胃口不佳,头脑总是昏昏沉沉
没有精气神怎么办?
不 *** 一碗七彩菌汤
鲜嫩滑润、绵软香甜
*** 食欲抗疲劳
食材:竹荪10克、姬松茸10克、鸡油菌10克、羊肚菌10克、虫草花10克、茶树菇10克、牛肝菌10克、排骨一根
竹荪10克
姬松茸10克
鸡油菌10克
羊肚菌10克
虫草花10克
茶树菇10克
牛肝菌10克
排骨一根
将所有干料食材浸泡30分钟
排骨焯水捞出
排骨、干料倒入过锅中煮50分钟
加盐调味即可
七种菌搭配营养丰富
补充每天所需
低脂肪、低胆固醇
老少皆宜的人间美味~
「武陵山珍」秋季菌菇炖汤食补都知道“冬吃萝卜夏吃姜”,一年四季喝菌汤。这些菌菇高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和维生素,是大自然的馈赠。菌菇本身非常鲜美,或清汤、或爆炒,只为了尝到这一 *** 鲜!作为爱喝汤星人,家中必不可少的各类菌菇、菌菇汤鲜不过山珍,补不过菌汤、无论在哪,来一锅热腾腾的菌汤锅那一口鲜美,赶走一天的疲惫、心情愉悦,胃满足了,身体也舒服了、天气渐凉应季的菌菇中,它们的色香味各具特色,搭配恰当养生指数更是爆表。
【三鲜菌菇汤】
食材:鸡蛋一个、虾100克、姬松茸3个、香菇2朵、海鲜菇白玉菇50克、金针菇一小把、午餐肉2片、木耳小把、小葱少许、骨头汤
1.虾去头去尾剥出虾仁,姬松茸、木耳泡发干净、菌菇类洗净控干水份、
2.锅中水烧开、放入菌菇类焯1分钟后沥水捞出
3.鸡蛋打散成蛋液、锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液、晃动锅、摊成蛋皮
4.另外用一个砂锅、加入骨头汤、在汤中放入所有食材、大火煮3分钟、起锅撒入葱花即可
【排骨菌菇汤】
食材:排骨、玉米、菌菇类、姜葱 胡椒粉、红枣枸杞、盐适量。
做法:
1.排骨洗净,焯水3分钟(焯水记得放料酒),再冲洗干净。菌菇浸泡10分再冲洗干净。
2.砂锅加一锅水,排骨和生姜、水开后改小火炖20分钟再放入菌菇,继续炖15分放盐、胡椒粉和葱花即可
【鲜香菌菇汤】
食材:羊肚菌、竹荪、姬松茸、鸡油菌、虫草花、红菇、山 *** 片、当归、红枣、
1.将各类菌菇提前用热水泡发30分钟、捞出清洗干净
2.倒入半锅水,放入山 *** 片
3.将水烧开然后下入洗净的各类菌菇,再加入一点玉米
4.大火煮开后,转小火炖煮半个小时以上、山 *** 片炖久了容易烂,但是烂在汤里也不影响,反而可以增加汤的浓度,喝起来更浓郁哦、菌菇汤本身就很鲜,不用加太多乱七八糟的调味料,反而影响味道,一点点百菇精就好了,提味又提鲜!
【竹荪鲫鱼汤】
食材:竹荪3朵,鲫鱼一条(半斤),葱结、姜5片,枸杞适量,盐少许
做法:
1.竹荪温水洗干控水、竹荪切段、鲫鱼洗净备用。
2.热锅烧油,烧至7成热,下鲫鱼,煎至两面金黄。
3.倒入多量的开水,放入姜片和葱结。
4.盖上盖子煮15分钟,加入竹荪,适量枸杞继续煮15分钟。
5.出锅前3分钟放入少许盐搅拌。
香喷喷的鲫鱼竹荪汤完成。奶白奶白的汤太好喝了,竹荪肉肉太爽脆了,鲫鱼太鲜美了,完全被美味包裹住了,
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ,中国养生专家毕麦提醒您,每天养生五个一工程,一荤一素一菇一奶一笑,是合理膳食搭配的之一步。
(声明:本文中 *** 均来源于 *** ,如有版权问题请联系作者删除!)
