对于一个爱吃水饺的人来说，只要看见水饺端上桌，就会忍不住流口水，那皮薄大馅，鲜嫩多汁的水饺，实在太 *** 人了，蘸着作料，回味无穷，北方人爱吃面食，水饺就是其中一员，过年过节要包，下雨没事要包，家人团聚要包，有人调馅，有人和面，一家人说说笑笑，小时候最喜欢这种氛围了。
水饺的馅料丰富多彩，春天调春菜馅、野菜菜，夏天用时令蔬菜调馅，秋天调一些海鲜馅，冬天调牛肉馅、萝卜馅，有荤有素， *** 搭配，如果你到烟台沿海一带旅游，一定要尝尝当地的鲅鱼水饺，鲜香味美。
自己在家调馅，最多的时候，还是选择三鲜水饺，三鲜有素三鲜和肉三鲜之分，素三鲜有鸡蛋、韭菜和虾皮，肉三鲜有韭菜、虾仁和猪肉，用花椒油、食盐稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴，自家有位老师傅，开了几十年的水饺店，他传授的三鲜水饺调法，硬香爽滑，别有滋味，建议收藏备用。
三鲜水饺怎么调好吃？老师傅分享20年的经验，皮薄馅大，鲜嫩多汁
三鲜水饺
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、（葱姜水）、虾仁、猪肉馅
调味：老抽、食盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻香油
1、关于葱姜水，每个人都有自己的理解方式，葱姜水的好处，可以让馅料饱满多汁，最重要的是能去异增香，千万别放料酒，去腥还是葱姜水管用，起锅烧水，放入花椒、姜片和葱段，煮沸关火晾凉。
2、准备300克肉馅，根据个人的口味，依次加入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再少量多次地倒入葱姜水，朝着一个方向，顺时针搅动，边倒边搅，让肉馅充分吸收。
3、接下来准备韭菜馅，洗净甩干，控干韭菜的水分，改刀切成碎馅，装入盆中，再把泡软泡胀的 *** ，同样也切成碎末，混合在一起。
4、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒至定型，色泽金黄出锅，放在一边晾凉备用，热鸡蛋调馅会烫熟韭菜。
5、鸡蛋晾凉了以后，直接倒入韭菜馅中，再倒入猪肉馅，搅拌均匀，把处理好的虾肉，也一并倒进来，同样搅拌均匀，加入适量的芝麻香油和花椒油，顺时针多搅动一会儿，油可以锁住水分不出水。
6、这就是最后搅好的样子，用了多种食材搭配，光闻着味道就已经很香了，用葱姜水去腥，比料酒、姜末强多了，去腥的同时，还能增加不少香味，一举两得。
7、准备擀好的饺子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法，捏紧收口，无论外观怎么样，能保证不露馅就是好事。
8、饺子煮熟了，简单调一个料汁，边蘸边吃，按照这个方式调的三鲜馅水饺，肉馅鲜嫩多汁，蔬菜味美，别有一番滋味，家人们大口吃，毫无压力，三盘根本不够。
技巧总结
1、很多人调馅去腥，喜欢放一些料酒，料酒被包裹进饺子皮，经过高温加热，无法得到有效释放，会产生一系列的异味。
2、所有的馅料和调味品，并不是一成不变的，可以根据个人口味，酌量进行增减，多尝试几次，就可以慢慢掌握了。
赵健：想要韭菜鸡蛋馅不出水都都有哪六种 *** 呐！#餐饮创业未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
韭菜鸡蛋不出水，都有哪六种做法？
我做的韭菜鸡蛋馅总出水，不出水的 *** 你会不会？饺子我做了15年嘎嘎专业！这就是韭菜鸡蛋馅，来看看韭菜馅下边没有水，是不是没有像传说中的一样，说下边这一盘子全都是水水。做产品专业还不行你得有招！
