煎鱼时，牢记3个技巧，不管什么鱼都不粘锅不破皮，还去腥

前几天路过大河边，看到很多人在那钓鱼，看到鱼小董口水都流出来了，天气一天天冷了，最喜欢喝一口鲜美的鱼汤，再搭配鲜嫩的鱼肉，一碗下肚那叫一个舒服呀。

好长时间没有吃鱼了，今天在河边看到那么多的鱼，不禁馋了，于是小董买了一条准备在家做。我们每次去饭店的时候不管是鱼汤还是煎的鱼，鱼皮表面不粘锅不破皮，看着都非常的有食欲，但是自己在家怎么也做不出来这种感觉，尤其是煎鱼的时候不是破皮就是粘锅。那到底怎么做才不会破皮也不粘锅呢？

今天小董就用买回来的这条鲫鱼做一道鲜香美味的鲫鱼汤，而且煎出来的鱼不破皮不粘锅，鱼汤鲜美，做出来的也非常的漂亮。煎鱼时，牢记3个技巧，不管什么鱼都不粘锅不破皮，还去腥

【鲫鱼汤】

食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，香菜

之一：首先将鲫鱼清洗干净，然后将鱼腹里面的黑膜清洗干净，鱼鳞清除干净，然后将鱼头和鱼尾处各划一刀，取出鱼腥线，将鱼表面划几道，改一下刀，最后清洗干净备用，葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用；豆腐切小块备用

第二：将鱼放在盆中，加入少量的盐，适量的料酒，姜丝，葱段，涂抹均匀，腌制大约10-15分钟左右，腌制好之后用厨房纸吸干水分

第三：锅烧热，然后用姜涂抹锅底，然后倒入适量的油，油热之后放入腌好的鱼，小火慢煎，煎的过程中不要翻动，煎1分钟轻轻晃动一下锅，煎至定型，将鱼煎至表面微黄后翻面，

第四：将鱼两面煎至两面金黄后加入适量的开水，再加入姜片，葱段，大火烧开，转中小火慢炖20分钟

第六：时间到了之后放入豆腐，再滴入几滴白醋，少量的食盐，再继续炖10分钟即可，出锅前撒上葱花即可

【煎鱼不破皮之烹饪小技巧】

1）将鱼用适量的盐涂抹表皮，这样可以防止煎鱼破皮

2）煎鱼时用姜涂抹一下锅底，这样可以有效防止粘锅

3）将鱼放入锅中之后，小火慢煎，煎的过程中不要翻动，轻轻晃动锅，这样可以防止粘锅

我们自己在家煎鱼的时候有时候掌握不好鱼皮很容易破碎，大家在家做鱼的时候不妨试一试小董的做法，做法简单，而且做出来的鱼皮不破不粘锅，非常的好吃。大家一般在家都怎么煎鱼的呢？对于煎鱼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

不管煎什么鱼，万万不可直接下锅！做好这2步，不破皮且不粘锅

冬天到了，天气十分的寒冷，正是一群人围着吃热乎乎菜的季节!不知道大家喜不喜欢吃鱼，反正小编是真的很喜欢吃鱼，要是胃口好的时候可以一个人干掉一整条呢!鱼是一种非常好的食材，味道鲜美，鲜香细嫩。而且其营养价值非常的高。但最重要的一点就是它的脂肪含量非常的低，对于那些热爱健身或者是想减肥瘦身的小伙伴而言简直就是福音。

小编小的时候，身体比较虚弱，经常容易生病受寒，很容易就卧床一天。这时候我的母亲就会给我炖鱼汤滋补身体。往往我只要闻到这股香味就会起床，感觉像是病好了一半一样。所以我除了爱喝鱼汤，而且还非常喜欢吃红烧鱼还有糖醋鱼这些，只要是鱼都很喜欢吃!

如果非要我选择一个最喜欢的做法，那么往往我会选择更爱吃的红烧鱼。因为红烧鱼最是能看到鱼的全面，色香味俱全，简直是世间更好的佳肴。但是有一个细节，那就是无论做什么鱼，之一步都要事先就把处理好的鱼煎好。但是煎鱼是一个技术活，不是谁都可以煎好的。当中有着许多的技巧，如果不懂得话，麻烦就大了，上好的鱼不仅会粘锅而且还会煎糊掉，会直接影响到这条鱼的美观，卖相非常不雅观，导致人看到的之一眼就没有什么食欲，那这到底是为什么呢?