没想到野生鸡油菌居然可以这么吃?说到野生菌鸡油菌,那大家之一关注的点是什么呢?是它的营养价值、营养功效、生长环境、还是它的市场 *** 呢?大家想到这些的时候是不是把它的做法忽略了呢?那我们可以用什么样的 *** 来烹煮使它的营养功效更好的发挥呢。
那小优今天就来分享几个鸡油菌的小食谱吧,一起来看。
一、 虫草花鸡油菌炖鸡骨汤
食材:虫草花10克、 *** 油菌10克、鸡骨架1只、盐适量、葱花适量
做法:
1.鸡骨架冷水下锅除去血末洗干净备用,可加入鸡胸肉。虫草花、鸡油菌洗两遍后泡水10分钟,水不要丢。
2.把它们一起放入炖盅。
3.倒入泡菌类的水。
4.然后放到锅里注入水,盖上盖子隔水炖,大火烧开后,转小火炖2小时
5.成品撒上葱花点缀装饰即可。
二、鸡油菌奶油意面
食材:鲜鸡油菌200- *** g、小洋葱1个、蒜瓣1块、植物油1大勺、黄油一小块、普通面粉1大勺、干白葡萄酒60ml、淡奶油(或全脂奶)125g、盐适量、白胡椒适量、香芹少许、意面150g
做法:
1.先处理鸡油菌,处理时不能浸水,否则菌会像海绵一样吸水且丢失原有的香味,用刀切除有泥土的根部,再用小刷子或是软毛的牙刷将上部刷净。
2.处理干净后将较大的菌切成合适的大小。
3. 将洋葱切小,蒜瓣压泥。
4.这个时候可以开始煮面,记得放盐。
5.煮面的同时可以做酱了,分两个部分。
之一部分做法类似白酱,黄油入锅融化后加入面粉,至完全吸收且呈块状时分次加入淡奶油至顺滑的状态,加入适量盐,完成后盛出;
第二部分:热锅入植物油,待油热后入洋葱,蒜泥,鸡油菌,煎4-5分钟,不时翻动。接着加入干白,略烧至葡萄酒中的酒精完全蒸发后进行下一步。
6.离火,将酱的两部分充分混合后放回火上,继续煮2分钟左右至酱汁粘稠,加白胡椒调味,试味,如有需要可再加入适量盐。
7. 这个时候面应该也已经煮好了,将面装盘,浇上酱汁,撒上香芹碎装饰即可。
好啦,这就是今天的鸡油菌食谱分享,有什么想了解的野生菌食谱可以给小优留言分享哦。喜欢我的分享就关注养臻厨优吧!
鸡油菌|“自带鸡汤”美味名菌,世界四大名菌,超值优惠15.8元菌菇贵族,原产地道
肉厚饱满,鲜美无比
云南鸡油菌
世界名菌之一哦
在烹制时菇体很吸油
吃的时候,一大口咬下去
蘑菇液汁的油水就被挤压出来
如鸡油一般,故鸡油菌由此得名哦
成熟鸡油菌有点喇叭花的样子,特独特
它在德国是非常的有名哦
和德国香肠一样受人喜爱
味特别在于其典型杏香味
这味道任何食物都没的哦
外表有点小喇叭花的样子
颜色鲜艳,比一般蘑菇韧
其个头小,还有点弹 *** 哦
手感结实,且水分含量少
没错小编带来了鸡油菌哦
鸡油菌被誉为食用菌皇后
野生菌,可谓真正野山珍
自带鸡汤的美味怎能错过
春天气候干
多吃菌菇类食品
对身体是大有益处哦
那爽滑清甜的口感可真是
肉制品可望不可及,美味营养
且菌菇类热量低,吃多也不用担心
有谁会不喜爱吃这美味又营养的菌菇呢
纯天然鸡油菌,天然稀贵
美味可口,且形态可人哦
闻起来有淡淡的杏香味道
四大名菌之一不想尝尝吗
鸡油菌含二十多种氨基酸
含 *** 必需的八种氨基酸
且其以富含维生素A著称
无副作用的纯天然滋补品
医学对鸡油菌有诸多评价
其 *** 寒味甘,有利肺明目
补益肠胃,且还清热利尿
鸡油菌营养功效实属多多
01
云南鸡油菌
云南鸡油菌
营养价值特丰富
其富含胡萝卜素,钙
磷,铁,蛋白质等等营养
中国人吃鸡油菌主要是煲汤或
作为配菜炒肉,只要炖得久一些呢
那种特别的香喷喷菌菇味道就会出来哦
鸡油菌炒火腿是一道名菜
无论是新鲜还是干制的呢
鸡油菌的香气都很明显哦
香气十足,实在是太 ***
鸡油菌只要用清水煮汤呢
稍稍加点油盐调味就好啦
一定不要放任何其他调料
只为品尝野生菌鲜美滋味
鸡油菌烹饪时很容易吸油
轻一咬就流出来鲜香汁水
汁里油多,看着很像鸡油
那味道真的是超级鲜美哦
吃过的人呢
都知鸡油菌相比
一般的普通蘑菇类呢
口感和味道都要高级很多
其不柴鲜美细嫩,味美无异味
虽吸油却不油腻,反而升华了鲜味
大城市还是小农村,鸡油菌都倍受喜爱
新鲜鸡油菌颜色是亮 ***
闻着会有一股特殊的香味
菌肉摸着也比较柔软的哦
这样的鸡油菌品质属上乘
*** 油菌颜色会暗淡很多
一般就要闻气味和看颜色
再是摸摸它的软硬程度哦
这样就知它的品质如何啦
鸡油菌也叫 *** 油蘑等等
长在地上时像炒熟的鸡蛋
它的味道像是杏子的香味
味独特,口感更是不一般
02
野生鸡油菌
野生鸡油菌
来自大自然美味
为美食而生,极 ***
