4-6个鸡小腿，或者一个大腿，用刀顺着骨头划开，剔出骨头，切成小块，放少量盐，料酒腌半个小时土豆，胡萝卜，辣椒切滚刀块，香菇，杏鲍菇切条，葱姜蒜切片干辣椒，中间切开，方便入味。小米辣切段备用锅内放油和冰糖（小火）待冰糖化开，放鸡腿煎炒，直至鸡腿有微微焦糖色放葱姜蒜，大料，干辣椒，胡萝卜，炒出香味约1分钟后，加入土豆，香菇，杏鲍菇，翻炒均匀倒入一罐啤酒，基本没过食材，加入小米辣，盐，生抽，蚝油，黄豆酱或甜面酱，胡椒粉，十三香，盖盖小火焖20分钟至土豆基本软烂加入宽粉，继续焖5分钟加辣椒，焖2分钟，最后放味精，出锅
一人食~香菇鸡肉炖~极简美食独自异乡为异客~每逢佳节倍思亲！这个年又得自己过了！自己待着的时候不知道吃啥~就来关注一下老金~这样就感觉像大家在一起吃，心里好受点~哈哈哈哈哈
By 老金酒巷
用料- 鸡肉 500克
- 香菇 500克
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 6瓣
- 生姜 30克
- 花椒 10粒
- 啤酒 1瓶
- 老干妈 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 10克
- 米饭 1碗
1、【之一步】~鸡腿或者鸡肉腌制30分钟~腌制之前一定要拿小刀扎透，方便入味。 （1勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+1勺老干妈+1勺料酒+1勺盐+1勺胡椒粉） 用干净的手抓均匀~放一边30分钟。
2、【第二步】切~香菇~切洋葱~切葱姜蒜末~备用
3、【第三步】~注意点：如果不想吃到花椒，就稍微多放一点油，先放花椒爆香~之后把花椒捞出来，之后放葱姜蒜末~
4、【第四步】~葱姜蒜爆香后~放香菇和洋葱
5、【第五步】~放腌好的鸡肉~
6、【第六步】放一罐啤酒~开锅后中火炖10分钟，看汤快没时~大火收汁~
7、因为是个人食~不用摆盘了~
8、直接盖上饭了~好奇啥味道~你试试之后来告诉我咋样~
小贴士注意： 1。先爆花椒，捞出来在爆葱姜蒜。那样拌饭吃就不会吃到花椒了！ 2。不宜太久，鸡肉熟了入味就行~太久的话~洋葱就飞了（成洋葱泥了)没有口感，
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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只需要2个小鸡腿，20分钟就能做出超浓的鸡汤，好喝不油腻民以食为天，谢谢您打开我的这篇文章，我是一名美食爱好者，喜欢研究各类美食，每天都会分享关于美食方面的知识和烹饪技巧，如果你也有同样的兴趣，请点点“关注”吧！
朋友们是不是跟我一样一提到鸡汤，脑海中是不是就会浮现出，一碗上面飘着满满的黄油，看起来非常油腻的鸡汤。鸡汤之所以油是因为鸡肉比较肥，身上的油比较多，久炖之后就会流出来飘在汤上面，看起来比较的油。今天我给大家分享一道，只需要用2个鸡腿，20分钟就能做出一锅美味而又不油腻的鸡汤，喝起来一点都不比炖上几个小时的鸡汤差。
首先在选择鸡腿的时候，一定要用新鲜的鸡腿，不能用冷冻的。因为母鸡比较油，所以相比较我更喜欢用公鸡的腿来炖汤，油会少一些。这个做法是借鉴了炖鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤用油煎过以后再放冷水炖，不仅汤白味鲜，也没有一点腥味。所以我想鸡腿按照这个 *** 应该也一样可以，尝试了以后，味道果然不错，不仅没有油，而且鸡汤的味道也是特别的浓，也可以再放一些香菇或者是玉米，喝起来甜甜的，有淡淡的清香。
需要的食材：鸡腿2个、小葱1根、姜1块、料酒、盐。
*** 步骤：
1：先把鸡腿切开，把骨头取出来，洗净，擦干水分。
鸡腿去骨，先把鸡腿放在案板上摆好，用刀从下面一直划到底部，刀口一定要深一些，确保碰到骨头，然后再用手把切开的鸡肉往两边扒开，然后用刀把连在骨头上的肉一点点的切开，这样一块完整的鸡腿肉就切好了，切的过程一定要慢慢来，不要着急，用的刀当然也是越小越方便。刚切好的鸡肉血水比较多，可以在盆中泡一会，让血水都出来，再捞出控干水分，这样鸡腿就不会有腥味了。
2：煎鸡肉，炖骨头。
这一步是非常重要的，这一步做得好与坏就决定了这道汤的成败。准备一个不粘锅，锅中不要放油，开小火等锅温热的时候就把鸡肉放进去，把鸡皮的一面放在下面，中间不需要翻面，慢慢的鸡皮里面的油就会出来了，等鸡皮变成金黄色，就可以出锅了，放凉一下，用刀切成小块。鸡骨头放进清水中加两片姜片进去，直接炖，先不用加调味料。
3：炒鸡肉，炖汤。
煎好鸡腿的油不用倒，直接开火，加几片姜片进去炒一下，把切好的鸡肉放进去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最后把正在煮的鸡骨头汤倒入，水开以后你就会发现鸡汤变白了，开小火再炖上15分钟，汤就会得又白又鲜，放一些盐调味就可以了。这时候的鸡肉也特别嫩，吃起来很有弹性，一点都不像我们平常吃炖的鸡汤的鸡肉，吃起来很粗很柴，就连鸡皮吃起来也都一点不腻，特别有嚼劲。这道汤虽然 *** 时间短，可是和炖了两个小时的鸡汤比起来，也是一点都不逊色。
