：脑袋里搭配食材，实际成品的效果往往不差。这道创意料理也当真没负我期望——新一款“夺饭奇兵”了。鱼有 *** 、肉含鱼鲜，色泽红润、软糯醇腴。我的感受是，一度被我冷落的咸鱼比肉还好吃！
祝当年给我煎咸鱼的奶奶健康长寿
青鱼干红烧肉
原料：
咸青鱼干 200克
五花肉 500克
食用油 10克
生姜 数片
绍酒（黄酒） 200克
糖 20克
生抽 20克
老抽 20克
小葱 1把
做法：
1. 咸鱼浸泡半日，洗净沥干。
2. 五花肉焯水后，切成一寸见方的块，沥干。
3. 起油锅，将油烧热后，下五花肉和姜片翻炒，至肉的水汽收干，边缘略带焦黄，关火。
4. 另取一砂锅，将咸鱼铺在锅底。
5. 放上肉块，小葱绕成一捆放入。再加入其余材料。如果酒不能没过肉块，可适当加水。
6. 开大火煮开，转小火焖至肉软烂。期间可以在肉面上倒扣一小碟，既可以防止扑锅，又能让肉大部分时间浸润在汤汁里。
7. 一小时左右后可关火。视各人喜好加些葱花。
8. 搭配白米饭来吃，爽！
说到 *** 呢，相信不常吃的朋友们都只停留在， *** 很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小 *** *** 是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜 *** 肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜 *** 的几种特色吃法，喜欢吃 *** 或者想尝试的一下的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清蒸 ***
准备食材如下： *** 3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：姜丝5克， *** 3只取出打花刀，葱花5克，倒入 *** 、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入 *** 姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2：蒜蓉粉丝蒸 ***
准备食材如下： *** 10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小 *** 沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小 *** 用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小 *** 壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小 *** 的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小 *** 取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
做法3：豉汁蒸 ***
准备食材如下： *** 10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
具体做法如下：用刀挖出 *** 肉，去除内脏并洗净； *** 壳用小刷子刷净， *** 表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁， *** 重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
做法4：红烧 ***
准备食材如下： *** 10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙
具体做法如下：用勺铲断 *** 背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将 *** 壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将 *** 正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入 *** 翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干， *** 熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！
做法5： *** 粥
准备食材如下： *** 3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗
具体做法如下： *** 1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾， *** ，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！
好啦，朋友们！新鲜 *** 的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
家里新晒好的 *** 干野生鲍淡干而成，大小均匀，天然佳品，自留备礼都得快，年底不好抢
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家里新晒好的 *** 干野生鲍淡干而成，大小均匀，天然佳品，自留备礼都得快，年底不好抢
中秋节，自己下厨焖干 *** ，给家人做一道美食每逢佳节，亲朋好友之间都会互相赠送一些自己当地的特产。
很多朋友在收到一些特产以后，不知道应该怎么吃，只好暂时放在冰箱里保存。
放着放着，就放了很久。
明明是好东西，却不知该如何品味。
比如：干 *** 。
干 *** 的家常做法
其实，干 *** 做法非常简单，只是需要处理的时间比较长。
首先，按照家里的人数来确定使用干 *** 的数量。