口口肉质脆嫩,味醇鲜美
适合全家人菌菇汤,老少皆宜
品质源于细节,甄选未开伞的好菇
无熏硫无添加剂无防腐剂,食用更安全
菌体金黄,鲜美的杏香味
无硫的鸡油菌色泽呈金黄
外观似一朵朵美丽喇叭花
甄选肉质肥美,朵型完整
专注好食材,原产地采摘
从人工采摘再到自然风干
手工甄选,步步去泥处理
很好限度保留那新鲜口感
一份干菌源于十份的鲜菌
自然风干,尽力锁住新鲜
用适度温水泡发鸡油菌干
大约三十分钟变软即可哦
03
百变小厨房
野生鸡油菌
是菌菇中的贵族
个头饱满,菌香十足
来自云南大山的优质特产
享受淡淡的甜,清新的菌香味
鸡油菌干净无沙,其干度特别好哦
一顿要是吃不完,还可以留着以后吃呢
凉拌鸡油菌
食材:鸡油菌,山蘸水
1. 鸡油菌泡发后备用
2. 把鸡油菌放锅煮熟
3. 加适量山蘸水拌匀
鸡油菌汤面
食材:鸡油菌,挂面,油,盐
1. 将鸡油菌泡发,沥干备用
2. 锅里放清水煮沸,盖锅盖
3. 放入鸡油菌和适量的油盐
4. 另起一个锅,清水煮挂面
5. 煮熟的挂面捞出,淋上汤
鸡油菌炒火腿
食材:鸡油菌,火腿,油,盐
1. 将鸡油菌泡发,沥干备用
2. 火腿切丝,然后下锅翻炒
3. 最后加入鸡油菌一起翻炒
4. 根据个人口味放入适量盐
农产品介绍
规格:1袋
净含量:50克
特点:产自云南鸡油菌呈喇叭形,杏 *** 至蛋 *** ,味道美。含有丰富的胡萝卜素,维生素e,蛋白质,钙,磷,铁等营养成分。
***
可直接进入小程序 立即购买
蜂蚂农庄
始终秉承【专、精、特、新】 的服务宗旨
专注于生态农业领域
以去中心化为设计理念
打造全透明化交易区块链技术平台
以原产地农业加直售的方式
将农副产品生产以看得见的方式呈现在大众眼前
为筑牢食品安全贡献自己的更大力量
- The end -
部分 *** 来源于 *** ,侵删
野生菌中毒的如何进行临床救治01野生蘑菇中毒
毒蘑菇又称毒蕈,是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国目前报道的毒蘑菇约有520多种,引起人严重中毒的有10余种,分布广泛。多数毒蘑菇的毒 *** 较低,中毒表现轻微,但有些蘑菇 *** 的毒 *** 极高,可迅速致人死亡。
夏、秋季节是各类野生菌生长的旺季,也是食用野生菌中毒事件频发高发期
各地野生蘑菇的分布也不尽相同,据统计云南是野生菌导致中毒的之一的省份,因此,需要对野生蘑菇有更多的认识。
02人工种植可食用蘑菇
我们可以看到的主要食用菌品种一般都是可规模化栽培的,主要有:金针菇、香菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、木耳、平菇、草菇、银耳、茶树菇、鸡腿菇、虫草花、姬松茸、蟹味菇、秀珍菇、白灵菇、滑子菇、 *** 菇、猴头菇、猪肚菇、灰树花、灵芝、天麻、茯苓、竹荪、羊肚菌等。
1、双孢蘑菇
2、香菇
3、平菇
4、金针菇
5、草菇
6、鸡腿菇
7、猴头菇
8、茶树菇
9、杏鲍菇
10、田头菇
11、正红菇
正红菇是一种天然的绿色食品,菌类中的珍品,营养价值非常高,含蛋白质、多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多 *** 必需的营养成分,具有养颜护肤、补血提神、滋阴补阳的功效,为产后妇女不可缺少的营养食品。此外,红菇还有解毒、滋补的功效。
12、大球盖菇
13、蟹味菇
14、白玉菇
15、凤尾菇
03如何识别常见野生食用菌
04个别省常见毒蘑菇种类
1、湖南省常见野生蘑菇图鉴
2023年湖南省卫生健康委发布了《湖南省野生蘑菇中毒诊疗规范(试行)》,由省疾控中心牵头,联合中国疾控中心职业卫生与中毒控制所、湖南师范大 *** 命科学学院、湘雅医院、湘雅?医院、湖南省人民医院等多家单位,基于国内外野生蘑菇中毒诊疗相关指南。
湖南疾控,赞111
2、浙江省常见野生蘑菇图鉴
3、云南省常见野生蘑菇图鉴
4、东北地区常见野生蘑菇图鉴
5、华南地区常见野生蘑菇图鉴
05野生蘑菇中毒的主要原因
1.误食有毒野生菌是该病常见的病因。我国常见的野生菌种类繁多,但能食用的菌类只有三四十种。这些毒蘑菇和食用菌外形相似或混杂生长,经常误采误食发生中毒。
2.加工环节出现错误。如果没有加工熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子,谁吃到这些菌子,就可能发生中毒。
