鲅鱼炖粉条的做法，鲅鱼炖粉条的做法东北

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-12 33 0

燕鲅鱼炖粉条，非常下饭。

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【最美辽宁】辽宁营口鲅鱼圈：槐花飘香季鲅鱼肥美时

每年五月槐花飘香的季节，新鲜肥美的鲅鱼便侵占了整个海鲜市场，海滨小城鲅鱼圈也因此进入了鲅鱼季。

新鲜的大鲅鱼。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

鲅鱼是鲅鱼圈的老百姓的餐桌上比较常见的菜肴，尤其是过年过节，餐桌上更是必不可少。无论是包饺子还是红烧，咀嚼那满嘴鲜香的鱼肉，心里顿时充满了幸福感和满足感。

鲅鱼的做法很多，煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤……无所不能，无论哪一种做法都会令人垂涎三尺。

家常炖鲅鱼。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

鲅鱼馅饺子。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

香煎鲅鱼。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

红烧鲅鱼。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

鲅鱼丸子汤。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

五香熏鲅鱼。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

茄汁鲅鱼。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

鲅鱼炖粉条。（来源： *** 营口市鲅鱼圈区委宣传部）

真想吃当年连队的鲅鱼炖粉条

原创：张利

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　　我和张海旺石加元一行三人，马不停蹄地从重庆万州，赶往四川的南充，去看望一九六八年入伍的四川籍老战友，这次是坐的小公交车，尽管我的前列腺有毛病，经常是尿频尿急，但我还是努力的坚持着别尿裤子。想见战友心里急呀！海岛一别，整整过去了四十多个年头，今天就能見面了。此时此刻，真有点像要见到久别的恋人一样，客车在高速公路上飞奔，车外的群山一闪而过，可我总觉得它跑得太慢……。

当年连队的卫生员何哲先，开车在南充汽车站迎接我们，当兵时英俊的小伙，现在也变成了没有头发的小老头，我急切的询问：今天我们能见到谁？一只手能一端八个盘子的王国华还开饭店吗？嗓音很高，会唱京剧的向仕成还唱京剧吗？他回答说，你也真会问，他们俩前几年就走了。去那个地方虽说叫“天堂”，可谁也不想去！瞧我这张嘴呀！怎么问谁谁走。也难怪，都是七十好几的人啦，干脆不问了，见面再说吧！

现在战友相见，谁都不劝酒了！大家都本着一个原则，岁数都大了，多吃菜少喝酒。大家畅谈四十多年前，在连队里那些往事，酒桌上充滿了欢歌笑语！每个人都能讲一段，在军营里终生难忘的故事，瞅着一大桌子的美味佳肴，我问四川的战友们，在连队时，最让你难忘的一道菜是什么？

大个子何世民说，炊事班的红燒肉做得真棒，每每想起那红红的五花肉，真的让人直流口水。今天桌上的红燒肉，就没有当年连队那个味。和我同班的袁友成说：连队会餐做的辣椒炒海螺更好吃。（四川人总离不开辣椒）复员回到四川，再也没吃过这道菜了。倒是张海旺说的那道菜，引起了大家的共呜，那就是鲅鱼炖粉条。

水线连因长年在海上作业，享受海灶待遇，加之连队又驻守在海岛，吃鲅鱼是常事，不知是谁发明的鲅鱼炖粉条，非常受大家的欢迎。那粉条比鲅鱼还鲜。四川籍战友王国华又在锅里放几个红辣椒，是鲅鱼和粉条有点微辣。更是非常可口，大连的大饭店现在也有这道菜。

饭桌上，有人问：现在的鲅鱼多少钱一斤？我算了一下，当年的鲅鱼是一角三分钱一斤。现在市场上的鲅鱼是十几元钱一什，整整是四十多年前的一百多倍。有人开玩笑说，水线连总吃鲅鱼炖粉条。把海里的鲅鱼快吃光了，所以鲅鱼的价格就上涨了一百多倍。这是玩笑话。

