半只鸡，切块后加入两片姜，3个葱段，四饭碗水炖煮20分钟。这样煲汤我比较喜欢用电饭煲，比较方便。注意??我家的饭碗不很大那种，就平时家里煲汤的量来决定这里的水量，一般的电饭煲大概电饭煲500ml的水起锅放一点点油，两片姜，把清洗好的鲍鱼肉和鲍鱼壳4个放入热锅里炒香，大火，翻炒10下。加入一半刚刚炖煮了20分钟鸡汤。大火煮开转小火煮10分钟。剩下的另一半加入大枣3颗，无花果3颗，枸杞一小撮，6瓣百合。要是不喜欢这些辅助汤料，可以只放些枸杞。煮好的鲍鱼汤已经超级好喝了，有鲍鱼壳在里面所以没有加盐以及有淡淡的咸味了。把壳拿掉，汤汁和鲍鱼倒入鸡汤锅里，继续煮20分钟以上。出锅前尝尝汤的咸淡，来决定要加多少盐，我一般加小半勺，因为空口喝淡一点好。最后来一点葱花，不喜欢的可以不放。这个汤鲜甜淡雅，我个人很喜欢。
?鲍鱼鸡煲?好吃到舔盘??今天教大家做一道硬菜，家里来客人了摆上桌，绝对有面子? 一家大小都爱吃~次次都是光盘?
By 美味栈
用料- 鸡 1只
- 香菇 6个
- 美味栈红烧鲍鱼 1罐
- 辣椒 2个
- 生姜 20克
- 蒜头 半个
- 葱 3根
- 盐 盐适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 美味栈鲍鱼汁 适量
1、?首先把食材洗净切好，鸡肉倒入锅里，加入姜片，焯出血末，洗净待用。
2、?取一个小碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，少许白糖，再把红烧鲍鱼里的汤汁倒入碗里，拌匀待用。
3、?热锅放入适量油，把鸡肉倒入，加入适量盐翻炒至5分钟，再把葱白，姜片，蒜片放入炒香，再把酱汁倒入，翻炒5分钟。
4、?加入一小碗水煮开，转中火炖25分钟，再加入香菇焖3分钟，倒入鲍鱼和辣椒翻炒2分钟即可。
5、?大功告成，一口一个大鲍鱼，吃起来超级过瘾，再吃一个大香菇，味道yyds~
6、?没有防腐剂，老人小孩放心吃，做菜安心~
小贴士今天做鲍鱼鸡煲用的是美味栈的红烧鲍鱼罐头?味道超级赞?它采用的是太平洋深海鲍鱼?用高汤熬制6个小时?肉质特别厚实?Q弹鲜美?没有一点腥味?打开罐子即可食用?超级的方便，它还可以和其它食材一起做?除了鲍鱼鸡煲?还可以做鲍汁捞饭?佛跳墙?红烧鲍鱼西兰花等等，?方便又好吃?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味调剂生活，#我心中的冬日限定#鲍鱼焖鸡不可错过By NZmom
用料- 鲍鱼 10只
- 鸡肉 1000克
1、家庭必备硬菜
2、鸡肉斩大块些
3、生抽盐糖抓匀
4、玉米淀粉锁住味道，腌制30分钟
5、鲍鱼洗刷干净
6、用勺子边缘划开连接处
7、去内脏
8、掐掉牙齿
9、横竖划三刀
10、姜蒜葱红辣椒切好备用
11、红葱头是灵魂
12、鲍鱼两面煎上色
13、盛出备用
14、鸡肉同样煎至焦香出油
15、盛出备用
16、爆香姜蒜，倒入红葱头炒出香味
17、倒入鸡肉鲍鱼，沿锅边淋入料酒增香
18、鲍鱼汁老抽清水
19、加盖焖煮10分钟
20、转大火翻炒收汁即可
21、葱段红椒丝点缀～
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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让人闻香止步的鲍鱼鸡煲剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和更好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。烧开后，细心撇去浮沫。加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅剩下的鸡肉，不用做任何处理。蔬菜洗净处理好花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下煮12分钟，鲍鱼8分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。这个汤泡饭，真的是无敌幸福～
广东美食鲍鱼鸡煲，越吃越滋味，最后步骤连汤都喝了新年期间有一次去饮早茶时，点了一笼鲍鱼干蒸以后，孩子仿佛打开了一个新的口感世界，一直对鲍鱼的Q弹念念不忘。
爷爷奶奶多宠爱孩子，上个月才吃了鲍鱼蒸粉丝，这个月又做传统的鲍鱼鸡煲。真别说，虽然鲍鱼蒸粉丝够鲜甜，但鲍鱼鸡煲明显更惹味！孩子一个人吃了4个鲍鱼，还好买的只是小鲜鲍，要不然姐姐养不起啊！
广东传统的鲍鱼鸡煲，最有特色就是广州芳村的炭烧煲仔做法。汤底是用熬的清汤而不是水，没有辣椒而是最后放香菜，整个鲍鱼鸡煲非常惹味、肉质鲜嫩，吃得完全停不下来。
【鲍鱼鸡煲】