3.食用 *** 不当。对于一些可食野生菌没有经过严格的无毒化处理,食用后也会造成中毒。有的蘑菇本身并没有毒,但食用不当可引起 *** 反应。生食易中毒的野生菌:卷边牛肝菌、褐黄牛肝菌、褐疣柄牛肝菌、尖顶羊肚菌、 *** 菌、蜜环菌等蘑菇生食容易中毒。
4.受污染的野生菌。一些野生菌虽属无毒菌类,但是,如果其所生长的地方发生了污染,或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子,很容易导致中毒。
5.野生菌与酒同食,一些野生菌虽无毒,但某些成分可能与酒精(乙醇)发生化学反应,引起毒 *** 反应。
06毒蘑菇中毒的机制
毒蘑菇种类繁多,所含 *** 复杂。一种毒蘑菇多含有多种 *** ,同一种 *** 也可出现在不同种、属蘑菇中。
1、环肽类:为最主要致死 *** ,常存在于鹅膏属、环柄菇属、盔孢伞属的部分品种中,主要包括鹅膏毒肽、 *** 笔毒肽及毒伞肽等。
2、鹅膏毒肽:水溶 *** ,热稳定、耐酸碱。可经胃肠道快速吸收,2h血中浓度即可达峰,48h内经转运蛋白多肽快速分布到肝脏。
*** 经过 *** *** , *** 为主要靶 *** ,鹅膏毒肽主要通过抑制RNA聚合酶II活 *** ,阻止mRNA转录和蛋白质合成。
造成细胞损伤,也可通过氧化应激,产生内源 *** 因子,造成细胞凋亡。
3、 *** 笔毒肽:为速效 *** ,动物腹腔注射2~5h可致死,主要机制为干扰丝状肌动蛋白与球状肌动蛋白转化平衡,阻止细胞骨架形成。
4、奥来 *** :为致死 *** ,存在于有丝膜菌属。 *** 能抑制DNA、RNA、蛋白质大分子合成,造成细胞氧化应激损伤。
*** 为主要靶 *** ,急 *** 肾功能衰竭可出现在摄入后3~14d,病死率达11%。
5、鹿花菌素:鹿花菌素水解产物甲基肼,可抑制谷氨酸脱羧酶的辅助因子吡哆醛,减少γ氨基丁酸合成而产生毒 *** ,同时诱导溶血。
中毒表现为呕吐、腹泻、眩晕、谵妄、共济失调、眼球震颤、抽搐、溶血、肾功能衰竭,严重导致患者死亡等。
6、毒蕈碱类:具有胆碱能促进作用,不能通过血脑屏障,中毒后可表现为副交感神经兴奋症状。
7、 *** 素:为一类色胺衍生物,激动5羟色胺受体,可产生精神错乱、幻视、烦躁、意识障碍等中毒症状。
8、异噁唑衍生物:见于鹅膏属鹅膏组的一些种类和毒蝇口蘑,可 *** *** A受体和γ氨基丁酸产生神经精神症状。
9、 *** 伞素:见于墨汁 *** 伞,可诱发机体双硫仑样反应。
07蘑菇中毒的临床分型
《中国蘑菇中毒诊治临床专家 *** 》把蘑菇中毒分为7大类。除了神经精神型外,还有高致死的急 *** 肝损害型和横纹肌溶解型,可致死的急 *** 肾衰竭型和溶血型,以及毒 *** 较轻的肠胃炎型、神经精神型和光过敏 *** 皮炎型。
08蘑菇中毒如何有效处置
毒蘑菇中毒目前还没有特效解毒剂,彻底清除毒物是排除和减少毒物吸收的关键。
1、马上停止食用可疑中毒蘑菇,呼叫救护车,食用过的剩余蘑菇,送有关部门鉴定,查明中毒原因。
2、及时对中毒者进行催吐、洗胃或清肠,以清除胃肠道尚未吸收的毒物
催吐:可饮用大量盐水或用手催吐,还可口服 *** 铜、 *** 钾;孕妇慎用催吐;如果中毒者出现 *** ,不宜进行人为催吐,容易引起窒息。
洗胃:用 *** 溶液、浓茶水、1%盐水洗胃。洗胃越早越好,一般在摄入毒物4~6小时内洗胃效果更好。但即使超过6小时,甚至12~18小时仍可根据毒物的吸收状况进行洗胃。洗胃后可灌入活 *** 炭为吸附剂,用法是取30~50g放入500ml温开水中调拌成混悬,分多次口服或胃管注入胃内,或用蛋清等以吸附毒物。
导泻或 *** :用温盐水 *** ,或用50% *** 镁溶液导泻。
但有中枢神经 *** 、呼吸、心脏抑制的患者或肾功能 *** 者不宜用 *** 镁。使用 *** 镁可形成高镁血症,引起镁中毒。通常以 *** 钠导泻为好。还可以使用甘露醇或山露醇作为导泻剂,特别是灌入活 *** 炭后,更能增加未吸收毒物的排出效果。也有人建议口服蓖麻油30~60ml作导泻剂。
3、解毒治疗
神经精神型中毒,可以采用 *** 。
溶血型中毒,可以用肾上腺皮质激素。
*** 损伤型中毒,可以用巯剂的解毒剂。
4、对症治疗
有剧烈呕吐和腹泻者,须大量输液、纠正酸中毒和电解质平衡紊乱。肝损害者,给予保肝支持治疗。有精神症状或有惊厥者,予镇静或抗惊厥治疗
5、透析疗法