小编有一个很要好的朋友是开饭店的，有一次我去厨房帮他忙，学到了非常多的做菜小知识，其中就包括了煎鱼的小技巧。他跟我说煎鱼的时候，千万别直接将鱼下油锅，只要做好了这两步，保证鱼不仅不会破皮还不会粘锅。

之一步：就是要擦干净鱼身上表层的水，鱼之所以会有腥味是因为表层有许多的水分没有处理干净，导致鱼本身自己的味道没有挥散出来，而且表层有水还极易破皮粘锅，解决这个原因的更好办法就是把处理干净的鱼用厨房纸把表面的水分吸干再下锅，如果没有厨房纸也可以用一块家用干毛巾代替，这样就不用担心油会溅出锅了!

第二步：就是油的环节，倒完油之后一定要等到合适的油温再下锅，朋友告诉我做鱼的时候一定要把握好油的温度，煎鱼更好的的温度是7分热的油温(ps：油温刚刚冒烟的时候就是7分热)如果过热的话就会煎糊掉，如果很早就下锅就会容易剪碎，所以一定要把握很好的油温。

自从用了我朋友的这个 *** ，煎鱼真的非常有效果 ， 无论是做什么鱼，做好这2步，不破皮且不粘锅!大家可以试试哦!

煎鱼别再急着下锅了，牢记这2个步骤，保证煎的鱼不破皮不粘锅

大部分朋友在平时比较喜欢吃鱼，因为鱼肉脂肪含量低，蛋白质含量高，是一种特别健康的肉类，即使吃很多也不会长胖，但是很多朋友在家做鱼的时候就会发现很容易将鱼皮煎破了，做出来的鱼虽然味道不错，但是卖相就不好了。今天就来跟大家分享一个红烧扁鱼的做法，看完这个红烧扁鱼的教程，你不仅能够学会红烧扁鱼的做法，而且还能学会如何煎鱼不破皮。

【红烧扁鱼】

【 *** 食材】扁鱼，料酒，葱姜，食用盐，生抽，老抽，胡椒粉，食用盐，白糖，大蒜，面粉，食用油，花椒，豆瓣酱，水淀粉，青辣椒，红辣椒，香菜

【 *** 步骤】

1、今天不仅要教大家如何做红烧扁鱼，而且要教大家如何煎鱼不破皮，要想煎鱼不破皮，扁鱼的处理就非常重要了。咱们先将买来的鱼放到清水中浸泡并清洗，清洗干净之后用厨房吸水纸把鱼表面的水分全部擦干净。擦干净之后再拿来把剪刀把鱼尾修剪一下，这样会使做出来的鱼非常好看，当然如果你嫌麻烦的话，也可以不剪。

2、接着咱们用一把比较锋利的刀在鱼的两面打上花刀，这样可以让鱼肉更加入味。打好花刀之后咱们将其放入到一个碗中，然后加上一点料酒。接着把咱们准备好的葱姜拿出来，先把姜切成片，取适量的姜片放在手中，再取适量的葱段放在手中，然后用力地抓捏一下，抓出水分来，把捏出来的葱，姜汁涂抹在鱼的两面，然后再把剩下的葱姜全部放入到鱼肚子中。

3、在鱼的表面撒上适量的食用盐，鱼肚子中也撒上适量的食用盐，然后用手涂抹均匀放到一旁腌制10分钟。接下来调料汁，向一个小碗中加入适量的料酒，然后再加入适量的生抽，再加上一点老抽，胡椒粉，食用盐，白糖搅拌均匀，放到一旁待用。

4、接着再切一点姜片，蒜片和葱片，切好之后放到碗中备用。然后把它们腌制好的鱼取出来，在两面都抹上干面粉。这也是一个煎鱼不破皮，不粘锅的小技巧。接下来将剩下的生姜块拿在手中，在锅中涂抹一下，这样煎鱼也不粘锅，然后咱们把锅烧热。

5、锅热后倒入适量的食用油，先把火关掉，滑一遍锅，然后把鱼放进去，用中火煎至定型，等到鱼能移动的时候就说明已经定型了。然后咱们给它翻一下面继续煎，煎到底面也定型之后再移动它。

6、两面都煎熟以后咱们先出锅待用，锅中留有适量的底油放入花椒，还有刚刚切好的葱姜蒜炒香，炒出香味之后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，一直到豆瓣酱炒出红油来，然后加入适量的开水，开水不用太多，大概能够没过扁鱼的一半就可以了。接着咱们将扁鱼加入到锅中，再加入调好的料汁用大火煮。