正当大伙喝得高兴，我又给大家讲了一个小故事，当年我和排长刘生才在一个饭桌吃饭，每当有鲅鱼炖粉条，排长就告诉我们，你们没结婚的小年轻，鲅鱼身上有几个部位更好不要吃。吃了对年轻人没有好处，他很严肃的告诉大家，这两个部位是鲅鱼的头和尾，我有点蒙门了，在老家不知吃了多少鲅鱼，从来也没有这个说道，后来才知道，排长就愿吃鱼头和鱼尾，细细的品味，真是特别香。他是在逗大伙玩呢！从此后，饭桌上的鱼头就成了“抢手货”。可一条鱼只有一个头和尾，还是留给排长吃吧，人家可是大官！

天下没有不散的宴席，又到分别的时刻了，战友们都难舍难离，老天似乎懂得我们的心情，顷刻之间下起了瓢泼大雨。又要说再见了，这也许是最后一面！这也许是永别！战友们！欢迎你们到大连来，咱们再一起回海岛！再去吃那鲅鱼炖粉条！这次我把鲅鱼的头和尾留给你！

二0二0年十一月四日凌晨

二则：蚧鲃鱼来啦！

作者：张利

　　十月刚过，獐子岛老家的朋友就来 *** 告诉我：“快来獐子岛吧！蚧巴鱼又来啦！”提起蚧巴鱼，你可能不知道它是什么样，但这个相貌丒陋的鱼，却勾起了我好多童年的美好回忆。

我从十几岁，就能下海“碰”蚧巴鱼，岛里人说“碰蚧巴鱼”，就是潜到海里抓鱼的意思。我一身的潜水工夫，就是“碰”蚧巴鱼练就的。抓了这么多年的鱼，它的学名叫什么，我还真不知道，它的鱼皮长的像癞蛤蟆一样，所以岛上人都叫它蚧巴鱼，别看它样子不好看，它的肉和鱼仔却很鲜美。尤其它那金黄色的鱼肝，更使让人垂涎欲滴。

每年十月，也就是岛上野菊花滿山遍野盛开之时，蚧巴鱼就预期而至，这鱼不是来赏花的，它一批一批游到岸边的礁石上，找到合适的位置产下鱼卵，再回游大海。这个时节，也是岛上男女老少最忙碌的时候，会潜泳的下海去抓鱼，不会游泳的，就在礁石上用带勾的杆子往上勾，每当潮水退了一半，从我老家的砣子尖到东背老台，再到南头和鸭窝底，拐把大江，那真是人头攒动，热闹非凡。这边儿子在喊：爸爸！你“碰”了几条鱼？那边有人在喊：姐！咱妈叫我来拿鱼，今天晚上要炖鱼！不用多说，家家户户今晚又是一顿美餐！

七十岁那年，战友楊岭邀请我们去海南岛旅游。在宾馆的游泳池旁，战友洪海，金宝山同时问我：“老张头，当年的潜水工夫，现在不行了吧？”我憋足一口气，在水下潜行了三十多米。大家同声称赞：“这老头不减当年！”他们哪里知道，我十岁就练就了潜水工夫，也许就是为了下海抓鱼。

我刚记事的时候，叔伯哥哥张云代就领我去海边“揽澡”（岛里人说揽澡，就是游泳的意思）。哥哥也是我的游泳教练，刚开始，我头潜在水里， *** 总也下不去，小伙伴们说我长了个葫芦瓢腚。（总在水上漂着）哥哥想了个办法，找一块带色的石头，扔到深水里，让我潜水把它捞上来，能捞上来，就奖励我一根自家种的甜杆。经过反复的练习，我终于练成了秤砣腚。（下水就能潜入海底）