早期血液净化是治疗急 *** 重症毒蕈中毒的有效 *** ,既能有效清除毒蕈 *** ,又能维持内环境稳定,降低死亡率,避免后期并发多脏器继发 *** 损害。应在 24 小时内行血液灌流,并根据具体情况不少于3次。
6、重视假愈期
部分病人经治疗后,急 *** 胃肠炎症逐步缓解甚至消失,但由于 *** 被肠道吸收入血后侵害了实质脏器,会在1-2天后病情迅速恶化,出现肝、肾、心脑等多脏器损害尤以肝、肾损害为重。所以在中毒初期症状缓解时仍建议留在医院积极接受治,观察一段时间,确保病情稳定好转再出院。
7、医生建议吃蘑菇的同时更好不要饮酒,因为一旦吃到的是毒蘑菇,酒精会加速 *** 的吸收。
09如何识别毒蘑菇
一般来说毒蘑菇的颜色比较鲜艳,有的毒蘑菇帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托;菌托、菌环。一般的毒蘑菇摘断以后会有浆汁流出,味道刺鼻。还可从以下几个方面识别毒蘑菇:
1、看形状:无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。有毒的菌盖 *** 呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。
2、看颜色:有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有 *** ,采摘后易变色。
3、看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水,菌面撕断不变色。有毒的蘑菇分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
4、看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
5、闻气味:毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味,可食蘑菇则有蘑菇固有的香味,无异味。
6、葱测试:在采摘野蘑菇时可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。
7、煮试:在煮野蘑菇时放几根灯芯草或些许大蒜或大米同煮,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒。大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持 *** 则无毒。
10这些关于蘑菇的错误认识
有很多所谓“吃菌子的经验窍门”看起来头头是道,其实都是 *** ,一个都不要信:
1、鲜艳的毒蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒
错的!不少美味的可食用菌,如褶孔牛肝菌、鸡油菌颜色就很鲜艳。一些颜色不显眼、长相丑不拉几的野生蘑菇却含 *** ,如灰色的灰花纹鹅、白色的致命鹅膏。
图源 中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
2、长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
错的!干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3、毒蘑菇比较难闻、难吃
错的!许多毒蘑菇都没有特殊的气味,味道也不是人们想象中的辛辣/恶腥/酸涩。蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,单从一方面分辨并不可靠。
4、毒蘑菇煮透了就可以吃
错的!不少毒蘑菇的 *** 毒 *** 稳定且耐热,一般烹调方式无法 *** ,煮得再烂也是白搭。也不要相信加点大蒜、生姜之类的就能去毒,佐料就只是佐料而已,不会和蘑菇里的 *** 发生任何化学反应。
这些都是有毒蘑菇,但你不要自己去辨认
图源 中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
5、用银针、银器可以验毒蘑菇
错的!不少古装剧都是这样演的,“银针验毒”主要是可以验砷化物(比如 *** )、硫化物,但蘑菇 *** 多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化。
6、生蛆、生虫的蘑菇没有毒?