比如：家里有4口人，那么我们可以选择使用8只小 *** （约一元 *** 大小）。如果家里的干 *** 比较大（约两枚一元 *** 大小），则选择使用4只即可。如果再大一些，则选择使用2只或者一只（这样大的 *** 可在焖好以后切片，然后再淋上汤汁）。
用清水略加冲洗后，放入陶瓷或者玻璃碗中浸泡48小时，期间可约6-12小时换水1次。
用清水浸泡了两天的 *** ，需要 *** 水煮的处理，把杂味去除。
在炒菜的铁锅中下一锅清水（水要多一些，下至铁锅中约7-8分满），一般家里都不会有酒店的厨房专用工具，所以可以选择将蒸东西用的不锈钢蒸托放入水中（防止 *** 在水煮的过程中粘底）。
当锅里的水开始冒汽泡的时候，放入浸泡了两天的 *** ，把煤气炉开至最小火，慢火煮半个小时后关火，放至水冷后捞起，再次放入陶瓷或者玻璃碗中继续浸泡24小时。
在最后一次浸泡即将完成之前约3个小时的时候，把 *** 捞出切刀花后继续浸泡，然后我们要开始准备其他配料了。
干香菇8朵（比一元 *** 稍大一点的香菇），干虾米（也可用瑶柱，我个人更喜欢用虾米，瑶柱较甜，虾米更香）约10-15克，分开用清水清洗后浸泡3小时。
鸡肉约半斤斩块，五花肉约100克切厚片，待用。
待所有配料浸泡完成，开始烹饪。
配料非常简单，只是耗时较长。
之一步：热锅下少许花生油，倒入五花肉炒至出油。
第二步：加入浸泡好的香菇和虾米炒香。
第三步：加入鸡肉炒干水分。
第四步：放入浸泡好的 *** 炒干水分。
第五步：调入食盐约一茶匙，再加入少许老抽上色（加入老抽后很容易烧糊，只需略加翻炒即可）。
第六步：加入清水（冷水），水要多一些，必须浸过所有食材，因下一步还要撇去浮油，所以水要多一些。
上图中，我们可以看到，在锅中水的边缘有很多油，当水烧开的时候，水面的油会 *** 在一起，这时候，我们可以用汤勺轻轻捞出浮在水面多余的油。
第七步：水烧开，撇去油脂后，煮10分钟，然后把煤气炉关至最小火，加盖采用慢火熬煮约半个小时（视加水量的多少而定，期间要开盖观察汤汁是否够多）。
第八步：焖至上图样子的时候，大火收汁，然后把 *** 和香菇夹起摆盘，淋上收汁后的浓汁即可（锅中剩下的鸡肉、猪肉等可另装盘作另一道菜，也可留至下一餐用来拌饭）。
之一天注册头条号，之一次发头条。没有专业的精美 *** ，因为“我不是大厨”。把生活中实践积累的经验，与您分享，做健康家常菜，与您分享。
鲍汁杏鲍菇
食材
杏鲍菇200克、鲍汁2勺、糖3克、盐2克、水淀粉适量、姜丝适量。
做法
1、把杏鲍菇冲洗干净。
2、切成3mm的圆片。
3、锅中注入水，加入盐烧开，下入杏鲍菇汆烫后捞出。
4、锅中加入油，爆香姜丝。
5、倒入焯水的杏鲍菇。
6、加入鲍汁，糖 搅拌均匀。
7、小火煮至2分钟，芶入薄芡。
8、大火把汤汁收至浓稠即可。
鲍汁日本豆腐
食材
日本豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许。
做法
1、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
2、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
3、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
4、蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
5、再放入生粉中沾匀。
6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸，一面定型后翻面炸。
7、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
8、然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
9、放入胡萝卜煸炒。
10、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
11、然后炒至料汁粘稠，倒入日本豆腐快速翻炒出锅。
12、做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
鲍汁茄子
食材
茄子2根、大蒜1粒、鲍汁适量、醋2毫升、盐1克、香葱一棵、小辣椒1个、生抽2毫升、香油适量。
做法
1、先把茄子清洗干净;水箱内加水，推进蒸箱，接通电源选择普通蒸程序，待蒸箱温度到100度的时候，把茄子放蒸盘上蒸5分钟即可。
2、香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用。
3、所有的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁;蒸好的茄子撕成条切段。
4、放碗里，然后把碗汁浇到茄子上，拌匀即可。
鲍汁玉子山 ***
食材
玉子豆腐两条、脆口山 *** 适量、白米虾虾仁适量、蘑菇1个、胡萝卜少量、红洋葱少量、鲍汁2汤匙、色拉油少许。
做法
1、脆口山 *** 去皮切成5MM左右的薄片入水备用，洋葱切片备用；白米虾煮熟剥取虾仁备用；
2、玉子豆腐剪开后切成1CM左右的薄片；
3、将蘑菇的蒂去除，将整理好的食材摆盘；
4、胡萝卜切丁备用；
5、用红洋葱薄片围边，将胡萝卜丁均匀的撒在上面，上汽后入锅蒸12分钟左右至熟；
6、热锅入少许色拉油，加入两汤匙 *** 调味汁；
7、加入少许清水做成芡汁；
8、出锅后沥去多余的水份，淋上 *** 勾芡汁即可。
鲍汁青菜炒香菇
食材
鲜香菇150克、上海青300克、鲍汁2勺、盐适量、蒜蓉适量。
做法
1、将青菜香菇洗净，香菇十字切开再切一刀成花样。
2、上锅加入少量油加热，爆香蒜蓉，再加入1勺鲍汁略拌炒。
3、加入青菜和少量盐炒熟关火。
4、将青菜装盘。接下来炒香菇。
5、将锅洗净入油，加入少量油烧热，倒入1勺鲍汁略炒。