7、在煮的过程中把汤汁不断地往鱼身上面浇，这样才能够入味，5分钟之后将鱼取出来，在汤汁里面倒入水淀粉，用大火熬至汤汁浓稠，然后放入青红椒煮至断生，就可以关火浇在鱼身上面了。一道特别美味的红烧扁鱼就这样完成了。

【小贴士】

1、煎鱼不破皮的小技巧有三个，第1个是擦干净鱼表面的水。第2个是在鱼表面抹上面粉，第3个是用生姜涂抹一下锅。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行，千万不要加得太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

祖传做鱼大法，不破皮不粘锅还省油！餐厅都常用噢

零厨艺就这样做鱼，不破皮，不粘锅，又香又好吃

厨师长教你做家常红烧鱼，学会这些技巧，不破皮不粘锅，味道鲜美

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

红烧肉、红烧茄子、红烧鱼、红烧排骨等在家常菜中都是常见菜肴，今天和大家分享一道“红烧鱼”的做法，红烧的 *** 都是大小相同，关键在于鱼身不破皮又入味，今天分享给你们，感兴趣的朋友们在家尝试做一下。

食材：鲤鱼

辅料：大蒜、生姜、大葱、八角、干辣椒

调料：豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、水淀粉、香油

【红烧鱼】—— 外焦里嫩

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼鳞刮干净去除内脏和鱼鳃，洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，粘液和黑膜都有很重的腥味，一定要清洗干净。（嫌麻烦的朋友们可以让摊主处理）

清洗干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便腌制的时候入味，打花刀的时候要用手按紧鱼身免得打滑伤到手。

2.下面把鱼腌制一下

然后在鱼身上撒入食盐，倒入一点料酒去腥，给鱼身做个 *** ，让它吸收料汁入味，腌制10分钟备用。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒拍扁，方便炒出香味，生姜一块，切成薄片，再准备大葱一段，切成葱段，全部放在一起，再放入两粒八角，几粒干辣椒备用。

4.下面把鱼炸制一下

这个时候鱼也差不多腌好了，我们在鱼身上均匀撒上面粉，吸干上面的水分一定要撒到鱼身为干燥状态，这样炸制的时候不会粘锅，还能使炸出来的鱼遍体金黄形成脆皮。

全部处理好以后，我们把鱼炸一下，油温6成热，油面轻微冒烟，提着鱼尾先把鱼头浸在油锅中炸一会儿，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会儿，这样才能和鱼身生熟一致，再把整条鱼滑进油锅里面，油温会下降至5成热，保持中火炸6分钟，这一步是要把鱼炸熟、炸定型。

炸的时候不要翻动鱼身，以免鱼皮破损影响定型，当鱼身炸成金黄色，表面非常焦酥时，轻轻地把鱼捞出来，控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒香炒出红油，倒入准备好的葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后沿锅边淋入半勺料酒，料酒中的乙醇会随着烹饪温度的升高挥发能将鱼的腥味挥发掉。

然后转大火加入适量的清水，放入一点老抽调底色，生抽5克提鲜，加入一勺食盐，一勺鸡粉，两勺胡椒粉，一勺十三香，不喜欢十三香的可以不放，把炸好的鱼放进去，不停地把汤汁浇在鱼身上，不要翻动鱼免得把鱼翻得皮开肉绽，盖上锅盖转小火炖10分钟。

10分钟以后，鲤鱼已经吸收汤汁变得非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，这个时候加入一小勺白糖提鲜，再淋上半勺陈醋，陈醋能够软化鱼骨，还能使鱼肉更加鲜嫩，继续往鱼身上浇汤汁使味道更加均匀，汤汁逐渐收浓以后轻轻地把鱼盛出来，摆放在盘中备用。

最后，在剩余的汤汁中勾入一点水淀粉，开大火把汤汁收成粘稠状，再淋入一点香油搅拌均匀，把汤汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花美味即成。

好了，一道味道鲜美的红烧鱼就做好了。

技术要点：

1.炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会，这样才能和鱼身生熟一致。

2.如果有耐心的话，可以不加淀粉，多熬一会，把原汁熬稠会更入味。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

不管煎什么鱼，不要加盐或裹粉，牢记2个技巧，鱼肉完整不粘锅

不管煎什么鱼，不要加盐或裹粉，牢记2个技巧，鱼肉完整不粘锅

开海之后，又到了吃鱼的季节了，最近的海鲜市场上，鲅鱼、带鱼、鲳鱼之类的特别多，刚从海里捕捞上来了，肯定很新鲜，价格问了一下也不算贵，买点给家人尝尝鲜，肯定都喜欢得很。