材料：一只鸡、鲜鲍鱼、姜片、香菜、洋葱、蒜瓣、调味料
鸡和鲍鱼的量按照各人的需求买吧，宗旨是不要浪费粮食。姐姐是五人的份量，买了一只鸡，斩件。
1、把鸡块冲洗一下，汤锅放入适量水、2片姜和鸡块，大火烧开，焯水后捞起来。
把汤锅洗干净，多盛一些水，烧开。挑出鸡头、鸡脖子和躯干部分倒进去滚水中，再加红枣、杞子和太子参，转中小火继续煲。
2、把剩下的鸡翅膀、鸡腿和多肉的鸡块，用姜丝若干、八角1个、耗油1勺和生粉1茶匙腌制10分钟。
因为给孩子吃，所以姐姐没有加料酒腌，朋友们加上1茶匙料酒更去腥，也更香。
3、往鲜鲍鱼肉上撒盐，用干净的刷子一个个轮流刷。如果是大排档，直接给鲍鱼取了内脏后，连壳拿去煮的。
不过为了孩子，姐姐还是小心翼翼地、用力地用勺子把鲍鱼肉给挖了出来。如果是首次操作的朋友，一定要戴手套。
挖出来的鲍鱼肉，要用刀子把内脏切掉，最后记得在鲍鱼嘴巴割一刀，把连着一起的胃管拉出来扔掉。
听说有人喜欢在鲍鱼肉上划几刀入味，广东老人教路说他们不这样做的，因为整个煲才能保存肉里的鲜滑呢！
4、现在拿出砂锅，加2茶匙植物油、姜片、蒜瓣和切好的洋葱放进去炒一下。
把腌好的鸡肉去掉姜丝和八角，鸡肉倒进砂锅炒。
等到鸡骨头开始变褐色，就倒鲍鱼肉进去，加半茶匙老抽、1茶匙酱油、1茶匙盐（咸淡自己最后尝一下调整哈）、小半茶匙白糖，翻炒均匀。
5、盛出一些正在煲的鸡汤，倒进砂锅中，淹没所有食材为止，加盖小火炖10分钟。最后放入香菜，就可以出炉了！
这里提醒下，广东的鲍鱼鸡煲不会煮到收汁。除了怕肉质变老以外，还有一个原因就是，吃到最后，这些汤汁是用来像打边炉收尾一样——煮方便面的，姐姐觉得华丰或者出前一丁更好（暴露年龄了）。
这样吃，鲍鱼鸡煲不但香甜嫩滑，还一点儿也不会浪费，饭也可以省了。开吃之前喝上一碗暖暖的鸡汤，加一个青菜，来一口鲍鱼再来一块鸡，是不是口水都要流出来了？
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今天汤谱：鲍鱼猴头菇鸡汤 材料：鲍鱼干、猴头菇、红枣、土鸡 配料：生盐、开水 这款汤具有清肝明目、健脾养胃、滋阴养血、滋补肝肾的功效。 一家大小都可以喝。 *** 步骤： ? 鲍鱼干提前两天用冷水泡发 ?猴头菇泡发半小时后撕成小块 ?鸡焯水以后清洗干净备用 ?砂锅烧开以后把鸡放进去翻炒一下，然后加入生盐继续翻炒两分钟。(这个不用放油的，直接丢进去翻炒，这样炒出来的鸡煲出来的汤更鲜甜) ?鸡炒好以后加入沸水，然后把红枣、鲍鱼、猴头菇一起大火烧开，转中小火熬一个小时即可。
By 花甜果橙
用料- 鲍鱼干 3个
- 猴头菇 15克
- 母鸡 半只
- 生盐 适量
- 水 适量
1、鲍鱼干提前两天用冷水泡发
2、猴头菇泡发半小时后撕成小块
3、鸡焯水以后清洗干净备用
4、砂锅烧开以后把鸡放进去翻炒一下，然后加入生盐继续翻炒两分钟。(这个不用放油的，直接丢进去翻炒，这样炒出来的鸡煲出来的汤更鲜甜)
5、鸡炒好以后加入沸水，然后把红枣、鲍鱼、猴头菇一起大火烧开，转中小火熬一个小时即可。
6、我家的鲍鱼干有嚼劲，煲出来的汤特别鲜甜。
7、滋阴降火，干燥的季节可以多喝。
8、这么款汤具有清肝明目、健脾养胃、滋阴养血、滋补肝肾的功效。
9、一家子都可以喝
10、养胃、降火、汤色清甜好喝。
小贴士猴头菇记得要提前半个小时浸泡，这样可以很好地去除猴头菇的苦味。
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十块钱能炒一盘的鲍汁焖鸡，营养丰富、鲜香滑嫩，学会在家天天吃十块钱能炒一盘的鲍汁焖鸡，营养丰富、鲜香滑嫩，学会在家天天吃
家里有矿吗，天天吃鲍汁焖鸡？不不，你误会了，十块钱就能炒一盘
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鲍汁焖鸡这名字乍一听，不像我们普通人能吃的起的菜品，那按头算价的鲍鱼多贵啊，这样要吃放一盘，还不得勒紧股腰带过一个月。但事实并非如此，我们不光能吃得起这道菜，即便天天吃也不打紧，因为"此鲍非彼鲍"，它并非真的鲍鱼，而是菌肉肥厚、清香鲜嫩、口感如同鲍鱼的杏鲍菇。
杏鲍菇又叫刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如同鲍鱼的鲜美口感而得名，是日常生活中非常受欢迎的可食用菌种。
今天，我们就用它来做一道鲍汁焖鸡，其营养丰富、高蛋白低脂肪，口感脆嫩味道清香，是我们天天都能吃的起的营养菜品。
【鲍汁焖鸡】
之一步：清洗切块
准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会，把里面的纤维拍散，这样方便入味、吃起来更加嫩滑。然后把鸡胸肉切成小块备用。
第二步：腌制上浆