错的!许多 *** 的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
7、有分泌物或 *** 变色的蘑菇有毒。
错的!有不少毒蘑菇 *** 后,不分泌乳汁,也不变色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。
8、毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。
错的!变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
9、毒蘑菇有土豆或萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味。
错的!蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
10、有分泌物或 *** 变色的蘑菇有毒。
错的!有不少毒蘑菇 *** 后,不分泌乳汁,也不变色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。
八珍菌菇汤 提高免疫力 益胃健脾夏天到了,菌子也快上市了,快给家人煲上一锅滋补汤,今天煲了八珍菌菇乌鸡汤,香味扑鼻,这大冷天喝上,超级暖胃,还可以提高免疫力。今天分享给大家哈。
?八珍菌菇乌鸡汤
材料:羊肚菌 香菇 虫草花 姬松茸 鸡油菌 茶树菇 竹笙 猴头菇
功效:益胃健脾,养阴益气,可预防感冒,提升免疫力
做法:
1.菌菇反复涛洗两三次,用温水泡发半小时,茶树菇去除根部,竹笙可切段
2.猴头菇泡发后挤压水分,撕成小朵,
然后焯水,再挤压水分冲洗几次
3.肉类(乌鸡)切块,冷水下锅,烧开约2-3分钟,煮出血沫,捞出冲洗干净
4.焯水的肉类和泡发好的菌类一同进锅,加水大火烧开,转小火煲1~1.5小时。
5.最后加盐调味即可
备注:
1.处理猴头菇,相对有点麻烦,但是猴头菇健脾养胃,营养价值高,按步骤 *** 作,可以去除苦涩味,煲出来的汤鲜美浓香。
2.煲汤其实非常简单,主要是耗时,但其实不费时。为了辛苦的自己和家人的健康,抽空煲一锅暖心窝的好汤。日常保健好重要,提升免疫力,身体棒棒哒!
#养生汤#健脾养胃 #提升免疫力汤
德国人更爱吃的菌子,云南也有的,保准吃一次流连忘返.鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体,也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌,是世界著名的四大名菌之一。
鸡油菌在德国非常有名,它和著名的德国香肠一样受人喜爱,但 *** 要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。
今天小编介绍一下口感不一样的鸡油菌。
?
营养价值
鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。
功效与作用
1、明目
鸡油菌含有丰富的维生素A,大家都知道,维生素A对于 *** 的好处。维生素A是合成视网膜视杆细胞的必备感光物质,能够提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、清肺润肺
鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热,对于经常咳嗽、痰多,气管炎的人群非要有疗效。
3、润肠通便
鸡油菌富含丰富的粗纤维,可以润滑肠道, *** 排便。对于经常便秘的中老年人十分有益。
4、抗癌
鸡油菌生长在无污染的高原森林中,富含的天然营养元素对癌细胞的生成有一定的抑 *** 用。
生长环境
鸡油菌生长在海拔1000—3000米的高原混叶森林中,在我国四川、贵州、云南均有分布。其中,云南玉溪、腾冲、丽江产的鸡油菌品质更佳。
***
既然是在高海拔森林中野生生长的菌子,肯定比平时吃到的人工菌贵些。在世界四大名菌中,鸡油菌的 *** 比较亲民,适合老百姓们消费。其中,新鲜鸡油菌 *** 在70-300元一斤;干货鸡油菌在200-600一斤。
食用 ***
1. 鸡油菌炖土鸡
做法:
(1)将土鸡褪毛,掏出内脏,洗净,斩成块;
(2)鸡油菌用温水泡发,去杂洗净,用手撕开,洗净;
(3)锅内放少量猪油,油热后爆葱、姜、蒜;锅放入鸡块煸炒半熟,加入鸡汤;
(4)加入盐、生抽等调味;放入洗好的鸡油菌,武火炖15-20分钟;后转文火慢炖20分钟
2. 鸡油菌奶油浓汤
此种做法在欧洲国家比较常见,厨艺好的朋友可以尝试一下
做法:
(1)鸡油菌洗净;洋葱,火腿切末;土豆胡萝卜切丁
(2)冷锅,热油;放入洋葱、火腿爆香