中间可以放一些香菇进去一起炖，味道会更好，香菇更好选择干香菇，泡发以后切成薄片放入，新鲜的香菇没有干香菇香，再撒上一些葱花，这样一碗简单又很营养美味的鸡汤就做好了，大人孩子都爱吃。炖的时候可以多放一点水，喝不完的汤用来煮一碗鸡汤面，也是不错的选择，女性朋友在喝的时候，可以放一些胡椒粉进去，喝完浑身都会跟着热起来。
小贴士：
1：鸡腿去骨的时候，一定要小心一点，不要把鸡皮切碎了，尽量保证鸡腿肉的完整，这样在煎的时候就比较容易。
2：煎鸡肉的时候一定要开小火慢煎，千万不能煎糊了。煎的时候不需要放油，锅里也不要太热，小心粘锅，煎鸡肉的锅，更好选择底比较厚的平底锅。
3：如果不喜欢料酒的味道，姜片可以适当的多放一点，能有效去除腥味。
无油无水炖鸡腿 12+宝宝辅食朋友们喜欢我今天分享的这道快捷鸡汤吗？平常你是怎么炖鸡汤的呢？如果喜欢记得点赞分享哦，如果你有不同的意见或者建议也可以留言，我们一起讨论。
鸡腿可以这样做给宝宝吃，让宝宝秒变干饭人，不用加油，也不用加水，腌制好直接炖熟即可，超级简单，赶快行动起来吧！
By 喜乐妈辅食记
用料- 琵琶腿 3只
- 香菇 1朵
- 宝宝酱油 1勺
- 蚝油 1/4勺
- 柠檬 半个
- 姜片 3片
- 糖 半勺
1、琵琶腿洗净，在肉厚的位置切一刀，加入柠檬汁、糖、蚝油、酱油，抓拌均匀腌制一个小时以上。
2、炖锅底部铺上香菇片和姜片。
3、将腌制好的琵琶腿放入锅中，腌制的料汁也进去。
4、盖好盖子，选焖饭模式，时间调整为1小时10分钟。
5、出锅，开饭！
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懒人版香菇鸡腿焖饭，好吃到舔锅底，零难度超好吃的香菇鸡腿饭教程来了，一口电饭锅就能搞定，饭菜一锅端，营养又美味，傻瓜式做法零难度，快给你的家人做起来吧！
By 爱美食的志宝妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 3只
- 大米 200克
- 干香菇 8朵
- 香葱 2根
- 生姜 1小块
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 黄肖氏酱香烧汁 100克
- 料酒 1勺
1、首先准备好需要的食材，鸡腿洗净后剁成小块。
2、干香菇洗净后用清水泡软。
3、然后切成小朵，土豆和胡萝卜去皮后切成小块，生姜切片，葱白切段，葱叶切碎。
4、大米洗净备用。
5、鸡腿和冷水一起下锅，加入1勺料酒、2片生姜和一个葱结。
6、焯水后捞出冲洗干净沥干水备用。
7、锅里放少许油，油热后放入葱白和姜片炒香。
8、接着放入香菇、鸡腿、土豆和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
9、倒入100克黄肖氏酱香烧汁。
10、大火快速翻炒均匀。
11、然后再倒入泡香菇的水，按平时煮米饭的水量就行。
12、一起倒入电饭锅里，按下煮饭键就好了。
13、吃之前撒上葱花，然后用勺子拌一拌，香飘四溢，太馋人了！
14、鸡肉鲜嫩入味，土豆又粉又糯，胡萝卜也很软烂，米饭蘸上酱汁好吃到流泪，连吃一周都不腻。
小贴士1，这一锅米饭够2-3人食用，如果没有酱香烧汁，你可以用几种香辛料加上生抽、老抽和蚝油来代替，但是风味会差一点。 2，今天用到的黄肖氏酱香烧汁是个烧肉神器，家里炖肉菜的时候都能用上它，味道棒棒哒，而且还能省去选料配料的麻烦，一汁成菜，方便又省事。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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胡萝卜香菇炖鸡，8月末最适合吃的美味，鸡肉鲜嫩不贵胡萝卜香菇炖鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅鸡肉鲜嫩，而且胡萝卜和香菇的营养也能被充分吸收，滋补下饭又解馋。8月末，鸡肉的价格还不贵，是做这道菜的好时机。下面就教你如何做出这道胡萝卜香菇炖 *** ！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择整鸡或者鸡腿，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且有一定的油脂，更适合炖制。如果你喜欢吃鸡胸肉，也可以用，但要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净后切成大块，用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟，让肉质更入味。