韭菜鸡蛋馅不出水一共有6种做法，其中有的好使有的不好使。
·第1种做法比较常见韭菜拌油。
·第2种做法鸡蛋放盐。
·第3种做法放粉条子。
·第4种做法放糯米粉。
·第5种做法放虾浆。
·第6种做法是脱水。
啥招我不会呀？其中这里最有效的 *** 分为三种，之一个是放糯米粉，第二是放虾浆。而选择这种脱水的方式，是所有的餐饮连锁店都在选择一种，也是更好使的一种。这种 *** 只适合商业使用，因为它需要机器脱水，大家记好比例。
知识点：一斤的韭菜颗粒加入5克的盐，腌制6到8分钟。脱水8到10分钟，脱的时间可以根据机器自行去调整，而且盐用的是中盐。现在看到的就是用脱水的 *** 来 *** 的韭菜鸡蛋。现在看到这个韭菜鸡蛋馅不出水，但是我永远不会告诉你，这韭菜鸡蛋馅第二天也同样出水。
不能说的秘密：素馅出水是因为韭菜遇盐，它自然会出水，所以找着问题的根源，就是解决问题的80%了。我把我的招今天都教给你了，所以这个 *** 是不是应该点个赞，一般人我真都不告诉他。
我是赵健，每天"健"一面，学成去开店！
包韭菜饺子，牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香还出水好多人都喜欢吃饺子，尤其是过年过节，少不了的就是一盘热气腾腾的水饺。这马上就到中秋节了，家家户户都会提前购买食材，准备中秋团圆饭，那这个时候爱吃水饺的朋友们，肯定也会提前备一些 *** 水饺的食材，全家一起动手，幸福满满。
韭菜馅的水饺，也是好多朋友们都喜欢的馅料；不管是素的还是肉的，好多朋友对此都是情有独钟。
并且大家也都知道，韭菜馅的水饺 *** 的时候容易出水，而且稍微吃得多一些，有些朋友还会出现烧心的情况。这除了和韭菜本身的成分有关之外，其实在调制的时候也是有讲究的。
其实爱吃韭菜馅饺子的朋友，主要也都是品尝韭菜的鲜味；所以在 *** 过程中不必要放太多的调料，并且要牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香又出水。
——韭菜鸡蛋水饺——
【食材】：韭菜、鸡蛋、虾皮、蚝油、香油
【 *** 步骤】：
1、韭菜摘洗干净之后，放在通风的地方沥干水分，这样可以有效避免调制的时候韭菜出水。然后切成1-2厘米左右的小段；全部放在小盆里面，加少许香油拌匀。香油可以有效地锁住韭菜表面的水分，防止韭菜出水。
2、这个时候牢记的之一不能放的就是食盐。韭菜不需要提前用食盐腌制，不然很容易就把韭菜的水分“杀出来”。调制的时候不仅容易出汤，而且吃起来口感也没那么鲜了。
3、鸡蛋打到一个深点的小碗里，加少许食盐打散。热锅烧油，油热之后再倒入鸡蛋液；倒进去之后就快速地搅拌，等蛋液全部凝固立刻关火，利用油温在锅里熏30秒左右盛出来。这样炒出来的鸡蛋吃起来口感会特别嫩。
4、如果鸡蛋块比较大，用勺子尽量捣碎一点。盛出来稍微放凉一下。热鸡蛋会容易把韭菜烫熟，这样吃起来口感也会差很多。
这个时候准备少许的虾皮和鸡蛋、韭菜全部放在一起。虾皮可以起到锦上添花的作用，吃起来的饺子更有风味。
5、这个时候就要开始调味了，也是很关键的一步。有了虾皮的衬托，韭菜的鲜味会更浓郁，这个时候就不需要额外太多的调味料。所以这第二不能放的就是五香味或十三香等，这些香味比较浓郁的调味料。会掩盖原本韭菜和虾皮的鲜味，吃起来反而怪怪的。
6、只需要加少许味极鲜、食盐、一点白糖提鲜、少许蚝油、香油就可以了。用筷子轻轻稍微拌匀就行，不要反复用力搅拌，可以减少韭菜出水。搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅料就大功告成了。