以上讲的是练潜水，下海抓鱼那可得有真功夫，之一你要熟习蚧巴鱼的习性，知道它在什么地方产卵。第二你要不怕冷，十月份的天气，大都刮北风，气温比较凉。在海水里还可以，上岸小北风一吹，那真有点奇冷无比，上牙和下牙不停的发生碰撞！浑身上下在不停的抖动。

鲅鱼炖粉条的做法，鲅鱼炖粉条的做法东北-第1张图片-

碰海的小伙伴们通常捡来一些柴火点着，赤身裸体围在四周烤火。岛上人都知道，岸上哪里冒烟，准是一群光腚的男人在烤火。女人们准会绕道而行。否则会被人说是“女流氓”。也有男人主动“露光”的时候，有人把蚧巴鱼仔挤到火堆里，见火后鱼仔就发生小爆炸，把火炭炸得四处乱飞，男人们都捂着关健部位落荒而逃！我们这些十几岁的小孩，经常搞这样的恶作剧。大人们一看我们来烤火，大都惧怕三分！

由于我的潜水技术过硬，常常是满载而归。最多一次能抓到几十条鱼，小伙伴们也都不愿意和我一块下海。鱼都让我抓了，他们还抓啥？

你要问我今年为什么不回老家“碰蚧巴鱼”？我只能如实的告诉你，我已老眼昏花了。摘下老花镜，再戴上潜水镜，我已分不清哪是海草哪是鱼了，要想再“碰”那么多蚧巴鱼，也只能等下辈子了。

二0二0年十月三十日

鲅鱼和它天生一对，鲜香营养又好吃，隔三差五做，一家老小都喜欢

秋冬就馋这一口，鲜美爽滑超好吃，健脑益智，尤其孩子要多吃！孩子或者上班族，平时用脑比较多，那我们的饮食也就要适当的添加益智的食物，老话说得好：药补不如食补。看起来不起眼的家常菜，不但好吃还要营养。

我家喜欢吃鲅鱼，尤其老公更是喜欢吃，鲅鱼的杂刺少，鱼肉厚实，很适合红烧，做丸子，做馅等。鲅鱼的营养价值很丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。它的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，具有提神抗衰老，补气、平咳，健脑益智，提高免疫力等作用。而鲅鱼体内含有丰富的DHA，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，还有利于人的智力系统的发育，多吃鱼会使人变得大脑灵活更聪明。鲅鱼虽然营养好吃，但是价格并不是很贵，在猪肉价格飙飞的时候，鲅鱼反而觉得挺便宜了。这样做上一锅，上桌连汤都不剩，吃得好过瘾，全家老小都喜欢。

材料：鲅鱼，地瓜粉条，老抽，盐，葱，姜，花椒，料酒，红糖，花生油。

做法：

之一步：鲅鱼洗净去除内脏和鱼鳃，切成块状，放入葱姜稍微一腌。

第二步：锅烧热放入花生油，把鲅鱼块放入稍微煎一会。

第三步：放入葱，姜，花椒一起煎香。

第四步：倒入老抽和料酒烹一下，然后倒入开水，大火烧开，放入一勺红糖和适量盐，改成小火慢慢炖一会。

第五步：把地瓜粉条用热水浸泡，泡软以后洗净。市场买的地瓜粉条要仔细挑选，呈现图中这种颜色的是很正常的颜色，如果很黄，或者发白都不是正宗的地瓜粉条，粉条中地瓜粉条为更好，弹性口感都比别的种类好。

第六步：鲅鱼炖大约20分钟，汤汁少了，鲅鱼也炖的差不多了，把泡软的地瓜粉条放入。

第七步：再稍微炖上5分钟，让粉条充分入味，就可以关火出锅了。

第八步：每次炖上一锅，上桌绝对光光啊，鱼鲜香，粉条吸入了鱼的鲜香味，带着滑爽的口感，太好吃了。

峰儿话语：

1，平时选择粉条，看颜色是其中之一，纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩，而假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