做这些鱼的时候，有一种 *** 鲜嫩又好吃，也就是煎鱼。煎鱼做法简单，煎出来油香味十足，肉质很紧实、很鲜嫩，实在叫人爱不释手。就算是做红烧鱼、糖醋鱼之类的，肯定也得提前把鱼煎一下，这样不容易碎，更好吃。

但是说到煎鱼，还真不是每个人都会的，至少我认识的朋友中，十个有八个做不对。去朋友家做客的时候，就经常看到他们煎出来的鱼，稀巴烂。其实不管煎什么鱼，要想不粘锅的话，不要加盐或者裹粉，牢记2个窍门，鱼肉完整不碎。

【煎鱼的做法】

配料：鱼、食用油、生姜、清水、厨房纸

1、首先准备一条鱼，把鱼身上的鱼鳞刮掉，鱼鳃啥的都去掉。再把鱼肚子剖开，把其中的内脏都去掉，之后再将其清洗干净。

2、处理好的鱼，因为表面有非常多的水分，如果就这样下锅的话，肯定会溅油，而且还会粘锅。因此这个时候，我们需要拿一张厨房纸，把鱼表面的水分给擦干，然后放在一旁备用。

3、接下来切一片比较厚的生姜片，先放一旁备用，接下来我们把锅烧热，烧热之后先把火关上，然后再用切好的姜片，在四周擦一下锅子，用生姜片来擦锅，效果会很好，避免了粘锅现象的发生。

4、下面重新起锅，往里面倒上适量的食用油，接下来把油烧热后，就可以把鱼放进去了。放进去之后，采用中小火慢慢煎，不要开大火哦，开大火不仅容易煎糊，而且还可能造成里面夹生的情况。

5、鱼放进去之后，不要太勤翻动了，不然就会碎掉。我们需要等一个面煎好之后，然后再来煎另一个面，直到两个面都金黄酥脆了为止，就可以盛出来了。

鱼在煎的过程中，就能闻到浓郁的香味了，吃一口肉质鲜美，好吃极了。鱼肉高蛋白低脂肪，老少皆宜，秋天记得多吃。

小贴士：

煎鱼的两个技巧，之一个是用厨房纸擦干表面水分，防止溅油、粘锅，第二个是用生姜擦一下锅子，也能很好地避免粘锅现象。

不管煎什么鱼，记住别直接下锅，多做这一步，鱼肉不粘锅不破皮

大家好，我是阿见

鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

为什么饭店做的鱼既好吃颜值又高呢？关键的一步就是煎鱼不粘锅也不破皮 在家做鱼的小伙伴经常会遇到这个问题 今天我就给大家分享一个煎鱼不粘锅的不破皮的小妙招 出锅颜值高味道超级好 一起来看看是怎么做的吧

今天买了一条鲈鱼 这个鱼已经处理好了 我们用清水清洗一下 洗干净以后控干水分

然后在鱼的表面打上花刀 这样鱼肉可以更好的入味 再把鱼尾处修剪一下 全部处理好了以后放进一个大碗里面 往里面加入两勺料酒去腥 一勺食盐入一下低味 然后加入蒜片和姜片