7、最后牢记的第三个不放的就是老抽。老抽是一种颜色非常重的调料，日常一般都是红烧食材的时候需要用到老抽，像调韭菜馅，主要是图个鲜味，颜色淡淡的就可以。像有些爱用老抽的朋友，会发现放了老抽，酱油味道会非常浓，反而不好吃了。
另外就是有些朋友，还喜欢在韭菜里面搭配一些粉丝或者粉条等之类的食材。如果放粉丝粉条，大家一定要记住，量一定不要太多。韭菜煮熟后缩水比较厉害，如果粉条这类食材放得太多，那几乎一口咬下去，都是粉条了，完全吃不出韭菜的鲜味了。
韭菜馅讲究的就是简单 *** ，来凸显出食材原生的鲜味；所以大家记住不用一股脑的把所有调味往里放。其他配料食材像上面说的粉条、粉丝，还有虾仁、虾皮、猪油渣等等，也都是锦上添花，少放一点即可，但记住一定不能放太多，反而喧宾夺主了。
以上就是和大家分享的内容，调制韭菜馅一定要牢记这“3不放”。越是美味的食材，调味料放得越少味道会越鲜。不知道大家是如何调制韭菜馅的？如果大家有更好的 *** *** ，欢迎大家多多在评论区留言讨论。
韭菜鸡蛋三鲜水饺二月二，龙抬头，有吃水饺的习俗。立春过后，吃韭菜有利于补阳补肾，素馅水饺当属韭菜馅为最美。
韭菜水饺，最简易做法：1、韭菜摘好洗净，控干水分；2、木耳泡发好洗净备用；3、备好鸡蛋（一斤韭菜6个鸡蛋左右），炒熟备用；4、韭菜、木耳、鸡蛋、一小把虾皮切碎；5、放入花椒面、味精、盐、花生油搅拌均匀即可。这样做出来的水饺新鲜、爽口、美味。老铁们，简单的韭菜鸡蛋三鲜水饺做法不妨试试呗！！！<比心><比心><比心>
调韭菜馅，牢记“3不加”技巧，不管荤馅还是素馅，都鲜美不出水调韭菜馅，牢记“3不加”技巧，不管荤馅还是素馅，都鲜美不出水
春天的鲜货很多，韭菜就是其中之一，春韭的口感柔嫩，味道鲜美，无论是炒食还是做馅都特别好吃。最近，我就经常买一些韭菜，给家人做韭菜盒子、韭菜丸子，或是包韭菜馅包子、饺子，好吃又营养。
由于韭菜具有独特的香味，在调馅时就有很多讲究。如果加入的调料过多，会丧失这种特有的香味，反而不好吃了。
今天我就和大家分享一下做韭菜馅的技巧，喜欢吃的朋友快学一学，学会后不管包子饺子，还是盒子馅饼，都特别好吃，鲜美不出水。调韭菜馅，调料越少越好，尤其是这几样不能加，加了就坏味儿了。
【韭菜馅最忌的几种调料】
1、食盐
韭菜馅不加食盐？那调好的馅儿没味儿，能好吃吗？并不是不加，而是不能直接加。如果把韭菜切碎后直接加盐，就会把韭菜的水分杀出来，这样韭菜就会出水。
正确的做法是，韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，先加入一些食用油拌匀，让韭菜裹上一层油，可以锁住水分，等到准备包的时候再加盐，这样既入味也不会出水。
2、五香粉/十三香
这2种调料都是特别香的，炒菜时经常会用，能让素菜或肉柴变得很香，非常有食欲。但调韭菜馅更好不要加，不然会很难吃。
五香粉、十三香，都是用多种香料做成的，香味比韭菜的味道大很多，加了会盖住韭菜自身的味道，就吃不出韭菜味儿了，你说能好吃吗？
3、葱姜
葱姜是去腥增香的好调料，在调肉馅时经常会加葱姜末，肉馅没有腥味，吃起来更香。但如果调韭菜肉馅，比如韭菜猪肉馅、韭菜牛肉馅时，就不能加葱姜了。
因为韭菜和葱姜都是温热 *** 的，而且口味辛辣，加了同样会盖住韭菜的味道。其实韭菜本来就有去腥增香的作用，加了韭菜就不用加葱姜末了。
无论荤馅还是素馅，只要是韭菜馅，就要记住上面说的“3不加”技巧。除了调味的运用，在调馅的过程中还有几个细节要掌握，保证韭菜饺子比饺子馆做的还好吃。
【秘制韭菜饺子】
准备韭菜、豆腐干、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒油、食用油。