在鸡胸肉中打入一个鸡蛋 ，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会，再放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分，放在一边腌制20分钟，给鸡肉码味。
第三步：切杏鲍菇
准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段，再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透 以免影响造型。
第四步：准备辅料
半个洋葱切成片，把粘在一起的打散。青椒洗干净、去除辣椒籽，切成菱形片，红椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色。
第五步：煎制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，把腌好的鸡肉依次放入锅中，开小火煎制、经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟，鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
第六步：焖制
接着把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎一会，闻到香味以后，盛放在砂锅里面，再倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水、水的量与鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，大火焖煮10分钟。10钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡胸肉最后拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。
好了，这道鲜香嫩滑的杏鲍菇焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这道国宴鲍鱼焖鸡，汤汁都要舔干净详细 *** *** 与细节
By 刘双全
用料- 鸡 1只
- 鲍鱼 10只
- 青红椒 适量
- 料酒 少许
- 生抽、老抽 少许
- 白糖 少许
- 盐、鸡粉、胡椒粉 少许
- 姜、蒜 少许
- 蚝油
1、主辅料
2、根据口味需求加入调料腌制
3、加入适量生粉与植物油搅拌均匀（按肉类腌制 *** ）
4、倒入平底锅内煎制表面金黄色泽
5、鲍鱼煎制表面金黄色
6、辅料炒香
7、根据需求放适量酱料炒香（豆瓣酱、柱候酱、花生酱……都可以）
8、翻炒出香味
9、调味调色
10、倒入鲍鱼焖一焖
11、下入青红椒增加香味
12、原汁调成鲍汁淋入（自然芡加原汁鲍汁更美味，更入味）
13、成品效果
小贴士①、鸡按肉类腌制 *** 腌制； ②、鲍鱼只需要放少许生粉与植物油捞拌均匀腌制即可； ③、分别煎制表面金黄色泽； ④、根据口味及地域风味特色口味加入不同酱汁都可以； ⑤、自然芡加原汁鲍汁更协调美味，更入味； ⑥、物无定位、烹无定法，好吃就是硬道理；
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广东名菜鲍鱼焖鸡的正宗做法，感受真正老广的味道，巴适惨了食材：土鸡半只、小鲍鱼四个、香菇四个、蒜、姜、干红辣椒（不喜辣可免）若干。
洗净鸡和小鲍鱼，控干水分。小鲍鱼划花，便于进味。
用姜丝、料酒腌制鸡肉二十分钟。
把辣椒、姜、蒜煸炒出香味
把鸡、小鲍鱼放入锅中翻炒，炒至脱生，炒出鸡油，然后加水进行焖烧。
焖25分钟，调入蚝油，放入香菇，调至适味，收汁起锅。收汁可以稍留多一点汁，鲍汁鸡汁拌饭，你懂的～～～
小鲍鱼焖鸡出锅啦～～浓郁的香味扑鼻而来
流口水了没有，汤汁挂在肉上，一口咬下去，肉和汁的完美结合～～
这就是汤汁拌饭，呵呵～～
剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和更好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。烧开后，细心撇去浮沫。加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅剩下的鸡肉，不用做任何处理。蔬菜洗净处理好花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下煮12分钟，鲍鱼8分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。这个汤泡饭，真的是无敌幸福～