把鱼的全身用葱姜片抹一下

这样可以起到去腥增香的作用 而且会使鱼肉更加的鲜嫩 这里不要偷懒哦 把鱼的全身和肚子都抹一遍 抹好以后塞进鱼肚子里面 先放一旁腌制10分钟

下面我们准备一根红椒 去籽之后对半切开 再切成成粗条 最后切成小丁 切好之后放入碗里面备用

准备一根青椒去籽在对半切开也是 切成小丁 切好之后跟红椒放在一起备用

准备一块生姜切片 在切条 最后切成小丁 切好之后放入碗中 准备几瓣大蒜切片 切好之后和生姜放在一起 准备一节大葱把它切成葱花 切好之后放入碗中备用

最后准备一把香菜将它切成长段 切好之后放入碗中备用

现在我们的鱼已经腌好了 用流动的清水把鱼表面的盐分洗干净

然后用厨房纸把鱼的表面水分擦干 鱼肚子里面也要擦干哦

这会儿我们开火把锅烧热 锅里面的水分烧以后我们准备一块生姜 把锅全部涂抹一遍 这样煎鱼的时候才不会粘锅也不会破皮

涂抹均匀只有我们往锅里面加入适量的食用油 煎鱼的油可以比平时的油多一点 然后把锅子放动一下滑一下锅 等锅里面烧的冒青烟的时候 关火

这会我们可以把鱼放入锅中 注意煎的时候要开中小火煎 大火会把鱼煎坏 把锅晃动一下 使鱼的表面受热均匀

一直煎至锅晃动的时候 鱼可以自由的移动就证明已经煎好了 这样我们就可以把鱼翻个面了

同样另外一面也是煎到鱼可以移动的时候就说明煎好了 现在我们给翻个面继续在煎一分钟 煎至两面金黄就可以啦

这会我们先把鱼盛出来放进盘子里面备用

锅里面剩下的油我们可以放入葱姜末爆香 炒香之后在放入红椒丁翻炒

炒香以后再加入适量的黄豆酱 继续翻炒出酱香味儿

然后往里面加入一碗清水烧开 烧开以后往里面加入一勺食用盐 一勺是生抽 一勺香醋一勺鸡精 适量的胡椒粉 搅拌均匀

搅拌均匀之后把鱼放进去

然后把汤汁往鱼身上淋一淋 使鱼能够快速的入味

然后盖上盖子开小火焖7分钟

时间到了 汤汁快煮干的时候 把青椒和大蒜加进来

最后加入一碗水定分勾芡

现在我们继续把汤汁浇在鱼的身上 煮至汤汁变得浓稠就可以出锅了 把它盛出来装入盘子里面 最后把汤汁浇上去 一道非常美味的红烧鱼就做好了 最后撒点香菜点缀一下就可以开吃啦

我们在做鱼的时候用这个 *** 一点也不粘锅也不破皮 而且特别的完整 颜值也是非常的高

招待客人的时候也是非常的有面子 现在我们来看一下 这个鱼肉非常鲜嫩肉味了

看起来就非常的有食欲 学会就赶紧给家人做一次试试吧 好了 今天的视频就分享到这啦 喜欢的朋友帮我转发点赞哦 菜分享找阿见 天天相见。

煎鱼不破皮不粘锅，大厨这招很管用，再用增香 *** 一炖，老好吃了

煎鱼不破皮不粘锅，大厨这招很管用，再用增香 *** 一炖，老好吃了，百吃不厌。

也许是北方长大的关系，对于炖菜一直情有独钟，隔几天不吃还真馋。就连鱼我也不放过，不红烧不清蒸，独爱用蔬菜来炖着吃。多年前我之一次炖鱼的时候，刚巧赶上老公的大厨朋友来家做客，我自认为自己炖鱼做得不错，特意露了一手，朋友吃完给了几点建议，这以后呢，这道炖鱼就成了我的拿手菜，儿子说百吃不厌！

炖鱼好吃，首先要用新鲜的活鱼，这样才鲜美，还不腥。此外，鱼和粉条白菜是绝搭，增加营养还下饭。其实要想菜好吃，这些还不够，还缺一样食材来增香，此外，大厨指点的煎鱼法也不错呢，很实用哦！

【白菜粉条炖鱼】

需要的食材：鲜鱼1条450克（武昌鱼，草鱼、三道鳞均可），土豆粉条1绺（或红薯粉条），大白菜叶的部分1段，带皮肥瘦猪肉1小块，葱姜蒜，八角2个，酱油，植物油，白胡椒粉，盐，料酒，面粉少许

详细做法：

之一步，准备食材。炖鱼用现宰的活鱼才鲜美，我用的是武昌鱼，买的时候让师傅把鱼处理干净，回来自己简单处理一下洗净就可以了，很方便。做这菜用草鱼、三道鳞也都可以，刺少肉厚的才好吃；把猪肉切薄片，猪肉是这道菜好吃增香的关键，不能省略，不要用纯瘦的，不够香

第二步，把鱼切块，不用打花刀，不影响入味，且成品形好。鱼段放白胡椒粉1勺，料酒4勺，抹匀，腌10分钟入味去腥。这一步，胡椒粉和料酒的量要大，这样能很好地去腥

第三步，鱼腌好后把腌汁倒出不要，鱼身上撒少许面粉，双面都拍匀，这样煎鱼好看不破皮

第四步，炒锅烧热，倒入植物油后再烧热，放入少半勺盐。这一步，是鱼不粘的关键，锅烧热再放油，这一步能起到鱼防粘的作用，尤其是大铁锅，这一步不能少；油要热，也是防粘窍门；放盐，有效防粘。这个小妙招要记牢哦！