1、买一把韭菜，摘干净后用清水冲洗2遍。准备一盆清水，加入一勺食用碱，搅拌均匀后放入韭菜浸泡20分钟，可以去除农残，吃起来也不烧心，捞出沥干水分。
2、烧一锅开水，放入豆干煮3分钟，捞出后切成小丁。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅匀，倒入油锅中煎至定型，炒碎后盛出。
3、韭菜切碎后放入彭总，倒入食用油搅拌均匀，加入豆腐干、鸡蛋、虾皮，加入适量食盐、生抽、黑胡椒粉拌匀。
4、锅里倒入适量油，加入花椒小火炸一会儿，炸香后捞出花椒，把热乎乎的花椒油浇入馅料中，用筷子搅拌均匀，香喷喷的韭菜馅就调好了。
5、准备一些饺子皮，用自己熟练的方式包成饺子就行了。开水下锅，煮开后加入冷水，停止沸腾，继续煮。
6、加3碗冷水，当饺子都漂在水面上时，就煮熟了，盛出后即可食用。
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调韭菜鸡蛋馅水饺不出水的小妙招韭菜鸡蛋馅的水饺很多人都爱吃，可调韭菜鸡蛋馅时总是会出很多水，水多了水饺包起来也容易破。下面我来教大家怎么调韭菜鸡蛋馅水饺不出水的妙招先把韭菜洗干净，控干水分，在控水的时间，把包水饺的面活好盖上保鲜膜放一边醒上，
把韭菜放到案板上切好备用
把大葱和姜切成碎备用
起锅烧油，油温上来了把葱丝姜末放到锅里炒出香味
葱姜炒出香味倒出来放凉备用，锅内再倒入适量的油准备炒鸡蛋，
再打几个鸡蛋到碗里，把鸡蛋打散，把油烧热了把鸡蛋倒进去，搅散这样鸡蛋就炒好了
葱油凉透了，倒进刚才切好的韭菜里面这样调出来的馅格外好吃
把炒好的鸡蛋放凉后也放进去
把鸡蛋和葱油在韭菜里搅拌均匀，放一边备用，这时把醒好的面拿到案板上切成三块搓成长条切成大小均匀的小剂子
现在再去把韭菜馅调一下，放入盐，味精，耗油，搅拌均匀，
这时开始擀皮，用擀面杖把小剂子一个个的擀成圆形，擀皮也有技术的，皮擀薄了煮的时候容易破，擀厚了影响口感，要擀的厚薄适中。
擀好皮就可以开始包水饺了
饺子包好了，准备烧水下饺子，下饺子也有技巧的，水开下饺子，下完饺子要搅动一下防止饺子粘到锅底，大火烧开，点一点凉水进去，盖锅盖，开中火烧开。点两次凉水饺子就熟了。
再总结一下，先把韭菜洗净控干水分，第二部，把面活好放一旁醒着，第三部炒葱油，炒鸡蛋，第四部把鸡蛋和葱油放到韭菜里拌匀，第五部把刚才活的面搓成长条切成小剂子，第六部把调味料倒入韭菜馅里拌匀，第七部擀皮开始包，第八部烧水下饺子。最后放调料韭菜不容易出水。韭菜被油裹了一层外衣，韭菜不容易出水。煮饺子的窍门，开中火，盖锅盖，点凉水，这样煮出来的韭菜鸡蛋饺子不辣。爱做饭的宝妈你们学会了吗？学会了记得点个赞
如何做出蓬松暄软韭菜鸡蛋大包子呢？掌握好调馅技巧，分享全过程如何做出蓬松暄软韭菜鸡蛋大包子呢？掌握好调馅技巧，分享全过程
大包子，作为中华美食文化的 *** 之一，一直以来都受到了广大食客的喜爱。其香气四溢、包裹丰盈的外表，总能勾起人们的食欲。而在众多的包子品种中，韭菜鸡蛋大包子以其独特的风味和营养组合，备受青睐。下面，我们将分享 *** 蓬松暄软韭菜鸡蛋大包子的全过程，并掌握调馅技巧，让您也能在家尽享这份美味。
### 之一步：准备食材
要 *** 美味的韭菜鸡蛋大包子，首先需要准备充足的食材。您需要：
- 面粉：约500克，以中筋面粉为宜；
- 韭菜：200克，洗净切碎；
- 鸡蛋：3个，打散；
- 姜蒜：适量，切末；
- 葱花：适量，切末；
- 食用油：适量；
- 盐、胡椒粉：适量，根据个人口味添加。
### 第二步： *** 面团
1. 将面粉倒入一个大碗中；
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直至面粉开始结团；