2，鲅鱼要挑选稍大的鲅鱼，新鲜不乏黄，如果泛黄的就是不新鲜的，再便宜都不要买。

感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

每种味道都值得拥有一个特写

川里偏黑色系的农家饭菜，以前平均每周能吃三四次，现在想吃上一顿竟要付出难得的休息时间和跋山涉水的辛苦。

听同事说起原单位食堂大师傅的突发重疾，突然怀念当时食堂的饭菜，最后一餐被领导叫了两次说有鲅鱼炖粉条，清楚记得当时自己的回复是“有啥也不吃”，以后就算想吃也吃不到了…虽然和大师傅并无太多交情，但这个时候想到的都是他的好…

人生有很多“之一次”的惊喜会逐渐变成很多“最后一次”的落寞。世上的告别仪式很多，比如喝酒、旅行，痛哭…其实更多的告别是悄无声息的，某天的相见就是最后一面…此后即便度日月穿山水，也不会再重逢。

浓茶烈酒高歌豪饮

角色… 人设 …

人类皆逃不过环境熏陶和游戏规则

人生苦短，及时行乐。

鲅鱼炖粉条，最鲜的粉条做法，营养美味

美食,菜谱

白菜炖鲅鱼先放白菜还是鲅鱼？很多做法顺序错了，难怪不好吃

时间过得真快，一眨眼寒冬已经到来，天气也变得越来越冷，下班回家就想着吃一口热乎乎的美食，一碗下肚暖乎乎的，别提有多惬意了。在我们东北老家，冬天最喜欢吃的就是炖菜，众所周知，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子这是东北著名的四大炖菜，其实只有你想不到，没有我们东北人炖不到的，实在没啥炖了，我们还可以东北乱炖。

说到炖菜，那可是我们东北比较独特的，据说是满族人发明的，因此在我们东北特别的流行。炖是一种健康的烹饪方式，温度不超过100度，更大限度保存各种营养，又不会因为加热而产生有害物质。大白菜是冬天最不可错过的蔬菜，民间自古就有“百菜不如白菜”的说法，冬天吃白菜，无论是口感还是营养都是更佳的；冬天吃白菜，对补水润燥，预防便秘都很有帮助。

白菜的烹饪 *** 也是多种多样，炒、炖、凉拌和做馅料，样样都行，搭配不同的食材做出的味道也各不相同，炒菜的经典款是醋溜白菜，炖菜的经典款是白菜炖豆腐，凉拌的经典款是乾隆白菜，而馅料的经典款是白菜猪肉馅饺子。总做经典款那可是老生常谈了，大家看和听都会腻的，审美也会疲劳的，今天咱就来一款新鲜的炖菜-白菜炖鲅鱼，先放白菜还是鲅鱼？很多做法顺序错了，难怪不好吃。冷天我们家人更爱吃它，到底是先发白菜还是先放鲅鱼呢？答案是先放鲅鱼，将煎制好的鲅鱼放在锅底，倒入大白菜，加入少许清水，大火炖10分钟。冷天，白菜和它一起炖，实在太鲜了，营养又暖身，热乎乎的不怕冷，我们一起看一看是如何操作的吧。

首先：我们先把鲅鱼处理一下，把它开膛破肚，去掉鱼鳃和内脏，然后冲洗干净，去头和去尾，然后切段，并腌制，加入一勺盐，加入料酒去腥，加入生抽，加入适量的胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，目的是去腥并使之入味。

第二：大白菜去头后，把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶子直切成小块，白菜帮子片一下，然后也切成小块，白菜帮子片一下的目的是为了口感更好，同时也更容易熟。

第三：姜切姜片，蒜切蒜片，葱切葱花，香菜切段。

第四：起锅加油，油温五成热，放入腌制后的鲅鱼块进行煎制，煎至两面金黄，放入蒜片和姜片，再加入一勺黄豆酱，炒出香味后，倒入大白菜，并倒入腌制的料汁，加入适量的清水，水开后大火炖10分钟。