6、将香菇加入炒熟，即可关火。
7、将炒熟的香菇装入青菜中完成。
鲍汁五彩鸡柳
食材
内鸡胸肉200克、青椒80克、红椒100克、黄椒100克、葱头80克、生抽半勺、鲍汁一勺、糖半调味勺、盐少许。
做法
1、把各种颜色彩椒和葱头切成丝装盘备用。
2、鸡肉切成丝放入料酒、生抽、湿淀粉和鸡蛋白抓匀备用。
3、炒锅热锅凉油，六成热把鸡肉丝放入滑散出锅备用。
4、剩下的油放入鲍汁和少许生抽炒香。
5、放入姜丝和彩椒丝、葱头丝翻炒。
6、翻炒断生后放入滑好的鸡肉丝翻炒。
7、根据自己的口味放入少许盐和糖翻炒均匀即可。
8、翻炒均匀就装盘了！
鲍汁烧茭白
食材
茭白3根、花生油适量、胡椒粉适量、 *** 汁适量、大葱适量、香菇适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、甜椒适量。
做法
1、香菇，甜椒切滚刀块、
2、茭白洗净也切成滚刀块、
3、大葱切断，姜蒜切片、
4、加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄、
5、一勺胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟、
6、焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的 *** 汁和盐炒匀即可。
鲍汁萝卜
食材
白萝卜2根、植物油5g、盐3g、 *** 3g、生抽3g、 *** 汁3g、高汤400g、大葱5g、小葱5g、老抽3g、姜2g。
做法
1、白萝卜去皮，切厚片。
2、砂锅放植物油烧热，放大葱和姜片出香味。
3、放白萝卜片，加入高汤。
4、加盐，生抽，老抽， *** 汁，加 *** ，盖上盖。
5、大火煮开，转中火炖30分钟。
6、转大火稍收一些多余的汁，撒入小葱花。
鲍汁白灵菇
食材
白灵菇200g、五花肉100g、 *** 汁1大勺、酱油10g、盐1g、糖3g、胡椒粉2g
做法
1、五花肉焯水去除血沫，加入煮肉料煮熟备用。
2、白灵菇洗净切 *** 厚的片。
3、可以直接切片，但是更好还是修掉四边，更利于切成长方形的片，修好的切片摆盘更好看。
4、取一碗煮五花肉的汤，加盐，加胡椒粉。
5、放入切好的白灵菇片，煮5分钟，煮好的白灵菇捞出控去汤汁。
6、加入 *** 汁拌均匀。
7、把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣。
8、五花肉加盐、酱油， *** 汁拌均匀。
9、把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。
10、开水上锅，蒸一小时，蒸好后倒扣，然后撒上点葱花即可。
鲍汁极品豆腐
食材
豆浆 *** ml、鸡蛋3个、鲍汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少许、玉米淀粉20g、葱少许、盐5g、面粉10g、洋葱1/4个、红椒碎少许。
做法
1、鸡蛋打散，加入豆浆 *** ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
2、倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
3、取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
4、蒸好的豆腐取出晾凉，切成 *** 牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
5、入煎锅中煎，煎至两面金黄捞出装盘。
6、锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
7、倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
8、加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮，焖至汤汁变少。
9、淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎，出锅装盘。
鲍汁双鲜
食材
油蘑300克、虾仁150克、青椒各适量、胡萝卜适量、淀粉适量、 *** 汁2大勺、葱适量、姜末适量、盐1茶勺、生抽1茶勺、鸡精适量、料酒1茶勺、糖少许。
做法
1、虾仁洗净，用料酒和淀粉上浆，青椒、胡萝卜切片备用。
2、锅中倒油，油热放入虾仁滑熟，盛出备用。
3、锅留底油，葱姜末炝锅。
4、倒入蘑菇翻炒约1分钟。
5、下胡萝卜片继续炒至胡萝卜8分熟。
6、将虾仁倒入锅中，将青椒倒入锅中。
7、加盐、酱油、糖、少许料酒炒均，最后加入 *** 汁和鸡精调味即可出锅。
鲍汁手撕扁豆
食材
扁豆适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、鲍汁适量、酱油适量、香油适量、水适量、鸡汁适量、水淀粉适量。
做法
1、把扁豆洗净去丝去蒂，撕成两半。
2、然后调料汁，我觉得有时候炒菜直接先调个料汁，比较方便鲍汁，酱油，香油，鸡汁，水或者高汤调成一碗料汁，自己尝下咸淡准备好水淀粉。
3、把干辣椒剪成辣椒圈，蒜切成蒜片，锅中放花生油，炒香辣椒圈和蒜片。
4、然后放入扁豆爆炒，过会把料汁倒入锅中。
5、炖到扁豆熟了，汤汁收的差不多了，加少许水淀粉勾芡。
鲍汁香菇
食材
香菇8只、西兰花适量、食用油10g、鲍汁10g、蚝油5g、味精1匙、鸡精1匙。
做法
1、西兰花氽水备用。
2、蘑菇去柄，打上花刀便于入味。
3、热锅油温6成加入鲍汁和蚝油，倒入香菇翻炒，加半碗水焖5分钟左右。
4、将香菇翻一面闷5分钟，使其充分入味。
5、将香菇摆盘，鲍汁里面勾少量的鸡精味精调匀，淋在香菇上面。
6、摆上西兰花就Ok。
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