3. 将面团取出放在台面上，继续 *** 至面团光滑，然后盖上湿布，醒面15-20分钟。
### 第三步：调制韭菜鸡蛋馅料
1. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香；
2. 加入切碎的韭菜，翻炒至变软；
3. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀；
4. 加入葱花、盐和胡椒粉，继续翻炒片刻，使馅料味道更加均匀。
### 第四步：包制大包子
1. 醒好的面团分成适量的小剂子，擀成薄皮；
2. 将调制好的韭菜鸡蛋馅料放入薄皮 *** ；
3. 用手指蘸水润湿薄皮边缘，然后将薄皮合拢，捏紧封口；
4. 将包好的大包子放在蒸屉上，保持适当的间距，再次醒发15-20分钟。
### 第五步：蒸制大包子
1. 锅中加水，烧开后放入蒸屉；
2. 将醒发好的大包子放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟；
3. 蒸熟的大包子会变得鼓胀，皮色变得半透明。
### 第六步：出锅享用
1. 关火，稍等片刻，让大包子内部的温度稳定；
2. 轻轻打开锅盖，蒸汽逸出；
3. 将美味的韭菜鸡蛋大包子装盘，撒上些许葱花点缀，即可食用。
通过以上的步骤，您就能够 *** 出蓬松暄软的韭菜鸡蛋大包子了。当然，其中的调馅技巧也是至关重要的。在炒制韭菜鸡蛋馅料时，一定要注意火候，让鸡蛋和韭菜的味道充分融合，同时也要适度加入调味料，使馅料更加美味可口。在包制大包子时，要确保封口处捏紧，以防止馅料外漏，同时也能保证包子在蒸制过程中不会破裂。
总之， *** 蓬松暄软的韭菜鸡蛋大包子并不复杂，只需要一些耐心和技巧。希望通过本文的分享，您能够在家中轻松 *** 出美味可口的大包子，与家人朋友共享这份中华美食的乐趣。
饺子在您心目中是属于主食、小吃、还是其他？
我是个南方人，日常生活中的主食是大米，吃饭的时候，搭配的是各种下饭菜、家常菜，比如我媳妇的：青椒炒肉丝、千张炒肉丝、五花肉炒豆角、五花肉烧素鸡等。
再来说说在我这个南方人心目中对各种小吃的理解，可能是我理解的狭窄了，但在我看来，早餐时吃的各种粉面、油饼、汤包、烧麦、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、甚至炒粉炒面、汤圆、年糕都算作小吃，但一说起饺子，我居然犹豫起来，在我心目中，它既不属于主食也不属于小吃。
我媳妇说：“饺子，在她心目中，就属于小吃，你说它既不属于主食又不属于小吃，那它是什么？”
武汉的各种特色小吃，比如烧麦、豆皮、热干面、汤包等都有武 *** 心目中的传统老字号和各种“网红店”，但我在各个“平台”搜索了好久，虽然北方饺子馆很多，但那种名气很大的饺子馆却很少，想吃饺子，去饺子馆的几率减少后，去超市买速冻饺子或者自己在家包，成为了我不得已的选择。
曾经在汉口那边工作，也有那么2-3家饺子馆，在午饭时间经常去，多少年过去了，物是人非，都不知道人家是否还在开门营业？
与其去碰运气，还不自己辛苦一下，出门碰运气，可能会吃到好吃的北方饺子，但几率永远只有一半，而自家在家包饺子，那是“稳赢”。
包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁，大家喜欢吃什么馅的饺子，虽然我们今天给大家介绍的是韭菜馅的饺子，但调馅的 *** 都大同小异，学会一种，再调另外一种就不是难事，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