- 胡萝卜：更好选择新鲜的胡萝卜，因为它们的颜色更亮丽，而且没有裂纹。如果你买不到新鲜的胡萝卜，也可以用冷冻的胡萝卜片，但要提前解冻并泡水去除多余的水分。胡萝卜要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 香菇：更好选择干香菇，因为它们的香气更浓郁，而且有一定的嚼劲。如果你买不到干香菇，也可以用鲜香菇或者罐头香菇，但要提前泡水去除多余的盐分和味精。香菇要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炖制的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的胡萝卜放入一个大碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让胡萝卜更入味。
- 将腌好的鸡肉放入热油中煎至两面金黄色，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
- 将铁锅放在火上加热，然后倒入少许油，加入姜片、蒜末和八角爆香，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将煎好的鸡肉和腌好的胡萝卜放入铁锅中，摆放整齐，然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒，调味，盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
- 将泡好的香菇放入铁锅中，翻炒均匀，让每一块香菇都裹上汤汁，然后继续盖上锅盖，小火炖制10分钟左右，让香菇更入味。
- 最后，将水淀粉倒入铁锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸡肉的选择很重要，整鸡或者鸡腿口感更好，但也要注意去除鸡皮和鸡油，因为这些部分比较油腻和高热量。如果用鸡胸肉，要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。
- 胡萝卜的选择很重要，新鲜的胡萝卜颜色最亮丽，但也要注意去除皮和根部，因为这些部分比较硬和苦。如果用冷冻的胡萝卜片，要提前解冻并泡水去除多余的水分，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 香菇的选择很重要，干香菇香气最浓郁，但也要注意提前泡水并去除杂质，因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜香菇或者罐头香菇，要提前泡水去除多余的盐分和味精，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 铁锅的使用也很关键，利用铁锅的高温和保温性，将鸡肉和各种调料炖制出浓郁的汤汁，滋补下饭又解馋。铁锅要提前加热，然后倒入少许油，避免油温过高或过低。铁锅要盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
鸡腿开水里焯一下，剁小块。香菇泡发，水多些，土豆切块。葱姜蒜切片开火炒鸡腿，放老抽，加土豆继续炒，再加香菇和香菇水倒入锅中，放盐中火炖半小时，至汤汁收，加青椒块翻炒，放鸡精，美味！！成品，配米饭非常好吃！4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炖,东北菜,咸
鸡腿和香菇这样做太好吃了，不用炒不油炸，原汁原味，越吃越香香菇和鸡腿是一对儿好搭档，这一荤一素的搭配，既营养又好吃，像小鸡炖蘑菇、香菇烧鸡块等，都是餐桌上的抢手菜。
今天我们用鸡腿和香菇做一道菜肴，不用炒、不油炸，少油少调料，简单处理后上锅一蒸，原汁原味，鲜香味美，特别好吃，下面介绍详细做法。
【香菇蒸滑鸡】
材料：鸡腿、香菇
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
做法：
1.准备三个鸡腿剁成小朵，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去腥和去除杂质，浸泡完成后再用清水清洗两遍。
2.鸡腿清洗干净用力挤干水分放入大碗中，加入2克食盐、3克生抽、1克老抽、1克胡椒粉、5克蚝油、5克淀粉，再加入姜片和小葱段，用手抓拌均匀后腌制15分钟，使鸡块充分入味。
3.趁这个时间准备几朵香菇，去根后切成大块。
4.烧一锅开水下入香菇焯水2分钟，这样能去除它的杂质，焯水完成后捞到凉水中冷却。
5.香菇冷却后用力挤干水分放入腌好的鸡腿中，把鸡腿和香菇搅拌均匀。
6.找一个较深的盘子，挑出姜片和葱段，把处理好的鸡腿和香菇放入盘中。
7.蒸锅内的水提前烧开，把食材放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸15分钟。
8.蒸好以后表面再撒入葱花点缀一下，这样一道香菇蒸滑鸡即可完成。
