一心想做香辣虾，蠢蠢欲动了几次不敢上手，于是在老公休息的时候，还是忍不住对它动手了，哈哈，不得不承认，这双手始终没脑子够用，步骤在脑海里过了好几遍，想着不就是把配菜还有虾炸一下而已嘛，然后继续起锅烧油加入配菜，最后加虾，翻炒，装盘，撒芝麻，香菜�?/p>

嗯，不得不说，动起手来，完全忘了下一步该干什么，然后一顿手忙脚乱之后，我的麻辣虾出锅了，哈哈，老公为了给足面子，说“哎呦，不错呀，没想到你还有这厨艺呢”，

结果吃了几口之后，“嗯，盐少了哈，虾皮不脆哈，是油少了吗？还是配菜炸过火啦？有点粘哈”，一顿点评之后，我是各种不服气呀，哈哈，于是…�?/p>

（图一是之一天做的）

好吧，经过老公的一顿点评之后，各种不服气的我隔天就来了第二次麻辣虾，哈哈，有了之一次的经验之后，今天熟练多了，很快就装盘啦，不得不说，确实比头一天的好吃多了，卖相也比头一天的好看

（图二是第二天做的）

好啦，心心念的香辣香终于做成功啦，目前还想尝试豆角烧茄子，还有豆角焖面，小伙伴们，咱们下集见�?/p>

虾类富含多种微量元素，常吃能提高人的抵抗力。平时我们在做虾时会遇到一个难题，那就是如何快速简单地把虾线去掉？毕竟虾线当中有许多残存的食物残渣会滋生细菌。在这里告诉大家一个诀窍，那就是从后面开背虾线就会露出了，你直接用牙签剔去就行。然后切掉虾枪和虾须搭配花椒就能烹饪出麻辣酥香的干锅香辣虾�?/p>

（点击视频观看更详细�?/span>

为了让虾吃起来更酥脆些，收拾好的虾先要在油锅中炸2次。之一次是为了把虾炸熟炸透，第二次是为了把表皮炸脆。经�?次油炸后再搭配花椒类的调料烹饪就能散发出诱人的香气，和几个朋友坐在一起吃着大虾喝着啤酒别提多享受了。如果你平时也喜欢吃虾但不知道如何烹饪，不妨跟我一起学做这道简单的菜吧�?/p>

【干锅虾准备食材�?/h1>

主料：基围虾350克、土�?�?/p>

准备调料�?/strong>

料酒7克、盐4克、食用油适量、青红花�?克、姜�?克、蒜�?克、干辣椒8克、干锅酱15克、香�?0克、青椒段20克、洋�?0克、白�?克、鸡�?克、花椒油3克、白芝麻3�?/p>

【干锅香辣虾 *** 步骤�?/h1>

一 收拾食材

大虾建议大家选择基围虾，口感会更好一些�?/p>

如果想降低成本，也可以用稍微便宜一些的海白虾代替。买来的大虾放在盆中用水冲洗干净，控干水后放在菜板上用刀同时把虾枪和虾须切掉。这样吃的时候就不容易扎到嘴了，然后拿起大虾用刀竖着在虾背切一刀�?/p>