很多蔬菜都适合调馅包饺子，比如：豆角、萝卜、大白菜等，为什么会选择韭菜？主要的原因在于韭菜味道鲜美、营养也特别的丰富，韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等，其中纤维素的含量比芹菜和大葱还要多，最重要的是，常吃韭菜能够促进胃肠 *** ，还有杀菌消炎的功效。相对来说，如果您不讨厌韭菜的话，韭菜搭配猪肉、或者韭菜搭配虾仁、鸡蛋来调馅包饺子，会比其他蔬菜调馅包饺子要好吃很多。
一、包韭菜馅饺子，“2加3不加”指得是什么？
饺子好吃，馅难调，在家调馅包饺子，成功与否主要看您是否掌握了一些调馅的 *** ，比如包韭菜馅饺子，您知道什么是“2加3不加”吗？
韭菜口感鲜嫩，特别适合用来调馅包饺子，无论是韭菜鸡蛋馅还是猪肉韭菜馅，想要成功都要学会如何控制韭菜的出水率，韭菜馅饺子才不会老破皮，馅料调好之后才会鲜嫩多汁无腥味，通常情况下，包韭菜馅饺子调馅的时候，都会教大家要加食用油、白砂糖，不加花椒粉、五香粉和料酒，这些知识，大家已经掌握了，下文给大家说点不一样的。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马闻到一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
3、“3不加”指的是不加蚝油、味精和酱油
这里主要是指韭菜馅的饺子，韭菜本身就有一股浓郁的韭菜香味，我们在调馅的时候，完全不需要给韭菜增香，同时也不需要额外添加酱油、味精和蚝油。
这三种调味料的味道较重，颜色也重，加入之后，会让韭菜发黑，失去鲜味，同时味精的主要作用是提鲜，我们已经加入了虾皮，同时韭菜本身就非常鲜美，所以，完全没有必要额外添加味精和鸡精。
二、韭菜馅饺子的调馅 *** ？
韭菜鸡蛋馅的调制 *** ？
1、准备3个鸡蛋，搅拌成蛋液之后加入少许的食盐和胡椒粉调味，在锅中用热油快炒后滑散，炒成鸡蛋碎之后，盛出放凉备用。
2、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
3、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
4、虾皮切碎后放入少许，不用太多，然后放入放凉后的鸡蛋碎和食盐，同我们用食用油搅拌均匀的韭菜碎一起搅拌均匀，最后再淋上少许的香油，韭菜鸡蛋馅的饺子馅就调配好了。
猪肉韭菜馅的调制 *** ？
1、饺子皮和面的这个步骤我们就省略了，湖北这边包饺子都是在超市直接购买饺子皮的。
2、超市购买的五花肉直接剁成肉末，如果您喜欢口味清淡一些，可以加入少许的里脊肉，当然里脊肉也是需要剁成肉末的，然后放入葱姜花椒水，分多次少量加入，每次加入之后，都需要不停搅拌，让肉馅吸收更多的水分，这样煮好的饺子才会鲜嫩多汁。
3、然后就是给肉馅调味，放入猪油、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、白砂糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉馅入味。
4、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
5、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
6、最后将肉馅和韭菜馅一起混合，搅拌均匀，再加入少许的香油，猪肉韭菜馅的饺子就调制好了。
韭菜虾仁馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，然后将虾仁切成小丁、木耳和粉条分别切成细末，按照上文介绍的韭菜鸡蛋馅的调配方式调配即可，因为有虾仁，所以，不需要额外添加虾皮来增鲜的。