鸡腿和香菇这样做原汁原味，不用炒不用炖，香菇吸收了鸡肉的香味，鸡肉又吸收了香菇的鲜味，特别鲜美好吃，希望您能够喜欢。
香菇焖爽滑鸡腿块香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于含有少见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血脂、降胆固醇、降血压的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾 鸡腿块的腌制 *** 是我自己多年来的经验，它能使鸡腿块口感更爽滑～
By love鈴
用料- 香菇 18g
- 鸡腿 2个
- 蒜头 1瓣
- 姜 3片
- 腌制鸡腿块用料 用量
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1g
- 黑胡椒粉 1g
- 砂糖 2g
- 淀粉水用料 用量
- 淀粉 2g
- 水 10g
- 料酒 根据个人口味添加
1、鸡腿切块，加入酱油、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、砂糖
2、搅拌均匀，腌制至少1小时以上
3、葱分成葱白和葱叶
4、蒜头切片
5、香菇用开水泡软后沥干水
6、中火，热锅冷油，加入蒜头、姜片、葱白爆香
7、倒入腌制好的鸡腿块，炒至表面有点变白
8、加入香菇，翻炒均匀
9、倒入没过材料一半的水，盖上锅盖转大火焖煮
10、调制好淀粉水，碗里加入淀粉，加入水，搅拌均匀
11、香菇鸡腿焖煮至鸡腿熟透了，大概8分钟，加入淀粉水，翻拌均匀
12、更好加入一点料酒
13、加入葱叶，翻炒均匀即可装盘食用了～
小贴士鸡腿块的腌制时间要久一点，这样味道更好。 香菇本身自带鲜味，所以整个过程只需用鸡腿块腌制好味就行。成品出来很鲜香可口的！ 注意火的控制哦～ 更好的料酒根据个人口味添加，我是南方的宝宝～都喜欢加点料酒，这样菜式更美味～
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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味美小吃在家做，菌菇鸡腿炖一炖，汤汁浓郁肉质鲜嫩，香极了大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。
这道早餐我家常做，多加这两食材，鲜香味美也营养，汤也不剩下。朋友家常吃的早餐有哪些呢？天热，我家的米粉、面条家中常备有，可以带汤或是凉拌，炒食孩子也爱吃，这一次换了个做法，鲜香味美，孩子连汤也喝光了。
米粉，是南方常见的小吃，一日三餐皆可搭配，而且米粉也因各地饮食不同，或汤或炒也各具特色。孩子每到米粉店里，也会看到卤鸡腿、卤鸡蛋，色泽红亮也较为诱人，如今不常外出，味美小吃在家做，菌菇鸡腿炖一炖，汤汁浓郁肉质鲜嫩，香极了。
香菇和鸡腿，完美搭配，菌菇鲜美，鸡腿肉质鲜嫩，锅中炖一炖，汤汁浓郁味也鲜，鸡肉炖制软烂入味，汤汁中拌入米粉，孩子连夸味道好极了。如果朋友们也喜欢就试试吧，详细做法呈上，感谢大家支持。
香菇鸡腿米粉：米粉100克、泡发香菇100克、青辣椒适量、鸡大腿2只、卤料包1份、姜4片、大葱适量、料酒适量、冰糖30克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、食用油适量。
第1步：将鸡腿处理后，热水下锅，加放适量料酒，再次烧开，给鸡腿焯水，然后捞出；鸡腿肉质鲜嫩，可卤、炸、炖，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，易消化吸收，孩子们也爱吃；
第2步：准备好姜、葱、冰糖、卤制的香料可用卤肉料包即可，这样不用去搭配多样香料，省事；准备好香菇，香菇用干香菇泡发的，香味比新鲜的更浓郁，香菇富含多种氨基酸、维生素等营养，香菇与鸡肉一直是完美搭配，同鸡腿卤制味道鲜美有营养；
第3步：炒糖色，锅中入油，小火炒制冰糖至焦糖色，火要小，油可适量多一些，慢火炒制；
第4步：加入焯水后的鸡腿，炒至上色，也可以添加少量的老抽，如果不用冰糖炒糖色，也可以将鸡腿煎一煎，加少量的老抽酱油将鸡腿炒匀；
第5步：加入开水或热水，加入香菇、姜、葱、卤料包、精盐、生抽酱油，水量要宽一些，精盐不要过咸，汤汁可以拌米粉；
第6步：加盖炖煮30分钟，炖煮期间不加清水，这样影响味道也不易炖烂哦；
第7步：加入适量的青椒块，先将部分汤汁装出搭配米粉，余下少量的汤汁再煮一煮，这样更加浓郁；另起锅将米粉开水入锅，煮10分钟左右至米粉变软，装碗即可。
厨房小窍门：炒糖色时，火要小，油要多一些，糖也不宜过少；或用老抽酱油上色也可以；卤制菜肴也可以用红糖，红糖与老抽搭配的色泽也不错哦。
从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究】
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