(3)锅中入冷水,放入鸡油菌、土豆、萝卜丁,大火煮沸
(4)加入奶油,转小火
3. 素炒鸡油菌
做法:
(1)鸡油菌去杂洗净切厚片;
(2)冷锅热猪油,葱花煸香,投入鸡油菌煸炒;
(3)加入精盐烧至入味,起锅装盘即成。
防止野生菌中毒的“金标准”:
标准一:只吃自己熟知的,也已证明安全的野生菌;
标准二:享用野生菌的美味请牢记“箴言”,即:头上带帽、腰间系裙、脚上穿鞋的菌子不要吃。
食用野生菌需要过 “三关”:
之一关:过采摘、选购关。有些野生食用菌与毒菌非常相似,不要轻易相信自己的“经验”。如新到一个地方,不要采食那里的野生菌,它们可能与你过去生活环境中的可食菌相似,但实际上是完全不同的物种,可能是有毒甚至 *** 的。
另外,粪生真菌一般有毒,不要采摘,避免采摘既有菌托,又有菌环的蘑菇,它们可能有 *** ;颜色鲜艳、奇形怪状、表面生泡流浆、不熟悉的野生蘑菇,均不要选购;蘑菇不新鲜,如出现暗斑点、霉点、萎蔫、背面菌褶发黑等,尽量不要贪图便宜购买。
第二关:过加工烹调关。采购到新鲜或干野生食用菌,要认真挑选、刷洗,避免不熟悉的杂菌掺入。发泡干蘑菇不宜太多、太久。一次发泡较多的干蘑菇放入冰箱等到第二天煮食,或将干蘑菇浸泡一整晚等,都是不妥的。有些细菌恰恰喜欢低温,蘑菇经微生物分解产生的物质也有可能引起中毒。
烹调野生食用菌要煮熟炒透。如大家耳熟的牛肝菌,目前已知的有几百种,市场常见的有五六十种,很难区别。有的牛肝菌是微毒的,只有高温煮熟才可食用。
第三关:好吃还过正确食用关。一次不要吃得太杂,更好每次只吃一种野生食用菌。在一些野生菌火锅店,最多七八种同时下锅,因此建议煮10分钟后再吃,每次不可贪多,也不要连续几餐都吃。此外,食菌饮酒也是大忌。有些食用菌本身无毒,但与酒精反应会出现中毒现象。最后,煮熟的蘑菇更好不要隔夜吃。蘑菇氨基酸含量很高,放久了容易分解产生其他化合物,很容易导致肠胃问题。
识别有毒野生菌六大误区:
误区一:鲜艳的野生菌有毒,颜色普通的就没有毒! *** :这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上,颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属 *** 野生菌则为灰白色,并有清香。
误区二:野生菌和银器、大蒜一起煮,变黑就有毒,颜色不变则无毒。 *** :银针验毒是个流传 *** 的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒野生菌不含硫或硫化物,不会令银器变黑。大蒜里的活 *** 物质有一定的杀菌作用,但对毒野生菌完全 *** 为力。
误区三:生蛆、生虫的野生菌没有毒。 *** :人和昆虫的生理特征差别很大,许多 *** 的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒野生菌对于人和昆虫来说,很可能是“避之 *** ,我之蜜糖”。
误区四:长在潮湿处或粪便上的野生菌有毒,长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。 *** :所有的野生菌都不含叶绿素、无法进行光合作用自养,只能寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的环境、湿度,因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与野生菌的毒 *** 无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。
误区五:有分泌物或者 *** 变色的野生菌有毒。 *** :有的毒野生菌的确有分泌物或会 *** 变色,但是有一些多汁野生菌 *** 后有乳汁分泌,颜色也会发生变化,它们不仅没毒,还是美味食用菌,比如奶浆菌。
误区六:毒野生菌只要做熟了就不会中毒! *** :毒野生菌 *** 毒 *** 稳定且耐热,一般烹调 *** 根本无法 *** ,加入其它的佐料,比如大蒜、生姜等,也不能 *** *** 。
最 *** 的吃菌子季节到了,云南人实现了野生菌 *** ,最近野生菌上市了,今天小编分享的美食是野生菌的做法,新手也也可以放心 *** 作哦,做出来的,那叫一个美味,最少吃三碗!赶紧学起来吧!
野生菌
1.养生菌菇汤
- 食材:羊肚菌,鸡油菌,香菇,姬松菇,鹿茸菇,虫草花,雪山菇排骨,葱姜。
- 做法:
(1)菌菇冷水洗净,用温水泡发半个小时。
(2)排骨洗净,冷水下锅,放入料酒,葱姜,焯水10分钟后捞出洗净备用。
(3)将排骨,菌菇和泡发的水一起倒入锅中,慢炖2小时。
(4)炖熟后加入少许盐调味就可以出锅了。
喜欢喝菌菇汤的一定要试一试,做饭非常简单,味道非常鲜美哦!