韭菜鸡肉馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，将鸡胸肉剁成肉馅，鸡胸肉中放入葱姜花椒水搅拌均匀，同肉馅的做法一样，然后将韭菜和肉馅进行混合，可以加入少许的 *** ，当然 *** 需要切碎一些，整体的调味 *** 同韭菜猪肉馅的调制 *** 。
三、调制韭菜馅的一些技巧或窍门？
1、无论是韭菜鸡蛋馅、还是猪肉韭菜馅、亦或者韭菜虾仁馅的饺子，我们在调制馅料的时候，肉馅和韭菜一定要分开调制，最后再混合。
2、韭菜在切成小段的时候，不要采取剁的方式，而是应该直接切，这样韭菜才不会严重出水，吃起来的口感也会更好。
3、调制韭菜猪肉馅的时候，猪肉里是需要打水的，这样才能获得鲜嫩多汁的口感，打水的时候，更好使用葱姜花椒水，这样既能给肉馅增加水分，同时还能去腥增香。
4、饺子皮如果不习惯在超市购买，自己擀制，更好使用冷水和面，500克面粉中加上 *** 克凉水，5克食盐、一个鸡蛋、20克淀粉，这样和面之后，饺子皮才会口感筋道。
5、煮饺子的时候，更好放入少许的食盐，这样可以防止饺子破皮，同时还能增加筋道的口感。
6、吃完韭菜馅的饺子，口中会留下味道，除了刷牙外，还可咀嚼一下茶叶或者口香糖，也可以喝点柠檬水去除异味。
四、包韭菜馅饺子，如何挑选“香韭菜”？
*** 韭菜饺子馅，更好选择窄叶韭菜，原因如下：
窄叶韭菜大致上就是韭菜叶片比较细比较尖的那种韭菜，通常被大家叫做“土韭菜”，这种窄叶韭菜的香味比较浓，叶片的颜色比较深。
如果选择宽叶韭菜，这种韭菜虽然鲜嫩，水分也足，但是韭菜的味道比较淡，辛辣味不足，适合炒菜、烧烤，但不太适合用来调制饺子馅。
窄叶韭菜有大棚和露天两种，相对来说，在菜市场不太容易买到露天种植的韭菜，基本上都是大棚种植的，据说，露天种植的韭菜用来包饺子，吃起来会更加香一些。
另外还有一种红根韭菜，也非常适合包饺子
这种韭菜叶片深绿且宽，属于宽叶韭菜的一种，但根部是红色的，味道鲜美辛辣，含水量高达百分之九十，粗纤维含量也高，属于山东寿光的特产，是国家地理标志农产品。
这种红根韭菜用来调配饺子馅是非常合适的，但也适合用来炒菜，比如韭菜炒鸡蛋等。
除了红根韭菜外，还有白根韭菜，宽叶和窄叶的都有，普遍鲜嫩多汁、辛辣味较轻，香味也是淡淡的，但是它包饺子的味道虽然不及红根韭菜，但也是可以使用的。
写到最后，还想啰嗦几句，包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马味道一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
（三）深度挖掘20种素饺子馅之《韭菜鸡蛋陷》营养功效配料及做法我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
这篇文章介绍了七种饺子馅的做法。品尝后，你一定会想再吃一次。
·之一道美味的饺子馅配方，让你的家乡饺子更加美味。这道饺子馅简单易做，全家都喜欢。看完这个 *** ，你也可以学会如何 *** 。
→热锅加油，将五花肉丁煸炒至出水。加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油，小火炒香。一个小小的行动，就能让我感到无限的幸福。
→加入泡好的粉条，翻炒至上色。将茴香倒入锅中，与肉末混合均匀。将饺子皮放入馅料中，用手包成饺子。水开后，将饺子轻轻放入水中，避免粘连。煮两开后，捞出即可。自己 *** 的饺子馅比购买的更加美味健康。