切的时候稍微深一些，这样才能触碰到虾线。所有的虾切好后拿牙签把虾线挑出来扔掉，然后再冲洗一遍控干放在一个碗中�?/p>

碗里撒入2克食�?克料酒搅拌均匀，腌�?分钟。既可以去除腥味，又可以让虾入味�?/p>

将事先准备好的土豆用水洗干净削掉外皮，切成稍微宽一些的土豆条�?/p>

然后烧开半锅水下入锅中焯熟，捞出备用�?/p>

然后再进行炸制薯条，这样做薯条能快速成熟，外酥里嫩薯条更好吃�?/p>

�?油炸大虾

炒锅当中加入适量的食用油，以能淹没所有的大虾为宜。先开大火烧，下入竹筷子观察。如果筷子表面微微冒泡将火调成中火至冒泡速度变快，此时油温约六成热�?/p>

腌过之后的大虾放入漏勺中控一下，缓慢放在热油中。这是对大虾的之一次油炸，一边炸一边抖动漏勺让虾炸的均匀些�?/p>

炸至表面变色稍等一分钟捞出控油，大虾就炸熟了。刚才我们说过，为了让虾口感吃起来更脆还需要进行第二次油炸�?/p>

第二次油炸时油温要比之一次稍高，油炸时间不能过久不然会炸干。火稍微调大一些油温重新升上来之后，再次把刚才的虾下入锅中。这次炸�?0秒钟左右就能把大虾捞出了，关火把油控下放在一个盆中备用�?/p>

�?翻炒入味

此时炒锅中的油是很热的，我们需要凉一下。稍凉之后把多一半的油倒入容器当中留着下次炒菜用，只留下约一汤勺的食用油在锅中�?/p>

开中火烧锅，油温稍微升高时加入事先准备好的青红花椒8克。再加入姜片3克、蒜�?克、干辣椒8克和干锅�?5克，用铲子煸炒出香味�?/p>

加入刚才炸熟的大虾，此时我们把火调大进行快速翻炒�?/p>

翻炒过程中加入切好的香芹10克、青椒段20克、洋�?0克，撒上2克盐3克白�?克鸡精和3克料酒�?/p>

倒入3克的花椒油，以增加菜的麻味，翻炒几遍之后把刚才准备好熟的土豆条也加入锅中再撒入一些白芝麻翻炒两遍就可以关火盛盘了�?/p>

菜可谓是色香味俱全，不但色泽好看吃起来也香辣扑鼻别有一番滋味。相信看过我的教程后，你也能轻松在家烹饪出这道美食�?/p>

【干锅香辣虾技术总结�?/h1>

1、口感上基围虾是比较好的，但如果降低成本也可以选择海白虾。尽量不要去选择河虾，这种虾做出来会有土腥味影响菜的口感�?/p>

2、土豆要切稍宽一些的条，下入开水后等待2~3分钟就熟了。如果想让土豆条更脆一些可以从开水中捞出迅速浸入冷水�?/p>

3、最后翻炒的时候要开大火，这样才能把料酒之类的调料香味激发出来。假如开的是中火翻炒，那么整道菜的香味将大打折扣�?/p>

好吃又简单！大叔教你麻辣干锅虾，又香又脆，真是一道下酒菜~

好吃又简单的一道菜，把虾子、马铃薯炸的香酥，尤其是炸过的马铃薯，沾满麻辣酱，又香又脆又辣，配角成为主角，比虾子还好吃�?/p>

食材：虾1�?8-15�?、马铃薯2�?/p>

调味：麻辣酱2汤匙、酱油膏1汤匙、糖1汤匙、香油适量

爆香：葱白段2根、姜1节、蒜3瓣、葱�?�?/p>

1、准备：姜、葱白段、葱花、蒜、麻辣酱、酱油膏、糖、香油、虾、马铃薯�?/p>

2、马铃薯切薄片泡盐水10分钟，起油锅，炸马铃薯�?/p>

3、将马铃薯炸到金黄酥脆。盛起炸好的马铃薯。将虾子去肠泥，用米酒去腥后，放入油锅炸�?/p>

4、虾子炸到有点酥酥的盛起。将炸过马铃薯、虾的油盛一些起来，加入姜爆香�?不然会太�?加入葱白段。加入蒜�?/p>

5、姜、葱白段、蒜，炒到有一点焦焦的。将炸过的马铃薯、虾子，加入锅中。加�?汤匙的麻辣酱�?/p>

6、再加入1汤匙酱油膏，拌炒均匀。加�?汤匙糖，拌炒到糖融化。起锅前加入香油。最后洒上葱花。成�?/p>

大叔小提�?/p>

1、马铃薯切薄片，泡盐水，进油锅炸才不会黏在一起�?/p>

2、虾子沾粉下去炸会更香，但目前我的体重承受不住再里粉了，所以没有里粉，这样也好吃�?/p>

3、麻辣酱选自己喜欢的品牌就好�?/p>

4、马铃薯炸的酥脆，很受欢迎，建议准备多一点比较够吃�?/p>

广东油焖大虾的正确做法，好吃到舔手指，香辣入味蒜味十�?/strong>

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这才是干锅虾的正确做法，香辣过瘾，下酒解馋，味道不比饭店差！