10分钟后，大白菜炖鲅鱼就做好了，撒上点香菜就可出锅了，白菜清甜的汁水渗透到鲅鱼当中，能够有效地去掉鲅鱼的腥味，同时鲅鱼的鲜嫩劲也渗透到白菜中，它俩一中和，特别鲜香美味，非常好吃又下饭，荤素搭配也更营养健康。冷天一锅端上餐桌，热乎乎的，又鲜又香，全家人都很爱吃，做法也很简单。营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。我是晓峰，希望与您分享、交流，一同进步！

董大妈去辽宁盘锦旅游，一碗板面要10元，这里的物价这么便宜？

董大妈去辽宁盘锦旅游，一碗板面要10元，这里的物价这么便宜？

董大妈是一个勤俭持家的家庭主妇，她一直有个小小的梦想，那就是能够去看看中国的各个地方。经过多年的储蓄和计划，她终于决定实现这个梦想，而她选择的之一站是中国东北的辽宁盘锦市。

盘锦，位于辽宁省东南部，是一个以水乡风情著称的城市。这里有着美丽的湖泊、河流和特色的水乡建筑，被誉为“东北的威尼斯”。董大妈听说盘锦有着丰富的美食和独特的文化，于是她兴冲冲地来到了这个陌生的城市。

一到盘锦，董大妈就被这里的美丽景色所吸引。湖泊如镜，小桥流水，宛如仙境一般。然而，她最初感到惊讶的不是这里的自然风光，而是这里的物价。

在盘锦的一家小餐馆，董大妈点了一碗传统的盘锦板面。当她得知这碗面要10元人民币时，她不禁感到吃惊。在她的家乡，一碗板面的价格至少要20元，有时甚至更高。董大妈开始琢磨这里的物价为什么如此便宜。

为了解这个问题，董大妈开始和当地的居民聊天。她发现，盘锦的物价确实相对较低，这不仅仅体现在食物上，还体现在交通、住宿和娱乐等方面。原来，盘锦是一个以农业和渔业为主的城市，生活成本相对较低，这也导致了物价的相对便宜。

在盘锦，董大妈还发现了一些有趣的现象。首先，这里的人们非常热情好客，总是乐于助人。她在一家小店里购物时，店主热情地给她讲解了当地的特色产品，并送给她一些小礼物。这种亲切的服务让董大妈感到非常温暖和愉快。

其次，盘锦的食物非常美味。董大妈品尝了当地的各种特色菜肴，包括锦江大闸蟹、鲅鱼狮子头、白菜炖粉条等。这些菜肴新鲜、口味独特，而且价格实惠，让她欣喜不已。她还了解到，盘锦以水产品出名，当地渔民每天捕捞新鲜的海鲜供应市场，所以海鲜的价格相对较低。

董大妈还参观了盘锦的一些景点，包括盘锦湖和老盘锦城。这些景点不仅让她感受到了自然的宁静，还了解了盘锦丰富的历史和文化底蕴。她发现，这里的旅游项目也价格适中，不会让人感到负担沉重。

在盘锦的旅行中，董大妈还结交了一些当地的朋友。他们一起品尝美食、聊天，董大妈感受到了深厚的友情和亲情。这让她更加喜欢这个城市，也让她深刻体会到了人与人之间的真挚情感比物质更重要。

回到家乡后，董大妈常常提起盘锦之行。她告诉家人和朋友，盘锦不仅有着美丽的自然风光和丰富的文化底蕴，还有着令人惊喜的物价。她认为，这个城市是一个理想的旅游目的地，特别适合那些想要体验不一样生活和文化的人们。

董大妈的故事告诉我们，不同地方的物价水平可能会有很大差异，而这些差异往往与地方的经济发展、产业结构和生活方式等因素密切相关。在旅行中，我们不仅可以欣赏美丽的风景，还可以了解不同地方的生活方式和文化特色。正是这种多样性，让旅行变得如此有趣和有意义。同时，我们也应该珍惜和感恩那些热情好客的当地人，因为他们让我们的旅行变得更加难忘和愉快。