→点击我的头像，可以看到更多不同的美食。第二道饺子馅配方，让你的饺子更加美味。
→先将肉剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、葱姜水，搅拌至完全吸收。韭菜需要先用油拌匀，再与肉馅混合均匀。这样调出来的饺子馅，无论是包饺子还是包包子，都非常美味。如果你学会了，也可以尝试一下。
→第三道饺子馅配方，让你的饺子更加鲜嫩多汁。
→将肉馅加入生抽、老抽、料酒、蚝油、十五香、葱花，搅拌均匀。将油放入配料中，小火煎至油变干。
看到这里，是否可以给我一个小红心的支持呢？非常感谢。在这里，我祝愿大家身体健康、万事如意、心想事成，财源广进。捞出料油后，将料油倒入葱花中，激发出香味。将芹菜切碎，不用挤水，搅拌时肉馅会吸收芹菜汁。打入一个鸡蛋，这是肉馅q弹不结实的关键。
→将饺子皮放入肉馅中，用自己喜欢的手法包成饺子。水开后，将饺子放入水中，用铲子或勺子轻轻推动，避免粘连。这一步可以防止饺子破皮。煮三开后，即可捞出。这样做的饺子肉馅鲜嫩多汁，q弹可口。收藏起来，你也可以试试。点击我的头像，可以看到更多不同的美食。
→第四道饺子馅配方，让你的饺子更加美味。
→将西红柿切成十字花刀，再用开水烫一下，方便去皮。将一半西红柿块和一半西红柿丁加入肉馅中。
许多人在 *** 西红柿鸡蛋馅时，之一步就做错了。如果你想让饺子更加美味，一定要掌握这两个重点。
*** 西红柿鸡蛋馅饺子时，需要注意以下两点：
准备好西红柿，先将其切成十字花刀，再用开水烫一下，方便去皮。将一半西红柿块和一半西红柿丁加入肉馅中。●在另一个锅里，用葱花爆香，加入柿子块，用小火慢慢炒出汁液，再加入炒熟的鸡蛋，加入盐、糖、生抽调味，然后用小火煮两分钟，最后加入水淀粉勾芡，晾凉后加入柿子丁和一把小葱花，按照自己喜欢的形状包成饺子。这道素馅饺子简单易做，非常美味。喜欢吃素馅饺子的朋友一定要试试。
●今天，我要分享一种非常美味的三鲜饺子馅，相信您之前没有吃过。葱姜花椒粒用温水泡十分钟，泡出味道后，用热油炒香葱、姜、八角、香叶和两颗香菜，然后用中火熬出香味。当食材熬干时，馅料就做好了。准备一斤肉馅、姜末和葱末。
●韭菜猪肉馅怎么调才好吃不出水？今天我要分享一个简单易学的 *** ，让您做出鲜嫩多汁、美味可口的韭菜猪肉馅饺子。将地里刚挖的大白菜去掉菜帮，剁碎菜叶，加入少许食用油，这样就能避免韭菜出水。将肉馅剁好，加入葱姜末，用一勺热油激发出香味，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入白菜叶再次搅拌均匀，这样就能做出鲜嫩多汁的韭菜猪肉馅饺子。
这样调出来的饺子馅鲜嫩多汁，一口一个非常好吃，如果您也想试试，就赶紧收藏起来吧。
●韭菜鸡蛋虾仁饺子是一道非常经典的饺子馅，但是很多人之一步就做错了。您可能不信，但是过年了，试试这个 *** 吧。将切好的韭菜放一勺食用油拌一下，这是韭菜馅料不出汤的关键。加入炒熟的鸡蛋，加入盐、鸡精调味，用右手拌匀韭菜馅就做好了。
●再准备一块钱的虾仁，加入生抽、蚝油拌匀，然后擀好的饺子皮先放入韭菜馅，再放入一个虾仁，按照我的 *** 包起来，这样做的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子包到最后不会出水，而且特别咸。如果您学会了，就赶紧做起来吧。
●饺子是中国的传统美食，非常美味。今天我要分享西葫芦素水饺的做法，几毛钱一斤，还营养丰富。将西葫芦擦成丝，加入一勺盐拌匀腌五分钟，挤干水分后加入少许油，将胡萝卜炒软后放入盆中，加入木耳、九分熟的鸡蛋、小葱花和提鲜的蛋干虾皮，只加入盐、鸡粉、蚝油和少许香油调味，这样做出来的西葫芦素水饺非常美味，孩子们特别喜欢吃。