第五步，鱼下锅后不要立刻翻面，要等一面煎黄后再放另一面，直到两面都变黄后就可以铲出备用了

第六步，炒锅里放入肥瘦肉和八角2个，大火翻炒至猪肉变黄出油，放入葱姜蒜炒出香味，再放料酒、酱油炒匀，加盐，倒入没过食材1寸的开水

第七步，放入煎好的鱼块，大火烧开炖五分钟

第八步，放入冲洗过的粉条盖上盖子炖5分钟

第九步，放入切成块的白菜叶，大火烧开转中火炖5分钟左右，白菜熟透变软

第十步，最后一步，加入1勺蒜末拌匀，再次开锅即关火，香喷喷的白菜粉条炖鱼就做好了，好吃极了，比清蒸和红烧的都好吃哦！

鱼炖好了，宝妈还要再唠叨几句，总结一下大厨朋友的妙招，争取大家做的时候一次就成功：

一，鱼不粘的妙招：热锅放油，再烧热（这就是厨师所谓的热锅凉油）；油里要放盐

二，炖鱼鲜美更香，要放几片肥瘦猪肉，这样做，不但蔬菜更香，鱼也更鲜美了

三，炖鱼，要记住三大：大葱、大蒜、大姜，意思是说这三样的量要够大，超提味

四，炖鱼，用白菜叶子部分口感更搭，要比白菜帮好吃

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

煎鱼不破皮不粘锅，记着这2点就成，再也不怕烧鱼了

#冬日时令美味##你好，冬至#

住在沿海城市最便捷的地方就是可以吃到各种新鲜又实惠的海鲜了，尤其是在每天接近中午时候去海鲜摊，卖家基本都是甩卖价，运气好的话5块钱就能买到海鱼，身为家庭主妇，每天为一日三餐精打细算是常态，不但要让家人吃到丰盛的三餐，同时更要学会用过日子，昨天运气好刚好看见卖家在吆喝，一斤只要5块钱，自然是这么实惠的海鱼，我赶紧下手，毫不犹豫买了10斤回来，酱油一煮实在太下饭了。

能吃到实惠的海鱼对于北方人来说却是很难想象，但是在南方沿海地方这是很正常的，比如这个命鱼，一斤就只要5块钱，买10斤也不过50元，然后用最家常的做法，酱油水煮，真是美味又下饭。这种鱼我们叫命鱼，是深海鱼的一种，大家都知道，深海鱼都富含DHA，也就是脑黄金，孩子老人多吃能促进大脑活跃发育，是健脑补脑的天然营养，孩子多吃点，学习更聪明，妈妈也不用每天为了孩子功课着急上火了，下面就教大家最家常的吃法，酱油水煮。

【酱油烧命鱼】材料：命鱼4只

辅料：姜丝，香葱，红烧酱油，胡椒粉，糖，鸡精，盐巴和啤酒、陈醋少许

做法：因为海鱼都不是鲜活的，基本都是冷冻的，所以买回来要提前解冻，然后去内脏洗干净，一条切成三段。

接着，在鱼块里加入盐巴，胡椒粉和啤酒，葱姜抓拿腌制10分钟。用啤酒腌制海鱼比用料酒效果更好，能够提鲜让鱼肉吃起来更嫩，而且去腥效果也很好。

腌制好后将多余水分去掉，然后加入1小勺地瓜粉拌一拌，接着热锅热油将鱼块放入煎，刚放入千万不要动，等煎定型了再翻面继续煎到2面金黄，这样处理的鱼无论怎么煎都不会破皮的。煎鱼不破皮不粘锅，记着这2点就成，再也不怕烧鱼了。

然后烹入啤酒，加入红烧酱油、姜片、胡椒粉、陈醋、糖和适量的水，烧开后继续焖煮几分钟

看见差不多收汁了，根据个人口味放点盐、撒入香葱断就可以了，简简单单的酱油水煮海鱼，美味又下饭，比吃肉实惠多了，而且更营养。

小唠叨：1、腌制海鱼用啤酒可以让鱼肉味道更新鲜而且口感好。2、煎鱼不破2个要点，那就是热锅热油，然后煎定型再翻面，这样无论你做什么鱼都不必担心会破皮了。

遇到此鱼我从不还价，一买就是10斤，酱油一煮最下饭。

好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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