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张红超|巨好吃下饭，麻辣干锅土豆虾，简单易�?/strong>

这份干锅虾，家人吃了一致好评！
做法简单，喜欢快来试试吧！

✅食材：
虾、土豆、葱姜、芹菜、干辣椒
㊙️做法�?br>1⃣️虾去掉虾须，开背去虾线，加入姜片、一勺料酒、少许盐、一勺淀粉，拌匀腌制15分钟

2⃣️土豆去皮切条备用，锅中油热倒入土豆煎制金黄色盛出，倒入虾煎制变色盛�?br>3⃣️锅中留油，炒香葱姜蒜洋葱，加入豆瓣酱炒出红油，倒入虾土豆翻炒均匀

4⃣️加入一勺生抽一勺蚝油，半勺老抽、一勺糖、少许盐，翻炒均匀
5⃣️加入葱段翻炒均匀，撒上熟芝麻

吃肉的一定要试试红烧肉！加上鹌鹑蛋的红烧肉更是一�?/span>

准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，香料（见图片）
步骤�?br>1️⃣五花肉切块焯水备用，鹌鹑蛋也煮熟剥壳
2️⃣焯水好的五花肉沥干水分，锅里不放油煸炒出油脂（要是觉得太油腻可以把多余的油装出来一些），煸至两面焦黄（觉得肥的可以在煸干一点）
3️⃣两勺生抽➕一勺老抽➕一勺耗油翻炒均匀
4️⃣转入炖锅，加开水没过肉小火慢炖20分钟，加入鹌鹑蛋�?0分钟左右，最后大火收汁（有葱花加点葱花更香！

麻辣口味虾制�?/strong>

原件：鲜基围�?000�?/p>

辅料：蒜�?20克，小米�?0克，姜米48克，花椒3.2克，八角4个�?/p>

调料�?/p>

色拉�?60克，红油160克，老干妈豆�?0克，耗油160克，花椒�?6�?，豉�?4克，辣鲜�?2�?，白�?0克，二锅�?2�?，鸡�?4克，味精13.5克，十三�?克，�?6�?/p>

*** �?/p>

1虾去须放姜葱姜片，煮熟然后开刀背，�?成油温炸一下，炸干备用�?/p>

2锅上火放色拉油，红油，下入辅料爆香在放入豆豉，耗油炒一下，放入白酒和剩下的调料，调好味烧开即可�?/p>

香辣鲜美的香辣虾，在家也能做，外酥里嫩下酒下饭，天天吃都不腻

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>

在饭店里我们经常能够吃到香辣虾这道美食，吃起来麻辣酥香，味道浓郁，很多人都喜欢吃。可是在饭店里吃价格偏高，还是自己在家做更实惠。跟着小易的步骤来，做出来的虾不仅香辣可口，更充分保留了虾的鲜味�?/p>

所需食材�?/p>

大虾、土豆、洋葱、青红线椒、大葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、土豆淀粉、香辣酱、火锅底料、盐、鸡�?/p>

*** 步骤�?/p>

之一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用

第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗�?/p>

第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控�?/p>

第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油�?成热，下入大虾复�?0秒左右，炸好后捞出并控油备用

第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾 *** 完成�?/p>

*** 关键点：

1.开虾背的时候一定要小心，防止虾滑动切到手指；虾背更好开深一点，这样更容易入�?/p>

2.之一次下锅炸虾的时候，因为虾中有水，容易热油溅起，要防止烫�?/p>

以上就是香辣虾的家常做法，吃起来麻辣入味，外酥里嫩，让你连虾壳都不想放过。想吃的朋友们赶快收藏，以后自己动手捣腾起来~

本期香辣虾的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?�?�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>

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