养生菌菇汤
2.青头菌包肉
- 食材:青头菌十个,肉沫500克
- 做法:
(1)将青头菌一分为二,帽子和杆杆分开,刷洗干净,均匀地抹上少许盐在帽内(下锅时就不需要再加盐了)
(2)把猪肉末塞到每一个帽帽里,不要太满
(3)用一个大汤碗,底部放杆杆,上面放装好肉的帽帽,加入水刚好与帽平齐即可
(4)炖锅或电饭煲蒸半小时即可开吃(水沸腾开始计时)
- 注意:
(1)洗菌子可用小牙刷,洗得比较干净
(2)喜欢喝汤的朋友可以多加点水,汤真的是超级美味的
(3)放盐:用手指沾涂在帽帽内均匀地抹开,或者把盐放在肉里拌均匀,二选一,之后煮就不用再放盐
青头菌包肉
3.牛肝菌焖饭
- 食材:牛肝菌,青椒,蒜,花椒,米饭
- 做法:
(1)将牛肝菌切片,青椒切丝,蒜拍碎
(2)起锅烧油,油热下牛肝菌,大火爆炒5-6分钟,加盐加一小半碗水,盖上锅盖闷5分钟。
(3)揭开锅盖放入大蒜青椒花椒。翻炒几下再继续焖5分钟
(4)时间到,将菌铲起盛盘子里。下米饭,米饭压压平,再将菌倒在米饭上,沿锅边在米饭四周倒入一点水,防止粘锅烧糊。盖上锅盖焖3分钟出锅。
牛肝菌焖饭
4.油炸人工菌
- 食材:人工菌,烧烤辣椒粉(可换成自己喜欢的辣椒面或者干辣椒),白芝麻,香油,大蒜,盐巴,花椒粉
- 做法:
(1)人工菌洗净,撕碎,然后将水分挤干
(2)起锅烧油,油热放入大蒜,随即放入准备好的人工菌
(3)人工菌炸至焦黄酥脆,放入烧烤辣椒粉加入盐,花椒粉,白芝麻,搅拌均匀即可。
(4)最后可以淋一点香油,以便存放。
油炸人工菌
今天的分享就到这了,大家还知道其他关于野生菌的做法呢?欢迎大家留言评论哦,喜欢小编的记得关注我哟!
入冬进补煲汤系列之-八珍菌宝汤胖瘦食安圈原创:
微风徐徐,寒风扑面而来,冬季随之降临,冬天中的景色美不胜收,当然在美食上也不逊色哦,民间有句口头禅:要想身体好,全靠 *** 来保。可真的是这样的吗?如果你也这样想那么你就大错特错了哟,真想身体好呀!首先就要把自身的抵抗力、免疫力提高,身体变好了自然也就健康啦,各种疾病也会离你远远的哦。目前新冠 *** 随着天气的变化慢慢的在向我们袭来,好多个城市新冠 *** 患者在日渐增加,我们再不注重自己的身体就真的会给它制造机会了,那么我们在冬季里要怎样预防和提高自己的抵抗力、免疫力,让感冒和 *** 远离我们呢?下面就要小编推荐一款既能让你瞬间暖和起来,又能让你的身体倍儿棒的汤食《八珍菌宝汤》。
听着这汤食名称是不是感觉很霸气,八珍耶 ! ! 那是多么珍贵,其实啊这八珍不是什么山珍海味,都是我们日常可见可寻的小小不起眼的食物哦,让我们一起来探索八珍中的奥秘吧!
食材 *** 拼:
一只可爱的乌骨鸡、八珍菌宝配料:姬松茸、鸡油菌、茶树菇、竹荪、虫草花、平菇条、杏鲍菇、红枣。
最简单的食材不需要任何添加剂就可以做出最美味的菜肴,让人魂牵梦萦,爱上它!
前奏:1.八珍菌菇反复淘洗两三次,用温水泡发半小时,茶树菇去除根部,竹荪可切断;
2.乌鸡洗净切块儿备用(适当偏大);
3.大葱切段、姜切片、香菜、香葱切细备用。
烹饪法:
1.将准备好的鸡块冷水下锅焯水,放入姜片和葱去味儿,烧开约2-3分钟,煮出血沫,捞出冲洗干净;
2.焯水的鸡肉和泡发好的菌类一同进砂锅,加水大火烧开,转小火煲1-1.5小时;
3.最后加盐调味、香葱即可。
成品分享:
营养价值及八宝展示:(来自百度浏览器)
乌鸡:具有滋阴补养、增强免疫、抗衰防癌的功效;
姬松茸:具有促进造血、保肝护肾、增强体质的功效;
鸡油菌:具有明目、润肺、祛斑的功效;
茶树菇:具有利尿消肿、抑菌、暖胃健脾的功效;
竹荪:具有清热利湿、增强免疫、降胆固醇的功效;
虫草花:具有止咳平喘、调节内分泌的功效;
平菇条:具有增强免疫力、调理急病、舒筋活血、促进大脑发育的功效;
杏鲍菇:具有降脂降压、增强免疫力、促进消化的功效;
红枣:具有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。
感触:
煲汤其实非常简单,在 *** 作上并不需要复杂的技术,主要是耗时,但其实不费时,为了辛苦的自己和家人的健康,提升免疫力,身体棒棒哒!八珍菌宝汤提高免疫力,益胃健脾!
期待我们下期相约~~~
胖瘦食安圈,美食来相见!
文|?沫若兮 ?