总之，董大妈的盘锦之行不仅满足了她对美丽风景和美食的向

往，还让她对不同地方的物价有了更深刻的理解。这个故事告诉我们，旅行不仅可以丰富我们的视野，还可以让我们更加珍惜身边的一切。无论去哪里，用心去感受，都会有意想不到的收获。

秋冬就馋这一口，鲜美爽滑超好吃，尤其老人孩子要多吃

材料：鲅鱼，地瓜粉条，老抽，盐，葱，姜，花椒，料酒，红糖，花生油。

做法：

之一步：鲅鱼洗净去除内脏和鱼鳃，切成块状，放入葱姜稍微一腌。

第二步：锅烧热放入花生油，把鲅鱼块放入稍微煎一会。

第三步：放入葱，姜，花椒一起煎香。

第四步：倒入老抽和料酒烹一下，然后倒入开水，大火烧开，放入一勺红糖和适量盐，改成小火慢慢炖一会。

第六步：鲅鱼炖大约20分钟，汤汁少了，鲅鱼也炖的差不多了，把泡软的地瓜粉条放入。

第七步：再稍微炖上5分钟，让粉条充分入味，就可以关火出锅了。

第八步：每次炖上一锅，上桌绝对光光啊，鱼鲜香，粉条吸入了鱼的鲜香味，带着滑爽的口感，太好吃了。

峰儿话语：

2，鲅鱼要挑选稍大的鲅鱼，新鲜不乏黄，如果泛黄的就是不新鲜的，再便宜都不要买。

北方人更爱的猪肉酸菜粉丝，开胃解腻，炖一大锅，开春吃真痛快

北方人大白菜的吃法，几十年没腻过，天越冷越吃得欢，开胃解腻。大白菜是北方人的冬季当家菜，往年冬初，大白菜大批上市之时，家家户户都会腌酸菜。那时冬季的蔬菜除了白菜，就是土豆、胡萝卜、洋葱头，绿色的菜几乎看不到。所以这酸菜不但丰富了餐桌，更能开胃。北方人特别喜欢吃酸菜，尤其是自己腌的酸白菜，真是百吃不腻。

酸菜是自然发酵产生的，白菜汆烫之后放凉，码入瓦缸里，再用凉白开完全浸没，经过多日自然发酵而成的。北京人管腌酸菜叫“积酸菜”，发“积”这个音，但是不是这么写我还真拿不准。

以前我住在平房时，家里有院子有大缸，酸菜放在露天的瓦缸里根本不怕冻，想吃就去捞一棵，方便至极。想当年，这积酸菜的活儿我没少跟在我妈身后干，那时人小个矮，要踩在凳子上才能往缸里扔白菜，差点儿没栽进缸里把我腌了！如今搬到楼房住里，一没地儿二太热，只能腌几棵放背阴处解解馋了。

大白菜营养丰富，用它制成的酸菜更大限度地保留了原有的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，还由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存 *** ，所以含有大量的乳酸菌。乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。所以吃酸菜不但开胃解腻，还能助消化。

酸菜可做菜、做汤，还能做馅包包子、饺子、烙馅饼。酸菜会陪伴北方人整个冬天，真是吃也吃也不腻。酸菜虽好，但也要有讲究。没有腌透的酸菜富含亚硝酸盐，所以短期内未腌到全部透明状的酸菜不要吃；汤中长了白毛等奇怪物质的酸菜是被污染了，还会有臭味，这样的酸菜也不要吃。

今天我就用自己做的鱼丸炖一锅酸菜粉丝，又是菜又是汤。虽然已是冬末春初，但由于疫情的原因，在家宅了这么久，不免有点儿上火没胃口，这一大锅正合适。